Bjeloruska kuhinja

Bjeloruska kuhinja stekla je neovisnost krajem 19. stoljeća. Na formiranje kuhinje utjecala je kultura susjeda - i pravoslavaca (Rusi i Ukrajinci) i katolika (Poljaci, Litvanci i Letonci), što je dovelo do nejednakog razvoja kuhinja istoka i zapada Bjelorusije..
Povrće koje zauzima posebno mjesto u bjeloruskoj kuhinji je krumpir. S njim postoje deseci različitih jela: bulbishniki, palačinke, čarobnjaci, tepsije, kotleti, zrazy, cybriki i mnoga druga.
Svinjetina se koristi za pripremu domaćih kobasica i vyandlin šunke. Također se koristi za pripremu kolanda polandvitsa, kao i machanka, bigos, salison i mnogi drugi. Janjetina ili perad peku se u velikim komadima (dobiva se jelo zvano pjahistija). Korištenje i potrošnja svinjske masti čini bjelorusku kuhinju srodnom ukrajinskoj.
Također, Bjelorusi gulaju, kuhaju, solju, kisele i suhe gljive, a u bjeloruskoj kuhinji nema jela s prženim gljivama (baš kao što nema pržene ribe). Mliječni proizvodi dodaju se mnogim jelima: maslac, kiselo vrhnje, sir, svježi sir i druga.
Često se koriste razne vrste brašna (pšenica, ječam, heljda, grašak, zobeno brašno, a kruh se obično peče od raži). Mnogi proizvodi od brašna izrađivani su od zobenog brašna, što je zbog svojih osobitosti dovelo do odsutnosti pita i palačinki u bjeloruskoj kuhinji u uobičajenom za nas smislu..
Nema ni slatkiša i slastica - zamjenjuju ih žele, kvas (uključujući kvas s sokom od breze), slatki tepsije s bobicama i voćem, kulag, peciva (kolačići, kolači, palačinke).
Popularna alkoholna pića u Bjelorusiji: zubrovka (infuzija na istoimenoj biljci koja raste u Belovezhskaya Pushcha), krambambula (infuzija na votki s medom i začinima).

Bjeloruska kuhinja 18 recepata

Na bjeloruskim su se zemljama dugo vremena bavili poljoprivredom, stoga u bjeloruskoj kuhinji postoje mnoga nacionalna jela od povrća i posebno krumpira: palačinke od krumpira, čarobnjaci, knedle. Također, na formiranje bjeloruske kuhinje utjecale su i bliže i dalje susjedne zemlje: slavenske, baltičke, muslimanske zemlje..

U Bjelorusiji su stari recepti preživjeli do danas, a najpoznatiji i najdraži od njih su baka od krumpira, hladna hrana, jela od gljiva, vereščak.

Na našoj stranici pronaći ćete brze i ukusne recepte za kuhanje nacionalnih bjeloruskih jela kod kuće. Sigurni smo da će vam se svidjeti i bit će uvršteni u vaš obiteljski jelovnik..

Bjeloruska kuhinja

O bjeloruskoj kuhinji znamo vrlo malo, često je pogrešno shvaćajući kao sastavni dio ruske kuhinje. Ali ovo je vrlo zanimljiva, izvorna kuhinja, na koju nisu utjecali samo klimatski uvjeti, klasne razlike, već i susjedni narodi - Ukrajinci, Poljaci, Litvanci, Rusi. Bjeloruska kuhinja istočnog dijela zemlje razlikuje se od zapadne, jer su ti dijelovi zemlje dugo bili međusobno izolirani..

Najpoznatija jela bjeloruske kuhinje povezana su s krumpirom. U Bjelorusiji se uzgajaju ukusne, mrvičaste sorte krumpira s visokim udjelom škroba - zato pravim bjeloruskim palačinkama od krumpira nije potrebno dodatno brašno.
Bjeloruska kuhinja poznata je po mesnim prerađevinama i jelima od mesa, uglavnom svinjetini. Životinjska mast i maslac naširoko se koriste za pripremu različitih jela..

Zanimljivo je da u tradicionalnoj bjeloruskoj kuhinji praktički nije bilo pšeničnog brašna. No, takozvano "crno" brašno bilo je široko upotrebljavano: zobena kaša, raženo, ječmeno, heljdino i graškovo brašno, i nikad se nisu miješali u jednom jelu. Također nije običaj miješati razno povrće, jelo se priprema od samo jedne vrste: kupusa, graška, graha, mrkve ili krumpira.

Možda vrijedi bolje upoznati jela bjeloruske kuhinje!

Pogledajte još recepata bjeloruske kuhinje:
Draniki: bjeloruski jelovnik

Bjeloruska kuhinja

Bjeloruska kuhinja nastala je pod utjecajem susjednih država - Poljske, Litve, Rusije i Ukrajine, plus razlike između kulinarskih okusa običnih ljudi i dominantne gospode. Potonji su preferirali njemačku kuhinju, obrtnici su puno posuđivali od Židova koji su zemlju masovno naselili od 17. stoljeća..

