Članak nije pronađen!

Članak nije pronađen!

Informacija
  • informacije o isporuci
  • politika privatnosti
  • Ponuda
Služba podrške
  • Povratne informacije
  • Povrat kupnje
  • Mapa web mjesta
Dodatno
  • Proizvođači
  • Poklon bonovi
  • pridruženi program
  • Promocije
Osobno područje
  • Osobno područje
  • povijest kupnje
  • Oznake
  • Bilten

Vlasnik "IP Burzhinskaya"
Bryansk Violets © 2020

Sličnosti i razlike između batata i artičoke

Pojavom novih vrsta povrća na policama i njihovim širenjem po cijelom svijetu mnogima postaje teško snalaziti se u imenima. I još više - razlikovati ih po izgledu. Često se poteškoće javljaju kod slatkog krumpira i artičoke u jeruzalemu - „slatki krumpir” i „zemljane kruške”. Razgovarajmo o tome što je to i kako ih razlikovati.

  1. Je li to isto ili nije?
  2. Koje su sličnosti i razlike?
  3. Izgled
  4. Okusne kvalitete
  5. Značajke uzgoja
  6. Razlika u razvoju i strukturi

Je li to isto ili nije?

Karakteristike i klasifikacija:

  • Batat je hranjiva višegodišnja kultura koja je postala široko rasprostranjena kao prehrambena, krmna i ukrasna biljka. Ima ljekovito i prehrambeno značenje u prehrambenoj industriji (kakva je korist od batata i postoje li kontraindikacije?). Često ga nazivaju "slatkim krumpirom", jer je oblikom i bojom vrlo sličan ovom povrću..
  • Artičoka je višegodišnja gomoljasta biljka koja je u Rusiju kao ljekovita biljka dopremljena u 17. stoljeću iz Sjeverne Amerike. Njegovi plodovi sadrže jedinstveni vitaminsko-mineralni sastav. Biljka je nepretenciozna, stoga dobro uspijeva na gotovo svim vrstama tla i pri slabom osvjetljenju.

Koje su sličnosti i razlike?

Izgled

  • Izgledom gomolj batata podsjeća na krumpir. Uvijek ima tanku nježnu koru, ali boja, okus i gustoća variraju ovisno o sorti. Oblik može biti apsolutno bilo koji: ovalni, izduženi i čak rebrasti. Batat je velike veličine, struktura mu je gruba, a boja pulpe svijetla. Nema očiju.
  • Artičoka iz Jeruzalema svojim izgledom jako podsjeća na krušku ili đumbir, ima ovalni, duguljasti oblik. Plod je kockast, tanke ljuske i gotovo bez očiju. Uz to su kvrgave, s izbočenim prugama duž osi.

Okusne kvalitete

  1. Sorte slatkog krumpira dijele se na sorte povrća i deserta, od kojih svaka ima svoj ukus..
    • Povrće je lagano slatkastog okusa.
    • Desertni su, kako i samo ime kaže, intenzivnije slatki. Okus je poput krumpira, kukuruza, kestena, mrkve.
    • Slatke sorte - s okusom banane, dinje, bundeve.
  2. Okus sirove artičoke iz Jeruzalema sličan je stabljici kupusa s okusom orašastih plodova. Ako proizvod podvrgnete toplinskoj obradi, poprimit će okus gljive. Meso mu je hrskavo, slatkasto.

Značajke uzgoja

Batat izgleda poput lijane, nepretenciozan je, stoga preživljava u bilo kojem tlu. Ali ako vam je važna kvaliteta gotovog proizvoda, uzgoj zahtijeva temperaturu od najmanje 25 ° C..

Batat nije podložan napadima insekata ili bolestima tipičnim za biljke bindweed. Ne zahtijeva hiling, što brigu o biljkama svodi na minimum..

Horizontalno i vertikalno dva su načina uzgoja batata iz gomolja.

    U prvoj verziji, parena zemlja i centimetri pijeska ulijevaju se u kutiju s rupom za suvišnu vlagu. Gomolj se položi na bok, utisne u pripremljeno tlo i temeljito prolije. Nakon toga, kutija se stavlja na toplo mjesto..

Tijekom rasta, biljka zahtijeva obilno zalijevanje.

  • U drugom slučaju, gomolj se polaže u uobičajeni položaj. Također, ovisno o sorti, mogu se primijeniti dvije različite vrste uzgoja: suhi i mokri. Kad se osuši, biljka se postavlja okomito, ne zahtijeva zalijevanje. Vlažnim klijanjem gomolj je uronjen u vodu manje od polovice.
  • Batat se sadi i brine se o njemu u ožujku, kada se temperatura zraka zagrije do + 15 ° S. Područje uzgoja mora biti zaštićeno od vjetra, a u blizini ne smiju biti visoka stabla koja mogu blokirati sunčevu svjetlost. U pripremljenom tlu kopaju se male rupe na udaljenosti od 30 cm jedna od druge. Klica tone u zemlju za 5-7 cm.

    Artičoka je nepretenciozna, ali plodna biljka. Ne treba mu stalna i pažljiva briga i posebno mjesto u vrtu. Biljka se sadi u kasnu jesen ili u proljeće. Može postojati i donijeti plod na bilo kojoj vrsti tla. Samo močvare, gredice na kojima su ranije uzgajane mrkva i suncokret nisu prikladne za artičoku iz Jeruzalema.

    Održavanje usjeva je minimalno, ali biljku ne treba ostavljati bez nadzora. To je ispunjeno nedostatkom žetve.

    U regijama s umjerenom klimom, artičoka ima dovoljno vlage s oborinama. Ali u slučaju suše, biljka treba dodatno navodnjavanje. Kreveti se zalijevaju jednom u 7-10 dana, za svaki od njih treba 10-15 litara tekućine.

    Slijetanja mogu oštetiti:

    • puževi;
    • ličinke kornjaša;
    • madeži;
    • miš.

    Među bolestima artičoke jeruza je bijela trulež i pepelnica..

    Glavni razlog za pojavu ovih bolesti:

    1. prekomjerna vlaga;
    2. suša;
    3. promjene dnevnih i noćnih temperatura.

    Razlika u razvoju i strukturi

    • Batat stvara zadebljanja na korijenju, gdje se talože škrob, šećer i druge hranjive tvari. Korijenov sustav biljke sastoji se od korenitog korijena. Stabljike pužu, dosežu pet metara duljine i nalikuju trepavicama. Visina grma kreće se od 15 do 18 cm. Listovi su u obliku srca, duge peteljke.
    • Artičoka ima dobro razvijen, snažan korijenov sustav. Stabljike biljke su jake, u visinu mogu doseći duljinu do 4 m, grane se i iznad površine tla i u tlu. Listovi su veliki, jajoliki, na krajevima zašiljeni, na rubovima grubo nazubljeni.

    Kao što vidite, ove dvije kulture imaju značajne razlike: to su značajke brige o njima, i potrebna klima, pa čak i vanjske razlike..

    Kako kuhati superzdravu artičoku iz Jeruzalema, tako da je vole mesojedi i djeca

    Artičoka se prodaje u mnogim supermarketima, ali mnogima i dalje ostaje egzotična artičoka, koja se ne zna kuhati. Mi znamo kako! - i mi ćemo vam reći. I budimo prijatelji već s ovim divnim gomoljem, kako god se on zvao!

    Artičoka je jestiva gomolja smećkaste kože i hrskavog bijelog mesa koja kad se skuha može postati kremasta i pire. Okusom je poput križanja između malo slatkog krumpira i gomolja celera. Konzistentno je vodenastiji i manje škroban od krumpira. Izvana sličan korijenu đumbira, ali ne tako čvornat. Ljubitelji artičoke iz Jeruzalema to opisuju ovako: „Kremasto je, nježno slatko s primjesom vanilije. Kao i domaći krumpir ili bolji. ".

    Gomolj, naravno, biljka ne završava. Artičoka je trajnica roda suncokret i izgleda poput suncokreta. Riječ "artičoka iz Jeruzalema" vjerojatno dolazi od imena indijanskog plemena Tupinamba, iz čije je domovine - iz Brazila - biljka u 17. stoljeću i dovedena u Europu.

    Također se naziva i "artičoka iz Jeruzalema". Zašto je to tako, je li artičoka iz Jeruzalema porijeklom iz Jeruzalema? Ne. Prva verzija: riječ je o iskrivljenju talijanskog naziva biljke - girasole ("suncokret"), koja je kasnije postala "Jeruzalem". Drugo: Europski emigranti koji su stizali u Sjedinjene Države ovaj su novi gomolj nazvali korijenom Novog Jeruzalema, jer su tako ponekad nazivali svoju novu domovinu, želeći joj veličinu i milost. A usporedba s artičokom prvi se se put dogodila u Europi, kada je Francuz Samuel de Champlain, osnivač Quebeca, u svoj dnevnik napisao da je okus gomolja pomalo nalik srcu artičoke..

    Zaobljeni (pomalo trbuhasti) izgled gomolja artičoke i način na koji aktivno raste pod zemljom dali su mu još dva imena: "kanadski tartuf" i "zemljana kruška".

    Prije kuhanja gomolja artičoke temeljito operite spužvom

    Kako odabrati, pripremiti i čuvati artičoku iz Jeruzalema

    Bez obzira na ime, topinambur je ukusan. Ima dobar i lagan orašasti okus i hrskavu teksturu u sirovom stanju, konzistenciju nalik pireu kad se kuha ili peče, hranjivu vrijednost gomolja i lakoću čuvanja. Ako ste kupili artičoku iz Jeruzalema, onda je bez čišćenja ili ispiranja prljavštine zamotajte u papirnati ubrus, prebacite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak. Tamo će živjeti do 2 tjedna. Također, artičoka je korisna i potrebna za zdravlje (ovdje pročitajte naš materijal o tome).

    Sezona jeruza artičoke traje od listopada do ožujka. Pri kupnji pripazite na boju kože. Trebao bi biti blijedo smeđi bez tamnih mrlja. Gomolji trebaju biti čvrsti i svježi, a ne mekani i naborani.

    Prije upotrebe temeljito oprati topinambur

    Artičoka se može jesti sirova, izrezati na trakice ili naribati. Može se peći bez guljenja, poput krumpira u jakni, ili ga prethodno oguliti nožem "spremačice". Ako artičoku iz Jeruzalema kupujete na tržištu - "u zemlji", prvo je morate oprati spužvom ili posebnom četkom. Zatim narežite na komade, kriške, kriške, koliko vam treba prema receptu. I to je to - kuhajte za svoje zadovoljstvo!

