Popis imena riba bez kostiju

U prirodi postoje dvije vrste riba - hrskavične i koštane. Kao što pretpostavljate, ove se ribe nevjerojatno razlikuju jedna od druge. U hrskavičastim vrstama nema škržnih pokrova i plivačkog mjehura. Koštane kosti imaju složeniju strukturu i kostur koji se sastoji od kralježnice i rebara, a škrge su prekrivene poklopcima. Uz to, koštane ribe ne bi mogle postojati bez plivačkog mjehura..

Popis morskih riba bez kostiju

Morska riba manje je koštana od svojih slatkovodnih srodnika, jer joj praktički nedostaju male kosti vilice. Neki još uvijek pogrešno misle da su morske ribe lišene kostiju zbog činjenice da se ne moraju neprestano boriti s protokom rijeka, ali, kako tvrde većina ozbiljnih znanstvenika, kost riječne ribe izravno je povezana s prisutnošću plivačkog mjehura, koji ove kosti moraju zaštititi od oštećenja.

№1 Iverak

# 2 Tuna

Različite vrste razlikuju se u maksimalnoj težini od 5 kg i 700 kg.

Broj 3 Skuša

Br. 4 Oslić

Broj 5 Pollock

Broj 6 Cod

Broj 7 morska plodica

Najveća težina atlantske morske ploče doseže 400 kg.

ImeOpisSadržaj masti na 100 gKalorije na 100 gr. (Ovisno o vrsti pripreme: kuhano, prženo, slano)Omega-3 100 gr.
IverakPripada obitelji iverica i prednji je grabežljivac. Meso mu je bogato vitaminima A, B, E13%102-190 (prikaz, stručni)1,76
TunaPripada obitelji skuša. Sadrži 22% proteina, aminokiseline, vitamine A, B, E, PP, kao i krom, kobalt i jod.devetnaest%103-254 (prikaz, stručni)0,42
SkušaČesto je na policama naših trgovina označena kao skuša, jer izgleda vrlo slično ovoj ribi. Među korisnim elementima su vitamini, fosfor, sumpor, magnezij itd..jedanaest%110-1580,51
OslićIma lako probavljive proteine, bogat je vitaminima A, E, C, B, sadrži magnezij, jod, mangan, željezo, fluor, cink itd.1,6%94-105 (prikaz, stručni)0,6
PollockNe pripada vrijednoj komercijalnoj ribi, ali zauzima jedno od prvih mjesta u prehrambenoj industriji. Sadrži selen, fosfor, nemasne bjelančevine, vitamin B12, cink, jod itd..1,4%72-150 (prikaz, stručni)0,4
BakalarNajdraža joj je jetra koja se smatra pravom delicijom. Bakalar sadrži vitamine B12, D, karoten itd..1,5%95-235 (prikaz, stručni)0,1
IverakIma bijelo meso, gotovo nema male kosti, sadrži vitamine A i D, selenpet%103-223 (prikaz, stručni)0,49

Popis riječne ribe bez kostiju

Što je slatkovodna riba manja, to sadrži više kostiju, jer je njihov kostur složenije građe. Stoga ribe bez kostiju uglavnom uključuju veće predstavnike rijeka i jezera. Među njima ima riba iz redova jesetra navedenih u Crvenoj knjizi - beluga, zvjezdasta jesetra, sterleta, trn i druge. U prirodi je ovu ribu gotovo nemoguće upoznati, uglavnom se uzgaja u rasadnicima..

Br. 1 Burbot

Broj 2 Som

Br. 3 šaran

Br. 4 štuka

# 5 jesetra

Do 25 kg.

OpisSadržaj masti na 100 gKcal na 100 g

Omega-3 100 gr.

Često se zbunjuje sa somovima, ali rebar je jedini slatkovodni predstavnik obitelji bakalara. Meso burbot sadrži kalij, magnezij, fosfor, vitamine A, B, D, E

81-613 (najviše u kalorijama jetre)

Najveći grabežljivac u slatkovodnim tijelima naše zemlje. Unatoč činjenici da je glavni izvor hrane soma sve vrste strvine na dnu, njegovo meso sadrži vitamine A, B, C, D, kalcij, željezo, magnezij, fosfor, selen, cink itd.

Jedna od najčešćih riba u rijekama i jezerima naše zemlje. Zbog svoje veličine i ovisnosti o jedenju trave i algi dobio je nadimak "riječna svinja". Njegovo meso sadrži vitamine B1 i B2, fosfor, natrij, magnezij, željezo, krom itd.

Drugi grabežljivac nakon štuke u našim rezervoarima, poznat po svojoj proždrljivosti. Njegovo meso sadrži vitamine poput A, B1, B2, PP, C, E, kao i kalij, fosfor, natrij, jod, cink, krom itd..

Rijedak gost na policama naših trgovina. Najčešće možete pronaći bester - srednje velik križanac jesetre i beluge. Pored vitamina skupina A. B, C, D, E je bogat kalijem, fosforom, natrijem, magnezijem, kalcijem i drugim korisnim elementima

105-200 (prikaz, stručni)

Popis riba s malo kostiju

Riječna i morska riba s malim brojem kostiju uključuju:

Br. 1 jegulja

# 2 Riječna svjetiljka

Br. 3 šure

OpisSadržaj masti na 100 gKcal na 100 g

Omega-3 100 gr.

Unatoč činjenici da živi u slatkim vodenim tijelima, pliva se za mrijest u Sargassovom moru. Meso jegulja bogato je vitaminima A, B, C, E, PP, kao i kalijem, kalcijem, magnezijem, sumporom, fosforom itd.

Izvana je to jeziva riba koja podsjeća na obraslu pijavicu i baš kao što vodi parazitski način života, prianjajući za podvodne stanovnike i iz njih "ispumpava" hranjive sastojke. Međutim, unatoč tome, rijetka je delicija koju svaki ribar sanja uloviti. Meso lampeja bogato je vitaminima i hranjivim sastojcima

Jedna od najviše „ulovljenih“ riba u morima i oceanima. Koristi se u proizvodnji konzervirane hrane, konzervi, soljenih itd. Meso šure sadrži vitamine B, E, C, A, kao i natrij, fosfor, kalij itd.

130-190 (prikaz, stručni)

Riba u detalje

Dijetalna riba?

Dijetalna riba je ona koja sadrži što manje masti. Obično je meso takve ribe suho i karakterizira povećana krutost. Za pripremu dijetalnih jela takva se riba kuha bez soli i prži bez ulja. Dijetalna riba bez kostiju uključuje gotovo sve predstavnike podvodnog svijeta slatkovodnih rezervoara, kao i bakalar, pollock i oslić koji žive u morima..

Koja je najukusnija riba bez kostiju za prženje??

Postoji mišljenje da je najukusnija riba ona koju volite. I nije važno radi li se o skupoj jesetri ili korovu. Ali koja se riba smatra najzdravijom? I ovdje je odgovor nedvosmislen - onaj koji sadrži što više korisnih tvari: masne kiseline (omega-3 i omega-6), bez kojih naše tijelo ne može. Najkorisniji u tom pogledu je divlji losos, odnosno ulovljen u prirodi, a ne uzgajan u zatočeništvu. Slijedi skuša, bakalar, pastrva itd. Riba bez kostiju uključuje morsku ploču, bakalar, moljku i šur..

Koliko košta?

Najskuplja riba među ribama bez kostiju i niske kosti je beluga. Nije samo naveden u Crvenoj knjizi, već se i umnožava jednom u stotinu godina! Također, ostalim predstavnicima obitelji jesetra mogu se pripisati skupe ribe, koje će se vrlo rijetko vidjeti na policama trgovina..

