Bijela riba: vrste, imena s fotografijama, značajke i korisna svojstva

Bijela riba je uobičajena hrana. Lagan je, pristupačan i dolazi u širokom izboru dizajna. Zahvaljujući tome, postao je jedan od najpopularnijih kulinarskih proizvoda, što je, osim toga, vrlo korisno. Koje su vrste i nazivi bijele ribe? Razgovarat ćemo o njegovim najpoznatijim predstavnicima..

Bijela riba: fotografija i opis

Biolozi obično dijele ribu na koštanu i hrskavičnu, bentosku ili pelagičnu. Izraz "bijela" više je kulinarski pojam, a u tradicionalnom smislu odnosi se na sve ribe čije je meso bijelo. U prirodi žive i u slatkoj i u morskoj vodi i nalaze se u svim krajevima svijeta..

Postoji velika raznolikost vrsta bijele ribe. Mnogi od njih glavni su ribolovni predmeti od davnina. Danas se nastavljaju vaditi u značajnim razmjerima i ne napuštaju police trgovina tijekom cijele godine..

Prema građi kostura ribe se često dijele na ravne i okrugle. Prva vrsta obično uključuje vrste s izravnanim stranama i širokim leđima. Njihov tipični predstavnik je iverak. Za neobičan izgled zaslužna je činjenica da većinu vremena provodi na dnu. Okruglastom se naziva nama poznata riba zaobljenih bokova i uskih leđa. Za razliku od ravnih pogleda, njegova rebra usmjerena su prema dolje od grebena i imaju zakrivljeni oblik, oči su smještene sa strane, a ne sa stražnje strane.

Popis bijele ribe prilično je dugačak. Na policama se najčešće nalaze:

  • dorada;
  • iverak;
  • iverka;
  • kapelan;
  • bakalar;
  • plavičarenje;
  • oslić;
  • ulje;
  • nototenija;
  • pangasius;
  • pollock;
  • tilapija;
  • savorin.

Kvaliteta hrane

Bijela riba je obično manje masna i jeftinija od crvene ribe. Ali nije ništa manje koristan i često se preporučuje za dijetalnu i jednostavno zdravu hranu. Vrijedan je izvor bjelančevina, aminokiselina, fosfora, kalcija, magnezija, kalija, mangana, cinka, vitamina B, E, A, D. U usporedbi s mesom manje je hranjiv i težak, a sadrži i manje vezivnog tkiva i masnog tkiva..

Prisutnost tvari potrebnih za tijelo u bijeloj ribi u velikoj mjeri ovisi o njenom staništu, načinu života i uvjetima zadržavanja. Vjeruje se da će najkorisnije meso biti od onih pojedinaca koji su ulovljeni u divljini, a ne uzgajani u umjetnim ribnjacima. Dakle, neće sadržavati hormone rasta i antibiotike. Važan čimbenik okusa i ostalih kvaliteta ribe je čistoća rezervoara u kojem živi. Iz tog razloga stručnjaci savjetuju da ne kupuju proizvod ulovljen u rijeci Mekong..

Morska bijela riba uglavnom sadrži više joda, vitamina D i B. Također je bogata solima koje su neophodne za normalno funkcioniranje našeg tijela, a obično žive u čistijoj vodi. Istodobno se u njemu često nakuplja živa, zbog čega su neke vrste (tupa s velikim očima i žutosjeda, španska skuša, škarpina, marlin, bijeli kroak) opasne za upotrebu.

Riječna riba smatra se manje korisnom, ali lakšom i dijetalnijom. Ali željezo iz njega tijelo apsorbira bolje nego iz mora. Najpoznatija imena za bijelu ribu koja živi u slatkoj vodi: štuka, smuđ, štuka, bersh, kotlet, žohara, srebrna orada, šaran, šaran.

Skuša

Skuša je popularna srednje velika komercijalna riba. Hrani se malim ribama i beskralješnjacima, ali istodobno postaje plijen za velike vodene stanovnike poput tune, marlina, dupina i morskih pasa. Razne vrste skuša žive od umjerenih do tropskih zona, nastanjujući Atlantski, Indijski i Tihi ocean. Nalaze se uz obale zapadne Europe, sjeverne i središnje Afrike, jugoistočne i istočne Azije, Australije i Oceanije.

Skuša ima masno i nježno meso, koje sadrži puno vitamina D i B12. Na našim se prostorima često koristi dimljena ili soljena, ali može se pripremiti i na druge načine. Kuha se, kuha na pari i peče. Zbog visokog udjela masti ne preporučuje se onima koji imaju problema s jetrom, želucem, crijevima i bubrezima..

Kapelin

Kapelin, ili uek, je mala, ali vrlo zdrava bijela riba. Sadrži više selena i vitamina A i B od mesa. Kapelin je bogat jodom, fluorom, natrijem, bromom, kalcijem i preporučuje se ljudima koji su skloni bolestima kardiovaskularnog sustava i štitnjače.

To je školska riba koja živi isključivo u morskim vodama. Rijetko naraste više od 25 centimetara, a na policama su njegove dimenzije obično 10-20 centimetara. Kapelin naseljava sjeverna mora Atlantskog i Tihog oceana. U njih se godišnje uhvati nekoliko milijuna tona ove ribe, ali ne prijeti joj izumiranje. Zbog visoke plodnosti populacija kapelana brzo se oporavlja. Jedna riba donosi od 2 do 60 tisuća jajašaca.

Zander

Jedna od najpoznatijih i najvrjednijih vrsta bijele ribe je štuka. Pripada obitelji grgeča, živi u rezervoarima sjeverne Zemljine polutke. Uobičajena štuka nalazi se u rijekama i slatkovodnim jezerima u Aziji i Istočnoj Europi, kanadske i žute vrste nalaze se u Sjedinjenim Državama i Kanadi. Nalazi se uglavnom u slatkovodnim tijelima, ali morska vrsta živi u slivu Crnog i Kaspijskog mora.

Zander je velika grabežljiva riba. Duljina tijela može mu prelaziti metar, a težina obično doseže 10-20 kilograma. Glavna značajka štuka je njezina izbirljivost. Ribe su vrlo osjetljive na čistoću vode i pri najmanjem onečišćenju migriraju u drugu vodenu površinu. Zbog toga praktički ne akumulira štetne tvari i ima visoke hranjive kvalitete. Uz to, meso štuke ima malo kostiju, ali sadrži puno proteina, elemenata u tragovima i esencijalnih aminokiselina. Preporučuje se za jačanje imunološkog sustava, mišića, krvnih žila i kose.

Iverak

Halibut je riba iverka. Stanovnik je velikih dubina Atlantskog i Tihog oceana. Nalazi se uglavnom u sjevernom dijelu svijeta, a nalazi se u blizini obala Sjeverne Amerike, Kamčatke, Dalekog istoka i Japana..

Tijelo morske plohe, poput tijela iverice, ravno je. Oči su mu smještene u gornji dio, omogućujući ribi da potpuno legne trbuhom na dno rezervoara. Halibuti žive nekoliko desetljeća, narastu sa 70 na 130 centimetara duljine. Teški su od 5 do 30 kilograma. Međutim, ribari su uhvatili jedinke teške 100-200 kilograma..

Tilapija

Ime tilapija, ili tilapija, okuplja nekoliko stotina riba koje pripadaju obitelji ciklida. Oni više vole tople vode i uglavnom žive u tropskom pojasu planete. Smatra se da su tilapije porijeklom iz Male Azije, ali danas su ribe raširene u slatkovodnim tijelima Azije, Afrike, Sjeverne i Južne Amerike.

