LiveInternetLiveInternet

Moldavski placinti (plechinte, placinta) - okrugli kolači s nadjevom, možete kuhati s gotovo svime. Ovaj put imam pite s krumpirom. Ukusno.

brašno, sol, jaja, krumpir, luk, sol, smjesa, biljno ulje

25272

Recept za ovo tijesto je star. Rad s njim je veliko zadovoljstvo za domaćicu. Sve što želite možete stvoriti iz ovog testa. Recept sam naslijedila od bake. Bit će mi jako drago ako uspijete i bit će ukusno za vas i vaše najmilije. Ne sumnjam da će to biti slučaj. Tijesto je baš super!

brašno, jabuka, biljno ulje, voda, soda

97403

Naša je buča zrela. Zajedno skuhamo proračunski čaj. Preporučujem recept za okretanje bundeve. I ukusno i zdravo. Uletjeti! :)

brašno, voda, jaja, biljno ulje, sol, buča, šećer, šećer u prahu

Vrlo je jednostavno napraviti moldavske pite sa svježim sirom i začinskim biljem. Ukusno! Ukusan!

Jesen, zrele tikve. Skuhajmo zajedno placindu s bundevom.

mlijeko, šećer, biljno ulje, sol, soda, ocat, brašno, buča, šećer

18263

Lisnato tijesto bez kvasca koristi se za izradu kolača, peciva, savijača, tartleta. Pite, pite i ostalo lisnato tijesto pripremaju se s raznim nadjevima, kako desertnim tako i zalogajnicama.

brašno, sol, maslac, voda, jaja, limunska kiselina

Laganu sočnu kupusovu salatu s jabukama začinjavaju orašasti plodovi i sir, a originalnost Kišinjevske salate nadopunjuje dresingom od cimeta.

bijeli kupus, jabuka, majoneza, kuhana mrkva, holandski sir, orašasti plodovi, cimet, začinsko bilje, limunska kiselina, šećer, sol

Volite li ukusne punjene tarte? Tada su pite sa svježim sirom i začinskim biljem jelo za vas. Hrskava kora, aromatični fil. Nemoguće je odoljeti iskušenju. Ali moraš se petljati.

brašno, voda, biljno ulje, soda, ocat, sol, šećer, svježi sir, feta sir, zeleni luk, začinsko bilje, jaja, sol, biljno ulje

15900

Kad sam prvi put probao twirlove, jako su mi se svidjeli. I kad sam vidio kako se pripremaju, zapanjio sam se da u ovom slučaju nisu važni sastojci, već tehnologija.

brašno, sol, voda, biljno ulje, buča, šećer

36127

Samo ime sugerira da se jelo pravi od graha. Osjeća se oštrina, a začini daju grahu ugodan okus. Moldavski grah može se jesti kao salata ili kao prilog.

luk, biljno ulje, bugarski papar, grah, sol, mljevena crvena paprika, mljeveni crni papar, češnjak, ocat, peršin

Takve plachindas (placindas) su tradicionalno jelo u našoj obitelji. Ja to kuham, moja majka kuha, moja baka. Napravio sam sezonski nadjev - od zelenila, ali možete napraviti placindu (placindu) sa svježim sirom, jabukama, krumpirom i, naravno, klasičnu placindu (placindu) s bučom.

kefir, brašno, jaja, soda, sol, zeleni luk, kopar, kuhana jaja, jaja, biljno ulje, sol

67280

Tako je ukusno: prhko tijesto i kupus prženi s lukom. I to je vrlo isplativo - gotovo pet puta jeftinije nego što se prodaje u jednom od naših supermarketa. I ukusnije je - uostalom, nadjev velikodušno stavljam u pita kruh.

pita kruh, kupus, luk, začinsko bilje, biljno ulje, sol, mljeveni crni papar, jaja

45029

Moldavski Izvar topli je napitak od vina, ukusan način da se ugrijete na hladnom. Izvar je zimi izvrstan nakon šetnje po hladnom.

suho crveno vino, šećer, mljeveni cimet, zrna crnog papra, limunska kiselina

Moldavska kuhinja

Na formiranje moldavske kuhinje uvelike je utjecao prirodni i zemljopisni položaj zemlje, što je dovelo do pojave mnogih recepata za jela od povrća i voća. Uz to, kultura balkanskih zemalja i Turske, kao i susjeda - Rumunjske i Ukrajine, imala je važnu komponentu u formiranju kuhinje Moldavije..

Kao što je već spomenuto, povrće igra važnu ulogu u moldavskoj kuhinji: rajčica, krastavci, kupus, paprika, patlidžani, tikvice, boranija, krumpir, poriluk, bundeva. Povrće se dinsta, soli, peče, puni mesom ili drugim povrćem, kuha, prži. Za povrće se pripremaju umaci i razni preljevi od vina, kiselog vrhnja, začina (češnjak, divljač, crni i piment, korijander, timijan, lovorov list, estragon, klinčić i dr.) I začinskog bilja. Na primjer, muzhdyjev umak od češnjaka ili umak od oraha s scordole češnjakom.

Moldavci imaju mnoštvo jela od graha, na primjer, poznati međuobrok pasiranog graha s češnjakom (fekeluit grah).

Hominy (gusta kukuruzna kaša) radi se od kukuruznog brašna. U pravilu se mamalyga poslužuje sa sirom, sirom, mlijekom, vrhnjem ili vrhnjem, što je popularno kod Moldavaca..

Ovdje se koriste janjetina, svinjetina, govedina i perad. Tijekom pripreme mesnih jela često im se dodaje sok od rajčice ili vino, kao i voće (dunja, jabuke, suhe šljive). Poznata jela: čorba od čorbe i zame, kirnetsey (domaće kobasice), mittei (male kobasice), musaka (tepsija), kost (svinjsko jelo na kosti rebra), Reso (žele) i druga. Neka jela prže se na ugljenu pomoću posebnog roštilja (roštilja).

Juhe se obično pripremaju s dodatkom kiselog kvasina, limunske kiseline ili salamure. Povrće se u pravilu stavlja svježe u juhe. Chorba ili zama poslužuju se uz homini, plosnate kolače, krafne ili kiflice od tankog tijesta.

Moldavski deserti uglavnom se sastoje od voća (jabuke, breskve, marelice, šljive, dunja, kruške i ostalo), bobičasto voće (trešnje, slatke trešnje, grožđe) ili orašasti plodovi. Popularno: slatki kovitlači, žele od voća i jagodičastog voća, kolači i kolačići s voćnim nadjevima (džem, pekmez), muffini, sljezovi, sljezovi, sufle i drugi. Vole i orijentalne slatkiše: nugat, halvu, marmeladu, sorbet i druge..
Ovdje se rade voćni kompoti, sokovi, žele. Moldavija je poznata po proizvodnji vina. Domaće vino često se poslužuje uz sva jela..

Moldavska kuhinja

Tradicionalna moldavska kuhinja ima posebne značajke zbog kojih je uistinu vrijedno otkriće za gurmane širom svijeta. Placinths, vertutas, feta sir, chorba, zamy, kyrnecei, mamalyga - sve ovo i još mnogo toga očekuje vas kada upoznate nacionalnu kuhinju Moldavije.

