Arak (Araka, Araki, Archi, Ariki) je skupina alkoholnih pića jačine 40-60 stupnjeva, koja su tinktura destilata (destilacijski proizvod fermentiranih sirovina) na anisu. Najčešće žuta, zlatna, bijela ili prozirna.
Arak je raširen na Bliskom Istoku, Srednjoj Aziji i Balkanu. Po okusu i tehnologiji proizvodnje slična je grčkoj votki Ouzo, bugarskoj mastiki, talijanskoj sambuci i turskoj rakiji..
Iz arapskog jezika riječ "Arak" prevedena je kao "znoj" ili "znoj". To se odnosi na postupak destilacije kaše tijekom kojeg gotov destilat kaplje u posudu duž dugog vrata.
Arak se pojavio prije otprilike 300 godina na Istoku. Gdje točno - povjesničari ne mogu reći. Prema jednoj verziji, izumljen je u Iraku, nakon čega su trgovci piće raširili po cijelom svijetu. Prema drugoj verziji, mongolski ratnici Džingis-kana donijeli su arak sa sobom u okupirane zemlje..
Turski arak (raki)
Vjeruje se da je umjereno (do 30 ml dnevno) arak koristan za probavne smetnje, kolike, bolesti gornjih dišnih putova i reproduktivnog sustava kod muškaraca. U orijentalnoj medicini koristi se za pojačavanje imuniteta, pojačanu cirkulaciju krvi i pomlađivanje kože. Zbog visokog sadržaja anisa, arak je štetan za ljude s kroničnim bolestima želuca, crijeva i kardiovaskularnog sustava..
Tehnologija proizvodnje
Alkoholna osnova tinkture ovisi o regiji proizvodnje. U Mongoliji se koristi kumis (fermentirano kobilje mlijeko prvo se destilira u mjesečinu, a zatim se inzistira na anisu). U jugoistočnoj Aziji arak se pravi od soka kokosovog drveta, riže, trske, datulja i smokava. U Turskoj i Libanonu destilat se dobiva iz komine grožđa koja ostaje nakon pripreme vina. Arak od šljiva i drugog voća popularan je na Balkanu.
Nakon što se sirovina fermentira, tri puta se destilira (zbog čega je pogrešno arak zvati votkom, bliža je mjesečini). Zatim dodajte anis (zvjezdasti anis) i inzistirajte na hrastovim bačvama ili bocama s dugim uskim grlom. Ponekad se sastavu dodaju i drugi sastojci, na primjer, biljke ili sjeme biljaka, med, začini. Svaka regija ima svoje osobine.
Većina zemalja nema industrijsku proizvodnju araka
Da biste pripremili arak kod kuće, savjetujem vam da se upoznate s receptom za tinkturu od anisa. Možete koristiti alkohol, votku ili mjesečinu. Rezultat se gotovo ne razlikuje od kolega iz trgovine.
Kako piti arak
Na Istoku je običaj arak razrijediti hladnom vodom bez plina u omjeru 1: 2 (jedan dio tinkture na dva dijela vode). Zbog reakcije esencijalnih ulja anisa s vodom, napitak odmah pobijeli, pa ga u arapskom svijetu nazivaju i "lavljim mlijekom". Ponekad proizvođači prodaju već razrijeđeni arak, u početku je bijele boje.
Razrijeđeni i nerazrijeđeni arak
Ispravno je piti arak tijekom obroka, dok obilno jedete s pikantnim aromatičnim bliskoistočnim jelima. U nekim se zemljama orašasti plodovi, voće poslužuju i kao međuobrok ili se kapi doda nekoliko kapi napitka.
Nepripremljenom turistu, naviknutom na europske alkoholne tradicije, možda se neće svidjeti jak miris anisejevog mliječnog araka i oko 20% jačine (razrijeđen). Ovo je normalno.
Arak jdoudna što je to
Arak (engleski arak ili araq) je alkoholno piće jačine od 30 do 60 vol. raširena u Istočnoj, Srednjoj Aziji, Europi, Indiji, otocima Šri Lanke i Jave.
Prvi put je arak napravljen prije otprilike 300 godina, ali gdje se točno ne zna točno. Napokon, svaki orijentalni narod smatra arak nacionalnim pićem koje se pojavilo upravo u njihovoj zemlji..
Preduvjet za stvaranje araka bila je potreba za korisnom uporabom proizvoda prerade grožđa. U početku su se u proizvodnji araka koristili samo pogača od grožđa i šećer nakon destilacije kojima su dodane aromatične tvari. Ovisno o regiji, arak se proizvodi od riže, grožđa, smokava, datulja, melase, šljiva i drugog voća..