Razne vrste ove ribe stekle su popularnost ne samo kao kulinarski proizvod, već i kao kućni ljubimci. Čak se i u 19. stoljeću tilapija držala u akvarijima, čemu je pogodovala njena nepretencioznost i mirna priroda. Danas se riba aktivno jede zbog sadržaja vitamina B5, B6, B9, B12, E, K i važnih mikroelemenata. Neki znanstvenici primjećuju da omjer omega-3 i omega-6 u ribi nije jednak i smatraju ga potencijalno opasnim proizvodom..

Som

Som je riba iz reda perchiformes. Zastupljen je s pet rodova i živi u sjevernim regijama Atlantskog i Tihog oceana. Som se nalazi u čukčiju, Barentsu, bijelom, norveškom, baltičkom i sjevernom moru, ne padajući niže od umjerenog pojasa.

Riba je teška do 30 kilograma i doseže 1-2 metra duljine. Ime je dobio zahvaljujući snažnoj razvijenoj čeljusti i kratkim, ali oštrim, stožastim zubima. Jako joj dobro dođu tijekom lova, pomažući razbiti trajne školjke morskih životinja..

Somi imaju usko, izduženo tijelo, koje podsjeća na tijelo jegulje ili jegulje. Riblje meso je nježno i hranjivo, ali nije lako kuhati. Ne drži dobro svoj oblik i lako se uvuče u tavu ili lim za pečenje. Da bi riba zadržala oblik, mora se namočiti u slabu otopinu soli..

Šteta ribi

Bijela riba je osnovna namirnica svake prehrane. Sadrži puno hranjivih sastojaka koji su u stanju zamijeniti meso. Istodobno, spada u hranu koja uzrokuje alergije, pa ne biste trebali zlostavljati ribu..

Vrlo je važno uključiti u jelovnik različite vrste, ne zadržavajući se ni na jednom. Uz neophodne vitamine i mikroelemente, bijela riba često sadrži i štetne za zdravlje tvari, na primjer, toksine, radioaktivne čestice i teške metale. Zbog toga je ne biste trebali odbiti, ali prije kupnje važno je saznati gdje je riba ulovljena i kako je zadržana. Sardona, atlantska vatra, atlantska skuša i haringa, srdela, baramundi karakterizirani su najmanjim zdravstvenim rizicima. Najveća količina štetnih tvari nalazi se u tuni, zubatoj ljetnoj iveri, kirnji i plavoperu..

Bijela riba: koje vrste postoje, njegova svojstva

Bijela riba živi u rijekama, morima i oceanima. U davna vremena bila je vrlo cijenjena zajedno s vendacom, bjelicom ili omulom. Ribarstvo se dobro razvijalo, jer je glavni izvor prihoda bila prodaja ribe. U današnje vrijeme popularni su i bijeli pojedinci. Osnova su za mnoga ukusna i zdrava jela. Smatra se jeftinim u usporedbi s crvenom ribom.

  1. Sorte i značajke
  2. Ravna riba
  3. Okrugli primjerci
  4. Korisne značajke
  5. Ribolov, okus i priprema

Sorte i značajke

Kakva riba pripada moru? To su vrste mesojeda, garfish, iverka, haringa, skuša, bakalar. Morski bijeli pojedinac ima svijetlu boju, obitelji se međusobno razlikuju po izgledu. Podijeljeni u okrugle i ravne ocjene.

Ravna riba

Flatfish uključuju morsku ploču, iverku, bijelu ribu, tilapiju. Imaju neobičan izgled, spljošteno tijelo. Narastu do 2 metra duljine.

Postoji više od 30 vrsta iveri. Ima tijelo spljošteno na 2 strane bez pruga. Gornji dio je svijetložute boje. Stanovnik Crnog, Azovskog, Beringovog i Sredozemnog mora, Atlantskog oceana. Mrijesti se u proljeće na dubini. Težina ribe može biti do 3 kg. Posjeduje izvrstan okus, zbog čega se lovi u ogromnim količinama, a populacija mu opada.

Morska plodnica, ili morski list, živi u Atlantskom i Tihom oceanu, kao i u Ohotskom i Barentsovom moru. Grabežljivac je, jede iverku, bakalar, milost i mekušce. Očekivano trajanje života je oko 30 godina. Lovi se u velikim količinama. Halibut je:

  • crno,
  • Američki zub strijela,
  • obična,
  • Azijski zub strijele.

Tilapia je slatkovodna jedinka koja živi na dnu. Drugo ime je kraljevski grgeč. Živi u tropskim vodama. Hrani se svime što naiđe. Ova se vrsta umjetno uzgaja u Africi, Aziji i Sjevernoj Americi. Izvrsnog okusa, nemasno meso i puno proteina.

Okrugli primjerci

Te jedinke imaju okrugli, gusti oblik. Kosti su zakrivljene. To uključuje sljedeće podvrste:

  • bakalar,
  • nelma,
  • bakalar,
  • manić,
  • oslić,
  • prugasti bas,
  • ribolovac,
  • škarpina.

Obitelj bakalara naraste do 1,7 m (ovisno o podvrsti). Živi u Tihom i Atlantskom oceanu. Bakalar živi u jatu, vrlo plodan. Pojedinci koji su navršili 3-6 godina i teže do 10 kg visoko su cijenjeni. Neki primjerci žive i do stotinu godina. Crni bakalar je posebno koristan. Od ostalih se jedinki razlikuje po svojoj crnoj i metalik boji..

Nelma je veliki slatkovodni primjerak srebrnaste sjene. Može biti dužine do 1,5 m i težine do 50 kg. Hrani se sitnom ribom. Mrijest se javlja u jesen. Riba je vrlo plodna, može baciti i do četiristo tisuća jaja.

Haddock se lovi u vrlo velikim količinama. Živi u Arktičkom i Atlantskom oceanu. Naraste do 30 kg. Razlikuje se od ostalih morskih životinja po ovalnim crnim mrljama na glavi. Posjeduje nemasno meso, odnosi se na dijetetske proizvode.

Burbot izgleda poput soma i belane, nalazi se u svježim slatkovodnim tijelima Europe i Azije. U Rusiji je rasprostranjen na sjeveru (Polarna regija, Yakutia - rijeka Belyanka). Ljeti se skriva u rupama ili ispod zastoja, gdje očekuje hladno vrijeme. Lovi samo noću, pa ga morate loviti noću. Možete loviti mamac, donji pribor ili nosače.

Oslić je vrsta bakalara koja živi u dubinama slanih voda. Doseže 40-50 cm duljine. Po vrijednosti, file je na prvom mjestu među bakalarima, pripada dijetalnim proizvodima, sadrži mnogo vitamina i malo masti.

Prugasti smuđ živi u Azovskom moru i Atlantskom oceanu. To je grabežljivac koji se neprestano seli s mjesta na mjesto. Ribolov za njega je nepredvidljiv i zahtijeva pripremu. Pojedinca se hvata posebnim sredstvima (na primjer, ehosondom). Najveći ulovljeni primjerak bio je 37 kg.

Grdobina živi na dubini do dvjesto metara, neaktivna je i može narasti do velikih veličina. Glava je ravna, zauzima više od polovice njegova tijela.

Drugi naziv ove sjeverne ribe je "europski ribolovac". Nalazi se u Atlantskom oceanu, Crnom i Barentsovom moru. Hrani se sitnom ribom. Riba izgleda neprivlačno, ali unatoč tome vrlo je ukusna.

Korisne značajke

Fileti bijele ribe izvor su bjelančevina koje tijelo lako apsorbira. Sadrži mikro- i makroelemente, vitamine i masti, koji se sastoje od polinezasićenih masnih kiselina (omega-3 i omega-6). Riba sadrži jod i brom, kao i kalij, magnezij, fosfor, sumpor, natrij, fluor, željezo, cink, bakar, mangan. Bogat je vitaminima B, PP, H, kao i C, A i D.