Krenimo s „prvim“ jelima, od kojih se u Moldaviji mnoga nazivaju chorb i zamami. Chorbs se kuha od bilo kojih proizvoda, ali vrlo često se kao osnova juhe koristi neka vrsta kiseline - borš (kvas od kiselih mekinja), limunska kiselina, salamura od kupusa ili nešto slično. Zame se kuhaju isključivo u pilećoj juhi ili juhi od utrobe. Naravno, u moldavskoj kuhinji postoje i druge vrste juha, ali sve su, kao i gore, pripremljene s obilnim začinskim biljem i povrćem. Inače, mnogo "egzotičnog" voća i povrća (breskve, marelice, patlidžani, rajčica) prilično dobro uspijeva u Moldaviji, pa se jelima dodaju dosta izdašno tijekom cijele godine.

Osim voća i povrća, u Moldaviji se aktivno koriste i druge biljke - pšenica i kukuruz. Pšenica se koristi za pečenje kruha, izradu verta i placindes, a kukuruz se prerađuje u žitarice, od kojih Moldavci izvrsno promiču. Svojevremeno je mamalyga uspješno zamijenila kruh, a sada je statusni prehrambeni proizvod i služi se čak i u najelitnijim restoranima Moldavije.

Ljubav Moldavaca prema feta siru od ovčjeg mlijeka nadaleko je poznata. Kiseli sir u Moldaviji koristi se u čistom obliku i kao dio brojnih jela.

Ovdje se jede svako meso i kuha se prema raznim receptima. Vrlo popularna metoda kuhanja mesnih jela na ribežu je metalna rešetka smještena preko ugljena. Umak od češnjaka i umaci često se poslužuju uz meso. Inače, češnjak zauzima posebno mjesto u kulinarskim tradicijama Moldavije, jer s njim nisu povezane samo sklonosti okusa Moldavaca, već i vjerovanja, folklorni likovi (vampiri, na primjer).

Također napominjemo da se u Moldaviji proizvodi puno različitih sorti vina koja se koriste ne samo kao pića, već i kao sastojak različitih jela (od pekarskih proizvoda do mesnih delicija). Moldavci znaju vrijednost dobrog vina.

Pa, u ovom smo izboru za vas prikupili najzanimljivije i najukusnije recepte za nacionalnu moldavsku kuhinju, u izvedbi naših autora, s detaljnim uputama i fotografijama.

Moldavska kuhinja - 43 domaća ukusna recepta

Kad je uobičajenoj hrani već dosadno, želite nešto posebno, recepti iz moldavske kuhinje uvijek će vam pomoći u tome. Nastavi čitati...

  1. Dom
  2. Najbolji odabiri
  3. Nacionalne kuhinje
  4. Moldavska kuhinja
  • Pileća jaja
  • Krumpir s mesom
  • Zeleni luk
  • Svinjetina u tavi
  • Pita od svježeg sira
  • Piletina s povrćem
  • Za večeru
  • Juha od jaja
  • Paprikaš
  • Lukovica luk
  • Punjene pite
  • Kotleti u tavi
  • Teletina
  • Kupus s mesom
  • Pite s kupusom
  • Bijeli kupus
  • Goveđa juha
  • Krumpir s rajčicama
  • Juha od rajčice
  • Dinstani luk

Moldavska kuhinja

Moldavska kuhinja prilično je originalna, ima svoje karakteristične značajke, trikove i tajne, iako je izvorno nastala pod utjecajem ruske, njemačke, ukrajinske i zapadnoeuropske tradicije. Smatra se jednom od najzdravijih kuhinja na svijetu. Većina jela temelji se na kuhanom, dinstanom, prženom ili punjenom povrću. Posebno su popularni proizvodi od kukuruznog brašna.

Puno začina i začinskog bilja koristi se u predjelima i za drugo. Meso se poslužuje uz kombinaciju povrća ili voća. Ovo drugo je prilično neobično, ali iznenađujuće ukusno. Često se druga priprema u loncima. Izgleda vrlo lijepo, stol s takvim jelom možete doslovno ukrasiti, samo trebate kupiti lijepa jela. Pite su općenito zasebna priča, ima ih mnogo vrsta. Ne razlikuju se samo u nadjevu, već i u načinu pripreme tijesta. To su uistinu kulinarska remek-djela koja vrijedi jednom probati i zauvijek će se zaljubiti u sve članove obitelji..

Moldavski recepti

Od davnina je Moldavija bila svojevrsna tranzitna točka za trgovce koji su se upućivali u prekomorske zemlje ili se vraćali natrag. Nuspojava ovog načina života bilo je obogaćivanje moldavskih recepata novim i u početku nepoznatim tradicijama. Ovdje su se najbolje od svih udomaćila grčka, slavenska i turska jela, pa moldavski recepti sadrže toliko povrća, maslinovog ulja, začina, kao i janjetine, orijentalnih slatkiša i pita od kupusa..

Meso u Moldaviji vole sve sorte, a kuha se na otvorenoj vatri ili u porcijskim loncima. Ovdje su juhe kisele, s obiljem povrća i začinskog bilja - na primjer, zama juha s kvasom s domaćim rezancima i povrćem. Pogledajte moldavske recepte s fotografijama i detaljnim opisima faza kuhanja i iznenadit ćete se koliko je ovdje kukuruza i feta sira. Domaća kaša od kukuruznih krupica dobro je poznato nacionalno jelo koje se sada poslužuje u najskupljim restoranima..

Možete naučiti kako kuhati varivo od povrća Givech, patlidžan od musake, roštilj od sirutke s povrćem i žitaricama, pite od placinde s bučom ili krumpirom i pitu od višnjevih vrtloga. Recepti moldavske kuhinje s fotografijama u ovom odjeljku dovoljni su za upoznavanje jedinstvene kulinarske kulture i uživanje u kušanju!

Moldavska kuhinja

Zahvaljujući klimi i zemljopisnom položaju ove zemlje, moldavska je kuhinja na raspolaganju dobila puno povrća, voća i drugih ukusnih proizvoda. Više o moldavskoj kuhinji.

Moldavski

Placinths su rumeni kolači s nadjevom, koji, usput rečeno, mogu biti apsolutno bilo koji. U ovom slučaju, punjenje je svježi sir s biljem. Ovi se kolači pripremaju od tijesta bez kvasca na kefiru i prže na tavi.

Fascinantan desert moldavske kuhinje "Black Babka" ili "Babka Nyagra". Vrlo je teško reći kako izgleda ova slastica: ni torta, ni karamela, ni licitari, ni biskvit, već samo nešto zaista čarobno i očaravajuće. Umjereno slatka, vlažna, vrlo porozna i čvrsta slastica.

Ovaj kolač od palačinki bez pečenja uvijek me podsjeća na kolač "Monastyrskaya izba", međutim, mnogo je puta olakšan, a iskreno govoreći, puno je mekši i ukusniji. U originalnom receptu koriste se samo trešnje, dodala sam i maline.

Prema ovom receptu, okruglice se poslužuju kao zasebno jelo, s prženim lukom.

Punjena paprika jedno je od najpopularnijih moldavskih jela. Uvijek se radujem ljetu. I do kasne jeseni punjene paprike često su na našem stolu. I ja vam preporučujem :)

Zaista volim hominy. Ali, svaki put, idući u kuhanje, pomislio sam: "Treba li mi?" Budući da se vi miješate, miješate se, miješate se u nju sve dok joj se ne mreška u očima, ona je već utrnula i bolna je.

Volite li ukusne punjene tarte? Tada su pite sa svježim sirom i začinskim biljem jelo za vas. Hrskava kora, aromatični fil. Nemoguće je odoljeti iskušenju. Ali moraš se petljati.

