Dodaci prehrani stručnjaci su ih imenovali sigurnim za zdravlje

Nisu svi dodaci štetni za tijelo. Neki su doista opasni s gledišta izazivanja onkoloških bolesti, drugi su sposobni prouzročiti lagani kvar probavnog sustava, opteretivši bubrege i jetru dodatnim opsegom posla, uzrokujući alergijske reakcije, ali, srećom, postoji niz aditiva koji nemaju štetan učinak na tijelo, i čak i manji dio mogu koristiti čak i mala djeca. O ovom aditivima za hranu sigurnim za dječju hranu reći ćemo vam u ovom članku..

Donosimo popis bezopasnih, pa čak i korisnih dodataka prehrani. Međutim, čak i njihovi pedijatri ne preporučuju često korištenje predškolskoj djeci.

E140-141 - biljna komponenta klorofil, koja biljkama daje zelenu boju, a njegovi spojevi s bakrom.

E160 je spoj koji se u tijelu ponaša poput vitamina A. E160 je prirodna boja koja se dobiva iz mrkve, tropskih biljaka, algi i palminog ulja.

E161 - lutein, može biti koristan i za organe vida.

E163 je boja koja se prirodno dobiva iz ljuske crvenog grožđa, ribiza, aronije itd..

E260 je ocat dobiven fermentacijom prirodnih proizvoda.

E270 - Mliječna kiselina.

E290 - ugljični dioksid, koji se nalazi u gaziranim pićima.

E296 je jabučna kiselina, smatra se bezopasnom tvari, ali djeci je bolje da je često ne koriste.

E300-302 - askorbinska kiselina, tj. Vitamin C koristan za imunitet.

E306–309 - vitamin E. Jednostavno je potreban za dječje tijelo. Može biti prirodnog ili sintetičkog podrijetla.

E330 - Limunska kiselina.

E375 je također vitamin, koji se naziva i PP, B3 ili nikotinska kiselina.

E338, E450 su fosforni spojevi, jačaju kosti i zube, bezopasni su za druge organe.

E440 je dodatak prehrani koji ne samo da šteti, već je čak i koristan. Ova tvar, dobivena iz prirodnog voća (kod nas, uglavnom od jabuka), konzistencije poput želea, sposobna prikupljati i uklanjati štetne i nepotrebne tvari iz crijeva.

E500 - obična soda bikarbona.

E641-642 - aminokiseline potrebne za imunološki i mišićni sustav.

E916-917 - spojevi kalcija i joda, oba su elementa potrebna tijelu. Koristi se za umjetno obogaćivanje proizvoda jodom.

E967 je brezino sladilo, dodano žvakaćim gumama i osvježivačima usta. Za razliku od šećera, on ne doprinosi razvoju karijesa.

Prehrambeni dodaci u dječjoj hrani

Limunska kiselina (E330) pomaže proizvodu da se duže čuva, ne uništava vitamine koje sadrži, praktički ne izaziva alergije.

Lecitin. Neophodna je tvar za mozak i leđnu moždinu djeteta. Lecitin je odgovoran za misaone procese i pamćenje, neophodan je za bolju apsorpciju vitamina topivih u mastima, pomaže tijelu da proizvodi energiju, što je toliko važno za mobilnu djecu. I nemojte se uznemiriti ako na ambalaži stoji da je soja: dokazano je da je lecitin na biljnoj bazi učinkovitiji.

Limunska kiselina. Dodaje se dječjoj hrani kao konzervans. Ima plus - vrlo rijetko izaziva alergije. Limunska kiselina povećava rok trajanja proizvoda, sprečava uništavanje vitamina, razgradnju masti. Stoga pire od banane u staklenci ne postaje crn, ali ima ugodnu svijetlu boju.

Škrob. Najčešće se hipoalergenski kukuruzni i rižin škrob koristi u mesnim pireima kako bi se spriječilo delaminacija. Dodatak škroba pireu od voća i povrća daje im željenu konzistenciju s kojom se jelo lakše drži na žlici, dok škrob pospješuje bolju probavu voća. Poželjno je uvesti pire od krumpira sa sadržajem škroba ne ranije od šest mjeseci starosti.

Na bilješku! Crvena boja koja se koristi u jogurtima izrađena je od insekata.

Popis ostalih aditiva za hranu E koji ne nanose štetu organizmu

E100 - žuto-narančaste boje od kurkume ili šafrana, neki izvori pružaju informacije o njihovim blagotvornim učincima na tijelo.

E162 - prirodna boja crvene repe.

E170 - izvor je kalcija, jer je kreda.

E297 - fumarna kiselina.

E326 - sol mliječne kiseline, koja se obično nalazi u topljenom siru.

E406 - agar-agar dobiven iz morskih algi, bez kojeg je nemoguće zamisliti pripremu marmelade.

E410-411 - Zgušnjivači dobiveni od rogača i zobi.

E420 - sam sorbitol ili njegov sirup.

E900–903 - vosak koji se koristi za preradu voća, što povećava njihov rok trajanja. Bezopasno je i ne ulazi u tijelo, ako se voće i povrće opere četkom pod toplom tekućom vodom, odlijepite se od njih.

E905b, c - Vazelin i parafinski vosak također se koriste za preradu povrća i voća.

E958 - dobiven iz korijena sladića.

E960 - tvar prirodnog podrijetla - steviozid, dobivena iz biljke.

Aditivi za hranu E sigurni za ljude.

E-dodataka ima mnogo i većina ih nije korisna, a neki od njih na ovaj ili onaj način štete tijelu. Ali postoje oni koji ne samo da ne štete, već su i korisni. Neki od sigurnih dodataka prehrani E čak su i odobreni za djecu..

Popis neškodljivih aditiva za hranu E.

Ispod je popis svih sigurnih i zdravih dodataka prehrani E. Ali, unatoč tome, čak se ni njihovoj djeci ne preporučuje da ih koriste..

  • E101 je vitamin B2.
  • E140-141 je klorofil (biljna komponenta) i njegovi spojevi s bakrom. Biljkama daje zelenu boju.
  • E160 je spoj koji se u ljudskom tijelu ponaša poput vitamina A.
  • E160 je prirodna boja ekstrahirana iz mrkve, tropskih biljaka, algi, palminog ulja.
  • E161 je lutein, ima malo koristi za organe vida.
  • E163 je boja koja se prirodno dobiva iz kore crvenog grožđa, ribiza, aronije i drugih sličnih bobica..
  • E260 je ocat, koji je proizvod fermentacije prirodnih proizvoda.
  • E270 je mliječna kiselina.
  • E290 je CO2, dodaje se sode.
  • E296 je jabučna kiselina, spada u kategoriju bezopasnih aditiva, ali djeci je bolje da je ne koriste često.
  • E300-302 je askorbinska kiselina - vitamin C.
  • E306–309 je vitamin E - vrlo važan vitamin za rastući organizam. Postoje prirodne i sintetske.
  • E322 je lecitin.
  • E330 je limunska kiselina.
  • E375 je nikotinska kiselina (PP, B3) - vitamin.
  • E338, E450 su fosforni spojevi, korisni za kostur i zube. Ne šteti tijelu.
  • E440 je koristan dodatak hrani. Dobiva se od prirodnog voća (obično od jabuka), ima strukturu žele koja sakuplja i uklanja štetne i nepotrebne tvari iz crijeva.
  • E500 je soda bikarbona.
  • E641–642 su aminokiseline važne za imunološki i mišićni sustav.
  • E916-917 su spojevi kalcija i joda - potrebni tijelu. Koristi se za umjetno zasićenje hrane jodom.
  • E967 je brezino sladilo. Dodajte osvježivačima za žvakaće gume i usta. Ne uzrokuje karijes.

Prehrambeni dodaci u dječjoj hrani.

