Bjeloruska kuhinja

Bjeloruska kuhinja. Bjeloruska kuhinja - kuhinja naroda Bjelorusije. Karakteristična značajka bjeloruske kuhinje je široka upotreba jela od krumpira, kao i upotreba raznih žitarica, gljiva i svinjetine. Baka od krumpira Izvornost bjeloruske kuhinje određena je zemljopisnim položajem zemlje, smještene na granici velikih geopolitičkih regija i pod snažnim utjecajem različitih kultura: pravoslavni Istok, katolički zapad, sjeverna baltička kultura, muslimanski narodi s juga, židovska kafanska kuhinja i drugi. V. Pokhlyobkin ukazuje na klasne i vjerske razlike bjeloruskog stanovništva koje sprečavaju razvoj nacionalnih kulinarskih tehnika i pojedinačnih jela, karakterističnih samo za bjelorusku kuhinju [1]. Prema njegovu mišljenju, bjeloruska kuhinja stekla je neovisnost krajem 19. stoljeća. Palačinke od krumpira Osnovu nacionalne bjeloruske kuhinje čine ribana jela od krumpira: palačinke od krumpira, vračevi, lisnati krumpir, tepsije od krumpira, baka od krumpira itd. Istodobno, postoje tri načina ribanja krumpira i vrsta rezultirajuće mase krumpira: koristi se zajedno s izlučenim sokom); klinkan (sirovi ribani krumpir, procijeđen nakon trljanja); kuhano i zdrobljeno (pire od krumpira). Krumpir se također često koristi u salatama. Prirodni uvjeti Bjelorusije odredili su prisutnost gljiva, bobica, ribe i povrća u bjeloruskoj kuhinji.

Slajd 6 od prezentacije "Kuhinje različitih nacija" do tehnoloških lekcija na temu "Kuhinje svijeta"

Dimenzije: 960 x 720 piksela, format: jpg. Da biste preuzeli besplatni dijapozitiv za upotrebu u lekciji iz tehnologije, desnom tipkom miša kliknite sliku i kliknite „Spremi sliku kao. ". Cijelu prezentaciju "Kuhinja različitih nacija.ppt" možete preuzeti u zip-arhivi od 896 KB.

Svjetske kuhinje

"Kuhinje različitih nacija" - dagestanska kuhinja. Avarska kuhinja. Bjeloruska kuhinja. Japanska hrana. Tipični obroci. Američka kuhinja. Tradicionalna grčka kuhinja. Moldavska kuhinja. Gastronomske navike. Armenska kuhinja. Cezar salata". Kuhinje različitih nacija. Slavenska kuhinja. Grčka kuhinja. Strane kuhinje.

"Nizozemska kuhinja" - Salata od haringe. Kiflice sa začinjenim punjenjem i tepsije. Lavovska torta od sira. Ugodnog okusa i sočnog mesa. Skuša pečena sa začinskim biljem. Jednostavne okruglice. Krill se koristi za proizvodnju krmnog obroka, masti i drugih prehrambenih proizvoda. Pileći paprikaš. Holandska salata s mesom krill. Buberte. Nizozemska kuhinja. Salata od tjestenine.

"Kuhinje svijeta" - Australija. Karcinomi. Javorov sirup. SAD. Velika Britanija. Australski rakovi. Maslac. Nacionalna kuhinja. Kanada. Engleski čaj. Novi Zeland. Gazirano piće. Jelo od javorovog sirupa.

"Nacionalna jela različitih zemalja" - mousse od bobica. Talijanska kuhinja. Tradicionalni francuski obrok. Riba u pontonu. Nacionalna jela različitih zemalja. Krumpir. Sir. Paella s plodovima mora. Rustikalna kuhinja. Meso narežite na komade. Sastojci. Mesna salata. Kuhanje. Glavne grane. Luk narežite na kolutiće. Meso. Salata. Razgovarajte o raznolikosti.

"Jela ruske kuhinje" - Ukha Rostovskaya. Gljive u vrhnju. Prženo meso. Kuhana riba s hrenom. Vinaigreta. Domaći rezanci. Kisela predjela. Sjeckana jaja s češnjakom. Guryev kaša. Prirodni svinjski kotleti. Moskovski boršč. Punjena repa. Ruska kuhinja. Hering na ruskom. Punjene tikve. Kisel od bobica.

"Tatarska nacionalna kuhinja" - Okroshka u tatarskom stilu. Formirati kompleks znanja o tradiciji i običajima kod učenika. Bališ s trbuhom. Popis njihovih jela je beskrajan. Plan za vatromet tatarske kuhinje. Echpochmak. Razgovarajmo o kuhinji. Upoznavanje s tatarskom kuhinjom. Kulinarstvo tatarskog naroda. Kojim narodima Rusije pripada tatarska kuhinja?.

Projekt Bjeloruska kuhinja IZVRŠILA: UČENIK 6 "B" RAZRED ANASTASIA NOVICHIKHINA ŠEF: UČITELJ N. LEBEDEVA - prezentacija

Prezentaciju je prije 3 godine objavila korisnica Nadezhda Lebedeva

Slične prezentacije

Prezentacija 6. razreda na temu: "Projekt bjeloruske kuhinje IZVEDIO: UČENIK 6B" RAZRED ANASTASIA NOVICHIKHINA ŠEF: UČITELJ N. LEBEDEVA ". Preuzmite besplatno i bez registracije. - Prijepis:

1 Projekt bjeloruska kuhinja IZVEDIO: UČENIK 6 "B" RAZRED ANASTASIA NOVICHIKHINA ŠEF: UČITELJ N. LEBEDEVA.

2 Cilj projekta: proučiti osobitosti bjeloruske kuhinje

3 Bjelorusija ima službeni naziv Republika Bjelorusija. Glavni i najveći grad države je Minsk

4 Povijest bjeloruske kuhinje Bjeloruska kuhinja nastala je pod utjecajem susjednih država - Poljske, Litve, Rusije i Ukrajine.

5 znamenitosti Bjelorusije Belovezhskaya Pushcha Mound of Glory

6 znamenitosti Bjelorusije Otok suza Hatin

8 Moderna bjeloruska kuhinja bigos polandvitsa machanka kindyukzhur chilli

9 Značajke bjeloruske kuhinje. Čarobnjaci rezanih krumpira trgnuli su baku

10 Sigurnosne mjere predostrožnosti prilikom kuhanja

BELORUSKA KUHINJA Bjeloruska kulinarska umjetnost dugo vremena

Bjeloruska kuhinja.Abramova Anastasia.26tech.pptx

  • Broj dijapozitiva: 42

Na kulinarsku umjetnost Bjelorusije dugo su utjecali: Rusi, Ukrajinci, Poljaci, Litvanci, Letonci. Nacionalne razlike bile su isprepletene s vjerskim i klasnim razlikama. Kao rezultat toga, osnova moderne bjeloruske kuhinje postala je kuhinja seoskog stanovništva koja se razvila pod utjecajem ruske i zapadne (poljske, litvanske) kulinarske tradicije, ali je dobila bjelorusku obradu..

Značajke: -ekonomska potrošnja proizvoda. -upotreba velikih, nedjeljivih masa (pečenje cijele noge, cijele ribe); drobljenje, mljevenje proizvoda, pretvaranje u homogenu masu. -t / o, (polutekuća-polu-gusta konzistencija posuđa (bigos, mochanka, maloduha, kulag) -uobičajena je metoda umjetnog zgušnjavanja posuđa (brašno, izbodeno škrobom)

Moderna kuhinja Bjelorusije je ogromna. Nastala je pod utjecajem glavnih pravaca: -aktivna poljoprivreda i široka upotreba lokalnih proizvoda; - utjecaj susjeda (država smještena u istočnom dijelu Europe. Susjedi: Poljska - na zapadu, Litva i Latvija - na sjeverozapadu, Rusija - na sjeveroistoku i istoku, Ukrajina - na jugu.); - prirodni i klimatski uvjeti (umjereno kontinentalni, s toplim ljetima i hladnim zimama. Najhladniji mjeseci su siječanj-veljača, a najtopliji srpanj i kolovoz.);

Glavne metode kuhanja: -pečenje, -dugo kuhanje, -parjenje, -osvježavanje proizvoda

Proizvodi od brašna Prevladavajuća upotreba zobenih pahuljica, raži, ječma, heljde, brašna od graška i nepoznavanje kvasca uzrokovali su odsutnost tradicionalnih palačinki i pita u bjeloruskoj kuhinji. Većina jela od brašna pripremala se od "raschine" - otopine brašna s vodom, spontano kisele. (drachena, baka, knedle, mnoga od ovih jela također su napravljena od krumpira).

