Austrijska kuhinja

Austriju nazivaju malom zemljom s izvrsnom kuhinjom i to ne čudi. Iz godine u godinu njezini su kuhari u Europi prikupljali najbolja jela i tehnologije za njihovu pripremu, a zatim ih prilagođavali sebi. Kao rezultat toga, svijet je predstavljen jedinstvenom bečkom kuhinjom, koja je već u 15. stoljeću, prema nekim autorima kuharica, nazvana najboljom, a s njom i nacionalnim delicijama, prema sposobnosti kuhanja koju su mještani čak sami sebi odabrali supruge.

Povijest i tradicija

Možda su Austrijanci u dalekoj prošlosti imali poseban stav prema hrani. O tome svjedoči činjenica da se većina nacionalnih austrijskih jela izvorno pojavila u obiteljima običnih seljaka, a zatim na stolovima careva. Sama kuhinja ove zemlje razvila se pod utjecajem tradicija drugih naroda koji su u različito vrijeme živjeli u Habsburškom carstvu: Nijemaca, Talijana, Mađara, Slavena itd..

Već su tih dana mještani bili poznati po ljubavi prema gozbama, za koje su pripremali originalna, a ponekad i egzotična jela, čiji su recepti preživjeli do danas i sačuvani na stranicama starih kuharica. Među njima: tirolski orao s okruglicama, dikobraz s rezancima u umaku od octa, pržena vjeverica sa salatom.

Poslije je car Leopold I. uveo porez na podanike određujući njihovu dobrobit prema količini i kvaliteti konzumirane hrane. Kontrolirao ispunjenje carske oporuke "Höferlguckerli", ili "ljudi koji zabijaju nos u tuđe tanjure". To je bio poticaj za formiranje pravila o broju jela za doručak, ručak i večeru za različite segmente stanovništva. Primjerice, obrtnici su imali pravo na 3 jela, čija bi potrošnja mogla potrajati 3 sata. Znanka je zauzvrat sebi dopustila da se hrani od 6 do 12 sati dnevno, ovisno o svom položaju u društvu.

A za vladavine cara Marka Aurelija u Austriji su se pojavila izvrsna vina koja možete kušati i danas. Istodobno se među stanovništvom rodilo "nepisano pravilo" da se hrana pere vinom ili pivom, što je preživjelo do danas. Istina, sada si lokalno stanovništvo može priuštiti povlačenje iz njega, zamijenivši ta pića čašom rakije ili šalicom kave..

Također je vrijedno napomenuti da su pojmovi austrijske i bečke kuhinje danas identificirani, međutim, to je netočno, jer prva kombinira regionalne varijacije u pripremi istih jela, a druga - isključivo kulinarske hitove glavnog grada Beča, poput bečke štrudle, bečke šnicle, bečke kolač, bečka kava.

Značajke:

Karakteristike nacionalne austrijske kuhinje su:

  • Konzervativizam. Unatoč manjim promjenama koje su unesene u stare recepte, oni i dalje postoje, dopuštajući suvremenicima da jedu onako kako je jela sama carica..
  • Sadržaj kalorija, izvrsno posluživanje jela i njihovih velikih porcija. Povijesno se dogodilo da ti ljudi vole jesti ukusno i nisu sramežljivi u tome, stoga mnogi njeni predstavnici imaju problema s prekomjernom težinom..
  • Nedostatak začinjenog, kiselog ili, obrnuto, previše "blagog" okusa.
  • Regionalnost. Danas se na teritoriju ove zemlje uvjetno razlikuje nekoliko regija čije kuhinje karakteriziraju svoje karakteristične osobine. Govorimo o pokrajinama Tirol, Štajerska, Koruška, Salzburg.

Osnovni načini kuhanja:

Jedinstvenost austrijske kuhinje leži u njenoj povijesti i identitetu. Zbog toga se turisti šale kako u ovu zemlju ne idu toliko da bi uživali u njenoj arhitekturi i muzejskim postavkama, već da bi kušali nacionalna jela. A ovdje ih ima dosta:

Bečki šnicl "posjetnica" je austrijske kuhinje. Danas se često radi od svinjetine, ali u originalnom receptu koji je posuđen iz Italije prije oko 400 godina i usavršio se koristi mlada teletina.

Savijača od jabuke umjetničko je djelo koje se priprema s dodatkom svježeg sira, badema ili cimeta i doslovno se topi u ustima. Sposobnošću pečenja žene su si odabrane prije nekoliko stoljeća.

Kaiserschmarren je omlet napravljen od mlijeka, jaja, brašna, šećera, cimeta i grožđica, a pokazao se nevjerojatno ukusnim i hrskavim. Poslužuje se sa šećerom u prahu.

Boischel - jelo od dinstanog srca i pluća.

Bečka kava. Austrija je nevjerovatno bogata svojim kavanama. Austrijanci se u njima okupljaju ne samo kako bi nešto prigrizli, već i čitali novine, čavrljali s prijateljima, igrali igre, samo se opustili. A ta tradicija postoji od 1684. godine, kada se ovdje pojavio prvi kafić. Ljubav prema ovom piću, inače, svojedobno je izrazio čak i veliki skladatelj I.S. Bach, napisavši svoju "Kantatu za kavu". Osim bečke kave, u Austriji postoji i preko 30 drugih sorti..

Sacher - čokoladna torta s džemom koja se poslužuje uz kavu napravljenu po posebnom receptu.

Gulaš od krumpira s češnjakom.

Tafelspitz - kuhana govedina (omiljeno jelo cara Franje Josipa I).

Bečka juha s polpetama i začinskim biljem.

Vino. Nacionalno piće u zemlji, poput votke u Rusiji ili viskija u Velikoj Britaniji.

Palachinken - palačinke sa svježim sirom, džemom od marelica i šlagom.

Šele šaran, koji je uključen u jelovnik najboljih restorana.

Gluwein je vruće crno vinsko piće sa začinima. Od kuhanog vina razlikuje se po nedostatku korice.

Schnapps - voćna mjesečina.

Hermknedl - rolat s makom s umakom od voća ili vanilije.

Zdravstvene blagodati austrijske kuhinje

Austrijska kuhinja nevjerovatno je bogata ukusnom hranom. Pročišćen je i jednostavan, ali glavna mu je prednost drugačija. Činjenica je da se nikad ne prestaje razvijati. Istina, moderni kuhari pokušavaju pratiti ne samo okus, već i zdravlje, zamjenjujući visokokaloričnu hranu zdravom i zdravom. Njihova se remek-djela pojavljuju u restoranima smještenim kako u njihovoj domovini, tako i širom svijeta, a svako malo zasluženo dobiju Michelinove zvjezdice i druge kulinarske nagrade..

No, još jedan čimbenik također svjedoči o blagotvornim svojstvima austrijske kuhinje - prosječni životni vijek koji ovdje iznosi 81 godinu..

