Artičoka

Artičoka je zeljasta biljka porodice Asteraceae s velikim cvatovima čiji se donji mesnati dijelovi koriste za hranu. Artičoka je nenapuhani cvjetni pupoljak biljke, koji se sastoji od velikih mesnatih ljuskica. Domovina artičoke je Mediteran. Trenutno je povrće vrlo popularno u Americi (posebno u Kaliforniji), gdje su ga donijeli francuski i španjolski doseljenici..

U kuhanju se koriste i vrlo mladi pupoljci - cvjetovi, a kasnije - češeri..

Mali pupoljci idealni su za predjela, srednje velike artičoke za pirjanje i prženje. Svježe srce artičoke izreže se na tanke kriške i doda salatama. Izvrsno se slažu s jelima od riže, na primjer s talijanskim rižotom.

Kad je sirova, artičoka ima okus po nezrelom orahu.

Pri odabiru artičoke obratite pažnju na to da su jednoliko zelene, da nisu letargične ili presuhe, dok vas veličina artičoke možda neće zabrinjavati, jer će povrće bilo koje veličine naći svoje mjesto na blagovaonskom stolu.

Korisna svojstva artičoke

Svježa artičoka sadrži (na 100 g):

Kalorije 47 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B434.4Kalij, K370
Vitamin C11.7Natrij, Na94
Vitamin B31,046Fosfor, P.90
Vitamin B50,338Magnezij, Mg60
Vitamin E0,19Kalcij, Ca44
Kompletna kompozicija

Osim svog ugodnog okusa, artičoka ima bogat, uravnotežen set hranjivih sastojaka.

Cvatovi artičoke sadrže ugljikohidrate (do 15%), proteine ​​(do 3%), masti (0,1%), soli kalcija i željeza, fosfate. Artičoke su bogate vitaminima C, B1, B2, B3, P, karotenom i inulinom. Sadrže organske kiseline - kofeinsku, kvinsku, klorgenu, glikolnu i glicerinsku.

Vanjski listovi omota sadrže esencijalna ulja zbog kojih artičoka ima dobar okus..

Cvasti i drugi dijelovi biljke sadrže vrlo vrijedne tvari: biološki aktivan glikozid - cinarin i polisaharid - inulin. Artičoka se koristi u hrani svježa, kuhana i konzervirana. Od njega se pripremaju umaci, pire krumpir. Njezino plavo rascvjetano cvijeće može se koristiti za ukrašavanje blagdanskog stola.

Artičoka se smatra dijetalnim proizvodom koji se dobro apsorbira i preporučuje se kao nadomjestak škroba za dijabetes.

Čak i pod Katarinom II., Liječnici su preporučivali artičoku pacijentima s gihtom i žuticom. Suvremena medicina potvrdila je diuretičko i koleretičko djelovanje biljke. Sada je utvrđeno da ekstrakt artičoke dobro odvodi jetru i bubrege koji igraju ključnu ulogu u čišćenju tijela od različitih otrovnih tvari..

Od lišća i korijena artičoke pripremaju se pripravci u obliku tinktura, sokova i dekocija.

Dekocije lišća i peteljki smanjuju sadržaj kolesterola i mokraćne kiseline u krvi, aktiviraju aktivnost središnjeg živčanog sustava. U staroj Grčkoj sok od artičoke utrljavao se u glavu zbog ćelavosti. U narodnoj medicini svježi sok iscijeđen iz biljaka koristi se za povećanje spolne snage (1/4 čaše ujutro i navečer).

Također je koristan za alkaloide, zadržavanje mokraće i vodenu kap, te smanjuje miris znoja. Sok od artičoke pomiješan s medom koristi se za ispiranje usta kod stomatitisa, drozda, pukotina na jeziku kod djece. Vijetnamci iz nadzemnih dijelova prave porcionirane vrećice dijetalnih čajeva koji imaju ugodnu aromu, brzo ublažavaju upalne procese iz sluznice gastrointestinalnog trakta.

Pripravci izvedeni iz artičoke koriste se za liječenje urolitijaze i žučnih kamenaca, žutice, hepatitisa, ateroskleroze, ponekad. alergije, razni oblici psorijaze, ekcemi, niža razina kolesterola u krvi.

U narodnoj medicini artičoka se koristi i za liječenje žučnih kamenaca, urtikarije, nekih oblika psorijaze i ekcema. Artičoka je vrlo korisna za starije osobe s aterosklerozom.

Poznato je da ekstrakt artičoke smanjuje toksične učinke određenih lijekova na jetru.

Jela od artičoke uvijek treba jesti na dan pripreme..

Svježa artičoka potamni tijekom skladištenja, ali to možete izbjeći potapanjem oljuštenog povrća u vodu s octom ili limunovim sokom. Guljenje artičoke zahtijeva vještinu. Da biste to učinili, prvo odlomite vanjske, grube listove i podrežite unutarnje nježne, ostružite resice preostale ispod lišća i u rukama ćete imati najukusniju stvar - mesnatu jezgru. Naravno, postupak čišćenja može se izbjeći korištenjem prethodno izrađenih artičoka iz konzervi..

Jela od artičoke korisna su za ljude s visokom kiselošću želučanog soka jer sadrži značajnu količinu kalijevih i natrijevih soli koje imaju snažno alkalno djelovanje. Međutim, kod gastritisa s niskom kiselošću želučanog soka i s niskim krvnim tlakom, artičoka se ne smije jesti. Također se preporučuje kao sredstvo za sprečavanje razvoja ateroskleroze. Uvarak od lišća i sok od artičoke uzimaju se kod bolesti jetre i žučnih puteva. U istu svrhu ponekad koriste izvarak košara sa svježim žumanjcima..

Opasna svojstva artičoke

Poznato je da šteta od artičoke može biti posljedica činjenice da sadrži polifenol, koji povećava izlučivanje žuči. To pak sugerira da ga oni koji imaju kolecistitis ili poremećaje bilijarnog trakta trebaju koristiti s oprezom..

Također, šteta artičoke može ovisiti o njenoj veličini. Malo mlado povrće može se jesti sirovo, ali veliko mora biti termički obrađeno, jer Kako biljka stari, vlakna biljke postaju žilava i želudac ih teško probavlja. Ako se košarica s povrćem već otvorila, a lišće dobilo smeđu boju, to je signal da povrće nije prikladno za konzumaciju. Vrijedno je zapamtiti da artičoka pohranjuje svoja korisna svojstva i ugodan miris ne više od tjedan dana, nakon čega počinje apsorbirati neugodan miris i vlagu iz okoline..

Artičoka pomaže u snižavanju krvnog tlaka, pa bi se ljudi s niskim krvnim tlakom trebali suzdržati da je ne jedu..

