Arrowroot

Arrowroot (engleski arrowroot - škrobno brašno) je škrob napravljen od strelice, tropske biljke iz Južne Amerike. Arrowroot se uzgaja i na otocima Fidži i Brazil. Gomolji biljke koriste se kao sirovina za proizvodnju strelice. U tom se slučaju koriste sušeni rizomi strelice, koji se melju u brašno.

Uz strelicu, od korijena se koristi i korijen pulpe tropskog kasave i banane, odnosno brazilske i gvajanske strelice..

U tropskim, suptropskim i umjerenim klimatskim zonama strelica se uzgaja kao sobna biljka. Ima prilično velike zelene listove i male bijele cvjetove..

Korištenje strelice

Svojstva aronuta poznata su ljudima više od 7000 godina. Američki Indijanci koristili su ga za njegu bolesne i pothranjene djece i staraca..

Skladištenje

Nakon kupnje strelice u trgovini, ulijte je u nepropusnu neprozirnu posudu i na njoj naznačite datum kupnje. To je zbog činjenice da strelica zadržava svoja svojstva samo dva mjeseca nakon otvaranja pakiranja..

Kalorija strelica

Sadržaj kalorija strelice (škrobnog brašna) iznosi 357 kcal na 100 g. Karakterizira ga visok sadržaj ugljikohidrata, a prekomjerna upotreba može dovesti do pretilosti.

Korisna svojstva strelice

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Sastav ovog proizvoda potpuno je bez masti, pa ga ljudsko tijelo gotovo u potpunosti apsorbira. Klasificiran je kao dijetetski proizvod. Također, arrowroot konzumiraju ljudi koji se pridržavaju prehrane sirovom hranom, jer ne zahtijeva toplinsku obradu.

Arrowroot ima tonik učinak, normalizira metabolizam. Zbog visoke razine vlakana i škrobnih tvari koristi se u liječenju anoreksije i crijevne anemije. Vrući napitak s dodatkom strelice savršeno se zagrijava i sprečava prehladu. Prisutnost biološki aktivnih tvari pomaže u razrjeđivanju krvi i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u žilama.

Arrowroot u kuhanju

Zbog nedostatka bilo kakvog okusa, ovaj se proizvod široko koristi u američkoj, meksičkoj i latinoameričkoj kuhinji za pripremu raznih umaka, žele slastica i pekarskih proizvoda. U procesu pripreme jela s aronatom potrebna je relativno niska temperatura za potpuno zgušnjavanje, pa dobro ide u umacima na bazi sirovih jaja i u kremšnitama. Također, jela ne mijenjaju boju, kao, na primjer, kada se koristi brašno ili druge vrste škroba. Ovisno o potrebnoj debljini završne posude od aronata, dodajte 1 žličicu, 1,5 žličicu, 1 žlica. za jednu žlicu hladne vode. Nakon toga temeljito promiješajte i ulijte smjesu u 200 ml vruće tekućine. Rezultat će biti tekuća, srednje ili gusta konzistencija. Također treba imati na umu da kada se strelica zagrijava više od 10 minuta, ona gubi sva svojstva i tekućine dobivaju izvorno stanje..

Opasna svojstva strelice

U većini slučajeva strelica ne uzrokuje alergijske reakcije i nema kontraindikacija..

Međutim, ne preporučuje se osobama s poremećajima krvarenja, u postoperativnom razdoblju i osobama s gastrointestinalnim čirima koji krvare..

Na videu možete vidjeti kako izgleda strelica - upravo ona biljka od koje se rizomi prave brašno. Međutim, zbog male distribucije ovog proizvoda u našoj zemlji, video je osiguran bez prijevoda. Ali omogućuje vam potpuno uranjanje u jedinstvenu atmosferu rastuće strelice =)

Od strelice do srirache: kako zamijeniti egzotične sastojke u receptu

Volite li kuhati nova jela, ali često u receptu pronađete rijetke i skupe sastojke? Nemojte se obeshrabriti: oni se mogu zamijeniti pristupačnijim i poznatijim proizvodima.

Ako su tradicionalna jela već dosadna, vrijeme je da skuhate nešto novo i neobično. Ali što ako naiđete na neobične i rijetke sastojke u receptu, poput strelice ili Worcestershire umaka? Ne žurite s odustajanjem - gotovo sve ove "egzotike" mogu zamijeniti poznati i pristupačni proizvodi.

Arrowroot

Arrowroot je škrob zdrave hrane dobiven iz rizoma tropskih biljaka. Najčešće se koristi kao zgušnjivač u pecivima i drugoj hrani. Lako se zamjenjuje kukuruznim ili krumpirovim škrobom ili običnim brašnom u omjeru 1: 1.

Artičoke

Artičoka je nenapuhani pupoljak biljke iz porodice Aster. Jela od artičoke nevjerojatno su popularna u mediteranskoj kuhinji. Ovdje je teško pronaći ovaj proizvod, a artičoke nisu jeftine. Umjesto njih, zeleni grašak možete staviti u salatu ili pizzu - jednake su konzistencije i neutralnog okusa, a za karakterističan orašast okus dodajte prstohvat muškatnog oraščića. Ali pržena artičoka uspješno će zamijeniti korijen celera..

Arrowroot

Arrowroot je sjajna alternativa poznatom škrobu koji ima brojne prednosti. Izvana se praktički ne razlikuje od brašna ili bilo kakvog škroba, ali ovaj bijeli prah, koji na dodir podsjeća na svilu, dobiva se od egzotične i tropske biljke strelice, čija je domovina američki kontinent. Arrowroot je biljka visine oko metar (znamo je kao popularni sobni cvijet). Za hranu se koriste gomolji koji sadrže do 25% škroba, kuhani ili češće - od njih se pravi upravo ovo brašno od aronata.

Još jedno izvanredno svojstvo ovog proizvoda je da se dobro otapa na niskim temperaturama, što je vrlo praktično kada pripremate mousse od jaja ili tekuću kremu. Kada se pretjerano zagriju, ta se jela u trenutku sklupčaju, što znači jedno - jelo je pokvareno i nema načina da se to popravi. A kao zgušnjivač je superiorniji od pšeničnog brašna koje se zamuti tijekom postupka zgušnjavanja, što može negativno utjecati na izgled gotovog jela. Takav se incident nikada neće dogoditi s strelicom..

Na drugi način strelica se naziva i škrobnim brašnom, koje se može dodati kao sredstvo za zgušnjavanje ne samo moussevima i umacima, već se može pomiješati s brašnom bez glutena i dodati dijetnim pečenim proizvodima. Po želji mogu u potpunosti zamijeniti brašno. A ovaj nevjerojatan proizvod dobiva se od gomolja i plodova strelice. No, vrijedno je istaknuti činjenicu da je za naše geografske širine vrlo rijedak proizvod, ali u zemljama Azije i Južne Amerike vrlo je raširen i popularan i rijetko se bez njega radi kad se pripremaju krem ​​juhe, graviri, moussevi i slična jela. U ovom prahu nema apsolutno nikakve masnoće i nema svoj ukus, stoga će se strelica, kad se doda jelu u vrijeme pripreme, vrlo brzo otopiti i neće promijeniti samo jelo.