Dodatak prehrani - lecitin. Lecitin je potreban za razvoj djetetovog mozga i leđne moždine, odgovoran je za procese razmišljanja i pamćenje te potiče bolju apsorpciju vitamina topivih u mastima. Uz to, lecitin pomaže tijelu da proizvodi energiju koja je djeci zaista potrebna..

Znanstvenici su dokazali da je biljni lecitin zdraviji od prirodnog, pa je sojin lecitin bolji.

Dodatak hrani - limunska kiselina. Limunska kiselina uključena je u dječju hranu kao konzervans, dok gotovo ne izaziva alergije. Limunska kiselina povećava rok trajanja, sprečava uništavanje vitamina i razgradnju masti.

Dodatak hrani - škrob. Hipoalergeni kukuruzni i rižin škrob uglavnom se koriste za pripremu mesnih pirea kako bi se spriječilo njihovo raslojavanje. Škrob vam omogućuje održavanje konzistencije pirea u željenom stanju kada bolje prianja na žlicu. Osim toga, škrob pomaže voću da bolje probavi. Pire koji sadrži škrob preporučuje se djeci starijoj od šest mjeseci.

Bilješka! Crvena boja u jogurtu izrađena je od insekata..

Korisni i štetni aditivi E - tablica s dekodiranjem

Proizvodnja hrane i prekogranična trgovina zahtijevaju razvrstavanje tvari koje se koriste u procesu proizvodnje. Da biste odvojili štetne aditive za hranu od neutralnih i korisnih, potrebno je proučiti njihova svojstva..

Opće karakteristike aditiva E

Aditivi za hranu klasificirani su prema njihovim svojstvima:

  • doda se e100-182 za bojanje smjese;
  • e200-299 koriste se za očuvanje svježine proizvoda;
  • e300-399 - antioksidanti;
  • e400-499 - emulgatori;
  • e500-599 - koristi se za korekciju kiselosti;
  • e600-699 pojačavaju okus ili miris;
  • e700-899 - rezervne vrijednosti;
  • e900 - tvari s pojedinačnim svojstvima (na primjer, e950 je zaslađivač).

Također, aditivi za hranu klasificirani su prema učincima na ljude:

  • koristan;
  • bezopasan ili neutralan;
  • štetne tvari.

Učinak sastojaka hrane E na tijelo

Aditivi za hranu neprestano se koriste u hrani. Kod kuće ljudi koriste ocat, limunsku kiselinu, soda itd. U industrijskoj proizvodnji također je potrebno poboljšati svojstva konačnog proizvoda. Na primjer, konzervansi E omogućuju vam da hranu održavate svježom nekoliko puta dulje nego što je to prirodno moguće..

Kako bi saznali sve o dodatku E, znanstvenici provode brojna ispitivanja. Dopuštene su sigurne tvari.

Štetni aditivi za hranu mogu uzrokovati tumore, kronične bolesti i oštećenja unutarnjih organa. Oni su zabranjeni za upotrebu..

Tablica-katalog najčešće korištenih aditiva za hranu

Kompletna tablica E je prevelika. Popis uključuje tisuće naziva tvari. Stoga slijedi opis najčešćih tvari u prehrambenoj industriji..

Zdravi dodaci prehrani

Naziv aditiva na popisu "e"OpisKoristećiUčinak na ljudsko tijelo
e100Dodatak prehrani od kurkume i drugih biljaka iz porodice đumbira.Kurkumin se koristi za bojanje biljnih i životinjskih proizvoda. Koristi se u nekim dodacima.Istraživači ističu da kurkumin nema značajniji učinak na ljude. U određenim koncentracijama uzrokuje smrt stanica raka bez negativnog utjecaja na zdrava tkiva.
e129Boja izrađena od katrana ugljena.Daje hrani crvenu boju.Studije na kalifornijskim pastrvama pokazale su da upotreba e129 smanjuje rizik od raka želuca za 40%.
e296Malonska ili jabučna kiselina. Dobiva se sintetički tijekom reakcije redukcije vinske kiseline.e296 koristi se za pojačavanje okusa. Nalazi se u bombonima i ostalim konditorskim proizvodima koji koriste umjetne arome.e296 je bezopasan za tijelo. Jabučna kiselina poboljšava tonus tijela.

e306Smjesa tokoferola. Sintetizirano iz biljnih materijala.Antioksidans, sprečava oksidaciju određenih tvari, poput vitamina A. Koristi se u desertima, mesnim pitama, mliječnim proizvodima.e306 veže slobodne radikale u tijelu, sprečavajući im interakciju sa staničnim tkivima. Kao rezultat, smanjuje se rizik od onkoloških bolesti, povećava se imunitet..e401Natrijeva sol alginske kiseline.e401 se koristi kao stabilizator i zgušnjivač u umacima, želeima, džemovima i drugim smjesama. Formulacije održavaju ujednačenost i viskoznost.Nisu zabilježeni štetni učinci aditiva e401 na ljude. U velikim dozama može vezati radionuklide i teške metale uklanjajući ih iz tijela.e407Karagenan. Napravljeno od crvenih algi. Zgušnjivač.Tvar tvori gel. U proizvodnji sladoleda, mliječnih proizvoda, slatkiša, karagenan pomaže da masa postane homogena.Ima blagi antivirusni učinak, antikoagulant. Ublažava simptome čira na želucu.e414Arapska guma. Obrađena smola stabala bagrema.Koristi se u proizvodnji keksa, slatkiša, bezalkoholnih pića, pastila, glazura za sprečavanje stvaranja grudica, pjene, šećerenja.Dodatak E414 ne izaziva alergijske reakcije, uklanja teške metale iz tijela.

Relativno bezopasni i neutralni aditivi za hranu

Mnoge tvari koje se koriste u prehrambenoj industriji nemaju izražen negativan učinak. Uobičajeno korišteni predstavljeni su u sljedećoj tablici aditiva za hranu.

Naziv aditivaOpisKoristećiUčinak na ljudsko tijelo
e 104Žuta sintetička boja.e 104 dodaje se pićima, bombonima, namirnicama i ostalim proizvodima za bojanje.2007. godine istraživači u Britaniji otkrili su da uporaba ove boje može kod djece izazvati hiperaktivnost. Kasnije je utvrđeno da je baza dokaza o učinku e 104 na ponašanje slaba..
e120Karmin. Izrađeno od kozačkih buba.U prehrambenoj industriji koristi se za bojanje u crveno. Obično u kobasicama i kobasicama.Nisu zabilježene pozitivne ili negativne reakcije tijela na ovu tvar.
e133Bojilo dobiveno iz katrana ugljena.Tvar u kombinaciji s drugim spojevima daje zelenu boju pićima, sladoledima, desertima.Dodatak E133 može izazvati alergijske reakcije kod osoba s intolerancijom na aspirin.
e150aBoja šećera. Emulgator, dobiven zagrijavanjem i razgradnjom šećera.Emulgator i smeđa boja. Koristi se u proizvodnji alkoholnih pića, slastica.E150a je potpuno siguran za zdravlje. Uz pretjeranu upotrebu proizvoda s njom moguće su gastrointestinalne tegobe.
e160Karoten. Izvedeno iz mrkve, kukuruza, palminog ulja.Žuto-narančasta boja. Obično se dodaje mliječnim proizvodima (sir, jogurt, itd.), Majonezi, pecivima.Tvar nema štetnog učinka na tijelo u dozama koje se koriste za bojanje hrane. U visokim koncentracijama koristi se u medicini za liječenje bolesti organa vida.
e262Natrijeva sol octene kiseline. Može se dobiti kod kuće gašenjem sode s octom.Konzervans. Sprječava rast bakterija.

