Dijeta bez glutena i kazeina (GBD)

Sugestija da prehrana bez glutena i kazeina (GFD dijeta) može utjecati na mentalno zdravlje, posebno u slučajevima psihijatrijskih simptoma i simptoma ponašanja, nudi razne mogućnosti za potencijalno poboljšanje kvalitete života..

Djeca s autizmom imaju problema s metaboličkim procesima, nutritivnim nedostacima (nedostatak vitamina B6, B12, B1, Ca, Zn, itd.) I probavom (proljev, zatvor, kolike, česte regurgitacije, disbioza). To je zbog činjenice da je enzimska aktivnost crijeva smanjena, a enzimi nisu u stanju u potpunosti preraditi proteine ​​kazeina i glutena u aminokiseline.

Kao rezultat toga nastaju molekule kazomorfina i gluteomorfina - opioidni peptidi koji uzrokuju glavobolju, zamagljenu svijest, nisku koncentraciju pažnje i nagle promjene raspoloženja.

Također se vjeruje da zbog povećanog sadržaja bakterija crijevni zidovi autista postaju tanji - sindrom "propusnog crijeva", to dovodi do činjenice da neprerađeni proteini, kao i bakterije mogu prodrijeti u krv i mozak, a time štete tijelu.

BGBK dijeta, opći opis

Dijeta bez kazeina i bez glutena, poznata i kao BGBK dijeta, jedan je od nekoliko alternativnih tretmana za djecu s autizmom. Strogim pridržavanjem ove prehrane, sva hrana koja sadrži gluten (u pšenici, ječmu i raži) i kazein (u mlijeku i mliječnim proizvodima) uklanja se iz djetetovog dnevnog obroka..

Prije nego što dijete stavite na BGBK dijetu, bolje je provesti alergološko testiranje i proći niz testova kako biste potvrdili da je dijete alergično ili osjetljivo na komponente glutena ili kazeina. Moguće je da dijete nema osjetljivost na gluten, ali ne podnosi mlijeko ili obrnuto. Samo posjetom liječniku (gastroenterolog, genetičar, imunolog, nutricionist) i polaganjem niza testova možete odabrati koja je vrsta prehrane najprikladnija za dijete.

Studije i opažanja pokazala su poboljšanje stanja autističnog pacijenta kada se pridržava ovih dijeta. Poboljšava i fizičko stanje - stolica je sve bolja, glavobolje u trbuhu nestaju, a mentalne - dolazi do povećanja koncentracije pažnje, poboljšava se kontakt očima, govor, razumijevanje.

Odbijanjem proizvoda s kazeinom (BC dijeta), stanje malog authenka poboljšava se za nekoliko tjedana. Dijeta bez glutena (BG dijeta) traje puno duže - od tri mjeseca do pola godine.

Dijeta bez kazeina (BC) za autizam

Kazein je mliječni protein koji se u velikim količinama nalazi u mlijeku životinja (kravlje, kozje, ovčje) i svim njegovim derivatima, kao i u majčinom mlijeku. Čak i mliječni proizvodi bez laktoze sadrže kazein.

U autističnih ljudi kazein se tijekom probave razgrađuje i stvara opijate koji se nazivaju kazomorfini. Sir sadrži mnogo više kazeina od mlijeka, sladoleda, maslaca i drugih mliječnih proizvoda, što čini sir istaknutim od gomile i vjerojatno ga stvara ovisnost. Stoga se BC BC dijetom prije svega uklanja sir i svježi sir, a zatim mlijeko, kefir, jogurt.

Mlijeko i njegovi derivati ​​mogu se zamijeniti sojinim, rižinim, heljdinim, orašastim mlijekom.

Budući da mnogi sojini i drugi imitacijski mliječni proizvodi mogu sadržavati kazein, važno je pažljivo čitati naljepnice na kojima se navodi da proizvod nije kazein. Budući da BC dijeta za autizam ograničava sve mliječne proizvode, morate osigurati da je prehrambeni unos kalcija i vitamina D neophodan za jake kosti, zube i živčani sustav..

Dijeta bez glutena (GD) za autizam

Gluten (gluten) je netopiva proteinska tvar koja se sastoji od 2 proteina, gliadina i glutanina. Nalazi se u nekim žitaricama poput pšenice, raži, ječma i zobi. Latinski naziv "gluten" znači ljepilo, zbog čega se ponekad naziva i gluten. Pšenica sadrži najviše glutena - do 80%.

Vrlo često autistična djeca su imuna na gluten, a kada on uđe u tijelo authenka, razvija imunološku reakciju - resice u tankom crijevu se uništavaju, što pomaže apsorpciji vitamina i elemenata u tragovima..

Ljepljivost glutena ometa apsorpciju hranjivih sastojaka, resice se zaglađuju, a slabo probavljena hrana pretvara u pastoznu tvar koja iritira sluznicu tankog crijeva. Djeca s intolerancijom na gluten često imaju proljev ili zatvor, prekomjernu tjelesnu težinu, nizak hemoglobin, bolove u trbuhu, a pogođeni su djetetov imunološki i živčani sustav.

Također je važno imati na umu da će, ne primajući proizvode od žitarica duže od 3 mjeseca, tijelo osjetiti nedostatak prehrambenih vlakana i vitamina B, što može negativno utjecati na zdravlje djeteta, jer su vitamini B neophodni za dobro funkcioniranje živčanog sustava i probavnog trakta. Stoga, dok slijedite BG dijetu, važno je napuniti tjelesne rezerve vitaminima i mineralima..

Kruh i njegovi derivati ​​zamjenjuju se pekarskim proizvodima od kukuruznog, rižinog i heljdinog brašna.

Popis namirnica koje se mogu jesti s BGBK prehranom

Dopuštena hrana na BGBK dijeti:

  • Svo povrće, voće, bobičasto voće.
  • Suho voće, orašasti plodovi, grah, grah, sjemenke.
  • Krupica - heljda, riža, kukuruzni griz, proso, kvinoja, sirak, tapioka
  • Meso, riba, perad, jaja.
  • Biljno ulje, biljni margarin, ghee
  • Prirodni kompoti, sokovi, džemovi, kašice.
  • Gljive.
  • Lizalice, kukuruzni štapići i pahuljice, sljez, marmelada.