    Savjet: Celuloza artičoke gubi boju kada je izložena zraku, pa oguljeno povrće stavite u posudu s zakiseljenom vodom i držite tamo do upotrebe. Inače, vrela artičoka iz jeruza "u uniformi" također je dobra jer se tada može lako oljuštiti..

    Po potrebi ogulite gomolj

    Artičoka i druge - prijateljstvo zauvijek

    Od baršunastog pire krumpira do slanih pita od šumskih gljiva i trpkih zelenih jabuka, artičoka iz Jeruzalema dobro djeluje u mnogim jelima. Slaže se s bogatim okusom divljači i nije nimalo suvišan u osjetljivim jelima od peradi i ribe. Gomolj se izvrsno osjeća u juhama. Na njegovoj se osnovi kuha dobra juha, koja je dobra i sama po sebi i kao podloga za umake, jer je tankog i elegantnog okusa..

    Jedna od jednostavnih i učinkovitih tvrtki za pečenje artičoke je mješavina masline i maslaca, ružmarina i balzamičnog octa. A među povrćem, prijatelj je s mrkvom i celerom.

    U Njemačkoj i drugim europskim zemljama gomolj se čak koristi kao sirovina za alkoholna pića. Rasprostranjen je, otporan na hladnoću i nepretenciozan. Gomolji su bogati potencijalno fermentabilnim ugljikohidratima. Prinos alkohola iz artičoke je u prosjeku 1,5-3,5 puta veći nego u pšenici ili krumpiru.

    Artičoku narežite na kriške

    Ideal ima i kontraindikacije.

    Samo pričekajte da poludite za artičokom iz Jeruzalema! Ima zaustavnu riječ: nadimanje. Ako ste skloni tome, budite oprezni s gomoljima, posebno svježe ubranim. Kuhari engleskog govornog područja artičoku iz Jeruzalema nazivaju čak i artičokom (oprostite! Doslovan prijevod "artičoke iz prdaca"). Ako nakon što pojedete 1-2 jabuke želudac reagira vrlo opipljivo i zvučno, onda artičoka iz Jeruzalema tim više nije za vas. Tijekom skladištenja, inulin (uzrokujući burnu reakciju tijela) razlaže se na glukozu i fruktozu - stupanj utjecaja artičoke iz jeruza na želudac se smanjuje, ali sadržaj kalorija raste. 100 g gomolja može sadržavati do 75 kcal.

    Ne postoje izravne kontraindikacije za upotrebu artičoke, ali mora se pažljivo jesti i s kamenjem u bubrezima i u žučnoj kesi. Kao što kažu, ima mjesta i na Suncu.

    Ako imate vremena i želje, možete, prema savjetima mnogih nutricionista, pomoći vam da umanjite nadimanje. Da biste to učinili, gomolji se moraju peći u pećnici zagrijanoj na 90 ° C tijekom 12 minuta, a zatim se inulin (kojeg u gomolju ima puno) pretvori u fruktozu, a aktivni iskaz crijeva opada. Ali nije baš točno! Za ilustrativne primjere znamo kad to ne pomaže..

    Ili upotrijebite gomolj "jakne" prepolovljen

    9 ideja za upotrebu artičoke iz Jeruzalema

    Sada, nakon stvaranja sjajne mentalne slike, 9 ideja za upotrebu artičoke iz Jeruzalema:

    Kao i većina ostalog korijenastog povrća, i artičoka dobro reagira na visoke temperature. Samo ispeci. Da biste to učinili, izrežite gomolje na kriške ili klinove. Prelijte maslinovim uljem i prelijte timijanom / kaduljom i češnjakom. Takva pečena artičoka iz Jeruzalema izvrstan je prilog mesu s roštilja. Pogledajte recept za superzdravu salatu od artičoke s pečenim kruhom i rajčicama cherry.

    Superzdrava salata od artičoke iz jerusa s cherry rajčicama

    Voliš li pizzu? Za njegovu pripremu upotrijebite artičoku iz Jeruzalema. Izrežite gomolj na tanke ploške i stavite na podlogu od tijesta, podmazanu umakom od rajčice. Dodajte još plavog sira, mozzarelle i tvrdog sira, pospite nasjeckanim lišćem ružmarina i pecite.

    Kao što se sjećate, pohvalili smo okus artičoke iz Jeruzalema. Kako biste ga osjećali, evo izvrsnog recepta - Carpaccio od artičoke iz Jeruzalema.

    Carpaccio od artičoke iz Jeruzalema

    Volite li gratinirane krumpire? Napravite gratin zamijenivši trećinu krumpira kriškama artičoke.

    Pripremite salatu od kockica artičoke, paprike od paprike, mozzarelle, maslina s pestom kao preljev ili od salate od artičoke s čvarcima i krutonima prženim na biljnom ulju.

    Salata od artičoke s čvarcima i krutonima

    Želite malo čipsa? Narežite artičoku na tanko na posebnu ribež od mandoline. Začinite solju i paprom. Pržite u dubini dok ne postane hrskava.

    Čak i za zimu može se pripremiti prekrasan gomolj ako se nekoliko tegli biljnog kavijara zavrti s artičokom (recept ovdje).

    Kavijar artičoke iz Jeruzalema

    Ako volite fritule od povrća, kuhajte ih s artičokom iz Jeruzalema. Artičoku ogulite i narežite na sitne i sitne trakice. Sir Adyghe naribajte na gruboj ribež. Pomiješajte pripremljene sastojke, dodajte razmućena jaja, sol i začinite paprom. Miješajte dok ne postane glatko i pržite kao bilo koje palačinke s biljnim uljem

    Kuhajte juhu s artičokom iz Jeruzalema. Da biste to učinili, kuhajte ga dok ne omekša, a dok su gomolji vrući, istrljajte ih kroz sito. Prebacite u lonac, dodajte mlijeko i maslac. Zagrijte do vrenja, a zatim juhu razrijedite vrhnjem. Kao prirodne okuse koristite gljive ili luk. Ovdje pogledajte recept za krem ​​juhu od jeruzalema od artičoka s šiš ćevapom od vrganja.

    Krem juha od artičoke s vrganjima, šiš ćevap

    Amerikanci Doug Ness, poljoprivrednik, i Willetta Varberg, marketinška savjetnica iz Idaha, odlučili su dati jeruzalemi artičoku drugi život i gomolj učiniti popularnim poput mrkve. Podnijeli su zahtjev za registraciju zaštitnog znaka (i zapravo novo ime) Sun Roots ("sun gomolj"). Sada predstavljaju artičoku iz Jeruzalema kao svoju najnoviju hranu.

    Naša kuhinja. Artičoka, slatki krumpir i "vražja jabuka"

    Kuhamo jela od gomolja: batat - slatki krumpir, zemljana kruška - jeruzalemska artičoka i ruska „vražja jabuka“ - kroz stranice djela Jean-Françoisa Parota i kulinarske enciklopedije. Recepti iz cijelog svijeta i kratki izlet u povijest autorice kolumne Daria Otavina

    Bez ljubavi nema dobre hrane,

    - rekla je junakinja romana Jean-Françoisa Parota "Misterija rue Blanc-Manteau" Catherine. Uostalom, nije važno koji je glavni sastojak jela, važno je kako ga pripremiti.

    To se odnosi i na obični krumpir, koji je danas postao sastavni dio prehrane stanovnika kontinenta, a nekada je bio jednako egzotičan kao južnoamerički batat, slatki krumpir Asteka, koji se na ruskim policama pojavio tek u ovom stoljeću. Ili zaboravljena, na žalost, artičoka iz Jeruzalema - zemljana kruška ili zemljana jabuka - tako se naziva s razlogom. Ovisno o mjestu distribucije, artičoka iz Jeruzalema može biti i okrugla i izdužena, a nakon kuhanja ima lagani voćni miris i orašast okus..

    Foto: jiangdi / Shutterstock.com

    Sam naziv "artičoka iz Jeruzalema" vjerojatno je potekao od plemena brazilskih Indijanaca Tupinambe, koji su prvi otkrili gomolj i počeli ga koristiti za hranu. Naziva se i topinambur, iako zemljana kruška nema nikakve veze s Jeruzalemom i artičokom. Kažu da bi semantički naziv mogao potjecati od iskrivljenog talijanskog naziva girasole - "suncokret", u čiji rod pripada artičoka.

    Zemljana kruška u Europu je došla u 16. stoljeću kroz znatiželjnu kulinarsku Francusku. U Rusiji su ga počeli uzgajati tek u 19. stoljeću. Naš prvi recept iz knjige Jean-Françoisa Parota, francuskog diplomate i pisca, savršen je za artičoku i obični krumpir.

    Nicolas je otvorio poklopac, a kuhinjom je plutala čudesna aroma pirjanih zemljanih jabuka. Pribor za jelo, kruh i boca jabukovače bili su na stolu. Jednom se smjestio, natočio je čašu jabukovače i napunio tanjur hranom. Pri pogledu na ukusno povrće u nježnom bijelom umaku, na čijoj površini su plutali komadi sitno nasjeckanog peršina i vlasca, slinio je.

    Gomolji u bijelom umaku

    Sastojci: 1 kg artičoke ili krumpira, 100 g masti, 1-2 žlice. l. brašno, 2 češnja češnjaka, 1 lovorov list, ½ žličice. sjemenke kima, oko 300 ml suhog bijelog vina, sol i papar po ukusu, začinsko bilje za posluživanje.

    Metoda:

    “Prije svega, moramo odabrati nekoliko krumpira jednake veličine. (.) Zatim ih operite, upotrijebite i pažljivo oljuštite, pokušavajući im dati zaobljeni oblik bez izbočina. Narežite svinjsku mast na komade, bacite je u duboku tavu i pirjajte na laganoj vatri dok svinjska mast ne odustane od svog soka, a zatim je izvadite iz tave, pazeći da ne zagori. Umočite krumpir u vruću masnoću i pržite dok ne porumeni. Ne zaboravite dodati nekoliko neoguljenih češnja češnjaka, prstohvat kima i lovorov list. Postepeno će povrće postajati hrskavo. Nastavite pržiti, pažljivo ga okrećući, neko vrijeme, tako da sredina povrća postane mekana, a tek onda, a ne ranije, na vrh pospite dobru žlicu brašna i samouvjerenim pokretima pirjajte brašno s povrćem, a nakon što ga pijuckate, ulijte pola boce bordo vina. Pa, i, naravno, sol i papar, a zatim ostavite da se krčka na laganoj vatri još dobra dva četvrt sata. Kad se umak prokuha, postat će nježan i baršunast. Lagan i tečan, nježno će prihvatiti mrvičasti krumpir koji se topi u ustima u hrskavoj kori "(J.-F. Parot" Zagonetka ulice Blanc Manteau ").