Tajne zimskog kralja - korisna svojstva artičoke i kontraindikacije

Artičoka je prvi put postala poznata prije više od 5 tisuća godina. Tada su stari Rimljani, Grci i Egipćani koristili rijetku biljku kao lijek. Artičoka ili kako je Talijani zovu - karchofi, proizvod je s manjim kontraindikacijama i korisnim svojstvima koji će pomoći u mršavljenju, liječenju tegoba jetre i pomlađivanju kože lica.

Zašto se artičoka naziva cvijetom

Proizvod je pupoljak višegodišnje biljke iz porodice Astrov. Ovo nije voće ili povrće, kako su ga mnogi nazivali. Artičoka ima lijep izgled koji nejasno podsjeća na čičak. Ima pernato lišće i dugu, ravnu stabljiku. Tijekom razdoblja cvatnje, biljka stječe svijetloljubičastu nijansu..

Povrće s pupoljcima popularno je u:

  • Italija,
  • Francuska,
  • SAD,
  • a također i u Vijetnamu.

Jedinstvenog je okusa koji, ovisno o načinu kuhanja, može nalikovati zelenom grašku ili tikvici..

Berba karchofija u mediteranskim gradovima odvija se u travnju. U njegovu čast Talijani uređuju artigrake Sagra, gdje prodaju odabrane sorte biljaka i dogovaraju izložbe.

Sredstva za očuvanje ljepote i jačanje zdravlja

Cvat karchofi poznat je po svom vrijednom biološkom sastavu, stoga se često koristi kao komponenta za pripremu lijekova.

Vijetnamski čaj

Biljni lijek koji se pravi od suhog i zdrobljenog lišća i stabljika artičoke. Čaj je indiciran za upotrebu u slučaju disbioze, povišenog krvnog tlaka i slabog imuniteta. Lijek se može koristiti kao zamjena za umjetne vitaminske komplekse. Sadrži vitamine skupine B1, B2, askorbinsku kiselinu, kao i oko 80% ugljikohidrata koje predstavlja inulin. Učinak čaja s ekstraktom artičoke bit će primjetan već nakon nekoliko pića. Preporučeno trajanje prijema - 2-4 tjedna.

Vijetnamski čaj ima gorak okus, pa ga je najbolje uzimati sa žlicom meda.

Ekstrakt Carcofi

Biljni koncentrat koristi se u formulacijama kozmetike protiv starenja. Podmlađuje i popravlja starenje kože. Za pripremu maske kod kuće trebat će vam:

  • Artičoka - 1 komad.
  • Med - 2 žlice.
  • Kiselo vrhnje - 2 žlice.

Da biste dobili hranjivu masku s ekstraktom artičoke, morate:

  1. Usitnite lišće cvijeta.
  2. Pomiješajte ih s medom i kiselim vrhnjem dok ne postanu glatke.
  3. Nanesite na lice tankim slojem.
  4. Ostavite 10 minuta.

Smola ili ekstrakt iz biljke također se koriste za snižavanje razine kolesterola (prije početka upotrebe potrebne su konzultacije sa stručnjakom).

Nakon isteka postavljenog vremena, uklonite masu ubrusom i ostatke isperite toplom vodom.

Kraljevske pilule za cvijeće

Biljka ima širok spektar djelovanja i može se koristiti u obliku tableta i kapsula za postoperativni oporavak jetre i bubrega. Također, lijek je pogodan za uzimanje dok mršavite. Prije uzimanja tableta od artičoke, morate se posavjetovati sa svojim liječnikom.

Nutritivna svojstva

Poljska biljka sadrži vitamine i mikroelemente koji joj daju hranjiva svojstva.

Korisne tvari (na 100 g)Količina, mg
Kalij370
Natrij94
Fosfor90
Magnezij60
Kalcij44
Željezo1.28
Cinkov0,49

Također, artičoka ima bogat vitaminski sastav, koji uključuje 100 g:

  • askorbinska kiselina (C) - 11,7 mg;
  • nikotinska kiselina (PP) - 1,05 mg;
  • piridoksin (B6) - 0,116 mg;
  • pantotenska kiselina (B5) - 0,34 mg;
  • tokoferol (E) - 0,19 mg.

Sadržaj kalorija u svježem karchofiju iznosi oko 47 kcal na 100 g proizvoda, od čega:

  • proteini - 85 g;
  • masti - 1,5 g;
  • ugljikohidrati - 5,1 g.

Što je vitalnost i šteta

Rimski enciklopedist Plinije Stariji, koji je živio u prvom stoljeću nove ere, u svojim je esejima napisao: "Ni dana bez artičoke." Tako je okarakterizirao kulinarske slabosti svojih suvremenika..

Koje su prednosti artičoke

Povrće cvjetnih pupova može se koristiti kao lijek u sljedeće svrhe:

  • liječenje žutice i reumatizma;
  • prevencija kardiovaskularnih bolesti;
  • prevencija ateroskleroze;
  • jačanje imuniteta;
  • zaštititi tijelo od razvoja kolecistitisa.

Stanovnici otoka Sicilije tvrde da karchofi ima svojstva protiv starenja. Redovita konzumacija povrća pomaže u uklanjanju viška vode i kolesterola iz tijela.

Kod prehlade, umora i / ili kašlja koristite sjemenke kardamoma. O kardamomu i njegovim korisnim svojstvima pročitajte u članku "Kralj začina ili blagodati i štete jezgre kardamoma".

Tko je kontraindiciran za karchofi

Artičoka se ne preporučuje za uporabu:

  • žene tijekom trudnoće i dojenja;
  • ljudi koji pate od bolesti probavnog trakta;
  • djeca mlađa od 12 godina;
  • bolesnici s opstrukcijom bilijarnog trakta.

Također, nemojte jesti više od 5 cvjetova odjednom, jer to može izazvati pogoršan proljev..

Na što paziti pri odabiru

Postoji nekoliko savjeta koji će vam pomoći da odaberete kvalitetnu artičoku:

  • cvijet treba imati jednoličnu maslinastu boju;
  • isključena je prisutnost mrlja, oštećenja i uključivanja različite boje na lišću;
  • svježi pupoljak imat će žilavu ​​i elastičnu strukturu;
  • za kuhanje karchofija u cjelini, bolje je kupiti male čunjeve.
Svježi pupoljci čuvaju se najviše tjedan dana

Za toplinsku obradu: pečenje, prženje ili dinstanje, možete kupiti velike pupoljke povrća koje je lako rezati.

Suptilnosti pohrane

Artičoku je teško čuvati dulje vrijeme, tako da se može jesti svježa samo tijekom razdoblja berbe. Prosječni rok trajanja cvasti nije veći od 7 dana. Ako pupoljak počne venuti i postajati mrljav, nemojte ga koristiti za kuhanje.