Značajke bjeloruske kuhinje

Glavni prehrambeni proizvod - drugi kruh - bio je i ostao krumpir: čarobnjaci, palačinke od krumpira, tepsije, hrapavi, baka, kao i jela od mesa, povrća, gljiva uz stalni dodatak krumpira. Tri su načina kuhanja krumpirove mase:

  • Naribani krumpir - sirovi krumpir se nariba i kuha sa sokom.
  • Zvezana masa - nakon trljanja sirova krumpirova masa se filtrira.
  • Pire krumpir - kuhano-zdrobljena masa.

U nacionalnoj kuhinji Bjelorusije aktivno se koristilo "crno brašno" - raž, zobena kaša, heljda, ječam, grašak. Raschinny bjeloruske palačinke na bazi zobenog brašna malo podsjećaju na Ruse, jer su pečene od maline - spontano fermentirane kisele tjestenine od brašna i vode. Pite uopće nema u bjeloruskoj kuhinji.

Od mliječnih proizvoda maslac, kiselo vrhnje, sirutka i svježi sir aktivno se koriste kao "izbjeljivanje", "kvasac", "volozi" za mnoga jela s dodatkom brašna, povrća, gljiva i krumpira.

Svinjetina se najčešće koristi za pripremu kobasica i vandlina - lagano dimljene šunke ili slabine. I ona se, poput ovčetine, peče da bi se pripremilo nacionalno jelo "pjahistično". Među ostalim mesnim jelima popularan je "bigus" - kupus dinstan s mesom.

Votka ("garelka"), "zubrovka" (tinktura na "garelki"), "krambambulya" (alkoholno piće od votke i meda) koriste se kao alkoholna pića..

Od voća i bobica pripremaju se žele, kvas, kulaga, pire od krumpira, tepsije. Kissel u Bjelorusiji teško se može nazvati pićem - vrlo je gust i zdrav, s dodatkom šumskog voća.

Bjeloruska nacionalna jela

Glavni proizvodi koji se koriste u bjeloruskoj kuhinji gotovo se nisu promijenili. No, metode obrade i kvalitativni sastav jela danas se razlikuju. Prije se svečana machanka pripremala od tekućeg tijesta od raži ili pšenice, u koje se smazala mast, luk, kobasica, papar i pekla u loncu u pećnici. Sada su svi proizvodi prženi na tavi, praveći umak od njih. A palačinke se peku od brašna, koje se poslužuju s ovim umakom.

Tradicionalni jelovnik za bjeloruski ručak

Hladno predjelo - salata "Minsk". Kuhani krumpir narežite na kockice, dodajte isjeckani kupus, nasjeckane kuhane gljive. Začinite uljem, šećerom, octom.

Prvo jelo je juha s "čarobnjacima" i ušima. "Čarobnjaci" (analog okruglica velike veličine), prethodno kuhani u kipućoj vodi 5 minuta, stavljaju se u prozirnu juhu od kostiju i kuhaju dok ne omekšaju. Uši se pripremaju od beskvasnog tijesta, režući sloj u rombove. Uštipnite suprotne krajeve, pecite u pećnici i poslužite za brudet.

Vruće mesno jelo - borbe s krumpirom. Brašno, sol, soda, papar, luk, prženi sa slaninom, pržene svinjske kriške dodaju se naribanom sirovom krumpiru. Sve temeljito promiješajte i pecite u podmazanoj tavi. Poslužuje se vruće, s maslacem.

Slatko - bjeloruski žele. Kiselo tijesto radi se od hladne zobene pahuljice i vode. Kad se dobro kiseli, filtrirajte i skuhajte gustu žele. Ohlađeno u kalupima, preliveno sirupom od bobica prilikom posluživanja. Može se poslužiti s hladnim mlijekom.

Bjeloruska kuhinja

Bjeloruska nacionalna kuhinja simbioza je slavenske, baltičke i židovske kuhinje. Više o bjeloruskoj nacionalnoj kuhinji.

Bjeloruski

Dugo sam želio kuhati čarobnjake, ali ne i pržene. I danas se san ostvario. Svidjelo mu se, možete ga poslužiti i kao svečano jelo. Priprema je jednostavna i prilično brza.

Za ručak ću ponuditi svoj omiljeni krumpir zrazy s gljivama. Jednostavno je.

"Myadzvedz" (medvjed) je jednostavno bjelorusko jelo od krumpira i luka. Jelo je univerzalno, može biti nemasno ili s dodatkom masti, kobasice itd. Ovaj se recept koristi za pripremu bjeloruskog "myadzvedza" s dimljenom kobasicom i kiselim vrhnjem.

Jeste li znali da se prave klasične palačinke od krumpira (ili palačinke) proizvode isključivo od krumpira i luka, bez dodavanja jaja i brašna? Nudim ukusan i jednostavan recept upravo za takve palačinke od krumpira..

Frižider od cikle na kefiru pravi je spas u ljetnim vrućinama! Ova juha osvježava, hladi, hrani! Ukusno i zdravo!

Poznati bjeloruski kolači od sira u nadjevu od maka i kiselog vrhnja.

Ako volite palačinke od krumpira, tada će vam se sigurno svidjeti takvo jelo poput krumpirove bake. Napokon, izrađuje se i od ribanog krumpira, ali ne kao palačinke, već u obliku tepsije, pa čak i s komadićima prženog pilećeg filea kao dodatkom. Vrlo ukusno jelo za obiteljski ručak, izdašno, originalno i povoljno!