    Pržena artičoka iz Jeruzalema

    Foto: Brent Hofacker / Shutterstock.com

    Sastojci: 250 g artičoke iz Jeruzalema, par žlica suncokretovog ulja, komad maslaca, ¼ žličice. sol, ¼ žličice svježe mljeveni papar (bijeli ili crni), 1 češanj češnjaka, nekoliko grančica svježeg peršina, umak od kiselog vrhnja i češnjaka za posluživanje (po želji).

    Metoda:

    Zagrijte suncokretovo ulje na tavi.

    Artičoku temeljito operemo i očistimo. Izrežite, pobrišite salvetom kako biste uklonili višak tekućine i odmah je spustite u tavu. Kuhajte na jakoj vatri dok ne postane svježa, a zatim smanjite vatru, dodajte sitno nasjeckani češnjak i peršin, ubacite komad maslaca i pirjajte dok ne omekša.

    Gratin od artičoke iz jeruzalema

    Foto: Magnago / Shutterstock.com

    Gratin je u osnovi tepsija od krumpira u kremastom umaku od češnjaka. Iz artičoke iz Jeruzalema ispada da je jelo korisnije i manje kalorično..

    Sastojci: 500 g zemljane kruške, 250 ml vrhnja ili nekisele pavlake, 1 žlica. l. maslac (biljni ili maslac), sok od dva režnja češnjaka, sp žličice. sol, ½ žličice papar, mljeveni muškatni oraščić na vrhu noža, naribani sir i začinsko bilje za posluživanje (po želji)

    Metoda:

    Oguljenu artičoku narežite na tanke kolutove. Podmažite vatrostalni kalup uljem. Širimo jedan sloj, napunimo ga vrhnjem, pomiješanim sa soli, paprom, orašastim plodovima i sokom češnjaka. Ponavljamo postupak. Po želji pospite ribanim sirom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200 C oko 30-40 minuta.

    Pečeni batat

    Foto: Anna Shepulova / Shutterstock.com

    Postoje i drugi jestivi korijeni koji rastu poput repe pod zemljom, a zovu se "kamotli": ovo su lokalni slatki krumpiri, jedu se kuhani, sirovi i prženi,

    - napisao je još u XVI. stoljeću Bernardino de Sahagun u svom djelu "Opća povijest poslova Nove Španjolske"

    Batat, slatki krumpir u sirovom obliku po boji i okusu podsjeća na mrkvu, a u prženom - na bundevu ili blago smrznuti (i prema tome blago slatki) krumpir.

    Po istom principu peče se u pećnici. Može biti u foliji - za ubrzavanje postupka. Poslužuje se sa žlicom jogurta ili kiselog vrhnja, sira i začinskog bilja.

    Vrlo ukusno, zdravo i prilično lagano jelo.

    Pomfrit od batata

    Foto: DronG / Shutterstock.com

    Pomfrit od batata apsolutni je hit u kuhinji restorana posljednjih godina. Čips dobiven prženom toplinskom obradom nije tako sladak, hrskaviji i nježniji.

    Metoda:

    Oguljeni batat narežite na trakice. Izbrišite ručnikom, uklanjajući višak tekućine. Kuhamo na temperaturi od 160-170 C u fritezi. Stavili smo ga na papirnati ručnik. Obilno posolite grubom kuhinjskom ili morskom soli. Služimo odmah.

    Što je s krumpirom? Mislite li da je krumpir tako jednostavan, kuhan i jesti? Nije bilo tamo! Znate koliko jela možete skuhati od krumpira!

    - rekla je Tosya iz filma "Djevojke".

    Još jedan hit ove sezone je krumpir harmonika.

    Foto: Vankad / Shutterstock.com

    Sastojci: 4 srednja krumpira, sok od 4 češnja češnjaka, oko 2 žlice. l. biljno ulje, šaka nasjeckanog zelenog luka, prstohvat začinskog bilja: ružmarin, origano, timijan ili kadulja, sol i papar po ukusu, maslac ili kiselo vrhnje za posluživanje.

    Metoda:

    Zagrijte pećnicu na 230-250 C..

    Moj krumpir, obrišite suho (ne gulite). Uzmite 2 štapića ili ražnja. Na njih stavite jedan krumpir i izrežite ga ravnomjerno (štapići neće dopustiti rezanje krumpira do kraja, čuvajući integritet gomolja). Ponavljamo postupak s ostatkom.

    Utrljajte u kožu i ulijte u rezove žličicom, prethodno pomiješanom sa sokom češnjaka, solju, paprom, začinima i sitno nasjeckanim zelenim lukom, maslinovim ili drugim biljnim uljem, lagano istežući naš "harmonik" krumpira.

    Rasporedimo ga na lim za pečenje prekriven podmazanim ili maslacem pergament papirom i pečemo oko 40-45 minuta.

    Prilikom posluživanja prelijte maslacem i pospite začinskim biljem.

    Najveći promotor krumpira bio je ruski književnik Mihail Prišvin, koji je čak objavio ozbiljno znanstveno djelo "Krumpir u poljskoj i vrtnoj kulturi" 1908. godine.

    Mnogo prije toga, još je jedan ruski književnik, memoarist, znanstvenik i botaničar (jedan od utemeljitelja pomologije - sortne znanosti) Andrej Bolotov tvrdio da ruski naziv za krumpir potječe od njemačkih riječi die Kraft (snaga, snaga) i der Teufel (pakao, vrag). Stoga su se dugo u Rusiji krumpiri nazivali tako - "vražja jabuka".

    Isprva su se bojali jesti je, čak i za vrijeme Petra Velikog, a u 19. stoljeću zemljom su se pronijeli poznati "neredi s krumpirom", kada su seljaci odbili uzgajati vražje "proklete jabuke", zbog nepravilnog skladištenja i upotrebe kojih je bilo masovnih otrovanja u cijeloj zemlji ( zeleni krumpir sadrži otrovnu kukuruznu govedinu).

    Nadam se da je artičoka iz jeruzaleme - artičoka i prekomorski jam od slatkog krumpira izbjegavaju takvo opskuranstvo.

    Koja je razlika između batata i artičoke? Blagodati i štete ovih biljaka i njihovo područje primjene

    Pojavom novih vrsta povrća u našoj zemlji mogu se zbuniti različite kulture. Na primjer, i slatki krumpir i artičoka imaju jestive podzemne dijelove - gomolje, postoji nekoliko imena, ali različito vrijeme plodenja.

    Članak detaljno razmatra njihove sličnosti i razlike prema različitim kriterijima: izgled, mjesto rasta, kemijski sastav, područje primjene, kao i govori o korisnim i štetnim svojstvima i kako odabrati prave korisne korijene.

    Što je to: Kratka definicija i botanički opis

    Slatki krumpir

    Batat (drugo ime - "slatki krumpir") biljka je gomolja iz roda Ipomoea iz obitelji Vyunkov. Ovo je termofilna zeljasta loza s puzavim stabljikama i visinom grma 15-18 cm. Listovi u obliku srca na dugim reznicama. Zadebljanjem bočnih korijena nastaju jestivi gomolji s bijelim, ljubičastim, žutim, kremastim, crvenim mesom. Težina takvog gomolja je od 200 g do 3 kg.

    Obično se razmnožava klicama proklijalih gomolja. Rijetko cvjeta, nekim sortama nikad, potrebno je oprašivanje pčelama. Cvjetovi su veliki lijevkasti, bijeli, blijedo lila, ružičasti.

    Zemljana kruška

    Artičoka je poznata i pod nazivima "zemljana kruška", "Artičoka". Zeljasta gomoljasta trajnica roda suncokret, obitelj Astrovye. Ima moćan i dubok korijenov sustav koji stvara jestive gomolje na podzemnim izbojcima koji se mogu jesti.

    Stabljike dosežu visinu od 40 cm do 4 m, ravne su i jake s grananjem na vrhu i pubertetnim lišćem. Može rasti u polusjeni, pa čak i na siromašnim kiselim tlima. U europskom dijelu Rusije cvate u kolovozu - listopadu, na jednoj stabljici do 10-15 žutih i zlatnožutih cvjetova, sakupljenih u košare.

    Je li to isto ili nije?

    Biljke se često zbunjuju, uzimajući za jednu vrstu s različitim imenima, ali ako ih započnete uspoređivati, naći ćete mnogo razlika..

    Koja je razlika?

    Zemljana kruška i batat razlikuju se ne samo po okusu i izgledu, već i po drugim svojstvima..

    Izgled

    Biljke se razlikuju po visini grma, vrsti i veličini lišća i cvjetova. Gomolji batata su ujednačeni, duguljasti, dugi do 30 cm. Imaju tanku kožu gotovo svih duginih boja bez očiju, nježnog mesa. Okus može varirati od nježnog do slatkog. U topinamburu su zakrivljene i kvrgave, boja varira od bijele do tamno žute. Čvorići imaju okus poput repa ili panja kupusa.

    Mjesto uzgoja

    Rodno mjesto batata je Peru i Kolumbija, odakle se vodom i uz pomoć ptica proširio na Polineziju i Novi Zeland. Kasnije se proširio i na druge regije, ali posebno se široko uzgaja u Kini, Indiji, Indoneziji.

    Artičoku je uzgajali Indijanci, a u Europu i Rusiju došla je iz Sjeverne Amerike. Sada se u mnogim zemljama smatra korovom, pa čak i karantenskim objektom. Rasprostranjena u europskom dijelu Rusije.

    Kemijski sastav

    Sastav batata sadrži saharozu, fruktozu, glukozu, što daje slatki okus plodu.

    • Bogat je retinolom, vitaminima B skupine.
    • Sadrži puno kalija i kalcija.

    Batat sadrži 86 kcal na 100 grama proizvoda, što je 1,5 puta više od krumpira. Sastav gomolja može varirati ovisno o sorti i mjestu rasta..

