Artičoke - kakav su okus?

Artičoka se prodaje u mnogim supermarketima, ali mnogima i dalje ostaje egzotična artičoka, koja se ne zna kuhati. Mi znamo kako! - i mi ćemo vam reći. I budimo prijatelji već s ovim divnim gomoljem, kako god se on zvao!

Artičoka je jestiva gomolja smećkaste kože i hrskavog bijelog mesa koja kad se skuha može postati kremasta i pire. Okusom je poput križanja između malo slatkog krumpira i gomolja celera. Konzistentno je vodenastiji i manje škroban od krumpira. Izvana sličan korijenu đumbira, ali ne tako čvornat. Ljubitelji artičoke iz Jeruzalema to opisuju ovako: „Kremasto je, nježno slatko s primjesom vanilije. Kao i domaći krumpir ili bolji. ".

Gomolj, naravno, biljka ne završava. Artičoka je trajnica roda suncokret i izgleda poput suncokreta. Riječ "artičoka iz Jeruzalema" vjerojatno dolazi od imena indijanskog plemena Tupinamba, iz čije je domovine - iz Brazila - biljka u 17. stoljeću i dovedena u Europu.

Također se naziva i "artičoka iz Jeruzalema". Zašto je to tako, je li artičoka iz Jeruzalema porijeklom iz Jeruzalema? Ne. Prva verzija: riječ je o iskrivljenju talijanskog naziva biljke - girasole ("suncokret"), koja je kasnije postala "Jeruzalem". Drugo: Europski emigranti koji su stizali u Sjedinjene Države ovaj su novi gomolj nazvali korijenom Novog Jeruzalema, jer su tako ponekad nazivali svoju novu domovinu, želeći joj veličinu i milost. A usporedba s artičokom prvi se se put dogodila u Europi, kada je Francuz Samuel de Champlain, osnivač Quebeca, u svoj dnevnik napisao da je okus gomolja pomalo nalik srcu artičoke..

Zaobljeni (pomalo trbuhasti) izgled gomolja artičoke i način na koji aktivno raste pod zemljom dali su mu još dva imena: "kanadski tartuf" i "zemljana kruška".

Prije kuhanja gomolja artičoke temeljito operite spužvom

Kako odabrati, pripremiti i čuvati artičoku iz Jeruzalema

Bez obzira na ime, topinambur je ukusan. Ima dobar i lagan orašasti okus i hrskavu teksturu u sirovom stanju, konzistenciju nalik pireu kad se kuha ili peče, hranjivu vrijednost gomolja i lakoću čuvanja. Ako ste kupili artičoku iz Jeruzalema, onda je bez čišćenja ili ispiranja prljavštine zamotajte u papirnati ubrus, prebacite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak. Tamo će živjeti do 2 tjedna. Također, artičoka je korisna i potrebna za zdravlje (ovdje pročitajte naš materijal o tome).

Sezona jeruza artičoke traje od listopada do ožujka. Pri kupnji pripazite na boju kože. Trebao bi biti blijedo smeđi bez tamnih mrlja. Gomolji trebaju biti čvrsti i svježi, a ne mekani i naborani.

Prije upotrebe temeljito oprati topinambur

Artičoka se može jesti sirova, izrezati na trakice ili naribati. Može se peći bez guljenja, poput krumpira u jakni, ili ga prethodno oguliti nožem "spremačice". Ako artičoku iz Jeruzalema kupujete na tržištu - "u zemlji", prvo je morate oprati spužvom ili posebnom četkom. Zatim narežite na komade, kriške, kriške, koliko vam treba prema receptu. I to je to - kuhajte za svoje zadovoljstvo!

Savjet: Celuloza artičoke gubi boju kada je izložena zraku, pa oguljeno povrće stavite u posudu s zakiseljenom vodom i držite tamo do upotrebe. Inače, vrela artičoka iz jeruza "u uniformi" također je dobra jer se tada može lako oljuštiti..

Po potrebi ogulite gomolj

Artičoka i druge - prijateljstvo zauvijek

Od baršunastog pire krumpira do slanih pita od šumskih gljiva i trpkih zelenih jabuka, artičoka iz Jeruzalema dobro djeluje u mnogim jelima. Slaže se s bogatim okusom divljači i nije nimalo suvišan u osjetljivim jelima od peradi i ribe. Gomolj se izvrsno osjeća u juhama. Na njegovoj se osnovi kuha dobra juha, koja je dobra i sama po sebi i kao podloga za umake, jer je tankog i elegantnog okusa..

Jedna od jednostavnih i učinkovitih tvrtki za pečenje artičoke je mješavina masline i maslaca, ružmarina i balzamičnog octa. A među povrćem, prijatelj je s mrkvom i celerom.

U Njemačkoj i drugim europskim zemljama gomolj se čak koristi kao sirovina za alkoholna pića. Rasprostranjen je, otporan na hladnoću i nepretenciozan. Gomolji su bogati potencijalno fermentabilnim ugljikohidratima. Prinos alkohola iz artičoke je u prosjeku 1,5-3,5 puta veći nego u pšenici ili krumpiru.

Artičoku narežite na kriške

Ideal ima i kontraindikacije.

Samo pričekajte da poludite za artičokom iz Jeruzalema! Ima zaustavnu riječ: nadimanje. Ako ste skloni tome, budite oprezni s gomoljima, posebno svježe ubranim. Kuhari engleskog govornog područja artičoku iz Jeruzalema nazivaju čak i artičokom (oprostite! Doslovan prijevod "artičoke iz prdaca"). Ako nakon što pojedete 1-2 jabuke želudac reagira vrlo opipljivo i zvučno, onda artičoka iz Jeruzalema tim više nije za vas. Tijekom skladištenja, inulin (uzrokujući burnu reakciju tijela) razlaže se na glukozu i fruktozu - stupanj utjecaja artičoke iz jeruza na želudac se smanjuje, ali sadržaj kalorija raste. 100 g gomolja može sadržavati do 75 kcal.