Svi proizvodi u trgovini najbolje se kupuju s naljepnicama koje označavaju da proizvod ne sadrži gluten i kazein.

BGBK dijeta, cjelovit popis zabranjene hrane

Što ne jesti na bezglutenskoj i kazeinskoj prehrani:

  • Pšenica, ječam, ječam, biserni ječam i griz, raž, zob, pir.
  • Pekarski proizvodi, peciva, kolači, torte, kolačići, vafli itd..
  • Čokolada, slatkiši (posebno u glazuri).
  • Žitarice, musli, poluproizvodi.
  • Pizza, tjestenina, knedle.
  • Proizvodi koji sadrže slad (ječam).
  • Gazirana pića.
  • Dvopek, čips.
  • Mlijeko, maslac, svježi sir, kefir, sir, jogurt, fermentirano pečeno mlijeko.
  • Umak, kečap, majoneza.

Svi industrijski proizvodi, koji ne bi trebali sadržavati mlijeko i pšenicu, moraju se kupiti s naljepnicom, jer mogu biti tragovi glutena.

Kako zamijeniti kazein i gluten

Opcije za zamjenu poznate hrane kao što su kruh, kolačići, maslac, mlijeko i kefir za dijetu od autizma:

Gluten
Kruh, kolačići, pite, lepinjeKruh od riže, kukuruza, kokosovog brašna.Za veću viskoznost u BG brašno možete dodati gumu guar ili laneno brašno.
Kruh, keksi s oznakom "bez glutena".
raženi kruhKruh od riže, kukuruza, heljdinog brašna s dodatkom orašastih plodova, amaranta ili lanenog sjemena.
Zobene krupiceProdaje se s oznakom "bez glutena".
SlatkišiMarmeladaČak i proizvode koji ne sadrže brašno najbolje je kupiti s oznakom "bez glutena".
Lizalice
Bijeli slez
Halva
Kukuruzni štapići i pahuljice
Kazein
Mlijeko, kefir, jogurtRiža, kokos, orasi (bilo koji orašasti plod), heljda, sojino mlijekoSve vrste mlijeka i maslaca možete sami pripremiti ili kupiti u hipermarketu ili internetskoj trgovini.
MaslacRastopljeni maslac, kokosovo ulje, soja, povrće, maslina, dječji margarin
SirProdaje se i priprema kod kuće soja, grašak.
Svježi sir-Nije zamjenjiv za okus, ali kalcij se može dobiti iz zelenila, marelica, suhog voća, orašastog mlijeka i sojinog mlijeka.

Dijeta BGBK, odakle početi

Prelazak na prehranu bez glutena i kazeina velika je promjena za cijelu obitelj, a kao i na sve novo, potrebno je i privikavanje. U početku se mnogi roditelji brinu da će njihova djeca zbog prehrambenih ograničenja biti gladna i lišena hranjivih sastojaka..

Međutim, nakon što započnete s BGBK dijetom, možda ćete biti ugodno iznenađeni kad shvatite koliko je hrane bez glutena i kazeina, poput kruha, jogurta i tjestenine, sada dostupno. Mnoge specijalizirane prodavaonice prehrane prodaju proizvode bez glutena i kazeina. Ako ih ne možete pronaći u svom području, sve možete pronaći u internetskoj trgovini ili sami kuhati.

Pravila za ulazak u BGBK dijetu:

  • Prije uvođenja prehrane nužna je konzultacija liječnika, kao i zaliha vitamina B6, B12, D te folne kiseline i probiotika.
  • Potrebno je postupno izuzimati i uvoditi proizvode BGBK, jer Poteškoće se mogu iskusiti u početnoj fazi autistične prehrane jer su djeca s ASD-om vrlo dosljedna i selektivna u hrani - često jedu istu stvar. Stoga odustajanje od poznate hrane može dijete stresirati. Jedino ako dijete jako dobro jede i nije selektivno u hrani, jelovnik se može promijeniti za par dana.
  • Ako dijete odbije, postoje novi proizvodi, trebate uključiti elemente igre, ukrasiti posuđe, promijeniti posuđe u svjetlije i slično..
  • Poželjno je da se svi članovi obitelji pridržavaju BGBK dijete, jer malo dijete neće moći razumjeti zašto tata može jesti pizzu ili kruh, ali ne može. Štoviše, može jesti nešto zabranjeno s tanjura drugih članova kućanstva.
  • Vodite dnevnik hrane.
  • Tijekom razdoblja pridržavanja prehrane dijete mora biti izolirano iz vrtića, jer će prehrana vrtića nužno sadržavati zabranjenu hranu, poput: mlijeka, griza, kiflica itd..
  • Upozorite rodbinu, prijatelje i poznanike da prilikom posjeta ne nose sa sobom neželjene proizvode: kolačiće, jogurte, slatkiše.
  • Ne preopterećujte djetetovo tijelo rafiniranom i škrobnom hranom - šećerom, bijelom rižom, krumpirom, kukuruznim brašnom, bananama, što može pridonijeti razvoju kvasno-kvasnih infekcija - kandidijaze. Doista, s kandidijazom kod autista povećava se stereotipno ponašanje, agresija, hiperaktivnost.
  • Ima više svježeg povrća (osim krumpira) i voća (osim banana, grožđa).
  • Strogo pridržavanje dijete. Čak i male doze kazeina i glutena mogu izazvati nazadovanje u ponašanju - povratak unatrag.
  • Izbjegavajte stabilizatore, bojila i emulgatore.
  • Nakon 3-4 mjeseca stroge dijete, poželjno je proći analizu za određivanje elemenata u tragovima u krvi. Pomoću ove analize možete procijeniti stanje tijela i utvrditi nedostatak određenih tvari u tijelu.

Strogo pridržavanje dijete bez kazeina i bez glutena možda neće u potpunosti izliječiti autizam, ali može značajno poboljšati tjelesno i mentalno stanje djeteta - poboljšati dobrobit, poboljšati san i apetit, riješiti se stereotipa, poboljšati pamćenje i koncentraciju..