Mititei je izvrsna alternativa roštilju. Ukusne, sočne kobasice s laganim prizvukom timijana, okusa i arome češnjaka - to je nešto neopisivo! Postoje neki osnovni sastojci i kuharske navike koji ih izdvajaju od ostalih kobasica..

Recept za izvučene vrteće od tijesta s nadjevom od skute. Brzo se kuha, ali ispadne vrlo ukusno.

Punjena tortilja - što može biti ukusnije! Svaka nacija ima takvu poslasticu. Danas pokušavamo moldavske pite punjene svježim sirom, feta sirom i zelenilom. Tijesto na kefiru ispada vrlo nježno, što da kažem - samo probajte, nećete stati!

Jednostavno i vrlo učinkovito predjelo - punjene rajčice sa sirom, jajima i majonezom.

Givech (ili guvech) je moldavsko jelo od povrća i ujedno jedno od najuspješnijih priprema za zimu. Postoji mnogo recepata za guvech, može se pripremiti od raznog povrća, ali patlidžani i paprika paprika ostaju nepromijenjeni. Prema ovom receptu, grubo nasjeckano povrće prvo se poprži, a zatim dinsta u umaku od rajčice.

Gyuvech (Givech) je izdašno i vrlo ukusno jelo balkanske kuhinje, vrsta povrtnog variva s patlidžanima, paprikom, rajčicom. Gyuvech se priprema i s mesom i samo od povrća. Može se poslužiti toplo ili hladno.

Jako volim bundevu i često pečem vertutu s bundevom od tankog lavaša - tako je zgodno i ukusno! A nadjev za lavash može biti apsolutno bilo koji (jabuka, skuta, meso, krumpir).

Salata od paprike i rajčice s krastavcima za zdravu prehranu.

Idealan prilog za meso i ribu - tepsija od mrkve s krumpirom.

Volite li prženu papriku i nemate vremena za zezanje? Za vas recept za prženu papriku u moldavskom stilu. A čak i početnik kuhar može se nositi s tim brzo i ukusno.

Hrskave, lijepe i ukusne moldavske pite od neobičnog tijesta bez kvasca, slično lisnatom tijestu, s mladim kupusom.

Lisnato tijesto bez kvasca koristi se za izradu kolača, peciva, savijača, tartleta. Pite, pite i ostalo lisnato tijesto pripremaju se s raznim nadjevima, kako desertnim tako i zalogajnicama.

Takve plachindas (placindas) su tradicionalno jelo u našoj obitelji. Ja to kuham, moja majka kuha, moja baka. Napravio sam sezonski nadjev - od zelenila, ali možete napraviti placindu (placindu) sa svježim sirom, jabukama, krumpirom i, naravno, klasičnu placindu (placindu) s bučom.

Recept za placindu s tradicionalnim nadjevom od svježeg sira i začinskog bilja. Tijesto za ove moldavske pite je najjednostavnije - napravljeno od brašna i vode. Pržene pite u tavi.

Naša je buča zrela. Zajedno skuhamo proračunski čaj. Preporučujem recept za okretanje bundeve. I ukusno i zdravo. Uletjeti! :)

Moldavske placinte tradicionalno se pripremaju s nadjevom od bundeve. Ove se moldavske pite od jednostavnog beskvasnog tijesta sa sočnim nadjevom mogu pripremiti prilično brzo, a donijet će puno zadovoljstva vašim najdražima.

Koje je ovo jelo od musake? Jelo je uobičajeno na Balkanu i na Bliskom Istoku. U Bugarskoj je musaka tepsija od mljevenog mesa i krumpira s nadjevom. Naučite kuhati musaku.

Za juhe, čorbe, zeleni boršč, kao i za međuobrok uz šalicu čaja, pečemo ukusne pite s kiselicom i porilukom. Univerzalno nemasno tijesto u biljnom ulju idealno je za velike proizvode (otvorene i zatvorene pite) i one porcionirane - bagele, pite.

Laganu sočnu kupusovu salatu s jabukama začinjavaju orašasti plodovi i sir, a originalnost Kišinjevske salate nadopunjuje dresingom od cimeta.

Samo ime sugerira da se jelo pravi od graha. Osjeća se oštrina, a začini daju grahu ugodan okus. Moldavski grah može se jesti kao salata ili kao prilog.

Mamalyga je tradicionalno moldavsko i rumunjsko jelo, vrsta guste kaše od kukuruznog brašna. Recept za homini vrlo je jednostavan, to je staro narodno jelo, svakodnevno poput kruha.

Buča pečena s rižom, jabukama i grožđicama vrlo je zdrava i ukusna. A ako ispečete cijelu buču punjenu tako slatkim nadjevom, dobit ćete i vrlo učinkovito jelo..

Za desert pečemo ukusne vertute. Ovo je jelo korisno čak i za vrijeme posta. Jednostavno, ukusno, zdravo, zadovoljavajuće.

Lisnata tepsija od patlidžana, rajčice, krumpira, mljevenog mesa, s umakom od bešamela. Ovo je jedan od mnogih recepata za musaku, međunarodna verzija jela.

Šnicla prema ovom receptu priprema se na isti način kao i polpete u Kišinjevu, samo što oblik šnicela neće biti okrugli, već ovalni.

Recept musake od patlidžana poznat je u balkanskim i arapskim zemljama, kao i u Moldaviji i Rumunjskoj. Ova se jela ponešto razlikuju u načinu pripreme, naš recept će vam reći kako kuhati musaku na Balkanu ili, kako se ovo jelo još nazivaju, patlidžan na Balkanu.

Tako je ukusno: prhko tijesto i kupus prženi s lukom. I to je vrlo isplativo - gotovo pet puta jeftinije nego što se prodaje u jednom od naših supermarketa. I ukusnije je - uostalom, nadjev velikodušno stavljam u pita kruh.

Kad sam prvi put probao twirlove, jako su mi se svidjeli. I kad sam vidio kako se pripremaju, zapanjio sam se da u ovom slučaju nisu važni sastojci, već tehnologija.

Ukusni gyuvech od patlidžana, papra i rajčice, koji se može smotati ili zamrznuti i pripremiti za zimu. Gyuvech iz povrća ispada vrlo ukusan, bogat, zdrav.

Mititei je tradicionalno rumunjsko i moldavsko jelo - male kobasice od mljevenog mesa, bez ljuske, koje se obično kuhaju na roštilju ili roštilju. Ali usuđujem se uvjeriti da su mititei također savršeno kuhani u kućnoj kuhinji, u običnoj tavi. Mititei su sočni, vrlo ukusni i aromatični, a sve zahvaljujući dodacima mljevenom mesu i tehnologiji njegove pripreme. Svakako isprobajte ove mesnate "prste"!

Mljevena janjetina sa začinima, rižom i masnom masnoćom repa, zamotana u lišće grožđa - sve se to krčka na laganoj vatri, a rezultat je ista, jedinstvena, vrlo ukusna i aromatična dolma. I ma koliko se ugledni kuhari svađali oko porijekla ovog kulinarskog čuda, glavno nam je da je cijela istina u dolmi. Ostaje samo kuhati kako bismo bili sigurni u to.

Vrlo je jednostavno napraviti moldavske pite sa svježim sirom i začinskim biljem. Ukusno! Ukusan!

Nerealno ukusni kovitlaci sa svježim sirom! Sljedeći dan nemojte ustajati! Ispada pahuljasto, s hrskavom koricom izvana i nježnim punjenjem iznutra..