Kako odabrati

Prije svega, kad kupujete škrobno brašno od strelice, obratite pažnju na njegov miris - prava strelica potpuno je lišena bilo kakvih okusa ili mirisnih svojstava, a na izgled i na dodir ima svilenkastu teksturu. Bilo koja prisutnost gore navedenih kriterija (okus, miris ili kvrgava tekstura) znači da je proizvodu ili istekao rok valjanosti, ili uopće nije strelica. Boja ovog pudera uvijek će biti bijela..

Kako čuvati

Od trenutka kada ste otvorili originalnu ambalažu, škrobno brašno od strelice mora se uliti u hermetički zatvorenu posudu i dobro zatvoriti poklopcem - u ovom obliku može se čuvati najviše 60 dana. Stoga je na ambalažu potrebno zalijepiti papir, na kojem će biti napisan datum otvaranja tvorničke ambalaže..

Sadržaj kalorija

Unatoč prilično visokom udjelu kalorija - sto grama ovog proizvoda sadrži 357 kilokalorija, ovo brašno pripada dijetalnim proizvodima i jedna je od glavnih komponenti vegetarijanske kuhinje. Ali imajte na umu da zbog velike količine ugljikohidrata u sebi, pretjerana konzumacija ovog proizvoda može dovesti do pretilosti..

Hranjiva vrijednost na 100 grama

Ovaj se proizvod sastoji uglavnom od ugljikohidrata (84,75 g), ali u njemu postoje i druge tvari:

  1. Voda (11 g).
  2. Dijetalna vlakna (3 g).
  3. Masnoća (1 g).
  4. Proteini (0,2 g).
  5. Pepeo (0,05 g).

Zauzvrat, masti se sastoje od zasićenih i nezasićenih, mono - i višekiselina. Također, strelica uključuje:

  1. Neophodne aminokiseline: arginin, valin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, fenilalanin.
  2. Neophodne aminokiseline i vitamini: pantotenska kiselina, piridoksin, B9 (folati), vitamin PP.
  3. Elementi u tragovima: željezo, mangan, bakar, cink,
  4. Makronutrijenti: kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor.

Korisna svojstva strelice

Među korisnim svojstvima može se zabilježiti nekoliko osnovnih, kao što je pojačavajući učinak na ljudsko tijelo u cjelini: strelica aktivno sudjeluje u metabolizmu i probavnim procesima, stoga je vrlo korisna kod anoreksije, crijevnih bolesti, drugih gastrointestinalnih problema, bolesti jetre i tako dalje..

Ovaj će proizvod pomoći da se ugrije u hladnom vremenu, poboljšati imunitet, zasititi krv potrebnim hranjivim tvarima i spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka, drugim riječima, održava krv u normalnoj konzistenciji, razrjeđuje je. Ali u nekim je slučajevima bolje odbiti upotrebu strelice: s otvorenim čirima želuca i crijeva, s problemima koagulacije i nakon bilo koje vrste operacije.

Arrowroot, činjenice, povijest, zdravstvene beneficije

U ovom ćete članku naučiti:

Znanstveni naziv: Maranta arundinacea

Podrijetlo: Južna Amerika, Karibi i Meksiko

Boja: bijela, svijetlo krem ​​ili svijetlo crvena

Oblik ploda: simpodijalan, cilindrokonusan, mesnat, škroban i blago ljuskav, dug oko 25 cm i promjer 13 cm

Kalorije: 78 Kcal./ šalica

Ključne hranjive tvari:

Vitamin B9 (101.50%)

Vitamin B6 (24,54%)

Zdravstvene dobrobiti: za probavni sustav, cirkulaciju, pojačava imunološku funkciju, metaboličke procese, zdravlje srca, sigurno za novorođenčad, urođene greške i gubitak kilograma, infekcije mokraćnog sustava, želučani problemi, za rast i razvoj.

Arrowroot činjenice

Arrowroot (Maranta arundinacea) bogat je škrobom, puzeći podzemni rizom koji pripada biljnoj obitelji Marantaceae. Ponekad se biljka i njezini podzemni rizomi (plodovi) zovu strelica, ali češće pod tim nazivom podrazumijevaju upravo škrob ili brašno biljke strelice.

Sama biljka porijeklom je iz tropskih krajeva Južne Amerike, gdje ima dugu povijest uzgoja autohtonih naroda, a široko se uzgaja na Filipinima, Karibima i u Južnoj Americi radi vitkih, lako probavljivih jestivih gomolja bogatih škrobom. U osnovi, samo zbog proizvodnje škrobnog brašna (strelice) i uzgoja strelice.

Arrow korijen se uzgaja kao izvor hrane škrob, koji se nalazi u cilindričnom rizoma. Neka od uobičajenih imena rizoma su: Arrow Head, Arrow-root, Arrowroot, Arrowroot, Bermuda Arrowroot, Obedience Plant, St. Vincent i zapadnoindijska Arrowroot.

Ovaj škrob se smatra lako probavljivim i hranjivim u cijelom svijetu. Izvlači se iz mesnatih korijena, rizoma strelice, kroz složeni postupak pranja, guljenja, namakanja i sušenja na suncu.

Indijanci su strelicu koristili u ljekovite svrhe, vjerovali su da ovo korijenovo povrće crpi toksine iz rana, posebno nakon otrovanih strelica..

Biljka

Arrowroot (strelica) je višegodišnja biljka koja naraste do 30-130 cm visine s uspravnim, tankim stabljikama često vršno razgranatim.

Utvrđeno je da biljka voli topla, vlažna mjesta i općenito preferira dobro drenirano, aluvijalno i vulkansko tlo. Arrowroot se uzgaja uglavnom kao izvor hrane škrob koji se nalazi u cilindričnim rizomima.

Bazalni se listovi izmjenjuju s listovima stabljike. Peteljka je u osnovnom lišću 3,5-20 cm, često je nema u listovima stabljike. Listna ploha je duguljasto jajasta, 3,5-35 sa 3-11 cm, svijetlozelena, dlakava ili rijetko dlakava. Šiljasti vrh.

Cvijeće je na zajedničkoj stabljici; sepali su zeleni, usko jajasti, vjenčić je bijel, cjevast, baza je pretjerana, režnjevi su 8-10 mm. Plodovi su zeleni ili obojeni crvenkasto smeđom bojom, a sjemenke su smeđe, naborane bazalnom korom.

Rizoma

Arrowroot je lako probavljivi škrob u hrani napravljen od korijena biljke arrowroot. To zapravo nije korijen, već podzemna masa korijena ili korijenov sustav.