Artičoku nije preporučljivo zamrzavati, jer na niskim temperaturama voće poprima konzistenciju poput želea, a također gubi svoje korisne i okusne kvalitete..

Optimalna temperatura za čuvanje karchofija je između 0 i + 1˚C. Ako se režim prekrši, postoji opasnost od jake vlage i propadanja cvatova.

Artičoku u konzervi možete čuvati najviše 1 godinu. Kisele krastavce treba držati na hladnom i tamnom mjestu, dalje od izravne sunčeve svjetlosti i izvora topline. Pod utjecajem svjetlosti listovi pupova u staklenim posudama mogu promijeniti boju i strukturu vlakana.

Što kuhati od karchofija

Artičoka je izvanredan predstavnik mediteranske kuhinje. Talijani ovo povrće vole koristiti kao predjelo ili prilog jelima od mesa i ribe..

Recept "Rimska artičoka"

Ovo je predjelo obilježje nacionalne talijanske kuhinje. Može se kušati u bilo kojem restoranu u Rimu, Napulju i Milanu. Za izradu kulinarskog remek-djela od četiri dijela trebat će vam sljedeći sastojci.

Jelo "Rimske artičoke" prikladno je za ljude koji slijede vegetarijanski način života. Da biste stvorili ukusno i apetitno jelo, trebali biste:

  1. Isperite povrće, uklonite vanjske listove i odrežite stabljiku oko 5 cm.
  2. Da biste sačuvali sniježno bijelu unutrašnjost karchofija, umočite ga u mješavinu hladne vode i limunovog soka.
  3. Nasjeckajte češnjak, metvicu i peršin, dodajte sol, papar i maslinovo ulje.
  4. Promiješajte preljev i prelijte ga prethodno pripremljenim cvatom bez jezgre i otvorenih listova.
  5. Artičoke stavite glave spuštene u tavu.
  6. Prelijte povrće vodom i pirjajte 60 minuta na umjerenoj vatri.

Poslužite sa zelenim maslacem ili sitno nasjeckanim inćunima.

Jelo se poslužuje u restoranu Ginza Project (Moskva)

Ljubitelji Carcofija godišnje prisustvuju natjecanju "Queen of Artičoka", koje se održava u gradiću Castroville u Kaliforniji. Iznenađujuće, 1948. godine prva je okrunjena poznata američka glumica Marilyn Monroe..

Artičoka

Uzgajati ovu biljku naučili su u davnim vremenima. Popularnost i izvanredna vrijednost artičoke povezana je s njezinim visokim ljekovitim svojstvima i dobrim kulinarskim karakteristikama proizvoda..

Povijest i geografija proizvoda

Biljka je vrsta čička, ali, za razliku od svog divljeg pretka, korova, artičoka se uzgaja na farmama za ljudsku prehranu. Njegova prirodna domovina je Mediteran. Spominjanje ove delicije, koja se konzumirala kao prehrambeni proizvod, nalazi se u zapisima Rimljana i starih Grka. Biljka se još uvijek nalazi u divljini u sjevernoj Africi..

Sjeme artičoke pronađeno je u Egiptu tijekom iskapanja poznatog kamenoloma Mons Claudianus, smještenog u istočnoj pustinji na pola puta između Qene i Crvenog mora. Zgrada je osnovana u 1. stoljeću poslije Krista. e. i postojala je do sredine 3. stoljeća poslije Krista. e. za vrijeme vladavine Rimskog Carstva.

Poznato je da su artičoku na Siciliji uzgajali stari Grci. Jeli su lišće i cvjetne glavice koje su naučili uzgajati, a ne ubirati u divljini. Poznato je da se daljnje širenje sjemena dogodilo krajem 15. i početkom 16. stoljeća. Pronađeni su dokumentarni dokazi o uzgoju artičoka na jugu Francuske i u Italiji. Tada se proizvod smatrao luksuzom, cijenili su ga kao afrodizijak i čuvali u šećernom sirupu. U Veliku Britaniju došli su iz Nizozemske, vjerojatno 1530. godine. U SAD su ih u 19. stoljeću donijeli francuski i španjolski imigranti.

Danas usjeve obrađuju zemlje koje se graniče s vodama sredozemnog bazena, mjestima prirodnog podrijetla biljke. Glavni proizvođači artičoka su Italija, Egipat, Španjolska. Biljka se uzgaja u SAD-u u Kaliforniji i okrugu Monterey. Zemlja je domaćin godišnjeg festivala artičoke. Ne tako davno, biljka se počela uzgajati u Južnoj Africi u gradiću Parizu, smještenom uz rijeku Vaal..

Prema FAO-u, deset najboljih zemalja proizvođača artičoke za 2010. godinu (u tonama) je kako slijedi:

1. Italija 480 112
2. Egipat 215 514
3. Španjolska 166.700
4. Peru 127 323
5. Argentina 84.000
6.Kina 70.000
7. Maroko 45.460
8. Francuska 42,153
9.US 39 190
10. Čile 35.000

Vrste i sorte

Jestivi dio biljke su nerazcvjetani cvjetni pupoljci koji se beru prije cvatnje. Jestivi dio artičoke izgleda poput velikog pupoljka glave promjera oko 8-15 cm zelene boje s ljubičastim trokutastim laticama.

Tradicionalne sorte artičoke:

• Zelena, velika - "Camus de Bretagne", "Castel".
• Zelena, srednja - Argentina, Espanyola.
• Ljubičasta, velika "Romanesco".
• Ljubičica, srednja "Brindisino", "Niskemese".
• Spiky "Spinozo Sardo", "Criolla".

Artičoka na tezgi

Proizvod se prodaje u obliku ljekovitog ekstrakta, a prodaju ga ruske farmaceutske tvrtke za medicinske potrebe. Na policama prehrambenih trgovina možete pronaći vijetnamsku svježu artičoku u obliku cvjetnih pupova, prodaje se po težini. Kada kupujete biljku, dajte prednost čvrstim glavama s gustim lišćem, bogate zelene boje. Ne uzimajte artičoku s crnim mrljama ili bezbojnim lišćem.

Oni koji ne vole kuhati, mogu kupiti artičoku mariniranu octom u maslinovom ili suncokretovom ulju. Konzervirani proizvod tradicionalno na tržište isporučuju proizvođači iz Grčke i Italije. Na prodaju je čaj od cvijeća, stabljika i latica biljke, upakiran i rastresit. Po želji u i trgovinama možete pronaći tofi od artičoke za čišćenje jetre. Proizvođači predstavljaju takvu slatkoću kao prirodni žele s ljekovitim učinkom..

Korisne značajke

Pozitivne osobine artičoke aktivno se koriste u farmakologiji. Poznato je da cvjetna glava biljke ima visoku antioksidativnu aktivnost, znatno veću od one kod drugog povrća. Antioksidanti su tvari koje su potrebne tijelu da bi ga očistilo od toksina i normalnog metabolizma. Uz to, proizvod sadrži vitamine A, skupine B, C, K, E i tvari natrij, kalij, fosfor, kalcij, magnezij itd..