Dijeta bez glutena i kazeina (možda treba netko drugi)

onda ću dopuniti.

DIJETA BEZ GLUTENA I KAZEINA.

§ Žitarice koje sadrže gluten - pšenica, raž, ječam, zob.

§ Proizvodi koji sadrže kazein - mlijeko i bilo koji proizvodi od njega.

§ Mlijeko u bilo kojem obliku, kondenzirano mlijeko, mlijeko u prahu.

§ Fermentirani mliječni proizvodi - kiselo vrhnje, svježi sir, kefir, fermentirano pečeno mlijeko, kiselo tijesto, jogurti itd..

§ Krema i maslac.

§ Kaša - žitarice, zobene pahuljice, biserni ječam, pšenica, ječam, "Hercules", "Artek", iz serije "5 (7, 10, itd.) Žitarice".

§ Brašno od pšenice, raži, zobi.

§ Svi pekarski proizvodi - lepinje, kruh, pite, krekeri, sušilice, hrskavi kruh itd., Jer sadrže raženo, pšenično, zobeno brašno.

§ Slastičarstvo: kolači, kolači, kolačići, čokolada (sadrži mlijeko u prahu) i čokolade, sladoled.

§ tjestenina (dopuštene su samo tjestenine na bazi rižinog brašna).

§ Razni poluproizvodi: knedle, ravioli, pasteti itd..

§ Pohani proizvodi.

§ Jela koja sadrže brašno u receptu - tepsije, kotleti, polpete itd..

§ Kobasice i kobasice, kotleti.

§ Konzervirano meso i riba.

§ Umaci, majoneze, kečapi.

§ Suhe polugotove juhe, bujonske kocke.

§ Kvass, kakao u prahu, instant kava, instant dječja pića (poput Nesquika).

§ Juhe, boršč bez kiselog vrhnja, bez zabranjenih žitarica.

§ Kaša od heljde, riže, kukuruzne krupice bez preljeva od maslaca.

§ med, u maloj količini šećera (u čaju, kompotu, kaši).

Komentari korisnika

Znak obmanjuje. Nijedna palačinka i tjestenina nisu dopuštene u slučaju nadraženog crijeva, posebno palminog ulja, koje je uglavnom hidrogenirano, izuzetno je rijetko u organskom sirovom obliku. Tjestenina bez glutena može se koristiti ako nema autoimunih problema. Za sva autoimuna pitanja odgovor možete pronaći ovdje: https://marcuscurrit.livejournal.com/127595.html

Nekoliko sam puta RAZMATRALA da ne kupujem ništa, ali ovdje je demon opet zaveo! Otišao sam u trgovinu Eco, gdje prodaju organske proizvode po vrlo skupim cijenama i vidio novost BG / BK / BS BEZ Kvasca i šećera listova riže, kvinoje, amaranta sa sjemenkama, grožđicama i suhim jabukama. Tamo možemo sve osim jabuka, ali one su krupno nasjeckane, pa sam pomislila da ćemo ih mi odabrati i bit će prekrasan međuobrok. Svi ovi listovi nisu imali okus kao što su pobrane jabuke od stiropora i krenite! Dva smo dana PROLIJELI obraz, grimizan i perutav. Nisam imao nikakve veze s blokovima, iako su bili u blizini, ali alergični smo samo na SVJEŽE, sok i suho što smo jeli i pili prije dvije i pol godine. A što to znači? Da, to nisu određeni konzervansi i oni sastojci koji su u tako malim količinama da ih je proizvođač sramežljivo šutio!

Apel svima, a posebno onima koji SAMO POČINJU s dijetom - sva jela morate pripremiti SAMA kako biste točno pratili problem s kojim proizvođačem ili proizvodom.

Nakon što ste uspostavili siguran set hrane, NE PROŠIRUJTE ga 6-8 mjeseci kako bi crijeva zacijelila.

Amaranth sam po sebi može izazvati alergije.

Dijeta bez glutena i kazeina: jelovnik s uzorcima, zabranjena hrana, savjeti i pregledi

Poremećaji iz spektra autizma razvojni su poremećaji kod djece koji umanjuju njihovu sposobnost komunikacije i interakcije u društvu. Da bi smanjili djetetove simptome autizma, roditelji često koriste alternativne tretmane poput specijaliziranih dijeta. Nedavno je popularnost stekla dijeta bez glutena i kazeina. Neki roditelji izvještavaju o poboljšanju stanja svog djeteta s ovim režimom prehrane.

Koji je ovaj sustav napajanja?

Dijeta bez glutena i laktoze poznata je i pod nazivom GFCF. To je jedan od nekoliko alternativnih tretmana za djecu s autizmom. Slijedeći ovaj strogi plan prehrane, sva hrana koja sadrži gluten (koji se nalazi u pšenici, ječmu i raži) i kazein (koji se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima) uklanja se iz svakodnevne prehrane. Kako se prebaciti na to i što možete jesti?

Kako započeti prelazak na ovaj sustav napajanja?

Ako odlučite započeti dijetu za autističnu djecu, trebate je se pridržavati kontinuirano šest mjeseci ili više. Stoga se pobrinite da svi znaju da ste dijete postavili na posebne obroke, uključujući svu rodbinu i učitelje. Ako ste počeli poštivati ​​prehrambeni režim, a istodobno je neko dijete počastio kolačićima, odbrojavanje ćete morati započeti od početka. Imajte na umu da čak i mala količina glutena može biti dovoljna za pokretanje imunološkog odgovora..

Neka to bude obiteljska stvar

Zamolite cijelu obitelj da prihvati prehranu bez glutena i kazeina. Pazite da u kući nema hrane koja može stresirati vaše dijete. Također je poželjno izbjegavati kupovinu s djecom..

Što možete jesti na ovoj dijeti?

Što možete učiniti na prehrani bez glutena i laktoze? Svo svježe voće i povrće prirodno ne sadrži gluten i kazein. Kada ih kupujete u konzervi ili sušenima, provjerite ima li naljepnica aditiva poput šećera i konzervansa. Pokušajte koristiti što više lisnatog zelenila. Osim toga, meso, riba, plodovi mora i perad mogu se uključiti u prehranu u neograničenim količinama. Od žitarica možete sigurno koristiti heljdu i rižu, kao i proso. Zob bez glutena također se može naći u prodaji.