1. Neupotreba kvasca Bjeloruske "palačinke", takozvane raspinny, pripremaju se od otopine zobenog brašna s vodom, spontano kiselom. 2. Miješanje različitih vrsta brašna

Kruh "pita" - kruh od raženog brašna bez dodatka "Palova" - kruh se pekao od raženog i ječmenog, zobenog ili heljdinog brašna na pola; "Gradovy" - kruh od brašna bez sjemena; "Myakiny" - kruh od prosijane pljeve heljde, raži ili zobi s brašnom.

Vruće: uglavnom je bilo brašno, povrće i žitarice, svinjetina ili svinjska mast. (griz, zalijevanje, zhur). Juhe koje se često koriste za bojanje, probadanje, vologe - proizvode koji se dodaju za zgušnjavanje. Hladne juhe: - hladne juhe - pripremljene na kiseloj osnovi (kvas, sirutka).

Zavarivanje su glavni proizvodi koji čine količinu osnove posude. Nijanse - proizvodi koji ukrašavaju jelo, dajući mu glavni okus i hranjivu vrijednost. Izboden je proizvod koji se koristi za zgušnjavanje (brašno ili kombinacije različitih vrsta brašna, krumpir, škrob). Brašno se dodavalo samo tekućim jelima - juhama i krumpiru - drugim, gušćim, posebno masnijim, kao apsorber masti. Vologa - masti u tekućem obliku, čija je uloga bila povećati sadržaj kalorija u jelu, kako bi bilo manje suho. (mlijeko (svježe i kiselo), kiselo vrhnje, ghee, pročišćena svinjska mast, konoplja i laneno ulje, koje sada zamjenjuje suncokretovo ulje). Prismaks su proizvodi čiji blagi dodatak daje aromu, podešava okus jelu, čini ga atraktivnijim i originalnijim. (luk, češnjak, kopar, sjemenke kima, crni papar, lovorov list, sjemenke korijandera). Od ovih pet skupina proizvoda, izuzimajući, možda u nekim slučajevima izbodene noževima, i dalje se sastoje glavna prva i većina drugih jela bjeloruske kuhinje..

Zobene pahuljice razrijedite vodom i stavite na toplo mjesto na jedan dan ili više da se ukisele. Zatim procijedite kroz sito i kuhajte dok se ne zgusne. Pržite komade slanine, dodajući nasjeckani luk, i ovim začinite zhur. Jede se s kuhanim krumpirom.

Borsch Bjeloruske kuhane kosti od šunke zajedno s goveđim prsima. Mrkvu, peršin i luk narežite na trakice i pirjajte na svinjskoj masti 10 minuta, a zatim dodajte pire od rajčice i pirjajte još 10 minuta. Ciklu skuhajte u kori, ogulite i nasjeckajte. U juhu stavite krumpir narezan na klinove, pustite da zavrije, stavite kuhanu repu, pirjano brašno, korijenje, luk, lovorov list, crni papar i kuhajte 1015 minuta. Na kraju borš začinite šećerom i octom. Prilikom posluživanja u tanjur stavite meso, kobasice, kiselo vrhnje i pospite začinskim biljem.

Ohladite na bjeloruski način Kiselo nasjeckajte, sortirajte i operite, stavite u kipuću vodu ili juhu i kuhajte 5-7 minuta, a zatim ohladite na ledu. Sitno nasjeckani zeleni luk sameljite sa soli, nasjeckajte krastavce, sitno nasjeckajte bijelo tvrdo kuhano jaje i temeljito sameljite žumanjak; sve to dodajte u ohlađenu juhu od kiselice. Prije posluživanja začinite hladnjak solju, šećerom, dodajte kiselo vrhnje i pospite koprom.

Povrće Najtipičnije povrće za bjelorusku kuhinju su kupus, grašak, grah, mrkva i, naravno, krumpir, potonjem pripada posebno mjesto.

Distribuciju krumpira olakšali su prirodni klimatski uvjeti koji su olakšali uzgoj i razvoj ukusnih sorti krumpira s visokim škrobom..

Krumpir Najčešće su se jela pripremala od ribanog krumpira - ili sirovog (pečeni ribani krumpir s hrskavom koricom (baka)). ili kuhano - šok, koma, vračevi, palačinke od krumpira. Cijeli krumpir češće se jeo pirjan - dinstano meso, masnoća. Jela od krumpira često se poslužuju uz povrće, gljive ili meso.

Koma Ogulite krumpir, skuhajte i zdrobite vrućim mlijekom. Na masti ili maslacu popržite luk i začinite kašom od krumpira. Uvaljajte ga u kuglice veličine male jabuke, uvaljajte u brašno i zapecite u tavi s maslacem. Jesti komu s mlijekom, krastavcima, kiselim kupusom.

Palačinke od krumpira punjene gljivama Stavite pripremljenu masu od krumpira u obliku ravnih kolača u vrlo zagrijanu tavu, stavite na svako mljeveno meso i odozgo prekrijte masom od krumpira. Pržite sa svih strana dok ne porumene. Mljevenje od gljiva: Suhe gljive skuhajte i sitno nasjeckajte, dodajte prženi nasjeckani luk, ulijte malo juhe od gljiva da mljeveno meso bude sočnije. Posolite i temeljito promiješajte.

Čarobnjaci grofa Tyshkeviča Prokuhajte suhe gljive, nasjeckajte, dodajte sitno nasjeckani luk, dva sirova jaja, malo soli i papra pržene na ulju. Sameljite komad masne dimljene šunke. Uzmi ga koliko se uzmu gljive. Ako ima malo masnoće, dodajte svježu mast i pomiješajte s gljivama. Napravite tijesto od tri čaše brašna, dva ili tri jaja, soli i vode. Tijesto tanko razvaljajte i izrežite na male krugove. Stavite mljeveno meso na tijesto, pokrijte drugim krugom i stegnite rubove. Umočite čarobnjake u kipuću vodu i kuhajte dok ne dođu. Prije posluživanja procijedite, prelijte rastopljenim maslacem i dobro poprženim lukom.

Knedle od krumpira s mesom Iscijedite naribani sirovi krumpir; dodajte sol, brašno, jaja. Od te smjese nastaju okruglice u koje se položi mljeveno meso i kuhaju u slanoj vodi dok ne omekša. Poslužuje se s kiselim vrhnjem.

Gljive Gljive se široko koriste. Štoviše, samo se kuhaju i dinstaju, a bjeloruska kuhinja ne poznaje jela od prženih gljiva.

Gljive se uvijek koriste kao dodatak - "prelakiraju", što daje okus bilo kojem glavnom jelu. Stoga koriste prah od gljiva od suhih gljiva, koji se ulijeva i u juhu i u drugo pirjano jelo od povrća ili mesa..

Riba U Bjelorusiji se široko koristi riječna riba, koja se ili peče cijela s ljuskama, ili suši na poseban način, nakon laganog prženja, ili se koristi u obliku mljevenog mesa, dodajući okruglicama, čavkama itd..

500 g ribljeg fileta 60 luka. 40 ml mlijeko 40 g maslaca 1 jaje 2 žlice. l. brašno zelje sol, papar po ukusu Galki izvana izgleda poput okruglica (ili ukrajinskih okruglica), koje uključuju krumpir ili svježi sir. Riblje čavke pripremaju se od mljevene ribe koja se jede s gljivama ili ribljom juhom. Ili ga koriste kao zasebno jelo, poslužujući ih s pireom od krumpira, hrenom ili umakom od fileta, nasjeckajte luk. Pomiješajte mlijeko s otopljenim maslacem i brašnom. Dodajte u file, posolite, dodajte začinsko bilje, promiješajte. Oblikujte kuglice. Kuhajte u slanoj vodi (po mogućnosti u ribjoj juhi) uz dodatak lovora, zrna papra.

Voće, bobice Šumsko voće, kruške, jabuke ne kombiniraju se međusobno. Jela od njih - kulagi, žele, kvas, pire od krumpira, tepsije - pripremaju se samo od jedne vrste bobica ili voća.