Studije su pokazale da je artičoka sposobna normalizirati funkcije probave, jetre, žučnog mjehura. Njegova uporaba dovodi do smanjenja razine kolesterola u krvi. Proizvod se može uzimati za sprečavanje bolesti koronarnih arterija ili razvoja ateroskleroze. Pomaže u poboljšanju simptoma sindroma iritabilnog crijeva, korisno je za bolesnike s funkcionalnom dispepsijom, ima bifidogeni učinak na crijevne i patogene bakterije.

Okusne kvalitete

Teško je odrediti prehrambene karakteristike artičoke. Svježi proizvod ima blago kisele drvenaste note, okusa slične orasima, konzervirani pupoljci uspoređuju se s kiselim krastavcima. Nekima artičoka izgleda poput šparoga, drugima poput kuhanog kupusa..

Biljka sadrži tvar cinarin. Većina je koncentrirana u pulpi lišća, manje u stabljikama artičoke. Tvar potiskuje okusne pupoljke, pa se hrana konzumirana s biljkom čini slatkom.

Primjene kuhanja

U pravilu jedu bazu pupa (dno) i mesnate latice. Kisele se, pune, posole, koriste kao sastojak za pizzu, punjenje pita, slastica, omleta. Oni koji iz različitih razloga nisu spremni stvoriti kulinarska remek-djela, proizvod jednostavno skuhaju i posluže s biljem ili rižom.

U Italiji se artičoke dodaju preljevima za pizzu s maslinama i gljivama. U Rimu je popularan prženi recept u židovskom stilu. Puno je načina kuhanja punjene artičoke. Talijani kao nadjev prave mješavinu krušnih mrvica, origana, peršina, ribanog sira, šunke ili kobasice i češnjaka. Sličan recept popularan je i u Hrvatskoj. U Španjolskoj se male artičoke koriste za pripremu roštilja ili tortilja od jaja. Grci vole dinstane biljne pupoljke s mesom i krumpirom.

Što se može napraviti od artičoke?

• Carpaccio s kriškama biljaka mariniranim u balzamičnom octu i maslinovom ulju.
• Mesni paprikaš s povrćem.
• Salata sa sirom i kiselim pupoljcima.
• Ukras kuhane artičoke za jelo od ribe ili mesa.
• Juha od pileće juhe sa začinskim biljem, jajetom, vrhnjem.
• Pecite u pećnici s lukom i mrkvom.
• Pecite punjene sirom, jajima, peršinom u pećnici.

Što je artičoka u kombinaciji s:

Alkohol: bijelo suho vino.
Voće: limun, šipak.
Povrće: rajčica, zeleni grašak, krumpir, luk, mrkva.
Gljive šampinjoni.
Bilje: peršin, špinat, bosiljak, kopar, metvica.
Ulje: maslinovo, kravlje, kikiriki.
Mliječni proizvodi: vrhnje, kiselo vrhnje.
Začini: crni papar, sjemenke sezama, muškatni oraščić, rikola.
Začini: balzamični ocat.
Umaci: soja, majoneza, aioli.
Sir: parmezan.
Meso: riba, govedina, piletina, puretina, janjetina.
Pileće jaje.
Žitarice: riža.
Bobica: masline, masline, grožđe.
Suho voće: grožđice.
Orašasti plodovi: pinjoli.

Pupoljci se mogu peći, pržiti, kuhati na razne načine. Međutim, nemojte ih zamrzavati. Od toga gube svoje korisne osobine i ukus..

Artičoka

Supermarket "Azbuka Vkusa" do 10. travnja održava natječaj za najbolji recept za jela od artičoke. Budući da je ovo moje omiljeno povrće, zasigurno ću sudjelovati s velikim zadovoljstvom! Štoviše, pobjednicima se obećava košarica egzotičnog voća.
Odjednom netko također dijeli moju ljubav prema ovom najkorisnijem proizvodu za jetru, a onda hajde, pridruži se, evo uvjeta natjecanja

Dakle, nešto se ne otvara. Isprobajte ovaj link

Sveta, jesi li i ti od kraljice? Zemljaci, dakle. Također želim artičoke, ako ih negdje nađete, zviždite, pzhlsta.

Evo obećanih recepata od artičoke. Pokušao sam uzeti u obzir sve vrste u kojima se prodaje kod nas. Također jako volim pitu s artičokama, sirom i špinatom od filo tijesta, ali za nju postoji recept na temu Kuhanje pa je nisam prijavio na natječaj.

Svježa velika artičoka s umakom od vinaigrette
Najprikladnije je za romantičnu laganu večeru, kada je tako ugodno otkinuti svoje mirisne latice sa svježe skuhane, zgodne artičoke, i zajedno ih blagdan umakati u mirisni umak. Štoviše, ovo je jedan od priznatih afrodizijaka!
Odrežite peteljku 2-3 velike artičoke, uklonite 2-3 tvrda donja lista, škarama odrežite vrhove preostalih listova, stavite cvatove u 3 litre kipuće vode, posoljene s 3 žlice morske soli. limunov sok i 2 žlice. ocat (bolje nego infuziju sa začinskim biljem, ja volim s estragonom), tamo stavite peteljke oguljene od gornjeg zelenog tvrdog sloja. Kuhajte dok ne omekša, kada se listovi lako odvoje. Ostavite da se voda ocijedi, ohladite. Za umak umutite 125 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja s 5-6 žlica. biljni ocat (po mogućnosti estragon), 2 žličice. dijon senf, sol i papar dok se ne zgusne. Dodajte sitno nasjeckano zelje estragona (otprilike 2 žlice). Poslužite uz artičoku. Latice artičoke umaču se u umak i uživaju u njihovom mesu. Kad dno ostane - najukusniji dio, treba ga pažljivo očistiti od topa i prašnika i svečano pojesti na samom kraju, jer je ovo najbolji akord u simfoniji oduševljenja artičoke!

Artičoka tempura (dno)
Za ovo jelo najbolje je koristiti dno artičoke iz konzerve. Ukiseljeno dno artičoke također je u redu. U svakom slučaju, dna se moraju temeljito osušiti. Količina tijesta predviđena je za 8 malih dna, negdje za jednu staklenku artičoke.
100 g brašno pomiješajte s 3 žumanjka i 4 žlice. maslinovo ulje, sol, papar, 125 ml. sherry ili bijelo vino, tako da dobijete tijesto gustine kiselog vrhnja. Istucite 3 vjeverice u čvrstu pjenu, lagano umiješajte u tijesto. Artičoke umočite u tijesto i pržite. Spremni za mazanje na salvetu kako biste uklonili višak masnoće.
Za pripremu umaka: Pomiješajte 3 dijela ribljeg temeljca s 1 dijelom sherryja (ili mirin vina od slatke riže) i 1 dijelom umaka od soje. Dodajte 1 žličicu. mononatrijev glutamat (može se zamijeniti s ¾ žličice šećera i malo soli) i pustiti da zavrije. Juhu prelijte s 0,5 dijela naribanog luka i 0,5 dijela naribanog đumbira. Inzistirati dok se umak ne ohladi. Poslužite na sobnoj temperaturi.
Artičoke stavite na lišće rukole, ukrasite kuhanim kozicama od salate i pojedite umačući u umak.