Ne postoje izravne kontraindikacije za upotrebu artičoke, ali mora se pažljivo jesti i s kamenjem u bubrezima i u žučnoj kesi. Kao što kažu, ima mjesta i na Suncu.

Ako imate vremena i želje, možete, prema savjetima mnogih nutricionista, pomoći vam da umanjite nadimanje. Da biste to učinili, gomolji se moraju peći u pećnici zagrijanoj na 90 ° C tijekom 12 minuta, a zatim se inulin (kojeg u gomolju ima puno) pretvori u fruktozu, a aktivni iskaz crijeva opada. Ali nije baš točno! Za ilustrativne primjere znamo kad to ne pomaže..

Ili upotrijebite gomolj "jakne" prepolovljen

9 ideja za upotrebu artičoke iz Jeruzalema

Sada, nakon stvaranja sjajne mentalne slike, 9 ideja za upotrebu artičoke iz Jeruzalema:

Kao i većina ostalog korijenastog povrća, i artičoka dobro reagira na visoke temperature. Samo ispeci. Da biste to učinili, izrežite gomolje na kriške ili klinove. Prelijte maslinovim uljem i prelijte timijanom / kaduljom i češnjakom. Takva pečena artičoka iz Jeruzalema izvrstan je prilog mesu s roštilja. Pogledajte recept za superzdravu salatu od artičoke s pečenim kruhom i rajčicama cherry.

Superzdrava salata od artičoke iz jerusa s cherry rajčicama

Voliš li pizzu? Za njegovu pripremu upotrijebite artičoku iz Jeruzalema. Izrežite gomolj na tanke ploške i stavite na podlogu od tijesta, podmazanu umakom od rajčice. Dodajte još plavog sira, mozzarelle i tvrdog sira, pospite nasjeckanim lišćem ružmarina i pecite.

Kao što se sjećate, pohvalili smo okus artičoke iz Jeruzalema. Kako biste ga osjećali, evo izvrsnog recepta - Carpaccio od artičoke iz Jeruzalema.

Carpaccio od artičoke iz Jeruzalema

Volite li gratinirane krumpire? Napravite gratin zamijenivši trećinu krumpira kriškama artičoke.

Pripremite salatu od kockica artičoke, paprike od paprike, mozzarelle, maslina s pestom kao preljev ili od salate od artičoke s čvarcima i krutonima prženim na biljnom ulju.

Salata od artičoke s čvarcima i krutonima

Želite malo čipsa? Narežite artičoku na tanko na posebnu ribež od mandoline. Začinite solju i paprom. Pržite u dubini dok ne postane hrskava.

Čak i za zimu može se pripremiti prekrasan gomolj ako se nekoliko tegli biljnog kavijara zavrti s artičokom (recept ovdje).

Kavijar artičoke iz Jeruzalema

Ako volite fritule od povrća, kuhajte ih s artičokom iz Jeruzalema. Artičoku ogulite i narežite na sitne i sitne trakice. Sir Adyghe naribajte na gruboj ribež. Pomiješajte pripremljene sastojke, dodajte razmućena jaja, sol i začinite paprom. Miješajte dok ne postane glatko i pržite kao bilo koje palačinke s biljnim uljem

Kuhajte juhu s artičokom iz Jeruzalema. Da biste to učinili, kuhajte ga dok ne omekša, a dok su gomolji vrući, istrljajte ih kroz sito. Prebacite u lonac, dodajte mlijeko i maslac. Zagrijte do vrenja, a zatim juhu razrijedite vrhnjem. Kao prirodne okuse koristite gljive ili luk. Ovdje pogledajte recept za krem ​​juhu od jeruzalema od artičoka s šiš ćevapom od vrganja.

Krem juha od artičoke s vrganjima, šiš ćevap

Amerikanci Doug Ness, poljoprivrednik, i Willetta Varberg, marketinška savjetnica iz Idaha, odlučili su dati jeruzalemi artičoku drugi život i gomolj učiniti popularnim poput mrkve. Podnijeli su zahtjev za registraciju zaštitnog znaka (i zapravo novo ime) Sun Roots ("sun gomolj"). Sada predstavljaju artičoku iz Jeruzalema kao svoju najnoviju hranu.

Artičoka (ekstrakt, ekstrakt, čaj): korisna svojstva i kontraindikacije za zdravlje tijela, dobrobiti za mršavljenje, za jetru, recenzije

Artičoka je živopisni predstavnik obitelji Aster koja se jede i koristi u ljekovite svrhe. Tijekom cvatnje, zbog luksuznih pupova, biljku možete zamijeniti čičkom. Artičoka sadrži mnoštvo korisnih svojstava zbog zaista bogatog sastava.