    Zemljani gomolji kruške slični su sastavu krumpira, sadrže:

    • inulin;
    • protein;
    • fruktoza;
    • dušične tvari;
    • vitamini B i C;
    • karoten.

    Više o kemijskom sastavu artičoke pročitajte ovdje.

    Korist i šteta

    Zbog visokog sadržaja retinola (više nego u mrkvi), batat je koristan za održavanje imuniteta i normalnu sintezu spolnih hormona. Voće s ljubičastom pulpom sadrži antocijane koji imaju antioksidativna svojstva. Kada jedete, morate imati na umu da gomolji batata imaju laksativni učinak..

    Primjena artičoke blagotvorno djeluje na crijevnu mikrofloru. Uključivanjem u prehranu mogu se izliječiti razni probavni poremećaji. Inhibira razvoj štetnih mikroorganizama u ljudskom crijevu, pomaže u uklanjanju toksina i normalizira gastrointestinalni trakt. Zbog prisutnosti inulina u sastavu, može se koristiti za dijabetes.

    Sirova artičoka iz Jeruzalema može uzrokovati nelagodu u trbuhu, također je kontraindicirana u slučaju individualne netolerancije i kolelitijaze.

    Predlažemo da pogledate video o korisnim svojstvima batata:

    Područje primjene

    Zahvaljujući svom slatkastom okusu, batat je postao čest gost na stolu, s njim su u sastavu izmišljeni mnogi recepti.

      Od njegovih gomolja rade:

    1. brašno;
    2. melasa;
    3. alkohol.
  • Napitak od kave pravi se od sjemenki.
  • Stabljike i lišće mogu se hraniti stoci i mogu se kompostirati.
  • Škrob od batata koristi se i u medicini.
  • Artičoka se koristi za ljudsku hranu i kao krmna kultura koja povećava mliječnost i proizvodnju jaja kod domaćih životinja. U lovnim gospodarstvima kao stočna hrana za divljač. U SAD-u se od artičoke izrađuje nadomjestak za kavu koji svojim kvalitetama podsjeća na cikoriju..

    Što je bolje odabrati?

    Artičoka je višegodišnja kultura sklona prekomjernom razmnožavanju, donosi u jesen. Gomolji se mogu čuvati u zemlji bez kopanja do mraza, tako da mogu dobro prezimiti do proljeća (kako sakupljati i čuvati usjeve artičoke?). Ovo je nepretenciozna kultura, otporna na promjene temperature. Ali ako trebate usjev ljeti, onda je bolje posaditi batat. Ne podnosi ni male mrazove, ali može rasti u kontejneru, međutim, zapremnina mora biti najmanje 30 litara.

    Što se tiče okusa, slatki krumpir sigurno pobjeđuje, zbog čega je s njim izmišljeno toliko recepata. Obje biljke imaju svoje prednosti i nedostatke, koji se moraju odvagnuti pri odabiru.

    Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

    Artičoka i slatki krumpir - razlika: što je to, ista biljka ili ne, i što je bolje odabrati?

    Koja je razlika: batat i artičoka iz Jeruzalema. Detaljna analiza razlika

    Batat i slično njemu tamambur se uzgaja ne samo u prehrambene svrhe. Zbog svog atraktivnog izgleda izvrsni su ukras za vrt ili cvjetnjak. Ove biljke su stranci za naše područje. Južna Amerika se smatra domovinom batata, a drugo povrće nam je došlo iz Sjeverne Amerike. Često su zbunjeni. Koja je razlika između slatkog krumpira i jeruzaleme, reći ćemo dalje.

    Što je batat i artičoka iz Jeruzalema, jesu li ista stvar ili ne??

    Obje biljke tvore podzemne plodove - gomolje, uz pomoć kojih se mogu razmnožavati.

    Mnogi ljudi vjeruju da je slatki krumpir (drugo ime za "slatki krumpir") artičoka iz Jeruzalema. Zapravo se radi o različitim vrstama koje se međusobno razlikuju po svom izgledu, u kakvim uvjetima rastu i kakvim plodovima nastaju..

    • Batat pripada obitelji Vyunkov. To je puzava biljka zeljastih stabljika. Na korijenju nastaju gusta zadebljanja koja tvore gomolje koji sadrže škrob, šećer, bjelančevine i druge hranjive sastojke.
    • Artičoka iz Jeruzalema pripada obitelji Astrov i bliski je rođak suncokreta. Zove se "zemljana kruška". Biljka tvori čak i visoke stabljike koje u tlu prelaze u stolone - šipke s gomoljima na krajevima.

    Razlika između biljaka

    Te se vrste odjednom razlikuju u nekoliko karakteristika, uključujući morfologiju, sastav plodova, značajke primjene i uzgoja itd..

    Razlike u izgledu

    Batat je biljka penjačica s velikim lišćem i cvjetovima. Oblik lisne pločice pretežno je srčast. Cvijeće izgledom podsjeća na zvono i bijele je, lila ili ružičaste boje. Rijetko cvjeta u umjerenim geografskim širinama. Gomolji su duguljasti s gotovo ravnom površinom. Njihova je boja svijetla - od žute i narančaste nijanse do ljubičaste.

    Artičoka ima ravne stabljike, dosežući visinu od 3 metra. Listovi biljke su jajoliki. Cvijet tvori košaru sa sjemenkama, uokvirenu žutim lišćem. Gomolji imaju neravnu površinu - kvrge i zavoje. Obojani su u pastelnim bojama - bijeloj, ružičastoj ili svijetloljubičastoj.

    Mjesto uzgoja

    Batat voli rasti na otvorenim površinama zaštićenim od vjetra. Biljka je termofilna. Ugodno se osjeća na temperaturama od +20 do +30 stupnjeva. Posebno dobro uspijeva u plodnom izoliranom tlu. Budući da kultura ne podnosi hladnoću, onda je uzgoj na našem teritoriju godišnji.

    Artičoka se izvrsno osjeća i na dovoljno osvijetljenim područjima i u polusjeni. Može rasti u neplodnom tlu. Višegodišnja je usjev otporan na hladnoću.

    Kemijski sastav

    Sadržaj hranjivih sastojaka i drugih tvari u plodovima biljaka koje se razmatraju prikazan je u tablici.

    Kalorije na 100 g

    Sadrži puno dijetalnih vlakana, škrob do 30%, šećer oko 6%

    Proteini 4%, inulin (16-18%), fruktoza, dušične tvari (2-4%), željezo, vlakna, pektin, lizin, valin, leucin, arginin

    C, E, K, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, beta-karoten, PP

    B1, B2, B6, PP, beta-karoten, C

    Fosfor, magnezij, cink, kalij, mangan.

    Krom, kalcij, silicij, fluor, natrij.

    Značajke uzgoja

    Artičoka se razmnožava gomoljima. Nije izbirljiv u uvjetima uzgoja - osjeća se dobro i na suhom i na vrlo mokrom tlu, ali ne voli slane močvare. Biljka ne treba hranjenje i gnojidbu, iako takve aktivnosti mogu povećati prinose. Biljka može doseći visinu od 3 metra, što treba uzeti u obzir prilikom odabira mjesta za nju..

    Plodovi ne traju dugo, pa se obično uzgaja za proljetnu hranu, ostavljajući gomolje u zemlji za zimu. Artičoka se često sadi u tlo u proljeće, istovremeno s krumpirom. Ako se usjev ubere na jesen, tada se korijenski usjevi kisele ili konzerviraju.

    Batat se također može saditi gomoljima, ali poželjno ga je razmnožavati reznicama. Sadnja gomolja možda neće donijeti prinos, jer se mladi plodovi dulje formiraju i sazrijevaju u usporedbi s ostalim korijenskim usjevima. Da bi se dobili izdanci za sadnju, gomolji se klijaju.

    Batat dobro uspijeva na otvorenim, sunčanim mjestima s ilovastim tlom. Reznice možete saditi na otvoreno tlo kad se tlo zagrije - od kraja travnja do početka lipnja, ovisno o klimatskim uvjetima na tom području.

    Plodovi se čuvaju šest mjeseci i duže na temperaturi od 11-16 Celzijevih stupnjeva. Značajno je da se listovi batata, koji imaju okus špinata, koriste kao hrana.

    Blagodati i šteta gomolja

    Vrijedna svojstva batata:

    • Ovo je korjenasto povrće na vodećim pozicijama u sadržaju vitamina A, koji je antioksidans i potiče proizvodnju kolagena, što ga čini proizvodom za ljepotu i mladost kože..
    • Vlakna u sastavu vrlo su osjetljiva, pa su prikladna za osobe s osjetljivim crijevima.
    • Plodovi su poznati po protuupalnim svojstvima na živčano i mišićno tkivo..
    • Zbog sadržaja kalija smanjuje osjećaj umora i razdražljivosti, smanjuje otekline.

    Zašto je artičoka korisna:

    • Ovo korijenje povrće ima najveći sadržaj polisaharida inulina, prirodnog prebiotika koji smanjuje razinu šećera u krvi, što ga čini vrlo korisnim za ljude s dijabetesom. Koristi se za rješavanje viška soli i kolesterola u tijelu, od žgaravice.
    • Zbog sadržaja arginina i fosfora, proizvod jača živčani sustav i povećava fizičku izdržljivost.

    Artičoka se smatra sigurnom za hranu ako nema individualne netrpeljivosti. Kada se konzumira u višku, može izazvati nadimanje. Važno ga je jesti s oprezom u slučaju urolitijaze, jer može izazvati pomicanje kamenaca.

    Područje primjene

    Batat se koristi kao sastojak salata, također se dinsta ili prži. U nekim jelima može zamijeniti krumpir. Artičoka iz Jeruzalema dodaje se u prva, druga jela i kompote. Ima korisna svojstva za tijelo.

    Službena medicina u našoj zemlji ne svrstava ove biljke u ljekovite. Međutim, koriste se u prehrambenoj prehrani, kozmetologiji i u narodnim metodama liječenja..

    Što je bolje odabrati

    Izbor ovisi o osobnom ukusu i potrebama osobe. S gledišta sadnje i uzgoja, artičoka je vodeća, jer je s njom puno manje briga nego s batatom, a izuzetno je izbirljiva u uvjetima uzgoja. Što se tiče prehrane, oba povrća su svestrana - ukusna i zdrava i sirova i kuhana..