Polendvica je jelo poljske i bjeloruske kuhinje. Možete kod kuće napraviti ukusno suhomesnato meso. Razmazite svoje najmilije slasnom mesnom delicijom. Svinjski file uzima se za polandvicu i suši (suši) sa začinima.

Ukusne, nije teško pripremiti, bjeloruske pileće kotlete pjesničkog naziva "paparats kvetka", tj "Cvijet paprati". U sredinu kotleta zamotajte sir i maslac.

Zanimljiva opcija za kuhanje palačinki od krumpira je s nasjeckanom slaninom, lukom i češnjakom. Svinjska mast čini palačinke od krumpira sočnim i hranjivim, luk - bujnim, a češnjak - aromatičnim. Palačinke od krumpira iznutra su mekane i sočne, a izvana blago hrskave..

Minsky salata pomoći će vam kad imate pri ruci samo jednostavne proizvode, a morate pripremiti obilnu i ukusnu salatu. Kombinaciju gljiva, krumpira i kiselog kupusa mnogi su dokazali i voljeli, pa će ovu domaću salatu cijeniti cijela obitelj.

Recepti za palačinke malo se razlikuju. Kako kuhati palačinke od krumpira ili palačinke od krumpira - svatko ima svoj recept. U našoj obitelji palačinke od krumpira rade se ovako:

Korizmene palačinke uljepšat će brz dan. Ukusno, jednostavno, zadovoljavajuće i pristupačno za sve.

Čarobnjaci - zrazy od naribanog sirovog krumpira, bjelorusko jelo. Nadjev se često pravi od mesa ili gljiva. Danas sam odlučio skuhati mršave čarobnjake s grahom. Ispalo je ukusno.

Draniki je vrlo popularno jelo od krumpira u mnogim zemljama. Pokušajte napraviti novu verziju ovog svestranog jela - s nježnim punjenjem svježeg sira.

Kotleti od krumpira uvijek mi pomognu, volim raditi za ručak. I prilog i meso :)

Saltison ili brawn, kako ga još nazivaju, vrlo je kalorični međuobrok, poznat od davnina u Poljskoj, Bjelorusiji i Ukrajini. Predlažem recept za svinjsku glavu i pileći file.

U receptu za tradicionalne palačinke nema jaja i brašna, već samo krumpir, luk, malo soli, mljevene paprike i još 20 minuta. I tada će se na vašem stolu pojaviti pravo kulinarsko iznenađenje..

Recept za hladni boršč s mesom isti je kao i za nemasni hladni boršč, ali u ohlađenoj procijeđenoj mesnoj juhi uz dodatak juhe od repe.

Recept Polendvitsa sigurno će vam pomoći da naučite sve zamršenosti kuhanja mesne delicije. Kuhanje domaćeg svinjskog lužnjaka polandwich.

Neočekivani recept. ) Nisam vjerovao dok je nisam skuhao sam. ) Brže i lakše od običnih palačinki od krumpira, a manje frke.

Tradicionalno jelo bjeloruske kuhinje. Sir od gulbišnika ima sve prednosti narodne kuhinje - izdašno, ukusno i jednostavno za pripremu jelo..

Zutsy - bjelorusko jelo, kotleti od šumskih gljiva. Vrlo ukusni, aromatični i nježni kotleti od gljiva pripremaju se po principu običnih kotleta. Za sitost se dodaje svinjska mast.

Salata od repe i gljiva jelo je bjeloruske kuhinje, koje je ime dobilo u čast bjeloruskog grada Kossovo. Prema ovom receptu, salata se priprema s dodatkom kuhane ribe - kao varijanta salate Kossovsky.

Volio bih ugoditi sebi i vama nečim sunčanim i ukusnim. Na primjer, palačinke.

Machanka na bjeloruskom jelu je vrlo zadovoljavajuće, jer sadrži četiri vrste mesnih proizvoda: svinjetina, domaća kobasica, šunka i svinjski trbuh (slanina sa slojevima).

Vrlo zanimljiv recept za vitki stol. Preporučujem kotlete od krumpira s gljivama i nara.

Palačinke od sirovog krumpira ili palačinki - recept za bjelorusku kuhinju.

U vrućem ljetu cikla će savršeno zamijeniti tradicionalnu okroshku i osvježiti se na vrućini. Nudimo recept za neobičnu juhu od cikle s vrhovima cikle i prženom puretinom.

← Prethodni | Dalje →

Bjeloruska kuhinja uglavnom odražava slavensku kuhinju, ali na njih utječe i litvanska, kao i poljska, židovska i tatarska kuhinja. Recepti bjeloruske kuhinje obiluju krumpirom, mesom, gljivama. Bigus, cepelini, čarobnjaci, palačinke od krumpira i okruglice - sve je to bjeloruska kuhinja. U mesnim receptima uglavnom se koristi svinjsko meso, ali također se cijeni i perad i riba. Ne zaboravite na brojne pite, kao i na tinkture, žele i brezov kvas, bjeloruska kuhinja je također nezamisliva bez njih. Recepti s fotografijama bjeloruske kuhinje pomoći će vam da ispravno skuhate svu ovu kulinarsku raznolikost, što znači ukusno.