Svaka regija ima svoju povijesno razvijenu tehnologiju za proizvodnju araka, ali postoje dvije cjelovite faze:
- 1 Proces fermentacije glavnog sastojka šećerom;
- 2 Trostruka destilacija fermentirane smjese.
Dobiveni napitak ulije se u hrastove bačve, a zatim u boce. U Turskoj, Siriji i Libiji to su posebno pripremljene boce s dugim uskim grlom. Kvalitetan arak nakon odležavanja ima zlatno žutu boju.
U istočnoj Europi, na Bliskom Istoku i u Srednjoj Aziji, anis (zvjezdasti anis) dodaje se araku prije trećeg postupka destilacije. Rezultat je prototip tinkture od anisa. Što je više anisa u piću, to je njegova snaga manja.
Često se gotovi napitak razrijedi s malom količinom vode prije upotrebe. U tom slučaju esencijalno ulje anisa reagira s vodom, uslijed čega arak dobiva mliječno bijelu boju. Zbog svojih svojstava i boje u Libiji arak nazivaju "lavljim mlijekom".
U Šri Lanki, Indiji i Bangladešu, arak je tradicionalno piće. Međutim, proizvodi se destilacijom fermentiranog kokosovog soka (toddy) ili palminog sirupa. Kokosov sok sakuplja se sa zatvorenih cvjetova palme. Na izlazu, piće ima svijetlo žutu nijansu i veću jačinu, koja se kreće od 60 do 90 vol. Okus se također razlikuje od anisa i križa se između ruma i viskija. Šri Lanka je najveći svjetski proizvođač kokosovog araka.
Otok Java poznat je po araku na bazi melase od ražene trave i trske. Napitak proizveden destilacijom ima vrlo svijetlu, dobro definiranu aromu..
Mongolski i turski narodi rade arak od peroksidiranog konjskog ili kravljeg mlijeka (kumis). Možda je ovo najpoznatije alkoholno piće od mlijeka s najmanjom jačinom..
Arak se obično konzumira u koktelima. U čistom obliku pije se kao aperitiv prije jela ili kao digestiv nakon jela, dodajući malo kavi..
Blagodati araka
Korisna svojstva araka ovise o sirovinama od kojih se proizvodi. Dakle, ljekovita svojstva araka na bazi anisa proizvedenog u Srednjoj Aziji slična su svojstvima tinkture anisa. Kad se doda u čaj, dobro pomaže kod bolesti gornjih dišnih putova, grčeva u želucu i poremećaja. Na Istoku postoji mišljenje da arak dobro pomaže kod slabosti muške snage..
Arak na bazi kumisa ima mnoga ljekovita i korisna svojstva. Kao rezultat destilacije, u njemu ostaju svi korisni vitamini, antibiotske tvari i aminokiseline, poput triptofana, lizina, metionina, koji sudjeluju u izgradnji molekula DNA i RNA. Koristi se za normalizaciju probavnih procesa, smanjenje procesa fermentacije u želucu. Arak također sprečava rast truležnih bakterija u crijevima..
Namijenjen je osobama s aterosklerozom, hipertenzijom, disfunkcijom žučnog mjehura itd. Mala količina araka (30 g) pomaže kod iscrpljenosti živčanog sustava i opće slabosti tijela. Također se koristi za poboljšanje imuniteta kod respiratornih bolesti, gripe i bronhitisa. Za to se 30 g araka dodaje toplom napitku ili se udiše..
Arak na bazi kokosovog soka ima niz korisnih svojstava. Kada se koristi u malim dozama, potiče vazodilataciju, smanjuje masne naslage na njima, povećava cirkulaciju krvi i punjenje malih žila, a također snižava krvni tlak. Djelovanje ove vrste araka smanjuje rizik od srčanog udara i jača srce..
Da bi poboljšao probavu, metabolizam i ublažio zatvor, arak pije po žlicu tri puta dnevno nakon jela tjedan dana. Arak maska za lice potiče pomlađivanje kože. Za njegovu pripremu upotrijebite 100 ml mlijeka i 50 ml araka. Dobivena otopina navlaži se gazom i nanosi 20 minuta na lice. Nakon uklanjanja gaze obrišite kožu suhom vatom i podmažite kremom. Nakon nekoliko puta koža lica postaje elastična, poprima zdravu boju i na njoj se smanjuju staračke pjege.