    Kao što vidite, razmatrane biljke razlikuju se u botaničkim svojstvima, položaju i zahtjevima za uvjete uzgoja, u načinima sadnje. Unatoč tome, obje ove kulture uspješno se uzgajaju na našem teritoriju, pružajući prekrasnu priliku za diverzifikaciju jelovnika zdravstvenim prednostima..

    Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

    Sličnosti i razlike između batata i artičoke

    Pojavom novih vrsta povrća na policama i njihovim širenjem po cijelom svijetu mnogima postaje teško snalaziti se u imenima. I još više - razlikovati ih po izgledu. Često se poteškoće javljaju kod slatkog krumpira i artičoke u jeruzalemu - „slatki krumpir” i „zemljane kruške”. Razgovarajmo o tome što je to i kako ih razlikovati.

    Je li to isto ili nije?

    Karakteristike i klasifikacija:

    • Batat je hranjiva višegodišnja kultura koja je postala široko rasprostranjena kao prehrambena, krmna i ukrasna biljka. Ima ljekovito i prehrambeno značenje u prehrambenoj industriji (kakva je korist od batata i postoje li kontraindikacije?). Često ga nazivaju "slatkim krumpirom", jer je oblikom i bojom vrlo sličan ovom povrću..
    • Artičoka je višegodišnja gomoljasta biljka koja je u Rusiju kao ljekovita biljka dopremljena u 17. stoljeću iz Sjeverne Amerike. Njegovi plodovi sadrže jedinstveni vitaminsko-mineralni sastav. Biljka je nepretenciozna, stoga dobro uspijeva na gotovo svim vrstama tla i pri slabom osvjetljenju.

    Koje su sličnosti i razlike?

    Izgled

    • Izgledom gomolj batata podsjeća na krumpir. Uvijek ima tanku nježnu koru, ali boja, okus i gustoća variraju ovisno o sorti. Oblik može biti apsolutno bilo koji: ovalni, izduženi i čak rebrasti. Batat je velike veličine, struktura mu je gruba, a boja pulpe svijetla. Nema očiju.
    • Artičoka iz Jeruzalema svojim izgledom jako podsjeća na krušku ili đumbir, ima ovalni, duguljasti oblik. Plod je kockast, tanke ljuske i gotovo bez očiju. Uz to su kvrgave, s izbočenim prugama duž osi.

    Okusne kvalitete

    1. Sorte slatkog krumpira dijele se na sorte povrća i deserta, od kojih svaka ima svoj ukus..
      • Povrće je lagano slatkastog okusa.
      • Desertni su, kako i samo ime kaže, intenzivnije slatki. Okus je poput krumpira, kukuruza, kestena, mrkve.
      • Slatke sorte - s okusom banane, dinje, bundeve.
    2. Okus sirove artičoke iz Jeruzalema sličan je stabljici kupusa s okusom orašastih plodova. Ako proizvod podvrgnete toplinskoj obradi, poprimit će okus gljive. Meso mu je hrskavo, slatkasto.

    Značajke uzgoja

    Batat izgleda poput lijane, nepretenciozan je, stoga preživljava u bilo kojem tlu. Ali ako vam je važna kvaliteta gotovog proizvoda, uzgoj zahtijeva temperaturu od najmanje 25 ° C..

    Batat nije podložan napadima insekata ili bolestima tipičnim za biljke bindweed. Ne zahtijeva hiling, što brigu o biljkama svodi na minimum..

    Horizontalno i vertikalno dva su načina uzgoja batata iz gomolja.

      U prvoj verziji, parena zemlja i centimetri pijeska ulijevaju se u kutiju s rupom za suvišnu vlagu. Gomolj se položi na bok, utisne u pripremljeno tlo i temeljito prolije. Nakon toga, kutija se stavlja na toplo mjesto..

    Tijekom rasta, biljka zahtijeva obilno zalijevanje.

  • U drugom slučaju, gomolj se polaže u uobičajeni položaj. Također, ovisno o sorti, mogu se primijeniti dvije različite vrste uzgoja: suhi i mokri. Kad se osuši, biljka se postavlja okomito, ne zahtijeva zalijevanje. Vlažnim klijanjem gomolj je uronjen u vodu manje od polovice.
  • Batat se sadi i brine se o njemu u ožujku, kada se temperatura zraka zagrije do + 15 ° S. Područje uzgoja mora biti zaštićeno od vjetra, a u blizini ne smiju biti visoka stabla koja mogu blokirati sunčevu svjetlost. U pripremljenom tlu kopaju se male rupe na udaljenosti od 30 cm jedna od druge. Klica tone u zemlju za 5-7 cm.

    Artičoka je nepretenciozna, ali plodna biljka. Ne treba mu stalna i pažljiva briga i posebno mjesto u vrtu. Biljka se sadi u kasnu jesen ili u proljeće. Može postojati i donijeti plod na bilo kojoj vrsti tla. Samo močvare, gredice na kojima su ranije uzgajane mrkva i suncokret nisu prikladne za artičoku iz Jeruzalema.

    Održavanje usjeva je minimalno, ali biljku ne treba ostavljati bez nadzora. To je ispunjeno nedostatkom žetve.

    U regijama s umjerenom klimom, artičoka ima dovoljno vlage s oborinama. Ali u slučaju suše, biljka treba dodatno navodnjavanje. Kreveti se zalijevaju jednom u 7-10 dana, za svaki od njih treba 10-15 litara tekućine.

    Slijetanja mogu oštetiti:

    Među bolestima artičoke jeruza je bijela trulež i pepelnica..

    Glavni razlog za pojavu ovih bolesti:

    1. prekomjerna vlaga;
    2. suša;
    3. promjene dnevnih i noćnih temperatura.

    Razlika u razvoju i strukturi

    • Batat stvara zadebljanja na korijenju, gdje se talože škrob, šećer i druge hranjive tvari. Korijenov sustav biljke sastoji se od korenitog korijena. Stabljike pužu, dosežu pet metara duljine i nalikuju trepavicama. Visina grma kreće se od 15 do 18 cm. Listovi su u obliku srca, duge peteljke.
    • Artičoka ima dobro razvijen, snažan korijenov sustav. Stabljike biljke su jake, u visinu mogu doseći duljinu do 4 m, grane se i iznad površine tla i u tlu. Listovi su veliki, jajoliki, na krajevima zašiljeni, na rubovima grubo nazubljeni.

    Kao što vidite, ove dvije kulture imaju značajne razlike: to su značajke brige o njima, i potrebna klima, pa čak i vanjske razlike..

    Batat i krumpir: u čemu je razlika?

    Ako u Rusiji slatki krumpir nije toliko popularan kao obični krumpir, onda su u inozemstvu stvari drugačije - biljka je tamo stekla prilično dobru reputaciju. Posebno se često konzumira u toplim zemljama, što ne čudi - dobro uspijeva u tropskim i suptropskim zonama. Batat se često naziva slatkim krumpirom zbog svoje bezuvjetne vanjske sličnosti i sličnog okusa. No, je li to doista krumpir ili neka vrsta? Koliko su slični?

    Pogledajmo četiri razlike između batata i krumpira:

    1. Prvi, botanički opis:

    • Krumpir je višegodišnja gomoljasta biljka iz roda Solanaceae iz porodice Solanaceae. Krumpir ima dugu, tvrdu stabljiku visine do 1 m s tamnozelenim neparno-perastim (apsolutno nečitkom riječju J) lišćem i cvjetovima koji su bijeli ili ružičasti. Osim gomolja, krumpir raste na stabljici polispermne zelene bobice slične rajčici, ali za razliku od potonjih, otrovne su. Gomolji nisu dio korijena - oni su modificirani izdanci koji rastu iz podzemnog dijela stabljike.
    • Batat je također gomoljasta biljka, ali već iz roda Ipomoea iz porodice Bindweed. Izvana je to liana sa stabljikama koje dosežu duljinu od 5 m i tvore grm visok oko 15 cm. Veliki cvjetovi u obliku lijevka mogu biti bijeli, lila ili ružičasti, a plodovi su sjemenke mahuna. Korijeni slatkog krumpira rastu sve deblje i tvore nekoliko gomolja različitih veličina. Težina gomolja kreće se od 200 g do 3 kg, ali ima ih i više.

    Dakle, vidimo da se radi o različitim biljkama, koje stjecajem okolnosti ili jednostavno hirom prirode daju vrlo slične plodove gomolje.

    2.Poreklo

    Ako govorimo o jednostavnom krumpiru, tada se prvi put pojavio u Južnoj Americi prije otprilike 9 tisuća godina. Stanovnici područja, koje je kasnije postalo Bolivija, aktivno su konzumirali biljku za hranu i koristili je u svojim vjerskim ritualima. U Europi je završio tek u 16. stoljeću, a u Rusiju je došao još kasnije - u 17. stoljeću, gdje ga je Petar I. donio iz Nizozemske. Inače, tada krumpir kod Rusa nije puštao korijene, bio je egzotično povrće, često se doživljavao kao ukrasna i otrovna biljka.

    Podrijetlo i rasprostranjenost batata u svijetu i dalje postavlja mnoga pitanja. Većina znanstvenika slaže se da je njegova domovina, poput krumpira, područje Južne Amerike. Arheološki dokazi sugeriraju da je batat uzgajan prije 4 tisuće godina, iako se vjeruje da je starost kulture oko 8 tisuća godina. Vjeruje se da je Kristofor Kolumbo u Europu donio slatki krumpir zajedno s duhanom, ali do tada se biljka već pojavila u mnogim tropskim zemljama. Iz Europe je slatki krumpir došao u Rusiju, gdje zbog surove klime zapravo nije mogao puštati korijene. Tek kasnije, zahvaljujući sortnoj selekciji i pomoću posebnih poljoprivrednih metoda, počeli su je uzgajati u nekim regijama naše zemlje..

    3. Izgled i okus

    Svatko zna kako izgleda krumpir: zaobljeni gomolji neravne smeđe površine, prekriveni pukotinama i depresijama oka. Meso gomolja puno je svjetlije od kore, žute je ili svijetlosmeđe boje. Iznimno je obeshrabreno jesti krumpir sirov, jer to može dovesti barem do probavne smetnje ili, najčešće, do ozbiljnog trovanja. Kuhani krumpir ima slani škrobni okus i labavu, mekanu teksturu.