Jaki alergen koji može ometati rad bubrega. Tvar je dio stanične citoplazme, stoga se aktivna reakcija javlja kod malog broja ljudi.
e316Natrijev izoaskorbat. Proizvedeno od repe, kukuruza, šećerne trske.Antioksidans. Štiti mesne i riblje proizvode od oksidacije i promjene boje. Koristi se u pekarstvu i slastičarstvu.Prema e 316, naznačeno je da ga tijelo zdrave osobe neutralno podnosi.
e321Ionol. Dobiven reakcijom parakrezola s izobutilenom.Dodan kao antioksidans žitaricama, musliju, granoli, uljima i drugoj hrani kako bi se smanjila brzina samooksidacije tvari.Neke su zemlje prepoznale e321 kao kancerogen, ali nisu pruženi precizni dokazi.
e331Dodatak prehrani dobiva se interakcijom limunske kiseline i natrijeve soli. Tehnički naziv - natrijeva ponuda.Antioksidans kiselkastog okusa. Dodaje se pićima, marshmallowima, souffleima i ostalim proizvodima kako bi usporio proces samooksidacije.Kemijski spoj prirodno nastaje u tijelu bilo koje osobe. Ne izaziva alergije, druge negativne reakcije.
e 341Kalcijev fosfat. Dobiveno interakcijom fosforne kiseline i vapnenog mlijeka.Stabilizator, regulator kiselosti, učvršćivač boje. Dodano proizvodnji pekarskih proizvoda, pića, žitarica za doručak, mlijeka u prahu itd..Aditiv nije na popisu zabranjenih u Rusiji i zemljama EU. Nema pozitivan ili negativan učinak na osobu.
e470Skupina tvari: magnezijeve, kalcijeve, amonijeve soli oleinske, palmitinske, miristinske i stearinske kiseline.Stabilizator i emulgator. Sprječava nakupljanje i slijepljenje. E470 se koristi u proizvodnji juha u prahu, šećera u prahu itd..Dodatak E470 nema svojstva štetna za ljude.
e471Dodatak prehrani nastaje razgradnjom masti.Spoj može zamijeniti životinjske masti u majonezi, margarinu, sladoledu, jogurtu itd..Tvar je neutralna. Kemijski sastav je blizak životinjskoj masti, stoga ga tijelo obrađuje bez posljedica.
e472Oznaka označava skupinu estera masnih kiselina.Emulgator i zgušnjivač. Dodatak se koristi za izradu čokolade, kobasica, umaka, kolačića itd..Nema potvrđenih podataka o štetnim ili korisnim svojstvima e472.
e474eMješoviti esteri glicerina.e474e koristi se za plastificiranje tijesta. Koristi se u pripremi pekarskih proizvoda, u proizvodnji tjestenine itd..Aditiv e474e je siguran, dopušten u mnogim zemljama svijeta.
e 475Poligliceridi, dobiveni sintezom glicerina s alifatskim karboksilnim kiselinama.Emulgator i stabilizator. Povećava viskoznost proizvoda. Nalazi se u desertima i slatkišima.Provedene su brojne studije na e 475. Ne donosi korist ili štetu ljudima.
e476Biljni lecitin.Emulgator, koristi se u pripremi čokolade i ostalih slastica.Bezopasno.
e503Nastaje tijekom zagrijavanja amonijevog klorida i njegove reakcije s vodom i ugljičnim dioksidom.Emulgator. e503 se koristi u kolačićima, kolačima i ostalim proizvodima.e503 može biti opasan samo u početnom stanju. Ne šteti osobi u hrani.
e6355-ribonukleotidi natrij.Dodatak E635 poboljšava okus i miris. Dodano čipsu, krutonu i ostalim grickalicama.Nije utvrđena opasnost od dodavanja e635 ljudima.
e1414To je zgušnjivač dobiven iz biljnih žitarica, lukovica, sjemena, stabljika. Modificirani škrob.Dodatak E1414 koristi se za konzerviranje ribe, dječje hrane, jogurta i drugih proizvoda kao zgušnjivač i stabilizator konzistencije.Tvar tvar e1414 tijelo apsorbira samo djelomično, koncentracija opasna za ljude nije utvrđena. Slični učinci mogući su samo kod pojedinačnih alergijskih reakcija..
e1442Modificirani škrob.Emulgator koji se koristi u pripremi mliječnih proizvoda.Opasnost e 1442 nije potvrđena.
e1450Ester škroba i natrijeva sol oktenil jantarne kiseline.Daje ujednačenost proizvoda. Dodano pićima, sirevima, umacima itd..Tijelo e1450 obrađuje bez posljedica.
e551Silika.Koristi se u proizvodima u prahu i suhim smjesama kao sredstvo protiv slijepljenja.Je odsutan.

Štetni aditivi za hranu

Štetni aditivi, čiji je negativan učinak na ljude potvrđen, zabranjeni su za uporabu. Ova tablica sadrži aditive za hranu čiji negativni učinak nije konačno potvrđen..

Naziv aditivaOpisKoristećiUčinak na ljudsko tijelo
e250Aditiv se dobiva iz

Po sastavu je natrijev nitrit.

Nalazi se u mesnim proizvodima. Konzervans, potiče fiksiranje boje.U velikim dozama uzrokuje smanjenje tonusa mišića, pridonosi razvoju KOPB-a i onkoloških bolesti.
e466Karboksimetil celuloza.Zgušnjivač. Koristi se u proizvodnji sladoleda, proizvoda od skute, slastica, želea.Brojne studije na e 466 pokazuju da tvar povećava razinu kolesterola u krvi i može uzrokovati razvoj tumora u životinja. Nema točnih podataka o izloženosti ljudi.
e492Sorbitanski tristearat. Izvedeno iz životinjskih proizvoda.Stabilizator e492 dodaje se mlijeku, vrhnju, slastičarskim punjevima, žvakaćim gumama itd..Ako se premaši doza od 25 mg po kg tjelesne težine, mogući su zastoj u rastu i povećanje jetre.
e 627Dinatrijev gvanilat.Konzervans, koristi se u kobasicama, konzerviranom povrću, čipsu itd..Ne preporučuje se astmatičarima, djeci mlađoj od 12 godina i onima s gihtom.
e1520Propilen glikol (alkohol).E1520 se koristi za zamrzavanje bobica i mesa kao rashladno sredstvo.Može izazvati dermatitis u velikim količinama, toksičan za živčani i imunološki sustav.

Najopasniji aditivi su zakonom zabranjeni za upotrebu u pripremi hrane. Nemoguće je s njima upoznati robu u slobodnoj prodaji.

Štetni aditivi za hranu utječu na tijelo samo duljom uporabom u velikim količinama. Rezultati istraživanja govore o povećanom riziku od određene bolesti, što nije pokazatelj da takvi aditivi za hranu definitivno dovode do određene bolesti..

Nemoguće je znati sve o E. Osoba koja nema kontraindikacije za uporabu određenih tvari ne treba pažljivo proučavati kemijski sastav svakog proizvoda.

Građani, želeći isključiti štetne aditive iz prehrane, zaboravljaju na druge čimbenike koji negativno utječu na zdravlje: pušenje, konzumacija alkohola, stres, nedostatak sna itd..

Koji su mitovi o E-dodacima pobijeni u Roskachestvu?

Proizvođači koriste aditive za hranu kako bi produžili vijek trajanja proizvoda, kako bi mu dali apetitniji izgled ili ugodnu teksturu. Međutim, među potrošačima se stvorio stereotip: ako u sastavu postoji "E", onda nešto nije u redu s proizvodom. Stručnjak Roskachestva Vladimir Bessonov, kandidat kemijskih znanosti, doktor bioloških znanosti, rekao je što se krije iza kodova aditiva za hranu i treba li ih se zaista bojati.

Zašto se aditivi u hrani nazivaju "E" i što brojevi znače??