  1. Što su "artičoke" i kako izgledaju
  2. Artičoka je povrće ili voće
  3. Mliječna čička i artičoka - ista stvar ili ne
  4. Vrste artičoka
  5. Nutritivna vrijednost i sastav artičoke
  6. Kalorija artičoke
  7. Ljekovita svojstva artičoke
  8. Može li artičoka biti trudna
  9. Je li moguća artičoka za dojilje
  10. Je li moguće da djeca imaju artičoku
  11. Zašto je artičoka dobra za vas
  12. Za jetru
  13. Za žučni mjehur
  14. Od edema
  15. S dijabetesom melitusom
  16. Kod gihta
  17. Za bubrege
  18. Za kolesterol
  19. S endometriozom
  20. Upotreba artičoke u medicini
  21. Korisna svojstva i kontraindikacije ekstrakta artičoke
  22. Korisna svojstva i kontraindikacije ekstrakta artičoke
  23. Korisna svojstva i kontraindikacije čaja od artičoke
  24. Primjena u tradicionalnoj medicini
  25. Tinktura artičoke na votki
  26. Čaj od artičoke
  27. Otopina ekstrakta artičoke
  28. Upotreba artičoke u dijetetici
  29. Upotreba artičoke u kozmetologiji
  30. Maska za kosu
  31. Maska za lice protiv starenja
  32. Upotreba artičoke u kuhanju
  33. Kakav je ukus artičoke?
  34. Kako guliti artičoke
  35. Kako jesti artičoku
  36. Zanimljivosti o artičoki
  37. Ograničenja i kontraindikacije za uzimanje artičoke
  38. Možete li biti alergični na artičoku
  39. Zaključak

Što su "artičoke" i kako izgledaju

Artičoka je distribuciju dobila zahvaljujući mediteranskim zemljama. Zbog neobičnog okusa i sadržaja vitamina postao je popularan kod gurmana. Izvana, njegov pupoljak podsjeća na borovu češeru. Listovi biljke imaju pernatu strukturu, a stabljika je ravna i ujednačena. Cvjetovi artičoke imaju svijetloljubičastu nijansu. Jedu se u zatvorenom stanju..

Artičoka je povrće ili voće

Mnogi ljudi artičoku pogrešno svrstavaju u povrće. Također se vjeruje da su njezini plodovi plodovi. Zapravo su obje izjave pogrešne. Ljekovita biljka je cvijet obitelji Aster. Unatoč tome, stekao je golemu popularnost u kuhanju..

Mliječna čička i artičoka - ista stvar ili ne

Mliječna čička nema nikakve veze s artičokom. Ali vrlo često biljke se međusobno brkaju zbog vanjske sličnosti. Mliječni čičak pripada obitelji čička. Raste na cestama i pustošima. Biljka se ponekad nalazi na gradskim dvorištima. Još jedna sličnost mlijeka čička i artičoke je blagotvoran učinak na jetru i žučni mjehur. Obje biljke aktivno se koriste u alternativnoj medicini..

Vrste artičoka

Postoji oko 10 vrsta ljekovitih biljaka. Španjolska sorta je najpopularnija. Njegovo drugo ime je Cardone. Upravo se ta vrsta počela jesti prva..

Nutritivna vrijednost i sastav artičoke

Zdravstvene dobrobiti i šteta artičoke pružaju bogati sastavi. Uključuje uravnoteženi skup elemenata u tragovima i vitamina. Posebnost biljke je sadržaj rijetkih organskih kiselina. Zahvaljujući njima, artičoka se može smatrati uistinu jedinstvenom biljkom. Visok sadržaj vlakana također pruža zdravstvene beneficije. Olakšava rad probavnog sustava, ubrzavajući apsorpciju proteinske hrane. Sastav korisnog proizvoda također sadrži sljedeće komponente:

  • soli željeza;
  • vitamini skupina B, PP i C;
  • natrij;
  • glikolna, kafena i glicerinska kiselina;
  • magnezij;
  • inulin;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • kobalt;
  • fluor.

Ljekovita biljka pripada hrani s niskim glikemijskim indeksom. Njegov pokazatelj je 20 jedinica. Omjer BJU je sljedeći:

  • proteini - 3,27 g;
  • masti - 0,15 g;
  • ugljikohidrati - 5,11 g.

Kalorija artičoke

Korisna svojstva egzotičnog proizvoda čine ga nezamjenjivim ako se pridržavate načela pravilne prehrane. Omogućuje vam nadoknađivanje nedostatka esencijalnih tvari u slučaju prisilnog manjka kalorija tijekom mršavljenja. Sadržaj kalorija u 100 g artičoke je 47 kcal. Čak i ako se konzumira u velikim količinama, proizvod neće izazvati debljanje. Tome pridonosi i nizak udio masti..

Ljekovita svojstva artičoke

Artičoka se koristi ne samo kao prilog raznim jelima, već i kao lijek. Njegov se ekstrakt i ekstrakt često dodaju u sastav lijekova i dodataka prehrani. Ponekad se biljka koristi za pripremu kućnih lijekova..

Korisna svojstva artičoke, čije su fotografije prikazane u nastavku, su sljedeća:

  • ubrzavanje probave masti i bjelančevina;
  • prevencija kolecistitisa;
  • kontrola nad proizvodnjom žuči;
  • zaštita jetre od toksičnih učinaka;
  • uklanjanje opasnih tvari iz tijela;
  • regulacija razine šećera i kolesterola u tijelu;
  • prevencija ateroskleroze;
  • liječenje kožnih bolesti;
  • uklanjanje bolesti bubrega i jetre.

Može li artičoka biti trudna

Pupoljke ljekovite biljke često se preporučuje jesti tijekom trudnoće. Mogu biti izvrsna alternativa hepatoprotektorima, koji ublažavaju simptome toksikoze. Vjeruje se da upotreba proizvoda i njegovog odvara pomaže smanjiti opterećenje žučnog mjehura i jetre. Zahvaljujući svom diuretičkom učinku, pomoći će riješiti omraženi edem. Vitamini sadržani u artičoki pridonose punom razvoju djeteta u maternici.

Je li moguća artičoka za dojilje

Ne preporučuje se korištenje proizvoda tijekom dojenja. Unatoč obilju korisnih svojstava, u stanju je izazvati negativnu reakciju kod djeteta u obliku kožnog osipa. Sposoban je prodrijeti u majčino mlijeko i tako ući u tijelo i dijete. Liječenje artičokom može se provoditi samo nakon odbijanja hepatitisa B.