Austrijska kuhinja

Za Austriju se često kaže da je to mala zemlja s izvrsnom kuhinjom. I zaista je tako. Stoljećima je austrijska kuhinja marljivo prikupljala najbolja jela iz različitih zemalja, pažljivo ih prilagođavajući prema vlastitim principima i tehnologiji kuhanja. Kao rezultat toga, formirane su apsolutno jedinstvene kulinarske tradicije, što vam omogućuje eksperimentiranje s poznatim ukusima i unošenje promjena u tradicionalne recepte..

opće karakteristike

Pobožan stav prema hrani među Austrijancima formirao se prije mnogo stoljeća. Stanovnici Austro-Ugarskog Carstva oduvijek su bili poznati po svojoj ljubavi prema bučnim gozbama - štoviše, ova izjava vrijedi za sve segmente stanovništva, od seljaka do plemstva. Svaka je obitelj imala svoje recepte za originalna jela koja su se prenosila s koljena na koljeno..

Istodobno, Austro-Ugarsko Carstvo, čije je stanovništvo 1914. bilo pedeset i dva milijuna ljudi, često se naziva "krpankom" - uostalom, na njegovom su teritoriju živjeli predstavnici ogromnog broja nacionalnosti. Nijemci, Mađari, Česi, Slovaci, Poljaci, Rusini, Rumunji, Talijani, Židovi, Hrvati, pa čak i Cigani - svi su oni pridonijeli formiranju jedinstvene austrijske kuhinje.

  • opće karakteristike
  • Karakteristike
  • Glavni obroci i pića
  • Korisna svojstva i kontraindikacije
  • Kuhanje Sachertorte
  • Kuhanje bakhandla (bečka piletina)

Štoviše, ako su se u većini svjetskih monarhija kraljevski dvor i aristokrati smatrali „trendseterima“ i „zadavali ton“ glavnim kulinarskim trendovima, u Austro-Ugarskoj se sve dogodilo upravo suprotno. Bečka elita u carskoj palači uživala je u jelima koja su se "rađala" u seljačkim kuhinjama.

To je jedna od glavnih prepoznatljivih karakteristika tradicionalne austrijske kuhinje - među jelima koja su osvojila svjetsko priznanje nema pretjerano skupih jela, ona je vrlo "demokratska". Pečena govedina, pržena fila, bečka krumpir posluženi su na svečanom stolu kako u obitelji običnog radnika, tako i u aristokratskim kućama.

Danas se stručnjaci često svađaju oko toga je li moguće u potpunosti izjednačiti koncepte "austrijske kuhinje" i "bečke kuhinje". Poanta je u tome što austrijska kuhinja uključuje ogroman broj regionalnih varijacija istih jela. Zauzvrat je bečka kuhinja poznata prvenstveno po svojim pecivima (kolačima, štrudlama) i kombinira glavna bečka kulinarska remek-djela.

Karakteristike

Kao što je gore spomenuto, austrijska kuhinja kombinirala je kulinarske trendove velikog broja nacionalnosti i jedna je od najraznolikijih i najoriginalnijih na svijetu. Međutim, ima i svoje osobine..

  1. Austrijska kuhinja je konzervativna. Naravno, s vremenom se stari recepti mijenjaju, neke sastojke zamjenjuju drugi, ali u Austriji ozbiljno vjeruju da najbolja delicija mora proći test vremena. Drugim riječima, ovdje se vrlo cijene staromodne kuharice..
  2. Ovdje je vrlo malo zaista začinjenih jela. Začini se u Austriji ne zlostavljaju.
  3. Austrijska kuhinja jedna je od regionalno najstrukturiranijih na svijetu. Danas se na teritoriju Austrije uvjetno razlikuje nekoliko regija, od kojih se svaka može pohvaliti vlastitom kulinarskom tradicijom. Primjerice, bečka je kuhinja u svijetu poznata po svojim pecivima; u Donjoj Austriji jelovnik sadrži velik broj jela od divljači; u Gradišću je na prehranu utjecala mađarska kuhinja; u Štajerskoj se druge vrste ulja praktički ne koriste, osim bundeve; u Koruškoj se prehrana lokalnog stanovništva temelji na plodovima mora; Kuhinja gornje Austrije temelji se na tradiciji Bavarske i Češke. Ljubitelji sira dolaze u Salzburg, a u Tirolu se pripremaju legendarne knedle i ravioli.
  4. Austrijske delicije nisu za one koji žele smršavjeti. Svi su oni vrlo kalorični. Štoviše, ovdje porcije obično nisu samo velike, već vrlo velike. U Austriji vole jesti dobro i nasitno, a prekomjerna tjelesna težina ovdje uopće nije razlog za komplekse.

Glavni obroci i pića

Austrijsku kuhinju odlikuje velika raznolikost jela, čiji se recepti mogu razlikovati od regije do regije.

Pekarski proizvodi

Kruh je vrlo popularan u Austriji. Najširi asortiman pekara to je jasna potvrda. Na stolovima Austrijanaca najčešće se pojavljuje takozvani "domaći" kruh koji se peče od mješavine pšeničnog i raženog brašna. Dodajte joj sjemenke kima i sjemenke suncokreta. Također, u većini pekara i supermarketa možete kupiti kipferli - kiflice koje nalikuju na kroasane i kolatshen - okrugle lepinje od slatkog tijesta s kvascem. Reindling ima svoje obožavatelje - kruh s cimetom i suhim voćem.

I naravno, nijedan Božić nije potpun bez adita - kolača sa kandiranim voćem, nevjerojatnom količinom začina i mirisnim marcipan punjenjem..

Grickalice

"Austrijski zalogaji" prije svega su naresci. U austrijskim restoranima takozvani "wurstelstand" često se poslužuje uz pivo. Ovo je "mesni tanjur", koji je pladanj s kobasicama, slaninom, trskama i kobasicama. Senf se služi kao umak za ovaj sjaj, a sitne kiflice postaju prilog.

Prema statistikama, u Austriji postoji više od tisuću i pol vrsta kobasica. Istodobno, čak i najjednostavnija, naizgled, jetrena kobasica, postoji više od pedeset sorti - s različitim začinima i različitim tehnologijama kuhanja.

Treba, međutim, napomenuti da je većina kobasica u Austriji prilično masna. Osim toga, ovdje se nikad ne kuhaju kobasice i sokani - oni su isključivo prženi.

Mesna jela

Naravno, glavno mesno jelo na koje pomislimo kada je austrijska kuhinja u pitanju je bečka šnicla. Najosetljivija, vrlo mekana teletina pohana sa dvopekom obično se poslužuje uz povrtnu salatu, najčešće krumpir. Istodobno, u nekim se restoranima bečki šnicl priprema od svinjetine ili puretine, međutim, jelo od teletine smatra se klasikom..

Međutim, popis mesnih jela austrijske kuhinje nije ograničen samo na bečki šnicl. Još jedno nacionalno jelo je tafelspitz - pržena govedina koja se poslužuje s krumpirom i hrenom od jabuka. Mnogi restorani također poslužuju pečenu bakhun piletinu s salatom od krumpira i bakhandlom, bečku piletinu prženu u prezli i posluženu s peršinom i limunom. U jesen, tijekom sezone lova, meso divljači, srna i divljih svinja pojavljuje se na jelovnicima restorana i u elitnim supermarketima.