Slovo "E" u kodu aditiva za hranu preuzeto je od riječi "Europa" (engleski "Europe"), budući da je sustav digitalne identifikacije aditiva stvoren u zemljama Europske zajednice 1953. godine. Također, "E" bi se moglo pojaviti zbog riječi "essbar" i "jestivo", što u prijevodu s njemačkog, odnosno engleskog, znači "jestivo". Troznamenkasti indeks dodijeljen svakom dodatku znači da je prošao testove kvalitete i sigurnosti, objašnjava stručnjak. Međutim, koristiti ili ne, svatko odlučuje za sebe.

Brojevima u imenu aditiva možete odrediti kojoj kategoriji pripada:

  • E100-E199 - boja za hranu;
  • E200-E299 - konzervansi (povećavaju vijek trajanja proizvoda);
  • E300-E399 - antioksidanti (usporavaju oksidacijske procese);
  • E400-E499 - stabilizatori (dajte proizvodima željeni oblik i teksturu);
  • E500-E599 - emulgatori (daju proizvodima željenu konzistenciju);
  • E600-E699 - pojačivači okusa i arome;
  • E700-E899 - ovi su brojevi rezervirani za ostale moguće informacije.

Jesu li svi E-dodaci doista čvrsta kemija??

Zapravo, ljudi već dugo koriste aditive za hranu: sol i šećer poznati su konzervansi, sok od repe i mrkve boje su. Međutim, uvođenjem kodifikacije, mnogi poznati sastojci počeli su se označavati u sastavu s posebnim indeksom. Dakle, pod oznakom E440 je jabučni pektin (prirodna tvar koja se nalazi u jabukama i održava plodove čvrstim), a pod E330 - limunska kiselina. Razni poznati proizvodi imaju svoje oznake u kodifikaciji:

  • E260 - octena kiselina (regulator kiselosti);
  • E500 - natrijeve soli ugljične kiseline (koriste se kao prašak za pecivo);
  • E210 - benzojeva kiselina, koja se nalazi u jabukama i brusnicama (konzervans);
  • E440 - pektini (sredstva za zgušnjavanje);
  • E100 - kurkumin (žuta boja);
  • E162 - Betanin (boja repe);
  • E150 - boja šećera (boja od izgorjelog šećera);
  • E163 - Antocijani (boje iz kore grožđa).

Nesvjesno, neki potrošači vjeruju da su svi E-ovi opasni za ljude. Doista, bilo koji od dodataka može biti opasan ako se konzumira u velikim količinama, objašnjava stručnjak. Međutim, osoba će se razboljeti od prejedanja zdrave hrane. "Možete naprezati tijelo bilo kojim korisnim proizvodima, na primjer, jabukama, jedući ih bez mjere", - kaže Bessonov.

Štoviše, neki proizvodi koriste aditive za hranu iz sigurnosnih razloga. Primjerice, u proizvodnji kobasica često se koristi konzervans natrijev nitrit (E250). Uz njegovu pomoć boja je fiksna, a ima i antibakterijska svojstva.

Je li mononatrijev glutamat zaista štetan??

Također je uvriježeno mišljenje da proizvođači zlouporabljavaju uporabu mononatrijevog glutamata (E621) kako bi proizvode učinili privlačnijima i privlačnijima. Međutim, stručnjak Roskachestva vjeruje da su glasine o opasnostima ovog pojačivača okusa znatno pretjerane..

Mononatrijev glutamat se dobiva otapanjem glutaminske kiseline. Zauzvrat, ova je kiselina jedna od 20 aminokiselina koje se nalaze u bilo kojem proteinu. Odnosno, tragovi mononatrijevog glutamata mogu se naći u bilo kojim proteinskim proizvodima - i u onim gdje je posebno dodan i u onima u koje nije dodan..

E621 djeluje na okusne pupoljke, a proizvod s takvim aditivom bit će boljeg okusa. Da bi se pojavili negativni učinci dodatka, trebate jesti prekomjerno povećanu dozu dnevno: više od 10 g pojačivača okusa na 1 kg tjelesne težine. Odnosno, odrasloj osobi treba oko 700 g čistog suhog dodatka..

Koji su aditivi zabranjeni u Rusiji?

U različito vrijeme neki su aditivi bili zabranjeni u Rusiji. Međutim, kako primjećuje stručnjak, čak i kod njih, sve možda neće biti tako zastrašujuće kao što se čini na prvi pogled. „Da bismo dodatak s indeksom„ E “proglasili nezakonitim, dovoljno je sumnjati da dodatak može biti potencijalno opasan za ljudsko zdravlje. I najmanja sumnja tumači se kao zabrana ”, objašnjava Bessonov. Istodobno, uvođenje aditiva u hranu na popis dopuštenih je naporan i dug proces..

Na teritoriju Rusije danas su zabranjeni sljedeći aditivi za hranu:

  • E103 - alkan (boja);
  • E121 - citrusno crvena 2 (boja);
  • E123 - crveni amarant (boja);
  • E128 - crvena 2G (boja);
  • E216 - propil ester, para-hidroksibenzojeva kiselina, parabenska skupina (konzervans);
  • E217 - natrijeva sol para-hidroksibenzojeve kiseline propil estera (konzervans);
  • E240 - formaldehid (konzervans).

Dokazano je da ovi aditivi mogu naštetiti tijelu, stoga je zabranjen njihov uvoz na teritorij Ruske Federacije, kao i prodaja robe s njihovim dodavanjem..

Roskachestvo se prisjetilo koji su aditivi za hranu sigurni

MOSKVA, 18. svibnja. / TASS /. Roskachestvo savjetuje potrošače da se ne boje dopuštenih dodataka hrani, već da uravnoteženo pristupe donošenju odluke o njihovoj uporabi. To stoji u poruci organizacije.

"Dopušteni aditivi ne bi trebali uznemiriti kupce, ali svatko sam odlučuje o njihovoj upotrebi", kaže se u poruci..

Kako se podsjetilo Roskachestvo, prema klasifikaciji aditiva za hranu, E100-E199 su bojila za hranu, E200-E299 su konzervansi koji pomažu u očuvanju proizvoda i povećavaju rok trajanja, E300-E399 su antioksidanti koji usporavaju proces oksidacije, E400-E499 su stabilizatori (dajte proizvodima željeni oblik i teksturu), E500-E599 - emulgatori (proizvodima dajte željenu konzistenciju), E600-E699 - odgovorni su za poboljšanje okusa i arome, E700-E899 su rezervirani brojevi za ostale moguće informacije.

Troznamenkasti E indeks dodijeljen aditivu pokazuje da je testiran na kvalitetu i sigurnost. Indeks E, kako napominju stručnjaci, dodjeljuje se mnogim poznatim proizvodima: na primjer, jabučni pektin - E440, limunska kiselina - E330, askorbinska kiselina - E300 i tako dalje..

"Bilo koji od navedenih aditiva doista može naštetiti zdravlju ako se konzumira u velikim količinama u čistom obliku, ali to je suprotno zdravom razumu. Osim toga, slijedeći ovu logiku, možete naprezati svoje tijelo bilo kojom zdravom hranom, na primjer jabukama, jedući ih bez mjere" - objasnili su u Roskachestvu. Kao što su objasnili stručnjaci, u mnogim je proizvodima upotreba nekih aditiva opravdana iz sigurnosnih razloga. Primjerice, poznati konzervans natrijev nitrit E250 najčešće se koristi u proizvodnji kuhanih, nekuhanih dimljenih, soljeno-dimljenih i suhomesnatih proizvoda, jer je sredstvo za popravljanje boje kobasica, a također ima antioksidativna i antibakterijska svojstva i štiti proizvod od bakterija botulizma.

