Slatki krumpir

Batat (slatki krumpir) je zeljasta loza s dugim (1-5 m) puzavim stabljikama-trepavicama, ukorijenjenim u čvorovima. Visina grma je 15-18 cm. Listovi su srčasti ili dlakasto-režnjasti, na dugim peteljkama. Cvijeće sjedi u pazušcima lišća; vjenčić je velik, u obliku lijevka, ružičaste, blijedo lila ili bijele boje. Mnoge sorte ne cvjetaju. Unakrsno oprašivanje, uglavnom pčela. Voće - kapsula od 4 sjemena; sjeme je crno ili smeđe, promjera 3,5-4,5 mm. Bočni korijeni batata jako su zadebljali i tvore gomolje s jestivim mesom bijele, narančaste, ružičaste ili crvene boje. Jedna gomolja teži od 200 g do 3 kg.

Dvije su glavne sorte batata: ona koja kuhanjem postane mrvičasta i ona koja postane vlažna i mrvičasta, obično pogrešno nazvana jam. Doista, u Americi se uzgaja nekoliko sorti jam, ali raste isključivo na Floridi..

Ako se na batatu pojavi trulež, brzo se širi na čitav korijen i cijelom proizvodu može dati neželjeni neugodan miris i okus. Ova trulež može se pojaviti kao tamna, okrugla ili mekana i vlažna mjesta ili kao suha i smežurana, obezbojena i utonula mjesta, obično na kraju korijena..

Kalorija batat

Sadrži relativno malo kalorija. 100 g ovog povrća sadrži samo 61 kcal. Jedenje batata umjereno neće dovesti do prekomjerne težine.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
2.5četrnaest13.91.38161

Korisna svojstva batata

Gomolji slatkog krumpira sadrže puno škroba i šećera, zbog čega se biljka u narodu naziva „slatki krumpir“. Uz to, biljka je bogata proteinima, ugljikohidratima, vitaminima B, C, PP, A, karotenom, kalcijem, fosforom, askorbinskom kiselinom, a sadrži i niacin, željezo, tiamin, riboflavin.

U ljekovite svrhe široko se koristi biljni škrob. Koristi se za liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta kao omekšivač i omotač. Batat se također može koristiti kao vitamin i opći tonik.

Smatra se da slatki krumpir sadrži prirodne ženske hormone, posebno progesteron. To čini slatki krumpir i biljne pripravke posebno vrijednim za žene tijekom menopauze..

Batat je izvor osjetljivih vlakana i stoga se preporučuje osobama koje pate od probavnih poremećaja. Pogotovo za one koji ne podnose vlakna poznatog povrća poput repe, mrkve itd..

Što se tiče sadržaja ugljikohidrata i kalcija, nekoliko je puta veći od krumpira. Po ukusu, ovisno o sorti, batat također podsjeća na smrznuti krumpir kad se kuha i prži..

Batat ima visoku hranjivu vrijednost i bogat je vitaminima, prvenstveno provitaminom A - karotenom i mineralima. Batat ima brašno-slatkast okus i zato se izvrsno slaže s kiselim namirnicama: limunovim sokom, narančinom korom i ljutim začinima - paprom i curryjem.

Nadara se zove batat. Gomolji bijelog batata su poput kuhane šećerne repe. Sirova ružičasta ima okus kestena, dok je kuhana slična buči. U salatama se sirovi batat nariba na gruboj ribež. Jedite kuhano (bez soli). Inače, kuha se malo brže od krumpira. Pečeni batat je posebno ukusan. Dobro ga je jesti s kiselim krastavcima.

Opasna svojstva batata

Batat se ne smije jesti za sve vrste čira, jer sklon je iritirati sluznicu probavnog sustava. Vrijedno je suzdržati se od jedenja batata tijekom trudnoće i tijekom dojenja..

U nekim je slučajevima moguća individualna netolerancija..

Jeste li već probali batat? Zatim pokušajte kuhati ovaj batat u pećnici i nećete se htjeti vratiti svojim uobičajenim jelima..

Batat: okus, blagodati i šteta batata

Zbog sličnosti gomolja batata s krumpirom, narod ovo povrće naziva slatkim krumpirom. Kulture su udaljene. Batat ima više zdravstvenih blagodati od krumpira, ali gotovo nikakva šteta.

Batat - nije brat krumpiru

Izgledom i okusom povrće više sliči na bundevu. Duge, puzajuće stabljike puštaju korijene na čvorovima. Gomolji nastaju od adventivnih korijena. Težina gomolja do 3,2 kg. Sorte slatkog krumpira razlikuju se u boji mesa, od bijele do svijetlo narančaste i ljubičaste.

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Rodom je iz suptropskih regija Kolumbije i Perua, slatkog je okusa. Sadržaj jednostavnih ugljikohidrata u sirovom batatu je 2-2,5%. Istodobno, sadržaj kalorija iznosi samo 84 kcal..

TvarKoličina na 100 g proizvodaDnevna cijena za osobu
Protein1,5-2 g90-110 g
Masti0 g90-110 g
Ugljikohidrati:13,5-21 g380-400 g
od toga škrob11-12,8 g
od toga vlakna2-3 g30-45 g

Nedostatak masnoće u stanicama batata čini ih zdravim prehrambenim proizvodom. Batat sadrži vitamine topive u masti (A, K, E) i vitamine topive u vodi (C, skupina B).

TvarKoličina na 100 g proizvodaDnevna stopa
Beta-karoten (A)0,078-0,082 mg1 mg
Tokoferon (E)0,33-035 mg10-15 mg
Filokinon (C)2,1-2,4 mg0,005-0,1 mg
Tiamin (B1)0,11-0,12 mg2 mg
Riboflavin (B2)0,03-0,033 mg2-3 mg
Askorbinska kiselina (C)16,8-17,3 mg70-150 mg

Sorte žutog i narančastog batata mogu se mjeriti s mrkvom u sadržaju vitamina A. Bolje je jesti povrće sirovo, kao sastavni dio salata začinjenih maslinovim uljem. U tom slučaju tijelo apsorbira beta-karoten..

Gomolji sadrže elemente u tragovima neophodne za ljude:

Element u tragovimaKoličina na 100 g proizvodaDnevna stopa
Cinkov0,3-0,35 mg12-13 mg
Kalij380-400 mg3,3 g
Fosfor45-48 mg0,8 g
Kalcij35 mg1,1 g
Natrij53-56 mg4 g
Željezo0,9-1 mg15-16 mg

Listovi batata zdrav su i hranjiv proizvod. Često se koriste u salatama..

Listovi batata sadrže gorki mliječni sok. Prije upotrebe namočite je u slanoj vodi..

Vrste i svojstva

Vegetacijsko razdoblje batata je 200-250 dana. Stoga se ova krmna i prehrambena kultura uzgaja u zemljama s tropskom klimom. Indija, Kina i Indonezija najveći su potrošači i izvoznici batata..