Još jedna značajka austrijske kuhinje je velik broj jela od iznutrica. Tako je, na primjer, u Austriji popularan boychel - varivo od telećih pluća, kao i svinjski zglob Schweinshackse, pečen na poseban način.

Kuhani ili prženi krumpir obično se služi kao prilog mesu, često s umakom od octa, maslinovog ulja i hrena.

Juhe su sastavni dio austrijske kuhinje. Najčešće se kuhaju u brudetu s raznim preljevima. Uključuju vrpce od tijesta nalik na rezance, polpete od goveđe jetre, okruglice i jetrenu gomilu. Popularne su i juhe od sira, češnjaka i luka. Karakteristična značajka većine austrijskih juha je upotreba začina i začina.

Tjestenina

Tjestenina je osvojila srca Austrijanaca samo u posljednjih nekoliko desetljeća. Istodobno, pokazalo se da su lokalni kulinarski stručnjaci izuzetno inventivni: rezance poslužuju ne samo uz meso, već i uz mak i grožđice, kao i kiseli kupus (ovo se jelo naziva kruchpatzl). Osim toga, popularne su razne vrste okruglica, koje mogu djelovati ne samo kao prilog mesu, već i kao zasebno jelo s umakom..

Riba i plodovi mora

Iako se Austrija nalazi daleko od obale, austrijska kuhinja uključuje značajan broj ribljih jela. Najpopularniji su štuka i pastrva, kao i šaran i štuka. Riba u Austriji se peče i prži. Štoviše, plodovi mora - ostrige, lignje, škampi, školjke itd. - nisu previše popularni među lokalnim stanovništvom.

Vegetarijanska jela

Za vegetarijance je Austrija pravi raj. Regionalna kuhinja nudi široku paletu "zelenih" jela. Glavni sastojak mnogih od njih je kiseli kupus u svim oblicima. Mahunarke i crvena paprika također su popularne, a krumpir se ne koristi samo kao prilog mesu i ribi, već može djelovati i kao samostalno jelo..

deserti

Već dugi niz godina Austrija privlači slatkiš iz cijelog svijeta poput magneta. To ne čudi - asortiman slatkih jela u austrijskoj kuhinji širi je nego u bilo kojoj drugoj Europi.

Štrudla je već dugo obilježje austrijskih slastičara. Pita od vrlo tankog tijesta koje se doslovno topi u ustima, obično se pravi s nadjevom od jabuka, cimeta i orašastih plodova. Međutim, u proteklih nekoliko desetljeća štrudle od marelice, trešnje i skute, kao i štrudle od špinata, bile su popularne. Prema tradicionalnom receptu, tijesto za savijače mora biti toliko tanko da se kroz njega može pročitati ljubavno pismo napisano nježnom djevojačkom rukom..

Čokoladno-marelična torta zahertorten također je osvojila svjetsko priznanje. Njezin je autor bečki slastičar Eduard Sacher, koji je prvi put pripremio sada nadaleko poznatu deliciju još u devetnaestom stoljeću. Od tada su slastičari pažljivo slijedili njegov recept..

Ostali lokalni slatkiši koji su manje poznati izvan Austrije uključuju pita od ruma, kiflice od maka i pudinge s čokoladnim umakom. Značajno je da se u austrijskim restoranima i kafićima šlag obično poslužuje u zdjeli za bilo koje pecivo..

Pića

0,5 litara po stanovniku dnevno - toliko kave, prema statistikama, piju Austrijanci. Vjeruje se da je Austrija bila prva europska zemlja koja je uvela modu za kavu. Do danas se u bečkim kavanama posjetiteljima nudi izbor između pedeset vrsta aromatičnog pića.

Kava se u Austriji pije i crna i s dodatkom mlijeka ili vrhnja. Popularno ljetno piće je matsargan - ledena kava s rumom. Postoje i druge sorte - sa šlagom, sa sladoledom, s raznim začinima.

Čaj u prehrani Austrijanaca je i crni i biljni. Znakovito je da zeleni čaj ovdje nije previše popularan..

Među alkoholnim pićima, dlan pripada pivu. U Austriji se proizvodi u nevjerojatnim količinama, a gotovo svaka regija ima svoje posebne sorte koje se razlikuju po snazi ​​ili korištenim sastojcima..

Čista vina u Austriji se rijetko konzumiraju - u pravilu isključivo praznicima. Istodobno su popularni razni kokteli na bazi vina. To može biti vino sa sodom, s raznim sokovima, kao i s dodatkom ruma i šećera..

Korisna svojstva i kontraindikacije

Nutricionisti naglašavaju da bi turisti s austrijskom kuhinjom i dalje trebali biti oprezni. Prije svega, kao što je već napomenuto, većina jela je vrlo kalorična. Stoga ih se teško može preporučiti pristašama zdravog načina života..

Osim toga, zbog visokog udjela masti, mnoga domaća jela nisu prikladna za ljude koji pate od bolesti probavnog sustava..

Istodobno, zbog visokog udjela proteina, austrijska kuhinja može se preporučiti ljudima tijekom tjelesnih aktivnosti, a obilje povrća i voća pomaže uspostaviti funkcioniranje probavnog trakta i organizmu osigurava sve potrebne vitamine i minerale..

Kuhanje Sachertorte

Izvana se ova delicija može činiti apsolutno neuglednom, ali zapravo je Sakher torta već dugo osvojila srca gurmana širom svijeta. Obično se poslužuje sa slatkim cappuccinom..

Za pripremu deserta trebat će vam: šest jaja, 90 g tamne čokolade, 90 g maslaca sobne temperature, 150 g šećera, 90 g brašna, vrećica vanilin šećera i 200 g džema od marelica. Sastojci za glazuru od čokolade: 50 g vode, 120 g šećera i 100 g tamne čokolade.

Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Razbijte jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Umutite 120 g maslaca sa šećerom. Počnite dodavati žumanjke jedan po jedan, pjenjačom pri maloj brzini..

U smjesu ulijte rastopljenu čokoladu i temeljito promiješajte.

U zasebnoj zdjeli istucite bjelanjke, postupno im dodajući preostalih 30 g šećera. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.

U čokoladnu masu dodajte pola tučenog bjelanjka i promiješajte. Napominjemo da morate koristiti žlicu, a ne mikser. Nakon toga u smjesu dodajte prethodno prosijano brašno i lagano promiješajte, pazeći da se tijesto ne slegne. Dodajte preostale proteine.

Stavite tijesto u prethodno obloženu posudu za pečenje s pergamentom i pecite 40-60 minuta. Spremnost provjerite drvenim štapićem - mora biti apsolutno suh.

Počnite pripremati glazuru. Prvo skuhajte sirup od šećera i vode, postupno dodavajući čokoladu slomljenu na komade. Za okus u smjesu možete uliti nekoliko kapi ruma. Gotovu glazuru ohladite.