Meso Do početka dvadesetog stoljeća na bjeloruskom stolu nije bilo puno mesa, uglavnom se koristilo kao dio raznih svečanih jela. Međutim, to nije postalo prepreka formiranju nekih značajki kuhanja i jedenja mesa:

1. Svinjska svinjska mast u Bjelorusiji jede se gotovo isključivo zimi, blago nasoljena, uvijek sa slojem kože. Jedu ga s krumpirom. 2. Svinjetina kao meso koristi se uglavnom za kuhanje domaćih kobasica i vandlina - lagano dimljene šunke ili lungića. 3. Najbolji komadi svinjskog mesa, janjetine, cjeloviti trupovi zeca, puretine, guske pečeni su u komadu - nacionalno bjelorusko jelo pjahistije. 4. Od peradi, preferira se guska, također pečena. 5. Karakteristična je i sol mesa i peradi (guske) - priprema usoljene govedine i mesa od njih te upotreba iznutrica, posebno jela iz želuca, kuhano vime.

svinjetina - 500 g, šunka - 150 g, mast - 3 žlice. l., kupus - 750 g, luk - 4 kom., rajčica - 2 kom., Antonov jabuke (mogu se koristiti bilo koje kisele) - 3-4 kom., lovorov list - 3 kom., crni papar - 10 graška, češnjak, sol po ukusu. Meso narežite na komade, kombinirajte s zagrijanom kipućom svinjskom mašću, pržite, prekrijte paprom, nasjeckanim lukom, lovorovim listom i kupusom odozgo, nasjeckanim na trakice, lukom i nasjeckanom šunkom, zatim lukom i rajčicom, jabukama, pa opet kupusom i pospite ostatkom začina, posolite i dinstajte u pećnici 1 sat ili na laganoj vatri na štednjaku 1,5 sata. Ako do kraja pirjanja na štednjaku tekućina u bigosu počne jako kipjeti, možete dodati malo kipuće vode i dovršiti pirjanje do kraja.

PET ČISTIH (PUNJENA NOGA SA LJUTNIM) Veliki komadi mesa, najčešće šunka, lumbalni dio velike životinje. Meso, koje nakon klanja visi najmanje tjedan dana, a nakon toga se ne opere, već se izravno stavi u duboku tavu (latka), posoli, posipa začinima (mažuran, korijander, luk, papar, češnjak), prelijte s malo kipuće vode i stavite sa zatvorenim poklopac u vrućoj pećnici ili pećnici. Naokolo je pjegavo, praznine na zakrpi obično su prekrivene krumpirom. Ova metoda kuhanja - dinstanje - omiljena je u bjeloruskoj kuhinji..

Izrežite i popržite pola kilograma svinjske kože i pola kilograma kobasice. Uzmite upola manje usoljene govedine i pržite. Otopite dvije žlice pšeničnog brašna hladnom vodom i uz stalno miješanje ulijte u lonac s kipućom vodom. Dodajte sol, lovorov list, papar, prženu juhu, sitno nasjeckani luk i svinjsku kobasicu. Stavite sve na pola sata u toplu pećnicu.

Mliječni proizvodi Što se tiče mliječnih jela, u bjeloruskoj kuhinji ne postoje čisto mliječna jela, ali postoje razni derivati ​​mlijeka (svježi sir, kiselo vrhnje, sirutka, maslac) koji se koriste kao obvezni dodaci - "bijeli", "boja" i "vologi" - u mnogim jelima, koji sadrže brašno, krumpir, povrće ili gljive.

kefir ili jogurt kiselo vrhnje svježi sir šećer

SLATKA JELA I PIĆA - U klasičnoj bjeloruskoj kuhinji gotovo da nema slatkih jela. Njihovu ulogu imala su pića (razni voćni kvas), dijelom bobičasto voće i sladno tijesto - slad, kulag.

Sve svježe šumsko voće - jagode, borovnice, maline, ptičja trešnja, brusnica, borovnica, viburnum - idite na kulagu. Mogu se koristiti šljive i trešnje bez koštica. Glineni lonac napuni se bobicama i vodom (1: 1). Možete ga kuhati i u pećnici i na štednjaku na rastućoj temperaturi. Kad se bobice skuhaju, dodaje im se raženo brašno (3-4 žlice) i miješa dok se ne postigne konzistencija želea. Usred vrenja, nakon brašna, začini se medom (1-2 žlice) i šećerom. Šećer se može u potpunosti zamijeniti medom, u ovom slučaju udio brašna povećava se za 1-3 žlice. žlice, ovisno o konzistenciji kulaga, koja bi trebala nalikovati kaši.

PALAČINAKI KVASAK NA WHEY-u Sirutku lagano zagrijte i otopite kvasac, dodajte sol i šećer. Sirovi krumpir naribajte na finom ribežu u posudu s sirutkom, dodajte brašno i temeljito promiješajte. Ostavite tijesto na toplom mjestu 4 sata. U tijesto dodajte biljno ulje, promiješajte i pecite palačinke.

KISEL BELARUSSKIY Zobeno brašno ili valjani zob razrijedite hladnom vodom i pustite da se dobro prokisli, zatim procijedite kroz sito i skuhajte gustu žele. Kiselu ulijte u kalupe i ohladite. Gotov žele prelijte sirupom od bobica. Poslužite s hladno prokuhanim mlijekom.

Kvass Berka: Sipajte sok od breze u malu bačvu, stavite na hladno i tamno mjesto za fermentaciju. Nakon 2 - 3 dana, kada sok postane malo kiselkast, dodajte zrna ječma ili ražene krekere pržene na limu, pustite da odstoje još jedan dan, procijedite. Kvass je spreman za jelo. Javorov kvas priprema se na isti način - klyanovik.

Alkoholna nacionalna pića - votka (garelka), - zubrovka (tinktura votke na travi), - krambambula (piće na bazi votke i meda)

za prolaz S za e man vni Rad su izveli: Abramova A. Yu. 26 ta grupa

prezentacija "Bjeloruska kuhinja"

Opis prezentacije po pojedinačnim dijapozitivima:

Stoljetna. Bjeloruska kuhinja ima bogatu i zanimljivu povijest. Bjelorusi su dugo vremena održavali bliske ekonomske, ekonomske i kulturne veze s Rusima, Ukrajincima, Poljacima, Litvancima i Letoncima. I prirodnije je da je bjeloruska kuhinja utjecala na kuhinje susjednih naroda. Zauzvrat, kuhinje tih naroda uvelike su utjecale na bjelorusku. Ali svejedno, Bjelorusija je jedinstvena zemlja i unatoč svim svojim kulinarskim sličnostima s ostalim susjednim zemljama, ona ima svoju nacionalnu i tradicionalnu kuhinju, koja uključuje jela koja su tipična samo za Bjelorusiju, a koja nigdje ne možete osjetiti i osjetiti svu njihovu superiornost - kao u Bjelorusiji. Pa, što može biti bolje od vruće bjeloruske bake od krumpira, knedli s kiselim vrhnjem!

U bjeloruskoj kuhinji najčešće se koriste razne vrste brašna, uključujući, osim žitarica, i zobeno, heljdino ili graškovo brašno koje se često miješaju. Istodobno se ovdje obično mijesi tijesto bez kvasca (premda u posljednje vrijeme prevladavaju metode kvasca) i dodaju mu se sve vrste sastojaka. Tradicionalna jela su tanki kolači "perepeča", "palačinke od krumpira" ili "palačinke od krumpira" od brašna i krumpira, pite s nadjevom "dziad", specifične bjeloruske palačinke od nekoliko vrsta brašna, palačinke od graška, okruglice s raznim nadjevima, originalne knedle "čavke" od razni sastojci umiješeni izravno u tijesto (svježi sir, mljeveno meso, pire od povrća itd.), "malodukha" (vrsta jela od opetovano zagrijanog i ohlađenog tijesta), kao i sve vrste osnova od brašna za složena jela.

Ogromna mreža rijeka i jezera opskrbljuje lokalnu trpezu ogromnom količinom ribe i rakova. Lokalna jela od ribe vrlo su jednostavna, uglavnom su to samo kuhana, pržena ili pečena riba, sve vrste riblje juhe ("yushka"), mljevena riba koja se koristi u mnogim proizvodima od tijesta, ali na nekim se područjima riba suši ili uključuje u složena jela.