LiveInternetLiveInternet

  • prijava
  • ulaz

-Kategorije

  • doručak (5900)
  • Jela za maslenice (1765)
  • jela od gljiva (1621)
  • dijeta (1579)
  • Uskrsna jela (660)
  • Jelo za Novu godinu i Božić (632)
  • Ukras (428)
  • kaša (329)
  • filmovi (254)
  • džem (235)
  • Jela za Valentinovo (191)
  • salate za zimu (166)
  • jela na pari (134)
  • knjige (121)
  • povrtnjak (117)
  • recepti za mikrovalne pećnice (98)
  • tretmani, njega kože (94)
  • Jela za 8. (30. ožujka)
  • kuća (27)
  • kompoti za zimu (26)
  • PP posuda (25)
  • Jela za 23. veljače (15)
  • sport (7)
  • mesna jela (9399)
  • jela od ribe (1873)
  • jela za drugo (15895)
  • pečenje (42378)
  • pletenje (199)
  • Kuhanje u multivarku (675)
  • slastice (2763)
  • dječje posuđe (147)
  • djeca (229)
  • za posao (95)
  • grickalice, sendviči (1757)
  • zdravlje (112)
  • igre (2)
  • zanimljivo (82)
  • slike (59)
  • Kuhanje (70653)
  • magija, horoskopi (63)
  • pića (143)
  • nem-yaz (21)
  • nova godina (79)
  • Korisno i savjeti (400)
  • nemasno jelo (1638)
  • programi (110)
  • razno (32)
  • salate (5346)
  • kiseli krastavci (296)
  • juhe (1639)
  • ispitivanja (2)
  • ukrašavanje posuđa (141)
  • činjenice o hrani (38)
  • Humor (20)

-Pretraživanje dnevnika

-Pretplata na e-poštu

-Statistika

Riba bez malih kostiju

Nedjelja, 21. travnja 2019. 19:10 + u navodniku

Mnoge se početnice domaćice pitaju koja je riba najmanje koštana? Mnogo je riba koje uopće nemaju kosti. Postoji samo hrskavica koju je lako žvakati. Dakle, ribu mogu i trebaju jesti čak i oni koji se boje gušenja u kosti..

ADMINISTAR: Molim vas za pomoć, ako poznajete nepečenu ribu, koju nisam naznačio - napišite u komentarima (oni su bez registracije). Svi ćemo vam biti vrlo zahvalni!

Ispod je popis riba koje možete pronaći u našim trgovinama, kojima kosti neće naštetiti.

A također se takva riba može davati djeci. Ne bojeći se da će se zadaviti neiskustvom. Želim vas upozoriti da kada kupujete riblje filete "koštane" ribe, niste osigurani od malih kostiju. Stoga, prije nego što počnete kuhati takvu ribu, pažljivo je pregledajte rukama i uklonite kosti koje osjećate. Ako u budućnosti pržite filete, tada će male kosti postati prhke i nevidljive tijekom prženja. Ako, na primjer, riječna riba (karas, žohar itd.), Napravite nekoliko rezova na ribi i pržite na jakoj vatri. Tako će se kosti "ispeći" i mirno žvakati bez nanošenja štete..

Bez kostiju, s hrskavicom:

  • morski pas
  • beluga
  • kaluga
  • grenadir
  • lampuy
  • manić
  • jesetra
  • zvjezdasta jesetra
  • kečiga
  • jegulja
  • šiljak

Ova riba ima malo kostiju, s grebenom i velikim bočnim kostima:

(riba s velikim kostima koje je lako ukloniti, riba bez malih kostiju)

  • vomer
  • ružičasti losos
  • som
  • iverka
  • prijatelj
  • cipal
  • lacedra ili žuti rep
  • ledena riba
  • losos
  • skuša
  • pollok
  • orada
  • brancin
  • jedini
  • navaga
  • iverak
  • bakalar
  • šaran (veliki)
  • losos
  • brancin (lavrak)
  • bijela riba
  • skuša
  • som
  • šur
  • zander
  • tilapija (ili morska piletina)
  • tuna
  • pastrva
  • oslić

Bijela riba: vrste, imena s fotografijama, značajke i korisna svojstva

Bijela riba je uobičajena hrana. Lagan je, pristupačan i dolazi u širokom izboru dizajna. Zahvaljujući tome, postao je jedan od najpopularnijih kulinarskih proizvoda, što je, osim toga, vrlo korisno. Koje su vrste i nazivi bijele ribe? Razgovarat ćemo o njegovim najpoznatijim predstavnicima..

Bijela riba: fotografija i opis

Biolozi obično dijele ribu na koštanu i hrskavičnu, bentosku ili pelagičnu. Izraz "bijela" više je kulinarski pojam, a u tradicionalnom smislu odnosi se na sve ribe čije je meso bijelo. U prirodi žive i u slatkoj i u morskoj vodi i nalaze se u svim krajevima svijeta..

Postoji velika raznolikost vrsta bijele ribe. Mnogi od njih glavni su ribolovni predmeti od davnina. Danas se nastavljaju vaditi u značajnim razmjerima i ne napuštaju police trgovina tijekom cijele godine..

Prema građi kostura ribe se često dijele na ravne i okrugle. Prva vrsta obično uključuje vrste s izravnanim stranama i širokim leđima. Njihov tipični predstavnik je iverak. Za neobičan izgled zaslužna je činjenica da većinu vremena provodi na dnu. Okruglastom se naziva nama poznata riba zaobljenih bokova i uskih leđa. Za razliku od ravnih pogleda, njegova rebra usmjerena su prema dolje od grebena i imaju zakrivljeni oblik, oči su smještene sa strane, a ne sa stražnje strane.

Popis bijele ribe prilično je dugačak. Na policama se najčešće nalaze:

  • dorada;
  • iverak;
  • iverka;
  • kapelan;
  • bakalar;
  • plavičarenje;
  • oslić;
  • ulje;
  • nototenija;
  • pangasius;
  • pollock;
  • tilapija;
  • savorin.

Kvaliteta hrane

Bijela riba je obično manje masna i jeftinija od crvene ribe. Ali nije ništa manje koristan i često se preporučuje za dijetalnu i jednostavno zdravu hranu. Vrijedan je izvor bjelančevina, aminokiselina, fosfora, kalcija, magnezija, kalija, mangana, cinka, vitamina B, E, A, D. U usporedbi s mesom manje je hranjiv i težak, a sadrži i manje vezivnog tkiva i masnog tkiva..

Prisutnost tvari potrebnih za tijelo u bijeloj ribi u velikoj mjeri ovisi o njenom staništu, načinu života i uvjetima zadržavanja. Vjeruje se da će najkorisnije meso biti od onih pojedinaca koji su ulovljeni u divljini, a ne uzgajani u umjetnim ribnjacima. Dakle, neće sadržavati hormone rasta i antibiotike. Važan čimbenik okusa i ostalih kvaliteta ribe je čistoća rezervoara u kojem živi. Iz tog razloga stručnjaci savjetuju da ne kupuju proizvod ulovljen u rijeci Mekong..

Morska bijela riba uglavnom sadrži više joda, vitamina D i B. Također je bogata solima koje su neophodne za normalno funkcioniranje našeg tijela, a obično žive u čistijoj vodi. Istodobno se u njemu često nakuplja živa, zbog čega su neke vrste (tupa s velikim očima i žutosjeda, španska skuša, škarpina, marlin, bijeli kroak) opasne za upotrebu.