Pričekajte da se biskvit ohladi i izrežite ga na dva jednaka kolača. Za sloj upotrijebite džem od marelica. Namažite njome vrh i bočne strane torte. Nakon toga, u dijelovima, počnite prekrivati ​​tortu glazurom, poravnavajući je lopaticom.

Kuhanje bakhandla (bečka piletina)

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Za pripremu jela nazvanog bakhandl trebat će vam sljedeći sastojci: četiri pileća bataka, žlica limunovog soka, šest žlica biljnog ulja, tri žlice pšeničnog brašna, jedno jaje, pet žlica krušnih mrvica te sol i papar po ukusu.

Isperite potkoljenice, obrišite papirnatim ručnikom i stavite u široki, duboki tanjur. Pospite ih limunovim sokom, posolite i dodajte papar. Nakon toga zamotajte ga prozirnom folijom tako da se meso pola sata marinira..

Pripremite pohanje trenutno. Istucite jaja vilicom dok ne postanu glatka. Marinirane batake umočite jednu po jednu u brašno, a zatim umočite u razmućeno jaje i uvaljajte u mrvice. Nakon toga pržite pileće noge na biljnom ulju zagrijanom u tavi.

Gotove noge stavite na papirnate ručnike kako bi se ocijedila višak masnoće. Nakon toga prebacite piletinu u posudu za pečenje i pošaljite je u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na pola sata..

Backhandle poslužen s kriškom limuna i svježim povrćem.

Nacionalna kuhinja Austrije: niti jedan šnicl

Od tradicionalnih austrijskih jela, nitko se ne bi ustručavao imenovati bečku kavu i štrudle. Uz malo razmišljanja, bit će moguće prisjetiti se bečkih kobasica, šnicela i, možda, piva i rakije.

Rijetko, vidite, pogotovo ako trebate razmisliti o jelovniku u slučaju putovanja u Austriju s djetetom. U međuvremenu, upravo s tradicijom austrijske kuhinje trebali biste se unaprijed upoznati: prvo, kako se ne biste izgubili pred dugim imenima na jelovniku, i drugo, znati što se točno može ponuditi djeci.

Pripremljeni Kidpassage vodič za austrijsku kuhinju uključuje upravo ona jela koja su prikladna za dječju hranu.

Sadržaj

  1. Značajke austrijske kuhinje
  2. Poznata jela Austrije
  3. Salate
  4. Juhe
  5. Glavna jela
  6. Jela od povrća i tjestenine
  7. deserti
  8. Pića
  9. Što naručiti za dijete
  10. Gdje kušati austrijsku kuhinju

Značajke austrijske kuhinje

Što se nedvosmisleno može reći o tradicionalnoj austrijskoj kuhinji - jela su ovdje uglavnom genijalna i vrlo zadovoljavajuća. Austrijanci vole jesti krepku hranu, na njihovom je stolu uvijek meso - cijeni se i govedina, svinjetina, janjetina, divljač, perad i iznutrice.

Od povrća prevladava kupus i krumpir, ali široko se koristi i korijenje - peršin, celer, pastrnjak. Ovdje su također rasprostranjeni proizvodi od peciva - knedle, rezanci, palačinke. Koruška, jezerska četvrt, poznata po ribljim jelima.

Gurmani će lako pratiti utjecaj kuhinja susjednih zemalja: ljubav prema kobasicama i kobasicama iz Njemačke, gusti gulaš iz Mađarske, juhe s okruglicama ili dresingom od brašna iz Češke, palenta iz Italije.

No, u Austriji postoje jela s nazivom "Beč", čak i ako se pripremaju u drugim zemljama. Razgovarajmo o njima.

Poznata nacionalna jela Austrije

Najpoznatije austrijsko jelo je Wiener Schnitzel. Vrijedno je otići u restoran samo za njega: sočna teleća kotlet veličine tanjura u zlatnom paniranju zaista može iznenaditi.

Okus ovog šnicla je također izvrstan. Obično ga prati salata od krumpira ili kupusa, a nakon tako obilnog obroka teško da ćete trebati naručiti bilo što drugo. Ne brinite se da nećete moći rukovati šniclom.

Meso za njega tuče se vrlo tanko, a svaki turist koji je stekao apetit tijekom izleta u Beču sposoban je jesti takav kotlet..

Bečke kobasice obično se na jelovniku pojavljuju pod imenom Frankfurter. Vjeruje se da je njihov recept izmislio frankfurtski mesar Johann Laner, dodajući govedinu tradicionalnoj mljevenoj svinjetini. Napominjemo da se kobasice u Austriji ne kuhaju, već prže, pa ispadaju neobično masne.

Posjetnica bečke kuhinje, Štrudla, na prvi pogled može se činiti kao nekomplicirano jelo. Sočan nadjev od narezanih jabuka sa šećerom, zamotan u najfinije tijesto - ovo je pravi bečki Apfelstrudel.

Postoji još jedna verzija, s punjenjem od skute, koja se zove Topfenstrudel. U svakom slučaju, sve se može koristiti kao nadjev: marelice, trešnje, mak, čak i špinat..

Štrudlu se preporučuje ne samo da probate - za početak biste trebali vidjeti kako se priprema. Od pripreme ove delicije dogovaraju se cijele predstave, a za one koji to žele održavaju se majstorski tečajevi..

Druga najpoznatija austrijska slastica je torta Sachertorte. Čokoladno-biskvitni kolači, namazani konfiguracijom od marelice i prekriveni čokoladnom glazurom, profinjenog su i jedinstvenog okusa.

Recept za ovu tortu nekad je bio predmet pravnih sporova. Rezultat im je odobrenje dviju inačica recepta: jedna se koristi u slastičarnici Sakher, druga u slastičarnici Demel.

Zbunjenost nastaje kad je riječ o bečkoj kavi. Neki znače rashlađenu kavu sa sladoledom, drugi kavu napola s pjenjenim mlijekom, poznatom kao melange. Međutim, oboje je popularno u Austriji: isprobajte oboje i odlučite koji najviše odgovara vašem ukusu..

Kušanje ovih jela već je dugo dio izletničkog programa. No, ponekad turisti samo trebaju jesti. Što još probati od tradicionalnih austrijskih jela?

Salate

Najpopularnija salata u Beču naziva se "bečka salata" - Wiener Salat. Njegov je sastav vrlo jednostavan: krumpir, kupus i češnjak. Stoga se ponekad na jelovniku pojavi pod imenom Erdapfel Salat, odnosno krumpirova salata.

Postoje i druge mogućnosti kada se u salatu umjesto kupusa doda ukiseljeni luk ili ukiseljeni krastavac. Oblog je biljno ulje, ocat, ponekad hren ili senf.

Koruška ima svoju posebnu salatu od salate i cikorije. Na meniju restorana obično možete pronaći i druge salate - od kuhanog i svježeg povrća, uz dodatak mesa.