Šteta araka i kontraindikacije
Ako ste išli na putovanje na Istok, ne biste trebali lokalno uzimati arak od mještana, to može dovesti do ozbiljnih negativnih posljedica. To je zbog niske razine sanitarne higijene u istočnim zemljama, kao i raširenog krivotvorenja ovog pića. Za snagu se može razrijediti metanolom, čija upotreba 10 ml može dovesti do sljepoće, a 100 ml - do smrti..
Liječenje arakom kontraindicirano je tijekom razdoblja pogoršanja gastrointestinalnih bolesti, s individualnom netolerancijom na tijelo, kao i za žene tijekom trudnoće i dojenja.
Arak jdoudna što je to
Zaklada Wikimedia. 2010.
- Kuznjecov, Ivan Nikolajevič
- Togul
Pogledajte što je "Arak (piće)" u drugim rječnicima:
ARAK - (sok od arapskog araka). Alkoholno piće slično rumu; ekstrahirano destilacijom riže, šećera i kokosa. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Chudinov A.N., 1910. ARAK Arap. araq, sok. Izdvojeno alkoholno piće...... Rječnik stranih riječi ruskog jezika
piće - Pij, gužva. Piće bogova, izvrsno piće nektara. Poslužena je mirisnom ambrozijom sa slatkim nektarom. Bug. Tko će ovo nazvati odvratnim mlazom vode? Turg.... Rječnik ruskih sinonima i izraza sličnih značenja. pod, ispod. izd. N....... Rječnik sinonima
Arak - Arak: Grad u Iranu: vidi Erak Arak alkoholno piće Selo Arak, okrug Tabasaran u Dagestanu Arak je drvo od kojeg se pravi misvak... Wikipedia
arak - Arak, Arrack, Arrak. Azijsko jako alkoholno piće zlatno žute boje. Alkohol se dobiva destiliranjem fermentirane ražene moštine i melase iz šećerne trske (na Javi) ili uz dodatak soka šećerne palme (u Šri...... Kulinarskom rječniku
arak - votka, arak Rječnik ruskih sinonima. imenica arak, broj sinonima: 3 • araka (1) • vodka (162)... Rječnik sinonima
ARAK - ARAK, mn. ne, mužu. (Arapski arak, lit. znoj). Alkoholno azijsko piće od riže i drugog voća. Objašnjavajući rječnik Ušakova. D.N. Ušakov. 1935. 1940... Objašnjavajući rječnik Ušakova
Arak (a) - Jako alkoholno piće (vrsta votke) napravljeno od riže. Vrijedna je aroma u tijestu, ali treba je umjereno konzumirati. Kad se doda u šećerni fondan, daje mu ugodan okus. Rječnik kulinarskih izraza. 2012... Kulinarski rječnik
ARAK - araka, aragy (turkijski), archi (Mong.), Erekh (čuvaški.), Jako alkoholno piće od mlijeka, grožđa, krumpira, žita kod naroda srednje i zapadne Azije i Kavkaza... Etnografski rječnik
arak - arak, araka, aragy (tur.), archi (Mong.), erekh (čuvaš.), jako alkoholno piće od mlijeka, grožđa, krumpira, žitarica kod naroda srednje i zapadne Azije i Kavkaza... Enciklopedija "Nacije i religije svijeta "
Arak - araka, aragy (turkijski), archi (Mong.), Erekh (čuvaški.), Jako alkoholno piće od mlijeka, grožđa, krumpira, žitarica kod naroda srednje i zapadne Azije i Kavkaza... Etnografski rječnik
Arak - orijentalna mjesečina
Arak - izum Istoka - tinktura je destilata anisa s jačinom od 30-60%. Njegova se boja kreće od prozirne i bijele do žute i zlatne. Ime ovog alkohola potječe od tehnologije njegove proizvodnje - tijekom procesa destilacije sirovina se "znoji", što na arapskom zvuči kao "araka" ili "arak".
Raspon okusa pića uglavnom ovisi o zemlji u kojoj se proizvodi. Kažu da su joj slični votka "Ouzo" (Grčka), mastika (Bugarska) i rakija (Turska). Ruski analog pića možemo nazvati običnim domaćim mjesečinom.
Ali, zasigurno, aromatični buket araka u većoj mjeri dolazi od sirovina koje su u njegovoj osnovi..
Arak se može napraviti od širokog spektra proizvoda: mlijeka i soka od palme, datulja i smokava, grožđa i šljiva, riže, konačno. No to je, međutim, još uvijek daleko od cjelovitog popisa onoga što bi moglo biti u osnovi destilata..