Neki u medicinske svrhe prakticiraju i prehranu bez glutena, mlijeka i šećera. U tom su slučaju svi slatkiši isključeni iz prehrane, osim voća..

Koje se brašno može koristiti?

Dijeta bez glutena i laktoze nameće ozbiljna ograničenja obrocima od brašna. Svi se slažu da je pronalazak brašna i žitarica bez glutena najteži aspekt započinjanja dijete. To je zbog činjenice da je većina ljudi navikla svakodnevno jesti kruh i proizvode od brašna koji sadrže gluten..

Prvo radi kukuruzno brašno. Nema svoj okus i miris, pa je pogodan za upotrebu u bilo kojem receptu. Međutim, njegove zdravstvene koristi su minimalne..

Zdravija alternativa za djecu na dijeti bez glutena i kazeina je grahovo brašno. Postoje razne mahunarke od kojih se može raditi brašno. To može biti slanutak, crveni i bijeli grah, grah i tako dalje. Najbolje djeluje za glavna jela, ali mnogi ga koriste i za izradu slatkiša. Međutim, ne biste je trebali ni zloupotrijebiti, jer može preopteretiti crijeva..

Konopljino brašno daje hrani zemljani ili orašast okus. Sadrži puno proteina, ali ne vole ga svi. Pokušajte kupiti malu količinu i pogledajte kako vaše dijete reagira..

Kakvo je bezglutensko brašno najbolje? Možete samljeti bilo koje orašaste plodove ili od njih kupiti gotov proizvod. Dakle, bademovo brašno ima izvrstan okus, ali u pečenim proizvodima daje neobičnu teksturu. Gotovi proizvodi mogu postati previše "spužvasti" ili "gumeni" kada ih 100% koristite u tijestu. Stoga je najbolje dodati malo škroba i kokosovog brašna kako biste uravnotežili teksturu. Uz ovo malo upozorenje, ovaj se proizvod može nazvati najviše preporučenim u prehrani bez glutena i kazeina za autizam..

Kokosovo brašno je najzdravije od svih. Sadrži visoku razinu "dobre" masti i vlakana, dok ima malo šećera i ugljikohidrata. Kokosovo brašno teksture je slično spužvi. Brzo će upiti bilo koju tekućinu, pa vam treba mala količina. Međutim, može uzrokovati i suhoću usta. Stoga, ako u svom jelu koristite puno kokosovog brašna, na kraju ćete dobiti suhu i gumenu teksturu..

Naravno, riža također nije bez glutena. Može se sigurno koristiti u različitim jelima ili kao prilog na dijeti bez glutena i kazeina za djecu. Može se preporučiti i brašno od njega, jer je neutralnog okusa i jedno je od najjeftinijih.

Škrob tapioke može se koristiti umjesto kukuruznog škroba. Neutralnog je okusa i pomaže u postizanju dobre pečene teksture..

Kako bi mogao izgledati ogledni izbornik?

Ispod je sedmodnevni plan obroka s receptima dizajniranim za prehranu bez glutena i kazeina. Ako želite, neke sastojke možete zamijeniti drugima, a obroke obiteljskim omiljenim. Tako bi tjedni autistički meni bez glutena i kazeina mogao izgledati ovako.

Prvi dan

Doručak: zobene pahuljice s narančom i indijskim oraščićima.

Međuobrok: mrkva i humus.

Ručak: meso s povrćem.

Popodnevni međuobrok: puding od đumbira od vanilije.

Večera: tepsija od leće sa slatkim krumpirom, salata od povrća.

Drugi dan

Doručak: zobena kaša bez glutena s voćem i orasima.

Međuobrok: humus i bilo kakvo sirovo povrće.

Ručak: smeđa riža s povrćem i pržena piletina.

Popodnevni međuobrok: puding od đumbira od vanilije.

Večera: tepsija od leće sa slatkim krumpirom, salata od povrća.

Treći dan

Doručak: zeleni smoothie.

Međuobrok: domaći slatkiš od zobi, datulja i bademovog maslaca.

Ručak: Cezar salata s hrskavim slanutkom.

Međuobrok: celer, crvena paprika i humus.

Večera: Tjestenina od riže s mljevenom govedinom i brokulom.

Dan četvrti

Doručak: zeleni smoothie.

Međuobrok: domaći slatkiš od zobi, datulja i bademovog maslaca.

Ručak: Cezar salata s piletinom.

Popodnevni međuobrok: krastavci, crvena paprika i humus.

Večera: Tjestenina od riže s mljevenom govedinom i brokulom.

Dan peti

Doručak: zeleni smoothie.

Međuobrok: maslac od celera i kikirikija.

Ručak: sendvič sa slanutkom i salatom.

Popodnevni međuobrok: bar s granolom.

Večera: pomfrit s umakom od povrća i sira.

Šesti dan

Doručak: vafli od banane s jabukom i cimetom.

Međuobrok: maslac od celera i kikirikija.

Ručak: sendvič s pilećim prsima i salatom.

Međuobrok: bar s granolom.

Večera: pizza i salata od povrća bez glutena bez sira.

Dan sedmi

Doručak: vafli od banane s cimetom i jabukom.

Međuobrok: maslac od celera i kikirikija;

Ručak: juha od crvenog graha s povrćem.

Večera: goveđi gulaš s povrćem i kvinojom.

Ovo je okvirni meni za prehranu bez glutena i kazeina. Sva jela mogu se nadopuniti i zamijeniti bilo kojim drugim pripremljenim od odobrenih proizvoda. Mnogi se ljudi također mogu zapitati kako pripremiti takva jela. Nisu mnogi navikli na određenu dijetalnu hranu, stoga je moguće nepotpuno razumijevanje kako i što raditi. Za takve slučajeve u nastavku su jednostavni i ukusni recepti (s fotografijama) za dijetu za autističnu djecu. Samo slijedite upute dane u ovom članku.

Kako napraviti zobene pahuljice s narančama?