Juhe se u Austriji tradicionalno kuhaju u mesnoj juhi. Goveđa juha s raznim preljevima pretvara se u ukusna jela.

  • Frittatensuppe - juha s palačinkama izrezanim na tanke trake.
  • Backerbsensuppe - s duboko prženim kuglicama od tijesta.
  • Leberknödelsuppe - juha s polpetama od jetre.
  • Gemüsesuppe - lagana juha od povrća.

U Austriji se priprema i gulaš - masna, bogata juha od mesa i povrća. Austrijski gulaš nije gust poput mađarskog i nije tako začinjen.

Ako želite iznenaditi mladog gurmana, ponudite mu Apfelsuppe - juhu od jabuka.

Ali mliječna juha, Stosuppe, pomalo je poput okroshke na kefiru. Riječ je o krumpiru začinjenom kimovim sjemenkama i preliveno kiselim mlijekom ili kiselim vrhnjem.

Glavna jela

Među mesnim jelima također postoji mnogo izbora. Prije svega, ovo je goveđi gulaš Tafelspitz, koji se pirja oko 5 sati u juhi s korijenjem.

Krumpir, kuhan ili pržen na svinjskoj masti, često služi kao prilog za najnježnije meso. Kao neobičan i ujedno lagan prilog možete naručiti pirjanu artičoku - Erdäpfelgulasch.

Također vrijedi isprobati prženu piletinu Backhuhn ili prženu piletinu Backhendl, pečenu govedinu Zwiebelrostbraten s lukom, kao i naručiti nešto od raznih kotleta, polpeta, predjela. A djeci kojoj je teško sjesti za stol jer vole nešto prigristi i pobjeći, može im se ponuditi baguette s bečkom kobasicom.

Tijekom odmora u Koruškoj možete probati jela od pastrve (Forelle), štuka (Fogosch), štuke (Hecht), šarana (Karpfen) i druge riječne ribe..

Jela od povrća i tjestenine

Ljubitelji tjestenine naći će jela po svom ukusu. Na primjer, Kasnudeln podsjeća na raviole s nadjevom od sira, Schlipkrapfen - s nadjevom od mesa. Schupfnudel je ukusan - rezanci napravljeni od krumpirovog brašna.

Obilno jelo - Schinkenfleckerl, ovo je tepsija s šunkom.

Groestl se često nalazi u jelovniku tirolskih konoba. Ovo je masno jelo od krumpira prženog na ulju ili masti, zajedno s mesom i rajčicama. Grestl je začinjen aromatičnim biljem i poslužen s prženim jajima.

deserti

Ali u pogledu onoga što Austrija može dati prednost mnogim zemljama, to je u pogledu slatkiša i slastica. Tu dolazi virtuoznost: najbolje bečke slastičarnice izrađuju prava umjetnička djela, zamršena i zamršeno uređena. Koji su deserti tipični za austrijsku kuhinju, što probati od desetaka vrsta kolača, kolača i kolača?

Za razliku od mađarskih slastica, u kojima se koristi puno kreme od maslaca, austrijski slatkiši prilično su suhi. Živopisna potvrda tome je Sacher torta koja kombinira biskvit, konfiture od marelica i čokoladnu glazuru. Sljedeći je primjer Linzer torta izrađena od tijesta od badema s tijestom s nadjevom od bobica..

Ali omlet se ovdje pretvara u gozbu za želudac. Omlet od Kaiserschmarrna dobiva se slatkim dodavanjem brašna, grožđica i cimeta u razmućena jaja s mlijekom. Hrskava, zlatnosmeđa palačinka poslužena sa šećerom u prahu ili sirupom od karamele.

Djeci neće nedostajati Buchteln koji pluta u staklenim vitrinama - pite u obliku čamca s nadjevom od maka ili orašastih plodova, puffovi sa svim vrstama nadjeva i biskvitni kolači te božićne peciva, Kipferl i Palatschinken sa slatkim palačinkama sladoled i čokoladni sirup.

A ako za Božić dođete u Austriju, svakako isprobajte Stollen od tijesta s kvascem sa ušećerenim voćem.

Izvrsna slastica koja se topi u ustima - Nockerln. Sufle od jaja i vrhnja peče se dok ne porumeni i poslužuje se s umakom od brusnice. Salzburg se smatra rodnim mjestom ove slastice, ali nockern možete probati u bilo kojoj slastičarnici u Austriji.

Pića

Tradicionalno se kava poslužuje uz deserte u Austriji, a ako ste spremni djecu upoznati s ovim pićem, naručite Milchkaffee. Biljna limunada Almdudler pije se posvuda, pjenušava, aromatična i osvježavajuća.

A na skijalištima ponekad možete pronaći bezalkoholnu verziju pića za zagrijavanje Jagatee, napravljenog od svježe kuhanog čaja i ugrijanog voćnog soka sa začinima. Ali također je lako pronaći čaj i kakao na jelovniku..

Što naručiti za dijete

U našu smo recenziju uključili ona jela koja se mogu ponuditi djetetu. Ako se ne oslanjate na masnu hranu, upoznavanje s novom kuhinjom proći će bez problema. Ali postoji nijansa: bez obzira na to koliko su tradicionalna jela u Austriji ukusna, nisu prikladna za malu djecu koja se tek pridružuju zajedničkom stolu..

Među jelima koja su prikladna za dječju hranu, bistra juha, kuhani krumpir, tjestenina, na nekim područjima riba i kukuruzna kaša.

Čak i ako vam hotel ponudi dječji meni, svakako provjerite njegov sastav: može se ispostaviti da će djeci biti ponuđen pomfrit s pilećim grumenima ili kobasicama.

Ovu neugodnost nadoknađuje bogat izbor dječje hrane u supermarketima, a to se odnosi ne samo na glavni grad, već i na gradove i sela u bilo kojem dijelu Austrije..

Gdje kušati austrijsku kuhinju

Austrijska nacionalna kuhinja bit će vam ponuđena i u restoranima i u konobama uobičajenim u malim gradovima (u Tirolu i Koruškoj konobe se nazivaju "buschenschecke" ili "hofschencke").

A kobasice se ne moraju jesti dok sjedite za stolom. Na austrijskim ulicama ima mnogo štandova s ​​kobasicama, pa u trku možete prigristi nešto vrućom mirisnom kobasicom ugrađenom u svježe pečenu kiflicu.

Takva mala prodajna mjesta prodaju nekoliko vrsta kobasica i priloga (pomfrit, kiseli kupus, zelje). Ne morate tražiti znak Wiener Würstelstand - sam nos odvest će vas do željenog kioska.

Na ulicama - točnije, na tržnicama ulične hrane u Beču - možete probati još jednu deliciju koja nema nikakve veze s brzom hranom: bečke puževe. Ovo tradicionalno jelo otišlo je u zaborav i ponovno postalo popularno. Sada u Austriji nude kuhane, pečene, pa čak i kandirane puževe od grožđa.