Sortna raznolikost batata prilično je velika. Po prirodi upotrebe sorte se mogu podijeliti u tri skupine:

  • hraniti;
  • desert;
  • povrće.

Krmni jam karakterizira nizak udio šećera u gomoljima. Ove sorte imaju svijetlo meso. Tijekom postupka kuhanja postaje mekan, pa se ovaj slatki krumpir može koristiti za izradu juha umjesto krumpira. Uzgajaju se uglavnom krmne sorte za stočnu hranu. Takvo povrće dobro uspijeva na jugu i u središnjoj Rusiji. Sorte Bijeli buket i Brazilski mogu se uzgajati na njihovoj vikendici:

  1. Kupite sjeme i posadite ih za sadnice u veljači.
  2. Sadite sadnice pod filmom u travnju-svibnju.
  3. Prilikom zalijevanja i hranjenja biljaka u lipnju-srpnju.
  4. Berba prije mraza u rujnu.
Povrće se može uzgajati u središnjoj Rusiji pomoću kanadske tehnologije

Za uzgoj desertnih sorti potrebno je puno topline i vlage. Glavna područja njihova uzgoja su tropska i suptropska zona. Svijetložuta pulpa sadrži do 4% šećera. Gomolji imaju svijetli okus ananasa, banane, kestena. Postoje sorte s okusima bundeve i mrkve. Prokuhano meso im postane mekano i kremasto..

Od Kumara crvene, Beauregard, Ljubičaste i japanske sorte možete pripremiti ukusne, nježne slastice, žitarice i tepsije.

Korisna svojstva i šteta za tijelo

Bogat kemijski sastav gomolja batata određuje njegova korisna svojstva za ljudsko zdravlje:

  1. Proizvod je namijenjen osobama s dijabetesom melitusom.
  2. Niskokalorični sadržaj. Batat je dijetetski proizvod i preporučuje se ljudima s prekomjernom težinom..
  3. Visok sadržaj kalija poboljšava metabolizam.
  4. Askorbinska kiselina, beta-karoten, tokoferol i cink neutraliziraju učinke slobodnih radikala i sprečavaju oštećenja staničnih membrana. Kao rezultat toga, oni održavaju integritet tjelesnih stanica i potiču obrambene mehanizme tijela. Što pomaže u prevenciji raka i kardiovaskularnih bolesti, usporava proces starenja.
  5. Visok sadržaj biljnih vlakana pridonosi povećanju pokretljivosti crijeva, poboljšava funkcioniranje probavnog sustava.
  6. Ne preporučuje se jesti slatki krumpir kod bolesti gastrointestinalnog trakta, urolitijaze, kao i tijekom trudnoće i dojenja.
Predjelo od slatkog krumpira s biljem

Kako odabrati gomolje

Kada kupujete batat, odaberite čvrste gomolje bez oštećenja. Poželjni su gomolji srednje veličine (0,8-1,3 kg). Sadržaj korisnih komponenata u njima veći je nego u malim.

Suptilnosti skladištenja - gdje, ako ne u hladnjaku

Povrće koje voli toplinu ne možete čuvati u hladnjaku. Podrum ili podrum također nisu prikladni za ovu svrhu. Batat morate čuvati u dobro prozračenoj sobi na temperaturi od + 10 + 12 ° C..

Recepti za prvo i drugo jelo

Gomolji su pogodni za kuhanje prvog i drugog slijeda, grickalica, priloga, slastica. Gurmani će voljeti vino od slatkog krumpira. Ova super moć lako može stvoriti cijeli obrok.

Za prvu - pire juhu s bučom i batatom, a za drugu - pečeni bakalar sa batatom.

Juha od pireja s bučom i batatom

Ova lagana kremasta juha savršena je za vegetarijansku prehranu. Također savršeno utažuje glad, bez štete za lik prilikom gubitka kilograma.

Za kuhanje vam je potrebna duboka tava:

  1. Luk sitno nasjeckajte i lagano popržite na ulju.
  2. Luku dodajte buču i batat narezani na kockice, leću, začine i sol. Kuhajte 5 minuta uz miješanje.
  3. Ulijte juhu i pustite da zavrije. Smanjite vatru na najnižu. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se krčka 40-50 minuta.
  4. Pripremljenu juhu istucite mikserom.
  5. Poslužite vruće.
Krem juha može se poslužiti topla ili hladna

Da biste naglasili svijetli slatkasti okus jela, morate ukrasiti dio grančicom kopra.

Pečeni bakalar sa slatkim krumpirom

Količina sastojaka izračunava se za 4 porcije.

Jednostavno je pripremiti jelo za 35-45 minuta, koristeći jednostavne upute:

  1. Sitno nasjeckani batat stavite na podmazanu posudu.
  2. Prelijte vinom i pecite u zagrijanoj pećnici 15-20 minuta. na temperaturi od 180 ° C.
  3. Bakalar nariban solju stavite na pečeno povrće, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Pecite 10-12 minuta.

Gdje mogu kupiti

Nije lako kupiti povrće u trgovini ili na tržištu u Rusiji, ali ga možete pronaći na policama supermarketa. Ovdje se kupcima nude pakirani gomolji u vakuumskim vrećicama (900 g).

Zemlja proizvođačaCijena za 1 kg, trljajte.Cijena s dostavom, rub.
Rusija, Krasnodarski krajod 150pokupiti
Tajland238588
Kina280780
Izrael266565

Ruski proizvođači nude povrće od batata, dok strani proizvođači nude desertne sorte..

U Rusiji proizvodi od batata praktički odsutni u trgovini na malo. Međutim, ljubitelji ukusne zdrave hrane mogu naručiti poslastice od batata iz internetske trgovine iherb:

Proizvodi od batataTežina paketa, gCijena, trljajte.
Sretne jastučiće za bebe60250,44
Organski prstenovi povrća Super Puffs42224,91
Rižin kruton sa slatkim krumpirom i mrkvom Baby Mum-Mum50219,39
Organska dječja hrana113149,71
Alternativni jogurt99424,3

Egzotično povrće je u stanju diverzificirati prehranu, nositi se s prekomjernom težinom i napuniti smočnice tijela vitaminima i mineralima.

Kako izgleda batat i kakvo je povrće??

Batat je egzotično povrće obitelji Bindweed koje raste u tropskim i suptropskim širinama i uzgaja se u Indiji, Indoneziji i NR Kini. Otkriti kako izgleda i što je slatki krumpir najlakše je usporedbom s krumpirom. Jestivi dio batata je izduženog dugog oblika. Egzotično povrće jede se kuhano i prženo, pripremaju se čips, sljez i sufle.