Drugi primjer je benzojeva kiselina, koja se također nalazi u brusnicama i štiti bobice od kvarenja, povećava rok trajanja. Zreli sirevi sadrže i benzoevu kiselinu, nastaje djelovanjem kultura kiselog tijesta, zahvaljujući čemu se zreli sir ne kvari. Benzojeva kiselina može se dobiti i kemijskom sintezom, ali sa stajališta analitičke kemije ne razlikuje se od benzojeve kiseline izolirane iz biljnih plodova. Ipak, sadržaj ove tvari kao dodanog aditiva hrani standardiziran je odgovarajućim tehničkim propisima Carinske unije, a dopuštena sigurna dnevna doza za ljude je 5 mg / kg tjelesne težine..

Uz to, stručnjaci vjeruju da su informacije o opasnostima mononatrijevog glutamata - E621 - uvelike pretjerane. Drugi konzervans koji se često koristi u prehrambenoj industriji je sumpor-dioksid E220. Odobreni je aditiv koji sprečava rast bakterija i gljivica, inhibira enzimsko smeđe voće i povrće i povećava rok trajanja hrane. Među zabranjene aditive u Rusiji Roskachestvo naziva E103 - alkanit (boja), E121 - citrusno crvena 2 (boja), E123 - crveni amarant (boja), E128 - crvena 2G (boja), E216 - parahidroksibenzojeva kiselina propil eter, parabenska skupina (konzervans ), E217 - natrijeva sol propil estera parahidroksibenzojeve kiseline (konzervans), E240 - formaldehid (konzervans).

Koji su E opasni po zdravlje: tablica

Tablica štetnih aditiva za hranu E s dekodiranjem popis je najčešćih sastojaka s ovim oznakama sadržanih u hrani. Kako utječu na tijelo, koji su od njih korisni ili bezopasni, a koji opasni?

Što su E-dodaci i u čemu je njihova opasnost

Gotovo da nema hrane bez aditiva. To je neizbježno - moderni megagradovi ne mogu se hraniti prirodnim, ekološki prihvatljivim, svježim (i prema tome pokvarljivim) proizvodima.

Aditivi za hranu izumljeni su kako bi proizvodima dali atraktivan izgled, poboljšali okus i povećali rok trajanja i trajanja.

Tih tvari ima toliko mnogo u modernim proizvodima da ako im u cijelosti napišete ime, na pakiranju neće biti dovoljno mjesta, stoga su u Europi, a sada i kod nas, označeni slovom E (Europa) s digitalnim kodom.

Prva znamenka koda znači kategoriju aditiva:

  • E100-182 - boje;
  • E200-299 - konzervansi;
  • E300-399 - antioksidanti;
  • E400-499 - stabilizatori i sredstva za zgušnjavanje;
  • E500-599 - emulgatori (stvaraju homogenu konzistenciju);
  • E600-699 - pojačivači okusa;
  • E700-899 - rezervni brojevi;
  • E900-999 - sredstva za pjenjenje (ili sredstva protiv zapaljivanja).

Nisu svi E štetni, postoje sigurni, pa čak i korisni, ali oni su manjina. Značajan dio ovih komponenata prijeti zdravlju, jer ih pojedemo malo, ali svaki dan i one se nakupljaju u tijelu. To se događa postupno, tijekom godina, tako da proizvođač koji koristi štetne sastojke ne može biti uhvaćen za ruku. Njegova je briga prodaja, što znači da bi proizvod trebao izgledati lijepo, mirisati i ne propadati dugo..

A činjenica da tada takva hrana uzrokuje opasne bolesti, uključujući rak, predstavlja problem kupcima: upozoreni ste - pažljivo pročitajte ambalažu.

Općenita tablica E-aditiva s dekodiranjem:

Kategorija
aditivi
bojilakonzervansiantioksidansistabilizatori i sredstva za zgušnjavanjeemulgatoripojačivači okusapjeneri
koristanE100, E101, E160, E162, E170E270E300, E306, E307, E322E406, E440
relativno sigurnoE140E202, E260E330E410, E412, E415, E471E500E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968
vrlo opasnoE123E510, E513, E527
opasnoE102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242E400, E401, E402, E403, E404, E405,E501, E502, E503E620, E636, E637
sumnjičavE104, E122, E141, E171, E173E241E477
zabranjenoE103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152E211E924, E952
karcinogeni
uzrokovati rak
E131, E142, E153E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281,
E282, E283
E310E945
bolest
trbuh
EE338, E339, E340, E341, E343E450, E461. E462, E463, E465, E466
bolest crijevaE154E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
kožne bolestiE151, E160E231, E232, E239E311, E312, E320E907, E951
arterijski tlakE154E250, E252
visok kolesterolE320, E321
opasno za djecuE102E270

Aditivi: bezopasni, korisni, štetni

Ne žurite u krajnosti, ne tražite u trgovini proizvod bez slova E na pakiranju - ovako stoje svi aditivi glavnom proizvodu. Ne bojte se slova E, već brojeva koji stoje iza njega. Još je gore ako umjesto toga stoji "pojačivač okusa", "okus identičan prirodnom" - u ovom slučaju sastav nećete znati bez analize u kemijskom laboratoriju. Proračunske tablice pomažu vam u odluci hoćete li kupiti predmet ili ga vratiti na policu.

Korisni dodaci - Eshek tablica s dekodiranjem i opisom:

Aditivni kodKarakteristična
E100Kurkumin je prirodna korisna tvar koja snižava kolesterol i povećava hemoglobin, korisna je za gastrointestinalni trakt, održavajući normalnu razinu šećera u krvi itd..
E101Riboflavin ili vitamin B12 - sudjeluje u metabolizmu proteina i masti, sintezi drugih vitamina u tijelu.
E160Karoten, likopen, ekstrakt anata - snažni antioksidans, jača imunološki sustav.
E162Betanin od repe - snižava krvni tlak, poboljšava apsorpciju proteina, djeluje protuzračno itd..
E170Redovna kreda, kalcijev karbonat - neophodan za krv, mišiće, kosti.
E270Mliječna kiselina - važna za apsorpciju ugljikohidrata, za rad crijeva.
E300
E322
E440
Pektin, lecitin i askorbinska kiselina - jačaju imunološki sustav, antioksidanti su, uklanjaju kolesterol i teške metale iz tijela.
E406Agar - bogat vitaminima i elementima u tragovima, posebno jodom, dobar za štitnjaču.

Bezopasni E-aditivi

Aditivni kodKarakteristična
E140Klorofil - zelena boja.
E202Sorbinska kiselina.
E260Octena kiselina.
E330Limunska kiselina.
E410
E412
E415
Guma - dodatak desertima, umacima i pecivima.
E471Mono- i digliceridi uključeni su u umake. Nije posve sigurno - debljaju vas!
E500Soda - prašak za pecivo za slastičarstvo.
E950
E954
E957
E965
E967
E968
Acesulfam kalij, saharin, taumatin, maltitol, ksilitol i eritritol - zamjene šećera; nema konsenzusa oko njihove bezazlenosti.
E916
E917
Kalcijev jodid i kalijev jodid još uvijek su slabo razumljivi, ali se ne smatraju opasnim ili zabranjenim. Razmislite želite li eksperimentirati na sebi.

Štetni E-aditivi

Popis štetnih aditiva za hranu je najduži. Većina ih je temeljito proučena, poznato je kako i zašto su opasni, ali upotreba se nastavlja.