Rhizome je obično simpodijalan, cilindričan, mesnat, škroban i dugačke je ljestvice od oko 25 cm i promjera 13 cm. Boja se kreće od bijele do svijetlo krem ​​ili čak svijetlo crvene boje. Masa ploda je otprilike 30 do 50 g po 1 rizomi.

Arrowroot ima tanku, svijetlosmeđu kožicu i bijelo meso. Biljka ima blag, predivan okus koji je idealan za pripremu mnogih namirnica, pa se strelica koristi od davnina..

Arrowroot je visoko cijenjen od strane zdravstvenih radnika, posebno travara zbog njegovih sedativnih i protuupalnih svojstava..

Povijest

Maranta arundinacea poznata je kao strelica i porijeklom je iz Južne Amerike, Kariba i Meksika.

Ali sada postoje mnoge tvornice škroba na drugim mjestima: na Floridi, Australiji, jugoistočnoj Aziji, Južnoj i Istočnoj Africi..

Biljka se danas uglavnom uzgaja u Zapadnoj Indiji (posebno na Jamajci i St. Vincentu). Arrowroot ima visoku hranjivu vrijednost i ukusan okus.

Nutritivna vrijednost

Osim nježnog, slasnog okusa, strelica je dobar izvor hranjivih sastojaka, vitamina i minerala. Samo 120 grama ararota nudi 406 mcg vitamina B9, 2,66 mg željeza, 0,319 mg vitamina B6, 118 mg fosfora, 0,145 mg bakra, 0,172 mg vitamina B1, 2,032 mg vitamina B3, 16,07 g ugljikohidrata, 545 mg kalija, 5.09 g proteina i 0.209 mg mangana.

Arrowroot i njegova korisna svojstva

Mnogo je zdravstvenih blagodati jedenja škroba od aronuta. Poznate zdravstvene dobrobiti navedene su u nastavku:

1) Probavni sustav

Arrow korijen u prahu koristi se kao pomoć u probavi više od stotinu godina. To je dokumentirano davne 1900. godine.

Posljednjih godina istraživanja su pokazala da je strelica učinkovit prirodni lijek protiv proljeva. Studije utvrđuju učinkovitost praha u smanjenju proljeva i zatvora kod pacijenata sa sindromom iritabilnog crijeva i utvrdile su da je učinak izuzetno uspješan. Ne samo da značajno smanjuje pojavu proljeva, već smanjuje i bolove u trbuhu.

Sljedeća studija usredotočena je na uporabu strelice za zdravlje probavnog sustava u područjima svijeta gdje su česti jaki proljevi. Studije u 3 skupine sela na jugu Indije pokazale su da prah od aronuta značajno smanjuje učestalost proljeva uzrokovanog nekvalitetnom vodom i hranom.

Iako se posebni razlozi za smanjenje rizika od probavnih problema još trebaju utvrditi, postoji obilje dokaza, kako u povijesti tako i posljednjih godina, da je prah od aronije izvrstan, prirodan, razuman tretman za probavne probleme..

Predložite čak i ne uzimanje drugih dodatnih lijekova ili dodataka kako biste spriječili zatvor i ublažili proljev.

2) Poboljšana cirkulacija

Arrowroot se sastoji od značajnih količina bakra i željeza. Ove dvije osnovne hranjive tvari nalaze se u crvenim krvnim stanicama, što čini strelicu vrlo korisnom u prevenciji anemije koja je povezana sa slabošću, umorom i kognitivnim oštećenjima..

Uz to, povećavanjem cirkulacije potičete oksigenaciju organa i sustava vašeg tijela i udova, što može povećati razinu vaše energije..

3) Jača imunološku funkciju

Ekstrakti arrowroot u prahu pokazuju citotoksična djelovanja koja pomažu u izgradnji imuniteta. To znači da ekstrakt strelice povećava proizvodnju stanica u imunološkom sustavu.

Procjena imunostimulirajućeg učinka u 2012. godini dokazala je da se gomolj preporučuje za razvoj imunološkog sustava stanica, kako u testovima na epruvetama tako i u pokusima na životinjama, što opet dokazuje korisnost strelice u povećanju zdravlja imunološkog sustava..

4) Metabolički procesi

Visoka koncentracija vitamina B u aronu čini ga ključnim enzimskim i metaboličkim sredstvom. B-vitamin neophodan je za regulaciju procesa u tijelu, od hormona do cirkadijskog ritma, što znači da kada jedete takav škrob u hrani, nikada nećete imati manjak važnog vitamina.

5) Zdravlje srca

Arrowroot sadrži značajne razine kalija, što znači da s njim možemo zaštititi od srčanih problema povezanih s nedostatkom kalija..

Kalij je vazodilatacijski vitamin koji opušta napetost u krvnim žilama i arterijama, čime snižava krvni tlak i rizik od ateroskleroze, srčanih i moždanih udara. Kalij je poznat i kao kognitivni pojačivač (potiče protok kisikove krvi u mozak).

6) Sigurno za bebe

Ovaj blagi škrob siguran je sastojak za upotrebu u dječjoj hrani. Arroot možete koristiti u gotovo svim receptima za vašu bebu ili stariju djecu bez brige o bolovima u trbuhu ili drugim probavnim problemima..

Prah od arrowroot također je čest sastojak kolačića, proizvoda za zube za bebe. Kao praktički nealergijski proizvod, idealan je sastojak umirujuće žvakaće gume za uklanjanje rizika od gotovo svake alergijske reakcije.

7) Prirođene mane

Jedan određeni član obitelji vitamina B je folat koji obiluje strelicama. Istraživanje je pokazalo da je folna kiselina bitna za buduće majke jer može spriječiti oštećenja neuralne cijevi u njihove nerođene djece.

Folna kiselina vrlo je važan čimbenik u sintezi DNA i podjeli zdravih stanica, potičući tako brzo zacjeljivanje i zdrav rast..

8) Mršavljenje

Arrowroot ima malo kalorija u usporedbi s drugim škrobom poput krumpira, batata ili manioke. Zbog toga ljudi koji su na dijeti mogu dobiti složene ugljikohidrate i mnoge hranjive sastojke, kao i zdravu dozu vlakana..

Ali također morate uzeti u obzir i želju za grickalicama između obroka. Arrowroot ispunjava vaš želudac i daje vam vitamine i minerale koji su potrebni vašem tijelu.

9) Liječi infekcije mokraćnog sustava

Žene su sklonije infekcijama mokraćnog sustava ili UTI-ima. Ako imate takav problem, često se preporučuje održavati čistoću i jesti hranu koja će vam pomoći u sprečavanju budućih infekcija i upala..

Jedna od takvih namirnica je strelica. Ovaj škrob učinkovit je domaći lijek za infekcije mjehura..

Arrowroot je jednostavna, umirujuća prirodna tvar koja se koristi za ublažavanje bolova u upaljenoj ili nadraženoj sluznici. Škrob djeluje kao lijek za liječenje otrovnih rana, ne čudi što ova korisna tvar ublažava upalu.