Korisno za krvožilni, živčani, endokrini sustav, zube, nokte, kosu. Ljekovite tvari uklanjaju letargiju, apatiju i umor, daju učinkovitost, smanjuju depresivna stanja, povećavaju mentalnu sposobnost i imunitet. Riblje ulje je neophodno za cijelo tijelo.

Riba se mora pravilno čuvati i prerađivati ​​kako ne bi naškodila vašem zdravlju..

Ribolov, okus i priprema

Pojedinci su uhvaćeni u sjevernim geografskim širinama. Riba se odmah obrađuje na mjestu ulova, utroba i zatim smrzavanje.

Riba se koristi u raznim jelima. Može se pržiti, kuhati, sušiti, kuhati na pari, soliti. Dijetalni je proizvod i pripada elitnim sortama..

Svaka vrsta ima svoje osobine u pripremi. Morski plod i bakalar najbolje je peći ili peći na roštilju jer je meso žilavo i neće se raspasti. Iverana i smuđ se kuhaju na pari jer su fileti vrlo mekani.

Masne sorte su soljene ili dimljene, ponekad sušene ili sušene. Ove metode omogućuju vam da proizvod sačuvate dulje vrijeme. Od bilo koje bijele ribe možete napraviti kotlete i odreske.

Na temelju svega ovoga možemo sažeti: bijela riba vrijedan je komercijalni proizvod, dobra kombinacija cijene i kvalitete.

Riba s bijelim mesom

9 minuta Autor: Olga Polyakova 0

  • Opća klasifikacija
  • Ravna riba
  • Okrugla riba
  • Videi sa sličnim sadržajem

Tradicionalno su sve ribe prema boji mesa podijeljene u tri vrste: bijelu, crvenu i smeđu. Prvi je koji je najbrojniji stanovnik rijeka, jezera i mora. Od trenutka ljudskog razvoja ribarstva, upravo je bijela riba smatrana najvrjednijom, a njezin je ribolov kroz dugo razdoblje bio prilično dobro razvijen. Trenutno zauzima sve više i više mjesta u prehrani čovječanstva. Od 2013. godine ukupna masa uzgojene i ulovljene bijele ribe premašuje količinu govedine koju ljudi konzumiraju. Poboljšanja metoda berbe i uzgoja učinila su ovaj ukusni i zdravi proizvod vrlo jeftinim. Danas je cijena bijele ribe nekoliko puta niža od cijene crvene.

Opća klasifikacija

Razvrstavanje vodenih bića prema boji mesa više je kulinarsko nego biološko. U znanstvenom svijetu riba se dijeli na koštanu i hrskavičavu, pelagičnu i dnu itd. Stoga predstavnici morske faune, koje imaju određenu boju mesa, mogu pripadati ne samo različitim obiteljima, već i različitim redovima.

Zbog toga nije moguće nekako naručiti ili klasificirati bijelu ribu prema biološkim značajkama - ista boja mesa ne podrazumijeva opću fiziologiju, podrijetlo ili stanište. Da bi se tipovi nekako sistematizirali, koristit će se jednostavan i razumljiv način - prema vanjskoj strukturi. Bijele ribe prema strukturi kostura dijelimo na ravne i okrugle..

Prva vrsta uključuje relativno mali broj predstavnika spljoštenih strana i vrlo širokih leđa. Rebra ovih vrsta leže u vodoravnoj ravnini i praktički su ravna. Oči su smještene na jednoj strani glave, a ne na leđima. Sličan izgled i anatomija nastali su kao rezultat prirodne evolucije pod utjecajem njihovog načina života..

Druga vrsta je svima poznata riba koja ima zaobljene strane i uska leđa. U njih su, za razliku od ravnih, rebra usmjerena okomito prema dolje od grebena i blago su zaobljena..

Ako prva skupina uključuje iverku, morsku ploču i jednu ili dvije druge vrste, tada je broj vrsta bijele ribe koja pripada drugoj izuzetno velik. Obično ih pokušavaju podijeliti prema staništu (more, anadromno, jezero itd.) Ili prema udjelu masti: od mršavih do vrlo masnih.

Ispod je popis najpopularnijih vrsta bijele ribe. Sadrži i ravne i okrugle sorte. Naravno, ovaj je popis daleko od potpunog, osim toga, postoje vrste koje formalno zbog boje mesa ne pripadaju "bijeloj" (na primjer, skuša), međutim, radi pojednostavljenja gastronomske klasifikacije, povezane s njima.

Ravna riba

Ova skupina uključuje vrlo malo sorti, jer je njihov broj u usporedbi s ukupnom masom relativno mali. Postoje samo tri glavna predstavnika: iverka, morska ploča i tilapija. Prve su morske vrste, a druge su pretežno slatkovodne.

Iverak

Ukupno ima oko tri desetine vrsta iverke..

Boja gornjeg dijela je obično svijetla (žuta ili narančasta), dno iverane je bijelo. Hrani se rakovima i školjkama. Stanište - Crno, Azov, Sredozemno more, Atlantski ocean. Prosječna težina ribe doseže 3 kg. Mrijest se javlja u rano proljeće. Duga jetra (životni vijek do 50 godina).

Ima izvrstan okus i srednje kosti. Unatoč činjenici da stanovništvo još uvijek nije ugroženo, ono opada za 2-3% godišnje.

Vrste bijele ribe, nazivi i karakteristike

Bela riba jedan je od mnogih stanovnika rijeka, mora i oceana. Ista se izjava odnosi na slatkovodna tijela u Rusiji. Još u davna vremena bijela je riba pripadala najvrjednijim vrstama riba, pa je ribolov bio razvijen kao nikada prije. U pravilu se većina sela i gradova nalazila u neposrednoj blizini rijeka, jezera i mora. Stoga je primarni izvor njihove dobrobiti bio ribolov i prodaja bijele ribe..

U današnje vrijeme ribolov također nije posljednje mjesto, a bijela riba je osnova za pripremu raznih jela. Nije samo ukusno, već i zdravo. Osim toga, bijela riba se ne smatra skupim proizvodom, za razliku od, primjerice, crvene ribe. Ulov bijele ribe je uzbudljiv i zabavan. Zbog toga postoji ogroman broj ribara kojima je glavni cilj loviti bijelu ribu..

Vrste bijele ribe

Morska bijela riba ima specifičnu svijetlu boju. Razlikuju se međusobno i izgledom i pripadnošću određenoj obitelji. Stoga se razlikuju sljedeće vrste bijele ribe..

Ravna riba

Preporučljivo je pozvati se na ovu sortu, na primjer, iverka, morska ploda, bijela riba, tilapija. Takvu ribu karakterizira izvorni izgled. Oblik tijela ove ribe ima spljošten izgled. U ove ribe glavne kosti koje zrače straga nalikuju zrakama usmjerenim na obje strane grebena. Štoviše, takve vrste mogu narasti i do dva metra duljine. Evo nekih članova ove obitelji.

Iverak

Znanstvenicima je poznato više od 30 vrsta iverke. Tijelo ove ribe snažno je spljošteno s obje strane. U gornjem dijelu, gdje se nalaze oči, nalazi se svjetlija i svjetlija boja. Više voli biti na samom dnu, a nalazi se u Azovskom, Crnom, Beringovom, Ohotskom i Sredozemnom moru, kao i u Atlantskom oceanu. Iverak se mrijesti u rano proljeće, na dubini od 150 m. Može dobiti na težini do 3 kg. Zbog svog izvrsnog okusa, iverka se hvata velikom brzinom, što dovodi do smanjenja njezine populacije u mnogim morima.