Karakteristike i opis batata

Šteta slatkog krumpira i kontraindikacije za uporabu

Kakvog je okusa slatki krumpir?

Koja je razlika između batata i krumpira, jeruzale i artičoke?

Vrste i sorte "batata"

Karakteristike i opis batata

Batat je ime dobio po jeziku arawak iz indijanskog plemena. Povrće je dugo prije otkrića Amerike poznavao Christopher Columbus..

Biljni gomolji pronađeni su na jelovniku u sljedećim zemljama:

  • Peru;
  • Zapadna Indija;
  • Polinezija;
  • Novi Zeland.

Već tada su obraćali pažnju na dugu zeljastu lozu, počeli su se postupno pripitomljavati i uzgajati.

Duljina stabljike batata može biti i do 5 metara.

Stabljike batata puze, slično bičevima, uz koje se često sadi široko lišće poput javora. U divljini grm doseže visinu od 20 metara.

Cvjetovi batata su poput lijevka. Cvjetne latice su monolitne. Boja se najčešće nalazi u bijeloj boji s laganim zaprašivanjem ljubičaste ili lila sjene u produbljivanju čaške.

Ne cvjetaju sve sorte slatkog krumpira. Ali ako je egzotično povrće procvjetalo, tada pčele oprašuju cvjetove.

Nakon cvatnje, loza daje plod s četvero sjemenom kutijom s tamno smeđim ili crnim sjemenkama. Sjeme doseže 3,5 mm duljine.

Hranjivi dio ovog povrća su njegovi gomolji. Biljka zadebljava bočne korijene od kojih nastaje jestiva gomolja batata.

Jedan gomolj batata može težiti do 3 kg i biti dugačak 30 cm.

Loza u prosjeku dobije gomolje težine od 300 do 500 grama.

Batat se često uspoređuje sa:

  • krumpir;
  • Artičoka iz Jeruzalema;
  • jam.

Batat ima tanku, nježnu koru, ali boja, gustoća i okus zbog uzgoja i uzgoja novih sorti uvelike se razlikuju..

Karakteristike gomolja batata.

Spektar bojaGustoća pulpeOblikOkusne kvalitete
  • bijela;
  • Crvena;
  • Ljubičica;
  • žuta boja;
  • ružičasta;
  • bež.
  • mekan;
  • sočan;
  • čvrst;
  • suho.
  • izduženi;
  • rebrasta;
  • sferna;
  • ovalan.
  • svježe;
  • zaslađena.
  • slatko.

Korisne značajke

Egzotično povrće ne samo da utažuje glad zbog visokog sadržaja vode i škroba, već pruža i snagu i energiju.

Batat sadrži sljedeći set vitamina i elemenata:

  1. Retinol, poznat i kao vitamin A koji se nalazi u batatu, pomaže imunološkom sustavu i neophodan je za zdrave oči, kosu i kožu.
  2. Vitamini B skupine, poput retinola, riboflavina, tiacina i drugih, brinu se o živčanom sustavu, čine kožu baršunastom, povećavaju apetit i opću dobrobit.
  3. Askorbinska kiselina ovog korijenskog povrća važna je za rast stanica, zacjeljivanje tkiva i krvnih žila, zuba i zubnog mesa te zaštitu od infekcija..
  4. Batat sadrži filokinon ili vitamin K koji se brine za metabolizam u kostima i vezivnom tkivu, pomaže u interakciji kalcija i vitamina D.
  5. Batat je bogat željezom, natrijem, fosforom, kalijem i cinkom. Svi su elementi neophodni za potpuno zdravo funkcioniranje tijela.

Video prikazuje korisna svojstva batata. Video koji je snimio kanal "Vse Frukty".

Ljekovita svojstva

Terapeutska svojstva batata su:

  • prevencija bolesti gastrointestinalnog trakta;
  • liječenje želučanog poremećaja u probavi;
  • prevencija hormonalnih poremećaja, menopauza;
  • povoljan tijek trudnoće;
  • prevencija dijabetesa melitusa i liječenje povezanih simptoma bolesti;
  • zdrava funkcija bubrega i jetre;
  • prevencija raka.

Šteta slatkog krumpira i kontraindikacije za uporabu

Ne postoje slučajevi kada bi upotreba batata naštetila ljudskom tijelu. Međutim, kao i svaka egzotična biljka, može biti neobična hrana za tijelo. Stoga čak i takva kultura bogata vitaminima ima kontraindikacije..

Batat mora biti ograničen ili u potpunosti isključen u slučaju:

  • pojava alergijske reakcije na škrob;
  • djeca mlađa od 5 godina;
  • pretilost.

Kakvog je okusa slatki krumpir?

Ljubitelji povrća u inozemstvu primjećuju da je batat takva mješavina krumpira i mrkve. Dakle, ako povrće skuhate, ima okus poput krumpira koji je preeksponiran na temperaturama ispod nule. U tom stanju krumpir daje lagani slatkasti okus, baš poput batata. A u svom sirovom obliku ova je kultura vrlo slična mrkvi..

U zemljama u kojima je batat uobičajeno jelo na stolu, često možete vidjeti čitavu kolekciju jela: od prvih jela do slastica i grickalica..

Koja je razlika između batata i krumpira, jeruzale i artičoke?

Budući da se slatki krumpir najčešće naziva slatkim krumpirom, nepripremljeni turist, koji se nalazi na egzotičnom tržištu povrća, teško će razlikovati povrće od ostalih sličnih biljnih gomolja..

Usporedne karakteristike batata, krumpira, artičoke i jajema:

Fotografija i naslovIzgledSadržaj okusa i kalorijaPrimjena
Slatki krumpir
  • velika;
  • izduženi;
  • hrapav;
  • svijetao;
  • bez očiju.
  • slatko;
  • 86 kcal. na 100 grama proizvoda.
  • prva i druga topla jela;
  • deserti;
  • grickalice i grickalice.
Krumpir
  • krug;
  • konveksan;
  • glatko, nesmetano;
  • oči su prisutne.
  • svježe;
  • 73 kcal. na 100 grama proizvoda.
  • prva i druga topla jela;
  • salate;
  • grickalice i grickalice.
Artičoka iz Jeruzalema
  • izduženi;
  • brdovit;
  • izbočene pruge duž osi.
  • slatko;
  • 73 kcal. na 100 grama proizvoda.
  • svježa primjena sirova;
  • vruće prvo i drugo jelo;
  • salate;
  • kompoti;
  • čaj;
  • napici od kave.
Jam
  • izduženi;
  • hrapav;
  • brdovit;
  • bez očiju.
  • zaslađeno;
  • 118 kcal. na 100 grama proizvoda.
  • koristi se u sušenom mljevenom obliku.

Vrste i sorte "batata"

Prema svrsi primjene i namjeni, batat se dijeli na sljedeće vrste:

  • povrće;
  • desert;
  • strog.