Da biste ga pripremili, trebat će vam:

  • pola šalice zobi bez glutena;
  • 1 čaša filtrirane vode;
  • 1 naranča;
  • 1 žlica indijskog oraščića;
  • 1 žlica cijelih chia sjemenki
  • 1 žličica nezaslađene sjeckane kokosove pulpe;
  • 1 žličica prirodnog javorovog sirupa (po želji).

Kao što je gore spomenuto, zob i žitarice mogu biti bez glutena. Stoga je ova žitarica prikladna za prehranu bez glutena i kazeina. Kako skuhati ovu zdravu kašu?

Stavite zob i vodu u lonac, stavite na laganu vatru i pustite da zavrije. Smanjite temperaturu i pustite da se kaša kuha povremeno 5-10 minuta uz povremeno miješanje. Tankim nožem odvojite filmove od kriški naranče. Stavite kuhanu zobene pahuljice u posudu i dodajte narančaste klinove, indijske oraščiće (grubo sjeckane), chia sjemenke, isjeckani kokos, javorov sirup i koricu naranče.

Kako napraviti puding od đumbira od vanilije?

Za njega će vam trebati:

  • 1 šalica nezaslađenog bademovog mlijeka
  • ¼ šalice cijelih chia sjemenki
  • ¼ žličice ekstrakta vanilije;
  • ½ žlica prirodnog javorovog sirupa;
  • 1 žličica mljevenog cimeta;
  • ¼ žličica mljevenog đumbira.
  • 1 žlica nasjeckanih oraha;
  • pola šalice kockica jabuka;
  • dodatni prstohvat cimeta.

Dodajte sve sastojke za puding u malu staklenku ili posudu i promiješajte žlicom. Pokrijte i stavite u hladnjak na 2 sata ili preko noći. Prelijte kockicama jabuka, oraha i pospite cimetom.

Tepsija od slatkog krumpira s lećom

Za izradu tepsije trebat će vam:

  • 1 veliki slatki krumpir
  • ¼ čaša kokosovog mlijeka;
  • 1 žličica kokosovog ulja
  • čaša luka, narezana na kockice;
  • čaša mrkve u kockama;
  • čaša celera narezana na kockice;
  • 1 konzerva (450 grama) konzervirane leće, isprana i ocijeđena
  • ¼ čaša juhe od povrća;
  • ¼ žličice ružmarina;
  • ¼ žličice klinčića;
  • ¼ žličice češnjaka u prahu;
  • morska sol i papar po ukusu.

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Ogulite, narežite na kockice i skuhajte batat. Dodajte kokosovo ulje u vatrostalnu posudu i zagrijte na štednjaku na laganoj vatri. Zatim u to stavite luk i pržite dok ne postane prozirno uz povremeno miješanje. Dodajte celer i mrkvu i kuhajte još 2-3 minute uz povremeno miješanje. Zatim dodajte leću, ružmarin, klinčiće, češnjak, morsku sol, papar i povrtni temeljac i kuhajte dok mrkva ne omekša.

Kuhani batat sameljite u miješalici s kokosovim mlijekom, morskom soli i paprom i miješajte dok ne postane glatko. Stavite ovu smjesu ravnomjerno na smjesu leće. Pecite u pećnici 10-15 minuta.

Kako napraviti zeleni smoothie?

Trebat će vam sljedeće:

  • 1 vrećica biljnog proteina u prahu;
  • 2 šalice špinata
  • 1 srednje zrela banana;
  • 1 žlica mljevenog lanenog sjemena;
  • 1 čaša vode (ili orahovog mlijeka)
  • ¼ čaše leda.

Jelovnik bez glutena trebao bi definitivno sadržavati zelene smoothije. Jedan od njih priprema se na sljedeći način. Sve sastojke dodajte u blender i miješajte 20-30 sekundi dok ne postane glatko.

Kuhanje domaćih slatkiša

  • 1 čaša datulja;
  • pola čaše bademovog ulja;
  • pola šalice zobenih pahuljica bez glutena;
  • 2 žlice cijelih chia sjemenki.

Dodajte sve sastojke u procesor hrane. Tucite dok se ne stvori ljepljivo tijesto. Smotajte u kuglice i stavite u posudu, pokrijte i stavite u zamrzivač na sat vremena. Bombone možete držati u zamrzivaču ili hladnjaku.

Domaći hrskavi slanutak

Da biste napravili hrskavi slanutak, trebat će vam:

  • 500 grama slanutka u konzervi;
  • ½ žlica kokosovog ulja;
  • 1 prstohvat morske soli.

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Slanutak, kokosovo ulje i morsku sol stavite na lim za pečenje i pecite 25-30 minuta.

Preljev za salatu bez glutena i mliječnih proizvoda

  • pola čaše maslinovog ulja;
  • 2 žlice limunovog soka;
  • 6 prženih zuba češnjaka
  • 1 žlica tahini;
  • 1 prstohvat morske soli.

U malom blenderu kombinirajte maslinovo ulje, pečeni češnjak, tahini i morsku sol. Prelijte preljev u salatu i promiješajte. Ovaj umak možete dodati bilo kojem međuobroku koji kuhate na bezglutenskoj prehrani bez mliječnih proizvoda..

Tjestenina bez glutena s umakom i govedinom

Potrebni sastojci su sljedeći:

  • pola čaše umaka od marinare;
  • 100 grama mljevene govedine;
  • 120 grama rezanci od smeđe riže;
  • 2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka
  • 2 žlice sjemenki konoplje
  • 1 žličica kokosovog ulja
  • 2 šalice brokule.

Pripremite tjesteninu prema uputama. Prženu govedinu pržite na tavi dok ne omekša, dodajte umak marinara i promiješajte. U posebnoj tavi zagrijte kokosovo ulje i brokulu i kuhajte 5-10 minuta. Pomiješajte sve s tjesteninom i mljevenim mesom u umaku. Podijelite u zdjelice za posluživanje, pospite sjemenkama i svježim bosiljkom.

Sendvič sa slanutkom bez glutena

Za sendvič će vam trebati:

  • 1 konzerva neslanog slanutka
  • 4 žlice žlice senfa (ili više, prema vašem ukusu);
  • pola šalice luka narezanog na kockice;
  • pola šalice nasjeckane mrkve;
  • prstohvat morske soli i svježe mljevene paprike;
  • 2 tortilje bez glutena;
  • 1 krastavac;
  • 1 šalica špinata.