Bjeloruska kuhinja

Cheesecakes "nježnost"

Ove torte od sira radim gotovo svako jutro. Vrlo brzo i prikladno, i što je najvažnije, ukusno. i nježno.

Tepsija Dranik

Svi vole palačinke od krumpira, ali toliko dugo ih treba kuhati da ponekad nije baš lako odlučiti se. Ali što ako napravite palačinku od krumpira? Pripremimo se! U multivarku Vitek VT-4205 BK.

Moja svinjska mast

Jednom je divna žena iz Bjelorusije podijelila recept za spravljanje ove nevjerojatne slanine, to je bio njezin obiteljski recept. Ovo je recept za svinjsku mast s mojim potpisom, koja je ukusnija nego što možete naći na cijelom području. Zahvaljujući ovom receptu, svinjska mast je uvijek u mojoj kući, svi su je "od mladih do starih" voljeli, jer je tako mekana, nježna i nevjerojatno mirisna.

Savršene palačinke s umakom od mlijeka Mochanka

Draniki (palačinke od krumpira) dobro je poznato narodno jelo od krumpira. Svi ih znaju kuhati! I u to ste sigurni. I ja sam s 38 godina i s prilično dobrom prtljagom kulinarskih vještina bio siguran u to. Ali. Gledao sam izlazak kulinarskog programa "Sve će biti ukusno" na ukrajinskom kanalu STB o palačinkama od krumpira i jednostavno vratio svjetlost, naučivši za sebe hrpu novih sitnica koje ovo jelo čine ukusnijim. Napravila sam nekoliko otkrića za sebe i želim ih podijeliti s kuharima, iskusnim i ne toliko. Općenito - uđite!

Pa, mislim, što je pyzy)))) Pripremio sam vrlo zanimljiv, neobičan recept i ukusan. Ljudminin recept (Sretna vjeverica) posudila sam s foruma SAY7

Polendvitsa

Na bjeloruskom - palyandvitsa) je nacionalno bjelorusko jelo. Sušeno meso sa začinima i češnjakom) Ovo ne možete kupiti u trgovini. Možda ste ovo jednom jeli kod bake u selu. Uopće nije teško to napraviti. I vrlo ukusno) Takvo se meso može jesti radnim danom i pripremiti posebno za praznik. Pogledao sam stranicu, čini se da je nisam pronašao. Širim)

Palačinke "iznenađenje"

Naizgled. samo PALAČINKA, a ako joj dodate duhovni zaokret, onda to može postati najveći dar za dragu osobu. Pokušajte primijeniti moju ideju u vašoj kuhinji i ugledajte suze zahvalnosti od svog domaćinstva i prijatelja..

Čarobnjaci na bjeloruskom

Ili kotleti od krumpira s mesnim nadjevom. Prave seoske vračeve koje je izradila moja baka. Stranica ima slične varijacije jela, ali stvarne. evo recepta! Dijelim ga s vama!

Bjeloruska hladnjača

Ovo je vrlo svježa, aromatična i šarena juha svijetlog ljetnog okusa. Sastojci su vrlo jednostavni i jeftini, a u kombinaciji čine tako ukusan, osvježavajuć i zdrav obrok. Jezu, kao što i samo ime govori, treba poslužiti vrlo hladnu. Stavite posudu s ledom na stol kako bi oni koji žele mogli juhu učiniti još hladnijom.

Tarkovani

Ovaj recept naučio sam još u studentskim godinama iz jedne kulinarske TV emisije, u kojoj se pripremalo ovo nacionalno bjelorusko jelo. Da, Bjelorusi će mi oprostiti ako je moj recept daleko od izvornika, jer se s vremenom prilagodio, a izvorna verzija je zaboravljena. Ali mogu vas uvjeriti da je ovo već dugi niz godina jedno od omiljenih jela u našoj obitelji. Ukusno, probajte!

Bjeloruska "krumpirova babka"

Prava bjeloruska baka. Sjajno, jednostavno i nevjerojatno ukusno! Želite li ugoditi svom čovjeku? - kuhaj bako!))) Uvjeravam te, ovo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Svinjska mast

Nudim vam recept za bjelorusku "seosku deliciju" - kolut od slanine. Moja druga mama (svekrva) naučila me kako se kuha takav valjak. Malo sam promijenio tehnologiju kuhanja, prilagodivši je urbanim uvjetima.

Mast

"Mast" - jedno ime vrijedi! A ako na Povarenki ima puno recepata za palačinke od krumpira, onda u masnoći, koja je nacionalno bjelorusko jelo, nema ništa razumljivo! Ali prije nego što vam kažem njezin recept, želim vam reći zašto mi je tako draga srcu). Kao što sam vam već rekao, svake godine letjeli smo na odmor.