Riječna riba smatra se manje korisnom, ali lakšom i dijetalnijom. Ali željezo iz njega tijelo apsorbira bolje nego iz mora. Najpoznatija imena za bijelu ribu koja živi u slatkoj vodi: štuka, smuđ, štuka, bersh, kotlet, žohara, srebrna orada, šaran, šaran.

Skuša

Skuša je popularna srednje velika komercijalna riba. Hrani se malim ribama i beskralješnjacima, ali istodobno postaje plijen za velike vodene stanovnike poput tune, marlina, dupina i morskih pasa. Razne vrste skuša žive od umjerenih do tropskih zona, nastanjujući Atlantski, Indijski i Tihi ocean. Nalaze se uz obale zapadne Europe, sjeverne i središnje Afrike, jugoistočne i istočne Azije, Australije i Oceanije.

Skuša ima masno i nježno meso, koje sadrži puno vitamina D i B12. Na našim se prostorima često koristi dimljena ili soljena, ali može se pripremiti i na druge načine. Kuha se, kuha na pari i peče. Zbog visokog udjela masti ne preporučuje se onima koji imaju problema s jetrom, želucem, crijevima i bubrezima..

Kapelin

Kapelin, ili uek, je mala, ali vrlo zdrava bijela riba. Sadrži više selena i vitamina A i B od mesa. Kapelin je bogat jodom, fluorom, natrijem, bromom, kalcijem i preporučuje se ljudima koji su skloni bolestima kardiovaskularnog sustava i štitnjače.

To je školska riba koja živi isključivo u morskim vodama. Rijetko naraste više od 25 centimetara, a na policama su njegove dimenzije obično 10-20 centimetara. Kapelin naseljava sjeverna mora Atlantskog i Tihog oceana. U njih se godišnje uhvati nekoliko milijuna tona ove ribe, ali ne prijeti joj izumiranje. Zbog visoke plodnosti populacija kapelana brzo se oporavlja. Jedna riba donosi od 2 do 60 tisuća jajašaca.

Zander

Jedna od najpoznatijih i najvrjednijih vrsta bijele ribe je štuka. Pripada obitelji grgeča, živi u rezervoarima sjeverne Zemljine polutke. Uobičajena štuka nalazi se u rijekama i slatkovodnim jezerima u Aziji i Istočnoj Europi, kanadske i žute vrste nalaze se u Sjedinjenim Državama i Kanadi. Nalazi se uglavnom u slatkovodnim tijelima, ali morska vrsta živi u slivu Crnog i Kaspijskog mora.

Zander je velika grabežljiva riba. Duljina tijela može mu prelaziti metar, a težina obično doseže 10-20 kilograma. Glavna značajka štuka je njezina izbirljivost. Ribe su vrlo osjetljive na čistoću vode i pri najmanjem onečišćenju migriraju u drugu vodenu površinu. Zbog toga praktički ne akumulira štetne tvari i ima visoke hranjive kvalitete. Uz to, meso štuke ima malo kostiju, ali sadrži puno proteina, elemenata u tragovima i esencijalnih aminokiselina. Preporučuje se za jačanje imunološkog sustava, mišića, krvnih žila i kose.

Iverak

Halibut je riba iverka. Stanovnik je velikih dubina Atlantskog i Tihog oceana. Nalazi se uglavnom u sjevernom dijelu svijeta, a nalazi se u blizini obala Sjeverne Amerike, Kamčatke, Dalekog istoka i Japana..

Tijelo morske plohe, poput tijela iverice, ravno je. Oči su mu smještene u gornji dio, omogućujući ribi da potpuno legne trbuhom na dno rezervoara. Halibuti žive nekoliko desetljeća, narastu sa 70 na 130 centimetara duljine. Teški su od 5 do 30 kilograma. Međutim, ribari su uhvatili jedinke teške 100-200 kilograma..

Tilapija

Ime tilapija, ili tilapija, okuplja nekoliko stotina riba koje pripadaju obitelji ciklida. Oni više vole tople vode i uglavnom žive u tropskom pojasu planete. Smatra se da su tilapije porijeklom iz Male Azije, ali danas su ribe raširene u slatkovodnim tijelima Azije, Afrike, Sjeverne i Južne Amerike.

Razne vrste ove ribe stekle su popularnost ne samo kao kulinarski proizvod, već i kao kućni ljubimci. Čak se i u 19. stoljeću tilapija držala u akvarijima, čemu je pogodovala njena nepretencioznost i mirna priroda. Danas se riba aktivno jede zbog sadržaja vitamina B5, B6, B9, B12, E, K i važnih mikroelemenata. Neki znanstvenici primjećuju da omjer omega-3 i omega-6 u ribi nije jednak i smatraju ga potencijalno opasnim proizvodom..

Som

Som je riba iz reda perchiformes. Zastupljen je s pet rodova i živi u sjevernim regijama Atlantskog i Tihog oceana. Som se nalazi u čukčiju, Barentsu, bijelom, norveškom, baltičkom i sjevernom moru, ne padajući niže od umjerenog pojasa.

Riba je teška do 30 kilograma i doseže 1-2 metra duljine. Ime je dobio zahvaljujući snažnoj razvijenoj čeljusti i kratkim, ali oštrim, stožastim zubima. Jako joj dobro dođu tijekom lova, pomažući razbiti trajne školjke morskih životinja..

Somi imaju usko, izduženo tijelo, koje podsjeća na tijelo jegulje ili jegulje. Riblje meso je nježno i hranjivo, ali nije lako kuhati. Ne drži dobro svoj oblik i lako se uvuče u tavu ili lim za pečenje. Da bi riba zadržala oblik, mora se namočiti u slabu otopinu soli..

Šteta ribi

Bijela riba je osnovna namirnica svake prehrane. Sadrži puno hranjivih sastojaka koji su u stanju zamijeniti meso. Istodobno, spada u hranu koja uzrokuje alergije, pa ne biste trebali zlostavljati ribu..

Vrlo je važno uključiti u jelovnik različite vrste, ne zadržavajući se ni na jednom. Uz neophodne vitamine i mikroelemente, bijela riba često sadrži i štetne za zdravlje tvari, na primjer, toksine, radioaktivne čestice i teške metale. Zbog toga je ne biste trebali odbiti, ali prije kupnje važno je saznati gdje je riba ulovljena i kako je zadržana. Sardona, atlantska vatra, atlantska skuša i haringa, srdela, baramundi karakterizirani su najmanjim zdravstvenim rizicima. Najveća količina štetnih tvari nalazi se u tuni, zubatoj ljetnoj iveri, kirnji i plavoperu..

Jeftino ne znači loše. Odabir najukusnije bijele ribe

Druga stvar je bijela riba. Može biti ukusnog okusa, a može biti i suh i grub, potpuno nezanimljiv. Ova je riba puno jeftinija od uvozne crvene. A to ipak ne znači da je bijela boja gora. Samo je trebate moći odabrati, a da je ne zbunite s drugom, jeftinijom vrstom ribe, a nakon kupnje, također je morate pravilno skuhati. Kako je to točno? Neke će ribe izgledati sjajno pržene, a neke treba poslužiti s umakom, dinstane.

Odabrali smo najukusnije sorte bijele ribe koje možete jesti svaki dan i kuhati za praznike.

Masno i ukusno

Masnoća je najbolji provodnik okusa za naše receptore. Naš mozak ga generalno obožava i masni proizvod smatra ukusnim. Naravno, do određene granice. Samo nitko neće jesti sirovu i masnu mast, već posoljenu... da s češnjakom... Stoga je najukusnija riba masna.