Usporedne karakteristike vrsta batata:

PogledZnačajke:Popularne sorte
Povrće
  • neukusan ili blago sladak;
  • sadrži visok indeks škroba;
  • visoka produktivnost;
  • otpornost na razne klimatske uvjete;
  • otpornost na bolesti i štetnike.
  • Bijela;
  • Bit-1;
  • Bonita;
  • Bushbuck;
  • Vinnytsia ružičasta;
  • Ljubičasta;
  • Sumor;
  • japanski.
Desert
  • slatko;
  • sadrži visoku vrijednost glukoze;
  • kultura zahtijeva puno sunčeve svjetlosti i topline;
  • potrebna je pažljiva briga i hranjenje.
  • Beauregard;
  • Bordo;
  • Garned;
  • Georgia Red;
  • Kumara Red;
  • O.Henry;
  • Pobjeda 100.
Krma
  • svježe;
  • nepretenciozan u skrbi;
  • visokorodni;
  • otporan na bolesti i štetnike.
  • Bijeli buket;
  • brazilski.

FOTOGALERIJA

Video

Video prikazuje kako slatki krumpir izgleda i o kakvom je povrću riječ. Video koji je snimio kanal "Amur Garden".

Blagodati i šteta batata: što je ovo egzotično povrće + ljekovita svojstva i kontraindikacije batata

Dragi čitatelji, želim vam dobrodošlicu na stranicu U mom domu!

Batat, koji se naziva i slatki krumpir, voće je poznato čovjeku tisućama godina. Međutim, nemojte dopustiti da vas drugo ime zavede: nije srodnik našeg običnog krumpira..

Postupno, ovaj egzotični gomolj stječe popularnost u našoj zemlji, stoga, mislim da neće biti suvišno shvatiti koje su blagodati i štete batata, u kojem je obliku bolje koristiti ga i za koga može biti štetan.

Što je?

Batat je prilično zanimljiv gomolj. Ima razne sorte koje se međusobno razlikuju ne samo bojom, već i okusom..

Dakle, najpopularnijom vrstom smatra se povrće svijetlo narančastog korijena, koje je po svom okusu više poput nama dobro poznate bundeve..

Batat također može biti bijeli, ljubičasti ili čak crveni..

U početku je ovo povrće raslo u Peruu i Kolumbiji, ali je postupno postalo popularno u cijeloj Južnoj Americi, odakle je, nakon otkrića kontinenta, došlo u Europu.

Nisu uzalud drevni Indijanci iz Južne Amerike štovali batat i pridavali mu veliku važnost. Suvremeni znanstvenici također su došli do zaključka da je ova biljka vrlo korisna..

Čudno, ali batat je liana, čiji korijeni tvore jestive gomolje..

Sada se uzgaja uglavnom u Kini, Indoneziji i Indiji..

Sastav i hranjiva vrijednost

Batat ima izuzetno bogat i ljekovit sastav. Sadrži sljedeće elemente i vitamine:

  • kalcij - jača koštano tkivo i mišiće;
  • kalij - pomaže smanjiti oticanje i normalizira rad srca;
  • fosfor - poboljšava rad mozga;
  • škrob - stimulira crijeva, normalizira probavu;
  • folna kiselina - jača kosu i potiče stvaranje novih zdravih stanica;
  • vitamin C - povećava otpornost na bolesti;
  • vitamin A - poboljšava metabolizam i ubrzava sintezu bjelančevina u tijelu;
  • Vitamini B skupine - normalizira razinu šećera u krvi i pomaže u otpornosti na stres.

Zanimljiva činjenica: jedno voće slatkog krumpira sadrži dnevni unos vitamina C za odraslu osobu..

100 grama ovog povrća sadrži 60 kcal, 14 grama ugljikohidrata i praktički nema masti. Zbog toga je toliko popularan među dijetalima..

Vrste batata

Suvremeni slatki krumpir ima mnogo sorti. Uglavnom se dijele na:

  • povrće;
  • hraniti;
  • desert.

Najpopularnije sorte danas su:

  • bundeva;
  • losos;
  • karamela;
  • kesten.

Prema statistikama, najpopularnija sorta slatkog krumpira u Sjevernoj Americi je meso naranče. A u Aziji, naprotiv, više vole ljubičastu boju.

Po ukusu ovo voće može podsjećati ne samo na bundevu, već i na kesten, tikvicu ili čak bananu..

Poznato je da se od batata proizvodi brašno, alkohol i šećer..

Zanimljiva činjenica: nisu jestivi samo gomolji biljke, već i njezini listovi i stabljike. Mogu se kuhati i dodavati u salate ili drugo povrće. A sjemenke batata dobra su zamjena za kavu..

Korisne značajke

Predlažem da se detaljnije zaustavim na čemu je slatki krumpir koristan:

  • čini zidove krvnih žila jačima i poboljšava funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;
  • pomaže u normalizaciji visokog krvnog tlaka;
  • sadrži mnogo antioksidansa, što znači da uklanja štetne toksine iz tijela;
  • zbog visokog sadržaja vlakana, pridonosi činjenici da se zasićenje brže događa, kao i čišćenje crijeva;
  • uz to, slatki krumpir dobro zasićuje, pa prema tome, osoba duže ostaje sita, manje jede i može brže smršaviti;
  • kalij pomaže mozgu i doprinosi dobrom funkcioniranju živčanog sustava;
  • smanjuje se rizik od depresije i nesanice;
  • ima dobar učinak na rad želuca, smanjuje vjerojatnost ulceracije ili gastritisa;
  • vitamin A pomaže održati kožu mladom;
  • slatki krumpir ima nizak glikemijski indeks, pa ga se može unijeti u jelovnik onima kojima je dijagnosticiran dijabetes melitus;
  • Smatra se da slatki krumpir ubrzava zgrušavanje krvi, pa ga se preporučuje koristiti za brzo zacjeljivanje rana;
  • pomaže u prevenciji artritisa;
  • normalizira razinu hormona i stoga je koristan za žene tijekom menopauze.

Zanimljiva činjenica! Slatki krumpir smatra se posebno korisnim za one koji puno puše. Nadoknađuje nedostatak vitamina A i time smanjuje rizik od tumora pluća. Istodobno, povrće je korisno ne samo za pušače, već i za one koji s njim žive i, htjeli-ne htjeli, udišu dim cigarete.

Kad se konzumira nekoliko sati prije vježbanja, batat će vam povećati izdržljivost, a također će vam pomoći spriječiti upalu mišića nakon vježbanja..

Batat je također koristan za jačanje imuniteta i poboljšanje vida..

Kako biste usporedili ljekovita svojstva običnog krumpira i batata, preporučujem vam da pročitate članak na našoj web stranici.