Jesen, zrele tikve. Skuhajmo zajedno placindu s bundevom.

Vrtolica je izrađena od svježeg beskvasnog tijesta, a nadjev može biti apsolutno bilo koji, uključujući slatki. Jaja, špinat i tvrdi sir dobro funkcioniraju za ove pekarske proizvode..

A što biste voljeli skuhati svojim omiljenim gostima za čaj? I oni će doći uskoro, za sat vremena. Meni pomaže vertuta s bundevom.

Moldavski kolačići "Gogoš" vrlo su jednostavni za pripremu, a kombinacija mrvljivog prhkog tijesta sa slatkim trešnjama i aromatičnim orasima je upravo prekrasna.

Pržena točena slatka vertuta s jabukom.

← Prethodni | Dalje →

Na moldavsku kuhinju utjecale su grčka, turska, ukrajinska i druge susjedne nacionalne kuhinje. Priroda je Moldaviju obdarila plodnim tlom i toplom klimom, pa je moldavska kuhinja puna povrća i voća. Moldavska je kuhinja općenito poznata po receptima od povrća. Recepti za vruće i hladne zalogaje od povrća zaista su vrlo raznoliki. Popularni recepti za juhe u moldavskoj kuhinji su čorba i zama. Od drugih jela, najpoznatija je mamalyga, koja se poslužuje s čvarcima, mesom, vrhnjem. U receptima moldavske kuhinje često se koristi poznati feta sir - ovčji sir. Tradicionalno moldavsko mesno jelo - mititei, izduženi kotleti. Salate u moldavskoj kuhinji obično se rade od svježeg povrća, ali se često i smotaju za zimu. U moldavskoj kuhinji postoji mnogo različitih marinada. Placinda i vertuta smatraju se klasičnim pecivom moldavske kuhinje. I naravno, bilo koje jelo moldavske kuhinje postaje još ukusnije kad se uz njega posluži poznato moldavsko vino. Uz sve ovo, valja napomenuti da su sva ta jela jednostavna i vrlo domaća, zbog čega se mnogima toliko sviđa moldavska kuhinja. Recepti s fotografijama moldavskih jela bit će vam dobar poticaj za njihovo kuhanje.

Moldavska kuhinja

Placindes

Moj muž jako voli placinte. Morala naučiti, punica recept.

Mititei

Mititei su male moldavske kobasice. Obično se kuhaju na ribežu ili roštilju. U našoj obitelji uvijek su ih pripremali prema ovom receptu, prilagođenim kućnim uvjetima! Mititei su vrlo sočni, nježni i nevjerojatno ukusni. A aroma nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Općenito, što reći, morate ući i pokušati.

Placindes s krumpirom

Placinths - jedno od najpopularnijih jela moldavske kuhinje, to je ravna okrugla ili četvrtasta pita. Postoji nekoliko opcija ispitivanja: s kvascem, vodom ili kefirom. Nadjev za placindas može biti slatki, koristeći jabuke ili bundevu, ili soliti: sirovi krumpir, kupus, luk s jajima, svježi sir, kuhani krumpir s prženim lukom, feta sir. Placinths se prže na tavi ili peku u pećnici. Predlažem da skuham pite s krumpirom u tavi.

Muli je uobičajeno jelo u Moldaviji. Služio kao zadnji vrući predmet na raznim proslavama. Vrlo ukusno i jednostavno jelo. Ovo jelo također se može naručiti u bilo kojem moldavskom restoranu. Počnimo.

Varzare

Posna pita punjena kiselim kupusom. Vrlo ukusna. I nevjerojatno jednostavan i povoljan recept za moldavsku kuhinju.

Moldavska pita "Placinta"

Placinda je moldavska posebna vrsta kolača koja sliči okruglom somunu, a ponekad i četvrtastog oblika. Dolje navedeni recept za tijesto i nadjev svidio mi se najviše, od cijele raznolikosti ove vrste kolača. Punjenje jaja i luka sirom je ukusno, začinjeno i hranjivo !

Vertuta sa sirom i češnjakom

Vertuta je izvučeni kolut od tijesta, uobičajen u moldavskoj kuhinji. Za izradu vertuta koristi se isto tijesto kao i za placindu, ali uz dodatak jaja i s više suncokretovog ulja nego vode. Nudim vam aromatičnu verziju sa sirom i češnjakom!

Vertuta

Nemoguće je ne voljeti ovo jelo! Vertuta ispada pahuljasta, nježna i jednostavno se topi u ustima! Jako je, vrlo ukusno! To ne oduzima puno vremena.

Vertuta s jabukama i grožđicama

Vertuta - moldavski kolut od vučenog tijesta. Ali mi ćemo kuhati vrtlog u Odesi! Ovo pecivo me jako podsjeća na bečke savijače, ali s vrlo hrskavim tijestom! Tajna ukusnog vrtloga je suptilnost razvaljanog tijesta! Nadjev može biti bilo koji: od feta sira do bundeve. Kuhat ćemo vertutu s jabukama i ismom - najviše vremena, kako kažu u Odesi.

Vrti se s voćem

Vertuty je nacionalno moldavsko jelo, voljeno od djetinjstva. To možete učiniti s bilo kojim punjenjem - i slatkim i slanim. Dugo sam ga želio objaviti, ali detaljne fotografije postupka nisu uspjele..

Crna baka "Babe nyagra"

Sve je u ovom receptu nevjerojatno - od strukture i boje deserta, do tehnologije kuhanja, vremena pečenja, pa čak i jela u kojima se kuha. Ovo je uistinu jedno od "Sedam slatkih svjetskih čuda". Uđite, zajedno ćemo biti iznenađeni!

Moldavske placinte

Ovo je jedan od mnogih recepata za moldavske placine i, kako mi se čini, najpopularniji, barem ovdje u Moldaviji.

Delicija juha "Chorbe"

Dobar dan, prijatelji! Jučer smo ti i ja posjetili daleku Škotsku i upoznali se s receptom za divnu riblju juhu. Tako se do danas u našoj kasici kasica nalaze mesna juha, juha od dimljenog mesa i riblja juha. Sljedeći na redu. tako je, pileća juho, a s obala Maglovitog Albiona pozivam vas u prekrasnu sunčanu Moldaviju. Moldavska kuhinja se razvila pod utjecajem grčke, turske, balkanske, zapadnoeuropske, ukrajinske i ruske, kao i židovske i njemačke kuhinje, međutim, odlikuje se originalnošću, bogatstvom i raznolikošću. Moldavske juhe - CHORBS i ZAMA - kuhaju se s povrtnim juhama, mesnim i ribljim bujonima. Njihova je obavezna komponenta kuhani kvas od kiselih mekinja (borsh). Umjesto borsha ponekad se koristi limunska kiselina, a u povrtnim horbama kiseli krastavac. Prva jela u Moldaviji odlikuju se nježnim kiselkastim okusom i ugodnom aromom začinskog bilja - majčine dušice, ljubičice, kopra, peršina, estragona, celera, mente. Grančice zelenila uklanjaju se iz juhe 5-7 minuta prije kraja kuhanja. Raširene su i juhe od ribe i mlijeka te torte od sira. CHORBE je pomalo izvan te linije, nije ispunjen borsom. Postoji mnogo opcija za čorbe, ali ovo je nužno pileća juha. Predloženi recept za čorbe s omletom ne sadrži krumpir, pa je stoga juha vrlo lagana. Pa krenimo.