Do početka 20. stoljeća na bjeloruskom stolu nije bilo puno mesa, uglavnom se koristilo kao dio raznih svečanih jela, kao i za pripremu kiselih krastavaca i preservi. Međutim, danas se ovdje pripremaju mnoga jela od svinjetine, slanine, janjetine, govedine i peradi, ponajprije gusaka i piletine, kao i svih vrsta nusproizvoda ("vantrobki"). Ističu se izvrsne domaće kobasice, krvavice (prednost se daje krvi divlje svinje) i "vyandlin" (lagano dimljena šunka ili lungić), kobasica od mesa, slanine i kašastih "yuts" ili "stravnik", poznati "pyatysto", prženo ili dinstano s povrćem i voćem, soljeno i dimljeno svinjsko meso i slanina (samostalna jela), meso dinstano s povrćem i začinima "bigos", "tušanka" (varivo), "vantrobyanka" (jelo od jetre), "podmazano "(meso peradi ili divljači dugo pečeno s puno masnoće)," machanka "(meso s kostima i kobasicama prženo zajedno u umaku od mesa)," prešano "- vrsta asortimana svih vrsta mesnih proizvoda (često se poslužuju na poseban način, koji se nazvana "vereshchaka"), "borila se" i "čavke" s mesom, svim vrstama gustog boršča, bujonima s proizvodima od brašna ili samo mesom prženim u dubokoj tavi. Često se mast, kiselo vrhnje, ghee ili biljno ulje koriste umjesto masnoće za prženje, a luk i začinsko bilje uvijek se dodaju.

Od povrća najtipičniji su krumpir, grašak i ostale mahunarke, kupus, mrkva, kao i sve vrste gljiva, a potonje se samo dinsta, kuha ili pravi od gljiva u prahu. Postoji velika raznolikost biljnih jela, a mnoga od njih, unatoč svojoj potpuno slavenskoj osnovi, toliko su jedinstvena da se potpuno razlikuju od bilo kojeg drugog jela. Ističe se juha "zhur" (nemasna, mliječna ili mesna) na bazi zobene juhe, koja jelo čini sličnim želeu, hladnoj juhi "chladnik" ili "chill", poznatom krumpiru "borio se", "zrazy", "krumpir", "kopita" "(" kapytki ")," komoviks "," čarobnjaci "," tušanka "i" cybriki ". Tradicionalna domaća jela uključuju i kajganu, gulbišnik (pire od krumpira pečen s raznim sastojcima), botvinnik, juhu od kupusa, polivku (tekuću juhu od žitarica i povrća), jaja punjena gljivama, mrkvom ( juha od mrkve), "herzhanka" (juha od rutabage), "garbuzok" (juha od bundeve), juha od kupusa s gljivama ili heljdom, baka od mrkve ili krumpira, pa čak i rotkva pržena u medu.

Od 18. stoljeća glavno mjesto u prehrani Bjelorusa zauzima krumpir koji je postao svakodnevna seljačka hrana i koji je do danas popularan u Bjelorusiji. Od krumpira su se pripremala razna jela: koristio se kao dodatak jelima od brašna i povrća. Krumpir se kuhao cijeli i rezao, gulio i u uniformama, pekao, pržio. Od naribanog krumpira radili su se "draniki" (palačinke od krumpira) i "babka" (krumpirova kaša s mesom), "okruglice" i "čarobnjaci", tepsije i pite s krumpirom. Budući da su Bjelorusi koristili puno krumpira u raznim jelima, u narodu ih zovu "Bulbyashi" (jer se krumpir s ruskog prevodi na bjeloruski "Bulba"). Postoji više od 200 jela od krumpira, zbog čega ga nazivaju drugim kruhom u Bjelorusiji.

Karakteristična značajka bjeloruske kuhinje, koja je razlikuje od srodne slavenske, je gotovo potpuno odsustvo mliječnih jela na stolu. Ali to ne znači da se ovdje ne koristi mlijeko - samo se mliječne komponente nikada ne poslužuju u čistom obliku, već se koriste kao sastavni sastojci u složenijim jelima. Sve vrste mliječnih komponenata - jogurt, svježi sir, sirutka, maslac, sir i kiselo vrhnje koriste se kao obavezna "kreča", "farba" i "volog" (aditivi) mnogim jelima, od mlijeka i sirutke prave sve vrste juha s okruglicama i povrćem, i također razne žitarice i deserti. Izdvaja se "Mokanka" - potpuno neovisno jelo od svježeg sira, kiselog vrhnja, mlijeka i mlaćenice, koristi se kao hladni zalogaj ili kao umak za palačinke.

Ovdje ima i slatkiša. Ulogu slastica obično obavljaju pića, prvenstveno kvas, uključujući voćni kvas, kao i maloduha (sladno tijesto), kulag (vrsta želea od bobica, brašna, šećera i meda), pečene jabuke, kao i svježe bobice i voće... "Dzyad" zaslužuje posebnu pažnju - velika okrugla pita punjena marmeladom od jabuka, grožđicama i datuljama. Među bezalkoholnim pićima najpopularnija su drevna lokalna pića, poput kvasa svih vrsta, uključujući sok od breze ("berka") i javora ("klyanovik"), kao i sve vrste želea, kave i čaja (uključujući biljne).

Mnogi su običaji i rituali bjeloruskog naroda bili povezani s pripremom posebnih ritualnih kulinarskih proizvoda, jela i pića. Od brojnih nacionalnih bjeloruskih ceremonija ističu se svadbene, domaće i spomen. Jednoj obitelji, naravno, nije bilo lako pripremiti stol za goste. Stoga rođaci, kao i gosti, prema narodnoj tradiciji utvrđenoj od davnina, sa sobom nose kruh umotan u prekrasan ručnik izvezen nacionalnim ukrasom, kao i hladne grickalice, razne kulinarske proizvode (na primjer, pijastični - kuhani, pirjani ili prženi svinjski trupovi, perad ili veliki komadi svinjetine). Na stolu su bila i takva tradicionalna jela kao što su ješnja-kalatuha, nalisniki, sir klinkovy i kvas. Najbogatiji je svadbeni stol. Na kraju svečanog objeda obično se posluži pogača - simbol materijalnog bogatstva. U Bjelorusiji postoje mnogi tradicionalni blagdani za koje se pripremaju posebna tradicionalna jela. Evo kako se neki od njih slave: Primjerice, na Božić se sijeno uvijek stavi na stol (slama je također moguća, ali tada će krave žvakati slamu tijekom iduće godine), a zatim se slažu jela. Ne bi ih trebalo biti manje od apostola za stolom s Isusom na Posljednjoj večeri. Sva su jela nužno nemasna. Kutya ili krupnik je u pravilu ječmena kaša s mljevenim makom ili kvasom (ječam se kuha u velikoj količini vode, doda suhe gljive i malo soli). Obavezno pecite mršave lepinje - knedle ili tanke tanjure - lamante, sve se to prelije slatkom vodom s makom. I unaprijed kuhaju bijeli žele od zobenih pahuljica ili žele od crvene brusnice. Za stolom bi trebalo biti gljiva i ribe. Ovu večer kruh lome samo rukama, ne reže se nožem. I sad je stol postavljen, najstariji u obitelji čita molitvu i svi počinju jesti. Hrana se noću ne uklanja sa stola, ali sve to ostaje pokojnoj rodbini. Navodno noću dolaze pogledati nas, počastiti se zajedničkim stolom i donijeti sreću i sreću u kuću za sljedećih godinu dana. Mladi su u pravilu noću šetali selom, pitali se ispod prozora, zvali zaručnike.

Bjeloruska kuhinja

Ova prezentacija odražava raznolikost bjeloruske nacionalne kuhinje i sadrži recepte za najpopularnija tradicionalna jela.