Morski plod (taban)

Ovu ribu moguće je upoznati u sjevernim regijama Tihog i Atlantskog oceana, te u teritorijalnim vodama Rusije - to je Ohotsko i Barentsovo more. Istodobno, morska ploda dijeli se na crnu, običnu, azijsku zubu i američku zubu..

Morski plod pripada grabežljivim vrstama riba. Prehrana mu uključuje bakalar, iverku, pollock i sve vrste školjaka. Može živjeti oko 30 godina. Morska plodnica jedna je od vrijednih komercijalnih riba, uslijed čega se lovi u ogromnim količinama.

Tilapija

Slatkovodna je riba koja vodi bentoski život. Nastanjuje vodena tijela smještena u tropskim krajevima. Potpuno je neselektivna u hrani i hrani se većinom različitih organizama koji se nalaze u rezervoaru.

Uzgaja se umjetno u azijskim, afričkim i sjevernoameričkim državama. Izvrsnog je okusa, zbog čega je i dobio drugi naziv "kraljevski grgeč". Meso mu nije masno, dok sadrži veliku količinu bjelančevina.

Okrugla riba

Ova vrsta trebala bi uključivati ​​ribe poput grdobine, škarpine, prugastog basa, crvenokošca, vahnju, mošta, oslića i bakalar..

Te su ribe zaobljene i malo guste. Oči su smještene s obje strane glave. Rebraste kosti su zakrivljene i protežu se od grebena prema dolje.

Bakalar

Obitelj bakalara ima određeni broj podvrsta. Neke vrste mogu narasti do 1,7 m duljine, ali neke vrste ne narastu do 1 m duljine. Vrijedna je komercijalna riba koja se lovi, u pravilu, na sjevernim geografskim širinama Tihog i Atlantskog oceana. Riba je druženja i vrlo je plodna..

Cijene se osobe koje su navršile 3-7 godina i udebljale se oko 10 kg. Unatoč tome, neki primjerci mogu doživjeti i do 100 godina i narasti do ozbiljnih veličina..

Nelma

Nelma je slatkovodna riba srebrnaste boje. Nelma je velika riba koja može težiti oko 50 kg, duljine do 1,5 m. Njegova prehrana uključuje manje ribe, poput taline ili vendace. Mrijesti se s dolaskom jeseni. Inače, ova je riba prilično plodna i sposobna za mrijest do 400 tisuća jajašaca..

Bakalar

Haddock također pripada dragocjenoj komercijalnoj ribi. Godišnje se lovi u vrlo velikim količinama - više od pola milijuna tona. Ova vrijedna riba nalazi se u vodama Arktičkog i Atlantskog oceana. Težak može biti 20-30 kg, ali prosječna veličina ulovljene vahnje ne prelazi 15 kg.

Haddock se lako razlikuje od ostalih vrsta riba po karakterističnim crnim ovalnim mrljama smještenim s obje strane glave. Prema stručnjacima, ova vrsta ribe određuje svoje srodnike upravo prisutnošću tih mrlja. Haddok nutricionisti preporučuju jer ima nemasno meso. Ovu vrstu ribe možete kupiti u bilo kojoj trgovini..

Manić

Burbot je riba koja izgleda poput soma. Poput soma, burbot se nalazi u slatkovodnim tijelima i Europe i Azije. Istodobno, više voli hladniju vodu, s temperaturom ne većom od + 25 ° C. Živi u neposrednoj blizini dna. Ljeti, kada se voda može zagrijati na temperaturu iznad optimalne, burbot se skriva u jazbinama ili ispod zastoja, gdje čeka dolazak hladnog vremena. Burbot, poput soma, izlazi u "lov" samo noću, pa je ribolov noću poželjniji. Burbot se hvata na nosače, predilice ili na dno pomoću mamaca za životinje.

Odnosi se na predstavnike vrsta bakalara, više voli slanu vodu, a ne velike dubine. U pravilu se love jedinke koje ne prelaze duljinu od 40-50 cm. Istodobno postoje primjerci duljine do 1,5 metra. Zbog izvrsnih karakteristika okusa mesa, oslić je na prvom mjestu među bakalarima po vrijednosti mesa. Oslić preporučuju nutricionisti, jer njegovo meso sadrži dovoljnu količinu vitamina i vrlo malo masti..

Prugasti bas

Nije ništa manje vrijedna komercijalna riba s izvrsnim karakteristikama okusa. Radije se uzgaja u Atlantskom oceanu, na niskim temperaturama vode. Može se naći i u Azovskom moru.

To je grabežljiva riba koju sportski ribolovci vole uloviti, iako loviti smuđa nije tako lako. Stalno se kreće kroz vodene horizonte, pa je njegovo ponašanje apsolutno nepredvidljivo. Lov na prugaste basove zahtijeva pažljivu pripremu i posebnu opremu za otkrivanje, poput ehosonda. Koliko nam je poznato, najčvrstiji ulovljeni primjerak bio je težak 37 kg.

Ribolovac

Ovu ribu nazivaju i "europskim ribolovcem". Ova riba živi na dubini od 200 metara i vodi sjedilački način života. Može narasti do velikih veličina. Zovu ga tako zbog velike spljoštene glave koja zauzima gotovo 2/3 njegovog tijela..

Nalazi se u Atlantskom oceanu, kao i u Barentsovom i Crnom moru. Prehrana mu je mala riba. Ulove je zbog izvrsnih karakteristika okusa, unatoč neprivlačnom izgledu..

Ribolov bijele ribe

Bijela riba, koja se nalazi u slanoj vodi, preferira niže temperature, stoga naseljava sjeverne geografske širine. Riba se u pravilu obrađuje izravno na mjestu ulova: ovdje se utroba i duboko smrzava. Broj bijele ribe je dovoljan i njezin se broj brzo oporavlja. Stoga se bijela riba može loviti bez ikakvih ograničenja..

Okusne kvalitete i korisna svojstva bijele ribe

Izvrsne karakteristike okusa bijele ribe omogućuju je upotrebu u raznim jelima, kao i u bilo kojem obliku: prženu, kuhanu, sušenu itd. Uz to, riblje meso sadrži dovoljnu količinu raznih vitamina i minerala koji su toliko potrebni čovjeku za normalan život..

Bijela se riba smatra dijetalnim proizvodom jer sadrži malo masnoće. Vrste riba poput haringe, staklenika, morske plodove, soma i skuše razlikuju se određenim udjelom masti. Unatoč tome, oni čine određeni dio ljudske prehrane. Sve ostale vrste riba nutricionisti preporučuju za pravilnu prehranu.

Kako ukusno kuhati bijelu ribu

Bijela riba je izvrsna namirnica bez obzira kako je pripremljena. Međutim, svaka vrsta ima svoje preporuke za način pripreme. Ribu poput morske plodove, dorada ili bakalara najbolje je pržiti ili peći na roštilju. To je zbog činjenice da riba ima usko meso koje se ne raspada ovom tehnikom kuhanja..

Iverana, morski list ili brancin poželjniji su od pare, jer imaju premekano meso. Masna bijela riba podvrgava se tehnikama kuhanja poput soljenja ili pušenja. Ne manje zanimljiva tehnologija za kuhanje bijele ribe je sušenje ovnova. Prednost ovog pristupa je što se riba u ovom (osušenom) stanju može dugo čuvati. Mnogi ljudi čija se prehrana temelji na bijeloj ribi to čine, što im omogućuje preživljavanje u teškim uvjetima sjevernih geografskih širina.

Gotovo svaka bijela riba može se koristiti za izradu odreska ili kotleta.