Antiseptička svojstva praha od aronije pomažu u sprečavanju budućih izbijanja UTI-a, zbog čega liječnici često preporučuju uzimanje ih na usta..

10) želučana anksioznost

Čini se da je celijakija nova globalna bolest i ljudi traže alternativu bez glutena tradicionalnim škrobima i pšenici.

Arrowroot je jedan od najboljih škroba bez glutena, što ga je posljednjih godina učinilo vrlo popularnim jer sprječava gastrointestinalnu nelagodu i bol kod ljudi koji se svakodnevno suočavaju s intolerancijom na gluten..

11) Borba protiv patogena koji se prenose hranom

Jedna od zanimljivih značajki praha od aronuta je sposobnost borbe protiv uzročnika hrane koji uzrokuju razne bolesti..

Istraživanje je pokazalo smanjenje patogena u raznim namirnicama, posebno tekućoj hrani poput juhe. Kada se juha i čajevi dodaju prah strelice, količina virusa Salmonelle u testiranim uzorcima znatno se smanjuje.

To je još jedan razlog zašto je strelica novi ljekoviti sastojak hrane - čuva probavni sustav..

To sugerira neke dalekosežne implikacije, jer takav škrob može zaštititi ljude u zemljama Trećeg svijeta od najčešćih infekcija uzrokovanih lošom kvalitetom vode..

12) Za rast i razvoj

U usporedbi s ostalim korijenskim povrćem i škrobom od gomolja, strelica ima veću koncentraciju proteina, važnu komponentu svake prehrane..

Povećavanjem prehrane biljnim bjelančevinama koje je lakše preraditi u želucu od životinjskih bjelančevina, garantiramo zdrav rast i razvoj naše djece..

Korištenje strelice:

  • Rhizomi aronije i škroba od njih koriste se u hrani za izradu pudinga, slastica, želea, kolača, kolačića, vrućih umaka, dodaju se čaju, mlijeku, brašnu, juhi i rezancima u vijetnamskoj i korejskoj kuhinji.
  • Takav se škrob lako probavlja i smatra se hranjivom hranom za djecu i ljude s prehrambenim ograničenjima koji se oporavljaju od ozbiljnih bolesti..
  • Pogodan je kao hrana za bebe koje prelaze iz majčinog mlijeka.
  • Arrowroot priprema svjetlucave voćne gelove, koktele, pa čak i domaći sladoled.
  • Koristi se kao gustin za kiselu hranu poput azijskog slatko-kiselog umaka.
  • Nedostatak glutena u brašnu od arovita čini ga korisnom zamjenom za pšenično brašno u bilo kojem pecivu.

Ostale tradicionalne namjene i blagodati aronata:

  • Tradicionalno se rizomi strelice koriste za liječenje proljeva..
  • Arrowroot je vrlo koristan, jer ga tijelo lako apsorbira, uključen je u prehrambenu prehranu pacijenata s poteškoćama u radu crijeva zbog svojih sedativnih svojstava..
  • Od škroba se izrađuje žele, koji je pogodan kao hrana za bebe.
  • Pire od koruza se lokalno primjenjuje na rane otrovanih strelica, ugrize škorpiona i crne pauke kako bi zaustavio gangrenu.
  • Svježe iscijeđeni sok pomiješa se s vodom i koristi se interno kao protuotrov za biljne otrove.
  • Za ublažavanje bolova u ustima i desnima nanesite puder izravno na desni.

Ostale činjenice:

  • Arrowroot se koristi kao hrana, hrana, gorivo i za proizvodnju vlakana.
  • Arrowroot se uzgaja i kao ukrasna biljka, kao zaslon između susjednih kuća.
  • Biljka je pogodna za kompost i malč.
  • Lišće se koristi kao hrana za svinje, koze i piliće.
  • Neki ljudi koriste pojedinačne velike listove kao pladnjeve tijekom piknika..

Odabir i pohrana

Komercijalno minirani aronat može se kupiti u obliku praha (brašna), koji je općenito namijenjen uporabi kao stabilizator / zgušnjivač u prehrambenoj industriji.

Kad god ovo škrobno brašno dođe u dodir s prokuhanom vodom, postaje poput bistrog želea bez mirisa..

Sam korijen strelice koristi se i za kuhanje. Svježe mekano voće može se jesti sirovo ili kuhati na bilo koji prikladan način, poput kuhanja poput krumpira. Međutim, zrelo korijenje izuzetno je vlaknasto i stoga nije toliko ukusno.

Ako razmišljate o kupnji brašna od aronata, potražite brendirani proizvod koji pokazuje kvalitetu, autentičnost i čistoću. Krivotvorenje je sada poznato zajedno s jeftinim tvarima kao što su kukuruzni škrob, krumpir u prahu, tapioka itd. To je vrlo česta praksa. Ni u kojem slučaju ne kupujte otvorene torbe.

Otvorenu vrećicu držite kod kuće na hladnom i suhom mjestu, dalje od vlage i izravne sunčeve svjetlosti. Brašno od strelice u pravilu se ne čuva u hladnjaku..

Kako sami napraviti brašno od strelice?

Ako imate vremena ili ste jednostavno zainteresirani za sam postupak, tada se brašno od koruza može pripremiti sami. Kako bi prah bio kvalitetan, odaberite mekani korijen strelice. Korijen potpuno ogulite, isperite hladnom vodom.

Vanjska površina se ili struže ili čak ljušti. Zatim se gomolji nabijaju u žbuku dok ne ostanu bez pulpe. Mlijeko se filtrira pomoću gaze. Tako dobiveno mlijeko zatim se suši na suncu da bi se dobio fini bijeli prah od korena.

Općenito govoreći, brašno od arouta čini osnovu mnogih tekućih recepata kao zgušnjivač, koloidni stabilizator i ovlaživač. Postoji nekoliko pozitivnih rezultata u usporedbi s ostalim škrobnatim brašnom.

Djeluje učinkovito u uvjetima kuhanja na niskim temperaturama i osigurava jednoliku viskoznost recepata. Neutralnog je okusa, pomaže u sprečavanju dekstrinizacije (razgradnje ugljikohidrata u dekstrine), a može se kombinirati s kiselinom u mnogim receptima.

Međutim, ovo brašno se ne slaže s mliječnim receptima jer hranu pretvara u ljigavu. Jedna žlica brašna dovoljna je da zgusne jednu porciju tekućine.

Nekoliko savjeta:

  • Brašno se u slastičarskoj umjetnosti može koristiti kao zgušnjivač za stvaranje kolača, gelova, mousseova; kao i za izradu juha, umaka, začina, umaka itd..
  • Od brašna napravite savršeno oblikovane kolačiće i druga peciva za smanjenje kolesterola i tvrdih masti (trans masti).