Pogledajte sadržaj dokumenta
"Bjeloruska kuhinja"

  • Stoljetna. Bjeloruska kuhinja ima bogatu i zanimljivu povijest. Bjelorusi su dugo vremena održavali bliske ekonomske, ekonomske i kulturne veze s Rusima, Ukrajincima, Poljacima, Litvancima i Letoncima. I prirodnije je da je bjeloruska kuhinja utjecala na kuhinje susjednih naroda. Zauzvrat, kuhinje tih naroda uvelike su utjecale na bjelorusku.
  • Ali svejedno, Bjelorusija je jedinstvena zemlja i unatoč svim svojim kulinarskim sličnostima s ostalim susjednim zemljama, ona ima svoju nacionalnu i tradicionalnu kuhinju, koja uključuje jela koja su tipična samo za Bjelorusiju, a koja nigdje ne možete osjetiti i osjetiti svu njihovu superiornost - kao u Bjelorusiji. Pa, što može biti bolje od vruće bjeloruske bake od krumpira, knedli s kiselim vrhnjem!
  • U bjeloruskoj kuhinji najčešće se koriste razne vrste brašna, uključujući, osim žitarica, i zobeno, heljdino ili graškovo brašno koje se često miješaju. Istodobno se ovdje obično mijesi tijesto bez kvasca (premda u posljednje vrijeme prevladavaju metode kvasca) i dodaju mu se sve vrste sastojaka. Tradicionalna jela su tanki kolači "perepeča", "palačinke" ili "palačinke od krumpira" od brašna i krumpira, pite s nadjevom "dziad", specifične bjeloruske palačinke od nekoliko vrsta brašna, palačinke od graška, knedle s raznim nadjevima, osebujne knedle "čavke" od razni sastojci umiješeni izravno u tijesto (svježi sir, mljeveno meso, pire od povrća itd.), "malodukha" (vrsta jela od opetovano zagrijanog i ohlađenog tijesta), kao i sve vrste osnova od brašna za složena jela.
  • Ogromna mreža rijeka i jezera opskrbljuje lokalnu trpezu ogromnom količinom ribe i rakova. Lokalna jela od ribe vrlo su jednostavna, uglavnom su to samo kuhana, pržena ili pečena riba, sve vrste riblje juhe ("yushka"), mljevena riba koja se koristi u mnogim proizvodima od tijesta, ali na nekim se područjima riba suši ili uključuje u složena jela.
  • Do početka 20. stoljeća na bjeloruskom stolu nije bilo puno mesa, uglavnom se koristilo kao dio različitih svečanih jela, kao i za pripremu kiselih krastavaca i preservi. Međutim, danas se ovdje pripremaju mnoga jela od svinjetine, svinjske masti, janjetine, govedine i peradi, ponajprije gusaka i piletine, kao i svih vrsta iznutrica ("vantrobki"). Istaknute su izvrsne domaće kobasice, krvavice (prednost se daje krvi divlje svinje) i "vyandlin" (lagano dimljena šunka ili lungić), kobasica od mesa, slanina i kaša "yuts" ili "stravnik", poznati "pyatysto" od većih komada mesa,, prženo ili dinstano s povrćem i voćem, soljeno i dimljeno svinjsko meso i slanina (samostalna jela), meso dinstano s povrćem i začinima "bigos", "tušanka" (varivo), "vantrobyanka" (jelo od jetre), "podmazano "(meso peradi ili divljači dugo pečeno s velikom količinom masti)," machanka "(meso s kostima i kobasicama prženo zajedno u umaku od mesa)," prešano "- vrsta asortimana svih vrsta mesnih proizvoda (često serviranih na poseban način, koji se nazvana "vereshchaka"), "borila se" i "čavke" s mesom, svim vrstama gustog boršča, bujonima s proizvodima od brašna ili samo mesom prženim u dubokoj tavi. Često se mast, kiselo vrhnje, ghee ili biljno ulje koriste umjesto masnoće za prženje, a luk i začinsko bilje uvijek se dodaju.
  • Od povrća najtipičniji su krumpir, grašak i ostale mahunarke, kupus, mrkva, kao i sve vrste gljiva, a potonje se samo dinsta, kuha ili pravi od gljiva u prahu. Postoji velika raznolikost biljnih jela, a mnoga od njih, unatoč svojoj potpuno slavenskoj osnovi, toliko su jedinstvena da se potpuno razlikuju od bilo kojeg drugog jela. Ističe se juha "zhur" (nemasna, mliječna ili mesna) na bazi zobene juhe, koja jelo čini sličnim želeu, hladnoj juhi "chladnik" ili "chill", poznatom krumpiru "borio se", "zrazy", "krumpir", "kopita" "(" kapytki ")," komoviks "," čarobnjaci "," tušanka "i" cybriki ". Tradicionalna domaća jela uključuju i kajganu, gulbišnik (pire od krumpira pečen s raznim sastojcima), botvinnik, juhu od kupusa, polivku (tekuću juhu od žitarica i povrća), jaja punjena gljivama, mrkvom ( juha od mrkve), "herzhanka" (juha od rutabage), "garbuzok" (juha od bundeve), juha od kupusa s gljivama ili heljdom, baka od mrkve ili krumpira, pa čak i rotkva pržena u medu.

Od 18. stoljeća glavno mjesto u prehrani Bjelorusa zauzima krumpir koji je postao svakodnevna seljačka hrana i koji je do danas popularan u Bjelorusiji. Od krumpira su se pripremala razna jela: koristio se kao dodatak jelima od brašna i povrća. Krumpir se kuhao cijeli i rezao, gulio i u uniformama, pekao, pržio. Od naribanog krumpira radili su se "draniki" (palačinke od krumpira) i "babka" (krumpirova kaša s mesom), "okruglice" i "čarobnjaci", tepsije i pite s krumpirom. Budući da su Bjelorusi koristili puno krumpira u raznim jelima, u narodu ih zovu "Bulbyashi" (jer se krumpir s ruskog prevodi na bjeloruski "Bulba"). Postoji više od 200 jela od krumpira, zbog čega ga nazivaju drugim kruhom u Bjelorusiji.

  • Karakteristična značajka bjeloruske kuhinje, koja je razlikuje od srodne slavenske, je gotovo potpuno odsustvo mliječnih jela na stolu. Ali to ne znači da se ovdje ne koristi mlijeko - samo se mliječne komponente nikada ne poslužuju u čistom obliku, već se koriste kao sastavni sastojci u složenijim jelima. Sve vrste mliječnih komponenata - jogurt, svježi sir, sirutka, maslac, sir i kiselo vrhnje koriste se kao obavezna "kreča", "farba" i "volog" (aditivi) mnogim jelima, od mlijeka i sirutke prave sve vrste juha s okruglicama i povrćem, i također razne žitarice i deserti. Izdvaja se "Mokanka" - potpuno neovisno jelo od svježeg sira, kiselog vrhnja, mlijeka i mlaćenice, koristi se kao hladni zalogaj ili kao umak za palačinke.
  • Ovdje ima i slatkiša. Ulogu slastica obično obavljaju pića, prvenstveno kvas, uključujući voćni kvas, kao i maloduha (sladno tijesto), kulag (vrsta želea od bobica, brašna, šećera i meda), pečene jabuke, kao i svježe bobice i voće... "Dzyad" zaslužuje posebnu pažnju - velika okrugla pita punjena marmeladom od jabuka, grožđicama i datuljama. Među bezalkoholnim pićima najpopularnija su drevna lokalna pića, poput kvasa svih vrsta, uključujući sok od breze ("berka") i javora ("klyanovik"), kao i sve vrste želea, kave i čaja (uključujući biljne).
  • Mnogi su običaji i rituali bjeloruskog naroda bili povezani s pripremom posebnih ritualnih kulinarskih proizvoda, jela i pića. Od brojnih nacionalnih bjeloruskih ceremonija ističu se svadbene, domaće i spomen. Jednoj obitelji, naravno, nije bilo lako pripremiti stol za goste. Stoga rođaci, kao i gosti, prema narodnoj tradiciji utvrđenoj od davnina, sa sobom nose kruh umotan u prekrasan ručnik izvezen nacionalnim ukrasom, kao i hladne grickalice, razne kulinarske proizvode (na primjer, pijastični - kuhani, pirjani ili prženi svinjski trupovi, perad ili veliki komadi svinjetine).
  • Na stolu su bila i takva tradicionalna jela kao što su ješnja-kalatuha, nalisniki, sir klinkovy i kvas. Najbogatiji je svadbeni stol. Na kraju svečanog objeda obično se posluži pogača - simbol materijalnog bogatstva.
  • U Bjelorusiji postoje mnogi tradicionalni blagdani za koje se pripremaju posebna tradicionalna jela. Evo kako se neki od njih slave:
  • Primjerice, na Božić se sijeno uvijek stavlja na stol (slama je također moguća, ali tada će krave žvakati slamu tijekom iduće godine), a zatim se slaže posuđe. Ne bi ih trebalo biti manje od apostola za stolom s Isusom na Posljednjoj večeri. Sva su jela nužno nemasna. Kutya ili krupnik je u pravilu ječmena kaša s mljevenim makom ili kvasom (ječam se kuha u velikoj količini vode, doda suhe gljive i malo soli). Obavezno pecite mršave lepinje - knedle ili tanke tanjure - lamante, sve se to prelije slatkom vodom s makom. I unaprijed kuhaju bijeli žele od zobenih pahuljica ili žele od crvene brusnice. Za stolom bi trebalo biti gljiva i ribe. Večeras se kruh lomi samo rukama, ne reže se nožem.
  • I sad je stol postavljen, najstariji u obitelji čita molitvu i svi počinju jesti. Hrana se noću ne uklanja sa stola, ali sve to ostaje pokojnoj rodbini. Navodno noću dolaze pogledati nas, počastiti se zajedničkim stolom i donijeti sreću i sreću u kuću za sljedećih godinu dana. Mladi su u pravilu noću šetali selom, pitali se ispod prozora, zvali zaručnike.