Kruh s artičokama i špinatom (jezgra)
1 štruca bijelog kruha;
½ stog. maslinovo ulje;
10 češnja češnjaka (provući kroz prešu za češnjak);
1 tegla konzerviranih ili ukiseljenih jezgri artičoke (oko 300 g), osušena i nasjeckana estragonom (1 žlica);
250 gr. kuhani, dobro iscijeđeni špinat (blanširajte svježi špinat u kipućoj vodi 1-2 minute, a zatim iscijedite kako biste što više uklonili vlagu);
1 šalica ribanog švicarskog sira
0,5 šalice parmezana.

Pržite češnjak na ulju 1 minutu. Dodajte artičoke od špinata i estragona. Izvadite mrvicu iz kruha tako da ostane njegova kora, u obliku čamca. Nasjeckajte pulpu i pomiješajte s masom artičoka, začinskog bilja, špinata, češnjaka i maslaca. Dodajte sir (ako želite, sir uopće ne možete koristiti ili koristite samo parmezan). Stavite u kruh za kruh. Iscijedite "čamac" i zamotajte ga u foliju. Pecite u pećnici oko 30 minuta. na 180 stupnjeva. Kruh se može kuhati dan ranije i čuvati u hladnjaku 24 sata prije pečenja..

Kakav je okus artičoke

Artičoka izgleda poput nenapuhanog cvjetnog pupoljka. Može se zamijeniti i s golemim čičkom, koji je zapravo daleki rođak ovog povrća. A mladi cvat artičoke, koji se jede, nepuhani je pupoljak cvijeta, prekriven velikim mesnatim ljuskama.

Artičoka je od davnina poznata kao delicija. Za elitu Rima pripremljena je artičoka s raznim začinima i medom, čineći njezin okus jedinstvenim. Kasnije je povrće postalo vrlo često u francuskoj kuhinji, koja ga je koristila u raznim jelima i širila po svijetu..

Artičoka se u svakoj zemlji priprema različito. Ali najpoznatiji i najsigurniji način je prokuhati mlade cvatove i poslužiti ih sa svim vrstama umaka. Upravo će ova metoda kuhanja artičoke otkriti njezin nevjerojatan i jedinstven okus..

Gurmani po ukusu artičoku uspoređuju s orasima ili zelenim graškom. Amateri mu daju biljno-orašast okus. Ali ovo je samo daleka analogija, pravi okus artičoke ne razlikuje se ni od čega, prilično je svijetao i specifičan..

Da biste osjetili pravi okus ovog povrća, trebate ga pravilno skuhati, a prije toga odaberite visokokvalitetno voće. Artičoka bi trebala biti svijetlozelena bez tamnih mrlja veličine grejpa. Njegove latice trebale bi se čvrsto uklopiti i izgledati svježe, sočno i mladoliko..

Prije kuhanja trebate odrezati oštre krajeve lišća i donji dio, a također ukloniti tamne listove. Nakon toga artičoku je potrebno preliti limunovim sokom da ne potamni.

Povrće možete kuhati u loncu s vodom, u duplom kotlu ili peći u pećnici. Prilikom kuhanja vodu treba posoliti i dodati limunov sok, ako artičoka nije zalijevana njome. Parnik zadržava korisnija svojstva proizvoda i ne postaje previše vodenast. Takve metode kuhanja otkrit će njezin pravi okus. Vrijeme kuhanja u prosjeku je oko trideset minuta.

Spremnost se može odrediti zeleno-smeđom bojom povrća čiji se listovi lako odvajaju. Vanjski dio lista je tvrd, pa se ne jede. Jedite unutarnji mekani dio latica.

Ukusno je koristiti artičoku s različitim umacima. Umak koji se sastoji od maslaca, limunovog soka, malo soli i prstohvat bijelog papra vrlo je pogodan. Začini se mogu dodati po vašem ukusu.

Artičoka (ekstrakt, ekstrakt, čaj): korisna svojstva i kontraindikacije za zdravlje tijela, dobrobiti za mršavljenje, za jetru, recenzije

Artičoka je živopisni predstavnik obitelji Aster koja se jede i koristi u ljekovite svrhe. Tijekom cvatnje, zbog luksuznih pupova, biljku možete zamijeniti čičkom. Artičoka sadrži mnoštvo korisnih svojstava zbog zaista bogatog sastava.

  1. Što su "artičoke" i kako izgledaju
  2. Artičoka je povrće ili voće
  3. Mliječna čička i artičoka - ista stvar ili ne
  4. Vrste artičoka
  5. Nutritivna vrijednost i sastav artičoke
  6. Kalorija artičoke
  7. Ljekovita svojstva artičoke
  8. Može li artičoka biti trudna
  9. Je li moguća artičoka za dojilje
  10. Je li moguće da djeca imaju artičoku
  11. Zašto je artičoka dobra za vas
  12. Za jetru
  13. Za žučni mjehur
  14. Od edema
  15. S dijabetesom melitusom
  16. Kod gihta
  17. Za bubrege
  18. Za kolesterol
  19. S endometriozom
  20. Upotreba artičoke u medicini
  21. Korisna svojstva i kontraindikacije ekstrakta artičoke
  22. Korisna svojstva i kontraindikacije ekstrakta artičoke
  23. Korisna svojstva i kontraindikacije čaja od artičoke
  24. Primjena u tradicionalnoj medicini
  25. Tinktura artičoke na votki
  26. Čaj od artičoke
  27. Otopina ekstrakta artičoke
  28. Upotreba artičoke u dijetetici
  29. Upotreba artičoke u kozmetologiji
  30. Maska za kosu
  31. Maska za lice protiv starenja
  32. Upotreba artičoke u kuhanju
  33. Kakav je ukus artičoke?
  34. Kako guliti artičoke
  35. Kako jesti artičoku
  36. Zanimljivosti o artičoki
  37. Ograničenja i kontraindikacije za uzimanje artičoke
  38. Možete li biti alergični na artičoku
  39. Zaključak

Što su "artičoke" i kako izgledaju

Artičoka je distribuciju dobila zahvaljujući mediteranskim zemljama. Zbog neobičnog okusa i sadržaja vitamina postao je popularan kod gurmana. Izvana, njegov pupoljak podsjeća na borovu češeru. Listovi biljke imaju pernatu strukturu, a stabljika je ravna i ujednačena. Cvjetovi artičoke imaju svijetloljubičastu nijansu. Jedu se u zatvorenom stanju..