Haringa

Iverak

Vrlo nježna i prilično masna riba. Halibut je idealan za pečenje, prženje i čarobne u pitama. Nevjerojatna dimljena morska ploča. Ima vrlo malo kostiju, a meso je nježno i vrlo bijelo. S pravom se smatra jednom od najukusnijih vrsta ribe. Uz to, morska ploda ne uzgaja se u zatočeništvu, pa je i njezino meso vrlo korisno, sadrži puno omega-3 masnih kiselina, vitamina B skupine, a tu je i esencijalna aminokiselina - triptofan..

Skuša

Dimljena skuša, a posebno vruće dimljena skuša, jednostavno je božanska riba. Mirisna je, masna, nježna. No, ništa manje ukusna nije i dimljena riba, na primjer, dinstana s bijelim umakom ili pečena u foliji.

Som

Prekrasna i ukusna riba, međutim, vrlo masna, pa se prilikom kuhanja polovica izgubi u tavi. Ali to ne umanjuje okus soma koji je, čini se, stvoren samo za prženje. Prikladan je i za mljeveni kotlet, ali u kombinaciji s nekom ne tako nježnom i masnom ribom.

Dijetna i nježna

Posna bijela riba također može biti ukusna i zdrava. Sadrže vitamine B, fosfor, jod, kalcij, općenito, one elemente koji su nam potrebni svaki dan. Štoviše, ove vrste riba imaju malo kalorija i posebno se preporučuju za dijetalnu prehranu..

Bakalar

Bakalar

Izvrsna riba, ali samo ako nije puno puta odmrznuta i ponovno zamrznuta. Što se više puta to dogodi, pucanje postaje teže. Ista riba koja je došla do kupca u ispravnom hladnjaku oduševit će vas mekoćom i nježnošću svog mesa. Bakalar može biti ukusan u gotovo svim uvjetima: može se peći, pržiti, dinstati, kuhati na pari, napraviti juhu i dodati kotletima. Inače, ova vruće dimljena riba prekrasna je ukusna stvar.!

Iverak

Kalorija je nešto veća od vahnje i nešto više masti. Ipak, iverka je i dalje dijetalna riba i istodobno prilično ukusna. Zbog malo većeg sadržaja masti, meso iverke prilično je jednostavno kuhati, a teško ga je pokvariti. Jedna od prednosti iverice je mala količina kostiju.

Skupo i neobično

Muksun

Akne

Dimljena jegulja jedna je od najukusnijih delicija. Ali jegulja se može prodavati i svježa. Tada od toga trebate skuhati juhu. Bit će prilično masna, jer je sama riba vrlo masna, ali nezaboravna, jer nakon što je jednom probate, nećete je zaboraviti, a ako vam se svidjela, kupit ćete je uvijek iznova. Uz juhu i pušenje, ova se riba dinsta, od nje se pune za pite, a na kraju se omota rižom, praveći kolute.

Riba bez malih kostiju

Mnoge se početnice domaćice pitaju koja je riba najmanje koštana? Mnogo je riba koje uopće nemaju kosti. Postoji samo hrskavica koju je lako žvakati. Dakle, ribu mogu i trebaju jesti čak i oni koji se boje gušenja u kosti. I naravno djeca.

Ispod je popis riba koje možete pronaći u našim trgovinama, kojima kosti neće naštetiti.

A također se takva riba može davati djeci. Ne bojeći se da će se zadaviti neiskustvom. Želim vas upozoriti da kada kupujete riblje filete "koštane" ribe, niste osigurani od malih kostiju. Stoga, prije nego što počnete kuhati takvu ribu, pažljivo je pregledajte rukama i uklonite kosti koje osjećate. Ako u budućnosti pržite filete, tada će male kosti postati prhke i nevidljive tijekom prženja. Ako, na primjer, riječna riba (karas, žohar itd.), Napravite nekoliko rezova na ribi i pržite na jakoj vatri. Tako će se kosti "ispeći" i mirno žvakati bez nanošenja štete..

Bez kostiju, s hrskavicom:

  • morski pas
  • beluga
  • kaluga
  • grenadir
  • lampuy
  • manić
  • jesetra
  • zvjezdasta jesetra
  • kečiga
  • jegulja
  • šiljak

Ova riba ima malo kostiju, s grebenom i velikim bočnim kostima:

(riba s velikim kostima koje je lako ukloniti, riba bez malih kostiju)

  • vomer
  • ružičasti losos
  • som
  • iverka
  • prijatelj
  • cipal
  • lacedra ili žuti rep
  • ledena riba
  • losos
  • skuša
  • pollok
  • orada
  • brancin
  • jedini
  • navaga
  • iverak
  • pelengas
  • bakalar
  • šaran (veliki)
  • losos
  • brancin (lavrak)
  • bijela riba
  • skuša
  • som
  • šur
  • zander
  • tilapija (ili morska piletina)
  • tuna
  • pastrva
  • oslić

Gotovo sve male riječne ribe (karasi, podleschik, rotan, žohar, riječna deverika, šaran, štuka, crvenka, mračna) vrlo su koštane! Male kosti po cijelom tijelu, jedite pažljivo. Bolje je staviti na uho. Očišćenu i iznutricu stavite u nekoliko slojeva gaze, zavežite u čvor. Skuhajte riblju juhu. Zatim možete pažljivo odvojiti meso, svako za sebe. Ali kosti neće ući u juhu.
Kako pušiti ribu na selu ili na otvorenom u kanti >>

Morska i riječna riba bez kostiju

Bez kostiju uopće ne može biti ribe, kao što nema ni druge svježine. Ribe su podijeljene u razrede - postoje hrskavične (stingrays, morski psi, itd.) I koštane (većina mora i rijeka, jezera, anadromne vrste).

Tisuće imena riba kombinirane su u klasi kostiju, gotovo sve su jestive, stoga pri kuhanju treba uzeti u obzir ne samo boju mesa (bijela, crvena), već i stupanj koštanosti.

Sorte ribe bez kostiju

Ako napravite ocjenu ribe bez kostiju, tada će na popisu biti sve vrste jesetre, lososa. Te vrste pripadaju i morskim i riječnim, postoje anadromne, one koje žive u slanoj vodi, a mrijeste se u slatkoj vodi. Riječna jegulja također je riba bez kostiju, već se mrijesti u morskoj vodi.

Jesetre imaju kostur koji se sastoji od hrskavice i koštanog notokorda, a u mesu nemaju male kosti. Meso jesetre i njihov crni kavijar imaju hranjivu vrijednost, ali krivolov je doveo do naglog pada populacije svih vrsta ove obitelji, stoga su neke jesetre uvrštene u Crvenu knjigu međunarodne zajednice radi zaštite prirode. Imena jesetre: beluga, kaluga, zvjezdasta jesetra, sterleta, ruska jesetra, trn.

Losos su veliki predstavnici ihtiofaune. Anadromne vrste, iako pripadaju klasi koščatih riba (imaju malo hrskavice), ali kosti su im velike i teško se guše, štoviše, lako se odvajaju od slabine prilikom rezanja. Najveću hranjivu vrijednost ima crveno meso i kavijar lososa, ružičastog lososa, lososa, pastrve, tajmena.