Razrijeđeni arak postaje mliječno bijeli, zbog čega je u Libiji dobio nadimak "lavlje mlijeko". Taj učinak daju esteri anisa koji su u njemu prisutni..
Širenje
Ovdje možete razgovarati o cijelom Istoku - i nećete pogriješiti. Ali oni znaju o Araku, osim toga, Europi i Indiji te brojnim otocima (poput Jave i Šri Lanke).
Kao što je već spomenuto, svaka istočna zemlja ima svoje tradicije izrade araka..
Dakle, Mongolija, Kazahstan, Kirgistan i nomadi središnje Azije čine 30% araka od kumisa. Zanimljivo je da se ovdje obična votka naziva i "arak"..
Od Cejlona do Indonezije (Južna Azija), jačina ovog napitka je oko 50%, a temelji se na riži, datuljama, smokvama, trsku ili palminom vinu.
U Tadžikistanu i Burjatiji arak se naziva "tarasun", što znači "mliječna votka". Međutim, ovdje nema ništa čudno. Napokon, alkohol se temelji na sirutki iz kravljeg mlijeka.
U arapskim zemljama piće se proizvodi od fermentiranog soka kokosovih stabala, kokosovog mlijeka, riže ili vina od grožđa. Bezbojan je i mirisan.
Voćna pića proizvode se na Balkanu od, na primjer, šljiva..
Indija, Bangladeš i otok Šri Lanka poznati su po svijetložutom 60-80% araku koji se temelji na palminom sirupu ili kokosovom soku (toddy).
Na otoku Java ovaj alkohol izlazi izuzetno aromatičan, a proizvodi se ovdje na raženoj sladovine..
Zanimljivo je da popularnost araka u sunčanim zemljama nije slučajna. Ovaj jedinstveni alkohol ne grije u hladnom vremenu, ali odlično pije u vrućem vremenu..
Turska i Sirija proizvode puno pića. Najbolje je napravljeno u Libanonu. Inače, ovdje se arak priprema od ostataka vina (kolač od grožđa).
Ali mnogo se više ovog alkohola proizvodi kod kuće nego u proizvodnji. Naš analog je tinktura od anisa (na mjesečini).
Povijest
Pojavivši se prije 300 godina, bilo iz Irana s trgovcima, bilo iz Mongolije s vojskom Džingis-kana, arak se proširio dalje od Istoka
1630. godine Evliya elebi je piće spomenuo u jednoj od svojih knjiga, nakon posjeta Istanbulu.
Prvi se arak temeljio na grožđanoj torti i koumisu (ovisno o regiji), sada je za njegovu proizvodnju pogodna nevjerojatna količina proizvoda. Kako se kuha arak??
Tehnologija proizvodnje
Bez obzira što je osnova pića, fermentirane sirovine destiliraju se 3 puta i šalju u hrastove bačve zajedno s anisom (ponekad medom i začinima). Zanimljivo je da anis smanjuje snagu araka.
Djelovanje na tijelo
Podložno normi (ne više od 30 ml tijekom dana), arak koristi tijelu. Liječi želudac (poremećaji), gornje dišne putove (akutne respiratorne infekcije, gripa, bronhitis), hipertenziju, aterosklerozu, pojačava imunitet, povećava cirkulaciju krvi, snižava krvni tlak, uklanja slabost, smanjuje rizik od srčanog udara, pomlađuje kožu i pojačava potenciju.
Ne možete ga piti onima koji imaju kronične bolesti gastrointestinalnog trakta (gastritis, čir itd.) I srca, posebno tijekom njihovog pogoršanja, za trudnice i dojilje..
Ne možete piti ručno kupljeni arak - ne znate što kupujete! Krivotvorine s dodatkom metanola, nedostatak higijene pošast su Istoka. Možete kupiti ne samo alkohol, već i niz ozbiljnih bolesti (sljepoća, trovanje, pa čak i smrt). Međutim, čak i industrijski proizvedeno, piće možda nije najbolje kvalitete i sastava..
Inače, Europljani vrlo rijetko mogu cijeniti ovaj alkohol, čak i dobre kvalitete..
Kako pravilno piti arak
U zemljama Istoka rijetko se pije čisto piće. Obično se razrijedi vodom, dok bi vode trebalo biti 2 puta više od alkohola (1: 2). Također će biti sjajno ako ste alkohol aromatizirali ledom. Kada kupujete već razrijeđeni napitak, trebao bi imati mliječno bijelu boju.