Je li moguće da djeca imaju artičoku

Djeca smiju jesti zdrav proizvod tek nakon šest godina. U ranijoj dobi sposoban je izazvati alergijsku reakciju. Pravilnom i umjerenom uporabom cvjetni pupovi spriječit će razvoj nedostatka vitamina, ispunjavajući tijelo korisnim tvarima.

Zašto je artičoka dobra za vas

Glavna korisna svojstva biljnih pupova usmjerena su na rad jetre i žučnog mjehura. Uz to, postoji opći učinak jačanja na tijelo. Ako pravilno uzmete artičoku, ne samo da možete poboljšati svoje zdravlje, već i smršavjeti. Među najizraženijim svojstvima proizvoda su diuretik, hepatoprotektiv i koleretik.

Za jetru

Artičoka se smatra vrlo korisnom za jetru. Da bi ga očistio, proizvod se uzima i u čistom obliku i kao dio lijekova. Pupoljci ljekovite biljke pružaju pouzdanu zaštitu stanica jetre od negativnih učinaka otrovnih tvari.

Preporučuju se za uporabu u sljedećim slučajevima:

  • hepatitis;
  • ciroza;
  • potreba za održavanjem organa u normalnom stanju;
  • kronično zatajenje bubrega.

Za žučni mjehur

Artičoka također povoljno utječe na rad žučnog mjehura. Zbog sadržaja organskih tvari, mnogih vitamina i mineralnih soli, proizvod pruža choleretic učinak. Uz to pozitivno utječe na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Ispravan unos lijeka jamči normalizaciju stolice i rješavanje nelagode.

Od edema

Da bi uklonili višak tekućine iz tijela, liječnici često preporučuju dodavanje artičoke u prehranu. Njegova uporaba u borbi protiv edema posljedica je holeretskog učinka. Osim toga, biljka ima sposobnost poboljšanja protoka limfe. Kao rezultat, tekućina se izlučuje iz tijela. Uz to, dolazi do blagog smanjenja težine.

S dijabetesom melitusom

Za bolesnike s dijabetesom melitusom posebno su korisni ljekoviti pupoljci. Sadrže inulin koji pomaže u kontroli razine šećera u krvi. Uz to, proizvod ima nizak glikemijski indeks. Kada se pravilno koriste, pupoljci ljekovite biljke mogu pridonijeti gubitku kilograma, što se smatra vrlo važnim kod dijabetes melitusa..

Kod gihta

Giht je ozbiljno stanje koje uzrokuje nakupljanje mokraćne kiseline u zglobovima. Za učinkovito liječenje bolesti potreban je integrirani pristup. Zbog sadržaja mangana, artičoka pomaže ubrzati metabolizam, eliminirati kolesterol, akumulirati aminokiseline i masne kiseline. Kao rezultat toga, stanje pacijenta se poboljšava. Ali ne zaboravite na potrebu za lijekovima..

Za bubrege

Artičoka je namijenjena za upotrebu osobama koje pate od bubrežne bolesti. Diuretski učinak proizvoda pomaže u uklanjanju nelagode i osigurava uklanjanje viška tekućine iz tijela. Tijekom njegove upotrebe u ljekovite svrhe važno je osigurati potreban vodeni režim..

Za kolesterol

Štetni kolesterol nakuplja se u tijelu kao rezultat nepravilne prehrane i loših navika. Doprinosi promjeni strukture vaskularnih zidova, uslijed čega opskrba krvlju pati. Također postoji rizik od ateroskleroze i s njom povezanih problema. Prisutnost artičoke u prehrani pomaže u pravodobnom uklanjanju štetnog kolesterola iz tijela. To sprječava razvoj vaskularnih patologija i prekomjerno debljanje..

S endometriozom

Endometrioza je ginekološki poremećaj u kojem se stanice u unutarnjem sloju maternice počinju širiti na druge organe. Korisna svojstva ekstrakta artičoke omogućuju mu upotrebu za regulaciju hormonalne razine. Uzimanje lijeka pomaže u potpunosti da se riješite žarišta endometrioze.

Upotreba artičoke u medicini

Svaka bolest ima svoju shemu korištenja artičoke. Trajanje i učestalost prijema ovise o zanemarivanju bolesti. Što je ozbiljniji, to će trebati više vremena za liječenje. U nekim je slučajevima potrebno artičoku kombinirati s lijekovima.

Da bi se normalizirao probavni sustav, artičoka se uzima u obliku čaja. Za pripremu napitka trebat će vam 1,25 g mljevene artičoke i 1-2 žličice. zeleni čaj. Skuhani napitak mora se uzimati tri puta dnevno tjedan dana. Tečaj je propisan za pogoršanje bolesti.

U slučaju oštećenja usne sluznice, uobičajeno je koristiti sok ljekovite biljke. Koristi se za ispiranje do pet puta dnevno. Manipulacije prestaju nakon potpunog nestanka nelagode.

Za kožne bolesti koristi se izvarak artičoke. U nju se umoči sterilni zavoj, nakon čega se pola sata nanosi na problematično područje. Takvi se losioni moraju raditi dva puta dnevno. Trajanje liječenja ovisi o tome koliko brzo simptomi nestaju..

U slučaju poremećaja u radu živčanog sustava, gihta i ateroskleroze, juha od artičoke mora se uzimati oralno. Jednokratna doza je 400 ml. Recepcija se provodi dva puta dnevno. Trajanje terapije je 30 dana.