Tradicionalna uporaba strelice:

Možda ste već probali hranu napravljenu od praška od aronije, a da toga niste ni slutili. Navest ćemo 7 standardnih, kao i modernih namjena praha, ali očito je da se strelica koristi na nekoliko drugih načina..

  1. Zamijeniti pšenično brašno, posebno za ljude s intolerancijom na gluten.
  2. Kao jedan sastojak dječje hrane za smanjenje neugodnog mirisa.
  3. Svima omiljeni i učinkoviti zgušnjivač za umake.
  4. Domaći prirodni dezodorans izrađen je od strelice koja dobro upija znoj.
  5. Kao stočna hrana.
  6. Za kolačiće je očito glavni sastojak strelice od koruza..
  7. Koristi se u medicini, posebno za liječenje probavnih problema.

Mjere predostrožnosti:

Brašno od arrowroot-a ne smatra se opasnim kada se koristi u predloženim dozama. Međutim, važno je imati na umu da dugoročni učinci upotrebe biljke (u bilo kojoj količini) nisu istraženi..

Zbog nedostatka znanstvenih istraživanja, strelicu trebaju oprezno koristiti djeca, trudnice ili dojilje te osobe s bubrežnom bolešću.

Ljudi koji imaju povraćanje ili čak ozbiljan, dugotrajan proljev osjetljiviji su na dehidraciju. Moraju unositi dovoljno tekućine (šest do osam čaša svaki dan) kako bi održali odgovarajuću ravnotežu tekućine.

Ako povraćanje ili proljev traju dulje od 3 dana ili su povezani s raznim drugim simptomima poput boli ili vrućice, trebali biste posjetiti svog liječnika, a ne samoliječiti se.

Što je strelica i kako se koristi?

Arrowroot ili trska strelice (lat. Maranta arundinacea) - tropski gomolj koji raste u Indoneziji.

Obično se prerađuje u prah, koji se naziva i škrobno brašno strelice. Prah se ekstrahira iz rizoma biljke, podzemne stabljike s nekoliko korijena koji čuvaju škrob i energiju.

Ovo se povrće prvenstveno koristi u kuhanju, jer dobro djeluje u slatkim i slanim jelima, iako može imati i ljekovita svojstva (1).

Osim što ima puno proteina i više hranjivih sastojaka, arrowroot je vrlo lako probavljiv, što ga čini idealnim za djecu i starije osobe kojima će biti potrebna mekša hrana (2).

Ovaj članak raspravlja o hranjivoj vrijednosti, zdravstvenim blagodatima i upotrebi aronata.

Nutritivna vrijednost, sastav i sadržaj kalorija strelice

Arrowroot je škrobno povrće korijena slično jamu, manioci, slatkom krumpiru i tarou.

Kao i kod mnogih vrsta škroba, on sadrži puno ugljikohidrata, ali sadrži i druge hranjive sastojke. Jedna porcija nasjeckane sirove aronije od 120 grama sadrži (3):

  • Kalorije: 78 kcal
  • Ugljikohidrati: 16 grama
  • Vlakna: 2 grama
  • Proteini: 5 grama
  • Masnoća: 0 grama
  • Folat: 102% preporučenog dnevnog unosa (DVI)
  • Fosfor: 17% DV
  • Željezo: 15% DV
  • Kalij: 11% DV

Arrowroot ima veći sadržaj bjelančevina od ostalih gomolja - sadrži 5 grama proteina na 120 grama, u usporedbi s 2,3 grama u istoj količini jam (2, 4).

Uz to, ova porcija sadrži preko 100% RDI za folate (vitamin B9), što je neophodno za razvoj fetusa tijekom trudnoće i stvaranje DNK. Niske razine ovog vitamina povezane su s povećanim rizikom od urođenih mana i kroničnih bolesti poput raka (5, 6).

Štoviše, strelica sadrži značajne količine fosfora, željeza i kalija..

Arrowroot je škrobno povrće sa značajnim količinama proteina i nekoliko minerala. Pruža više od 100% IRD-a za folate.

Zašto je strelica korisna za zdravlje

Povijesno gledano, strelicu su ljudi koristili zbog svojih ljekovitih svojstava. Većina njegovih potencijalnih zdravstvenih blagodati proizlazi iz škroba koji sadrži..

Može vam pomoći da izgubite kilograme

Arrowroot prah je 32% otporan škrob koji vaše tijelo ne može probaviti. Kada se pomiješa s vodom, stvara viskozni gel i ponaša se poput topivih dijetalnih vlakana u crijevima (2, 7).

Hrana bogata vlaknima i otpornim škrobom usporava proces probave, pružajući vam dugotrajnu sitost. Zauzvrat, ovo može regulirati vaš apetit i dovesti do gubitka kilograma (7, 8, 9).

U studiji na 20 odraslih osoba, oni koji su uzimali dodatke koji sadrže 48 grama rezistentnog škroba, potrošili su znatno manje kalorija tijekom sljedeća 24 sata u usporedbi s kontrolama (10).

Sadržaj proteina u aronu također može pridonijeti osjećaju sitosti (11).

Može se boriti protiv proljeva

Arrowroot može pomoći u liječenju proljeva stvaranjem tvrđe stolice i vraćanjem zdravlja.

Teški proljev može dovesti do gubitka tekućine, dehidracije, pa čak i smrti - posebno u osjetljivoj populaciji poput djece (12).

U jednomjesečnom istraživanju, 11 osoba s proljevom koje su uzimale 2 žličice (10 mg) praška od strelice 3 puta dnevno imalo je manje proljeva i bolova u trbuhu (13).

To je možda zbog visokog sadržaja škroba u aronu, jer pomaže u poboljšanju konzistencije i veličine stolice. Zauzvrat, ovo smanjuje učestalost vašeg pražnjenja crijeva..

Također može pomoći vašem tijelu da hidratizira nadoknađujući gubitak tekućine..

Istraživanje na životinjama pokazalo je da je voda dobivena kuhanjem praha od aronije učinkovitija u smanjenju učestalosti proljeva povezanog s kolerom od otopine za rehidraciju koju je razvila Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) (14,15).

Međutim, potrebno je više istraživanja.

Podržava vaš imunološki sustav

Otporni škrob u aronu može pojačati vaš imunološki sustav.

Zapravo je ovaj gomolj potencijalni izvor prebiotika, koji su vrsta vlakana koja hrane crijevne bakterije (7, 16, 17, 18)..

Dobre crijevne bakterije mogu ojačati vaš imunološki sustav jer proizvode mnogo vitamina i apsorbiraju ključne minerale koji imunološkom sustavu trebaju za pravilno funkcioniranje. Štoviše, oni čak mogu utjecati na to kako vaše tijelo reagira na mnoge bolesti (19, 20).

Dvanaestodnevno istraživanje na štakorima hranjenim prahom od aronuta pokazalo je da je to dovelo do značajnog povećanja razine imunoglobulina G, A i M u krvi, koji su različita antitijela koja vas štite od štetnih mikroorganizama (16).