Marinac

Ribe koje se nalaze u slanim morskim vodama smatraju se manje koštanim od slatkovodnih vrsta jer ona nema velik broj malih kostiju vilica. Ali ipak, među širokim izborom morskih riba bez kostiju, na popisu najtraženijih vode predstavnici obitelji:

  • skuša (tuna, skuša);
  • šur (šur);
  • bakalar (oslić, grenadir, navaga, vahnja, morski div, molac, bakalar).

Stanovnici morskih dubina - morska ploča, dno ribe, morski list, također su niskokoštani. Cipal, koji živi u toplim vodama pokraj australske obale, nema male kosti, njegov se kostur sastoji od ploča. Ukusna jegulja ima fleksibilno i mekano tijelo, ima mnogo kralješaka, ali nema rebara i malih kostiju.

Rijeka

Mali i srednji slatkovodni predstavnici ihtiofaune imaju složenu strukturu kostura i, prema tome, mnoge kosti. Među velikim stanovnicima rijeka (ne računajući anadromne), jezera i drugih vodnih tijela, još uvijek postoje vrste koje se mogu pripisati bez kostiju, a to su:

  • manić;
  • šaran;
  • som;
  • zander.

Riječne lampe i jegulje također se razlikuju u minimalnom broju malih kostiju, štoviše nemaju ljuske što olakšava obradu. Bez skala također spadaju burbot i som.

Je li riba bez kostiju dobra za vas??

Nutricionisti ne samo savjetuju, već inzistiraju na uključivanju ribljih jela u tjednu prehranu. Nema velike razlike u tome što će se poslužiti za stol - skupo ili jeftinije, morska ili riječna riba, bez kostiju ili više kostiju, - ne. Jedan riblji dan u tjednu pružit će potrebama tijela za proteinima i fosforom, jodom i mastima, vitaminima, A i D.

Riblji file i jetra zasićuju ljudsko tijelo vrijednim masnim linolnim i arhidonskim aminokiselinama. Te tvari, koje imaju češća imena omega-3 i omega-6, neophodne su za mozak kao građevni materijal za stanične membrane. Omega-6 je potreban da spriječi razvoj ateroskleroze, pomaže u smanjenju razine štetnog kolesterola u krvi.

Fosfor održava funkcionalnost živčanog sustava, s dovoljnom količinom tvari u tijelu, osoba se ne osjeća letargično, njene performanse se ne smanjuju.

Jod, koji obiluje stanovnicima dubokog mora, izuzetno je važan za štitnjaču. Na primjer, ukusna skuša bez kostiju sadrži toliko joda da možete dobiti dnevnu dozu od 200 grama..

Za one koji žele smršavjeti, ali konzumiraju hranu bogatu vitaminima i mineralima, trebali biste odabrati ribe s niskim udjelom masti. Bijela riba prikladna je za dijetalnu prehranu, imena njezinih vrsta nalaze se i među riječnim i morskim stanovnicima.

Za dječju hranu tuna će biti najprikladnija. Ovo nije samo hranjivi morski proizvod sa svim korisnim svojstvima - on je i hipoalergen. Dopušteno je uvrštavanje u jelovnik trudnica i jednogodišnje djece..

Mesnica riba bez kostiju

Svježa, svježe ulovljena ili ohlađena riba iz trgovine odmah se reže, nareže na dijelove za daljnje kuhanje i skladištenje. Smrznuta riba prvo se mora odmrznuti.

Rezanje znači čišćenje sluzi, ljuskica, unutrašnjih organa, peraja. Glave se koriste za kuhanje riblje juhe, moraju se dobro oprati, osloboditi škržnih prstenova, sve ostalo je jestivo.

Kuhinjskim nožem ili posebnim uređajem u smjeru od repa trebali biste skinuti vagu. Zatim otvorite trbuh (od anusa do škržnih poklopaca) i uklonite unutrašnjost.

Iznutrica se trup izreže na filete (sa ili bez kože). Leđna peraja se uklanja, zatim se meso prereže do kralješke kralješka i sloj mesa uklanja izravno s kostiju rebra, koje se kasnije izvlače pincetom. U velikim trupovima kosti rebra ne ometaju rezanje čistih fileta.

Kako ukusno kuhati ribu bez kostiju?

Prehrambene navike su različite za sve ljude, a različite vrste riba imaju svoj ukus. Međutim, da biste kuhali ukusno ribu bez kostiju, morate uzeti u obzir neke kulinarske trikove. Odnosno, trebali biste znati od kojih se kockica filea mogu napraviti, a koja je riba prikladna samo cijela za kuhanje ili pečenje.

Meso štuke i šarana korisno je za kotlete, pite, aspike. Masno meso velikih soma može se peći, pržiti na tavi, dimiti i sušiti.

Slatko i nježno meso burbot pogodno je za bogatu riblju juhu, pečenje. Od smrznutih trupova na Dalekom sjeveru prave stroganinu - tanki slojevi sirovog mesa jedu se sa soli i paprom. Jetra burbota koristi se i u kuhanju, izvrsna je za izradu paštete.

Bolje je pržiti bakalar, iverku, morsku ploču na tavi ili roštilju. Meso oslića, polka ili bakalara može se "pročišćavati" prženjem u tijestu ili dinstanjem u kiselom vrhnju.

Trupovi lososa ili jesetre prije prženja režu se na odreske, fileti na koži mogu se narezati na kockice u dijelovima i posoliti ili peći u pećnici.

Kako odabrati najukusniju bijelu ribu?

29. prosinca 2019., 17:42 ["Argumenti tjedna"]

Tijekom posljednjih pet godina, pad udjela uvoza ribljih proizvoda te povećanje količina i prerade u Ruskoj Federaciji ukazuju na stalan rast u ribarstvu. To je u skladu s Doktrinom sigurnosti hrane u našoj zemlji.

Istodobno, prešućuje se činjenica da riblji proizvodi postaju manje pristupačni Rusima. U posljednjih pet godina riba u Rusiji udvostručila se. Potrošači su prisiljeni prebaciti kamate s premium dostupnih vrsta riba. Jeftinija riba uopće ne znači da je manje ukusna ili zdrava..

Vrste bijele ribe

Vrhunska crvena riba gubi bijelu ribu ne samo zbog visokih troškova. Ljuske crvene ribe sadrže protein zvan mioglobin. To je evolucijska prednost: zahvaljujući mioglobinu, riba brzo pliva. No prilikom rezanja protein, reagirajući s kisikom, oksidira, oslobađajući željezov oksid. Česta konzumacija pastrve, lososa, tune povećava rizik od raka, jer metalne soli, nakupljajući se u tijelu, uzrokuju mutacije stanica.

Bijela riba bogata je fosforom, masnim kiselinama, vitaminima. Okusne karakteristike mesa bijele ribe su izvrsne. Neće biti teško ukusno ga skuhati. U receptima za originalna jela od ribe pretpostavlja se ili pečenje ili prženje.

Ribe se razlikuju: ravni izgled i okrugli izgled

  1. Ravna (iverka, morska ploča ili potplat, tilapija.
  2. Okrugli (bakalar, vahnja, som, oslić, smuđ, haringa, skuša, som).

Ravan pogled na ribu

Vrsta ima oko 200 sorti. Njihovo stanište nisu samo slatkovodne vodene površine i rijeke. Velike količine ravne ribe love se u oceanima i morima.

Iverak. Na teritoriju naše zemlje iverak ima oko 30 vrsta. Opsežni ribolov soleusa dovodi do postupnog pada populacije. Meso iverke je nježno. Ribe s niskim kostima često se prže ili cijele na kipućem ulju ili se kuhaju na pari. Ova metoda je primjenjiva na velike vrste iverke, kao što je rebrasta igla. Malu mesnatost iveri kulinarski stručnjaci bilježe kao minus ove ribe.