Korisna svojstva i kontraindikacije ekstrakta artičoke

Izgleda da je ekstrakt artičoke crna smola, koju karakterizira ogroman raspon korisnih svojstava. Za njegovu pripremu potrebni su određeni temperaturni uvjeti. Stoga nije moguće samostalno izraditi ljekoviti proizvod. Među korisnim svojstvima nape razlikuju se sljedeća:

  • uklanjanje boli tijekom menstruacije;
  • čišćenje stanica jetre;
  • liječenje depresije;
  • normalizacija probave;
  • bolest bubrega;
  • uklanjanje kardiovaskularnih bolesti.

Alergičari, djeca i trudnice trebaju odbiti koristiti napa. Ako postoje ozbiljne kronične bolesti, mogućnost upotrebe nape razgovara se s liječnikom pojedinačno..

Korisna svojstva i kontraindikacije ekstrakta artičoke

Prije njegove upotrebe dobro treba proučiti ljekovita svojstva i kontraindikacije ekstrakta artičoke. Budući da ljekovitu biljku nije lako pronaći na slobodnom tržištu, lijekovi koji se temelje na njoj vrlo su popularni. Ekstrakt artičoke možete kupiti u ljekarni.

Njegova korisna svojstva uključuju:

  • anticelulitno djelovanje;
  • izlučivanje mokraćne kiseline;
  • čišćenje žučnih kanala;
  • poboljšanje funkcioniranja moždanih stanica;
  • antimikrobno djelovanje;
  • liječenje kožnih bolesti i kozmetičkih nedostataka;
  • prevencija proširenih vena.

Ekstrakt se ne preporučuje djeci mlađoj od 12 godina. Također je nepoželjno koristiti ga u prisutnosti kolecistitisa, popraćenog nakupljanjem velikih kamenaca. Žene bi trebale odbiti liječenje ekstraktom tijekom dojenja.

Korisna svojstva i kontraindikacije čaja od artičoke

Artičoka se često jede kao čaj. Gotovo piće ima ugodan slatkast okus. Pije se ne samo u ljekovite svrhe, već i za utaživanje žeđi..

Korisna svojstva čaja uključuju sljedeće:

  • normalizacija cirkulacije krvi;
  • poboljšanje mokraćnog sustava;
  • aktivacija imuniteta;
  • snižavanje razine šećera u krvi;
  • olakšanje upalnog procesa;
  • uklanjanje štetnih tvari iz tijela;
  • poboljšanje stanja kože, noktiju i kose.

Liječnici ne preporučuju pijenje artičoke osobama koje pate od gastritisa i čira na želucu. Također trebate biti oprezni prilikom uzimanja hipertenzivnih bolesnika. Strogo je zabranjeno koristiti lijek u prisutnosti kamenaca u žučnoj kesi.

Primjena u tradicionalnoj medicini

U narodnoj medicini, egzotični proizvod počeo se koristiti u renesansi. Bila je cijenjena zbog svojih diuretičkih i koleretičkih učinaka. Također se vjerovalo da uvođenje proizvoda u prehranu pomaže povećanju apetita i normalizaciji probavnog sustava..

Koristi se u borbi protiv sljedećih bolesti:

  • zatajenje bubrega;
  • ateroskleroza;
  • endometrioza;
  • šećerna bolest;
  • hepatitis;
  • urolitijaza;
  • poremećaj erekcije;
  • giht.

Tinktura artičoke na votki

  • 50 g sirovina;
  • 300 ml votke.
  1. Biljni pupoljci stavljaju se u duboku posudu i prelijevaju votkom.
  2. Spremnik se uklanja dva tjedna na osamljeno mjesto, zaštićeno od sunca.
  3. Nakon navedenog vremena piće se filtrira.

Prijem se provodi u 10 kapi. Pre-tinktura se razrijedi s 1 žlica. l. voda. Lijek treba uzimati tri puta dnevno..

Čaj od artičoke

  • 2 žlice. l. sušena artičoka;
  • 400 ml vruće vode.
  1. Sirovine se stave u keramički čajnik i preliju vrućom vodom.
  2. Nakon 10 minuta, piće se može uliti u šalice.
  3. Dodajte med i limun po ukusu.

Ovaj čaj savršeno pomaže u suočavanju s živčanom napetošću i uklanjanju simptoma bolesti bubrega. Prijem se provodi u 1 žlica. 1-2 puta dnevno. Trajanje liječenja ovisi o prirodi bolesti.

Otopina ekstrakta artičoke

  • ¼ h. L. ekstrakt artičoke;
  • 200 ml vruće vode.
  1. Ekstrakt se otopi u vodi dok potpuno ne nestane.
  2. Dobivenu otopinu treba čuvati u hladnjaku..

Otopina se uzima tri puta dnevno, po 50 ml. Prijem se vrši 30 minuta prije jela..

Upotreba artičoke u dijetetici

Pupoljci čudotvorne biljke smatraju se učinkovitim višenamjenskim lijekom. Mnogi ljudi koriste artičoku za mršavljenje. Recenzije pokazuju da se proizvod dobro uklapa u povrće s niskim udjelom kalorija. Da biste smršavjeli, biljku morate jesti svakodnevno, nakon što je prokuhate u slanoj vodi. Korištenje proizvoda osigurat će pravilno funkcioniranje probavnog sustava i ubrzati metabolizam.

Upotreba artičoke u kozmetologiji

Pupoljci biljke sadrže mnogo vitamina i kiselina. To proizvod čini učinkovitim kozmetičkim proizvodom. Redovitom uporabom vidljivo poboljšava elastičnost kože, čini je hidratiziranijom i uklanja celulit. Pupoljci biljke također se mogu nositi s gubitkom kose jačajući svoju strukturu iznutra..