Bjeloruski slani knyshi

Bjeloruski knyshy slani. S nadjevom od heljde-krumpira-luka-gljiva. :) Prhko slojevito tanko tijesto i velika količina slanog nadjeva! A sada krenimo redom) Iz povijesti. Knyshy (ili knishy, ​​knishes, kako ih sada zovu) jelo je staro-bjeloruske kuhinje. Rasprostranjeni su po cijelom teritoriju Bjelorusije, koje se tada nazivalo Veliko vojvodstvo Litve (Veliko vojvodstvo Litva, Rus, Zhemoytskoe i drugi). Nastavak najzanimljivije priče o porijeklu Knysa pročitajte na samom kraju recepta. ;-) Ukusni ecchi! :)

Bjeloruski "Kholodnik" s tajnama dugovječnosti

Klasično bjelorusko ljetno jelo, napravljeno prema svim pravilima bjeloruske kuhinje. Ukusno, apetitno, osim hranjive vrijednosti, ima i posebne regenerativne funkcije za tijelo.

Bjeloruska kuhinja

Izvornost bjeloruske kuhinje prvenstveno je bila određena zemljopisnim položajem zemlje. Susjedstvo s velikim državama očitovalo se u sličnosti bjeloruske kuhinje s kuhinjama Rusije, Litve, Ukrajine i Poljske. Dodajte tome razlike između kulinarskih preferencija vladajuće klase i plemstva i ostalog stanovništva. Preferencije prve razvile su se pod utjecajem velikopoljske i njemačke kuhinje, dok je na kuhinju građanstva, obrtnika i svih domaćih ljudi utjecala tavernska kuhinja Židova, čija je masovna migracija u Bjelorusiju započela u 17. stoljeću. Osnova ove kuhinje bila je od ribanih jela od krumpira - palačinke od krumpira, vračevi, drachena, tepsije od krumpira i baka. Postoje tri metode ribanja krumpira i vrsta dobivene mase krumpira. Prva, tarkovaja masa, kada se sirovi ribani krumpir, nakon trljanja, ne procijedi, već se koristi zajedno s oslobođenim sokom. Druga opcija, zrnasto naribani sirovi krumpir nakon trljanja procijedi se. Treća opcija, kuhano-zdrobljena krumpirova masa - pire krumpir. U bjeloruskoj kuhinji aktivno se koriste razne vrste "crnog brašna" - zobena kaša, raž, ječam, heljda i grašak. Za kruh se koristilo raženo brašno, a za sve ostale proizvode od brašna, uglavnom zobeno brašno. Bjeloruske "palačinke" - raspinny, izrađene od zobenog brašna, potpuno se razlikuju od Rusa. Peku se od maline, odnosno otopine brašna s vodom, spontano kisele. Pite uopće nisu bile tipične za bjelorusku kuhinju. Što se tiče mliječnih jela, česti su razni fermentirani mliječni proizvodi - svježi sir, kiselo vrhnje, sirutka, maslac. Koriste se kao "kreča", "boja" i "volozi" u mnogim jelima koja uključuju brašno, krumpir, povrće ili gljive. Svinjetina se uglavnom koristi za domaće kobasice i vandlin - lagano dimljenu šunku ili hrbat. Nemasna svinjetina i ovčetina peku se u velikim komadima - nacionalno bjelorusko jelo pyachista. Bigus je popularan među mesnim jelima - meso dinstano sa kupusom. Alkoholna pića uključuju votku (garelka), zubrovku (tinkturu votke) i krambambulu (piće na bazi votke i meda). Od bobičastog voća i voća pripremaju se kulagi, žele, kvas, pire od krumpira, tepsije.

Palačinke od krumpira s mrkvom

Ako su vam dosadile klasične palačinke od krumpira, iako je to teško zamisliti, recept možete jednostavno ažurirati dodavanjem novog sastojka. Na primjer, dodajte naribanu mrkvu u masu od krumpira, koja se kombinira po ukusu i poboljšat će izgled. Kart.

Baka od krumpira s piletinom

U bjeloruskoj kuhinji postoji mnogo recepata s korištenjem krumpira. Jedan od njih je recept za krumpirovu baku s piletinom. Ispada da je nešto između tepsije od krumpira i pite od krumpira sa slojem komadića piletine, kobasica i čvaraka..

Draniki sa šunkom u pećnici

Recept za palačinke od krumpira sa šunkom i prženim lukom koje se mogu kuhati u pećnici. Prvo, vrlo je prikladno jer ne morate stajati iznad posude. Drugo, takve palačinke od krumpira upijaju manje ulja, što znači da su zdravije...

Palačinke od krumpira sa zelenim lukom i sirom

Ako ne znate što biste kuhali - zapalite palačinke od krumpira. U ovom receptu, umjesto uobičajenog ribanog krumpira, u krumpirovo tijesto dodajte sir i sitno nasjeckani luk. Ispada još ukusnije. I ne zaboravite na umak za palačinke. Iako se možete snaći s uobičajenim kiselim vrhnjem..

Pileći Salison u polaganom kuhalu

Saltison je mesno jelo s talijanskim korijenima koje se nalazi u poljskoj, bjeloruskoj i ruskoj kuhinji. U klasičnom receptu za salison kuhane svinjske utrobe i glave začinju se češnjakom, paprom i ostalim začinima, stavljaju u svinjska crijeva i.