Bijela riba se smatra "bijelim zlatom mora". Sa svojim izvrsnim okusom, bijela riba se smatra jednom od osnovnih namirnica cijelog čovječanstva. Unatoč činjenici da je ribolov ogroman i neograničen, populacije riba oporavljaju se prilično brzo. S tim u vezi, to je apsolutno pristupačan prehrambeni proizvod za opću populaciju, iako ima prilično pristupačne cijene..

Jeftino ne znači loše. Odabir najukusnije bijele ribe

Druga stvar je bijela riba. Može biti ukusnog okusa, a može biti i suh i grub, potpuno nezanimljiv. Ova je riba puno jeftinija od uvozne crvene. A to ipak ne znači da je bijela boja gora. Samo je trebate moći odabrati, a da je ne zbunite s drugom, jeftinijom vrstom ribe, a nakon kupnje, također je morate pravilno skuhati. Kako je to točno? Neke će ribe izgledati sjajno pržene, a neke treba poslužiti s umakom, dinstane.

Odabrali smo najukusnije sorte bijele ribe koje možete jesti svaki dan i kuhati za praznike.

Masno i ukusno

Masnoća je najbolji provodnik okusa za naše receptore. Naš mozak ga generalno obožava i masni proizvod smatra ukusnim. Naravno, do određene granice. Samo nitko neće jesti sirovu i masnu mast, već posoljenu... da s češnjakom... Stoga je najukusnija riba masna.

Haringa

Iverak

Vrlo nježna i prilično masna riba. Halibut je idealan za pečenje, prženje i čarobne u pitama. Nevjerojatna dimljena morska ploča. Ima vrlo malo kostiju, a meso je nježno i vrlo bijelo. S pravom se smatra jednom od najukusnijih vrsta ribe. Uz to, morska ploda ne uzgaja se u zatočeništvu, pa je i njezino meso vrlo korisno, sadrži puno omega-3 masnih kiselina, vitamina B skupine, a tu je i esencijalna aminokiselina - triptofan..

Skuša

Dimljena skuša, a posebno vruće dimljena skuša, jednostavno je božanska riba. Mirisna je, masna, nježna. No, ništa manje ukusna nije i dimljena riba, na primjer, dinstana s bijelim umakom ili pečena u foliji.

Som

Prekrasna i ukusna riba, međutim, vrlo masna, pa se prilikom kuhanja polovica izgubi u tavi. Ali to ne umanjuje okus soma koji je, čini se, stvoren samo za prženje. Prikladan je i za mljeveni kotlet, ali u kombinaciji s nekom ne tako nježnom i masnom ribom.

Dijetna i nježna

Posna bijela riba također može biti ukusna i zdrava. Sadrže vitamine B, fosfor, jod, kalcij, općenito, one elemente koji su nam potrebni svaki dan. Štoviše, ove vrste riba imaju malo kalorija i posebno se preporučuju za dijetalnu prehranu..

Bakalar

Bakalar

Izvrsna riba, ali samo ako nije puno puta odmrznuta i ponovno zamrznuta. Što se više puta to dogodi, pucanje postaje teže. Ista riba koja je došla do kupca u ispravnom hladnjaku oduševit će vas mekoćom i nježnošću svog mesa. Bakalar može biti ukusan u gotovo svim uvjetima: može se peći, pržiti, dinstati, kuhati na pari, napraviti juhu i dodati kotletima. Inače, ova vruće dimljena riba prekrasna je ukusna stvar.!

Iverak

Kalorija je nešto veća od vahnje i nešto više masti. Ipak, iverka je i dalje dijetalna riba i istodobno prilično ukusna. Zbog malo većeg sadržaja masti, meso iverke prilično je jednostavno kuhati, a teško ga je pokvariti. Jedna od prednosti iverice je mala količina kostiju.

Skupo i neobično

Muksun

Akne

Dimljena jegulja jedna je od najukusnijih delicija. Ali jegulja se može prodavati i svježa. Tada od toga trebate skuhati juhu. Bit će prilično masna, jer je sama riba vrlo masna, ali nezaboravna, jer nakon što je jednom probate, nećete je zaboraviti, a ako vam se svidjela, kupit ćete je uvijek iznova. Uz juhu i pušenje, ova se riba dinsta, od nje se pune za pite, a na kraju se omota rižom, praveći kolute.

Popis bijele ribe s opisom i fotografijom

Bijela riba je brojni stanovnik različitih rezervoara sa slatkom i slanom vodom. Izvrsno se osjeća u oceanima, morima, rijekama i jezerima.

Na teritoriju Rusije bijela je riba uvijek bila vrlo cijenjena; od davnina je ribolov zasebna industrija koja vam omogućuje zarađivanje novca.

Sela i gradovi građeni su uglavnom u blizini velike vode - u blizini rijeka, jezera, na morskim obalama. Lokalno stanovništvo u potpunosti je iskoristilo ovu priliku, lovilo je i prodavalo bijelu ribu te time hranilo svoje obitelji..

I danas ribarstvo nije izgubilo svoje važno mjesto u pružanju ukusne i zdrave hrane stanovnicima zemlje..

Bijela riba je uvijek bila tražena, po cijeni je pristupačnija široj populaciji, što se ne može reći za crvenu ribu.

Ulov bijele ribe zanimljiva je aktivnost. Ogroman broj ribara od djetinjstva do starosti voli ovaj posao, nikakva udaljenost i mraz nisu im prepreka.

Vrste bijele ribe

Bijele ribe koje žive u morima imaju specifičnu bijelu boju. Međutim, ima razlike:

    po izgledu (ravna, okrugla); pripadanjem određenoj obitelji.

Ravne ribe uključuju:

    iverka tilapija morska ploča.

Okrugle ribe uključuju:

    pollock haddock bakalar pollock prugasti bas burbot monkfish crveni snapper

Ova riba ima vrlo originalan izgled zbog svog spljoštenog oblika..

Glavne kosti koje zrače sa stražnje strane izgledaju kao zrake usmjerene na obje strane grebena..

Ravne ribe mogu narasti do divovskih veličina, dosežući duljinu do 2 metra.

Imena bijele ribe, kratki opis

Ravna riba

Iverak

Poznato je više od trideset vrsta iverke. Tijelo ribe je spljošteno s obje strane. Oči se nalaze u gornjem dijelu, ima svjetliju boju. Iverka se nalazi u Crnom, Azovskom, Beringovom, Ohotskom, Sredozemnom moru, u Atlantskom oceanu.

Ova se riba može naći u blizini samog dana. Iverak odlazi na mrijest u rano proljeće, penjući se na dubinu od 150 metara. Težina odrasle iverice često doseže tri kg.

Populacija iverice nedavno je opala u svim morima, jer je uhvaćena u industrijskim razmjerima. Iverana je vrlo ukusna riba, vrlo je tražena.

Morska ploča ili taban

Morska plodica nalazi se u Atlantskom oceanu, u hladnim vodama Tihog oceana - u Ohotskom i Barentsovom moru. Postoji nekoliko vrsta morske plodove:

    običan; crno; Azijski zub strijele; Američki zub strijela.

Ova je riba grabežljivac, hrani se bakalarom, ne prezire iverku, pollock, razne mekušce. Halibut ima životni vijek od 30 godina. Ova ukusna, vrijedna komercijalna riba lovi se u velikim količinama.

Tilapija


Tilapia je slatkovodna riba koja živi blizu dna. Živi u tropskim rezervoarima, apsolutno je nepretenciozna u odnosu na hranu, hrani se mnogim organizmima koji žive u rezervoarima.

Tilapia dobro uspijeva u umjetnim rezervoarima Azije, Afrike, Sjeverne Amerike. Meso bijele ribe ima izvrstan okus, sadrži malo masnoća i puno bjelančevina. Tilapia ima drugo ime - "kraljevski grgeč", zaradila ga je za ukusno meso.