Pažnja! Tablica E, koju ne treba konzumirati kako ne bi štetila zdravlju:

ImeTvarGdje se koristiŠto je opasno
opasni aditivi
E104Kinolin žuto-zeleniSlatkiši, dimljeno meso, gazirana pićaAlergija
Bolesti gastrointestinalnog trakta
E210-213Benzojeva kiselina
i njegovih derivata
Umaci, konzervirana hrana, sokovi, gazirana pićaAlergije, onkološke bolesti, živčani poremećaji
E221-228SulphitesKonzervirano voće i povrće, instant hrana, hrana koja sadrži škrob, vina.
Koristi se za obradu suhog voća
Alergije, bronhijalna astma, gastrointestinalne bolesti
E239UrotropinSir, kavijar iz konzerveAlergije, kožne bolesti
E250-252Nitrit i nitratKobasiceAlergija, kardiovaskularna,
neurološke, onkološke bolesti
E280-283PropionatiMliječni proizvodi, pekarski proizvodi, umaciVaskularni grčevi mozga
E290Ugljični dioksidGazirana pićaČir, gastritis, ispire kalcij iz tijela
E510Amonijev kloridBrašno, kvasac, pekarski proizvodiBolesti jetre i gastrointestinalnog trakta
E621Mononatrijev glutamatČips, začini, umaci, poluproizvodiAlergije, glavobolje, tahikardija, smanjen vid
zabranjeni aditivi
E102Žuti tartazinSladoled, jogurt, gazirana pića, slatkišiAlergije, migrene.
Posebno opasno za djecu
E121Citrusno crvenaGazirana pića, slatkiši, sladoledMoćan kancerogen - uzrokuje patologije jetre, onkološke bolesti
E123Amarant
(tamnocrvena boja)
Deserti, žitarice, pecivaPatologije jetre i bubrega, alergije, onkološke bolesti
E240FormaldehidMesni proizvodi, kobasice, pića, slatkišiKarcinogen - uzrokuje patologije jetre, onkološke bolesti, alergije, oštećenja živčanog sustava
E924a
E924b
Kalij i kalcijevi bromatiPekarski proizvodi, gazirana pićaMoćan kancerogen - uzrokuje patologije jetre, onkološke bolesti

Sumirati

Aditivi za hranu, uključujući štetne, ne mogu se izbjeći u modernom svijetu. Što uraditi? Pokušajte ih svesti na najmanju moguću mjeru:

Katalog dodataka prehrani

Aditivi za hranu učinkovit su način da se proizvodu održi i održi atraktivan izgled dugo vremena. Oni su u mogućnosti produžiti rok trajanja nekoliko puta, poboljšati boju, okus i aromu hrane. Kompletni katalog aditiva za hranu sastoji se od nekoliko stotina predmeta. Ali, vjerojatno samo kemičari i prehrambeni tehnolozi u potpunosti razumiju što stoji iza svakog "E". Većina tih aditiva su štetni, a neki posebno opasni..

Opće značajke E-aditiva

Svi aditivi za hranu, prema svojoj funkciji, podijeljeni su u kategorije:

  • E100-182 - boje (utječu na boju proizvoda);
  • E200-299 - konzervansi (produžuju vijek trajanja hrane);
  • E300-399 - antioksidanti (inhibiraju oksidacijske procese, svojim djelovanjem podsjećaju na konzervanse);
  • E400-499 - stabilizatori (zadržavaju dosljednost), sredstva za zgušnjavanje (dodaju viskoznost);
  • E500-599 - emulgatori (daju homogenu konzistenciju, sprječavaju stvaranje grudica);
  • E600-699 - pojačivači okusa i mirisa;
  • E700-899 - rezervirani brojevi;
  • E900-999 - sredstva za pjenjenje, sredstva protiv plamena.
  • Opće značajke E-aditiva
  • Učinak sastojaka hrane na tijelo
  • Tablica-katalog najčešće korištenih aditiva za hranu

Konzervansi i antioksidanti najštetniji su aditivi koji uzrokuju mutacije u tijelu, kronične bolesti i kancerogene tumore. A u SAD-u, Kanadi, Njemačkoj, Engleskoj i Francuskoj već su počeli govoriti o činjenici da konzumacija konzervansa u velikim količinama inhibira razgradnju tijela nakon smrti. Formaldehid (E240) ima najštetniji učinak na tijelo. Postoje i zabranjene boje kao posebno opasne tvari: E121, E123 (nalaze se u sode i svijetlim vrstama sladoleda). A da bi se razbolio od hepatitisa, ponekad je dovoljno samo 6 mjeseci redovite upotrebe proizvoda sa zaslađivačem E968 (ksilitol). Zapravo se samo prirodni dodaci nazivaju bezopasnima (iako se ne preporučuju djeci): E100, E363, E504, E957.

Popis opasnih i zabranjenih aditiva: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Posebno opasno: E510, E513, E527.

Sumnjivo, ali još nije zabranjeno: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Učinak sastojaka hrane na tijelo

Utjecaj aditiva za hranu na ljudsko zdravlje:

  1. Uzrok probavne smetnje: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
  2. Štetno za crijeva: E220-E224, E154, E343, E626-635.
  3. Štetno za bubrege i jetru: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
  4. Povećati kolesterol: E320, 466, 471.
  5. Izazivaju napade astme: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
  6. Uzrok alergijskih reakcija: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
  7. Utječu negativno na kožu, uzrokuju osipe: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
  8. Povećati krvni tlak: E154, E250, E251.
  9. Utječe na tijek trudnoće i razvoj fetusa: 233.
  10. Izazivaju rast tumora: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

Popis E-kodova opasne i sigurne hrane

Sada u Rusiji ima puno stranih prehrambenih proizvoda. I ne donosi nam se sve najbolje. Našem je kupcu često teško razumjeti kvalitetu proizvoda. Jedan od pokazatelja kvalitete i sigurnosti za konzumaciju je ono što aditivi u hrani sadrže određeni proizvod. Dapače, da bi se proizvodu dale određene kvalitete, dodaju mu se razne tvari koje su ponekad otrovi za tijelo. Štoviše, neki proizvođači na to "iskreno" upozoravaju kupca stavljanjem popisa prehrambenih aditiva u sastojke pomoću posebnog koda (tzv. INS - Međunarodni digitalni sustav) - trocifrenog ili četveroznamenkastog koda kojem u Europi prethodi slovo E. Ovdje smo željeli recite malo o takvim aditivima.

Dakle, upamtite! Slovo "E" je Europa, a digitalni kod karakteristika je aditiva za hranu proizvodu.

Oznaka koja započinje s 1 znači boje; 2 - konzervansi, 3 - antioksidanti (sprječavaju kvarenje proizvoda), 4 - stabilizatori (čuvaju njegovu postojanost), 5 - emulgatori (podupiru strukturu), 6 - pojačivači okusa i arome, 9 - anti-plameni, tj. tvari protiv pjene. Indeksi s četveroznamenkastim brojem ukazuju na prisustvo zaslađivača - tvari koje održavaju lomljivost šećera ili soli, sredstva za glaziranje.

Jesu li ti aditivi štetni? Stručnjaci za hranu vjeruju da slovo "E" nije toliko zastrašujuće koliko je naslikano: uporaba aditiva dopuštena je u mnogim zemljama, većina njih nema nuspojava. Ali liječnici često imaju drugačije mišljenje..

Primjerice, konzervansi E-230, E-231 i E-232 koriste se u preradi voća (tu se naranče ili banane na policama trgovina godinama ne kvare!), A one su ništa više od toga. FENOL! Ona koja, ulazeći u naše tijelo u malim dozama, izaziva rak, a u velikim dozama, to je samo čisti otrov. Naravno, primjenjuje se u dobre svrhe: kako bi se spriječilo kvarenje proizvoda. I to samo na kožici ploda. I moje voće prije jela isperemo fenol. Ali peru li svi i uvijek iste banane? Netko se samo ljušti s kore, a zatim istim rukama uzima njezinu pulpu. Toliko o fenolu!