Iverak. Potplat živi u morskim vodama. Tijelo ove ribe iverke izduženo je i doista izgleda poput dugog jezika. Kvalitete okusa cijene gurmani diljem svijeta. Drevni recepti svjedoče o popularnosti pomorskog jezika u ranim razdobljima povijesti. Meso morske plodove trebalo bi biti čvrsto. Najbolje je vruću paru koristiti za ukusan obrok. Fileti se brzo kuhaju i ne trebaju umake za okus. Odlično se slaže s povrćem. Jedini nedostatak je taj što, pod krinkom fileta morske plodove, nesavjesni prodavači prodaju filete pangasiusa. Jeftinije je i teško je otkriti lažnu..

Tilapija. Objedinjujući naziv za nekoliko stotina vrsta slatkovodnih riba. Karakteristična značajka tilapije je sposobnost prilagodbe bilo kojoj temperaturi. Stoga je njegovo stanište opsežno: od jugoistočne Azije do zemalja europskog kontinenta. Meso tilapije dragocjeno je zbog niskog udjela masti i širokog spektra vitamina različitih skupina. Bogati proteini u sastavu čine riblje meso bogatom kalorijama i pokrivaju dnevne potrebe odrasle osobe za lako probavljivim proteinima. Potencijalna šteta za tilapiju leži u uvjetima uzgoja. Riba na police dolazi ne samo iz prirodnog ulova. Tilapia je dobro preporučena osoba za umjetni uzgoj. Beskrupulozna uzgajališta riba mogu iskoristiti svejedu prirodu tilapije i hraniti je hranom loše kvalitete. To obično utječe na okus ribe..

Okrugli pogled na ribu

Bakalar. Morska riba prilično je impresivne veličine. U dužinu doseže oko metar, težak je od 20 do 35 kg. Razlikuje se u sortama ovisno o staništu. Na policama uglavnom atlantski i pacifički bakalar. Bakalar u svom sastavu sadrži najveću količinu vrijednih tvari. Visoka hranjiva vrijednost i nizak udio masnoća čine ga uravnoteženom prehranom za ljude s aktivnim životnim stilom. Okusu bakalara nema premca u raznim kulinarskim aktivnostima. Prženje, pečenje, dinstanje glavni su načini kuhanja. Gurmanske marinade su u stanju podići kuhani bakalar na glavna mjesta u meniju restorana. Negativni čimbenici konzumacije bakalara uključuju sposobnost riba da akumuliraju žive u procesu života..

Skuša. Plodovi mora, česta riba na policama trgovina. Glavno mjesto za lov na skušu su vode Tihog oceana. Jedinstvenost sastava mesa skuše u potpunom odsustvu ugljikohidrata. Na 100 g proizvoda ima točno 0 ugljikohidrata. Istodobno, riba sadrži sve korisne skupine vitamina, elemenata u tragovima i korisnih masnih kiselina. Korisno za ljude s visokim unosom kalorija. Žene dobivaju niacin i fosfor koji su im potrebni za zdravlje. Za djecu je skuša idealna za uvođenje komplementarne hrane. Relativna šteta skuša leži u popularnom načinu prerade - pušenju. To povećava sadržaj masti u ribi. Stoga se preporuča koristiti dimljenu skuša u razumnim količinama..

Smuđ. Popularne i raširene vrste s najširim staništem. Veličina ribe ovisi o zemljopisnom ulovu. U toplim vodama jedinke dosežu jedan metar. Na teritoriju naše zemlje raširena je manja veličina od oko 20 cm. Meso smuđa ima nježni kremasti okus. Odsutnost velikih kostiju i mala količina tankih, kao ni koristan sastav, nisu razlog za čestu konzumaciju smuđa. Tvrde ljuske i oštre, bodljikave peraje ribe neutraliziraju okus i hranjiva svojstva ove vrste. Smuđ se priprema jednostavno. Budući da je smuđ najsuša riba u usporedbi s drugim vrstama, ribu možete ukusno poslužiti s raznim umacima. Loša strana ribe je oštrina peraja i gustoća ljuske kao neugodnost u rezanju. Međutim, problem se lako može riješiti umakanjem ribe u kipuću vodu na nekoliko minuta. Peraje se tada lako odrežu kuhinjskim škarama..

Som. Jedan od najvećih predstavnika riječne vrste riba. Vrlo je popularan među kulinarskim stručnjacima zbog velike veličine i potpunog odsustva ljuskavog pokrova. Sjedilački način života sjedećih riječnih riba utječe na sastav. Ukusno meso soma sadrži puno masnoća i malo kalorija. Visok sadržaj vitamina skupine B, E, prisutnost masnih kiselina, kalija, fosfora u sastavu čine meso soma izvrsnim dijetetskim proizvodom. Korisna je sportašima, trudnicama, djeci kao dopunska hrana. Što se tiče standarda hranjivih sastojaka, meso soma uspješno zamjenjuje svinjetinu i govedinu. Som je popularan među stanovnicima naše zemlje u bilo kojem obliku. Ljubitelji posebno poštuju kebab u laganoj marinadi. Zbog visokog udjela masti, preporučuje se pažljivo odstreliti meso soma osobama s bolestima kardiovaskularnog sustava i hipertenzivnim bolesnicima.

Podržite nas - jedini izvor razloga u ovom teškom vremenu

Riba bez kostiju, Najukusnija i najzdravija riba

Što je riba bez kostiju? Kako rezati ribu? Koja je najukusnija i najzdravija riba? Kako kuhati koštanu ribu? Pokušajmo odgovoriti na ova i druga pitanja..

Sa znanstvenog gledišta, ribe se dijele na koštane i hrskavice. To su dvije različite klase riba. Hrskavične ribe nemaju škržne pokrivače i plivajući mjehur - to su različite morske pse, zrake i himere. Koštane ribe imaju razvijen koštani kostur, koji se sastoji od kralješka i kostiju rebra, a škrge zatvaraju škržne poklopce i imaju plivajući mjehur - to je sve riječna riba i većina morskih riba.

Kad kažemo „riba bez kostiju“, mislimo na odsutnost malih kostiju vilica, čiji broj određuje koštanost ribe..

Riba bez kostiju

U kuhanju se morska i riječna riba dijeli prema sadržaju kostiju:

  1. Riba bez kostiju;
  2. Riba s malo malih kostiju vilica;
  3. Koščata riba (koščata).

U okviru jednog članka nemoguće je dati čitav popis riječnih i morskih riba bez kostiju, niskokoštanih i koštanih riba - na tisuće je imena. Imenovat ćemo samo one vrste riba za koje često čujemo, a koje lovimo, kuhamo ili jedemo, nema morskih pasa i jegulja. Popisi sadrže ribu koja se nekima sviđa, a drugima ne, dostupna i skupa, rijetka i ne baš vrlo različita u pogledu korisnosti, sigurnosti i okusa. Kako se nikoga ne bi uvrijedilo, imena riba nalaze se po abecedi..

Ribe bez kostiju ili bez malih kostiju su jesetra, nešto bakalara i lososa. To može biti riječna, jezerska, anadromna ili morska riba..

Anadromna riba je riba koja u mrijest ulazi u slatke vode rijeka. Anadromni losos uzdiže se uzvodno od rijeka, svladavajući sve prepreke na svom putu, mrijesti se i klizi nizvodno i umire. Anadromne jesetre ulaze u rijeke, ali se ne uzdižu visoko i vraćaju se u more do sljedećeg mrijesta. Riječna jegulja, pak, odlazi u more na mrijest. Anadromne i poluanadromne ribe mogu naseljavati i slatku i slanu vodu.