Arak piju dok jedu uz pikantnu grickalicu s puno začina i začinskog bilja. Osim toga, napitak još uvijek možete ugrabiti s orasima, voćem ili sirom..
Uobičajeni način pijenja nakon obroka je dodavanje alkohola čaju, kavi (po 3-5 kapi) ili pravljenje koktela na bazi ovog alkohola..
Arak jdoudna što je to
Arak je jako alkoholno piće s okusom anisa, rašireno u srednjoj Aziji i na Bliskom istoku, na Balkanu. Po ukusu i tehnologiji proizvodnje podsjeća na bugarsku mastiku, grčku ouzo votku, tursku rakiju, talijansku sambuku.
Riječ "Arak" u prijevodu s arapskog znači "znojiti se". Piće je svoje ime steklo zahvaljujući tehnologiji proizvodnje. Arak se dobiva destilacijom fermentiranih sirovina (riža, datulje, palmin sok, kravlje ili kobilje mlijeko). Gotovi destilat polako se sakuplja u posudu, kaplje niz dugi vrat. Jačina pića - 40-60 stupnjeva.
U orijentalnoj medicini arak se koristi za pojačavanje cirkulacije krvi, liječenje bolesti gornjih dišnih putova, povećanje imuniteta i pomlađivanje kože..
Vrste araka
- Vrste araka
- Tehnologija proizvodnje
- Može li alkohol biti koristan
- Šteta o kojoj proizvođači ne govore
- Kako pravilno piti
- Izlaz
Trenutno postoji više od 20 metoda za izradu mjesečina od anisa. Najpopularnije su 2 vrste araka: libanski i arapski. U Mongoliji se žestoko piće pravi miješanjem votke s fermentiranim konjskim mlijekom (koumiss).
Libanski Arak izrađuje se isključivo kod kuće. Ovo je najbolji alkohol na svijetu koji se ne proizvodi u tvornicama. Jačina pića je 53%. Od antičkih vremena Libanonci su to napravili dvostrukom destilacijom, nakon čega je stajalo 1 godinu. Eterično ulje sjemenki anisa smatra se glavnom komponentom istočnog araka. Kad se pomiješa s vodom, napitak dobiva karakterističnu mat bijelu boju..
Karakteristična značajka arapskog araka od mongolskog je uporaba kokosovog soka, a ne koumisa. Zbog čega je oblačno, ali vrlo mirisno.
U jugoistočnoj Aziji lokalno alkoholno piće dobiva se destilacijom rižine kaše i fermentiranog soka melase od kokosove palme ili trske. Ovaj je arak prozirne ili blijedožute boje, s jakom aromom u kojoj se osjećaju note sirovina.
Trenutno se orijentalno piće unosi u anis ili vino. Ova metoda proizvodnje araka široko se koristi u mediteranskim zemljama i arapskom svijetu. Zanimljivo je da se u Grčkoj drvo mastike i začinsko bilje dodaju alkoholu (radi zasićenja okusa). Sastojci biljnog ili životinjskog podrijetla koriste se kao sirovine.
Arak, koji sadrži isključivo anis i vino, smatra se stvarnim. Europske kolege pića - rakia, ouzo.
Tehnologija proizvodnje
Arak je izvorno stvoren za upotrebu proizvoda od grožđa. Napravljen je od kolača i šećera zaostalog nakon destilacije. Vremenom je alkoholna osnova tinkture doživjela promjene i danas ovisi o regiji proizvodnje pića. U jugoistočnoj Aziji priprema se od riže, trske, datulja, kokosovog soka, smokava. Na Balkanu se arak dobiva od šljiva. U Mongoliji se koristi kumis, u Turskoj i Libanonu - komina grožđa koja ostaje nakon pripreme vina.
Nakon završetka fermentacije sirovina se destilira 3 puta. Zbog toga se arak pogrešno naziva "votkom", prema proizvodnoj tehnologiji bliži je mjesečini. Rezultirajućem destilatu dodaje se anis, piće se ulije u hrastove bačve ili boce s dugim uskim grlom i ostavi 10 dana. Kako bi se poboljšao okus, araku se dodaju dodatni sastojci (med, začini, začinsko bilje, sjeme biljaka).
Recept za klasičnu tinkturu od anisa
- zvjezdani anis - 2 zvjezdice;
- votka 45% - 0,5 l;
- granulirani šećer - 5 g;
- kim - 5 g.
- Stavite začine u čistu staklenu posudu, dodajte alkohol. Zatvorite posudu poklopcem.