Artičoka je povrće ili voće

Mnogi ljudi artičoku pogrešno svrstavaju u povrće. Također se vjeruje da su njezini plodovi plodovi. Zapravo su obje izjave pogrešne. Ljekovita biljka je cvijet obitelji Aster. Unatoč tome, stekao je golemu popularnost u kuhanju..

Mliječna čička i artičoka - ista stvar ili ne

Mliječna čička nema nikakve veze s artičokom. Ali vrlo često biljke se međusobno brkaju zbog vanjske sličnosti. Mliječni čičak pripada obitelji čička. Raste na cestama i pustošima. Biljka se ponekad nalazi na gradskim dvorištima. Još jedna sličnost mlijeka čička i artičoke je blagotvoran učinak na jetru i žučni mjehur. Obje biljke aktivno se koriste u alternativnoj medicini..

Vrste artičoka

Postoji oko 10 vrsta ljekovitih biljaka. Španjolska sorta je najpopularnija. Njegovo drugo ime je Cardone. Upravo se ta vrsta počela jesti prva..

Nutritivna vrijednost i sastav artičoke

Zdravstvene dobrobiti i šteta artičoke pružaju bogati sastavi. Uključuje uravnoteženi skup elemenata u tragovima i vitamina. Posebnost biljke je sadržaj rijetkih organskih kiselina. Zahvaljujući njima, artičoka se može smatrati uistinu jedinstvenom biljkom. Visok sadržaj vlakana također pruža zdravstvene beneficije. Olakšava rad probavnog sustava, ubrzavajući apsorpciju proteinske hrane. Sastav korisnog proizvoda također sadrži sljedeće komponente:

  • soli željeza;
  • vitamini skupina B, PP i C;
  • natrij;
  • glikolna, kafena i glicerinska kiselina;
  • magnezij;
  • inulin;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • kobalt;
  • fluor.

Ljekovita biljka pripada hrani s niskim glikemijskim indeksom. Njegov pokazatelj je 20 jedinica. Omjer BJU je sljedeći:

  • proteini - 3,27 g;
  • masti - 0,15 g;
  • ugljikohidrati - 5,11 g.

Kalorija artičoke

Korisna svojstva egzotičnog proizvoda čine ga nezamjenjivim ako se pridržavate načela pravilne prehrane. Omogućuje vam nadoknađivanje nedostatka esencijalnih tvari u slučaju prisilnog manjka kalorija tijekom mršavljenja. Sadržaj kalorija u 100 g artičoke je 47 kcal. Čak i ako se konzumira u velikim količinama, proizvod neće izazvati debljanje. Tome pridonosi i nizak udio masti..

Ljekovita svojstva artičoke

Artičoka se koristi ne samo kao prilog raznim jelima, već i kao lijek. Njegov se ekstrakt i ekstrakt često dodaju u sastav lijekova i dodataka prehrani. Ponekad se biljka koristi za pripremu kućnih lijekova..

Korisna svojstva artičoke, čije su fotografije prikazane u nastavku, su sljedeća:

  • ubrzavanje probave masti i bjelančevina;
  • prevencija kolecistitisa;
  • kontrola nad proizvodnjom žuči;
  • zaštita jetre od toksičnih učinaka;
  • uklanjanje opasnih tvari iz tijela;
  • regulacija razine šećera i kolesterola u tijelu;
  • prevencija ateroskleroze;
  • liječenje kožnih bolesti;
  • uklanjanje bolesti bubrega i jetre.

Može li artičoka biti trudna

Pupoljke ljekovite biljke često se preporučuje jesti tijekom trudnoće. Mogu biti izvrsna alternativa hepatoprotektorima, koji ublažavaju simptome toksikoze. Vjeruje se da upotreba proizvoda i njegovog odvara pomaže smanjiti opterećenje žučnog mjehura i jetre. Zahvaljujući svom diuretičkom učinku, pomoći će riješiti omraženi edem. Vitamini sadržani u artičoki pridonose punom razvoju djeteta u maternici.

Je li moguća artičoka za dojilje

Ne preporučuje se korištenje proizvoda tijekom dojenja. Unatoč obilju korisnih svojstava, u stanju je izazvati negativnu reakciju kod djeteta u obliku kožnog osipa. Sposoban je prodrijeti u majčino mlijeko i tako ući u tijelo i dijete. Liječenje artičokom može se provoditi samo nakon odbijanja hepatitisa B.

Je li moguće da djeca imaju artičoku

Djeca smiju jesti zdrav proizvod tek nakon šest godina. U ranijoj dobi sposoban je izazvati alergijsku reakciju. Pravilnom i umjerenom uporabom cvjetni pupovi spriječit će razvoj nedostatka vitamina, ispunjavajući tijelo korisnim tvarima.

Zašto je artičoka dobra za vas

Glavna korisna svojstva biljnih pupova usmjerena su na rad jetre i žučnog mjehura. Uz to, postoji opći učinak jačanja na tijelo. Ako pravilno uzmete artičoku, ne samo da možete poboljšati svoje zdravlje, već i smršavjeti. Među najizraženijim svojstvima proizvoda su diuretik, hepatoprotektiv i koleretik.

Za jetru

Artičoka se smatra vrlo korisnom za jetru. Da bi ga očistio, proizvod se uzima i u čistom obliku i kao dio lijekova. Pupoljci ljekovite biljke pružaju pouzdanu zaštitu stanica jetre od negativnih učinaka otrovnih tvari.

Preporučuju se za uporabu u sljedećim slučajevima:

  • hepatitis;
  • ciroza;
  • potreba za održavanjem organa u normalnom stanju;
  • kronično zatajenje bubrega.

Za žučni mjehur

Artičoka također povoljno utječe na rad žučnog mjehura. Zbog sadržaja organskih tvari, mnogih vitamina i mineralnih soli, proizvod pruža choleretic učinak. Uz to pozitivno utječe na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Ispravan unos lijeka jamči normalizaciju stolice i rješavanje nelagode.

Od edema

Da bi uklonili višak tekućine iz tijela, liječnici često preporučuju dodavanje artičoke u prehranu. Njegova uporaba u borbi protiv edema posljedica je holeretskog učinka. Osim toga, biljka ima sposobnost poboljšanja protoka limfe. Kao rezultat, tekućina se izlučuje iz tijela. Uz to, dolazi do blagog smanjenja težine.