S dijabetesom melitusom

Čak i oni s dijabetesom mogu jesti batat. Da bi korjenasto povrće ostalo korisno i ne šteti tijelu, važno je poštivati ​​normu i jesti kuhano ili pečeno povrće.

Važno! Nemojte jesti batat bez prethodnog savjetovanja s liječnikom. Unatoč svim pozitivnim karakteristikama proizvoda, možda imate individualnu netrpeljivost..

S pankreatitisom i gastritisom

Batat je u stanju normalizirati rad gastrointestinalnog trakta. Ako vaš liječnik nema ništa protiv, tada se može koristiti ne samo tijekom remisije pankreatitisa i gastritisa. Povrće pomaže u ublažavanju nelagode tijekom ovih bolesti.

Šteta i kontraindikacije

Liječnici ne preporučuju jesti batat u sljedećim slučajevima:

  • s divertikulitisom;
  • s ulceroznim kolitisom;
  • oni koji pate od urolitijaze bubrega i žučnog mjehura.

Tijekom trudnoće i dojenja

Batat se ne preporučuje tijekom trudnoće. Liječnici su otkrili da to može dovesti do razvoja fetalnih bolesti, pa čak i do njegove smrti..

Kada hranite bebu mlijekom, batat se također ne smije jesti, jer dijete može imati alergijsku reakciju na njega..

O blagodatima i šteti ovog voća možete saznati i gledajući ovaj video:

Kako najbolje kuhati

Načini kuhanja za batat jednako su raznoliki kao i samo povrće. Može se jesti sirovo, kuhano, prženo ili pečeno u pećnici. Ovo voće postaje osnova ne samo za priloge ili juhe, već se koristi i za proizvodnju žitarica, salata, pa čak i koktela..

Batat je jednostavno pripremiti. Čak i ako nikada niste kuhali, a imate samo slatki krumpir iz jestive kuće, nećete biti gladni. Čak su i sirovi slatki krumpiri gotovi: samo operite, ogulite i pojedite!

Ako volite kuhati i ne smeta vam neko vrijeme stajati za štednjakom, za 15-20 minuta od batata možete napraviti ukusni i zdravi pire krumpir.

Preporuke za pripremu ovog jela:

  1. Ogulite povrće na isti način kao što biste obično guljeli krumpir..
  2. Izrežite ga na male komadiće.
  3. Stavite u lonac, prelijte vodom i kuhajte 20 minuta.
  4. Kad je batat spreman, ocijedite ga i sameljite ručnim mikserom.

Ovo povrće je samo po sebi slatkasto, pa ne trebate dodavati začine ili sol. Inače, pire krumpir će se zbog ovog okusa sigurno svidjeti djeci..

Na našoj web stranici također možete pronaći informacije o tome što možete kuhati i kako čuvati krumpir..

Prženi batat

Batat ne možete samo kuhati, već i pržiti. Ovaj je način kuhanja također vrlo jednostavan - ne razlikuje se od načina na koji obično pržimo krumpir..

Dodatni bonus slatkog krumpira je što mu treba manje vremena za kuhanje nego tradicionalnom krumpiru..

Savjetujem vam da prženo povrće kombinirate s curryjem, paprom ili koricom limuna i naranče radi neobičnog svježeg okusa..

Jednolični batat

Recept koji će se svima svidjeti je pečeni batat.

Dovoljno je plodove temeljito oprati bez ljuštenja kore, zamotati ih u foliju i staviti peći na 20 minuta u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.

Tako ćete uštedjeti mnoge korisne tvari koje se sadrže ne samo u pulpi, već i u koži gomolja..

O ostalim zanimljivim receptima od batata možete saznati u našem zasebnom članku..

Zaključak

Batat, zahvaljujući svojim ljekovitim svojstvima, nesumnjivo zaslužuje pažnju. Siguran sam da će jela od ovog egzotičnog povrća ne samo zauzeti pošteno mjesto na vašem jelovniku, već će koristiti i vašem zdravlju..

Podijelite s nama u komentarima ako ste već probali batat? A ako je tako, je li vam se svidjelo?

Batat: što je ovo povrće i s čime se jede

Batat Yam jedan je od najzdravijih gomolja. Proizvod se konzumira sirov, pretvara se u juhu, peče. Nažalost, mnogi ne znaju o kakvom se povrću batat radi, kakav pozitivan učinak ima na zdravlje..

Opis i podrijetlo biljke

Batat (Ipomoea batatas) predstavnik je roda Ipomoea, koji je dio obitelji bindweed. Ova svojta, zajedno s obitelji Solanaceae, pripada redu Solanaceae. Takvo udaljeno srodstvo povezuje slatki i obični krumpir, rajčicu i noćurake..

Ipomoea batatas višegodišnja je biljka s puzavim stabljikama dužine do 4 m. Jedu se gomoljasti bočni korijeni sa sočnom pulpom.

Boja gomolja je žuta, ružičasta, narančasta, crvena ili ljubičasta, kožica je glatka, masa je od 100 g. do 1-10 kg. Oblik - od gotovo sferičnog do fuziformnog. Gomolji na policama trgovina mogu se razlikovati u boji i teksturi.

Američka organizacija za zagovaranje potrošača CSPI slatki krumpir naziva najzdravijim povrćem.

Povrće slatkog krumpira došlo je u Europu iz Srednje Amerike na brodovima španjolskih i portugalskih pomoraca u XV-XVI stoljeću. Sada se u tropskim zemljama uzgajaju gomolji težine do 10 kg, u regijama s umjerenom klimom - od 1 do 3 kg. U Sjedinjenim Državama slatki krumpir tradicionalno se služi kao ukras od puretine na Dan zahvalnosti..

Značajke batata

Što je gomolja crvenija, to je veći sadržaj beta-karotena, to su okus i aroma jači. Bijeli i kremasti slatki krumpir manje je slatkast i sočan od onoga s crvenim, narančastim i ružičastim mesom. Općenito, sastav i okus ovise o regiji uzgoja i klimi..

Batat i artičoka često se miješaju, iako među njima postoje velike razlike. Posebno su uočljive u izgledu biljaka..

Jutarnji sladak slatki krumpir raste poput ukrasne lijane veza, vijugavih sjenica i ograda u vrtovima. Prema nadzemnom dijelu cvjetače artičoke, mnogi će nepogrešivo pogoditi vrstu roda Suncokret obitelji Astrov. Ostala imena biljaka: "gomoljasti suncokret", "zemljana kruška", "bulba".

Listovi zemljane kruške su sivozeleni, tvrdog puberteta, cvat je žuta košara promjera 10 cm. Boja jestivih gomolja je od žute do crveno-ljubičaste. Artičoka iz Jeruzalema ima okus poput slatkog panja kupusa. Gomolji ostavljeni u zemlji za zimu iskopaju se u rano proljeće i jedu.