    Batat na prvi pogled jako podsjeća na krumpir, posebno na njegove crvene sorte. Međutim, uočljive su razlike: gomolji batata križani su između mrkve i običnog krumpira - izduženi su, tamno narančasti, crvenkasti. Iako postoje različite sorte batata, pojednostavit ćemo ih na sljedeći način: bijela - krma, žuta - povrće, crvena - desert. Rez sirovog batata izrazito je narančast i gust. Jedna od najvažnijih stvari o batatu je da se može jesti sirov. Također se jede pečeno, kuhano, prženo itd. Općenito, bilo koja metoda pripreme primjenjiva je na batat. Od nje se prave salate, pire od krumpira, juhe i mnoga druga jela, od kojih se čak proizvode i džemovi od slatkog krumpira. Okus je poput smrznutog krumpira koji postaje slatki (otuda i drugi naziv za batat). Desertne sorte su poput dinje ili banane.

    Dakle, rezimirajmo okus: krumpir - smeđi, slani, sirovi, nejestiv; slatki krumpir - narančasta, slatka, bilo koja vrsta jestiva.

    4. Hranjiva vrijednost

    Pogledajmo kako se razlikuje hranjiva vrijednost ovog povrća:

    • 100 g krumpira sadrži 16 g ugljikohidrata, sadržaj kalorija - 77 kcal. Krumpir je poznat po velikoj količini kalija (568 mg), neophodan je za normalno funkcioniranje mišićnih tkiva i mozga, a sadrži i određenu količinu vitamina B1 i B2 (0,12 mg i 0,07 mg)
    • U sličnoj porciji batata ima nešto manje ugljikohidrata - 13 g, što znači da je sadržaj kalorija niži - 60 kcal. Batat se ne može pohvaliti s tako velikim rezervama kalija, iako ga također ima u izobilju (397 mg). Ali slatki krumpir sadrži puno vitamina A korisnog za vid - čak 300 mcg.

    Očito je da batat i krumpir imaju sličnu hranjivu vrijednost, ali omjer vitamina i minerala je drugačiji. Glikemijski indeks, koji odražava brzinu apsorpcije ugljikohidrata, praktički je jednak - otprilike 70 jedinica (neki izvori pokazuju da je GI slatkog krumpira niži - oko 55-65 jedinica).

    Znakovito je da se batat među nutricionistima smatra zdravijim izvorom ugljikohidrata, no krumpir je nekako propao, navodno zbog obilja škroba štetnog za lik. Dogodilo se potpuno nezasluženo, s obzirom na to da su većina ugljikohidrata koje osoba konzumira isti škrobovi. Uz to, gore navedeni kalij, koji je izuzetno koristan za tijelo, ne može se diskontirati..

    Pa zašto je batat bolji od krumpira? Možda je to indeks inzulina ovih proizvoda. Indeks inzulina odražava koliko se hormona inzulina oslobađa kao odgovor na unos određenih ugljikohidrata. Što je veći, to više inzulina ulazi u krvotok. Vrijednost AI koja nije GI posebno je važna za dijabetičare, čiji zdravstveni status izravno ovisi o količini inzulina. Dakle, u krumpiru je AI vrlo visoka, dok je u batatu niža, odnosno ugljikohidrati iz njega zdraviji su. Možda samo ovo, dobro, ali i slatki okus, čine batat nešto atraktivnijim sa stajališta kupca..

    Zaključak

    Ispostavilo se da batat nije srodnik krumpira, a svoje drugo ime dobili su samo zbog izgleda i okusa, dvije su različite biljke. Ipak, oboje su korisni i zaslužuju mjesto u našoj prehrani, jer svaka ima svoje zasluge i vrijedna svojstva..

    p.s. Od slatkog krumpira rade se razni zdravi zalogaji: čips, slatkiši, gotove mješavine povrća. Također se koristi za izradu dječjih pirea i sokova. Možete ih pronaći u internetskoj trgovini prirodnih proizvoda iHerb, link ispod:

    Informacije o trgovini možete pronaći u ovim člancima:

    Batat i artičoka iz Jeruzalema - karavani u cvatu

    Batat, begonija i koleus u saksiji. © daryl_mitchell

    Nevjerojatni inozemni gosti slatki krumpir i artičoka u Jeruzalemu mogu postati svijetle zvijezde, koje izvana više nalikuju cvjetnim trajnicama, u bilo kojem ansamblu. Ove dvije biljke tipični su predstavnici američke flore, koje se kod kuće nalaze na stolu i u vrtu onoliko često koliko i mi - krumpir, koji je u Europi odavno postao "naš", i repa. No, za razliku od stanovnika tipičnih za naše vrtove, oni imaju nedvojbenu prednost - dopadljiv i spektakularni izgled, zahvaljujući kojem artičoka ili slatki krumpir mogu zasjeniti čak i zvijezde na cvjetnim gredicama. Unatoč činjenici da se prženi, kuhani i pečeni gomolji ovih biljaka jedu na isti način kao i krumpir, oni nisu ništa manje ukrasne biljke..

    Cvjetovi artičoke. © mfortini

    Artičoka je trometarska gomoljasta biljka koja daje obilnu žetvu vitamina i ukusnih gomolja. To je višegodišnja kultura sklona bujnom rastu kojoj je potrebna redovita sadnja i praćenje. Doista, neće biti lako ubrati gomolje u šikarama biljke. Ova se biljka bere u jesen: Artičoka krasi vrtove do kasne jeseni, kada se njezino uvelo lišće reže zajedno s izbojcima. Gomolji ove biljke mogu se čuvati izravno u zemlji, po potrebi ih iskopavati do smrzavanja ili ostaviti u tlu cijelu zimu i ubrati u proljeće. No prije nego što dođe vrijeme za gozbu slatkastim gomoljima, ljepota visokih, raširenih nakupina jeruzaleme artičoke privući će divljene poglede. Na običnim krevetima u bilo kojoj tvrtki, ova će se biljka činiti kao vanzemaljska egzotika. Raskošno zelenilo, raskošno omatajući visoke i moćne izbojke i svijetložute košare cvatova, kruneći grmlje i masivno cvjetajući na biljci nalikuju većoj i bujnijoj verziji ukrasnog vrtnog suncokreta. Istina, za razliku od potonje, artičoka iz Jeruzalema stvara bujne grmove, raširene i spektakularne gigantske zavjese, koje volumenom nisu inferiorne ni prepoznatljivim favoritima "divljeg" dizajna.

    Artičoka iz Jeruzalema. © Huerta Orgazmika

    Batat je biljka vrlo različitog karaktera. Ovo je vrlo blizak rođak uobičajene ljubičaste jutarnje slave - elegantne bindweed s lijevkastim cvjetovima. Cvate ljeti i kao da se u ljepoti natječe s petunijom, batat je u stanju izazvati bilo koju vrtnu godišnju lozu. Prekrasno zelenilo velikih lišća u obliku strelice i šarmantni snježnobijeli cvjetovi skupljeni u guste cvatove sa svijetlim okom u središtu čine se neobičnim i luksuznim ukrasom vrta. A žetva koja dozrijeva ljeti pomoći će nadopuniti jelovnik prehranjivim gomoljima slatkastog okusa. Inače, u batatu možete jesti ne samo gomolje, već i lišće, koje okusom i mogućim načinima kuhanja podsjeća na špinat..

    Korištenje slatkog krumpira i artičoke iz Jeruzalema kao ukrasne kulture određeno je njihovim dopadljivim izgledom..

    Jutarnja slava Batat. © pixeltoo

    Velika i vrlo visoka artičoka iz Jeruzalema izvrstan je kandidat za samostalno sadnju, travnjake, kamuflažu u rekreacijskom području i sjajnu veliku biljku za ukrašavanje uskih kreveta u blizini zidova zgrada ili alternativu klasičnim živicama. U vrtu se može koristiti samo tamo gdje zasjenjenje bujnim grmljem ne ometa ostatak biljaka. Kada sadite vrlo učinkovitu artičoku iz Jeruzalema, treba imati na umu da za berbu morate osigurati prikladan pristup sadnji.

    Artičoka iz Jeruzalema. © AnRo0002

    Ali slatki krumpir dirljiva je, lijepa i vrlo bujna veza, koja sjajno izgleda u prvom planu kompozicija, u velikim bujnim obrubima, kao biljka koja ukrašava podnožje ograda i ograda u društvu jagodičastog grmlja (na suncokretovoj strani), kao lijepo cvjetajući mini pokrov pokrivača tla. - gredice i ukrasni gredice. No ljepota batata najpotpunije se otkriva u ampeloznoj kulturi i u ulozi gracioznog penjanja velikih kontejnera, u kojem biljka može stvoriti spektakularnu kaskadu.

    Jutarnja slava Batat. © H. Zell

    Artičoka i slatki krumpir mogu se uzgajati bilo gdje u vrtu. Glavna stvar je da tlo nije previše gusto, a mjesto je dobro osvijetljeno. Ni ne boje se vrućih južnih lokacija. Jedina poteškoća u uzgoju batata je strah čak i od najmanjeg mraza, tipičnog za sve bindweed: batat će, za razliku od višegodišnje i otporne artičoke iz Jeruzalema, umrijeti već pri prvim noćnim zahlađenjima (usjev se može ubrati prije mraza, bez obzira na uvenule izboje). Batat dobro uspijeva u kontejnerskoj kulturi, ali za dobivanje uroda potrebno je saditi biljke u posudu zapremine najmanje 30 litara, inače se snažni rizomi neće moći normalno razvijati, a formirani gomolji bit će mali i neukusni.

    Naša kuhinja. Artičoka, slatki krumpir i "vražja jabuka"

    Kuhamo jela od gomolja: batat - slatki krumpir, zemljana kruška - jeruzalemska artičoka i ruska „vražja jabuka“ - kroz stranice djela Jean-Françoisa Parota i kulinarske enciklopedije. Recepti iz cijelog svijeta i kratki izlet u povijest autorice kolumne Daria Otavina

    Bez ljubavi nema dobre hrane,

    - rekla je junakinja romana Jean-Françoisa Parota "Misterija rue Blanc-Manteau" Catherine. Uostalom, nije važno koji je glavni sastojak jela, važno je kako ga pripremiti.

    To se odnosi i na obični krumpir, koji je danas postao sastavni dio prehrane stanovnika kontinenta, a nekada je bio jednako egzotičan kao južnoamerički batat, slatki krumpir Asteka, koji se na ruskim policama pojavio tek u ovom stoljeću. Ili zaboravljena, na žalost, artičoka iz Jeruzalema - zemljana kruška ili zemljana jabuka - tako se naziva s razlogom. Ovisno o mjestu distribucije, artičoka iz Jeruzalema može biti i okrugla i izdužena, a nakon kuhanja ima lagani voćni miris i orašast okus..