Knedle od krumpira Lepel

Regija Lepel u Bjelorusiji poznata je ne samo po prirodi, već i po receptu za lepelske okruglice od krumpira s mesnim nadjevom. Mještani ovo jelo nazivaju "knedlama s dušama" koje svi lokalni stanovnici poznaju. "Duše", ili punjenje govana od krumpira.

Naravan s gljivama i šunkom (omlet)

Drochena je rusko / bjelorusko jelo slično omletu. U ovom se receptu jaja dodaju gljivama i šunki prženoj s lukom (ili kuhanom kobasicom)..

Drantsy (bjeloruska kuhinja)

Šindra je bjeloruska palačinka od krumpira. Isto kao palačinke od krumpira ili palačinke od krumpira. Jedina je razlika što se tijesto za njih pravi gušće na štetu krumpira. Tijesto za drance mora se zamijesiti neposredno prije prženja, od naribanog sirovog krumpira.

Knyshy s vrganjima u vrhnju

Knyshi je varijanta bjeloruskih ili poljskih kolača od sira, kada se gotova kiflica ima puno punjenja i ne ispadne tijekom pečenja. Recepti za tijesto i nadjevi za knyshe su različiti. Za knicke sam odabrala tijesto s kvascem, a nadjev je pripremljen.

Krumpir palačinke

Danas su to samo palačinke od krumpira. Njima nije dosadno. Mogu se jesti s kiselim vrhnjem ili poslužiti kao prilog mesu..

Krumpir tepsija (bjeloruska kuhinja)

Pire krumpir kuhan u mlijeku i žumanjcima podijeljen je u 2 dijela. Pola se položi na dno kalupa, na vrh je sloj šunke i kriški kobasica s prženim lukom, a zatim druga polovica pire krumpira. Jednostavno, brzo i ukusno..

Arkas (bjeloruski domaći sir)

Da biste napravili domaći sir od grožđica, trebaju vam mlijeko, jogurt, kiselo vrhnje, jaja i šećer. Sve se to lagano prokuha, baci natrag na krpu tako da se serum stakne i ostavi nekoliko sati. Rezultat je slatki domaći sir za sutra.

Pite od krumpira s kupusom

Pite od krumpira s kupusom - recept za bjelorusku kuhinju. Umjesto svježeg kupusa, možete uzeti kiseli kupus. Ako ne volite kupus, napravite nadjev od mesa.

odjeljak: Pite od krumpira

Bulbenniki

Bulbenniki - krafne od sirovog krumpira. Za tijesto ogulite krumpir, sameljite ga na ribežu, dodajte kvasac, kiselo vrhnje i jaja. Prženo u biljnom ulju i posluženo vruće, posuto šećerom u prahu. Ukusan!.

odjeljak: Jela od krumpira

Okrugli okruglice u kiselom vrhnju

pšenični kruh, mlijeko, brašno, jaja, maslac, kiselo vrhnje, krušne mrvice

odjeljak: bjeloruska kuhinja, galuški, knedle

Bigos na bjeloruskom

svinjetina (ili govedina), šunka, mast, kupus, luk, rajčica, jabuke Antonov (mogu se koristiti i one kisele), lovorov list, crni papar, češnjak, sol po ukusu

odjeljak: bjeloruska kuhinja

Punjena jaja s gljivama i rajčicom

jaje, vrganje (sušeno), luk, maslac, majoneza, pikantni umak od rajčice, kiselo vrhnje

odjeljak: Bjeloruska kuhinja, Punjena jaja

Krumpir juha s okruglicama

voda, krumpir, mrkva, luk, mast, lovorov list, zrna papra, sol, pšenično brašno, maslac ili margarin, jaje, mlijeko ili voda, sol.

odjeljak: bjeloruska kuhinja, krumpirove juhe

Krumpir filc

krumpir, pšenično brašno, jaja, slanina, luk, maslac, kiselo vrhnje, soda, sol i papar

odjeljak: bjeloruska kuhinja

Kaša u Vitebsku

krumpir, žitarice (biserni ječam, proso, riža, heljda), mlijeko, maslac

odjeljak: bjeloruska kuhinja

Krumpir punjen govedinom

krumpir, govedina, luk, tijesto od rajčice, mrkva, brašno, mast, kiselo vrhnje

odjeljak: Bjeloruska kuhinja, Punjeni krumpir

Knedle od krumpira s mesom

krumpir, pšenično brašno, jaja, govedina (pulpa), luk, paprika, sjemenke kima

odjeljak: bjeloruska kuhinja, galuški, knedle

Čarobnjaci

krumpir, brašno, maslac, kiselo vrhnje, sol, suhe gljive, luk, maslac, masna svinjetina, luk, sol i papar

odjeljak: bjeloruska kuhinja

Bjeloruski boršč

svinjske kosti, goveđa prsa, kobasice, repa, krumpir, mrkva, korijen peršina, luk, pire od rajčice, svinjska svinjska mast (otopljena), brašno, šećer, ocat 3%, kiselo vrhnje, lovorov list, mljeveni crni papar, sol i zelje

odjeljak: bjeloruska kuhinja, boršč

Juha od telećeg kupusa na bjeloruskom

teletina, kiseli kupus, svinjska mast, luk, korijen peršina, korijen celera, salamura od kupusa, brašno, lovorov list, zrna crnog papra, sjemenke kima, šećer i sol

odjeljak: Bjeloruska kuhinja, Shchi

Chill na bjeloruskom

kiselica, krastavci, zeleni luk, jaje, kiselo vrhnje, šećer, kopar

odjeljak: bjeloruska kuhinja, hladnjaci

Ukusna priča. Kuhanje tradicionalnih bjeloruskih slastica

Odvraća li mraz koji je došao u Bjelorusiju ikakvu želju da napusti kuću i nastavi iznova stavljati kotlić? Prisilno nerad možete otkloniti tako što ćete si pripremiti nešto ukusno za desert. A za promjenu se možete odreći macaronsa i "Napoleona" i probati ona slatka jela kojima su se razmazili naši preci..