Batat i artičoka su zdravi sirovi, sočnog su okusa i svježi poput mrkve.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija

Za okus slatkog krumpira zaslužni su saharoza, glukoza i fruktoza. Sadržaj vode ovisi o sorti, klimi i uvjetima uzgoja (u prosjeku 77%). Slatki gomolji zdrava su alternativa običnom krumpiru.

Hranjive tvari koje čine slatki krumpir:

SastojciTežina u gr. na 100 gr. korijenski gomolji
Protein1,57-2
Masti0,1
Ugljikohidrati20-24
Škrob12,65

Sadržaj kalorija batata je 85-111 kcal. Točna energetska vrijednost ovisi o sorti. Većina kalorija dolazi iz ugljikohidrata (oko 20% težine). Među tvarima ove klase saharoza je oko 4 grama. na 100 gr. gomolji. Doprinos bjelančevina i masti u energetskoj vrijednosti iznosi samo 2%.

Glikemijsko opterećenje pokazuje sadržaj ugljikohidrata na 100 grama. proizvod koji je važan za određivanje učinka na razinu glukoze u krvi. Vrijednost za slatke gomolje je u rasponu 11-12. Glikemijski indeks batata - 50, običnog krumpira - 65.

Vitaminsko-mineralni sastav

Batat sadrži tvari koje nemaju hranjivu vrijednost, ali su vitalne za ljudsko tijelo. Na primjer, masa dijetalnih vlakana je 100 grama. proizvod je 3-4,18 g.

Količina vitamina na 100 gr. gomolji bez kore:

Oznaka hranjivih sastojakaTežina (% dnevne vrijednosti za odrasle)
I1,4 mg (90)
U 10,078 mg
AT 20,061 mg
AT 30,557 mg
AT 50,8 mg (13,8)
AT 60,209 mg (13,5)
U 911 μg
IZ30 mg (30)
E260 μg (38)
DO23 μg (33)
Beta karoten8,6 mg (80)

Narančasti batat bogat je beta karotenom. Po količini preteče vitamina A u tijelu, takvi gomolji "sustižu" mrkvu. Ljubičasti batat sadrži biljne pigmente antocijane. To su antioksidanti koji smanjuju rizik od raka, kardiovaskularnih i očnih bolesti.

Batat ne stvara solanin, otrovni alkaloid koji se nalazi u noćasku i zelenom krumpiru.

Slatki gomolji bogati su mineralima. Kalij u sastavu od 413 mg, što odgovara 10,3% dnevne potrebe odrasle osobe. Odgovarajući pokazatelji za bakar - 0,16 mg (12,8%), cink - 0,9 mg (10,6%).

Batat sadrži i druge makro- i mikroelemente:

  • kalcij;
  • magnezij;
  • fosfor;
  • mangan;
  • željezo;
  • selen.

U slatkim gomoljima ima više željeza i kalcija nego u običnom krumpiru.

Zašto je batat koristan?

Pozitivni učinci na zdravlje

Blagotvorna svojstva batata posljedica su sadržaja vitamina, minerala, antioksidansa. Spojevi uključeni u sastav imaju profilaktički učinak: sprečavaju upale i smanjuju njihove štetne učinke. Mnoge bolesti nastaju u vezi s upalnim procesom (artritis, giht, astma i druge).

Zdravstvene blagodati batata očituju se redovnom konzumacijom:

  • Batat opskrbljuje tijelo hranjivim sastojcima i bioaktivnim tvarima.
  • Kompleks vitamina i antioksidansa u gomoljima pomaže neutralizirati slobodne radikale koji uzrokuju oštećenja stanica, povećati osjetljivost na bolesti i ubrzati starenje.
  • Batat je koristan za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava, ateroskleroze, reumatizma, katarakte, anemije, Alzheimerove bolesti, raka.
  • Vlakna promiču zdravu probavu i sprečavaju zatvor.
  • Povrće ublažava simptome stresa, pomaže opuštanju tijela.

Iako slatki krumpir sadrži škrob i jednostavne ugljikohidrate, razina glukoze u krvi ne mijenja se dramatično kod gomolja..

Batat je koristan za dijabetes melitus, jer ne uzrokuje brzi skok pokazatelja glukoze. Šećer postupno ulazi u krvotok, dulje opskrbljujući tijelo energijom.

Blagodati pojedinih sastojaka

Karotenoidi i vitamin A u gomoljima dobro se apsorbiraju u tijelu i neophodni su za vid i kožu. Bioraspoloživost vitamina A poboljšava se kuhanjem batata s malom količinom visokokvalitetne masti.

Vitamin A zajedno s E i C tvori antioksidativni kompleks koji jača imunološki sustav, usporava proces starenja.

Mineralne komponente sudjeluju u održavanju ravnoteže vode i soli.

  • Tijelo kalcij koristi za izgradnju kostiju i zuba, a važan je za rad mišića i živčanu aktivnost.
  • Kalij je neophodan za regulaciju krvnog tlaka i rada srca.
  • Magnezij potiče regeneraciju tkiva, ublažava grčeve mišića.
  • Kalij i magnezij smanjuju rizik od srčanog i moždanog udara u starijoj dobi.

Kora slatkog krumpira sadrži antioksidans i antidijabetik caiapo. Prema talijanskim i austrijskim istraživačima, spoj ima terapeutski učinak pri visokoj razini glukoze i povišenom kolesterolu u krvi..

Japanci u regiji Kagawa konzumiraju batat u sirovom stanju i trpe manje dijabetesa, hipertenzije i ateroskleroze od ljudi u europskim zemljama..

Batat za mršavljenje

Dugolančani složeni ugljikohidrati sporo se probavljaju pa se dulje osjećate sitiji. Prehrambena vlakna, bogata slatkim krumpirom, teško se apsorbiraju u tijelu, ali služe kao hrana korisnim bakterijama u crijevima. Vlakna adsorbiraju toksine, štite od probavnih poremećaja.

Kao dio uravnotežene prehrane, batat je općenito koristan. Međutim, imajte na umu da:

  • Sadržaj kalorija slatkog krumpira 1,2-1,5 puta je veći od sadržaja običnog krumpira.
  • Sadrži razne ugljikohidrate, uključujući saharozu, fruktozu i glukozu.

Sadržaj kalorija u povrću 4 puta je veći od udjela kupusa, 2 puta veći od sadržaja jabuka. Energetska vrijednost jednaka je kukuruzu šećeru, ali 10 puta manje masti.

Šteta i kontraindikacije

Kontraindikacije za batat su malobrojne. Prehrambeni proizvod milijuna ljudi može izazvati alergije na hranu kod određene osobe (rijetko). Iz tog razloga, najbolje je ne jesti povrće tijekom dojenja..