Okrugla riba

Bakalar

Obitelj bakalara podijeljena je u nekoliko podvrsta, od kojih su neke duge i do 1,7 metara. Postoje manje vrste koje su manje od metra. Stanište bakalara - sjeverne geografske širine Atlantika, Tihi ocean.

Ovo je komercijalna riba visoke reproduktivne sposobnosti. Hoda u čoporima.

Uzorci u dobi od 3-7 godina su od posebne vrijednosti. Do tog razdoblja dobivaju solidnu težinu, dosežući oko 10 kg. Neki primjerci bakalara mogu preživjeti do svoje stote obljetnice.

Najkorisnijom od ovih riba smatra se crni bakalar, prekriven tamnim metalnim ljuskama..

Nelma

To je slatkovodna riba s bijelim mesom, čije je tijelo prekriveno prekrasnim srebrnastim ljuskama. Pripada velikim ribama, duljine jedan i pol metar, njegova težina može biti i do 50 kg. Nelma je grabežljivac, ona lovi male ribe (vendace, smort).

Nelma odlazi na mrijest s dolaskom prvih jesenskih dana. Vrlo je plodna, mrijesti do 400 tisuća jajašaca.

Bakalar

Ovo je vrijedna komercijalna riba koja se lovi u ogromnim količinama (više od 500 milijuna tona godišnje). Haddock stanište - Atlantik, Arktički ocean.

Prosječna težina haddoka je 15 kg, neke jedinke mogu narasti i do 20-30 kg. Na glavi vahnje možete vidjeti ovalne crne mrlje po kojima se ovu ribu lako može razlikovati od ostalih vrsta riba..

Stručnjaci kažu da vahnja lako pronalazi svoje rođake po naznačenim identifikacijskim oznakama. Meso hadoka je nemasno, zbog toga nutricionisti posebno inzistiraju na njegovoj uporabi. Praktički nema prekida u opskrbi ove ribe trgovinama mješovite robe..

Manić

Reka od bijele ribe vrlo sliči na soma, pa ih neupućeni često zbune. Burbot, baš kao i njegov bliski srodnik, som, dugo živi u slatkovodnim tijelima Europe i Azije.

Za udoban život, burbot treba hladniju vodu čija temperatura ne prelazi +25 stupnjeva. Ovo je dna riba. Ako u ljetnim vrućinama temperatura u rezervoaru postane viša od optimalne, burbot traži spas pod hvatačima, u rupama. Burbot je grabežljivac, danju spava, noću ide u lov.

Iskusni ribari svjesni su ove značajke i zato love noću. Da biste uhvatili burbot, trebaju vam nosači, predilice, donja oprema pomoću mamaca za životinje.

Ovo je predstavnik ribe od bakalara, za ugodan život potrebna mu je slana voda, ne previše dubine. Standardna duljina oslića je 40-50 cm. Rijetki su primjerci koji narastu do jednog i pol metra.

Meso ove ribe odlikuje se prekrasnim okusom, a po vrijednosti je na prvom mjestu među bakalarima. Nutricionisti ga izuzetno poštuju, jer nemasno meso oslića sadrži dovoljno vitamina.

Prugasti bas

Morska bijela riba, prugasti smuđ, komercijalna je riba. Stanište mu je Atlantski ocean, Azovsko more. Za uzgoj prugastog basa potrebne su niske temperature vode. Ribolov na ovog grabežljivca vrlo je popularan među sportskim ribolovcima, jer zahtijeva poseban trening..

Prugasti bas je lukava riba s potpuno nepredvidivim ponašanjem. Aktivno se kreće vodenim horizontima, za ulov mu je potreban poseban alat za otkrivanje (ehosonder). Najveći prugasti bas ikad ulovljen imao je poprilično 37 kg.

Ribolovac

Ova riba ima još jedno ime - europska riba riba. Stanište grdobine je u Atlantskom oceanu, Crnom, Barentsovom moru. Ova riba tone u velike dubine - do 200 metara, a kreće se vrlo malo.

Grdobina može narasti do solidne veličine. Ovo ime riba je dobila zbog goleme spljoštene glave, koja je dvostruko veća od tijela..

Mala riba služi kao hrana grdobini. Vrsta europskog udičara nije vrlo atraktivna, ali je vrlo cijenjena zbog izvrsnog mesa..

Kako je ribolov?

Bijele ribe, kojima je za ugodan boravak potrebna slana voda, vole niske temperature, već su dugo naselile rezervoare sjevernih geografskih širina. Nakon ulova riba se obrađuje na licu mjesta.

Iznutrica je, duboko smrznuta. Riba se lovi u industrijskim razmjerima i njezin se broj brzo oporavlja. Iz tog razloga zabrana lovljenja bijele ribe nije uvedena..

Okusne kvalitete i korisna svojstva mesa bijele ribe

Bijela riba cijenjena je zbog izvrsnog okusa. Može se koristiti u bilo kojem obliku - kuhano, prženo, sušeno, sušeno itd..

Mnoge vrste bijele ribe smatraju se izvrsnom dijetalnom hranom jer se klasificiraju kao nemasne.

Nutricionisti preporučuju uključivanje u prehranu radi pravilne, uravnotežene prehrane. Ima još masne bijele ribe - haringe, skuše, morske plodove, soma.

Kuhanje bijele ribe

U bilo kojem obliku, bijela riba prepoznata je kao izvrstan prehrambeni proizvod. No, postoji nekoliko preporuka za način kuhanja, dokazano dugogodišnjim iskustvom. Dakle, morski plod, dorado, bakalar poželjnije je pržiti ili peći na roštilju.

Meso ove ribe je elastično, čvrsto, ne mrvi se takvim načinima kuhanja..

Osušeni ovan se dugo čuva. Mnogi ljudi suše i suše bijelu ribu, što im omogućuje preživljavanje u dugoj sjevernoj zimi..

Ne zalud se riba naziva „bijelim zlatom mora“, to je ukusan, pristupačan prehrambeni proizvod koji privlači svojom demokratskom cijenom.

Bijela riba - vrste, nazivi, značajke

Bijela riba jedno je od glavnih prebivališta ne samo morskog prostora, već i posebno slatkovodnih tijela Rusije. U drevnoj Rusiji bijela riba je značila sve posebno vrijedne vrste riba, na primjer: vendace, bijela riba ili omul. Ribolov bijele ribe bio je vrlo razvijen među našim precima..

Posvuda su bila smještena ribarska sela i sela, čiji je glavni izvor prihoda bio ribolov i prodaja bijele ribe. U današnje vrijeme bijela riba i dalje je popularna namirnica za razna jela..

Ovo je ukusna i zdrava delicija. Osim toga, cijene za nju su mnogo jeftinije nego za "konkurenta" - crvenu ribu. A ribolov je vrlo uzbudljiva i zanimljiva aktivnost! U ovom materijalu pročitajte više o korisnim svojstvima, sastavu i ribolovu bijele ribe..

Koje su vrste bijele ribe

Morska bijela riba ima karakterističnu svijetlu boju. Po svom izgledu i pripadnosti bilo kojoj obitelji razlikuju se sljedeće vrste bijele ribe:

Ravna riba

Ova sorta uključuje, na primjer, iverku, morsku ploču, bijelu ribu, tilapiju.

Ova riba ima dvostrani izgled. U ove se ribe kosti razlikuju od grebena u različitim smjerovima, poput zraka. Veličina ravne bijele ribe može biti različita: na primjer, velika jedinka može doseći duljinu do dva metra.

Ispod su podaci o nekoliko predstavnika ove vrste..