U zdjeli pomiješajte slanutak i senf te ih pasirajte. Želite da slanutak malo samelje, ali da ne postane pasta. Ne pretjerujte jer ćete na kraju završiti s humusom! Dodajte luk, mrkvu, morsku sol i papar i pomiješajte. Smjesu premažite jednim somunom, prekrijte nasjeckanim krastavcem i špinatom, pokrijte drugim somunom.

Domaće pločice s granolom bez glutena

Za njihovu pripremu trebat će vam:

  • 2 šalice zobene kaše bez glutena
  • 1 šalica bademovog maslaca (ili maslaca od kikirikija)
  • 1 čaša datulja;
  • ¼ žličice cimeta;
  • 1 žličica ekstrakta vanilije;
  • pola šalice sjemenki bundeve;
  • pola čaše suhih brusnica;
  • malo morske soli.

Dodajte zobenu kašu, bademov maslac, datulje, cimet i ekstrakt vanilije u posudu kuhače i tucite dok se ne stvori ljepljivo tijesto. Zatim dodajte sjemenke bundeve, brusnice i morsku sol te promiješajte žlicom. Stavite tijesto u četvrtastu posudu, pokrijte i stavite u zamrzivač preko noći. Narežite na pločice i poslužite. Ova poslastica može se čuvati u zamrzivaču 2 tjedna.

Kako kuhati povrće s umakom od imitacije sira?

Za podnožje jela:

  • 1 paket (500 grama) bilo koje biljne mješavine;
  • 1 srednji krumpir;
  • 1 žličica kokosovog ulja
  • malo morske soli.

Za umak "sir":

  • 1 šalica indijskih oraščića namočenih u vodi preko noći
  • 1 čaša vode;
  • 4 žlice tahinija;
  • 1 žlica svježeg soka od limuna;
  • 1 žličica luka u prahu;
  • 1 žličica kima;
  • 2 žličice morske soli.

Da napravite pomfrit, zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Krumpir narežite na tanke ploške. Podijelite u jedan sloj na plehu i premažite kokosovim uljem, pospite morskom soli. Pecite 25-30 minuta.

Pržite mješavinu povrća u tavi dok ne omekša.

Da biste napravili umak od sira, indijske oraščiće namočite u vodi preko noći, a zatim procijedite i dobro isperite. Namočene orahe stavite u miješalicu ili procesor hrane s vodom i svim navedenim sastojcima kako biste napravili umak.

Na tanjur za posluživanje stavite krumpir, povrće i prelijte umakom.

Domaći vafli bez glutena

Za test će vam trebati:

  • 2 "jaja" od lanenog sjemena (2 žlice mljevenog lanenog sjemena, natopljenog u 6 žlica vode);
  • 2 šalice zobene kaše bez glutena
  • 1 šalica nezaslađenog bademovog mlijeka
  • 1 čaša vode;
  • 1 zrela banana;
  • 1 srednja jabuka;
  • cimet;
  • javorov sirup;
  • maslac od kikirikija ili badema (po želji).

U malo posuđe dodajte mljeveno laneno sjeme i vodu, promućkajte ili promiješajte i ostavite 3 minute. Zatim dodajte sve sastojke osim jabuke, cimeta i javorovog sirupa u blender i miješajte 15-20 sekundi. Upotrijebite glačalo za oblatne za pečenje oblatni. Za to vrijeme jabuku narežite na kockice i dodajte u srednju posudu. Pospite cimetom i promiješajte. Gotove vaflice pospite kriškama jabuke i pokapajte javorovim sirupom. Dodajte maslac od badema ili kikirikija po želji.

Završna riječ

Dijeta za autiste bez glutena i kazeina želi smanjiti stres na tijelu uklanjanjem hrane koja može izazvati upalu iz prehrane. U djece se ovaj imunološki odgovor može manifestirati kao pospanost, poteškoće u koncentraciji, hiperaktivnost, problemi s ponašanjem i gastrointestinalni problemi (zatvor, nadutost ili proljev).

Prema recenzijama, kad se takva hrana isključi, crijeva se počinju oporavljati, a borba protiv ASD postaje malo lakša..

Načela prehrane bez glutena i kazeina: popisi namirnica

Dijeta bez glutena i kazeina slijedi jednostavna pravila. Puno je zabranjenih proizvoda, a osoba koja je navikla jesti prema standardnoj shemi s obiljem ugljikohidrata, fermentiranih mliječnih proizvoda, mlijeka, ograničenja će se činiti značajnima. Ali zajedno s njima pojavljuju se i preporuke koje značajno proširuju prehranu jelima koja uklanjaju štetne tvari i vraćaju ravnotežu crijevne mikroflore..

Ako iz prehrane uklonite hranu s glutenom, probava će se poboljšati i nadimanje će nestati. Dijeta BGBK koristi se i u prisutnosti celijakije, preporučuje se osobama s autizmom.

Moguća je cjelovita prehrana bez glutena i kazeina: razna hrana može vam pomoći utažiti glad, pomoći vam u gubitku kilograma i spriječiti kvarove. Ali prehrana ima nekoliko nedostataka..

Protiv dijete bez glutena

Prehrana ima jedan glavni nedostatak - s oštrim prijelazom moguće je brzo stvaranje nedostatka elemenata u tragovima. Kada uzimate multivitaminske komplekse, problem je 100% rješiv. Postoje i druge poteškoće:

  • teško je nadvladati preferencije okusa - potreba nekih ljudi za brzom hranom, slatkišima, proizvodima od brašna previsoka je;
  • teško je prebaciti djecu na prehranu bez glutena i kazeina, jer ne razumiju njezinu važnost i vrlo su hirovita;
  • pažljiv razvoj prehrane - posebno za djecu, važno je potražiti savjet od nutricionista, jer je teško samostalno uzeti u obzir sve nijanse.

Zdravi slatkiši su alternativa nezdravoj hrani. Med, orašasti plodovi, suho voće i kukuruzna krupica zamjenjuju opasne kiflice i bombone.