Nepodnošljivost određenih tvari u batatu, poput fruktoze, češća je. Proizvod bogat vlaknima kontraindiciran je kod pogoršanja upalnih gastrointestinalnih bolesti.

Osim toga, liječnici ne preporučuju jesti batat u sljedećim slučajevima:

  • ulcerozni kolitis;
  • divertikulitis;
  • bolest urolitijaze.

Također ne biste trebali jesti batat tijekom trudnoće. Mnogi liječnici vjeruju da proizvod može uzrokovati abnormalan razvoj fetusa i pobačaj..

Uzgajani batat transgena je prehrambena biljka (sadrži genetski modificirane predmete). Šteta GMO-a nije dokazana niti opovrgnuta, pa svatko sam odlučuje hoće li i kako jesti batat ili druge transgene proizvode.

Proizvođači često na ambalaži ne naznače da plodovi sadrže GMO, iako takvih uzgajanih biljaka ima mnogo.

Kako kuhati batat kod kuće

Jela od slatkog krumpira bolje zadržavaju hranjive sastojke uz minimalno kuhanje. Primjerice, sirovi gomolj se opere, oljušti, nariba poput mrkve. Salata od batata ima okus mrkve.

Pečeni batat s korom u pećnici sadrži hranjive sastojke i bioaktivne sastojke.

Ne zamrzavajte sirovi proizvod, već gomolje u kuhanom obliku ili pireu.

Da biste brzo napravili pire od batata:

  1. Operite gomolje, uklonite koru, koru od oštećenja.
  2. Cijeli batat stavite u kipuću, lagano posoljenu vodu ili narežite na klinove, kocke.
  3. Kuhajte 10-15 minuta pod napola zatvorenim poklopcem.
  4. Tankim nožem probušite kocke kako biste utvrdili spremnost..
  5. Ocijedite, usitnite miješalicom ili nekom drugom metodom kojom koristite pire od običnog krumpira.
  6. Dodajte 1 žlica. l. maslac.

Od kuhanog pirea pripremaju se palačinke. Koriste ga kao nadjev za knedle, peku kolače, muffine. Za "kulinarske užitke" bolje odgovaraju sorte s gomoljima naranče.

Juha od batata priprema se na isti način kao i od običnog krumpira. Narežite na kockice i kuhajte u povrtnoj juhi 10-15 minuta. Sameljite miješalicom za pire juhu, dodajte vrhnje i sol po ukusu.

Kako pržiti

Prženi slatki krumpir može se pržiti poput pomfrita. Recept:

  1. Izrežite 2 srednje gomolja na trake.
  2. Namočite 30 minuta u hladnoj vodi.
  3. Stavite na čisti ručnik da se osuši.
  4. U posudi pomiješajte s prstohvatom soli, paprom i 1 žlicom žlice. l. krumpirov škrob.
  5. Na kraju dodajte 4 žlice. l. biljno ulje.
  6. Stavite slamke na lim za pečenje..
  7. Pecite u pećnici na 200 ° C 20-25 minuta. dok ne postane hrskava.

Pečeni bakalar sa slatkim krumpirom

  • 4 stvari. file bakalara;
  • 40-50 gr. laneno ulje;
  • 120 g bijelo stolno vino;
  • 500 gr. slatki krumpir;
  • 3 grančice peršina;
  • sol po ukusu.
  1. Batat nasjeckajte na sitno.
  2. Stavite u podmazan oblik.
  3. Ulijte vino.
  4. Pecite na 180 ° S 20 minuta.
  5. Prelijte bakalom naribanim solju.
  6. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
  7. Pecite još 12-15 minuta.

Uzgoj i čuvanje batata

Postoje sorte povrća za umjerena područja. Batat se sadi nakon što nestane prijetnje kasnih proljetnih mrazeva. Biljci je pogodno tlo bogato humusom, dobro propusno za zrak i vodu. Kultura nije vrlo osjetljiva na bolesti i štetnike, ali je zahtjevna za toplinu.

Berba u listopadu. Hladnjak, podrum za slatki krumpir nisu prikladni. Proizvod čuvajte na temperaturi od 18-22 ° C na suhom mjestu. Ako se batat kupuje ili uzgaja u velikim količinama, višak je najbolje kuhati i zamrzavati..

Nakon 1-2 tjedna sirovi gomolji, čak i uz pravilno skladištenje, gube hranjive sastojke.

Batat se jede sirov, ali češće se jede nakon što se skuha. Povrće sadrži bogat set hranjivih i bioaktivnih tvari. Recepti za slatki krumpir raznoliki su i imaju mnogo toga zajedničkog s običnim jelima od krumpira..

Juha se kuha od proizvoda, peče, prži u dubokom ulju, koristi se za palačinke. Najzdraviji svježi slatki krumpir, salata od ribane gomolje.

O korisnim svojstvima i kontraindikacijama biljnog fizalisa pročitajte ovdje.

Batat: što i kako kuhati sa slatkim krumpirom

Čini se, zašto trebamo slatki krumpir ako ima običnog? Uz to, navikli smo slatkasti okus krumpira povezivati ​​sa smrznutim gomoljima. Ali batat nije samo krumpir s dodanim šećerom. Okus slatkog krumpira sadrži puno bundeve, a malo banane i kruške. Izvrsna je u juhi, pireu od krumpira, pa čak i u desertu..

Kako odabrati

Batat ima tanju kožicu od običnog krumpira i zato je ranjiv. Da biste bili sigurni da je batat zdrav, trebate ga osjećati kao bolesnu osobu. Ispod kože ne smije biti mekih područja ili osipa od pelena. A na njemu - klice, ogrebotine i bore. Osjetite izdužene vrhove gomolja - trebali bi biti čvrsti, a ne mekani i elastični.

Imena i običaji

Domovina batata je Južna Amerika - teritorij Perua i Kolumbije. No danas se većina slatkog krumpira uzgaja u Aziji, a prvaci u usjevima batata su Kina i Indija. Ali postoji mjesto na Zemlji gdje se ljudi doslovno mole za slatki krumpir, ovo je japanska provincija Okinawa. Za razliku od ostatka Zemlje izlazećeg sunca, ovdje riža već dugo nije zaživjela. A slatki krumpir uvezen iz Kine postao je pravi spas za lokalno stanovništvo. Stanovnici Okinawe slatki krumpir nazivali su "imo", a hram posvećen slatkom krumpiru djeluje u provinciji od sredine 17. stoljeća. Iako na Okinawi već raste riža, hram nije prazan.

Što mogu - pomoći ću

Batat se može klasificirati kao superhrana, odnosno hrana s izvanrednim zdravstvenim blagodatima. Sadrži dovoljno vlakana za normalizaciju metaboličkih procesa i puno vitamina A. Ali, što je posebno ugodno, slatki krumpir možete kuhati bez soli, papra i ulja - okus crvenog batata već je prilično svijetao. Batat - za one koji slijede lik.