Vertuta s piletinom

Dugo sam želio kuhati ovo jelo iz moldavske kuhinje - bolno primamljiv set proizvoda apsolutno nije skup! Ali kako me usrećila! Sve je u njemu ispalo VRLO - vrlo ukusno, vrlo sočno i vrlo kratko je ležalo na tanjuru! Jedna je otišla majci, druga sa suprugom na posao, a treća - sa mnom! Mislila sam da neću imati vremena za slikanje.

Moldavska kuhinja

Nacionalna moldavska kuhinja naziva se riznicom jedinstvenih recepata. I to ne čudi. Napokon, i sama Moldavija je nevjerovatno bogata svim vrstama proizvoda i načinima njihove pripreme. Tako je bilo od antike, budući da je bilo u pravo vrijeme na pravom mjestu. Jednostavno rečeno, zemlja je bila na prometnoj ruti "od Varjaga do Grka", koju su bizantski i grčki trgovci koristili za prijevoz prekomorske robe. Nepotrebno je reći da su naknadno "podijelili" s Moldavcima ne samo njih, već i male kulinarske trikove koje su lokalne domaćice odmah upotrijebile u svakodnevnom životu.

Povijest

Kao što je ranije spomenuto, prava moldavska kuhinja vuče korijene iz davnina. Istina, na to su utjecale ne samo teritorijalne značajke, već i pojedine faze u razvoju drugih naroda..

Prosudite sami: u X - XIII stoljeću. Moldavija je bila dio drevne ruske države, od 1359. do 1538. godine. - ostao neovisan, tada je gotovo 300 godina bio pod vlašću Turske, a u XVIII. postala dio Ruskog Carstva i ostala gotovo stotinu godina do unije s Vlaškom i formiranja "Rumunjske".

Sve je to nesvjesno utjecalo na kulinarske tradicije Moldavaca, premda ni oni sami nisu izgubili dodir s helenskom, bizantskom kulturom i grčkim običajima. Najbolja potvrda tome su grčka jela koja su se udomaćila u moldavskoj kuhinji, na primjer, placinta i vertuta. I, naravno, kulinarski običaji i tehnike tipični za južnoeuropske i mediteranske kuhinje.

Prije svega, to je posebna naklonost maslacu, lisnatom i razvučenom tijestu. Također je česta upotreba biljnih ulja, maslina i suncokreta, upotreba suhog vina od grožđa u pripremi jela od mesa i povrća ili stvaranje pikantno-pikantnih umaka za njih..

O turskom utjecaju svjedoči kombinirana prerada proizvoda, česta upotreba janjetine i, naravno, zajednička jela za oba naroda (Givech, Čorba). Inače, Slaveni su svoj trag ostavili i u moldavskoj kuhinji, dijeleći recepte za kiseljenje i kiseljenje povrća, kao i izradu pita od kupusa i kolača..

Kažu da je zahvaljujući svemu tome moldavska kuhinja naknadno postala cjelovita, jedinstvena, pa čak i međunarodna. Onu kakvu danas poznaju i vole po cijelom svijetu.

Karakterne osobine

Značajke moldavske kuhinje su:

  • široka upotreba povrća. Ovdje se dinstaju, kisele, soliju, fermentiraju i jednostavno jedu sirove. Slatka paprika, rajčica, patlidžani, tikvice, razne vrste graha cijenjene su već dugi niz godina;
  • bogatstvo mesnih jela - u povijesti se dogodilo da Moldavci jednako vole svinjetinu, janjetinu, govedinu, meso peradi. Štoviše, najčešće se kuhaju na otvorenoj vatri pomoću gratare - željezne rešetke položene preko vrućeg ugljena ili u loncima u dijelovima. Poslužuju se s toplim ili hladnim umacima na bazi suhog vina ili soka od rajčice s povrćem;
  • aktivna uporaba začina i bilja - najčešće su to češnjak, estragon, papar, timijan i klinčići;
  • originalnost juha - sve imaju karakterističan kiselkasti okus i ogromnu količinu povrća i začinskog bilja. Najpopularnije juhe su čorba i zama;
  • razne salate - ovdje se pripremaju od povrća i voća, ribe i mesa, i, naravno, zelenila i poslužuju se hladno odmah nakon odijevanja. Moldavci znaju puno recepata za takva jela, jer ih svaki put rade na nov način, jednostavno modificirajući skup sastojaka;
  • obilje ribe - u Moldaviji se jako vole riblja jela. Ovdje se peku, kuhaju, prže, uključujući i pržene, i poslužuju s puno povrća;
  • iskrena ljubav prema kukuruzu - od njega se prave kaše, juhe i glavna jela, uključujući i poznatu hominicu. Naziva se i lokalnim kruhom, jer se pravi od gusto kuhanog kukuruznog brašna, koje se zatim nareže na dijelove. Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je ona ovdje od antike. Zapravo, kukuruz je u ove krajeve doveden u 17. stoljeću. Isprva se smatrao isključivo hranom siromašnih, a tek kasnije od njega je "napravljeno" nacionalno jelo;
  • obilje mliječnih proizvoda, međutim, većina Moldavaca voli feta sir.

No, najzanimljivija stvar nisu toliko sama jela koliko njihova prezentacija. U ovoj zemlji znaju puno o dizajnu i vješto ga koriste.

Moldavska kuhinja

Moldavska kuhinja razvijala se više od jednog stoljeća. Među raznolikošću nacionalnih jela postoje recepti slični onima u turskoj, grčkoj, ruskoj i ukrajinskoj kuhinji. Janjetina je poželjnija za kuhanje mesnih jela, ali svinjetina ili govedina također su prilično česti. Popularni izvan Moldavije, Givechi i Musaki kombiniraju razno povrće ili povrće s mesom, koje se dinsta na laganoj vatri uz dodatak biljnog ili životinjskog ulja. Mnoga su jela dopunjena mladim sirom od salamure - feta sirom, kojem sazrije najviše 1-1,5 tjedana. Za predjelo možete pripremiti moldavski skrob - svojevrsni omlet, ali bez brašna, ali s raznim punilima, najčešće s feta sirom ili povrćem - rajčicama, patlidžanima, krumpirom.

Verzare (moldavske pite s kupusom)

Moldavske pite varzere pripremaju se vrlo jednostavno i brzo. Najčešće se pripremaju s dinstanim ili kiselim kupusom, dodajući jaja, papriku, crni papar itd. Po ukusu. Tijesto pripremljeno prema ovom receptu toliko je elastično da.

Urs - kukuruzni griz sa sirom u moldavskom stilu

Urs je moldavsko jelo od kukuruzne kaše mamalyga sa sirom u sebi. Za nadjev se idealno koristi sir od kiselih krastavaca (feta sir). Recept za polpete je jednostavan, a lako možete skuhati netrivijalno jelo za ručak ili večeru...

Vertuta s kupusom

Vertuta je moldavski kolač napravljen od vučenog tijesta. Princip kuhanja vrtloga je sljedeći: nadjev se stavlja na tanko razvaljano tijesto, svitak se smota, uvije u spiralu, stavi u kalup, namaže jajetom i peče dok ne omekša. tamo je.

Moldavski somuni placinda s krumpirom i piletinom

Placinths su moldavski ravni kolači izrađeni od beskvasnog tijesta s nadjevom od krumpira i mesa, prženi na tavi. Postoji mnogo mogućnosti za njihovu pripremu. Primjerice, tijesto za tradicionalne moldavske placinice mijesi se u vodi, a za nadjev b.