Specifični prehrambeni principi

Glavni zahtjevi BGBK prehrane su ograničavanje ugljikohidrata - škroba i šećera. Možete jesti samo hranu koja se lako probavlja i ne potiče razvoj patogene mikroflore:

  • domaći med i jogurt;
  • orašasti plodovi i određeno povrće;
  • ostatak proizvoda priprema se kod kuće kako biste bili sigurni da nema opasnih ugljikohidrata.

Umaci, poluproizvodi i konzervirana hrana, koji mogu sadržavati skriveni gluten i kazein, strogo su zabranjeni.

Zabranjeno povrće bez škroba:

  • kupus bilo koje vrste;
  • krastavci, tikvice, rajčica;
  • celer, bundeva, artičoka;
  • patlidžan, špinat;
  • luk češnjak;
  • šparoga;
  • gljive.

Gotovo svako voće i bobice možete jesti sirovo, kuhano ili smrznuto. S bananama se posebno pazi: samo dobro zrelo voće s crnim točkicama na kori mora biti prisutno u prehrani bez glutena i kazeina..

Dopušteni su bilo koji orašasti plodovi, osim kikirikija. Ako se primijeti labava stolica, orašasti plodovi jedu se u mljevenom obliku..

Proteini su osnova prehrane. Uz BGBK prehranu, jelovnik uključuje nemasno meso piletine, puretine, domaće govedine i svinjetine. Možete jesti ribu i morske plodove, kao i jaja, ako nema alergija i tekuće stolice. Svježi sir i prirodni sirevi smiju biti samo domaći. Sva sirutka mora se ukloniti iz skute.

Konzervirana hrana, kobasice, kobasice i ostalo meso, koje može sadržavati šećer, neprirodne aditive i škrob, izuzete su iz recepata bez glutena i kazeina. Zabranjeno je jesti proteinske proizvode kuhane u prezli ili brašnu.

Prirodne masti također moraju biti prisutne u prehrani da bi se održalo zdravlje. Moraju biti djevičanski ili hladno prešani. Sir ne smije sadržavati laktozu. Iz prehrane treba izbaciti vrhnje, ricottu, mozzarellu i fetu.

Zamjenjivi proizvodi

Autori koji kreiraju recepte za jela bez glutena i kazeina savjetuju zamjenu poznate hrane egzotičnijim i zdravijim kolegama:

  1. Pšenicu, zob, rižu i ječam lako možemo zamijeniti proso, tapiokom, amarantom, heljdom ili kvinojom.
  2. Kukuruz i kvinoja, kao i brašno od tih žitarica, zamjenjuju rižu i pšenicu.
  3. Umjesto sirovih jaja koriste se soda bikarbona i prah bez aluminija.
  4. Rižino i pšenično brašno najbolje je zamijeniti kukuruznim prahom, ili krumpirovim i heljdinim brašnom.
  5. Umjesto riže koriste se i čisti krumpir, kvinoja i heljda..
  6. Mlijeko zamjenjuje običnu vodu i umak od jabuka.
  7. Hladno prešana maslinova, kukuruzna i ulje safranike zamjenjuju maslac i bilo koje vruće prešano biljno ulje.
  8. Sjeme lana, sjemenke sezama i sjemenke bundeve koriste se umjesto kikirikija, lješnjaka, soje.
  9. Umjesto sojinog umaka koristi se kombinacija đumbira, sezama i češnjaka.
  10. Umjesto rafiniranog bijelog šećera koriste se nektar agave, med, sok od trske, ksilitol ili stevija..

Sve ove tvari savršeno nadopunjuju i proširuju uobičajeni popis hrane bez glutena i kazeina..

Dijeta BGBK bogata je, zdrava i ispravna. Od kombinacije nemasnog mesa, proizvoda od kiselog mlijeka, obilja voća, bobičastog voća i povrća možete svakodnevno kuhati različite recepte. Tijekom tjedna neće se ponoviti nijedan obrok. Dopušteni su normalni dijelovi, ali možete jesti 5-6 puta dnevno. Dakle, neće biti osjećaja gladi i monotonije..

Dijeta bez glutena i kazeina

Još 1960-ih liječnik po imenu F. Curtis Dohan sugerirao je da su ljudi s celijakijom u znatno većem riziku od razvoja shizofrenije. Celijakija je autoimuna bolest kod koje tijelo ne može podnijeti gluten (gluten), protein koji se nalazi u pšenici, raži, ječmu, zobi, a ponekad i drugim žitaricama koje se prerađuju u istim prostorijama kao i žitarice koje sadrže gluten. Novija istraživanja nisu pronašla vezu između smanjenja pšenice u prehrani osoba sa shizofrenijom i značajnog smanjenja težine njihovih simptoma. Radovi F. Curtisa Dohana pružili su razumijevanje odnosa između prehrane i mentalnih i neuroloških bolesti, što je poslužilo kao poticaj za daljnje proučavanje ovih pojava..

Veza glutena i kazeina s autizmom

Hipoteza o povezanosti glutena i kazeina te autizma datira još iz 1970-ih. Teorija koja ostaje nedokazana jest da djeca s poremećajem iz autističnog spektra (ASD) nisu u stanju probaviti dijetalne bjelančevine poput glutena i kazeina, što rezultira stvaranjem opioidnih peptida. Vjeruje se i da djeca s autizmom imaju sindrom curenja crijeva. Zbog ovog sindroma, opioidni peptidi mogu proći kroz crijevnu sluznicu u krvotok, te kroz krvotok u mozak, uzrokujući neurobehevioralne simptome koje poznajemo kao ASD. Vjeruje se da uklanjanje hrane koja sadrži gluten i kazein iz dječje prehrane (tzv. Dijeta bez glutena i kazeina ili BGBD dijeta) smanjuje simptome autizma.