Maska za kosu

  • 1 žlica. l. med;
  • 50 g artičoke;
  • 1 žlica. l. sok od limuna;
  • 10 kapi esencijalnog ulja čaja;
  • 50 ml mineralne vode.
  1. Pupoljci se kuhaju, a zatim mijese dok se ne dobije homogena konzistencija.
  2. U dobiveni pire ulijeva se mineralna voda. Nakon miješanja dodajte preostale komponente.
  3. Hranjiva smjesa nanosi se na korijenje i raspoređuje po cijeloj duljini kovrča.
  4. Nakon 30 minuta maska ​​se ispere toplom vodom.

Maska za lice protiv starenja

  • dva žumanjka;
  • 1 žličica sok od aloe;
  • 5 artičoka.
  1. Biljni pupoljci se kuhaju i pasiraju.
  2. Dodaju mu se sok od aloe i žumanjci. Komponente se temeljito miješaju dok se ne dobije homogena smjesa..
  3. Maska se raspoređuje po prethodno očišćenoj koži.
  4. Nakon 15 minuta, kozmetički proizvod se ispere toplom vodom.

Upotreba artičoke u kuhanju

Artičoka je neizostavan prehrambeni proizvod. Ima najbogatiji sastav i jedinstveni okus. Proizvod se široko koristi u talijanskoj, francuskoj i španjolskoj kuhinji. Često se dodaje u egzotične salate, juhe, a koristi se i kao prilog. U europskim zemljama posebno su popularne juhe na bazi neobičnog proizvoda. Konzervirane pupoljke možete pronaći u supermarketima.

Kakav je ukus artičoke?

Pupovi ljekovite biljke imaju okus poput biljne srži u kojoj se nalaze orašaste note. Limunov sok obilno se prelije po njima prije nego što se doda jelima kako bi zadržao živu boju. To jelu može dodati kiselost. Egzotični proizvod izvrsno se slaže s mesom i ribom.

Kako guliti artičoke

Prije upotrebe biljke u hranu ili u ljekovite svrhe, mora se pravilno pripremiti. Postupak uključuje nekoliko faza:

  1. Biljka se temeljito opere u hladnoj vodi.
  2. Vrh pupa odrezan je duljine 5 cm i odmah tretiran limunovim sokom.
  3. Latice koje uokviruju pupoljak su odlomljene tako da ostaje samo jezgra.
  4. Ostatak voća prereže se na pola, a zatim očisti od sredine resica.

Kako jesti artičoku

Najkorisniji dio pupova je spremnik koji se nalazi ispod vlakana jezgre. Nije običaj jesti ih u potpunosti. Jede se samo mekani dio. Zubima se odvaja od tvrdog lišća, držeći se za podlogu pupa. Najčešće se proizvod poslužuje kuhan. Ali kao dio salata, uobičajeno je da se jede sirova..

Zanimljivosti o artičoki

Mnogo je zanimljivih činjenica povezanih s egzotičnom biljkom. Jedna od njih je mogućnost korištenja artičoke kao izvora električne energije u Španjolskoj. Planiraju preraditi više od 100.000 tona sirovina godišnje. To će opskrbiti električnom energijom više od 50 000 Španjolaca.

Mnogo je godina u SAD-u vrlo popularno natjecanje "Kraljica artičoka". Održava se u državi Kalifornija. Među njezinim sudionicima bila je i sama Marilyn Monroe. Palermo je redovito domaćin festivala posvećenog egzotičnoj hrani. Tijekom njega umjetnici nastupaju, organiziraju natjecanja i plesna događanja.

Ograničenja i kontraindikacije za uzimanje artičoke

Korisna svojstva biljke ne isključuju mogućnost štetnih učinaka na tijelo. Stoga treba biti oprezan kada jedete proizvod. Važno je ne prekoračiti preporučenu dozu. Prejedanje prijeti pojavom nuspojava.

Kontraindikacije uključuju sljedeće:

  • kronično zatajenje bubrega;
  • žučna bolest;
  • niski krvni tlak;
  • gastritis.

Možete li biti alergični na artičoku

U nekim slučajevima upotreba biljnih pupova može izazvati alergijsku reakciju. Karakteriziran je kožnim osipom popraćenim jakim svrbežom..

Ostale nuspojave uključuju:

  • nadutost;
  • nagon za povraćanjem;
  • kršenje stolice;
  • žgaravica.

Zaključak

Artičoka je izuzetno zdrav proizvod koji treba pravilno koristiti. Njegov okus možete u potpunosti cijeniti samo slijedeći pravila čišćenja i kuhanja..

Talijanska artičoka

William Lamberti, kuhar moskovskih restorana BlackBerry i Balcon.

Ovo je jedan od tradicionalnih mediteranskih proizvoda, vrlo popularan kod nas u Italiji. Artičoka ima specifičan ukus koji će vas možda iznenaditi pri prvom susretu, ali vrijedi pokušati ponovno - i zaljubit ćete se zauvijek! Inače, upravo zbog ovog specifičnog okusa - slatkastog, s metalnim notama - svi se sommelijeri svijeta boje artičoke, jer ih je nevjerojatno teško uskladiti s vinom! Vrijedno je spomenuti ljekovita svojstva ovog povrća: savršeno čisti jetru, potiče rad žučnog mjehura i potiče uklanjanje toksina. Kada kupujete artičoke, pripazite na odabir voća: ono treba biti svijetlo zeleno ili ljubičasto (ovisno o sorti), sa svježim, suhim lišćem latica. Svakako dodirnite artičoku: trebala bi sočno zaškripati, a ako se nabora pod pritiskom prstiju, bolje je otići u drugu trgovinu. Artičoka je nježno i hirovito povrće pa je važno znati pravilno postupati s njom. Glavna stvar je da se lišće ne može slomiti! Morate ih nježno ukloniti odmah u podnožju, jer je ovo njegov najukusniji dio..