Kolutovi od orašastih plodova (kolutovi od maslaca s nadjevom od orašastih plodova)

Danas ćemo kuhati orahnjače. To su kolutići od kvasca s nadjevom od orašastih plodova. Mekog su, mirisnog i originalnog izgleda...

Vertuta s mljevenim mesom

Vertuta je razvučena rolada od tijesta. Tijesto se priprema isto kao i za patchintu, ali uz dodatak jaja. Elastično tijesto se umijesi, ostavi na probi, a zatim se podijeli na dijelove i ručno razvuče dok ne postane prozirno, kao u receptu za savijače.

Homini sa sirom

Kukuruzni griz, ili bolje rečeno homini od njega, možete poslužiti uz sve što želite. Ako želite s rasolom (sa feta sirom ili fetom), ili ako želite s tvrdim začinjenim sirom, možete ga poslužiti s lukom prženim dok ne postane hrskav, a možete i s prženim gljivama ili mljevenim mesom.

Moldavska placinda s bundevom

brašno, šećer, jaje, maslac, buča

odjeljak: moldavska kuhinja, placinda, placinta

Zama s piletinom

piletina, grah, luk, mrkva, peršin, celer, vrhnje, jaje, limun (sok i pulpa bez koštica), kopar, peršin, crvena paprika

odjeljak: moldavska kuhinja

jetra, janjeći omentum, jaje, luk, feta sir (naribani), crni papar, kopar i peršin

odjeljak: moldavska kuhinja

Jaganjad

janjetina, voda (kipuća voda), ulje, sok od rajčice, krumpir, luk, rajčica, paprika, mrkva, peršin, tikvice, patlidžan, cvjetača, boranija, crni papar (grašak), crvena paprika, češnjak, kopar, peršin

odjeljak: moldavska kuhinja

Kifteluce

govedina, luk, češnjak (glava), mlijeko ili vrhnje, brašno, suncokretovo ulje, pire od rajčice, juha, crveno ili bijelo suho vino, mrkva, peršin (korijen), peršin, celer, celer (korijen), poriluk, crni papar (grašak), crvena paprika, šećer, vinski ocat

odjeljak: moldavska kuhinja

Mitja

govedina, juha, crni papar (grašak), češnjak (glava), sjemenke kima, soda

odjeljak: moldavska kuhinja

Piletina na žaru

piletina, maslac, crvena paprika, češnjak, luk, suho bijelo vino, peršin

odjeljak: moldavska kuhinja

Puretina s marelicama

puretina, marelice (bez koštica), luk, maslac, brašno, sok od rajčice, suho bijelo vino, šećer, crvena paprika, cimet, češnjak, lovorov list, vinski ocat, kopar, peršin (začinsko bilje)

odjeljak: moldavska kuhinja

Vitsel (teletina s dunjom)

teletina, dunja, maslac, sok od rajčice, luk, suho vino, šećer, celer (korijen), češnjak, crvena paprika, mljevena paprika (crna)

odjeljak: moldavska kuhinja

Resol (mliječ od pijetla)

pijetao, želatina, mrkva, peršin, luk, češnjak, crvena paprika, lovorov list, crni papar (grašak)

odjeljak: moldavska kuhinja, žele i žele

Kostika

svinjetina (lungić), suho bijelo vino, češnjak, kopar, celer (začinsko bilje)

odjeljak: moldavska kuhinja

Moldavska muha

svinjski but (leđa), salamur (začini solju), piment (grašak), klinčić (pupoljci), lovorov list, korijander

odjeljak: moldavska kuhinja

Grah razmućen s muzhdey

grah, suncokretovo ulje, luk, muzhdy, kopar, peršin

odjeljak: moldavska kuhinja

Salamur

10), korijander, piment (grašak), klinčić (pupoljak), lovorov list

odjeljak: moldavska kuhinja

Muzdey (preljev od češnjaka ili umak)

češnjak, sol, juha

odjeljak: moldavska kuhinja

Skordola (orašasti plodovi s češnjakom)

orasi, bijeli kruh, suncokretovo ulje, ocat, češnjak

odjeljak: moldavska kuhinja

Bryndza s jajetom

feta sir, jaje, slanina, kopar, peršin (zelje), crvena paprika

odjeljak: moldavska kuhinja

Piling od sira

jaje, mlijeko, suncokretovo ulje, feta sir (naribani), češnjak, kopar, peršin, crvena paprika

odjeljak: moldavska kuhinja, omlet

Piling s povrćem

rajčica, luk, suncokretovo ulje, češnjak, kopar, peršin, crvena paprika

11 recepata za moldavsku kuhinju

Kuhinja moldavskog naroda odavno je stekla popularnost daleko izvan granica republike. Mnogo gurmana privlači raznolikost začina i začina, povrća i voća o kojima govore recepti moldavske kuhinje.

Kombinacija velikog broja raznolikog voća i povrća u kombinaciji s proizvodima uobičajenim za Slavene stvara jedinstvene okuse i arome. Povrće se koristi i svježe i nakon toplinske obrade: peče se, prži, kuha, soli, dinsta, puni.

Gogošari, patlidžani i paprike punjeni raznim nadjevima od povrća, mesa i riže odlikuju se posebnim okusom..

Također, osim darova prirode, recepti za moldavsku kuhinju sadrže i meso. Ukusna musaka i manja pripremaju se od janjetine, od svinjetine se prave tokan, mankeriki, kostitsi, govedina se koristi za mititei i laprikaš, zama i jahni rade se od peradi.

Po tradiciji, Moldavci prže jela od ribe i mesa na metalnoj rešetki. Prije kuhanja meso se marinira u marinadi s raznim začinima.

Nacionalna kuhinja bogata je raznim pecivima. Nijedan praznik ne prolazi bez tradicionalnih placina i kovitlaca, a recepti moldavske kuhinje iznenađuju ih raznim nadjevima. Mogu biti slatki i slani, voćni, sirasti ili povrće. Placinths su mali okrugli kolači s nadjevom iznutra. I kovitlaci nalikuju našim kiflicama, tijesto za njih je tanko valjano i uvijeno u obliku spirale.

Također, na stolovima je uvijek svježe voće - kruške, breskve, grožđe, orašasti plodovi, jabuke, marelice. Tradicionalni slatkiši pripremaju se od soka od bobičastog voća i voća: želea i nugata, kao i halve i raznih pita, kolača i kolača od lisnatog ili prhkog tijesta. Svatko tko barem jednom proba takva jela sigurno će htjeti znati recept i kuhati ih kod kuće..

Umak od mesa s okruglicama

Proizvodi i sastojci:

Za 3-4 porcije:

  • 4 glavice luka
  • 350 grama svinjetine
  • 4 žlice biljnog ulja
  • 2-3 žlice paste od rajčice
  • Sol, mljevena crvena paprika

Knedle:

  • 300 grama griza
  • 4 jaja
  • 4 žlice maslaca, omekšale

Priprema recepta za umak od mesa s okruglicama:

Meso temeljito operemo, narežemo na trake preko vlakana, pržimo dok ne porumeni. Dodajte nasjeckani luk, nakon nekoliko minuta rajčicu, pirjajte malo na laganoj vatri 15 minuta. Napunite vrućom prokuhanom vodom i nastavite pirjati još 20 minuta.

Kuhanje okruglica: u posudu ulijte griz, istucite jaja i dodajte brašnu te dodajte maslac, sol, sameljite dok ne postane glatko.