Inače, sama riječ "desert" došla je u bjeloruski jezik s francuskog prilično kasno, u 18. stoljeću, a prije toga slatkiši su se nazivali "grickalicama" ili "prekomjerno hranjenim".

Kruške u stilu Radziwill

Ova lagana slastica savršena je za one koji su već odlučili ući u formu nakon praznika, kao i za ljubitelje jednostavnih recepata koji ne zahtijevaju mnogo sati muke.

Trebat će vam: 1 zrela kruška, 1 žumanjak, 30 ml meda.

Priprema: krušku uzdužno prepolovite, žličicom izvadite jezgru. Zagrijte med do tekućeg stanja, pomiješajte s žumanjkom, prelijte dobivenu smjesu preko kruške. Pecite u pećnici 20 minuta na 190 ° C.

Ako na jesen redovito možete vidjeti stolicu sa svježim jabukama i kruškama na stolu, tada će zimi dzyad - pita s džemom od jabuka - biti dostojna alternativa. U pravilu, svaka domaćica ima ovaj proizvod, a aroma dobivenog jela može okupiti cijelu obitelj za stolom..

Trebat će vam: čaša masnog mlijeka, 150 g šećera, 5 g suhog kvasca, 100 g margarina, 500 g pšeničnog brašna, 2 jaja, ½ žličice soli, 300 g gustog pekmeza od jabuka, 50 g grožđica, datulja ili drugog suhog voća.

Priprema: lagano (do 27-30 ° C) zagrijte mlijeko i u njemu otopite sol, šećer i kvasac. Kad se kvasac potpuno rasprši, dodajte margarin, jaja, brašno i rukama umijesite gusto, čvrsto tijesto. Pustite da se zagrijava sat vremena, a zatim ga podijelite na dva jednaka dijela i razvaljajte u slojeve. Stavite jedan sloj u lim za pečenje ili kalup, na to stavite ugrijani džem sa suhim voćem i prekrijte drugim slojem. Premažite kolač jajetom i pecite 50 minuta na 180 ° C.

Cheesecakes u umaku od maka

Svaka obitelj ima svoj recept za torte od sira, dokazan tijekom godina. Ali ovaj put predlažemo da se odmaknemo od toga i malo eksperimentiramo..

Trebat će vam: 400 gr svježeg sira s udjelom masti više od 10%, 100 gr bijelih grožđica, 50 gr brašna, 150 gr šećera, 1 jaje, 600 gr kiselog vrhnja, 50 gr maka (ili 100 gr dresinga od maka), 50 gr maslaca.

Priprema: pomiješajte svježi sir s grožđicama, jajima, 50 grama šećera i brašnom, umijesite gusto tijesto. Smotajte male kuglice, uvaljajte u brašno i stavite ih na tri sata u zamrzivač.

Mak prelijte kipućom vodom 15 minuta. Otopite maslac u loncu, namažite zidove. Na maslac dodajte kiselo vrhnje, 100 grama šećera i maka, zagrijte bez ključanja.

Pržite palačinke dok ne porumene, stavite u lonce, prelijte umakom od maka i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Tamo zakuhajte i poslužite..

Archas s cimetom

Većina tradicionalnih bjeloruskih jela koja su preživjela do danas odnose se na jednostavnu seljačku kuhinju. Srećom, sačuvani su i recepti za nježne delicije koji se nisu posluživali svaki dan i nisu svima poznati. Jedan od njih - arhas - bio je omiljeno jelo velikog kneza Litve i poljskog kralja Jana III Sobieskog i njegove supruge.

Trebat će vam: litra punomasnog mlijeka, čaša jogurta, 2/3 šalice kiselog vrhnja, 4 jaja, 100 g šećera, cimet i šlag po ukusu.

Priprema: Odvojite žumanjke od bjelanjaka i ohladite. Istucite posebno bjelanjke i žumanjke sa šećerom. U loncu pomiješajte mlijeko, jogurt i kiselo vrhnje, lagano dodajte bjelanjke i žumanjke, stavite na štednjak i uz stalno miješanje pustite da zavrije da mlijeko uvije. Dobivenu smjesu stavite u platneni ubrus i objesite na hladno mjesto tako da tekućina bude staklo, a gusti dio ohladi. Gotove arke složite u zdjelice ili čaše, pospite cimetom i ukrasite šlagom.

Kulaga

Preukusno za žele, pregusto za kompot, previše svježe za džem - ovo jelo ne uklapa se ni u kakav okvir i, bez obzira na svoju jednostavnost, ostaje omiljena slastica mnogih naših sunarodnjaka.