Prezentacija na temu: "Osobitosti bjeloruske kuhinje"

Webinar s dr. Aleksandrom Myasnikovom na temu:

„Zdravo društvo. Kako jednostavni postupci nekih ljudi spašavaju živote drugima "

Opis prezentacije po pojedinačnim dijapozitivima:

Osnova bjeloruske kuhinje je kuhinja seoskog stanovništva istočnih i zapadnih regija.

Tipični skup sirovina u bjeloruskoj kuhinji Najtipičnije povrće za bjelorusku kuhinju su kupus, grašak, grah, mrkva i, naravno, krumpir. Jesti i kuhati meso u bjeloruskoj kuhinji također ima niz značajki. U bjeloruskoj kuhinji nema čisto mliječnih jela, ali mliječni proizvodi su raznoliki. Začini u bjeloruskoj kuhinji ne koriste se u velikim količinama, više vole prirodni okus proizvoda.

Tehnološke metode koje se koriste u bjeloruskoj kuhinji Uz mljevenje u bjeloruskoj kuhinji, uobičajeno je i kuhati hranu. Omiljene kulinarske metode toplinske obrade u Bjelorusiji su pečenje, kuhanje, čamčenje, dinstanje. Glavna razlika u pripremi jela među Bjelorusima je u tome što se proizvodi podvrgavaju nekoliko vrsta obrade, međusobno se kombiniraju ili izmjenjuju. Za pripremu jela od krumpirove mase koristi se nekoliko vrsta mljevenja..

Asortiman i tehnologija nacionalnih jela Kao i u ostalim slavenskim kuhinjama, bjeloruske su juhe predstavljene u nekoliko vrsta: hladne i vruće. Popularne juhe: ukha, zhur, juha od gljiva, juha od graška. Vruće juhe - uglavnom juhe od brašna, povrća, povrća i žitarica koje koriste kiselu bazu (kvas ili sirutka), svinjetina i svinjska mast. Istodobno prevladavaju zgusnute juhe.

Garbuzka Sastojci: buča, luk, voda, sirutka, vandlin (ili svinjetina), svinjska mast, kiselo vrhnje, peršin, kopar, korijander.

Zhur je specifična vrsta juhe. Da biste pripremili bilo koju od mogućnosti za zhura (nemasnu, mliječnu ili mesnu), prije svega morate pripremiti bazu - zobene pahuljice, t.j. tekuća procijeđena otopina zobenog brašna. Tsezhu se koristi kao poluproizvod za izradu zhura.

Drugi tečajevi Mesna jela, posebno svinjetina, svinjska mast, a nakon toga - janjetina, i tek na trećem mjestu - govedina, zauzimaju značajno mjesto u hrani Bjelorusa. Ribja jela Iako se u Bjelorusiji riba jede prilično često, jela od nacionalne kuhinje nisu previše raznolika. Izuzetno su jednostavni. Jela od povrća Čisto biljna jela nisu baš česta u bjeloruskoj kuhinji, iako se različito povrće u sirovom i kuhanom obliku kao dodaci mesnim jelima i samo od sebe konzumira kao dovoljan zalogaj.

Pita se pravi od govedine, mesa veprova, odojaka, telećih leđa, cjelovitog zeca, guske, puretine

Jela od brašna. Borio se. Drachena se razlikuje ne samo posebnim omjerom brašna, mlijeka i jaja, već i tehnologijom. Prava bjeloruska svađa peče se od jutarnjeg tijesta, t.j. nije potpuno uklopljen, već samo malo kiselkast. Mlijeko i mliječni proizvodi Mlijeko se široko koristi u bjeloruskoj kuhinji za izbjeljivanje juha, kao dodatak jelima od povrća i brašna nakon što su gotova. Slatka hrana i piće U klasičnoj bjeloruskoj kuhinji gotovo da nema slatkih jela. Njihovu ulogu djelomice igraju pića (razni voćni kvas), dijelom sladno tijesto (slad) i kulag

Bjeloruska kuhinja do danas održava stabilne nacionalne tradicije. Glavni proizvodi koji se već dugo konzumiraju u hrani, uglavnom se nisu promijenili. Promijenili su se samo načini pripreme, a posebno kvalitativni sastav pojedinih jela koja su zadržala svoja tradicionalna imena.

  • svi materijali
  • Članci
  • Znanstveni radovi
  • Video lekcije
  • Prezentacije
  • Sažetak
  • Ispitivanja
  • Programi rada
  • Ostali metodički. materijali
  • Cherkasova Daria Alekseevna Napišite 8147 19.3.2016

Broj materijala: DV-539340

  • Tehnologija
  • Prezentacije

Dodajte materijale s autorskim pravima i dobit ćete nagrade s Info-lekcije

Tjedni nagradni fond 100.000 RUB

    19.03.2016 2719
    19.03.2016 10109
    19.03.2016 651
    19.03.2016. 1959
    19.03.2016 966
    19.03.2016 373
    19.03.2016 526

Niste pronašli ono što ste tražili?

Zanimati će vas ovi tečajevi:

Ostavite svoj komentar

  • O nama
  • Korisnici web mjesta
  • Često postavljana pitanja
  • Povratne informacije
  • Pojedinosti o organizaciji
  • Naši transparenti

Sve materijale objavljene na web mjestu kreiraju autori web mjesta ili objavljuju korisnici web mjesta i na njima se predstavljaju samo u informativne svrhe. Autorska prava na materijale pripadaju njihovim autorima. Djelomično ili potpuno kopiranje materijala web mjesta bez pismenog odobrenja uprave web mjesta je zabranjeno! Uredničko mišljenje može se razlikovati od mišljenja autora.

Odgovornost za rješavanje bilo kakvih sporova u vezi sa samim materijalima i njihovim sadržajem preuzimaju korisnici koji su materijal postavili na stranicu. Međutim, urednici web mjesta spremni su pružiti sve vrste podrške u rješavanju bilo kakvih problema vezanih uz rad i sadržaj web mjesta. Ako primijetite da se materijali ilegalno koriste na ovom web mjestu, obavijestite o tome administraciju putem obrasca za povratne informacije.

Prezentacija "Nacionalna kultura Bjelorusije"

Prezentacija "Nacionalna kultura Bjelorusije". Veličina je 974 KB. Autor: Natalia Pavlovna.

Nacionalna kultura Bjelorusije

Bjelorusi

Bjelorusi! Bjelorusi (samoimenjaci - bjeloruski, krivički, litvanski, litsvinski, tuteiški) - istočnoslavenski narod s ukupnim brojem od oko 15 milijuna ljudi, glavno stanovništvo Bjelorusije.