Riječna riba i kontrolna točka

Jesetra, jesetra - opći naziv slatkovodne jesetre, anadromne i poluanadromne ribe. Ovo je koštano-hrskavična vrsta ribe koja može živjeti 50, 100 ili više godina. Crni kavijar - proizvod jesetre.

  • Beluga (najveća slatkovodna riba iz obitelji jesetra, navedena u Crvenoj knjizi)
  • Kaluga (slatkovodna jesetra iz roda beluga)
  • Ruska jesetra
  • Sevruga (obitelj jesetra, anadromne ribe)
  • Šterleta (slatkovodna riba iz obitelji jesetra, uzgajana u barama i jezerima)
  • Šiljak (anadromna jesetra)

Ostale riječne ribe bez kostiju - popis s fotografijama

  • Burbot (slatkovodni bakalar)
  • Riječna lampu (grabežljiva riba bez čeljusti)
  • Riječna jegulja (anadromne ribe, mrijeste se u morskoj vodi)

Riječna riba s malo malih kostiju:

  • Šaran (divlji šaran)
  • Som (veliki slatkovodni grabežljivac)
  • Smuđ (obitelj smuđa)

Losos

Losos, losos - opći naziv za ribu iz obitelji lososa, među kojima ima slatkovodnih stanovnika i anadromnih. Crveni kavijar - delikatesa, kavijar od lososa.

  • Ružičasti losos (rod pacifičkog lososa)
  • Losos (losos)
  • Losos (atlantski losos, jezerski losos)
  • Bijela riba (losos, postoji mnogo vrsta bijele ribe)
  • Taimen (slatkovodna riba, najveći predstavnik salmonida, navedena u Crvenoj knjizi)
  • Pastrva (nekoliko vrsta slatkovodnih salmonida)

Morska riba


Morska morska riba bez kostiju uglavnom je riba iz obitelji bakalara, skuše i šura. U zagradama - bilješke i ključne značajke.

Popis morskih riba bez kostiju (ili gotovo bez kostiju):

  • Vomer (selen, mjesečina)
  • Žuti rep, ili Lacedra (šur)
  • Som (morski vuk, grgeči)
  • Iver (riba ravnog dna)
  • Cipal (postoje predstavnici slatkovodnih voda)
  • Ledena riba (bijelokrvna štuka)
  • Skuša (riba skuša)
  • Macrurus (repica, dubokomorski bakalar)
  • Pollock (bakalar)
  • Orada (riba slična grgeču)
  • Lubin (obitelj Scarpen)
  • Conger (konger, pasivno otrovna riba)
  • Potplat (europska sol, riba iverka)
  • Navaga (dalekoistočna navaga, obitelj bakalara)
  • Morska ploha (iverak)
  • Haddock (obitelj bakalara)
  • Brancin (od brancina, lavraka, koikana, morskog vuka, smuđa itd.)
  • Skuša (obitelj skuša, red grgeča)
  • Šur (različite vrste riba iz obiteljskog šura)
  • Tuna (tuna je skupina riba iz obitelji skuša)
  • Oslić (oslić, bakalar)

Riba bez ljuske

Koja riba nema ljuske? U riba, ovisno o vrsti, postoji pet različitih vrsta ljusaka. Većina riba ima ljuske, neke su djelomično ljuske, a nekoliko riba nema ljuske.

Neke se ribe zamjenjuju za ribe bez ljuske. Morski psi i zrake su primjer. Zapravo, morski psi i zrake nemaju lamelarne ljuske, jer su različite strukture nazvane plakoidne ljuske - rombične ploče s trnom koji se proteže prema van. Dalje, popis jestivih riba bez ljuske u cijelosti ili djelomično.

Morska riba bez ljuske:

  • Skuša (trnje je sa strane)
  • Morska jegulja

Riječna riba bez ljuske:

  • Šaran bez dlake (zrcalni šaran djelomično prekriven velikim ljuskama)
  • Manić
  • Jesetra (ljuske prisutne na repu)
  • Riječna jegulja
  • Som (som se smatra ljuskavim, ali ima vrlo male guste ljuske koje tvore pokrivač sličan koži).

Linija se ponekad zamjenjuje za ribu bez ljuske, ali on je ima. Linija ima prilično male i guste ljuske, prekrivene gustim slojem sluzi, tako da pokrivač izgleda poput kože.

Rezanje riječne i morske ribe

Prije rezanja ribe priprema se - odmrzavanje (ako je smrznuta) i namakanje. Mesarstvo ribe znači uklanjanje svega nepotrebnog - ljuskica, iznutrica, kože, glave, peraja i kostiju. Istodobno, prema načinu obrade, ribe su podijeljene u skupine: ljuskave, ljuskave i jesetre. Ribe s vrlo sitnim ljuskama (som, navaga) režu se poput ribe bez ljuske.

Kada pripremate smrznutu ribu za rezanje i kuhanje, korisno je znati sljedeće:

  1. Što se brže smrznuta riba otopi, to će se okus mesa bolje očuvati i biti će sočniji.
  2. Ljuska i riba bez kamenca odmrzavaju se u blago posoljenoj vodi dva do pet sati, ovisno o veličini.
  3. Jesetra, som, smrznuti file, odmrznut na zraku na sobnoj temperaturi.
  4. Skuša, navaga, oslić, šur - ne odmrzavajte se, lakše ih je rezati smrznute.

Različite vrste, metode i sheme za primarno rezanje različitih riba prikazane su u video ispod. Sječa riječne ribe (smuđ, štuka, burbot, štuka, deverika) i morske ribe, rezanje lososa i jesetre:

Koja je riba ukusnija i zdravija

Ispitali smo mnoge vrste riba u kojih je kod nekih kostiju sve više i manje. Otkrili smo da postoji riba bez kostiju i ljuskica. No, je li to dovoljno za prosudbu kulinarske vrijednosti ribe? Ne, ne toliko.

Osim broja malih kostiju, meso različitih riba razlikuje se po mnogim svojstvima: okusu, udjelu masti, količini bjelančevina, prisutnosti korisnih minerala i vitamina. Dostupnost i cijena ribe su važni..

Saznat ćemo koja je riba najukusnija i najzdravija, koje se ribe morate kloniti i o čemu ovisi trošak ribe.

Najukusnija riba

Najukusnija je riba koja vam se osobno najviše sviđa. Postoji mišljenje da riba bez okusa ne postoji - postoji samo nepropisno kuhana riba. Kao ukusna riba prepoznaju se losos, jesetra, tuna, luvar. Ali neki će ljudi, za sve ove gurmanske ribe, preferirati deveridu na žaru, prženu štuku ili suhu sabrefish..

Najzdravija riba

Najzdravija je riba čija meso sadrži više omega-3 i omega-6 masnih kiselina, koje su tijelu jednostavno potrebne. To znači da je ovo "masna" riba - tuna, morska ploda, skuša, losos. Rasporedimo ih prema silaznom redoslijedu prema količini zdravih masti:

  • Divlji losos (bilo koja divlja riba iz porodice lososa)
  • Skuša
  • Bakalar
  • Iverak
  • Kalifornijska pastrva
  • Srdele
  • Haringa
  • Tuna

Unatoč činjenici da se tuna često naziva najzdravijom ribom, ona se nalazi na dnu popisa najzdravijih riba. To je zato što smo koristili objektivan pristup i činjenice. Najkorisnija riba u smislu omega-3 je divlji losos. Divlji je, jer se uzgaja u zatočeništvu, a često se pokaže štetnim zbog aditiva u hrani koji se koriste kada se uzgaja na uzgajalištima riba. Samo sto grama mesa divljeg lososa sadrži dnevnu potrebu za omega-3 masnim kiselinama.