Uzmite malu količinu okruglica žlicom umočenom u vodu i dodajte ih mesu. Pirjajte još 20 minuta, ako voda počne jako kipjeti, dodajte još malo. Na kraju popaprite i ponovno kušajte sol. Uživajte u jelu!

Rajčice punjene ovčjim sirom

Proizvodi i sastojci:

  • 6 srednjih rajčica
  • 350 grama ovčjeg sira
  • 100 grama seljačkog maslaca (maslaca)
  • 6 češnja češnjaka
  • 6 rotkvica
  • Peršin, sol po ukusu

Kuhanje recepta Rajčice punjene ovčjim sirom:

Rajčice temeljito operite, prepolovite po dužini, pažljivo izvadite sjemenke žličicom, dok ne dodirujete zidove rajčice, posolite. Ovčji sir istrljajte na gruboj ribež, 1/5 dijela ostavite za ukras, ostatak temeljito promiješajte s protisnutim češnjakom i seljačkim uljem. Dobivenom masom nadjenite polovice rajčice. Izrežite rotkvicu u cvijet. Da biste to učinili, napravite cik-cak rezove u promjeru rotkvice nožem, a zatim odvojite rotkvicu. Stavite dobiveni cvijet na vrh, stavite rajčice na posudu, pospite feta sirom i začinskim biljem.

Rezanci sa svježim sirom

Proizvodi i sastojci:

Za rezance:

  • 1 jaje
  • 100 grama brašna
  • Sol

Za punjenje:

  • 150 grama svježeg sira (po mogućnosti domaćeg)
  • 1 jaje
  • 30 grama šećera
  • 2 žlice kiselog vrhnja
  • 10 grama krekera
  • 30 grama seljačkog maslaca (maslaca)

Izrada recepta za rezance sa svježim sirom:

Rezanci za kuhanje: u brašno ubodite jaje i zamijesite tijesto. Sigurno je stvarno cool. Zatim razvaljamo tijesto u najtanji sloj. Sloj treba osušiti, moldavske domaćice rezance suše na suncu otprilike sat vremena, kako biste ubrzali postupak, sloj možete sušiti na limu za pečenje 10 minuta, stavljajući ga na laganu vatru. Zatim daske smotamo valjkom i sitno nasjeckamo. Gotovi rezanci ponovno se suše, posipaju se u tankim slojevima po stolu. Ovi sušeni rezanci mogu se čuvati u platnenoj vrećici do tri do četiri mjeseca..

Kuhajte rezance u slanoj vodi 20 minuta, bez zatvaranja poklopca, stavite ih u cjedilo. Svježi sir umijesite vilicom ili ga protrljajte kroz sito, pospite šećerom, dodajte jaja, pomiješajte sol. Pomiješajte s rezancima, stavite na lim za pečenje, koji prethodno podmažemo uljem i posipamo mrvicama. Istucite jaje s vrhnjem i ulijte rezance. Pečemo u pećnici 20 minuta.

Rezance poslužite tako da ih narežete na porcije i prelijete maslacem. Kiselo vrhnje poslužite odvojeno.

Malajski moldavski

Proizvodi i sastojci:

  • 400 grama kukuruznog brašna (krupica)
  • 2 jaja
  • 200 grama mlijeka
  • 2 žlice biljnog ulja
  • 4 žlice šećera
  • 30 grama pekare
  • 1 paket vanilin šećera (5 grama)
  • 30 grama šećera

Kuhanje malajskog moldavskog recepta:

Zakuhajte mlijeko, u kipuće mlijeko u tankom mlazu ulijte kukuruznu krupicu, neprestano miješajte. Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri, nezaboravno ga promiješajte, a zatim smjesu ohladite. Kvasac razrijedite u toploj vodi (50-60 ml) s prstohvatom šećera. U već ohlađenu masu dodajte šećer, jaja, vanilin šećer, kvasac. Dobivenu masu dobro izmiješajte, stavite u podmazanu tavu ili duboku posudu, žlicom navlaženom vodom poravnajte površinu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 150 stupnjeva dok ne porumeni. Vruću malaju pospite šećerom u prahu.

Malay poslužite tako da ga narežete na komade s džemom ili medom.

Homini s feta sirom, ribom i muzhdeyem

Proizvodi i sastojci:

Poslužuje 4:

  • 1,8 kg ribe
  • 250 grama feta sira
  • Sol

Za hominy:

  • 350 grama kukuruznog brašna
  • 50 grama seljačkog maslaca (maslaca)
  • 1 litra vode
  • Sol

Za muža:

  • 3-4 češnja češnjaka
  • 100 grama vode ili juhe.

Recept za kuhanje Mamalyga s feta sirom, ribom i muzhdey:

Kuhanje hominy. Posolite kipuću vodu, a zatim ulijte kukuruznu krupicu, promiješajte i kuhajte 20 - 25 minuta. Mliječnicu neprestano miješajte kako ne bi bilo grudica, kad je slanica gotovo spremna, zdrobimo je poput pire krumpira. Spremnost mamalyge provjerava se na sljedeći način: spuštamo oklagiju u nju okomito i počinjemo je brzo okretati između dlanova.

Ako se masa ne lijepi za oklagiju, tada je homini spreman. Dodajte seljačko ulje i opet temeljito promiješajte.

Ribu čistimo, solimo, pržimo s obje strane 10 minuta na laganoj vatri. Riba se može umočiti u kukuruzno brašno. Rešetka za sir.

Muževi kuhari: zdrobite češnjak ili istrljajte na finom ribežu, razrijedite vodom ili juhom.

Hominicu poslužite vruću, zajedno s ribom, feta sirom i muzhdeyem. Mamalyga se može jesti rukama, umačući zauzvrat muzhdy i feta sir. Mamaliga je izvrsna i kao prilog drugim jelima..

Moldavski kirnetsei

Proizvodi i sastojci:

  • 600 grama svinjetine
  • 500 grama govedine
  • nekoliko svinjskih crijeva
  • 120 grama slanine
  • 1 litra juhe
  • Češnjak, kopar i peršin
  • Sol, mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema recepta moldavski kirnetsei:

Svinjetinu i govedinu sameljite kroz mlin za meso, a zatim temeljito promiješajte. Češnjak očistimo, a zatim sitno nasjeckamo i sameljimo ga sa soli dok se ne dobije homogena konzistencija, nakon čega dobivenu smjesu dodamo pripremljenom mesu, ulijemo juhu i dobro promiješamo. Svinjska crijeva operemo hladnom vodom, obrišemo suvišnu vlagu i jedan rub zavežemo čvorom, napunimo pripremljenim mljevenim mesom i ponovno zavežemo. Ponavljamo operaciju. Veličine kobasica odabiru se po želji.

Podgrijani dobro zagrijani roštilj namažite svinjskom mašću, na njega stavite kirneceje i pržite ih sa svih strana. Pirjano povrće i umak "muzhdey" vrlo su pogodni kao prilog za kirnetsei, a možete poslužiti i bilo koji drugi pikantni umak. Ovo jelo savršeno je za piknik u prirodi. Uživajte u jelu!