Što se tiče slatkiša, po njih trebate ići u slastičarnicu. Istodobno, okus kolača i kolača u uglednim slastičarnicama i u jeftinim kafićima bit će jednak, a cijene mogu uvelike varirati.

A ako trebate doručkovati rano ujutro kad su restorani i kafići zatvoreni? Uživajte u doručku poput pravih Austrijanaca u najbližoj pekari. Svako jutro prodaju svježi kruh, slatko pecivo, čak i kolače..

Možete naručiti kavu sa lepinjama i sjediti za malim stolom kraj prozora i gledati grad kako se budi.

Gdje god se skrasite, prilikom narudžbe reći će vam: „Greifen zi zu! Pomozi sebi!"

"Guten Apetite!" - kažemo i predlažemo nakon obroka da pogledamo drugi jelovnik u kojem su navedeni najbolji obiteljski izleti u Austriji. Kidpassage je odabrao informacije o dječjim muzejima i zabavi: neka putovanje udovolji cijeloj obitelji.

10 jela koja morate probati u Austriji

Za Austriju se ponekad kaže da je mala zemlja s izvrsnom kuhinjom. Istodobno se lokalni kuhari šale kako jednostavno nemaju koncept "austrijske nacionalne kuhinje": ona je upila toliko kulinarskih tradicija iz različitih dijelova svijeta, uglavnom Češke, Njemačke, Mađarske i Italije..

Međutim, čak i unatoč takvoj samokritičnosti, ovdje definitivno znaju puno o kuhanju. Nije iznenađujuće što je austrijska kuhinja prepoznata kao jedna od najboljih na svijetu, a sada ćemo vidjeti što od toga vrijedi prvo isprobati..

Bečke kobasice (Wiener Würstel)

Volite li kobasice i kobasice onako kako ih vole u Austriji?

U Beču doslovno na svakom uglu možete vidjeti posebne štandove s uličnom hranom, takozvani Würstelstand, gdje se prodaje ogroman broj najrazličitijih kobasica:

  • Käsekrainer (dimljena mljevena svinjska kobasica s dodatkom sira, poslužena s senfom ili hrenom);
  • Currywurst (svinjska i goveđa kobasica na žaru s curry umakom);
  • Bratwurst (kuhana ili pržena svinjska kobasica s dodatkom začina);
  • Burenwurst (kuhana kobasica koja se uz svinjetinu i govedinu dopunjava slaninom).

Popis se nastavlja i nastavlja, ali puno je bolje istražiti sve vrste bečkih kobasica na licu mjesta..

Uz kobasice, gotovo svaki Würstelstand nudi poznate lepinje sa šunkom, još jednu vrstu ulične hrane u Austriji.

Ponegdje možete pronaći posebne kobasice bez dodatka mesa (soja, povrće) za vegetarijance. I, naravno, kupcima se nudi širok izbor austrijskog piva, vina i bezalkoholnih pića - tko više voli..

Juha od palačinki (Frittatensuppe)

Neka vas naziv, koji nije najzvučniji prema mjerilima ruskog jezika, spriječi da probate ovo jednostavno i istodobno nevjerojatno tradicionalno austrijsko jelo..

Zapravo je to mesna juha s trakama za palačinke. Mogu biti dugačke i kratke, tanke i debele, ravne i uvijene u kolute - jednom riječju, postoji desetak varijacija, ako ne i više..

Juha od mesnih okruglica iz jetre (Leberknödelsuppe)

Nacionalne karakteristike austrijske kuhinje takve su da su mnogi njezini recepti nastali pod utjecajem tradicije drugih zemalja. Takvi primjeri uključuju juhu s polpetama od jetre (knedle od jetre), koja se smatra jednim od omiljenih jela također u Češkoj i njemačkoj Bavarskoj..

Obično Leberknödelsuppe zahtijeva mesnu juhu i, naravno, same polpete. U Austriji se rade od mljevene goveđe jetre, a mljevenom mesu dodaju kruh namočen u mlijeko, luk, brašno, jaje, muškatni oraščić, majčinu dušicu, mažuran, peršin i druge sastojke. Pokazalo se da je juha vrlo zadovoljavajuća, unatoč činjenici da se, osim mesnih okruglica, u juhu ne dodaje ništa drugo.

Schlutzkrapfen / Schlipfkrapfen

Schluz- i schlipfkrapfen bečki su kuhari doslovno posudili od svojih tirolskih kolega, pa je utjecaj talijanske kuhinje u ovom austrijskom jelu vrlo, vrlo primjetan. To su mali ravioli izrađeni od tankog tijesta (mješavina pšeničnog i raženog brašna) s neobičnim nadjevom (na primjer, kiseli kupus i slanina, ricotta, špinat, sir, svježi sir). Možda ponajviše podsjećaju upravo na knedle ili knedle..

Prije posluživanja Schlutzkrapfen se prelije vrućim uljem, posipa začinskim biljem, ribanim sirom. Salata od svježeg povrća ponekad se služi kao prilog.

Bečka salata od krumpira (Wiener Erdäpfelsalat)

Klasični recept za salatu od krumpira postoji u Austriji već nekoliko stoljeća i za to se vrijeme popis sastojaka promijenio, ali samo malo.

Glavni sastojci jela su kuhani krumpir mariniran u octu sa soli, paprom i uljem (ponekad i s juhom) i crveni luk. Ova se salata smatra tradicionalnim prilogom još jednom poznatom austrijskom jelu - bečkoj šnicli..

Wiener Schnitzel

Kada pravite popis onoga što u Austriji možete probati od hrane, priuštite joj mjesto za bečki šnicl. Njegova povijest, kao i povijest mnogih kulinarskih recepata u zemlji, ima više od jednog stoljeća, - vještina kuhanja usavršena je i dostigla gotovo savršenstvo.

Tradicionalni šnicl je najnježnije, tanko-utabano teleće meso, prženo u posebnom paniranju na svinjskoj masti ili biljnom ulju. Tipično se poslužuje s limunskim klinovima, džemom od brusnice, salatom od krumpira ili povrća.

Tafelspitz

Na isti način na koji je tradicionalna austrijska kuhinja nezamisliva bez bečkog šnicla, teško je zamisliti jelovnik najboljih bečkih restorana bez Tafelspitza. Ovo je vrlo izdašno i zanimljivo jelo - kuhana govedina koja se poslužuje s povrćem i juhom..

Obavezni dodatak tome su prženi krumpir, umak od luka, hren s jabukama i pire od špinata. Glavni restoran u Beču, koji se "specijalizirao" za Tafelspitz, je Plachutta.

Savijača od jabuka (Apfelstrudel)

Ako vas zanima "slatka" austrijska kuhinja, a ne znate što probati od slastica, potražite na jelovniku poznatu štrudlu od jabuka - kolut najnježnijeg tijesta s jabukama, cimetom, orasima i grožđicama. U bečkim kafićima i restoranima obično se poslužuje s voćem, bobičastim voćem, vrućim umakom od vanilije ili kuglicama sladoleda - mmm, samo obliznite prste!