12 sorti slatkog krumpira uzgajali su i sovjetski uzgajivači za uzgoj u toplim regijama SSSR-a. Među njima su "Vinnytsia pink", "Sukhum white" i "Southern Muscat".

5 pravila kako se slagati sa slatkim krumpirom:

1. Batat nemojte stavljati u hladnjak - tamo će promijeniti teksturu i boju. Bolje stavite u pletenu košaru i stavite na tamno mjesto.
2. Ne možete smrznuti sirovi batat, ali od njega možete napraviti pire, staviti ga u posudu i poslati u zamrzivač. A zatim upotrijebite za juhe, pite i za ukras.
3. Batat se lako može očistiti prelijevanjem kipućom vodom, a zatim ledenom vodom. Koža se uklanja čarapom.
4. Očišćeni batat, poput običnog krumpira, prelijte vodom - da ne potamni.
5. Ako kuhate batat za pire, zamotajte ga u foliju i pecite u pećnici. A da biste dobili kriške slatkog krumpira s rumenom karamelom, ne treba vam folija, samo kriške trebate namazati maslacem ili biljnim uljem.

Recepti od batata

Juha od slatkog krumpira s lećom, vrhnjem i slaninom

Izvrsna opcija za zimsku juhu. Svijetla, izdašna juha od slatkog krumpira s lećom, vrhnjem i slaninom može zamijeniti i prvo i drugo.

Juha od slatkog krumpira s lećom, vrhnjem i slaninom

Pečeni batat s avokadom i dimljenim sulugunijem

Batat s avokadom i dimljenim sulugunijem originalno je jelo i po sastavu i po ukusu. Batat se peče na isti način kao i obični krumpir. Ako izuzmete sir, jelo će kušati čak i vegani..

Pečeni batat s avokadom i dimljenim sulugunijem

Gratin sa slatkim krumpirom i špinatom

Gratin se može napraviti od bilo čega. Odabrali smo krumpir - slatki i redoviti. Gratin sa slatkim krumpirom i špinatom s kremastim umakom od češnjaka, posut ribanim parmezanom - vrlo je ukusan Glavna stvar je da ne zagori koru, već tako da je srž jela pečena.

Gratin sa slatkim krumpirom i špinatom

Čokoladni muffini sa slatkim krumpirom

Za obiteljsku ili prijateljsku čajanku muffini su idealni, jer se brzo i jednostavno pripremaju. Ponudite svojim gostima originalne muffine od slatkog krumpira s čokoladom i zajamčeno ćete čuti kompliment.

Slatki krumpir

Batat (aka slatki krumpir) je gomoljasta biljka iz porodice bindweed. Čovjek ga uzgaja vrlo dugo, preko 12 000 godina. Prvi koji su naučili njegovati primitivna plemena koja su živjela na teritoriju moderne Kolumbije i Perua. Trenutno se batat uglavnom uzgaja u suptropskim i tropskim podnebljima Indonezije, Kine i Indije..

Vanjske i okusne značajke

Jestive sorte proizvoda imaju slatkast okus. Ovisno o sorti i subjektivnoj percepciji, podsjeća na bundevu, bananu ili dinju. Boja i oblik batata mogu varirati. Ovo je korijenasto povrće sferično i duguljasto, bjelkasto i žuto. Meso i kora najčešće su bogate naranče.

Korisna svojstva batata

Batat je izvor tvari važnih za tijelo. Obiluje korisnim ugljikohidratima, željezom, proteinima, mikro i makro elementima. Korisna svojstva pružaju sljedeće komponente:

  • folna kiselina;
  • kalij;
  • fosfor;
  • beta-karoteni, koji se u tijelu pretvaraju u vitamin A;
  • riboflavin;
  • askorbinska kiselina (vitamin C);
  • kalcij;
  • tiamin;
  • vlakno.

Nutritivna vrijednost (na 100 g proizvoda)
bjelančevine2 g.
masti0 g.
ugljikohidrati13,8 g.
sadržaj kalorija63 kcal.

Utjecaj na tijelo, kontraindikacije

Batat je koristan i pozitivno djeluje na ljudsko tijelo:

  • Pomaže ljudima koji pate od kardiovaskularnih patologija, smanjuje krvni tlak. Korijensko povrće jača stijenke krvnih žila, štiti od ateroskleroze, uklanja štetni kolesterol.
  • Služi kao dobro profilaktičko sredstvo za onkologiju. Vitamin C, kojeg u batatu ima gotovo više nego u bilo kojem drugom povrću ili voću, ima izražena antioksidativna svojstva koja štite od raka.
  • Obdareno protuupalnim djelovanjem. Povrće je dobro za prevenciju artritisa i drugih upalnih patologija.
  • Fitonutrijenti u proizvodu pomažu da se krv bolje zgruša. Zahvaljujući tome, rane brže zarastaju..
  • Štiti od pretilosti (zbog niskog udjela kalorija), kao i gastrointestinalnih bolesti (uključujući čireve), jer je u stanju pokriti želučane zidove.
  • Poboljšava funkcioniranje živčanog sustava, štiti od neurotičnih poremećaja. Također pomaže u uklanjanju stresa i depresije, jer sadrži puno prirodnog antidepresiva - kalija.

Opipljive su koristi od upotrebe proizvoda, a šteta od batata je minimalna. Batat sadrži malo oksalata, tvari koje mogu dovesti do bolesti bubrega i žučnih kamenaca. Bolje se suzdržati od jedenja povrća za ljude koji pate od spastičnog tipa čira na želucu, kao i divertikulitisa i ulceroznog kolitisa..

Majkama koje čekaju dijete ili doje također je bolje da jedu batat..

Uporaba kuhanja

Batat je vrlo popularan u raznim azijskim kuhinjama. U Kini ga vole miješati s prosom i praviti slatku juhu. A u Japanu se slatki krumpir jede kao desert..

Općenito je od batata lako pripremiti najrazličitija jela, a s njim su posebno ukusni deserti i tepsije. Korijensko povrće možete jesti sirovo, nakon što ga naribate. Kuhani listovi proizvoda mogu se sigurno dodati juhama

Zbog slatkasto-brašnastog okusa, batat se "dobro slaže" s proizvodima kiselog i slanog okusa - paprika, kiseli krastavci, začini i limun.

Pohrana proizvoda

Optimalni uvjeti skladištenja proizvoda su temperature od 13-16 stupnjeva iznad nule i vlaga u području od 80-90%. Ako je temperatura niža, batat će istrunuti, ako je viši, niknut će.

Batat je najbolje čuvati u drvenim ili plastičnim kutijama ili gajbama. Najbolje je povrće zamotati u papir. Može se posuti pijeskom ili piljevinom.

Je li vam se svidio članak? Podijelite sa svojim prijateljima! :)