Suve šljive punjene orasima

Proizvodi i sastojci:

  • 700 grama suhe šljive (bez koštica)
  • 2 šalice oraha (oljuštene, po mogućnosti prepolovljene)
  • 200 grama kiselog vrhnja
  • 200 grama šećera
  • 4 čaše vode

Kuhanje recepta za suhe šljive punjene orasima:

Suhe šljive sortiramo, namočimo u hladnoj vodi sat i pol. Ispustimo vodu, stavimo pola oraha u udubljenje gdje je bila kost. Ako šljive nisu jako velike, stavite samo četvrtinu. U vodu ulijte pola čaše šećera, miješajući prokuhajte da se šećer otopi. Punjene suhe šljive umočite u kipuću vodu na 5 minuta. Izvadimo, ohladimo. Istucite kiselo vrhnje s preostalim šećerom. Stavite suhe šljive u male duboke tanjure i na to ulijte tučeno kiselo vrhnje.

Suhe šljive punjene orasima svojim će okusom osvojiti i hirovitog gurmana.

Moldavski kolutići kupusa

Proizvodi i sastojci:

Za 3 porcije:

  • 180 grama svježeg kupusa
  • 80 grama svinjetine
  • 40 grama riže
  • 15 grama luka
  • 1 srednja mrkva
  • 15 grama paste od rajčice
  • 15 grama svinjske masti
  • 10 grama korijena peršina
  • 20 grama kiselog vrhnja
  • Papar, sol po ukusu.

Izrada recepta za kolutove moldavskog kupusa:

Skuhajte rižu, pripremite mljeveno meso od svinjetine, pirjajte korijenje sitno sjeckanim lukom, ribanom mrkvom i pastom od rajčice. Miješamo mljeveno meso, kuhanu rižu, pirjano povrće, sol, pult. Listove kupusa oparite kipućom vodom, a zatim izrežite na trokute. Jedan list kupusa trebao bi u prosjeku imati 3 trokuta.

Mljeveno meso zamotamo u list kupusa, stisnemo u šaku, bez obzira na to što se list okrene. Često umjesto kupusa moldavske domaćice koriste mlado lišće grožđa. Na dno kotla rasporedimo nekoliko listova kupusa, svinjsku mast, a zatim stavimo gotove kiflice.

Napunite jedan prst vodom manje od punjenog kupusa. Stavili smo jaku vatru, prokuhali. Kuhajte 5 minuta, sklonite s vatre i stavite u zagrijanu pećnicu četrdeset minuta. Ovakav način kuhanja neće dopustiti da vam kolutići izgore. Kiflice kupusa treba poslužiti vruće kao hotelsko jelo s vrhnjem. Uživajte u jelu!

Vertuta s krumpirom

Proizvodi i sastojci:

  • 380 grama brašna
  • 100 grama vode sobne temperature
  • 40 grama seljačkog maslaca (maslaca)
  • 2 jaja
  • 4 žlice biljnog ulja.

Za punjenje trebat će vam:

  • 5-6 srednjih gomolja krumpira
  • 1 mali luk
  • Sol, papar po ukusu.

Kuhanje recepta Vertut s krumpirom:

Dvaput prosijte brašno, izlijte klipom na stol tri četvrtine, napravite udubljenje, dodajte jaje, vodu, sol i zamijesite gusto tijesto. Ako tijesto traži brašno, upotrijebite ostatak. Podijelite tijesto u male kuglice veličine limuna, pokrijte ručnikom i ostavite tijesto pola sata.

Ovaj put pripremamo nadjev. Trljajte krumpir na gruboj ribež i kombinirajte s pirjanim lukom, soli, paprom.

Zatim razvaljajte kuglice što tanje možete. Podmažite mješavinom biljnog i seljačkog maslaca (maslaca). Nadjev stavljamo na jedan rub i smotamo u kolut, stežući rubove, bez obzira na to što nadjev ispadne. Vrh kovitlaca namažite razmućenim jajetom. Da bi jaje postalo žutije, probodite žumanjak i ostavite sat vremena, a zatim istucite.

Vrtlice pečemo u plehu na temperaturi od 220 stupnjeva dok ne porumene. Tako da vrh kovitla nije tvrd, mora se podmazati maslacem.

Vir treba poslužiti hladan..

Zama s domaćim rezancima

Proizvodi i sastojci:

  • 500 grama piletine
  • 1 litra pilećeg temeljca
  • 1 glava luka
  • 2 srednje mrkve
  • 1 srednji korijen peršina
  • 300 - 500 ml kvasine
  • Sol, papar, začinsko bilje (kopar, peršin)

Za rezance:

  • 1 jaje
  • 100 grama prosijanog brašna
  • Sol po ukusu

Kuhanje zame s domaćim rezancima:

Zama se tradicionalno pravi s domaćim rezancima..

Rezanci za kuhanje: u brašno ubodite jaje i zamijesite tijesto. Sigurno je stvarno cool. Zatim razvaljamo tijesto u najtanji sloj. Sloj treba osušiti, moldavske domaćice rezance suše na suncu otprilike sat vremena, kako biste ubrzali postupak, sloj možete sušiti na limu za pečenje 10 minuta, stavljajući ga na laganu vatru. Zatim daske smotamo valjkom i sitno nasjeckamo. Gotovi rezanci ponovno se suše, posipaju se u tankim slojevima po stolu. Ovi sušeni rezanci mogu se čuvati u platnenoj vrećici do tri do četiri mjeseca..

Da zamjenik bude jasan, preporučuje se rezance kuhati odvojeno, u kipućoj slanoj vodi 20 minuta.

Skuhamo piletinu, možete uzeti samo krila ili samo prsa, što vam se više sviđa. Korijen peršina, mrkvu, luk narežite na trakice, pokušajte rezati što manje. U juhu ulijte povrće kipuće na laganoj vatri. Nakon 10 minuta dodajte već skuhane rezance. Pustite da kvasa zavrije i dodajte zamjenu. Količina dodane kvasine trebala bi ovisiti samo o vašem ukusu, zato je nemojte ulijevati odmah, već dodajte u malim obrocima, pokušavajući juhu. Kuhajte još 5 minuta.

Zamu poslužite u obrocima svima, dodajući svježe začinsko bilje.

Knedle sa svježim sirom

Proizvodi i sastojci:

Za 3 porcije:

  • 280 grama svježeg sira (po mogućnosti domaćeg)
  • 2 jaja
  • 50 grama pasteriziranog mlijeka
  • 1 šalica vrhunskog brašna
  • 25 grama šećera
  • 100 grama seljačkog maslaca (maslaca)
  • Sol po ukusu

Recept za kuhanje knedli sa svježim sirom:

Istucite hladno mlijeko s jednim jajetom, posolite, dodajte prosijano brašno i zamijesite tvrdo tijesto.

Pripremite nadjev: umijesite skut vilicom ili ga protrljajte kroz sito, a zatim dodajte šećer, jedan žumanjak, 50 grama omekšalog seljačkog maslaca (maslaca), sol, sve temeljito promiješajte. Nadjev ne smije biti previše viskozan.

Tijesto tanko razvaljajte, čašom tankih stijenki izrežite krugove, podmažite preostalim umućenim bjelančevinama, na krug stavite nepotpunu žličicu mase od skute, pažljivo spojite rubove tijesta i stisnite.

Knedle jednu po jednu umočite u kipuću vodu, kuhajte 15 minuta, dok ne isplivaju, ne zaboravite posoliti. Vode bi trebalo biti puno, jedna i pol do dvije litre. Stavite okruglice na posudu s prorezom žlicom, prelijte maslacem.

Okruglice možete poslužiti s kiselim vrhnjem. Ako su vam ostale okruglice, možete ih kasnije zagrijati u tavi. No, domaće okruglice sa svježim sirom toliko su ukusne da vjerojatno neće ostati.

← Prethodni | Dalje →