Naravno, štrudla je savijača svugdje, ali ovdje se ovo nekomplicirano jelo smatra - ni više ni manje - gastronomskim simbolom zemlje. Bečka knjižnica, na primjer, sadrži najstariji rukom napisani recept za ovu slasticu, što potvrđuje da su štrudle izumljene u Austriji..

Kaiserschmarrn

Legende su povezane s mnogim austrijskim jelima, a Kaiserschmarrn nije iznimka. Vjeruje se da ga je car Franz Joseph jako volio. A kad kušate ovu austrijsku slasticu, zasigurno ćete shvatiti zašto.

Kaiserschmarrn je križanac omleta i palačinki. Priprema se od jaja, mlijeka i brašna s dodatkom šećera, cimeta, grožđica i maslaca. Tijekom postupka pripreme, budući kaiserschmarrn prži se s obje strane, rastrgava na komade, obilno posuta šećerom u prahu - rezultat je originalna, hrskava i ukusna slastica. Tradicionalno se u Austriji poslužuje s džemom od šljiva, umakom od jabuka ili sladoledom od vanilije..

Sachertorte torta

Je li moguće razgovarati o nacionalnim jelima Austrije, a ne spomenuti, možda, najpoznatije od njih - Sacher tortu? Okrunjuje popis glavnih kulinarskih remek-djela austrijske kuhinje i već više od stoljeća kulinarski je užitak među ljubiteljima slatkiša..

Ako vjerujete u povijest nastanka slavne torte, onda ju je stvorio mladi Franz Sacher po nalogu kneza Metternicha davne 1832. godine. Međutim, konačni oblik recepta stekao je nešto kasnije, laganom rukom Edwarda, najstarijeg sina slastičara. Od tada Sakher kolač praktički nije pretrpio nikakve promjene, osim manjih varijacija. U Austriji možete kušati Sachertorte, pripremljen prema klasičnom, originalnom receptu.
Tajna kolača leži u jednostavnosti i idealnim omjerima sastojaka, uključujući nekoliko vrsta čokolade i čokoladne glazure.

Originalni recept, u ​​vlasništvu hotela Sacher, strogo se čuva - samo ovdje torta ima pravo staviti Sachertorteov potpis s čokoladnim "pečatom".

Sachertorte se obično poslužuje sa šlagom. U okusu slastice možete uživati ​​uz šalicu jake austrijske kave ili čašu desertnog vina.

Ostala nacionalna austrijska jela

Svaka austrijska regija: Štajerska, Koruška, Ischgl i druge - ima svoje kulinarske preferencije. Negdje vole varivo sa začinima, negdje božanstveno pripremaju tepsiju od krumpira i mesa.

Gdje god da ste u Austriji, imat ćete što probati - i definitivno nećete biti razočarani lokalnom raznolikom, ukusnom, izdašnom, originalnom i izdašnom kuhinjom.

Austrijska kuhinja

Bečka teleća šnicla i austrijska savijača od jabuka - ova su ukusna jela poznata ne samo gurmanima posvećenim zamršenjima kulinarstva. Austrijska nacionalna kuhinja skladno kombinira jela iz Mađarske i Bavarske, Italije i Češke, Češke i Turske. Njegova je upečatljiva značajka to što u različitim regijama ima svoje, sa svojim lokalnim specijalitetima. Ali omiljena pića za cijelu Austriju su ista - kava i pivo, iako ovdje postoji jako puno recepata i sorti..

Značajno je da austrijska nacionalna kuhinja ima nekoliko ukusnih jela koja su popularna u cijelom svijetu. Štoviše, potpuno su različiti, s različitim okusima. Takva jela uključuju štrudle, koje se smatraju slatkim zaštitnim znakom Beča, Sacher čokoladnu tortu s pekmezom od marelica i šlagom, bečki šnicl, austrijske kobasice itd..

Inače, austrijske kobasice nisu neka vrsta "bezličnih" kuhanih proizvoda s nerazumljivim sastavom, već pravi ponos Austrijanaca. U Austriji se proizvodi preko 500 različitih vrsta kobasica od svinjetine, divljači i govedine. Tako se možete maziti novim vrstama kobasica i kobasica barem svaki dan..

Što se tiče pića, bečka kava sa šećerom u prahu, slatkim sirupom i vrhnjem vrlo je popularna u Austriji. Bilo koji pristojan kafić nudi desetke vrsta ovog pića. Klasična opcija kuhanja je u Turčina, ali s modernim ritmom života, ovo pravilo nije uvijek ispunjeno. Ali to nije najvažnije u kavi, zar ne? Puno je važnije da je okus stvaran. A austrijski baristi znaju puno o tome, pa sigurno idite u lokalne kavane!

Mogli biste se prisjetiti i backhanda sa ušećerenim ljubičicama, ali tada ćete morati reći o mesu na kosti s Linz kolačem i još nečemu. Ali već je vrijeme za kuhanje! U ovom smo izboru za vas prikupili recepte za nacionalnu austrijsku kuhinju s detaljnim fotografijama i detaljnim uputama koje su izvodili naši autori. Uživajte u kuhanju!

Austrijska kuhinja

Jedna od najpoznatijih nacionalnih kuhinja u Europi je austrijska kuhinja. Recepti s fotografijama u detalje i s varijacijama govore kako kuhati austrijsku štrudlu, bečki šnicl ili poznati kolač "Sacher" - najpopularnija jela austrijske kuhinje. Nacionalna kuhinja Austrije poznata je i po raznim receptima za pripremu kave, koji su ovdje poznati već jako dugo.

austrijski

Schnelklops (s njemačkog prevedeno kao "brzo usitnjavanje") nježni su komadići mesa u umaku od kiselog vrhnja. Izvrsno jelo za obiteljski ručak ili večeru.

Reindling je austrijski kolut za pitu od tijesta s kvascem punjen orašastim plodovima i suhim voćem natopljenim rumom ili konjakom. Jahanje se priprema za Uskrs. Tradicionalno se pekao u posebnom okruglom obliku zvanom uzda ili reindl. No danas za ponovno namatanje pečenja često koriste okrugli kalup za torte s rupom u sredini..

Na fotografiji je kriška torte "Sacher" u poznatom bečkom kafiću DEMEL. Bilo je ukusno.

Neobičan naziv "Kaiserschmarrn" krije bečko jelo od slatkog tijesta za palačinke s mlijekom. Prema jednoj od legendi, ovaj je desert pripremljen na dvoru austrijskog cara (Kaiser). Varijanta "carskog omleta" - s dodatkom grožđica i korice. Ovo slatko jelo može se poslužiti kao desert ili za doručak. Neočekivano ukusno, preporučujem!

Sachertorte je jedna od najpoznatijih slastica na svijetu - pravi bečki klasik. Mekani spužvasti kolač s bogatim okusom čokolade, sa slojem pekmeza od marelice, koji daje laganu slatko-kiselu voćnu notu, potpuno prekriven ukusnim čokoladnim premazom. Tekstura i okus ovog kolača apsolutno su nevjerojatni!