- Stavite bocu na tamno mjesto s temperaturom od 18-25 stupnjeva. Tinkturu redovito protresite 2-3 puta tjedno. Nakon 21 dana filtrira se.
- Gotovoj infuziji dodaje se šećer, ostavlja se 2 dana dok se kristali potpuno ne otope.
Ispada da je piće bogate žućkaste boje s karakterističnim začinskim mirisom. Čuvati na tamnom, hladnom mjestu, zatvoreno.
Tinktura anisa koristi se kao dezinficijens. Ubija patogene bakterije, poboljšava ispuštanje ispljuvka, smiruje kašalj.
Kod laringitisa, traheitisa, bronhitisa, 5-10 kapi tinkture razrijedi se s 15 g cvjetnog meda i otopi u biljnom čaju od gloga, gospine trave ili šipka..
Osim toga, koristi se za grgljanje, trljanje donjeg dijela trbuha i leđa za ublažavanje bolova i grčeva..
Recept za mjesečinu od anisa
- cimet - 3 štapića;
- čista voda - 1 litra;
- mjesečina, jačina 40% - 1 litra;
- komorač - 10 g;
- sjeme anisa - 20 g;
- korijen đumbira - 2 g;
- zvjezdani anis - 5 g.
Karakteristična karakteristika tinkture iz alkohola je što ne zahtijeva destilaciju..
- Stavite sve začine u staklenku, prelijte mjesečinom, čvrsto zatvorite poklopac. Dajte 10 dana na sobnoj temperaturi, izbjegavajući izravnu sunčevu svjetlost.
- Filtrirajte alkohol, razrijedite vodom u bocama, smanjujući jačinu pića na 20%.
- Dobivenu tekućinu ulijte u destilacijsku kocku, započnite postupak destilacije. Obveznim postupkom u pripremi domaćeg araka smatra se podjela pića u frakcije..
Glava - prvih 30 ml odmah se odvaja i koristi isključivo za tehničke potrebe. Tada se uzima srednji udio dok snaga u mlazu ne padne ispod 40%. S padom stupnja stvaraju se takozvani "repovi" koji sadrže fuzelna ulja. Te tvari kvare kvalitetu mjesečina od anisa, daju mu mutnu boju i neugodan okus, aromu, stoga se moraju odvojiti od "tijela" pića.
- Snaga srednjeg udjela araka u pravilu varira od 54 do 58%. Da bi se smanjio stupanj (do 45%), alkohol se razrijedi pročišćenom flaširanom vodom.
Zapamtite, kada se doda voda, destilat postaje svijetlo mliječan. Promjena boje pića povezana je s visokim udjelom esencijalnih ulja u tekućini. Zanimljivo je da će domaći arak biti slatkog okusa s primjesama anisa. Zbog svoje arak boje piće u Libiji dobilo je nadimak "lavlje mlijeko".
U proizvodnji alkohola u Bangladešu, Indiji i Šri Lanki destiliran je fermentirani kokosov sok ili palmin sirup. Takav arak ima svijetlo žutu boju, jači je (90%), okusa je poput viskija s nečistoćama ruma. Najveći proizvođač kokosovog pića je Šri Lanka. Koristi se u čistom obliku kao aperitiv, probavni sastojak ili kao dio koktela.
Može li alkohol biti koristan
Svojstva araka ovise o vrsti i kvaliteti sirovina koje se koriste za njegovu proizvodnju. U središnjoj Aziji piće na bazi anisa dodaje se čaju za liječenje bolesti gornjih dišnih putova, probavne smetnje, kolike. Na Istoku se vjeruje da povoljno djeluje na reproduktivni sustav, poboljšavajući spolnu funkciju muškaraca..
Arak iz kumisa najveća je vrijednost za ljudsko tijelo. Zadržava aminokiseline (metionin, triptofan, lizin) i vitamine potrebne za izgradnju DNA, RNA molekula.
- smanjuje procese fermentacije u želucu, sprečava rast truljenja bakterija u crijevima, ublažava zatvor, poboljšava metabolizam;
- povećava zaštitne funkcije tijela;
- ublažava stres, koristi se za iscrpljivanje živčanog sustava;
- širi krvne žile, snižava krvni tlak, smanjuje taloženje masnih naslaga, povećava cirkulaciju krvi;
- poboljšava ispuštanje ispljuvka;
- pomlađuje kožu (kada se nanosi izvana kao dio maski): povećava njezinu elastičnost, poboljšava ten, smanjuje svjetlinu staračkih pjega;
- ublažava grčeve, smiruje bolne senzacije tijekom menstruacije kod žena;
- ublažava zadah.