Osim toga, postoje aditivi za hranu koji su u Rusiji strogo zabranjeni. Zapamtite ih: E-121 je boja (citrusno crvena), E-240 je jednako opasan formaldehid. Aluminij u prahu kodiran je pod znakom E-173, koji se koristi za ukrašavanje uvoznih slatkiša i ostalih slastičarskih proizvoda i koji je ovdje također zabranjen..

Ali postoje i bezopasni, pa čak i korisni "E". Na primjer, aditiv E-163 (boja) samo je antocijanin iz kore grožđa. E-338 (antioksidans) i E-450 (stabilizator) su bezopasni fosfati koji su neophodni za naše kosti.

I evo još nekoliko informacija za razmišljanje - prirodna boja E-120 (karmin). Proizvodi se od insekata skala, insekata koji parazitiraju na sobnim biljkama. Želite li jesti hranu s ovim aditivom? Koristi se za dodavanje zaglavljenog papira.

No liječnici i dalje inzistiraju na ovom zaključku: čak i oni aditivi za hranu koji su izrađeni od prirodnih sirovina i dalje prolaze duboku kemijsku obradu. Stoga posljedice, znate, mogu biti dvosmislene. Zato je bolje jesti nešto što je uzgojeno vlastitim rukama bez ikakvih kemikalija i konzervirano bez konzervansa. Šteta je što nismo svi vrtlari i vrtlari..

Klasifikacija aditiva za hranu: E100 - E182 bojila

E200 - E280 konzervansi

E300 - E391 antioksidanti, regulatori kiselosti

E400 - E481 stabilizatori, emulgatori, zgušnjivači

E500 - E585 različiti

E600 - E637 pojačivači okusa i arome

E700 - E899 rezervni brojevi

E900 - E967 pjenila, glazeri, sredstva za poboljšanje brašna, zaslađivači

E1100 - E1105 enzimski pripravci

Aditivi za hranu zabranjeni za upotrebu u Ruskoj Federaciji:

Aditivi za hranu koji nisu odobreni za upotrebu u Ruskoj Federaciji:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Neke karakteristike drugih aditiva za hranu: opasni E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

sumnjivo E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241

karcinogeni E131, E142, E210-217, E239

uništiti vitamin B12 E220

poremetiti aktivnost gastrointestinalnog trakta E221-226

narušiti rad kože E230, E231, E233

uzrokovati osip E311, E312

sadrže puno kolesterola E320, E321

poremetiti probavu E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Popis kemijskih simbola za aditive za hranu abecednim redom:

O - opasno; Z - zabranjeno; P - sumnjiv; P - rakovi; RK - crijevni poremećaji; VK - štetno za kožu; X je kolesterol; RJ - probavne smetnje; OO je vrlo opasan; RD - krvni tlak; Sudar; GM - genetski modificiran

Klasifikacija aditiva za hranu:

AAgar-agar, 1) RK RZh E406

Natrijev adipati E356

Kalijev adipati E357

Adipinska kiselina E355

Azorubin, karmazin C E122

Alura crvena AC O E129

Aluminij (praškasti) E173

Alumosilikat O E559

Kalcijev alumosilikat O E556

Kalijev alumosilikat O E555

Natrijev alumosilikat O E554

Natrijev aluminij-fosfat O E541

Amonijev alginat O E403

Kalijev alginat O E402

Kalcijev alginat O E404

Natrijev alginat E401

Alginska kiselina O E400

Amaranth ILI dovodi do nakupljanja vapna u bubrezima! E123

Annatto, bixin, norbixin E160b

Kalcijev askorbat E302

Natrijev askorbat E301

Askorbinska kiselina E300

Aspartam 2) OO GM E951

Acesulfam kalij E950

Kalijev acetat E261

Kalcijevi acetati E263

Natrijevi acetati E262

Acetilirani distarhirani adipat E1422

Acetilirani distarhirani fosfat E1414

Acetilirani škrob E1420

E444 saharoza acetat izobutirat

1) Prirodno sredstvo za želiranje na bazi biljaka iz crvenih algi. Neprobavljivo. Ometa upijanje minerala u tijelu. U velikim dozama djeluje laksativno.

2) 200 puta slađi od šećera. U Japanu i SAD-u - genetski modificirani! Loše čišćenje i velike doze mogu biti opasni po zdravlje! Dopuštena doza dnevno je 40 mg na 1 kg težine. Za osobu tešku 60 kg ova se doza postiže već nakon konzumiranja 1,2 kg laganog jogurta ili 8 šalica kave zaslađene aspartamom. Djetetu teškom 25 kg potrebno je 600 g laganog jogurta.

BPkalijev benzoat OS E212

Kalcijev benzoat E213

Natrijev benzoat OC E211

Benzojeva kiselina OS E210

Beta-apo-8'-karotenal (C 30) E160e

Beta-apo-8'-karotenska kiselina (C30) etil ester E160f

Bifenil, difenil VK E230

Borna kiselina E284

Butilhidroksianisol (BHA) PC X E320

Butilhidroksitoluen, ionol (BHT) C X E321

Kalijev bisulfit O - Opasno za astmatičare! E228

Vinska kiselina (L (+) - vinska kiselina) E334

Kandelijski vosak E902

Carnauba vosak E903

Oksidirani polietilenski vosak E914

Pčelinji vosak, bijeli i žuti E901

Heksametilentetramin C 2) - crveni kavijar E239

Guaiac smola E314

Amonijev hidroksid E527

Kalijev hidroksid E525

Kalcijev hidroksid E526

Magnezijev hidroksid E528

Natrijev hidroksid E524

Hidroksipropilceluloza RK - ako je veća od 6 grama! E463

Kalij hidrogen sulfit E228

Kalcijev hidrogen sulfit O - Opasno za astmatičare! E227

Natrijev hidrosulfit RZh O - Opasno za astmatičare! E222

Kalcijev glutamat OO - Hrskavi krumpir, proizvodi od brašna! E623

Magnezijev glutamat O E625

Glutaminska kiselina O E620

Mononatrijev glutamat I-supstituirani O E621

Kalijev glutamat I-supstituirani O E622

Amonij-glutamat I-supstituirani O E624

Željezni glukonat O - Ne više od 20 grama dnevno! E579

Kalijev glukonat O - Ne više od 20 grama dnevno! E577

Kalcijev glukonat O - Ne više od 20 grama dnevno! E578

Natrijev glukonat O - ne više od 20 g dnevno E576

Glukonska kiselina O - ne više od 20 grama dnevno! E574

Glukono-delta-lakton O - Ne više od 20 grama dnevno! E575

Kalcijev gvanilat E629

Gvanilna kiselina E626

Guar guma C E412

Gumiarabic C E414

2) Umjetna tvar napravljena od amonijaka i formaldehida. U zapadnoj Europi dopušteno samo u sirovima Provalone. Koristi se u lijekovima, za dezinfekciju kože i mokraćnih kanala, a također i kao konzervans u kozmetici

Dinatrijev 5'-ribonukleotid E635

Natrijev difosfati RKO - Uništava kalcij, magnezijum, željezo! E450

Difenil C O 3) E230

Dimetil dikarbonat O E242

Amorfni silicijev dioksid (silicijeva kiselina) E551

Ugljični dioksid E290

Silicijev dioksid E551

Sumpor-dioksid OO - Opasno za astmatičare! E220

Titan dioksid E171

Dodecilgalat C E312

3) Dopušteno kao konzervans protiv plijesni i gljivica za tretiranje kore citrusa, prstima se može prenijeti na meso samog voća. Nakon čišćenja preporučuje se temeljito oprati ruke. U životinja u velikim dozama uzrokuje unutarnja krvarenja i promjene organa.