    Foto: jiangdi / Shutterstock.com

    Sam naziv "artičoka iz Jeruzalema" vjerojatno je potekao od plemena brazilskih Indijanaca Tupinambe, koji su prvi otkrili gomolj i počeli ga koristiti za hranu. Naziva se i topinambur, iako zemljana kruška nema nikakve veze s Jeruzalemom i artičokom. Kažu da bi semantički naziv mogao potjecati od iskrivljenog talijanskog naziva girasole - "suncokret", u čiji rod pripada artičoka.

    Zemljana kruška u Europu je došla u 16. stoljeću kroz znatiželjnu kulinarsku Francusku. U Rusiji su ga počeli uzgajati tek u 19. stoljeću. Naš prvi recept iz knjige Jean-Françoisa Parota, francuskog diplomate i pisca, savršen je za artičoku i obični krumpir.

    Nicolas je otvorio poklopac, a kuhinjom je plutala čudesna aroma pirjanih zemljanih jabuka. Pribor za jelo, kruh i boca jabukovače bili su na stolu. Jednom se smjestio, natočio je čašu jabukovače i napunio tanjur hranom. Pri pogledu na ukusno povrće u nježnom bijelom umaku, na čijoj površini su plutali komadi sitno nasjeckanog peršina i vlasca, slinio je.

    Gomolji u bijelom umaku

    Sastojci: 1 kg artičoke ili krumpira, 100 g masti, 1-2 žlice. l. brašno, 2 češnja češnjaka, 1 lovorov list, ½ žličice. sjemenke kima, oko 300 ml suhog bijelog vina, sol i papar po ukusu, začinsko bilje za posluživanje.

    Metoda:

    “Prije svega, moramo odabrati nekoliko krumpira jednake veličine. (.) Zatim ih operite, upotrijebite i pažljivo oljuštite, pokušavajući im dati zaobljeni oblik bez izbočina. Narežite svinjsku mast na komade, bacite je u duboku tavu i pirjajte na laganoj vatri dok svinjska mast ne odustane od svog soka, a zatim je izvadite iz tave, pazeći da ne zagori. Umočite krumpir u vruću masnoću i pržite dok ne porumeni. Ne zaboravite dodati nekoliko neoguljenih češnja češnjaka, prstohvat kima i lovorov list. Postepeno će povrće postajati hrskavo. Nastavite pržiti, pažljivo ga okrećući, neko vrijeme, tako da sredina povrća postane mekana, a tek onda, a ne ranije, na vrh pospite dobru žlicu brašna i samouvjerenim pokretima pirjajte brašno s povrćem, a nakon što ga pijuckate, ulijte pola boce bordo vina. Pa, i, naravno, sol i papar, a zatim ostavite da se krčka na laganoj vatri još dobra dva četvrt sata. Kad se umak prokuha, postat će nježan i baršunast. Lagan i tečan, nježno će prihvatiti mrvičasti krumpir koji se topi u ustima u hrskavoj kori "(J.-F. Parot" Zagonetka ulice Blanc Manteau ").

    Pržena artičoka iz Jeruzalema

    Foto: Brent Hofacker / Shutterstock.com

    Sastojci: 250 g artičoke iz Jeruzalema, par žlica suncokretovog ulja, komad maslaca, ¼ žličice. sol, ¼ žličice svježe mljeveni papar (bijeli ili crni), 1 češanj češnjaka, nekoliko grančica svježeg peršina, umak od kiselog vrhnja i češnjaka za posluživanje (po želji).

    Metoda:

    Zagrijte suncokretovo ulje na tavi.

    Artičoku temeljito operemo i očistimo. Izrežite, pobrišite salvetom kako biste uklonili višak tekućine i odmah je spustite u tavu. Kuhajte na jakoj vatri dok ne postane svježa, a zatim smanjite vatru, dodajte sitno nasjeckani češnjak i peršin, ubacite komad maslaca i pirjajte dok ne omekša.

    Gratin od artičoke iz jeruzalema

    Foto: Magnago / Shutterstock.com

    Gratin je u osnovi tepsija od krumpira u kremastom umaku od češnjaka. Iz artičoke iz Jeruzalema ispada da je jelo korisnije i manje kalorično..

    Sastojci: 500 g zemljane kruške, 250 ml vrhnja ili nekisele pavlake, 1 žlica. l. maslac (biljni ili maslac), sok od dva režnja češnjaka, sp žličice. sol, ½ žličice papar, mljeveni muškatni oraščić na vrhu noža, naribani sir i začinsko bilje za posluživanje (po želji)

    Metoda:

    Oguljenu artičoku narežite na tanke kolutove. Podmažite vatrostalni kalup uljem. Širimo jedan sloj, napunimo ga vrhnjem, pomiješanim sa soli, paprom, orašastim plodovima i sokom češnjaka. Ponavljamo postupak. Po želji pospite ribanim sirom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200 C oko 30-40 minuta.

    Pečeni batat

    Foto: Anna Shepulova / Shutterstock.com

    Postoje i drugi jestivi korijeni koji rastu poput repe pod zemljom, a zovu se "kamotli": ovo su lokalni slatki krumpiri, jedu se kuhani, sirovi i prženi,

    - napisao je još u XVI. stoljeću Bernardino de Sahagun u svom djelu "Opća povijest poslova Nove Španjolske"

    Batat, slatki krumpir u sirovom obliku po boji i okusu podsjeća na mrkvu, a u prženom - na bundevu ili blago smrznuti (i prema tome blago slatki) krumpir.

    Po istom principu peče se u pećnici. Može biti u foliji - za ubrzavanje postupka. Poslužuje se sa žlicom jogurta ili kiselog vrhnja, sira i začinskog bilja.

    Vrlo ukusno, zdravo i prilično lagano jelo.

    Pomfrit od batata

    Foto: DronG / Shutterstock.com

    Pomfrit od batata apsolutni je hit u kuhinji restorana posljednjih godina. Čips dobiven prženom toplinskom obradom nije tako sladak, hrskaviji i nježniji.

    Metoda:

    Oguljeni batat narežite na trakice. Izbrišite ručnikom, uklanjajući višak tekućine. Kuhamo na temperaturi od 160-170 C u fritezi. Stavili smo ga na papirnati ručnik. Obilno posolite grubom kuhinjskom ili morskom soli. Služimo odmah.

    Što je s krumpirom? Mislite li da je krumpir tako jednostavan, kuhan i jesti? Nije bilo tamo! Znate koliko jela možete skuhati od krumpira!

    - rekla je Tosya iz filma "Djevojke".

    Još jedan hit ove sezone je krumpir harmonika.

    Foto: Vankad / Shutterstock.com

    Sastojci: 4 srednja krumpira, sok od 4 češnja češnjaka, oko 2 žlice. l. biljno ulje, šaka nasjeckanog zelenog luka, prstohvat začinskog bilja: ružmarin, origano, timijan ili kadulja, sol i papar po ukusu, maslac ili kiselo vrhnje za posluživanje.

    Metoda:

    Zagrijte pećnicu na 230-250 C..

    Moj krumpir, obrišite suho (ne gulite). Uzmite 2 štapića ili ražnja. Na njih stavite jedan krumpir i izrežite ga ravnomjerno (štapići neće dopustiti rezanje krumpira do kraja, čuvajući integritet gomolja). Ponavljamo postupak s ostatkom.

    Utrljajte u kožu i ulijte u rezove žličicom, prethodno pomiješanom sa sokom češnjaka, solju, paprom, začinima i sitno nasjeckanim zelenim lukom, maslinovim ili drugim biljnim uljem, lagano istežući naš "harmonik" krumpira.

    Rasporedimo ga na lim za pečenje prekriven podmazanim ili maslacem pergament papirom i pečemo oko 40-45 minuta.

    Prilikom posluživanja prelijte maslacem i pospite začinskim biljem.

    Najveći promotor krumpira bio je ruski književnik Mihail Prišvin, koji je čak objavio ozbiljno znanstveno djelo "Krumpir u poljskoj i vrtnoj kulturi" 1908. godine.

    Mnogo prije toga, još je jedan ruski književnik, memoarist, znanstvenik i botaničar (jedan od utemeljitelja pomologije - sortne znanosti) Andrej Bolotov tvrdio da ruski naziv za krumpir potječe od njemačkih riječi die Kraft (snaga, snaga) i der Teufel (pakao, vrag). Stoga su se dugo u Rusiji krumpiri nazivali tako - "vražja jabuka".

    Isprva su se bojali jesti je, čak i za vrijeme Petra Velikog, a u 19. stoljeću zemljom su se pronijeli poznati "neredi s krumpirom", kada su seljaci odbili uzgajati vražje "proklete jabuke", zbog nepravilnog skladištenja i upotrebe kojih je bilo masovnih otrovanja u cijeloj zemlji ( zeleni krumpir sadrži otrovnu kukuruznu govedinu).

    Nadam se da je artičoka iz jeruzaleme - artičoka i prekomorski jam od slatkog krumpira izbjegavaju takvo opskuranstvo.

    Artičoka: korisna svojstva i kontraindikacije

    T opinambur, ili zemljana kruška, korjenasto je povrće koje je danas poznato gotovo svakoj osobi koju zanima ukusna i zdrava hrana. Ovaj ljekoviti proizvod biljnog podrijetla donesen nam je iz Sjeverne Amerike u 18. stoljeću. Od tada je kultura zaživjela u prostranstvima naše prostrane zemlje. Brzo se širio, ali danas je stekao posebnu popularnost..

    Zbog svog nepretencioznog "karaktera", artičoka se uzgaja čak iu najneprikladnijim tlima, na slabo osvijetljenim područjima. Vlažnost, nedostatak svjetlosti, slaba zasićenost tla nije prepreka zemljanoj kruški. Ali glavna prednost ove biljke nije nimalo jednostavnost uzgoja. Artičoka koristi ljudskom tijelu. Zbog toga se danas čuje zemljana kruška. Pogledajmo pobliže svojstva ove biljke..