Iverak

Znanstvenici identificiraju do 30 vrsta ove ribe. Tijelo jedinki je vrlo spljošteno, a gornja strana, na kojoj se nalaze oba oka, obično je svjetlije boje. Iverak živi na morskom dnu, posebno ga ima u Azovu, Crnom i Beringu,

Ohotsko i Sredozemno more, kao i Atlantski ocean. Mrijest ove ribe započinje u proljeće i odvija se na dubini od 150 metara. Težina odrasle osobe doseže tri kilograma.

Morski plod (ili potplat)

Stanište ove ribe su sjeverni dijelovi Tihog i Atlantskog oceana. U teritorijalnim vodama Rusije morska ploča posebno živi u Ohotskom i Barentsovom moru. Postoje crni, uobičajeni, azijski zubasti strijela i američka morska strijela.

To je grabežljiva riba koja se hrani bakalarom, iverom, pollokom i raznim mekušcima. Neki pojedinci mogu živjeti i do 30 godina. Morska plodnica smatra se posebno vrijednom komercijalnom ribom.

Tilapija

Ova je riba slatkovodna, nalazi se na dnu, živi u vodenim prostorima s tropskom klimom. Odlikuje se neselektivnom hranom - može jesti razne organizme koji se nalaze u rijekama i jezerima.
Tilapija se umjetno uzgaja u azijskim, afričkim i sjevernoameričkim zemljama. Zbog dobrog ukusa ponekad se naziva i "kraljevskom smuđom". Meso mu je bogato proteinima, a vrlo malo masnoće.

Okrugla riba

Ova vrsta uključuje, na primjer, sljedeće ribe: ribič, škarpina, prugasti bas, crvenokosac, vahnja, moštac, oslić, bakalar

Kako uloviti više ribe?

Takva je riba okruglog oblika, gusta. Oči su joj okrenute s glave s obje strane. Rebraste kosti su zakrivljene i vode se od grebena prema dolje.

Bakalar

Postoji nekoliko podvrsta ove ribe iz porodice bakalara. Najveći primjerci dosežu duljinu veću od 1,7 metara, međutim, većina riba ove vrste ima manje od metra..

Ribolov bakalara obično se obavlja u Tihom ili Atlantskom oceanu, živi isključivo na sjevernim geografskim širinama. Ova je riba društvena i plodna.

Nelma

Srebrna slatkovodna riba koja pripada obitelji lososa. Nelma je prilično velika riba s dugim tijelom: jedinke nelme dosežu duljinu od jednog i pol metra, a njihova težina može doseći 50 kilograma.

Hrani se uglavnom sitnom ribom: taljom ili vendacom. Mrijest ove ribe odvija se u ranu jesen i, valja napomenuti da je nelma vrlo plodna: može imati do 400 tisuća jaja.

Bakalar

Ova komercijalna riba nalazi se u vodama Atlantskog i Arktičkog oceana. Jedna je od tri vrste riba po količini ulova - ulovi se preko pola milijuna tona godišnje. Prosječna težina ove ribe je 20-3 kilograma, međutim, posebno postoje težine veće od 15 kilograma..

Karakteristična značajka ove ribe je prisutnost tamne ovalne mrlje na obje strane glave. Zanimljivo je da upravo po ovom znaku vahnje prepoznaje svoju rodbinu i okuplja se u jata. Haddock je nemasna riba koju nutricionisti preporučuju. Može se kupiti u gotovo bilo kojoj prodavaonici.

Manić

Ova slatkovodna riba izgleda vrlo slično somu. Živi u vodenim tijelima i Europe i Azije, ali preferira hladnu vodu - ne veću od 25 stupnjeva, odabirući donje slojeve vode za stanovanje.

Tijekom ljetnih mjeseci riba se obično skriva pod zanošenim drvetom ili u jazbinama. Burbot nije naviknut na svjetlost i aktivan je, uglavnom noću, stoga je u ovo doba ribolov na njemu najrelevantniji. Ova se riba može loviti nosačima ili mamcima..

Oslić

Predstavnik je bakalara, živi u slanim morskim vodama, a lovi se u plitkoj vodi. Obično duljina oslića ne prelazi 40-50 cm, međutim, postoje i velike jedinke od jednog i pol metra.

Europljani su ovoj ribi dali palmu među ostalim bakalarima - okus oslića je vrlo impresivan. Meso ove ribe preporučuju nutricionisti: sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima, vitamine i vrlo malo masti..

Prugasti bas

Vrijedna je komercijalna riba i izvrsnog je okusa. Stanište prugastog smuđa je Atlantski ocean, gdje se riba aktivno mrijesti na prilično hladnoj temperaturi. U Rusiji se prugasti smuđ često nalazi, na primjer, u Azovskom moru.

Ovaj grabežljivac najpopularnija je riba među sportskim ribolovcima. Međutim, uhvatiti kita minke prilično je teško: neprestano se kreće i ponaša na krajnje nepredvidljiv način.

Ribolovac

Inače, ovu ribu nazivaju "europskim ribolovcem". Ova velika i sjedilačka riba, živi na dubini od 200 metara. Grdobina je svoje ime dobila po izgledu - spljoštene glave koja zauzima gotovo dvije trećine tijela.

Ova riba živi u Atlantskom oceanu, u Rusiji se može naći u Barentsovom i Crnom moru. Ovaj morski grabežljivac hrani se sitnom ribom, a ribolov na nju prilično je razvijen: ribolovac, unatoč neprivlačnom izgledu, ima izvrstan okus. U rijetkim su slučajevima opisani napadi ove ribe na ljude..

Ribolov bijele ribe

Bijela morska riba preferira hladnu vodu, pa se lovi na sjevernim geografskim širinama. U ovom slučaju obrada ribe za daljnju prodaju obično započinje upravo na brodu za ribolov: riba je utroba i duboko smrznuta.

Populacija morske bijele ribe velika je i, unatoč aktivnom ribolovu, podložna je brzom oporavku. Kvote za njegov ulov su praktički neograničene.

Okusne kvalitete i korisna svojstva bijele ribe

Bijela morska riba poznata je po izvrsnom okusu. Obično ima morsku svježu aromu, prilično gusto meso. Također, ova vrsta ribe pravo je skladište vitamina, elemenata u tragovima i hranjivih sastojaka..

Uz to, takva je riba dijetalna jer sadrži vrlo malo masti. U prilično masne sorte ubrajaju se samo zelena trava, haringa, morska ploda, som ili skuša. Sve ostale ribe ove vrste prilično su prehrambeni proizvod..

Kako kuhati ukusnu bijelu ribu?

Bijela riba je ukusna u gotovo bilo kojem obliku kuhana. Međutim, postoje preporuke za pripremu svake od njegovih vrsta. Dakle, morsku ploču, dorado ili bakalar najbolje je pržiti ili peći na roštilju, jer se ova riba guste pulpe neće raspasti..

Jedini jezik, iverak ili brancin izvrsni su za pripremu na pari jer imaju prilično mekano meso. Masna bijela riba izvrsna je za soljenje i dobrog je okusa kad se puši. Također, gotovo svaka bijela riba će napraviti ukusne odreske i kotlete..

Sad samo ja grizem!

Ulovio sam ovog šarana aktivatorom ugriza. Sad se nikad ne vraćam kući bez ribe! Vrijeme je da zajamčite svoj ulov. Najbolji aktivator ugriza godine! Proizvedeno u Italiji.

Sad samo ja grizem!

Ulovio sam ovog šarana aktivatorom ugriza. Sad se nikad ne vraćam kući bez ribe! Vrijeme je da zajamčite svoj ulov. Najbolji aktivator ugriza godine! Proizvedeno u Italiji.