Bjelorusija

Bjelorusija Bjeloruske tradicije i rituali imaju mnogo zajedničkog s onima njihovih slavenskih susjeda. Bjelorusi pripadaju istočnoeuropskom tipu srednjoeuropske rase, preci su im bili istočnoslavenska plemena Dregovichi, Krivichi, Radimichi, dijelom Drevlyans, sjevernjaci i Volynians. Preci Bjelorusa upijali su mnoga obilježja drevnog stanovništva ove zemlje - latinsko-litvanska plemena Yatvingians, kao i neka obilježja poljske, litvanske, ukrajinske, ruske i židovske kulture, istovremeno čuvajući, usprkos brojnim razornim ratovima koji su se više puta kotrljali ovom zemljom, njegova glavna nacionalna obilježja. I sam bjeloruski etnos je heterogen i uključuje nekoliko podnacionalnih skupina - Polešičići žive u Polesju, Pinčuci žive u pinskim močvarama, uz gornji tok Dnjepra može se uočiti antropološki tip Gornjeg Dnjepra, a na jugu zemlje primjetan je ukrajinski utjecaj. Čak se i u jeziku mogu razlikovati dva dijalekta - jugozapadni i sjeveroistočni. Također, ovdje su živjeli i žive mnogi predstavnici židovske, tatarske, ukrajinske, poljske, ruske i drugih kultura, od kojih svaka ima potpunu slobodu izražavanja.

Amblem. Grb je odobren 7. lipnja 1995. Na srebrnom okruglom štitu grba prikazan je zeleni obris zemlje smješten na vrhu zlatnih zraka sunca koji se izdižu nad zemaljskom kuglom. Poglavlje sadrži petokraku crvenu zvijezdu. Štit je okružen vijencem od zlatnih ušiju, isprepletenih cvjetovima djeteline s desne strane i cvjetovima lana s lijeve strane. Vijenac je isprepleten po tri puta sa svake strane crveno-zelenom vrpcom, u čijem se središnjem dijelu u dnu grba u dva reda nalazi natpis zlatnim slovima "Republika Bjelorusija".

Zastava. Zastava Republike Bjelorusije usvojena je na temelju narodnog referenduma. Crvena boja na bjeloruskoj zastavi odjednom ima nekoliko značenja: simbol pobjede u Grunwaldskoj bitci bjeloruskih pukovnija s križarima, boja stijega Crvene armije i stijega bjeloruskih partizana Drugog svjetskog rata. Zelena je simbol proljeća, nade, ponovnog rođenja, prirode. U blizini pola nalazi se traka s nacionalnim bjeloruskim ornamentom - simbolom drevne kulture ljudi, njihovog duhovnog bogatstva. Zastava je pričvršćena na banderu obojenu zlatnom bojom.

Stanovništvo

Veličina stanovništva

Stanovništvo Bjelorusije na dan 14. listopada 2009. iznosilo je 9,489 milijuna ljudi i smanjilo se u odnosu na 1999. godinu za 5,5%, prema preliminarnim rezultatima popisa stanovništva. Kako je u četvrtak na brifingu u Minsku rekao predsjednik Nacionalnog statističkog odbora (Belstat) Bjelorusije Vladimir Zinovsky, prema preliminarnim podacima, gradsko stanovništvo Bjelorusije iznosilo je 7,052 milijuna ljudi ili 74% ukupnog stanovništva, ruralno - 2,437 milijuna ljudi (26%). Stanovništvo Bjelorusije na dan 14. listopada 2009. iznosilo je 9,489 milijuna ljudi i smanjilo se u odnosu na 1999. godinu za 5,5%, prema preliminarnim rezultatima popisa stanovništva.

Nacionalna odjeća

Bjeloruska narodna nošnja

Bjeloruska narodna nošnja kompleks je odjeće, obuće i pribora koji se razvijao tijekom stoljeća, a koji su Bjelorusi koristili u svakodnevnoj i svečanoj upotrebi. Bjeloruska nošnja, koja ima zajedničke korijene s ukrajinskom i ruskom nacionalnom nošnjom i nastala je na temelju uzajamnog utjecaja litvanske, poljske, ruske i ukrajinske tradicije, ipak se odlikuje originalnošću i neovisna je pojava. Uz to, apsorbirao je trendove međunarodne urbane nošnje i tako se uklopio u opći europski kontekst..

Prilagođen

Običaj je ostvarivanje tradicije u svakodnevnom životu. Svijet običaja vrlo je raznolik i pokriva sve aspekte ljudskog života. Ovdje je proizvodnja, ponašanje za stolom i gostoljubivost. Mnogi se običaji kanonizirani u određenom društvu pretvaraju u ritual - čisto simbolički oblik ponašanja koji je izgubio izvorno praktično značenje. Sve radnje u ritualu strogo su regulirane i tijekom postojanja tradicije praktički nisu podložne promjenama. Međutim, običaj kao oblik ostvarenja tradicije ne ostaje nepromijenjen..

Dominacija kršćanstva

Čak i unatoč stoljetnoj dominaciji kršćanstva, kako pravoslavnog, tako i katoličkog, u Bjelorusiji su preživjeli odjeci mnogih drevnih rituala, počevši od Maslenice i Kupale, "Gromnice" i "Hukane proljeća" (prijelaz godine iz zime u ljeto), "Svrake" i " Djedovi "," Kolyad "i" Dozhinok "(praznik kraja žetve)," talaki "i" syabryna "(.

Nacionalne igre

Mihasik

Mihasik Za igru ​​šest parova sandala postavljeno je u krug. Sedam sudionika igre smješteno je oko luksuznih cipela. Nakon riječi koje je izgovorio vođa: Ti, Mihasik, ne zijevaj, ne zijevaj! Cipele, cipele, cipele! - zvuči bjeloruska narodna melodija. Svi skokovi ili koraci bjeloruske polke kreću se u krug. Završetkom glazbe svi se zaustave i svi pokušavaju brže obuti sandale. Dijete koje je ostalo bez cipela ispada iz igre. Uklanja se jedan par cipela i igra se nastavlja sve dok jedan igrač ne ostane. Smatra se pobjednikom. Pravila igre. Igrači stavljaju cipele tek na kraju glazbe. S vanjske strane morate se kretati u krugu koji je sastavljen od cipela. Hare-month (Bunny-maladzik) Igrači stoje u krugu. Voditelj i djeca započinju prozivku: - Zeče-mjeseče, gdje si bio? - U šumi. - Što si učinio? - Sijeno, pokošeno. - Gdje ste ga stavili? - Ispod palube. - Tko ga je ukrao? - Chur. Na koga padne riječ chur, on sustigne djecu i ona se raziđu na sve strane. Pravila igre. Možete trčati samo za riječju chur. Smatra se da je uhvaćen onaj koga zamka dotakne..

Nacionalna kuhinja

Moderna kuhinja Bjelorusije

Moderna kuhinja Bjelorusije raznolika je. Nastala je pod utjecajem dva glavna aspekta: aktivne poljoprivrede i široke upotrebe lokalnih proizvoda, utjecaja susjednih zemalja i imigranata Iz tih razloga bjeloruska je kuhinja slična kuhinji Rusije, Litve, Ukrajine i Poljske. Židovska zajednica također je puno pridonijela modernoj bjeloruskoj kuhinji. U bjeloruskim jelima u pravilu se koristi lokalno povrće i žitarice, posebno: krumpir, repa, gljive, bobice, ječam.

Krumpir

Krumpir je, prema lokalnoj bulbi, najpopularnija asocijacija na bjelorusku kuhinju. Samo nakon što ste osobno posjetili Bjelorusiju, moći ćete cijeniti ne raznolikost jela od krumpira i načina kuhanja. Pečenje, kuhanje, dinstanje i dinstanje vješto se kombiniraju u cijeloj paleti okusa. Čak će se i pire od krumpira, na koji smo tako navikli, činiti kao "nebeska mana".

Bjeloruska kuhinja

Suprotno rasprostranjenom vjerovanju da je bjeloruska kuhinja samo krumpir i povrće, domaća kuhinja jedna je od najraznolikijih tradicija na kontinentu. Ovdje su se spajale slavenske, baltičke i židovske, a dijelom i njemačke kulinarske tradicije, a za vrijeme socijalizma na bjelorusku zemlju dolazili su recepti svih naroda SSSR-a. Istodobno, tradicionalna narodna kuhinja istočnih regija (Vitebsk i Mogilev) još uvijek se značajno razlikuje od kuhinje zapadnih regija (Grodno, itd.) Ili Polesie. Glavna razlika između bjeloruskih jela i drugih slavenskih tradicija leži u samom procesu obrade proizvoda, koji su često sami po sebi vrlo jednostavni. Obično se proizvodi podvrgavaju prilično složenoj i dugotrajnoj obradi, a često se izmjenjuju i kombiniraju različite vrste obrade (prženje, kuhanje, pirjanje, itd.). Karakterističnom značajkom bjeloruske kuhinje također se može smatrati snažnim ključanjem proizvoda tijekom dugotrajnog kuhanja ili osipanja, što mnogim jelima daje izgled guste kaše..