    Karakteristike i svojstva artičoke

    Službeni naziv zemljane kruške u botanici je "gomoljasti suncokret". Biljka pripada obitelji Asteraceae, rod je suncokreta. Prizemni dio predstavljen je jarko žutim cvatom, vrlo sličnim običnom suncokretu. Jestivi je dio korjenastog povrća, izgledom vrlo sličan gomoljima đumbira. Okusom je poput križanja kineske kruške i krumpira. Biljka je višegodišnja, nepretenciozna, razmnožava se dijeljenjem rizoma (gomolja). Ukupno u prirodi postoji oko tristo vrsta ove biljke..

    Korisna svojstva artičoke iz Jeruzalema

    Zašto je zemljana kruška toliko zainteresirana za modernog čovjeka? Korjenasto povrće je sasvim uobičajenog okusa. Teško je reći da je okusu artičoke vrijedno divljenja. Okus je poput blago slatkog sirovog krumpira. Ali korisna svojstva artičoke u Jeruzalemu doslovno oduševljavaju!

    Ovo korijenje povrće ima čitav popis korisnih svojstava:

    • pozitivno djeluje na probavu;
    • obnavlja i poboljšava rad endokrinih žlijezda;
    • promiče korekciju težine u slučaju problema s pretilošću i nekontroliranim debljanjem;
    • povećava otpornost imunološkog sustava;
    • stabilizira hematopoetski sustav, poboljšava cirkulaciju krvi;
    • poboljšava stanje tkiva, jača stijenke krvnih žila;
    • jača zglobove.

    Ovdje nije potpuni popis blagodati ove vrlo jednostavne i ukusne biljke. Vrijedno je napomenuti da se, između ostalog, korjenasto povrće široko koristi u kuhanju i uopće ne pripada brojnim biljkama za koje možete pronaći recepte za pripremu samo lijekova..

    Zašto je artičoka korisna za ljudsko tijelo

    Prije nego što prijeđete na razgovor o izravnim blagodatima artičoke za ljudsko tijelo, trebali biste "ukopati" malo ove biljke i razvrstati police, što tvarima potkrepljuje blagodati korištenja zemljane kruške u hranu i u ljekovite svrhe. Da biste to saznali, razmotrite kemijski sastav biljnog proizvoda.

    Korijensko povrće sadrži sljedeće vitamine i kiseline:

    • PP - 1,3 mg;
    • Beta-karoten - 0,012 mg;
    • Folna kiselina - do 18,8 mg;
    • E - 0,15 mg;
    • Tiamin (vitamin B1) - 0,07 mg;
    • Piridoksin (vitamin B6) - 0,23 mg;
    • Vitamin A - 2mkg;
    • Vitamin C - 6 mcg.
    • Hranjiva vrijednost artičoke izražena je u sljedećim pokazateljima na 100 grama proizvoda:
    • Sadržaj kalorija - 62 Kcal;
    • Proteini - 2,2 g;
    • Masnoća - 0,05 g;
    • Ugljikohidrati - 13 g;

    Sadržaj prehrambenih vlakana u zemljanoj kruški iznosi 3,8 grama. Voda u jednom jestivom gomolju - do 82%, škrob - 9,7%, organske kiseline u masi do 0,1%, mono- i disaharidi - 3,3 grama.

    Uzimajući u obzir kemijski sastav korijena usjeva neprofesionalnim okom, još uvijek je lako shvatiti da se radi o umjereno bogatom ugljikohidratima biljnom proizvodu, zasićenom vitaminima, vrijednim prehrambenim vlaknima i organskim kiselinama. Artičoka u Jeruzalemu praktički ne sadrži masti, ali postoji dovoljan udio biljnih bjelančevina. Prisutnost škroba ukazuje na to da proizvod daje sitost. Niski unos kalorija ukazuje na to da ovo korjenasto povrće nije sposobno destabilizirati ravnotežu tjelesne težine, već potiče glatko mršavljenje kada se redovito konzumira.

    Prednosti artičoke

    Sada razmotrimo koja je točno korist od artičoke iz jeruzalema za ljudsko tijelo.

    Probavni sustav

    Zbog impresivne količine dijetalnih vlakana, zemljana kruška povoljno djeluje na probavni trakt. Ispravna ravnoteža kiselina pomaže smanjiti kiselost želučanih sekreta. Ovo korijenje povrće pozitivno djeluje na gušteraču, stabilizira svoj rad i omekšava opći stres na ovom organu, kao i na jetri..

    Endokrilni sustav

    Korištenje zemljane kruške kod dijabetes melitusa (tip 2) posljedica je blagog hipoglikemijskog učinka, koji se postiže usporavanjem apsorpcije ugljikohidrata u krv. To je olakšano zasićenjem ploda vlaknima i dijetalnim vlaknima. Prisutnost prirodnog inulina pridonosi zasićenju stanica ljudskog tijela energijom, istodobno sprječavajući pretjeranu zagušenost glukozom. Svi znaju da krvne žile pate od dijabetes melitusa. Jedno od dokazanih svojstava artičoke je jačanje vaskularnih zidova.

    Zglobovi i tkiva

    Zbog visokog sadržaja silicija, ovo korijenje povrće korisno je za zglobove i meka tkiva tijela. Jesti zemljanu krušku možete vratiti i zaštititi zdravlje zglobova, mišićnog tkiva i povećati elastičnost kože..

    Imunološki sustav

    Sadržaj vitamina C, kao i korisnih kiselina, čini artičoku iz Jeruzalema prirodnim imunomodulatorom. Jedeći korijen u sezoni prehlade, možete računati na blagi tijek virusnih infekcija ili čak potpuno zaboraviti na akutne respiratorne infekcije i gripu. Uključite li jela od zemljanih krušaka u svoju redovnu prehranu, moći ćete razviti prirodna zaštitna svojstva u tijelu, koja će pomoći tijelu da ojača protiv zaraznih bolesti..

    Zdravlje žena

    Korijensko povrće sadrži dovoljno folne kiseline i vitamina E. Te tvari povoljno djeluju na ženski reproduktivni sustav. Želeći zatrudnjeti, podnijeti dijete bez poteškoća, vrijedi istaknuti posebno mjesto u vašoj prehrani za hranu bogatu folnom kiselinom i vitaminom E. Ispada da je artičoka korisna za stvaranje povoljne pozadine zdravlja u ženskom tijelu.

    Muška snaga

    Dokazano je da elementi u tragovima sadržani u zemljanoj kruški povoljno djeluju na muški genitourinarni sustav. Prvo, korjenasto povrće korisno je za obnavljanje i održavanje potencije. Drugo, vjeruje se da je ovaj proizvod dobar kao prevencija razvoja adenoma prostate i drugih bolesti muškog reproduktivnog sustava..

    Protiv starenja

    Zemljana kruška ima izražena antioksidativna svojstva. To znači da jedući korijensko povrće možete spriječiti brzi razvoj procesa uvenuća stanica i drugih destruktivnih transformacija. Koristeći artičoku iz jelovnika možete poboljšati kvalitetu kože, noktiju i kose zasićenjem korisnim tvarima koje čuvaju mladenačka tkiva..

    Artičoka: kontraindikacije

    Važno je napomenuti da, uz blagodati, u rijetkim slučajevima zemljana kruška može naštetiti tijelu. Ali to je samo kada se zanemaruju kontraindikacije. Dakle, jedenje ovog korjenastog povrća je kontraindicirano:

    • Alergičari u slučaju individualne netolerancije na komponente koje zasićuju fetus;
    • Za hipotonične bolesnike: korjenasto povrće ima izraženu hipotenzivnu sposobnost;
    • Osobe koje pate od dijabetesa tipa 1 bez odgovarajuće korekcije glukoze u krvi uz pomoć inzulinskih pripravaka ne mogu jesti artičoku jer to voće sadrži saharozu i škrob.

    Ako imate neke kronične bolesti koje zahtijevaju posebnu prehranu, trebate se posavjetovati sa stručnjakom o mogućnosti uključivanja artičoke u vašu prehranu..

    Što se može pripremiti od artičoke iz Jeruzalema

    Želim odmah reći da je korjenasto povrće ukusno sirovo bez dodavanja bilo kakvih sastojaka koji nadopunjuju i poboljšavaju okus! Oni. Možete iskopati zemljanu krušku, oguliti je, izrezati na prikladne ploške i samo jesti. Ovo je općenito najbolji način da se jede korjenasto povrće. Ali to nije jedina opcija! Razmotrite kako i s čime se jede artičoka.

    Sok od zemljane kruške

    Da biste dobili ukusan i ljekovit sok, trebate uzeti nekoliko gomolja, oguliti ih, naribati i protisnuti kroz sloj gaze.

    Salata od gomolja jeruza artičoke

    Uzimajući 1-2 gomolja srednje veličine, trebate ih oguliti. Zatim celulozu treba naribati na srednje ribežu ili nasjeckati na malu pločicu. Bilo koje aromatično zelenilo učinit će prekrasno "društvo" svježe pulpe zemljane kruške. Kombinaciju možete začiniti kapljicom nježnog soka limete ili limuna..

    Ukusnu kombinaciju možete dobiti ako uzmete svježu mrkvu, 1-2 krastavca, 1 zemljanu gomolj kruške. Sve komponente treba očistiti, izrezati na kockice. Svježi peršin, cilantro i kopar pomoći će ukrasiti sastav. Za pikantnost možete dodati kap maslinovog ulja u sastav.

    Smoothie od artičoke iz Jeruzalema

    Možete napraviti zdrav i vrlo ukusan smoothie s artičokom i krastavcem. Oba sastojka treba oguliti i narezati na kockice. Dalje, sve sastojke morate staviti u blender i umijesiti do željene konzistencije. Začin mente i kap svježeg limunovog soka dodat će pikantnu notu piću. Također, ovo korijenje povrća može se kombinirati s pulpom dinje i ananasa kako biste napravili osvježavajući smoothie za desert..

    To je ono slasno i zdravo korijensko povrće koje nam je predstavio sjevernoamerički kontinent. Ne biste ga trebali popustiti, čak i ako se na prvi pogled voće čini neuglednim. Zapravo, nisu svi u stanju odmah shvatiti njegov bogati okus i cijeniti njegovu istinsku snagu. Ali, probavši ga nekoliko puta u hrani, rijetka osoba kasnije će zaboraviti na ovaj divan sastojak. Ali radi poštenosti, vrijedi reći da postoje apsolutni obožavatelji jeruzalemske artičoke. To su ljudi koji ne sumnjaju da je zemljana kruška ukusna, korisna i ispravna za održavanje zdravog tonusa u tijelu.!