Na osnovi ugrijanog araka pripremaju se inhalacije za liječenje bronhitisa i gripe.
Napitak napravljen na bazi kokosovog mlijeka smanjuje rizik od srčanog udara, jača srce.
Da bi se poboljšao proces probave, arak se konzumira 10 ml 3 puta dnevno nakon obroka..
Da bi se uklonili gnojni plakovi na tonzilima, tinktura anisa (50 ml) razrijedi se u toploj vodi (200 ml) i koristi za ispiranje grla. U roku od nekoliko dana, bol pri gutanju nestat će zbog dezinfekcije usne šupljine, što će ubrzati proces zacjeljivanja.
Za njegu starenja kože 100 ml punomasnog mlijeka pomiješa se s 50 ml araka. U rezultirajućem sastavu gaza se navlaži, nanosi se na lice 20 minuta, nakon čega se dermis obriše suhom i namaže kremom.
Umjerenom uporabom (ne više od 30 ml dnevno), anisin mjesečin ili arak poboljšava sekretornu funkciju gastrointestinalnog trakta, respiratornog trakta i motilitet crijeva. Jako alkoholno piće koristi se u narodnoj medicini kao dezinficijens, diaforetik, antipiretik, ekspektorans, sredstvo za ublažavanje boli.
Šteta o kojoj proizvođači ne govore
Arak je alkoholno piće kontraindicirano za osobe sklone alergijama, trudnice i dojilje, djecu i adolescente mlađe od 18 godina. Osim toga, trebali biste odbiti upotrebu anisovke ako imate predispoziciju epileptičkim napadajima i visoku razinu živčane podražljivosti. Inače, to može dovesti do anafilaktičkog šoka, napada astme.
Zlouporaba alkohola može postati provocirajući čimbenik koji uzrokuje pogoršanje kroničnih neuroloških bolesti, pojavu napadaja.
Piće koje sadrži etil ne smiju piti osobe s bolestima želuca, crijeva, u fazi pogoršanja. Alkohol gori sluznicu i ometa cirkulaciju krvi probavnog sustava, remeti vitalnu aktivnost mikroflore, što pogoršava zdravlje bolesnika s čirima želuca i gastritisom. U nedostatku liječenja, na membranama nastaju novi čirevi, stanje starih se pogoršava, vene jednjaka su deformirane. Kao rezultat, to može dovesti do unutarnjeg krvarenja..
- Zašto sami ne možete na dijetu
- 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
- Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
- Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
- Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti
Koristi i šteta araka ovise o njegovoj kvaliteti. Krivotvoreno piće razrijeđeno metanolom predstavlja opasnost po zdravlje i može dovesti do oštećenja vida i potpune sljepoće. Uz to, zbog niske razine sanitarne higijene, arak u istočnim zemljama uzrokuje trovanje, opijenost tijela, popraćeno oštećenjem tkiva, stanica jetre, mozga, živčanog sustava i srčanog mišića. Alkohol treba kupovati isključivo u specijaliziranim prodavaonicama s jamstvom kvalitete.
Kako pravilno piti
Zbog velike čvrstoće (40-60%), arak se obično konzumira u razrijeđenom obliku, poštujući omjer pića i vode u odnosu 1: 2. Istodobno mu se može dodati led. Arak se pije prije i poslije jela. Tvrdi sir, voće, orašasti plodovi prikladni su kao međuobrok.
Na bazi araka pripremaju se alkoholni kokteli.
Za stvaranje jakog napitka pod nazivom "Grčki tigar" u shakeru pomiješajte sok od naranče (120 ml) i ouzo (30 ml), dodajte led.
Koktel Iliad priprema se miješanjem sljedećih sastojaka: araka (120 ml), liker Amaretto (60 ml), sok od jagode (30 ml), led. Napitak je vrlo aromatičan s karakterističnom voćnom notom..
Izlaz
Arak je alkoholno piće popularno u zemljama Bliskog Istoka. Lako se pije u vrućoj sezoni, a u hladnoj lagano zagrijava. U Siriji i Turskoj arak je poznat kao "raki" i proizvodi se na bazi sirovina od grožđa u industrijskim razmjerima. U Bugarskoj se mjesečina od anisa naziva mastika, u Grčkoj - ouzo, na Balkanu - rakija. U Kirgistanu, Kazahstanu, Mongoliji i zemljama Srednje Azije, kobilje mlijeko koristi se kao osnova za proizvodnju araka. Napitak je napravljen od dobro fermentiranog kumisa jačine 5%. Sirovine se podvrgavaju destilaciji, što povećava sadržaj alkohola na 30-40 stupnjeva. Osim toga, Burjati također proizvode "tarasun" ili mliječnu votku od fermentirane sirutke od kravljeg mlijeka. A u Južnoj Aziji piće se priprema od palminog vina ili na bazi riže..