Neki roditelji kažu da ADHD dijeta za autizam smanjuje simptome ovog morbidnog mentalnog stanja kod njihove djece. Istraživači su, međutim, pronašli malo dokaza koji podupiru bezglutensku prehranu bez kazeina i teoriju o curenju crijeva. Nekoliko studija o BGBC prehrani koju su slijedila djeca s ASD-om pokazalo je da uklanjanje glutenske i kazeinske hrane iz dječje prehrane ne poboljšava socijalne vještine ili komunikaciju, niti poboljšava trajanje i aktivnost spavanja. Međutim, moguće je da neka djeca s ASD-om koja imaju značajne gastrointestinalne probleme mogu imati koristi od prehrane bez glutena / kazeina, posebno ako imaju i celijakiju (vidi Dijeta bez glutena za celijakiju).

Međutim, mnogi roditelji pokušavaju izbaciti gluten i kazein iz prehrane svog djeteta. Zapravo je BGBK dijeta najpopularniji komplementarni i alternativni lijek za djecu s ASD-om. Takva se prehrana općenito smatra sigurnom za zdravlje, a neki roditelji izvještavaju da se kao rezultat te prehrane zapravo događaju pozitivne promjene u ponašanju njihove djece. No, teško je znati jesu li ove promjene u ponašanju izravno povezane s prehranom bez glutena i kazeina ili su rezultat druge vrste liječenja koja se može primjenjivati ​​istovremeno s HDBK prehranom..

Također je moguće da neka djeca imaju netoleranciju na laktozu (složeni šećer koji se nalazi u mlijeku), što može prouzročiti gastrointestinalne tegobe, što dovodi do razdražljivosti. Druga djeca mogu zapravo imati celijakiju, koja također može uzrokovati poremećaje u ponašanju. Izbacivanje hrane koja sadrži laktozu i gluten iz prehrane djece s autizmom također može poboljšati njihovo ponašanje..

Treba li vaše dijete isprobati BGBK dijetu?

Iako dostupna znanstvena saznanja ne podržavaju učinkovitost BGBK prehrane, neki roditelji razumljivo žele isprobati ovu vrstu liječenja od autizma kod djece. Napokon, to je nešto čime možete upravljati i raditi kako vam odgovara, a smatra se relativno sigurnom praksom. Prije nego što počnete koristiti ovu vrstu prehrane, pokušajte prvo razgovarati s djetetovim pedijatrom. Također možete razgovarati s dijetetičarom jer BGBK dijeta u nekim slučajevima može dovesti do prehrambenih nedostataka u djece..

Primjerice, uklanjanjem svih mliječnih proizvoda iz prehrane vašeg djeteta znatno će se smanjiti unos kalcija i vitamina D, koji su ključne hranjive tvari za jake kosti. Novi dokazi sugeriraju da vitamin D također može igrati ulogu u funkcioniranju imunološkog sustava i u prevenciji infekcija, raka i dijabetesa. Uz to, prilikom uklanjanja mliječnih proizvoda iz prehrane vašeg djeteta vjerojatno ćete mu trebati dati više hrane koja sadrži proteine, jer su mliječni proizvodi često glavni izvor proteina u prehrani vašeg djeteta. Također treba napomenuti da ti esencijalni minerali nisu uvijek uključeni u danas popularne dječje vitamine..

Dijeta bez glutena za dijete također može predstavljati neke probleme. Uklanjanjem žitarica poput pšenice, ječma, raži i zobi iz prehrane vašeg djeteta oduzimaju mu važne hranjive sastojke kao što su vitamini B, željezo i vlakna. Djeca koja su prisiljena pridržavati se BGBK prehrane mogu imati koristi od uzimanja vitamina i mineralnih dodataka - to će omogućiti nadoknađivanje nedostatka hranjivih sastojaka koji se u dovoljnoj količini ne dostavljaju hranom.

Prehrana bez glutena može biti teška jer gluten nije uvijek lako otkriti, pogotovo ako dijete hranite tvornički proizvedenom hranom koja može sadržavati hranu koja sadrži gluten. Iako neki izvori poput kruha, tjestenine i žitarica očito sadrže gluten, druge namirnice poput hladnog mesa, konzervirane robe itd. Također mogu sadržavati gluten, čega možda niste ni svjesni. A ako je vaše dijete vrlo izbirljivo u hrani, nova prehrana može predstavljati pravi problem i bit će vam prilično teško uvjeriti ga da promijeni prehrambene navike. Priprema obroka za djecu s ASD-om na dijeti bez glutena i kazeina može vam oduzeti više vremena i energije, a troškovi prehrane mogu biti veći u usporedbi s konvencionalnom hranom.

Iako je prehrana bez glutena i kazeina daleko jedan od najpopularnijih obroka koji se koristi u liječenju djece s ASD-om, možda ćete čuti i o dijetama koje ograničavaju određenu hranu ili hranjive sastojke. Prije početka bilo koje vrste prehrane, prvo razgovarajte s djetetovim pedijatrom. Morate biti sigurni da vaše dijete unosi sve hranjive sastojke važne za njegov rast i razvoj..

BGBK dijeta - popis hrane

Ako razmišljate o prijelazu djeteta na prehranu bez glutena / kazeina, vrlo je važno obratiti pažnju na neke hranjive sastojke poput vitamina D, kalcija, željeza, proteina i vlakana koji možda nedostaju u ovom obroku. U donjoj tablici donosimo popis namirnica koje vam mogu pomoći da unesete dovoljno ovih važnih hranjivih sastojaka:

Hranjive tvari Potrebni proizvodi
Vitamin DRiža, soja i bademovo mlijeko; riblje masnoće; tofu, jaja; kratkotrajno izlaganje sunčevoj svjetlosti; biološki aktivni aditivi.
KalcijRiža, soja i bademovo mlijeko; utvrđeni sok od naranče; grah, brokula, špinat, kupus, tofu, tempeh; biološki aktivni aditivi.
ŽeljezoCrveno meso, svinjetina, piletina (uglavnom u tamnom mesu), rakovi, žumanjak, špinat, sojini orašasti plodovi, suhe šljive, grožđice; biološki aktivni aditivi.
ProteinJaja, orašasti plodovi i sjemenke, nemasno meso, grah, maslac od kikirikija.
CelulozaMahunarke, voće, povrće, orašasti plodovi, sjemenke; biološki aktivni aditivi.

Je li vam ovaj članak bio koristan? Podijelite s drugima!