Dijetalna riba

Općenito, svaka se riba smatra dijetalnom. Dijetalnija riba je ona čije meso sadrži manje kalorija i manje masti. Među riječnim ribama to su štuka, smuđ, štuka.

Morske dijetalne ribe su oslić, pollock i bakalar. Treba imati na umu da prehrambena svojstva ribe uvelike ovise o načinu pripreme. Ako se riba prži, puši, prehrambena svojstva ribe će se izgubiti. Najprikladnije metode za pripremu prehrambenih ribljih jela su kuhanje ili kuhanje na pari..

Najsigurnija riba

Sigurnost ribe ovisi o tome kako je gledate. Postoje ribe koje možete jesti čak i sirove bez brige o opasnostima sirovog mesa. Najsigurnijom riječnom ribom možemo smatrati ribu hladnih čistih i prozirnih brzih rijeka. Međutim, morska riba je sigurnija..

Među morskim ribama tuna se ističe po sigurnosti. Meso tune ne sadrži parazite, hipoalergeno je, ne sadrži male kosti. Tuna se često uvodi kao dopunska hrana za malu djecu od godinu dana.

Među riječnim ribama štuka je najotpornija na parazita. Zander se može smatrati sigurnom ribom.

Istodobno, treba imati na umu da ne postoje potpuno sigurni proizvodi prikladni za apsolutno sve. Sigurnost ribe uvelike ovisi o načinu kuhanja.

Najštetnija i najopasnija riba

Ako postoji najkorisnija riba, logično je pretpostaviti da postoji i najviše štetne ribe. A ovo nikako nije otrovna riba Fugu. Primjerice, Telapije i pangasije često žive i uzgajaju se u teškim uvjetima. Obično postoje i množe se gotovo u otpadnim vodama gdje se hrane bilo kojim otpadom te vode. Samo nemojte kupovati telapije sumnjivog porijekla.

Teže je s ribljim poluproizvodima od mesa prilično plemenite ribe. Da bi se dobio svježi izgled, mesu ribe dodaju se boje, a za težinu se pumpaju tvarima koje zadržavaju veliku količinu vode. Ne želim ni razgovarati o kemikalijama koje otapaju kosti u filetima.

Beskrupulozni proizvođač svaku ribu može učiniti štetnom i opasnom.

Najskuplja i najjeftinija riba

Najskuplje ribe nema na policama trgovina, a nipošto jer si je nitko ne može priuštiti. Riječ je o rijetkim vrstama riba, koje se posebno opskrbljuju samo u restoranima. Tu se ubrajaju ribe puferi, beluga i njezin kavijar, kaluga i neka druga jesetra. Tuna je također skupa riba. Ljudi su naučili kako uzgajati lososa i jesetre, pa je cijena za njih mnogima postala prilično pristupačna.

Najjeftinija riba u trgovinama je smrznuti oslić, morski div, morska ploda, vahnja, bakalar i slično. Riječna riba koja se ne izvozi može biti jeftinija od morske.

Cijena ribe nije izravno povezana s vrijednošću ribe kao prehrambenog proizvoda, njezinim okusom i zdravošću. To više ovisi o potražnji na globalnom i lokalnom tržištu, mogućnosti zadovoljenja te potražnje i drugim čimbenicima koji nisu povezani s kvalitetom ribe..

Koščate (koštane) ribe

U malih i velikih riba iste vrste, približno jednak broj malih kostiju, ali u velikih riba kosti vilica su veće i uočljivije. Puno je lakše odabrati kosti od velike ribe. Gotovo sve male riječne ribe vrlo su koštane - to su smuđevi, štuke, deverika, žohara, karasi itd..

Zašto ljudi ne vole koštane ribe? Koščata riba, ili kako se kaže - "koščata", ne znači da je neukusna. Može biti ukusno, ali odabir malih kostiju od ribe, umjesto da jedete, dvojbeno je zadovoljstvo. Uz to, postoji rizik da se kost male ribe može zaglaviti u grlu. Kako kuhati koštanu ribu? Što ako mi se kost zaglavi u grlu? Odgovorit ćemo i na ova pitanja.

Pržimo sitnu ribu bez kostiju

Toplinska obrada ribe omekšava riblje kosti. Biljno ulje, za razliku od vode, zagrijava se znatno iznad 100 stupnjeva. Pod utjecajem ove temperature male kosti u kipućem ulju otapaju se gotovo u potpunosti. Ispada riba bez kostiju.

Na ovaj način možete pržiti ribu koja nije baš pogodna za prženje zbog velikog broja malih kostiju - srednje velike žohare, gada, orade, jaja i slične ribe. Karas se tradicionalno prži, a poprečni rezovi na bokovima, definitivno tijekom postupka prženja, rješavaju se puno kostiju vilica.

Pogledajte kako to izgleda:

Ako vam kost od ribe zaglavi u grlu

Riblja kost mi je zapela u grlu, što da radim? Kako to izvaditi kod kuće?
Svatko tko je barem povremeno jeo koštane ribe zna nelagodu kad mala ribica koštano zapne u grlu ili krajnicima. Postaje teško gutati, bilo koji pokreti gutanja uzrokuju bol. Što učiniti ako je kost zaglavila u grlu? Glavna stvar je ne paničariti.

U većini slučajeva moguće je riješiti se riblje kosti bez pomoći, samostalno, ako je riječ o maloj i mekoj kosti. Postoji nekoliko jednostavnih i relativno sigurnih načina da se riješite takve kosti u grlu..

Upozoravamo vas: liječnici ne pozdravljaju "amaterske predstave" i savjetuju vam da odmah posjetite liječnika. Činjenica je da se u rezultatima manipulacija s ribljom kosti može ispostaviti da je se nije moguće riješiti i još uvijek trebate otići liječniku. Istodobno, kost može još više zaglaviti u grlu, a čak će i stručnjaku biti teže izvaditi je..

Dakle, dvije su mogućnosti - sve radimo kod kuće, na vlastiti rizik, sami ili idemo po stručnu pomoć.
Sve metode rješavanja ribljih kostiju kod kuće temelje se na mehaničkom djelovanju na riblju kost gutanjem nečega što može odnijeti kost u jednjak ili ispiranjem.

  1. Kaša za kruh. Kruh se djelomično žvače dok se ne navlaži i proguta u izraženom gutljaju. Kruh se može namočiti svježim medom. Ovo je možda najučinkovitiji način.
  2. Proizvodi za omotavanje. Umjesto kruha možete koristiti gusta pića (jogurti, fermentirano pečeno mlijeko, kefir), svježi tekući med ili jesti, na primjer, bananu. Ako kost nije čvrsto uhvaćena, može vam pomoći..
  3. Biljno ulje. Ako popijete mali gutljaj biljnog ulja, postoji vjerojatnost da će kost pod djelovanjem maziva iskliznuti i pomaknuti se prema odredištu..

Ako kao rezultat poduzetih radnji kost ribe ne uđe u probavni trakt, trebate se posavjetovati s liječnikom. To se ne smije odgađati, inače će započeti upalni proces i bol će se pojačati.

To je sve. Završimo na lijepoj noti: losos, koji ide na mrijest, svladava cestu.