Tajni recept stare mađarske obitelji Esterhazy, sad to znate :) Naravno da se morate petljati, ali ovaj kolač vrijedi.

Austrijski sacher kolač - recept za istinske znalce čokoladnih kolača.

Razgovarajmo o božićnim tradicijama u Austriji i pripremimo kuhano vino od jabuka prema izričitom receptu.

Radije bih ovo pečenje nazvao pita, ali ovo klasično austrijsko jelo, čiji su zapisi otkriveni već 1653. godine, namjerava se nazvati kolačem. A jednostavnost izrade ovog kolača od tijesta apsolutno je nevjerojatna.!

Vrlo aromatična, pahuljasta i mekana bečka pita od višanja slasnog je okusa. Ovaj recept od pite od višnje savršen je za ugodnu domaću čajanku ili prijateljska druženja..

Knadley se svima svidio. Pripremite se brzo i jednostavno. Knedle se izvrsno slažu s bilo kojom mesnom juhom.

Nadjev od višnje pogodan je za sve vrste pita, ali posebno je dobar savijač od višnje. Jako, vrlo ukusno!

Torta iz Linza izvrsna je kombinacija ukusnog i začinjenog peciva od oraha sa slatko-kiselim pekmezom.

Bageli od raži i pšenice hrskave kore i pikantnog okusa.

Lakša varijacija tradicionalnih austrijskih peciva s nadjevom od jabuka - izrađenih od gotovog lisnatog tijesta.

Ukusna rolat na bazi bečke savijače.

Varijacija recepta za bečki šnicl. Tanki komadi pohane teletine, pržene na puno ulja. Ali za pohanje ovdje se koriste samo krekeri i jaja, meso se prži na biljnom ulju i poslužuje s maslacem.

Možemo reći da su palačinke uistinu međunarodno jelo. Danas pripremamo vrlo nježne i ukusne austrijske palačinke sa svježim sirom.

Savijača od jabuka - nacionalno austrijsko jelo, tanka kolut od tijesta s nadjevom od jabuka. Možda se čini zastrašujuće, ali ovaj detaljni recept za savijače olakšava pečenje ukusne austrijske savijače kod kuće..

Klasični bečki slastičar je čokoladni biskvit sa slojem džema od marelice i glazure. Recept za tortu, za koji se tvrdi da ga je austrijski slastičar Franz Sacher stvorio 1832. godine, strogo je čuvana tajna. No, postoji mnogo recepata koji pokušavaju ponoviti izvorni Sachertorteov recept. Evo jednog od njih.

Nježni keksi od vanilije u obliku polumjeseca izvrsna su poslastica za odrasle i djecu! Prhko tijesto za ovaj kolačić priprema se s dodatkom bademovog brašna, tako da gotovi proizvodi imaju blagi orašasti okus i vrlo su mrvičasti..

Wiener Schnitzel jedno je od najpopularnijih jela austrijske kuhinje. Teško da postoji osoba koja nikada nije čula za ovo ukusno i jednostavno za pripremu jelo..

Tradicionalna austrijska pečena roba. Rolat od lisnatog tijesta punjen jabukama, grožđicama i orasima.

Bečki recept za piletinu (backhendl) s pravom je stekao popularnost u cijelom svijetu. Hrskava korica izvana, a iznutra - ukusno i sočno meso. Piletina s tri kruha je nevjerojatna.

Napravimo bečku štrudlu. Ovo je kolut najfinijeg beskvasnog tijesta s jabukama, grožđicama, orasima.

Šnicla je tanki sloj mesa, pohan u prezli i pržen u dubokom ulju. Posebno je poznat bečki šnicl čiji su recept izumili, kako kažu, prije nekoliko stoljeća ne austrijski, već talijanski kuhari. Kasnije, malo modificiran, recept za šniclu dospio je u Austriju, gdje je i dobio današnji naziv..

Željeli bismo vam ponuditi recept za vrlo ukusnu tradicionalnu austrijsku kuhinju i poznati Linzer kolač s džemom.

Nekoć se gulaš pripremao samo u Mađarskoj. No, zahvaljujući jednostavnosti pripreme i izvrsnom ukusu, recept za ovo jelo vrlo se brzo proširio cijelim svijetom, a u mnogim zemljama se smatra njihovim nacionalnim jelom. Danas ćemo kuhati gulaš onako kako se priprema u Austriji.

Štrudla s jabukama, orašastim plodovima, grožđicama i cimetom ispada lijepa, vrlo aromatična i nevjerojatno ukusna! Izlaze dvije velike štrudle, dovoljne za veliku obitelj!

Zanimljiv, vrlo jednostavan način pripreme štrudle. Ovaj recept za savijače namijenjen je onima koji se dugo ne vole petljati po tijestu, jer se od smrznutog lisnatog tijesta izrađuje rolat. Pržene jabuke koriste se kao nadjev.

U tirolskoj piti od višanja, ne uobičajeno pecivo od tijesta, već meka kolač od tijesta. Iako se kolač može jesti odmah nakon što se žele stegne, preporučujem ga hladiti preko noći. Ako režete pitu istog dana, krema će se zbog nježne i lagane konzistencije početi cijediti iz kolača, a komadići neće uspjeti savršeno.

Pahuljaste prozračne lepinje napravljene po austrijskim receptima.

Recept za ovaj dvostruki kolač od kratkog tijesta je improvizacija zasnovana na klasičnoj austrijskoj pita Linzer Jam, koja je dobila ime po gradu Linzu.

Recept za tiramissu tortu ne zahtjeva puno truda za pripremu ukusnog, nježnog deserta. Tiramisu možete napraviti od gotovog biskvita, ali biskvit možete ispeći sami.

Bečki gulaš vrlo je sličan našem pečenju, jer sadrži i puno krumpira, mesa i luka. Pod ovim imenom recept mi ​​je došao i svidio mi se. Ukusno.

Recept za tirolske okruglice od kruha sa slaninom. Osobno sam ih radio na dva načina: kuhao u običnoj vodi ili pržio na biljnom ulju. U prvom su se slučaju knedle pokazale sočnije i mekanije. U drugom - s hrskavom koricom i malo masnog okusa. Stoga knedle pripremate onako kako želite više.!

Entrecote punjeni krumpirom, slaninom, jajima, vrhnjem, muškatnim oraščićem, pa čak i dinstani u vinu.

← Prethodni | Dalje →

Sva prava na materijale na web mjestu www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Za bilo kakvu upotrebu materijala web mjesta potrebna je hiperveza na www.RussianFood.com.

Administracija web mjesta nije odgovorna za rezultat primjene danih kulinarskih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, operativnost resursa na koje su postavljene hiperveze i za sadržaj reklama. Administracija web mjesta ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na web mjestu www.RussianFood.com

Ova web stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web mjestu, pristajete na politiku web stranice o obradi osobnih podataka. SLAŽEM SE

← Prethodni | Dalje →