Masne kiseline E 570

Natrijev izoaskorbat E316

Izoaskorbinska (eritorbinska) kiselina E315

Izomalt, izomaltitol O - Ne više od 50 grama dnevno! E953

Inozinska kiselina E630

K Gumica rogača C E410

Karaya guma O E416

Guaiac guma P E241

Ksantanska guma E415

Guma spremnika C E417

Gellan guma E418

Ksilitol O - Ne više od 50 grama dnevno! E967

Karagenan O RK E407

Karbamid (urea) E927b

Boja plava visokog sjaja E133

Boja crna VK E151

Boja za hranu narančasto-žuta 'zalazak sunca' OS E110

Boja za hranu zeleno-S E142

Boja za hranu 'zlato' E175

Hrana za bojenje 'indigo-karmin' E132

Boja za hranu kantaksantin O - Naslage na mrežnici! E161g

Boji hranu kurkumin E100

Boja za hranu riboflavi E101

Boja za hranu tartrazin OS E102

Alkanet za prehrambenu boju (alkan) E103

Boja za hranu žuti kinolin C E104

Hrana za bojenje karmin (od insekata!) C E120

Boji hranu azorubin (karmuazin) S E122

Boja za hranu amaranth C E123

Grimizna boja za hranu S E124

Eritrozin O sredstvo za bojenje hrane - Za štitnjaču! E127

Crvena prehrambena boja S E128

Crvena boja za hranu "šarmantna" (alura) S E129

Boja za hranu plava patentirana E131

Boji hranu indigo karmin E132

Boja za hranu plava sjajna E133

Boji hranu klorofil E140

Kompleksi bakra klorofila u boji za hranu E141

Boja za hranu zelena S E142

Boji hranu šećer jednostavne boje E150a

Boja za hranu sulfit šećer boje E150b

Boji hranu šećer amonijeve boje O E150s

Boje za hranu amonij-sulfitne šećerne boje O E150d

Crna sjajna prehrambena boja O E151

Boji biljnu hranu ugljik E153

Prehrambena smeđa boja FK S E154

Prehrambena smeđa boja HT S E155

E160a prehrambena karotenska boja

Bojeni ekstrakti hrane anatto E160b

Bojilo za jestivu ulje-smolu paprike E160c

Boja za hranu likopen E160d

Boja za hranu beta-apokarotenski aldehid E160e

Eterični sastojci za bojenje beta-apo-8'-karotenske kiseline E160f

Boja za hranu flavoksantin E161b

Boja za hranu crvene cikle E162

Boji antocijanine u hrani E163

Boja za hranu kalcijev karbonat E170

Boji hranu titan-dioksid E171

Hranjiva boja željeznog oksida E172

Boja za hranu aluminij O E173

Boja za hranu srebro O E174

Boji hranu u zlato O E175

Boja za hranu litholrubin BK C E180

Koncentrat tokoferola E306

Natrijeva karboksimetil celuloza C RK - ako je veća od 5 grama! E466

Boja za papriku, kapsantin, kapsorubin E160c

Natrijevi karbonati E500

Kalij karbonati E501

Amonijevi karbonati E503

Magnezijevi karbonati E504

Natrij aluminij stipsa O E521

Stipsa kalijum-stipsa O E522

Aluminij-amonijak stipsa O E523

L Lecitini, fosfatidi E322

Natrijev laktat E325

Kalijev laktat E326

Kalcijev laktat E327

Amonijev laktat E328

Limunska kiselina E330

Natrijevi laktilati E481

Kalcijevi laktilati E482

Lactit RJ - Ne više od 20 grama dnevno! E966

Lizozim C - Možda GM. (Nalazi se u sirevima). E1105

MM mravlja kiselina E236

Mliječna kiselina E270

Amonijev malat E349

Natrijev malati E350

Kalijev malati E351

Kalcijevi malati E352

Meta-vinska kiselina E353

Manitol RJ - Ne više od 20 grama dnevno! Štetno za zube! E421

Metilceluloza RZh RK - Ako je više od 6 grama! E461

Mono- i digliceridi masnih kiselina E471

Montanska kiselina O - Ne koristiti s korom! E912

Maltitol i maltitol sirup O - Ne više od 20 grama dnevno! E965

Kalijev nitrit O E249

Natrijev nitrit O - gotovo sve kobasice, šunka E250

Natrijev nitrat O E251

Natrijev nitrat O E252

Orto-fenilfenol VK O E231

Orto-fenilfenol natrijeva sol O E232

Oktil galat C O E311

Orto-fosforna kiselina O PK E338

Kalcijev oksid E529

Magnezijev oksid E530

Natrijev pirosulfit RJ O - Opasno za astmatičare! E223

Kalij pirosulfit RJ O - Opasno za astmatičare! E224

Pimaricin (natamicin) O - Opasno za astmatičare! E235

Propionska kiselina O E280

Natrijev propionat O E281

Kalcijev propionat O E282

Kalijev propionat O E283

Propil galat O E310

Borna kiselina O E284

Polioksietilen sorbitan tristearat O E436

Pirofosfati O E450

Trifosfati O E451

Polifosfati O E452

Polidimetiziloksan O E900

Polidekstroza O E1200

Polivinilpirolidon O - Ne više od 90 grama dnevno! E1201

Polivinilpolipirolidon O - Može se naći u vinima! E1202

RRibonukleotidi-5 'kalcij E 634

CSaccharin O E954

Sorbinska kiselina E200

Kalijev sorbat E202

Natrijev sorbat E203

Sumpor-dioksid RO - Može se naći u bijelim vinima! E220

Natrijev sulfit RJ O - Opasno za astmatičare! E221

Kalijev sulfit RŽ O - Opasno za astmatičare! E225

Kalcijev sulfit RJ O - Opasno za astmatičare! E226

Sorbitol i sorbitol sirup E420

Soli masnih kiselina E470

Sorbitan monostearat O E491

Sorbitantristearat O E492

Sorbitan monolaurat, SPEN 20 O E493

Sorbitan monooleat, SPEN 80 O E494

Sorbitan monopalmitat, SPEN 40 O E495

Sorbitan trioleat, SPEN 85 O E496

Klorovodična kiselina E507

Sumporna kiselina O E513

Natrijev sulfati E514

Kalijev sulfat E515

Kalcijev sulfati E516

Amonij sulfati E517

Aluminijev sulfat O E520

T Tiabendazol BK O E233

Natrijev tetraborat O - Metabolički poremećaji! E285

Natrijev tartarati E335

Kalijev tartarat E336

Kalij-natrijev tartarati E337

Kalcijev tartrat E354

Tragacant C E413

Dvostruki (polisorbat 20) O E432

Dvostruki (polisorbat 80) O E433

Dvostruki (polisorbat 40) O E434

Dvostruki (polisorbat 60) O E435

Natrijev tiosulfat E539

Biljni ugljen E153

Ledena octena kiselina E260

Ugljični dioksid E290

FFumarna kiselina E297

Natrijevi fosfati O E339

Kalijev fosfati O PK E340

Kalcijevi fosfati O PK E341

Amonijevi fosfati E342

Amonijevi fosfati O E343

Natrijev ferocijanid E535

Kalij ferocijanid E536

Kalcijev ferocijanid E538

Kalijev klorid E508

Kalcijev klorid E509

Amonijev klorid E510

Magnezijev klorid E511

Kalaj-klorid O - izaziva povraćanje koje se nalazi u konzerviranoj hrani! E512

Natrijevi citrati E331

Kalijev citrat E332

Kalcijevi citrati E333

Magnezijev citrat E345

Amonijevi citrati E380

Ciklamska kiselina i njene soli O E952

Estri glicerina i smolastih kiselina E445

(c) Federalna proračunska ustanova za zdravstvenu zaštitu "Centar za higijenu i epidemiologiju u regiji Ryazan", 2006.-2020..

Adresa: 390046, Ryazan region, Ryazan city, st. Svobody, kuća 89