Kako odabrati najukusniju bijelu ribu?

29. prosinca 2019., 17:42 ["Argumenti tjedna"]

Tijekom posljednjih pet godina, pad udjela uvoza ribljih proizvoda te povećanje količina i prerade u Ruskoj Federaciji ukazuju na stalan rast u ribarstvu. To je u skladu s Doktrinom sigurnosti hrane u našoj zemlji.

Istodobno, prešućuje se činjenica da riblji proizvodi postaju manje pristupačni Rusima. U posljednjih pet godina riba u Rusiji udvostručila se. Potrošači su prisiljeni prebaciti kamate s premium dostupnih vrsta riba. Jeftinija riba uopće ne znači da je manje ukusna ili zdrava..

Vrste bijele ribe

Vrhunska crvena riba gubi bijelu ribu ne samo zbog visokih troškova. Ljuske crvene ribe sadrže protein zvan mioglobin. To je evolucijska prednost: zahvaljujući mioglobinu, riba brzo pliva. No prilikom rezanja protein, reagirajući s kisikom, oksidira, oslobađajući željezov oksid. Česta konzumacija pastrve, lososa, tune povećava rizik od raka, jer metalne soli, nakupljajući se u tijelu, uzrokuju mutacije stanica.

Bijela riba bogata je fosforom, masnim kiselinama, vitaminima. Okusne karakteristike mesa bijele ribe su izvrsne. Neće biti teško ukusno ga skuhati. U receptima za originalna jela od ribe pretpostavlja se ili pečenje ili prženje.

Ribe se razlikuju: ravni izgled i okrugli izgled

  1. Ravna (iverka, morska ploča ili potplat, tilapija.
  2. Okrugli (bakalar, vahnja, som, oslić, smuđ, haringa, skuša, som).

Ravan pogled na ribu

Vrsta ima oko 200 sorti. Njihovo stanište nisu samo slatkovodne vodene površine i rijeke. Velike količine ravne ribe love se u oceanima i morima.

Iverak. Na teritoriju naše zemlje iverak ima oko 30 vrsta. Opsežni ribolov soleusa dovodi do postupnog pada populacije. Meso iverke je nježno. Ribe s niskim kostima često se prže ili cijele na kipućem ulju ili se kuhaju na pari. Ova metoda je primjenjiva na velike vrste iverke, kao što je rebrasta igla. Malu mesnatost iveri kulinarski stručnjaci bilježe kao minus ove ribe.

Iverak. Potplat živi u morskim vodama. Tijelo ove ribe iverke izduženo je i doista izgleda poput dugog jezika. Kvalitete okusa cijene gurmani diljem svijeta. Drevni recepti svjedoče o popularnosti pomorskog jezika u ranim razdobljima povijesti. Meso morske plodove trebalo bi biti čvrsto. Najbolje je vruću paru koristiti za ukusan obrok. Fileti se brzo kuhaju i ne trebaju umake za okus. Odlično se slaže s povrćem. Jedini nedostatak je taj što, pod krinkom fileta morske plodove, nesavjesni prodavači prodaju filete pangasiusa. Jeftinije je i teško je otkriti lažnu..

Tilapija. Objedinjujući naziv za nekoliko stotina vrsta slatkovodnih riba. Karakteristična značajka tilapije je sposobnost prilagodbe bilo kojoj temperaturi. Stoga je njegovo stanište opsežno: od jugoistočne Azije do zemalja europskog kontinenta. Meso tilapije dragocjeno je zbog niskog udjela masti i širokog spektra vitamina različitih skupina. Bogati proteini u sastavu čine riblje meso bogatom kalorijama i pokrivaju dnevne potrebe odrasle osobe za lako probavljivim proteinima. Potencijalna šteta za tilapiju leži u uvjetima uzgoja. Riba na police dolazi ne samo iz prirodnog ulova. Tilapia je dobro preporučena osoba za umjetni uzgoj. Beskrupulozna uzgajališta riba mogu iskoristiti svejedu prirodu tilapije i hraniti je hranom loše kvalitete. To obično utječe na okus ribe..

Okrugli pogled na ribu

Bakalar. Morska riba prilično je impresivne veličine. U dužinu doseže oko metar, težak je od 20 do 35 kg. Razlikuje se u sortama ovisno o staništu. Na policama uglavnom atlantski i pacifički bakalar. Bakalar u svom sastavu sadrži najveću količinu vrijednih tvari. Visoka hranjiva vrijednost i nizak udio masnoća čine ga uravnoteženom prehranom za ljude s aktivnim životnim stilom. Okusu bakalara nema premca u raznim kulinarskim aktivnostima. Prženje, pečenje, dinstanje glavni su načini kuhanja. Gurmanske marinade su u stanju podići kuhani bakalar na glavna mjesta u meniju restorana. Negativni čimbenici konzumacije bakalara uključuju sposobnost riba da akumuliraju žive u procesu života..

Skuša. Plodovi mora, česta riba na policama trgovina. Glavno mjesto za lov na skušu su vode Tihog oceana. Jedinstvenost sastava mesa skuše u potpunom odsustvu ugljikohidrata. Na 100 g proizvoda ima točno 0 ugljikohidrata. Istodobno, riba sadrži sve korisne skupine vitamina, elemenata u tragovima i korisnih masnih kiselina. Korisno za ljude s visokim unosom kalorija. Žene dobivaju niacin i fosfor koji su im potrebni za zdravlje. Za djecu je skuša idealna za uvođenje komplementarne hrane. Relativna šteta skuša leži u popularnom načinu prerade - pušenju. To povećava sadržaj masti u ribi. Stoga se preporuča koristiti dimljenu skuša u razumnim količinama..

Smuđ. Popularne i raširene vrste s najširim staništem. Veličina ribe ovisi o zemljopisnom ulovu. U toplim vodama jedinke dosežu jedan metar. Na teritoriju naše zemlje raširena je manja veličina od oko 20 cm. Meso smuđa ima nježni kremasti okus. Odsutnost velikih kostiju i mala količina tankih, kao ni koristan sastav, nisu razlog za čestu konzumaciju smuđa. Tvrde ljuske i oštre, bodljikave peraje ribe neutraliziraju okus i hranjiva svojstva ove vrste. Smuđ se priprema jednostavno. Budući da je smuđ najsuša riba u usporedbi s drugim vrstama, ribu možete ukusno poslužiti s raznim umacima. Loša strana ribe je oštrina peraja i gustoća ljuske kao neugodnost u rezanju. Međutim, problem se lako može riješiti umakanjem ribe u kipuću vodu na nekoliko minuta. Peraje se tada lako odrežu kuhinjskim škarama..

Som. Jedan od najvećih predstavnika riječne vrste riba. Vrlo je popularan među kulinarskim stručnjacima zbog velike veličine i potpunog odsustva ljuskavog pokrova. Sjedilački način života sjedećih riječnih riba utječe na sastav. Ukusno meso soma sadrži puno masnoća i malo kalorija. Visok sadržaj vitamina skupine B, E, prisutnost masnih kiselina, kalija, fosfora u sastavu čine meso soma izvrsnim dijetetskim proizvodom. Korisna je sportašima, trudnicama, djeci kao dopunska hrana. Što se tiče standarda hranjivih sastojaka, meso soma uspješno zamjenjuje svinjetinu i govedinu. Som je popularan među stanovnicima naše zemlje u bilo kojem obliku. Ljubitelji posebno poštuju kebab u laganoj marinadi. Zbog visokog udjela masti, preporučuje se pažljivo odstreliti meso soma osobama s bolestima kardiovaskularnog sustava i hipertenzivnim bolesnicima.

Podržite nas - jedini izvor razloga u ovom teškom vremenu