Studije epruveta pokazale su slične rezultate. Međutim, potrebno je više studija na ljudima (16).

Pogodno za ljude na dijeti bez glutena

Kao i većina gomolja, i arrow je prirodno bez glutena. Njegov prah može se koristiti umjesto pšeničnog brašna (2).

Oni koji imaju celijakiju - često stanje u kojem gluten upali tanko crijevo - trebali bi u potpunosti izbjegavati ovaj protein. Žitarice, poput ječma, pšenice i raži i hrana od njih sadrže gluten (21, 22).

Zanimljivo je da je otporni škrob od koruza posebno pogodan za hranu bez glutena jer pomaže u poboljšanju njihove teksture, okusa i hrskavosti (7, 23, 24).

Zbog visokog sadržaja škroba, arrowroot može biti prikladan za bezglutensku prehranu, potiče mršavljenje, pomaže u liječenju proljeva i jača vaš imunološki sustav.

Korištenje strelice

Iako možete pripremiti sam korijen strelice, on se češće konzumira u obliku praha..

Koristi se kao sredstvo za zgušnjavanje umaka, pudinga i želea te kao sastojak pečenih proizvoda poput kolačića i kolača. Osim toga, popularna je zamjena za pšenično brašno u receptima bez glutena (25).

Arrowroot može imati nekoliko kozmetičkih namjena zbog navodne sposobnosti upijanja ulja, iako to nije nužno potkrijepljeno znanstvenim dokazima. Međutim, evo nekoliko popularnih namjena:

  • Suhi šampon. Utrljajte prah od strelice u tjeme kako biste osvježili kosu bez vode.
  • Sastojak dezodoransa. Pomiješajte jednake dijelove praha strelice, kokosovo ulje i sodu bikarbonu kako biste napravili domaći dezodorans.
  • Zamjena za talk i dječji puder. Kaže se da ovaj sam puder upija vlagu i poboljšava glatkoću.
  • Šminka za dom. Pomiješajte prah strelice s 1) cimetom i muškatnim oraščićem za prah ili podlogu, 2) prahom cikle za rumenilo ili 3) kakaom u prahu za bronzer.

Arrow korijen u prahu često se koristi kao zgušnjivač u hrani ili kao zamjena za pšenično brašno. Iako se dodaje i u kućnu kozmetiku, ne postoji znanstveno proučavanje tih primjena..

Zamjene praška od arrowroot-a

Ako vam ponestane pudera u prahu, možete isprobati jednu od sljedećih dobrih zamjena - sve one sadrže gluten (2, 26):

  • Kukuruzni škrob. Ovaj uobičajeni sastojak može se koristiti u kulinarske i kozmetičke svrhe. Zamijenite 1 žlicu (8 grama) kukuruznog škroba za svake 2 žličice (5 grama) strelice.
  • Brašno od tapioke. Ovo popularno brašno bez glutena slično je strelici. Za svaku 1 čajnu žličicu (2,5 grama) strelice, upotrijebite 1 žlicu (8 grama) brašna od tapioke.
  • Krumpirov škrob. Arrowroot i krumpirov škrob sadrže slične količine amiloze, škroba koji djeluje kao zgušnjivač. Upotrijebite 1 žličicu (2,5 grama) krumpirovog škroba za svake 2 žličice (5 grama) strelice.
  • Rižino brašno. Arrowroot i rižino brašno imaju vrlo sličan sadržaj ugljikohidrata, ali rižino brašno sadrži više škroba. Kad zamijenite strelicu rižinim škrobom, upotrijebite upola manje.

Mnoge vrste bezglutenskog brašna i škroba, uključujući brašno od tapioke i rižino brašno, idealne su zamjena za šibicu..

Rezimirati

Arrowroot je korijensko povrće koje se često prodaje u obliku praha. Koristi se kao gustin i brašno bez glutena.

Mnogo zdravstvenih blagodati ima njegov škrob koji može promicati gubitak kilograma, liječiti proljev i jačati vaš imunološki sustav..

Pored svoje kulinarske i ljekovite namjene, arrowroot se koristi u kozmetičke svrhe..

Je li vam ovaj članak bio koristan? Podijelite s drugima!

Arrowroot

Arrowroot (od engleskog arrow - strelica i korijen - korijen) naziv je škrobnog brašna ekstrahiranog iz voća, gomolja, rizoma tropskih biljaka. Koristi se u kuhanju kao zgušnjivač.

Zapadnoindijska strelica dobiva se iz korijena trstike strelice, raste u tropskim zemljama, Brazilu, Africi, Indiji. Sadržaj škroba u njemu doseže 27%. Indijska strelica dobiva se iz gomolja blijedog rizoma (divlje ili kultivirane) kurkume iz porodice đumbira. Australski - od izbojaka obitelji canna jestiva canna. Ova vrsta strelice ima najveća zrna škroba - do 135 mikrometara. Izvorno zemljište biljke je tropska Amerika, ali se široko uzgaja na Havajima, pacifičkim otocima, sjevernoj Australiji, tropskoj Aziji.

  • Prednosti
  • Korisna svojstva i kontraindikacije
  • Primjene kuhanja
  • Recepti za arrowroot
  • Izlaz

Škrob dobiven iz bočnih korijena manioke, tapioke, kasave (uobičajeni tropski škrob) iz obitelji euforbija naziva se brazilska strelica, iz voćne pulpe banana - Gvajana, a iz aruma pjegavi - Portland. Bez obzira na izvor, ima istu primjenu. Koristi se kao omotavajući i omekšavajući dijetetski lijek za crijevnu anemiju, mršavost, metaboličke bolesti.

Prednosti

Prednosti strelice ili škroba od strelice nad ostalim zgušnjivačima:

  • nema okus ni miris;
  • pokazuje visoka svojstva zgušnjavanja, koja su 3 puta veća od učinka uobičajenog pšeničnog brašna;
  • ne mijenja boju konačnog proizvoda;
  • dobiva konzistenciju poput želea na relativno niskoj temperaturi (do 50 Celzijevih stupnjeva);
  • ne zamagljuje se kad se zgusne.

Koje je boje strelica?

Na presjeku je svježi gomolj bijele boje. Nakon obrade brašno strelice vizualno podsjeća na krumpirov škrob.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Ljekovita svojstva strelice su čovječanstvu poznata više od 7000 godina..

Koje su koristi i štete od proizvoda?

Američki su Indijanci škrobom od strelice koristili njegu staraca, iscrpljene djece i bolesnika. Normalizira metabolizam, djeluje tonično, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama, potiče razrjeđivanje krvi i ne izaziva alergije. Zbog visokog sadržaja škroba i vlakana, strelica se koristi u medicini za liječenje crijevne anemije, anoreksije. Vrući napitak s škrobom od strelice dobro zagrijava i odolijeva prehladi.

Arrowroot ne sadrži masti, stoga se u potpunosti apsorbira u ljudskom tijelu. Istodobno, bilo koja toplinska obrada ubija korisna svojstva proizvoda..