S dijabetesom melitusom

Za bolesnike s dijabetesom melitusom posebno su korisni ljekoviti pupoljci. Sadrže inulin koji pomaže u kontroli razine šećera u krvi. Uz to, proizvod ima nizak glikemijski indeks. Kada se pravilno koriste, pupoljci ljekovite biljke mogu pridonijeti gubitku kilograma, što se smatra vrlo važnim kod dijabetes melitusa..

Kod gihta

Giht je ozbiljno stanje koje uzrokuje nakupljanje mokraćne kiseline u zglobovima. Za učinkovito liječenje bolesti potreban je integrirani pristup. Zbog sadržaja mangana, artičoka pomaže ubrzati metabolizam, eliminirati kolesterol, akumulirati aminokiseline i masne kiseline. Kao rezultat toga, stanje pacijenta se poboljšava. Ali ne zaboravite na potrebu za lijekovima..

Za bubrege

Artičoka je namijenjena za upotrebu osobama koje pate od bubrežne bolesti. Diuretski učinak proizvoda pomaže u uklanjanju nelagode i osigurava uklanjanje viška tekućine iz tijela. Tijekom njegove upotrebe u ljekovite svrhe važno je osigurati potreban vodeni režim..

Za kolesterol

Štetni kolesterol nakuplja se u tijelu kao rezultat nepravilne prehrane i loših navika. Doprinosi promjeni strukture vaskularnih zidova, uslijed čega opskrba krvlju pati. Također postoji rizik od ateroskleroze i s njom povezanih problema. Prisutnost artičoke u prehrani pomaže u pravodobnom uklanjanju štetnog kolesterola iz tijela. To sprječava razvoj vaskularnih patologija i prekomjerno debljanje..

S endometriozom

Endometrioza je ginekološki poremećaj u kojem se stanice u unutarnjem sloju maternice počinju širiti na druge organe. Korisna svojstva ekstrakta artičoke omogućuju mu upotrebu za regulaciju hormonalne razine. Uzimanje lijeka pomaže u potpunosti da se riješite žarišta endometrioze.

Upotreba artičoke u medicini

Svaka bolest ima svoju shemu korištenja artičoke. Trajanje i učestalost prijema ovise o zanemarivanju bolesti. Što je ozbiljniji, to će trebati više vremena za liječenje. U nekim je slučajevima potrebno artičoku kombinirati s lijekovima.

Da bi se normalizirao probavni sustav, artičoka se uzima u obliku čaja. Za pripremu napitka trebat će vam 1,25 g mljevene artičoke i 1-2 žličice. zeleni čaj. Skuhani napitak mora se uzimati tri puta dnevno tjedan dana. Tečaj je propisan za pogoršanje bolesti.

U slučaju oštećenja usne sluznice, uobičajeno je koristiti sok ljekovite biljke. Koristi se za ispiranje do pet puta dnevno. Manipulacije prestaju nakon potpunog nestanka nelagode.

Za kožne bolesti koristi se izvarak artičoke. U nju se umoči sterilni zavoj, nakon čega se pola sata nanosi na problematično područje. Takvi se losioni moraju raditi dva puta dnevno. Trajanje liječenja ovisi o tome koliko brzo simptomi nestaju..

U slučaju poremećaja u radu živčanog sustava, gihta i ateroskleroze, juha od artičoke mora se uzimati oralno. Jednokratna doza je 400 ml. Recepcija se provodi dva puta dnevno. Trajanje terapije je 30 dana.

Korisna svojstva i kontraindikacije ekstrakta artičoke

Izgleda da je ekstrakt artičoke crna smola, koju karakterizira ogroman raspon korisnih svojstava. Za njegovu pripremu potrebni su određeni temperaturni uvjeti. Stoga nije moguće samostalno izraditi ljekoviti proizvod. Među korisnim svojstvima nape razlikuju se sljedeća:

  • uklanjanje boli tijekom menstruacije;
  • čišćenje stanica jetre;
  • liječenje depresije;
  • normalizacija probave;
  • bolest bubrega;
  • uklanjanje kardiovaskularnih bolesti.

Alergičari, djeca i trudnice trebaju odbiti koristiti napa. Ako postoje ozbiljne kronične bolesti, mogućnost upotrebe nape razgovara se s liječnikom pojedinačno..

Korisna svojstva i kontraindikacije ekstrakta artičoke

Prije njegove upotrebe dobro treba proučiti ljekovita svojstva i kontraindikacije ekstrakta artičoke. Budući da ljekovitu biljku nije lako pronaći na slobodnom tržištu, lijekovi koji se temelje na njoj vrlo su popularni. Ekstrakt artičoke možete kupiti u ljekarni.

Njegova korisna svojstva uključuju:

  • anticelulitno djelovanje;
  • izlučivanje mokraćne kiseline;
  • čišćenje žučnih kanala;
  • poboljšanje funkcioniranja moždanih stanica;
  • antimikrobno djelovanje;
  • liječenje kožnih bolesti i kozmetičkih nedostataka;
  • prevencija proširenih vena.

Ekstrakt se ne preporučuje djeci mlađoj od 12 godina. Također je nepoželjno koristiti ga u prisutnosti kolecistitisa, popraćenog nakupljanjem velikih kamenaca. Žene bi trebale odbiti liječenje ekstraktom tijekom dojenja.

Korisna svojstva i kontraindikacije čaja od artičoke

Artičoka se često jede kao čaj. Gotovo piće ima ugodan slatkast okus. Pije se ne samo u ljekovite svrhe, već i za utaživanje žeđi..

Korisna svojstva čaja uključuju sljedeće:

  • normalizacija cirkulacije krvi;
  • poboljšanje mokraćnog sustava;
  • aktivacija imuniteta;
  • snižavanje razine šećera u krvi;
  • olakšanje upalnog procesa;
  • uklanjanje štetnih tvari iz tijela;
  • poboljšanje stanja kože, noktiju i kose.

Liječnici ne preporučuju pijenje artičoke osobama koje pate od gastritisa i čira na želucu. Također trebate biti oprezni prilikom uzimanja hipertenzivnih bolesnika. Strogo je zabranjeno koristiti lijek u prisutnosti kamenaca u žučnoj kesi.

Primjena u tradicionalnoj medicini

U narodnoj medicini, egzotični proizvod počeo se koristiti u renesansi. Bila je cijenjena zbog svojih diuretičkih i koleretičkih učinaka. Također se vjerovalo da uvođenje proizvoda u prehranu pomaže povećanju apetita i normalizaciji probavnog sustava..

Koristi se u borbi protiv sljedećih bolesti:

  • zatajenje bubrega;
  • ateroskleroza;
  • endometrioza;
  • šećerna bolest;
  • hepatitis;
  • urolitijaza;
  • poremećaj erekcije;
  • giht.