Postoje nevjerojatni načini pripreme ovog povrća. Na primjer, moja mama radi punjene artičoke. Volim ih kombinirati s ribom, limunom, začinskim biljem. Artičoki volim dodati kiselost - limun ili mandarinu (ponekad stavim i krišku limuna unutra). A kad uđete u židovsku četvrt u Rimu, možete kušati poznati carciofo alla giudia (židovske artičoke) koji se prže u maslinovom ulju. Jednom su ih kuhali u siromašnim obiteljima u talijanskim getima jer su artičoke rasle posvuda i bile su vrlo jeftine. A sada se ovo jelo smatra delikatesom i kulinarskom sofisticiranošću.!

Artičoke s kapicama

Za 4 osobe

Priprema: 15 minuta

Kuhanje: 30 minuta

8 mladih artičoka jorgovana 8 velikih kapica 2 češnja češnjaka 2 ljutike 3 žlice. l. suho bijelo vino 100 g mascarpone sira 1 limun 1/2 šalice hladno prešanog maslinovog ulja timijan, kopar, bosiljak, bilo koje lišće salate

Priprema

Artičoke ogulite uklanjanjem vanjskih žilavih latica. Odlomite stabljike, odrežite vrh od preostalih pupova (također je oštar). Izrežite svaku artičoku na četvrtine i pažljivo odrežite dlakavo središte cvijeta (poput četke). Očišćene artičoke stavite u vodu na 10-15 minuta, istiskujući u nju sok od pola limuna. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, ulijte 2 žlice. l. maslinovo ulje i brzo pirjajte kapice s obje strane dok ne porumene. Zatim ih položite na papirnati ubrus. Ponovno stavite tavu na vatru, dodajte još 2 žlice. l. maslinovo ulje i artičoke, nakon što ih osušite papirnatim ručnikom. Pirjajte ih brzo na jakoj vatri, a zatim dodajte vino, nasjeckani češnjak, majčinu dušicu i pirjajte poklopljeno, dok artičoke ne omekšaju. Kombinirajte mascarpone sa sitno nasjeckanim lukom, koprom i bosiljkom. Stavite ovu masu u središte posude, rasporedite salatu, kapice i artičoke. Prelijte maslinovim uljem odozgo i poslužite!

Salata od pomfrita od artičoka

Za 4 osobe

Priprema: 25 minuta

Kuhanje: 30 minuta

4 zelene artičoke 200 ml pilećeg temeljca 1 limun 1 ljutika 2 češnja češnjaka Salata za zamrzavanje i bilo koja druga po ukusu 200 ml suhog bijelog vina 1 litra rafiniranog biljnog ulja 2 žlice. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje 1 žlica. l. balsamico ocat

Priprema

Ogulite vanjske tvrde latice artičoke, odlomite stabljike, odrežite tvrdi vrh. Žlicom s oštrim rubom pažljivo uklonite dlakavo središte cvijeta, poput četke. Namočite u vodi s limunovim sokom 10-15 minuta. Ulijte vino u lonac, stavite na vatru i pričekajte dok 3/4 ne ispari, a zatim dodajte 1 šalicu pileće juhe i pričekajte opet - tako da na kraju ostane oko 4 žlice. l. umak. Ulijte ga u šalicu, ohladite i pomiješajte s 1 žlica. l. maslinovo ulje. U čistoj loncu zagrijte 1 litru rafiniranog ulja na visokoj temperaturi, umočite tamo artičoke, prethodno ih popivši papirnatim ručnicima i solju. Artičoke pržite dok ne postanu svijetlo smeđe (6-9 minuta). Složite frizino lišće na tanjur s artičokom u sredini. Preostale listove salate začinite sitno nasjeckanim lukom i češnjakom, maslinovim uljem i balzamičnim octom i rasporedite okolo. Sve pospite prethodno pripremljenim umakom i poslužite..

Kakav je okus artičoke?

U novije vrijeme bio sam u Španjolskoj, gdje se artičoke prodaju na svakom koraku, i primijetio sam da domaćice aktivno kupuju ovaj proizvod na tržnicama povrća. Postalo je zanimljivo probati kakav je njihov okus, pa sam prvom prilikom u restoranu naručio jelo od artičoke. To su bili takozvani "prženi artišoci", odnosno prženi u velikoj količini ulja. I znate na što su me podsjetili? Naše tikvice pržene na brašnu. Pa, samo jedan na jedan. Ne isključujem da ovaj način kuhanja narušava okus, ali u mom subjektivnom ukusu ova su dva proizvoda vrlo slična..

Okus artičoke podsjeća na okus kabočke, malo orašaste plodove. Ne volim baš, jer ne volim tikvice. Mnogi su oduševljeni njegovim okusom, možda to ovisi i o mogućnosti kuhanja. Valja napomenuti da se tijekom kuhanja jako kuhaju, a Talijani je jedu oguljenu, polovice umačući u maslinovo ulje.

Ova je "povrtna kultura" češća u Južnoj i Sjevernoj Americi, na teritoriju Rusije raste u Krasnodarskom teritoriju.

Okus artičoke pomalo podsjeća na orah s dalekom notom tikvice.

Općenito, okus je ugodan, ali najvjerojatnije za amatera.