Sadržaj kalorija škrobnog brašna iznosi 357 kalorija na 100 grama. Omjer energije B: W: Y jednak je 0%: 0%: 95% (0,3 grama: 0,1 grama: 84,75 grama).

100 grama strelice sadrži 0,08 grama pepela, 0,1 grama prehrambenih vlakana, 11,37 grama vode.

Zbog visokog sadržaja ugljikohidrata, pretjerana konzumacija škrobnog brašna može dovesti do debljanja i pretilosti.

Tablica broj 1 "Kemijski sastav strelice"
Naziv hranjivih sastojakaHranjiva vrijednost škrobnog brašna na 100 grama, miligram
Vitamini
Pantotenska kiselina (B5)0,13
Nikotinska kiselina (PP)0,07
Piridoksin (B6)0,01
Folna kiselina (B9)0,007
Makro i mikroelementi
Kalcij (Ca)40
Kalij (K)jedanaest
Fosfor (P)pet
Magnezij (Mg)3
Natrij (Na)2
Mangan (Mn)0,47
Željezo (Fe)0,33
Cink (Zn)0,07
Bakar (Cu)0,04

Arrowroot ne smiju koristiti ljudi nakon operacije, s čirima gastrointestinalnog trakta koji krvare, poremećajima zgrušavanja krvi.

Primjene kuhanja

Škrobno brašno koristi se u latinoameričkim, meksičkim, američkim kuhinjama za izradu žele slastica, pekarskih proizvoda, talijanske vruće čokolade, umaka.

Zašto je strelica korisna u kuhanju?

S obzirom na to da se škrob od koruza dobro zgusne na niskim temperaturama (do 50 stupnjeva), izvrsno se slaže u tekućim kremama i umacima na bazi sirovih jaja koji se uvijaju pri jakom zagrijavanju. Karakteristična značajka strelice je da kada je koriste, jela ne mijenjaju boju, okus ili miris. Kad se škrob dodaje palačinkama ili keksima, stvara se pahuljasta, svilenkasta tekstura slična gustoći tijesta od pšeničnog brašna. Arrowroot je vrlo učinkovit kao zgušnjivač za punjenje pita.

Kako koristiti?

Količina dodane strelice ovisi o potrebnoj debljini gotovog jela i iznosi 5, 10, 15 miligrama praha na 200 mililitara vode. Da bi se izbjegle nakupine, škrob strelice se prethodno razrijedi u 50 mililitara hladne vode. Zatim se smjesa ulije u 150 mililitara vruće vode, temeljito miješajući dok se ne zgusne. Rezultat će biti tekuća (srednje ili gusta) konzistencija. Ako je strelica dugotrajno podvrgnuta toplinskoj obradi (više od 10 minuta), njezina korisna svojstva isparavaju, a tekućina se vraća u prvobitno stanje.

Recepti za arrowroot

Japanski žele desert "Sjaj zvijezda"

  • slatka pasta od crvenog graha - 300 grama;
  • granulirani šećer - 40 grama;
  • voda - 190 mililitara;
  • škrobno voće brašno (strelica) - 40 grama;
  • tamni šećer od trske - 40 grama;
  • brašno kudzuko - 30 grama;
  • Zlatni list.
  1. Napunite lonac vodom, stavite je na vatru.
  2. U maloj posudi pomiješajte šećer od trske, prosijani granulirani šećer, vodu i kudzuko brašno. Stavite na laganu vatru, miješajte dok smjesa ne postane glatka i počne se zgušnjavati. Hoće li biti prozirno? Da. U pravilu, nakon 5 minuta masa poput želea već je spremna, maknite je s vatre.
  3. Zarolajte 10 identičnih kuglica slatke tjestenine.
  4. Izrežite plastičnu foliju na kvadrate 18 x 18 cm, pripremite niti za vezivanje slatkih kuglica.
  5. Vruću masu od strelice premjestite u središte filmskog kvadrata drvenom lopaticom, a na vrh stavite kuglu slatke tjestenine. Nakon toga podignite krajeve polietilena zamotavanjem kilograma. Tijekom ovog postupka, pobrinite se da se viskozna škrobna tekućina omota oko lopte sa svih strana. Zatim pažljivo povucite krajeve filma i zavežite koncem.
  6. Umočite formirane kilograme u kipuću vodu na 5 minuta. Spremnost sfera slatkog želea ocjenjuje se prema postojanosti i boji deserta. Arrowroot mora postati čvrst i proziran.
  7. Uklonite slatkiše šupljikavom žlicom, ohladite u posudi s ledom.
  8. Uklonite foliju s kuglica, odozgo pospite zlatnim listićima.

Žele "Sjajne zvijezde" preporučuje se poslužiti s voćem.

Vruća čokolada "talijanski"

Ovo je savršena slastica i za djecu i za odrasle. Prvo spominjanje talijanske čokolade zabilježeno je 1560. godine, kada je slatko piće uručeno vojvodi Immanuelu Philibertu prigodom prijenosa glavnog grada vojvodstva Savojske iz grada Chambery u Torino. Slava mirisne slastice proširila se široko izvan države. Od tada je vruća čokolada sastavni dio talijanske kuhinje..

Karakteristična značajka ove slastice je gusta konzistencija koju osigurava prirodno sredstvo za zgušnjavanje strelice (usitnjeni rizom trske strelice). Mnogo je zdraviji od običnog brašna i krumpirovog škroba, jer sadrži tvari koje jačaju imunološki sustav.

  • tamna čokolada sa sadržajem kakaa iznad 70% - 60 grama;
  • šećer od trske - 15 grama;
  • mlijeko ili vrhnje s niskim udjelom masti - 130 mililitara;
  • strelica (škrobno brašno) - 5 grama;
  • kora od narandže.
  1. Škrobno brašno otopite u 30 mililitara vrhnja, ostatak ulijte u lonac i pustite da zavrije..
  2. U vruću smjesu dodajte razrijeđenu strelicu i šećer. Dobivenu masu kuhajte 5 minuta dok se ne zgusne. Maknite lonac s vatre.
  3. Nasjeckajte čokoladu, brzo je umiješajte u vruću šećerno-kremastu masu. Umijesite smjesu dok ne postane glatka.
  4. Prije posluživanja u posudu ulijte vruću čokoladu u talijanskom stilu, ukrasite koricom naranče.

Zbog guste konzistencije, preporuča se jesti desert žlicom..

Izlaz

Arrowroot je bijeli prah napravljen od biljke strelice koja raste na Karibima. Ovaj lako probavljivi škrob koristi se u kuhanju kao zgušnjivač za vruće umake, slatke kreme, deserte. Škrob arrowroot djeluje tonizirajući na tijelo, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka (zbog razrjeđivanja krvi). Visok sadržaj vlakana dovodi do upotrebe strelice u medicini za liječenje crijevne anemije, anoreksije.