Tinktura artičoke na votki

  • 50 g sirovina;
  • 300 ml votke.
  1. Biljni pupoljci stavljaju se u duboku posudu i prelijevaju votkom.
  2. Spremnik se uklanja dva tjedna na osamljeno mjesto, zaštićeno od sunca.
  3. Nakon navedenog vremena piće se filtrira.

Prijem se provodi u 10 kapi. Pre-tinktura se razrijedi s 1 žlica. l. voda. Lijek treba uzimati tri puta dnevno..

Čaj od artičoke

  • 2 žlice. l. sušena artičoka;
  • 400 ml vruće vode.
  1. Sirovine se stave u keramički čajnik i preliju vrućom vodom.
  2. Nakon 10 minuta, piće se može uliti u šalice.
  3. Dodajte med i limun po ukusu.

Ovaj čaj savršeno pomaže u suočavanju s živčanom napetošću i uklanjanju simptoma bolesti bubrega. Prijem se provodi u 1 žlica. 1-2 puta dnevno. Trajanje liječenja ovisi o prirodi bolesti.

Otopina ekstrakta artičoke

  • ¼ h. L. ekstrakt artičoke;
  • 200 ml vruće vode.
  1. Ekstrakt se otopi u vodi dok potpuno ne nestane.
  2. Dobivenu otopinu treba čuvati u hladnjaku..

Otopina se uzima tri puta dnevno, po 50 ml. Prijem se vrši 30 minuta prije jela..

Upotreba artičoke u dijetetici

Pupoljci čudotvorne biljke smatraju se učinkovitim višenamjenskim lijekom. Mnogi ljudi koriste artičoku za mršavljenje. Recenzije pokazuju da se proizvod dobro uklapa u povrće s niskim udjelom kalorija. Da biste smršavjeli, biljku morate jesti svakodnevno, nakon što je prokuhate u slanoj vodi. Korištenje proizvoda osigurat će pravilno funkcioniranje probavnog sustava i ubrzati metabolizam.

Upotreba artičoke u kozmetologiji

Pupoljci biljke sadrže mnogo vitamina i kiselina. To proizvod čini učinkovitim kozmetičkim proizvodom. Redovitom uporabom vidljivo poboljšava elastičnost kože, čini je hidratiziranijom i uklanja celulit. Pupoljci biljke također se mogu nositi s gubitkom kose jačajući svoju strukturu iznutra..

Maska za kosu

  • 1 žlica. l. med;
  • 50 g artičoke;
  • 1 žlica. l. sok od limuna;
  • 10 kapi esencijalnog ulja čaja;
  • 50 ml mineralne vode.
  1. Pupoljci se kuhaju, a zatim mijese dok se ne dobije homogena konzistencija.
  2. U dobiveni pire ulijeva se mineralna voda. Nakon miješanja dodajte preostale komponente.
  3. Hranjiva smjesa nanosi se na korijenje i raspoređuje po cijeloj duljini kovrča.
  4. Nakon 30 minuta maska ​​se ispere toplom vodom.

Maska za lice protiv starenja

  • dva žumanjka;
  • 1 žličica sok od aloe;
  • 5 artičoka.
  1. Biljni pupoljci se kuhaju i pasiraju.
  2. Dodaju mu se sok od aloe i žumanjci. Komponente se temeljito miješaju dok se ne dobije homogena smjesa..
  3. Maska se raspoređuje po prethodno očišćenoj koži.
  4. Nakon 15 minuta, kozmetički proizvod se ispere toplom vodom.

Upotreba artičoke u kuhanju

Artičoka je neizostavan prehrambeni proizvod. Ima najbogatiji sastav i jedinstveni okus. Proizvod se široko koristi u talijanskoj, francuskoj i španjolskoj kuhinji. Često se dodaje u egzotične salate, juhe, a koristi se i kao prilog. U europskim zemljama posebno su popularne juhe na bazi neobičnog proizvoda. Konzervirane pupoljke možete pronaći u supermarketima.

Kakav je ukus artičoke?

Pupovi ljekovite biljke imaju okus poput biljne srži u kojoj se nalaze orašaste note. Limunov sok obilno se prelije po njima prije nego što se doda jelima kako bi zadržao živu boju. To jelu može dodati kiselost. Egzotični proizvod izvrsno se slaže s mesom i ribom.

Kako guliti artičoke

Prije upotrebe biljke u hranu ili u ljekovite svrhe, mora se pravilno pripremiti. Postupak uključuje nekoliko faza:

  1. Biljka se temeljito opere u hladnoj vodi.
  2. Vrh pupa odrezan je duljine 5 cm i odmah tretiran limunovim sokom.
  3. Latice koje uokviruju pupoljak su odlomljene tako da ostaje samo jezgra.
  4. Ostatak voća prereže se na pola, a zatim očisti od sredine resica.

Kako jesti artičoku

Najkorisniji dio pupova je spremnik koji se nalazi ispod vlakana jezgre. Nije običaj jesti ih u potpunosti. Jede se samo mekani dio. Zubima se odvaja od tvrdog lišća, držeći se za podlogu pupa. Najčešće se proizvod poslužuje kuhan. Ali kao dio salata, uobičajeno je da se jede sirova..

Zanimljivosti o artičoki

Mnogo je zanimljivih činjenica povezanih s egzotičnom biljkom. Jedna od njih je mogućnost korištenja artičoke kao izvora električne energije u Španjolskoj. Planiraju preraditi više od 100.000 tona sirovina godišnje. To će opskrbiti električnom energijom više od 50 000 Španjolaca.

Mnogo je godina u SAD-u vrlo popularno natjecanje "Kraljica artičoka". Održava se u državi Kalifornija. Među njezinim sudionicima bila je i sama Marilyn Monroe. Palermo je redovito domaćin festivala posvećenog egzotičnoj hrani. Tijekom njega umjetnici nastupaju, organiziraju natjecanja i plesna događanja.

Ograničenja i kontraindikacije za uzimanje artičoke

Korisna svojstva biljke ne isključuju mogućnost štetnih učinaka na tijelo. Stoga treba biti oprezan kada jedete proizvod. Važno je ne prekoračiti preporučenu dozu. Prejedanje prijeti pojavom nuspojava.

Kontraindikacije uključuju sljedeće:

  • kronično zatajenje bubrega;
  • žučna bolest;
  • niski krvni tlak;
  • gastritis.

Možete li biti alergični na artičoku

U nekim slučajevima upotreba biljnih pupova može izazvati alergijsku reakciju. Karakteriziran je kožnim osipom popraćenim jakim svrbežom..

Ostale nuspojave uključuju:

  • nadutost;
  • nagon za povraćanjem;
  • kršenje stolice;
  • žgaravica.

Zaključak

Artičoka je izuzetno zdrav proizvod koji treba pravilno koristiti. Njegov okus možete u potpunosti cijeniti samo slijedeći pravila čišćenja i kuhanja..