Puno sam čuo u kulinarskim programima - artičoke, artičoke. Ali dok sam živio u Rusiji, ove artičoke nikada nisam vidio ni jeo na rasprodaji. Artičoka zapravo nije povrće ili voće, već nerazcvjetani cvjetni pupoljci. A sada, dok sam bio na odmoru u jednoj od mediteranskih zemalja, imao sam priliku ne samo vidjeti artičoke vlastitim očima, već i kušati ih. Na jednoj od tržnica vidio sam svježe artičoke, složene na šanku u planini. Lokalno stanovništvo ih je aktivno kupovalo. Kušao sam artičoke u hotelskom restoranu u kojem sam se opuštao. I ono što je bilo moje iznenađenje - okus artičoke vrlo je sličan našim poširanim tikvicama.

Artičoka je neukusna biljka

Odlučio sam probati artičoku od povrća u inozemstvu. Što je od toga došlo.

Artičoka je zeljasta biljka porodice Asteraceae s velikim cvatovima čiji se donji mesnati dijelovi koriste za hranu. Artičoka je nenapuhani cvjetni pupoljak biljke..

Mali pupoljci idealni su za predjela, artičoke srednje veličine za pirjanje i prženje. Jezgra artičoke izreže se na tanke ploške i doda salatama.

Kad je sirova, artičoka ima okus po nezrelom orahu.

Budući da sam pročitala da je nevjerojatno zdrav i ukusan, odlučila sam ga isprobati. Budući da ne prodajemo svježe, kupio sam ukiseljenu. Ali nema octa i malo soli. Odnosno, videokonferencije bi trebale biti gotovo prirodne.

Najvažnije je da nema apsolutno nikakve kalorije..

Artičoka ima bogat, uravnotežen prehrambeni profil. Cvatovi artičoke sadrže ugljikohidrate (do 15%), proteine ​​(do 3%), masti (0,1%), soli kalcija i željeza, fosfate. Artičoke su bogate vitaminima C, B1, B2, B3, P, karotenom i inulinom. Sadrže organske kiseline - kofeinsku, kvinsku, klorgenu, glikolnu i glicerinsku.

Često čitam da se koristi za roštiljanje, jako bih ga volio u ovom obliku i probao.

Ali postoji samo konzervirana hrana.

Pa, kakav je okus artičoke:

U njemu nema octa, inače ovaj sastojak obično u potpunosti ubija bilo koji okus. Stoga artičoka nema kiselkast, a ni slan okus..

Okusom je poput mariniranih šampinjona, a konzistencije i poput običnog pirjanog kupusa. Nisam osjetila poseban orašast okus, unatoč minimalnoj količini začina.

Što ću koristiti u salatama i pizzi.

Jednom riječju, nije mi se svidio - zamislite kuhani kupus iz juhe posute limunskom kiselinom. Točno. Nejasna, neukusna, zeljasta.

Muškarcima se to neće svidjeti sto posto) u bilo kojem obliku. Ni u pizzi.. ni drugdje.

I zbog tankog struka spremni smo jesti svakojako smeće))))) Pa, ako ste ga već kupili)))

Na kraju sam pojeo samo pola staklenke i dok sam tjedan dana razmišljao što da radim s ostatkom, nestali su - u jezgri su se raspali u kašu i pljesniv. beeee (((

  • Kakav je okus artičoke
  • Talijansko predjelo od artičoke i maslina
  • Što se može napraviti od artičoke

Artičoka izgleda poput nenapuhanog cvjetnog pupoljka. Može se zamijeniti i s golemim čičkom, koji je zapravo daleki rođak ovog povrća. A mladi cvat artičoke, koji se jede, nepuhani je pupoljak cvijeta, prekriven velikim mesnatim ljuskama.

Artičoka je od davnina poznata kao delicija. Za elitu Rima pripremljena je artičoka s raznim začinima i medom, čineći njezin okus jedinstvenim. Kasnije je povrće postalo vrlo često u francuskoj kuhinji, koja ga je koristila u raznim jelima i širila po svijetu..

Artičoka se u svakoj zemlji priprema različito. Ali najpoznatiji i najsigurniji način je prokuhati mlade cvatove i poslužiti ih sa svim vrstama umaka. Upravo će ova metoda kuhanja artičoke otkriti njezin nevjerojatan i jedinstven okus..

Gurmani po ukusu artičoku uspoređuju s orasima ili zelenim graškom. Amateri mu daju biljno-orašast okus. Ali ovo je samo daleka analogija, pravi okus artičoke ne razlikuje se ni od čega, prilično je svijetao i specifičan..

Da biste osjetili pravi okus ovog povrća, trebate ga pravilno skuhati, a prije toga odaberite visokokvalitetno voće. Artičoka bi trebala biti svijetlozelena bez tamnih mrlja veličine grejpa. Njegove latice trebale bi se čvrsto uklopiti i izgledati svježe, sočno i mladoliko..

Prije kuhanja trebate odrezati oštre krajeve lišća i donji dio, a također ukloniti tamne listove. Nakon toga artičoku je potrebno preliti limunovim sokom da ne potamni.

Povrće možete kuhati u loncu s vodom, u duplom kotlu ili peći u pećnici. Prilikom kuhanja vodu treba posoliti i dodati limunov sok, ako artičoka nije zalijevana njome. Parnik zadržava korisnija svojstva proizvoda i ne postaje previše vodenast. Takve metode kuhanja otkrit će njezin pravi okus. Vrijeme kuhanja u prosjeku je oko trideset minuta.

Spremnost se može odrediti zeleno-smeđom bojom povrća čiji se listovi lako odvajaju. Vanjski dio lista je tvrd, pa se ne jede. Jedite unutarnji mekani dio latica.

Ukusno je koristiti artičoku s različitim umacima. Umak koji se sastoji od maslaca, limunovog soka, malo soli i prstohvat bijelog papra vrlo je pogodan. Začini se mogu dodati po vašem ukusu.