Trebat će vam: 1 kilogram svježih ili smrznutih bobica, 1 litra vode, 4 žlice raženog brašna, 2 žlice meda, čaša šećera.

Priprema: u zemljanoj posudi pomiješajte bobice s vodom u omjeru jedan prema jedan, pirjajte dok bobice ne omekšaju (30 minuta). Imajte na umu da keramičko posuđe ne možete stavljati na otvorenu vatru - koristite posebne podmetače za čaše. Kad su bobice prokuhane, dodajte brašno, šećer i med (možete samo s medom, ali tada vam trebaju ne 2, već 8-10 žlica). Kuhajte dok ne postane žele, ohladite i poslužite uz pečene proizvode.

Pečene jabuke s brusnicama

Još jedan desert od voća i bobica može se pripremiti prema izvornom bjeloruskom receptu ili se po vašem nahođenju može nadopuniti svježim sirom, orašastim plodovima, medom ili suhim voćem. Inače, pečene jabuke dobre su i vruće i hladne, pa to učinite s marginom - ne možete pogriješiti.

Trebat će vam: 4 srednje jabuke, po 120 g šećera i brusnice, 20 g šećera.

Priprema: iz jabuka uklonite jezgru i dio pulpe, pomiješajte brusnice sa šećerom i stavite u nastalu udubinu. Pecite u pećnici na 180 ° C 15-20 minuta, ovisno o veličini i sorti jabuka. Prije posluživanja pospite šećerom.

Pretisak

Sami po sebi, ovi će se kolači teško nekome činiti zanimljivi, ali mogu se koristiti kao osnova za torte od sira ili lepinje s mesom, krumpirom, kupusom itd..

Trebat će vam: 800 gr brašna, 300 gr mlijeka, 100 gr maslaca, 4 jaja, žličica šećera i soli, 50 gr kvasca.

Priprema: u zagrijanom mlijeku otopite šećer, sol i kvasac. Odvojite žumanjke od bjelanjaka - žumanjke izgnječite i istucite bjelanjke. U tijesto ulijte žumanjke i bjelanjke, postupno dodajte brašno i otopljeni maslac. Zamijesite tijesto konzistencije tako da se jasno vide mjehurići zraka i podijelite ga na komade. Oblikujte tortilje i stavite na podmazan pleh za mrvljenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C dok kolači ne porumene. Poslužite uz prvo ili drugo jelo.

LOKACIJA "PLANET BELORUSIJA" PRIJAVILA SE KANALU NA YANDEX ZEN. PRETPLATITE SE!

Bjeloruski peciva recepti

Dobrodošli na moj kulinarski blog! Zovem se Natalya.

Mislim da nas, s obzirom da ste ovdje, spaja ljubav prema kulinarstvu, koja zasigurno nema granica. Svakodnevno pokušavam obradovati svoje čitatelje novim receptima, svakodnevnim ili svečanim, od jednostavnih do originalnih, od uspješnih i univerzalnih do vrlo specifičnih. Sada je to više od 3.000 recepata za salate, juhe, priloge, predjela, slastice, peciva, a posebno mjesto pridaje se nacionalnoj kuhinji.

Bjeloruski recepti

Bjeloruska nacionalna kuhinja poznata je po najbogatijem jelovniku, koji sadrži izdašna i istovremeno jednostavna jela. Unatoč činjenici da je nastao na temelju ruske, ukrajinske, litvanske i poljske kulinarske tradicije, Bjelorusi imaju mnoštvo jedinstvenih jela koja nemaju analoge ni u jednoj drugoj svjetskoj kuhinji. Recepti bjeloruske kuhinje obiluju krumpirom, mesom i gljivama. Krumpir je prisutan u gotovo svakom nacionalnom jelu. Kuhano ili prženo, naribano i procijeđeno, s mesom, raznim domaćim kobasicama, sa svim vrstama umaka i kiselih krastavaca, čini osnovu bjeloruske kuhinje, čineći je prepoznatljivom u gotovo svim krajevima svijeta. Svinjetina se najčešće nalazi u mesnim jelima, ali vrlo često su i perad i riba. Značajka bjeloruskih domaćih recepata je minimalna upotreba začina, jer se vjeruje da narušavaju prirodni okus hrane. Iznimka su samo crni papar, cimet, klinčići, kim i korijander. Još jedna značajka bjeloruskih recepata je da su gotovo svi korišteni proizvodi podvrgnuti produljenoj toplinskoj obradi, jer autohtono stanovništvo preferira pirjanu i kuhanu hranu, koja je više poput kaše. Ponekad se ove metode kuhanja izmjenjuju s prženjem. Bigus, cepelini, čarobnjaci, palačinke od krumpira, knedle, čili - sve je to bjeloruska kuhinja. Recepte bjeloruskih nacionalnih jela s fotografijama pronaći ćete na našoj web stranici "Hrana kod kuće" u zasebnom odjeljku. A budući da su recepti bjeloruske kuhinje predstavljeni fotografijom, prema njima će biti lako i jednostavno kuhati čak i za početnice domaćice.

← Prethodni | Dalje →