Zapamtite, škrobno brašno zadržava svoja korisna svojstva 2 mjeseca nakon otvaranja pakiranja, nakon navedenog razdoblja, njegova hranjiva vrijednost smanjuje se za 90%. Nakon kupnje proizvod se čuva u neprozirnoj posudi, hermetički zatvorenoj.

Korisna svojstva strelice i sastav vitamina

Već više od 7000 godina ljudi koriste strelicu u razne svrhe. Posljednjih godina koristi se kao alternativa kukuruznom škrobu. Arrowroot je izvrstan kao sredstvo za zgušnjavanje za sve, od umaka do pudinga i juha.

Arrowroot (Arrowroot trska), koja se dobiva iz biljaka roda Arrowroot, zapravo nije biljka. To je škrob bogat hranjivim sastojcima koji se ekstrahira iz gomolja višegodišnjih rizoma. Strogo govoreći, to nije korijen, već podzemni niz korijena ili korijenski sustav.

Vrste strelica

Prema Encyclopedia Britannica, naziv strelica znači vrsta škroba dobivenog iz drugih biljaka. Sljedeći popis navodi neke biljne vrste od kojih se dobiva strelica, ovisno o mjestu izvora:

  • Korijen zapadne Indije (Canna coccinea)
  • Korijen iz Istočne Indije (Curcuma angustifolia)
  • Arrowroot iz Brazila (Manihot esculenta)
  • Tahitijska ili južnopacifička strelica (Tacca pinnatifida)
  • Koren arrow iz Engleske (Arum maculatum)

Sve do sredine 1980-ih. oko 98% proizvodnje škroba od koruza bilo je koncentrirano u tropskim regijama poput Zapadne Indije, Južne Amerike i Australije. Škrob se proizvodio u prehrambene svrhe u Britaniji, Kanadi, Europi i Sjedinjenim Državama. Koristi se ne samo kao hrana, već i, na primjer, u proizvodnji papira, kozmetike i farmaceutskih proizvoda.

1984. godine rizomi strelice ubrani su u Zapadnoj Indiji i dovedeni u Tifton u državi Georgia, gdje je nakon žetve utvrđeno da je sastav škroba vrijedan znanstvenog istraživanja.

Proizvodnja visokokvalitetnog mekog brašna od strelice vrlo je složen postupak:

Brašno se dobiva iz biljaka namakanjem u vrućoj vodi, uklanjanjem gornjeg sloja iz gomolja, jer je vrlo vlaknasto, gomolji se trljaju do kašastog stanja, a zatim se iz te mase ispire škrob. Nakon toga škrob se filtrira i samelje. Kukuruzni škrob obično se pravi od genetski modificiranih žitarica i ekstrahira strogim kemijskim postupkom.

Arrowroot je zdravija alternativa kukuruznom škrobu

Ponekad se strelica naziva škrob, a ponekad brašno. Ali poželjno je nazvati ga zgušnjivačem od brašna, škroba ili riže, koji vrlo često sadrže GMO. Potpuno je siguran i bez ikakvih nuspojava. Arrowroot je siguran čak i za adaptirane mliječne mlijeke (iako postoje prikladnije namirnice za malu djecu).

Kukuruzni škrob je praškasta tvar napravljena od žitarica koja se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje u sosu i umacima. Međutim, s pojavom genetski modificiranih organizama (GMO), gotovo sav kukuruzni škrob izrađen je od genetski inženjerskih žitarica... Možete kupiti ne-GMO kukuruzni škrob, ali obično je skuplji. Postupak proizvodnje kukuruznog škroba može koristiti kemikalije i visoku temperaturu za pretvaranje zrna u prah.

U današnje vrijeme mnogi pekari koriste brašno i kukuruzni škrob za izradu pita, kruha i tjestenine. Oni koji traže alternativne recepte za ove proizvode vjerojatno će pronaći brašno od ararovine, koje je zdraviji sastojak. Uz to, strelica je bez okusa i mirisa..

Brašno od arrowroot jedan je od najboljih prirodnih ugljikohidrata. Njegova svojstva poput lako probavljivosti i sposobnosti dobrog kombiniranja sa širokim spektrom proizvoda čine ga... jednim od najpopularnijih škrobova u adaptiranim mliječnim proizvodima i slastičarstvu.

Brašno od arrowroot izvrsna je alternativa za ljude s probavnim problemima

Arrowroot sadrži nekoliko vitamina B skupine, uključujući tiamin, niacin i piridoksin, kao i minerale poput bakra, željeza, mangana, fosfora i cinka. Svi oni opskrbljuju tijelo neophodnim hranjivim sastojcima..

Iako je škrob, bez glutena. A istraživanja pokazuju da ima najveći udio proteina u odnosu na bilo koji drugi izvorni škrob i brašno..

Kako netolerancija na gluten samo raste, strelica bez glutena dobrodošla je kao alternativa za sprječavanje nadutosti i drugih želučanih problema..

Osobe s celijakijom moraju smanjiti unos glutena kako bi poboljšale svoje stanje. Arrowroot to olakšava. Utvrđeno je da i arrowroot pomaže osobama sa sindromom iritabilnog crijeva u upravljanju proljevom..

Neke ljude zanimaju prehrambene blagodati ararota..

Svježi, mekani aronat može se jesti sirov i može se kuhati kao i svi ostali gomolji. Međutim, zrelo korijenje izuzetno je vlaknasto i stoga nije toliko ukusno. Ako želite kupiti brašno od arowata, potražite proizvode s markom koji svjedoče o autentičnosti, kvaliteti i čistoći, jer je uobičajena praksa da se miješaju s jeftinim tvarima kao što su kukuruzni škrob, krumpirov škrob, tapioka itd..

Pročitajte više o zdravlju:

Arrowroot ima mnogo primjena u kuhinji.

Na ovom ćete popisu možda pronaći nešto neočekivano za sebe:

  • Pripremite slasni, hrskavi, domaći krumpir namočivši ga mješavinom soli, papra i brašna od strelice prije stavljanja u pećnicu.
  • U desertima je strelica izvrsna zamjena za vrećaste pudinge, kremšnite i čokoladni umak. Izvrsno se miješa u miješalici s kokosovim mlijekom..
  • Brašno od arrowroot koristi se za izradu kruha bez glutena. A također koristite kokosovo, bademovo brašno, laneno brašno itd..
  • Brašno od arrowroot-a može vam pomoći da zajedno držite crni grah, pljeskavice od kvinoje ili mesni kruh koji se često raspadaju, ponekad i bolje od jaja, ali možete koristiti oboje..
  • Brašno od korijena dobro će doći uz dinstano povrće. Možete dodati nekoliko žlica brašna od korijena u 1/2 šalice hladne tekućine i ovu smjesu u vruću juhu..

Kad kuhate s brašnom od arowata, najbolje je dodati ga pred kraj kako ne biste pokvarili prehrambene blagodati vrućine..