Šaren i izdašan ljetni obrok

Šareno i izdašno ljetno jelo od piletine i povrća. Možete kuhati fricassee od bilo kojeg mesa i bilo kojeg povrća - doslovno prevedeno, ova riječ znači "svakakve stvari". Za ovo jelo nije potreban prilog, ali po želji se poslužuje s rižom, heljdom ili bisernim ječmom, uz pire krumpir. Općenito je prihvaćeno da je hodgepodge prvo jelo, na čiju se kategoriju često poziva. Međutim, to nije tako, pupoljak je vrlo gust, pa bi stoga bilo preciznije pripisati ga drugom tečaju..

Bjeloruska kuhinja

Ovo je bogata povijest, izvorni i ponekad nevjerojatni ukusi, i, naravno, ogromna količina krumpira. Ovdje je prisutan u gotovo svakom nacionalnom jelu. Kuhano ili prženo, naribano i procijeđeno ili neprocijeđeno, s mesom, raznim domaćim kobasicama, sa svim vrstama umaka i kiselih krastavaca, čini osnovu bjeloruske kuhinje. I čini ga prepoznatljivim u gotovo svim krajevima svijeta.

Povijest bjeloruske kuhinje

Nitko ne zna koliko zapravo postoji bjeloruska kuhinja. Utvrđeno je da je neovisnost stekla u 19. stoljeću, nakon čega se počela razvijati na svoj način, braneći svoje kulinarske tradicije. Inače, to je nije spriječilo da spasi recepte po kojima su bjeloruske domaćice pripremale svoja jela prije 500 godina..

Međutim, prema publikacijama Elene Mikulchik, stručnjakinje za bjelorusku kuhinju, proces njezina nastanka započeo je u poganska vremena. Najbolja potvrda tome su delicije koje su tada postojale i došle su do nas - medenjaci, kulaga, žele od zobenih pahuljica. Možda ih je bilo više, međutim, s obzirom na činjenicu da kulinarska pitanja nisu pokrenuta u analima, o tome ne treba sa sigurnošću razgovarati..

Poznato je da su bjelorusku kuhinju oblikovala slavenska plemena koja su živjela na teritoriju moderne Bjelorusije. Baveći se stočarstvom, sakupljanjem, lovom, ribarstvom, poljoprivredom i pčelarstvom, odredili su glavni skup proizvoda od kojih je naknadno formiran jelovnik ovog naroda. Od davnina je obuhvaćao žitarice (raž, proso, lan, ječam, grašak, zob, konoplja), povrće, voće, bobice, gljive, neke jestive biljke, mahunarke, meso domaćih i divljih životinja, mast, med, ribu, uključujući i uvezena, morska.

Kasnije su na formiranje bjeloruske kuhinje utjecale kulinarske tradicije kuhinja susjeda i ne samo - ruske, židovske, ukrajinske, poljske, litvanske, francuske, talijanske, njemačke itd. Ali najzanimljivije je to što su Bjelorusi usvojili recepte za nova jela, a zatim ih prilagodili svoju kuhinju.

U njemu je bilo i poleta - nešto što ga je razlikovalo od kuhinja drugih slavenskih naroda. Ovo je potpuno odsustvo slatkiša i mliječnih jela. Na teritoriju ove zemlje uspješno su ih zamijenili zaslađeni napitci, na primjer, žele od bobica i zobi, te sve vrste pekarskih proizvoda..

Teritorijalne značajke bjeloruske kuhinje

U početku su se istočna i zapadna kuhinja Bjelorusije razvijale neovisno jedna o drugoj. Jednog su dočekali pravoslavni Bjelorusi, koji su bili obični ljudi, drugog - Poljaci i Litvanci - plemići s katoličkom vjerom. Prva je na stolovima imala najviše žita, povrća i voća, druga je imala obilje mesnih jela.

Od početka 17. stoljeća na teritoriju ove zemlje počeo se stvarati novi društveni sloj - buržoazija. Bivši obrtnici i manji dužnosnici židovskih korijena, unijeli su nešto svoje u bjelorusku kuhinju u razvoju.

Sve ove promjene ostavile su traga na njoj. Rezultat su im bila ista jela koja su se od tada pripremala na različite načine u različitim regijama zemlje..

Moderna bjeloruska kuhinja

Iznenađujuće je da se bjeloruska kuhinja tijekom svog postojanja praktički nije promijenila. Danas ima više proizvoda nego prije nekoliko stotina godina, ali ostaje jednako jednostavan, zadovoljavajući i prepoznatljiv. A možda i prirodno. Kao i prije, ovdje ne vole začine, vjerujući da kvare prirodni okus jela. Iako su neke ipak uspjele doći na stolove bjeloruskih hostesa, naime: korijander, kim, sjeme klinčića, cimet, crni papar.

Sadrži i karakteristične značajke - gljive se ovdje kuhaju, dinstaju i suše. U potonjem se slučaju od njih pravi prah od gljiva koji se kasnije dodaje jelima od povrća i mesa. Bjelorusi ne vole pržiti ribu, radije je peku cijelu ili od nje rade mljeveno meso za kuhanje drugih jela. U njihovoj kuhinji prednost se daje tamnim sortama brašna - zobene pahuljice, raži itd. Često se međusobno miješaju, zahvaljujući čemu jela dobivaju nenadmašan okus.

Osnovni načini kuhanja:

Među čitavom raznolikošću bjeloruskih nacionalnih jela izdvaja se nekoliko koja su „posjetnica“ ove zemlje, i to:

Draniki su u biti palačinke od krumpira. Pripremaju se od naribanog krumpira, koji se ovdje naziva "bulba" i s pravom se smatra drugim kruhom. Prosudite sami: prema statistikama, stanovnik Bjelorusije svaki dan pojede oko 0,5 kg krumpira, što je više od 160 kg godišnje. A sve zahvaljujući činjenici da kuhinja ove zemlje zna preko 20 recepata za jela od krumpira, od kojih svaki ima jedinstveni okus..

Knedle. Malo ljudi zna da su uobičajene knedle, koje se rade od tijesta i dodaju se juhama, tradicionalno jelo europskih kuhinja. Na bjeloruskom jeziku rade se od krumpira i mljevenog mesa, oblikuju se u kuglice i kuhaju. Takvo jelo poslužuje se s kiselim vrhnjem.

Baka od krumpira - jelo od naribanog krumpira i briškule pečene u pećnici.

Bigos je jelo od kiselog kupusa i mesa. Popularno ne samo u Bjelorusiji, već i u Poljskoj, Litvi i drugim zemljama.

Machanka - to može biti mliječni proizvodi i meso. Prva se pravi od svježeg sira, mlijeka i vrhnja i koristi se kao vrsta umaka za umakanje palačinki od krumpira, palačinki ili kuhanog povrća. Druga je vrsta razreza mesa, koja se peče i služi kao samostalno jelo.

Chill - hladna juha od povrća kuhana na kefiru.

Čarobnjaci - male okruglice, pomalo podsjećaju na bjeloruske okruglice.

Knysh - pita s svježim sirom, džemom ili čvarcima.

Kiseli kupus s mrkvom.

Krambambula - infuzija začina i meda.

Zeppelin - okruglice od krumpira s mesom ili gljivama.

Smazhnya - pita od mesa.

Zubrovka - tinktura votke.

Korisna svojstva bjeloruske kuhinje

Gotovo sva jela bjeloruske kuhinje uravnotežena su i nevjerojatno zdrava. Često ih pripremaju ljudi koji žele smršavjeti. Napokon, vitka djevojka ovdje se već dugo smatra idealom ženske ljepote, za razliku od ruskih mladih dama s veličanstvenim oblicima. Inače, zato se brašno u Bjelorusiji uvijek jelo samo za doručak..

Kuhinja ove zemlje potkrepljena je i činjenicom da je prosječni životni vijek Bjelorusa 72 godine..

Ne.SlideTekst
1