U ljekovite svrhe arak se konzumira sa 30 ml dnevno kako bi se potaknulo lučenje želučanog soka, poboljšala probava i uklonili flegmi prilikom kašljanja, ojačao imunitet, uklonila nesanica i spazmolitična bol. Uz to, umjereno alkohol ublažava živčanu napetost, snižava krvni tlak i povećava cirkulaciju krvi..
Zapamtite, u slučaju zlostavljanja, koristi od pića mogu biti štetne.
Arak napitak: što je to, od čega je napravljeno + recept kod kuće
Arak je skupina alkoholnih pića, jačine 40-60 stupnjeva, vrlo su popularna na Bliskom Istoku i u Srednjoj Aziji. Što se tiče okusa i tehnike pripreme, ovo piće najviše podsjeća na tursku rakiju, talijansku sambucu, grčku votku Ouzo i bugarsku mastiku..
- 1 Pijte povijest ukratko
- 2 Arak: od čega je izrađena tehnologija proizvodnje
- 3 Arak recept kod kuće
- 4 Kako piti arak
Povijest pića je kratka
Zemlja u kojoj su prvi put počeli izrađivati arak ostaje nepoznata do danas, ali samo je poznato da se to dogodilo prije gotovo 300 godina. I narod Iraka siguran je da je proizvodnja ovog pića u njihovoj zemlji prvi put pokrenuta, a s vremenom je migriralo u druge regije..
Također, legenda kaže - naziv alkohola koji razmatramo potječe od arapske riječi "arak", što znači "znojiti se". To nema nikakve veze s fiziološkim procesima ljudskog tijela, već izravno ovisi o proizvodnom procesu.
Arak: od čega je izrađena tehnologija proizvodnje
Istočna votka, iako jednostavnijim riječima, to je obična mjesečina, koja se dobiva destilacijom ili destilacijom kaše. Jedino što arak razlikuje od mjesečine je sirovina.
U početku je izvorna osnova za proizvodnju pića bila pogača od grožđa kojoj je dodan granulirani šećer. S vremenom je ovaj sastav bio raznolik i umjesto grožđa korišteni su potpuno različiti sastojci. Na primjer, arak se može napraviti od: riže, šljiva, smokava i datulja. I također od sastojaka životinjskog podrijetla kao što je kumis (konjsko mlijeko).
Svaka regija ima svoju povijesno razvijenu tehnologiju za proizvodnju araka, ali postoje dvije cjelovite faze:
Fermentacija glavnog sastojka šećerom.
Trostruka destilacija fermentirane kaše.
Dobiveni napitak ulije se u hrastove bačve, a zatim u boce. U Turskoj, Siriji i Libiji za to se koriste posebne boce s dugim uskim grlom. Nakon odležavanja, arak dobre kvalitete ima zlatnožutu boju, ali možete pronaći i primjerke prozirne i bijele nijanse koji se već mogu razrijediti vodom..
U istočnim zemljama i središnjoj Aziji anis (zvjezdasti anis) dodaje se araku prije trećeg postupka destilacije. Rezultat je napitak koji je vrlo sličan tinkturi od anisa. I važno je zapamtiti da što je više anisa, to je njegova snaga manja..
Arak recept kod kuće
Važno je razumjeti da je ovaj recept samo varijacija na temu orijentalne votke od anisa i vrlo se razlikuje od izvornog recepta i tehnologije. Ali ipak, na izlazu ćemo dobiti prilično neobično piće s blagom zelenkastom bojom i ugodnom slatkoćom..
Da biste se približili izvornom receptu za arak, votku možete zamijeniti mjesečinom od grožđa bez oštrog i stranog mirisa..
Arak: što je ovo piće, kako piti, koristi i štete, recepti
Arak je alkoholno piće s visokim udjelom alkohola, koje je svoju distribuciju širom svijeta započelo prije 400 godina s prostranosti Bliskog Istoka i Srednje Azije. U suvremenom svijetu postoji puno varijacija proizvoda: one se razlikuju ovisno o teritorijalnoj pripadnosti, korištenim sirovinama, razini čvrstoće i proizvodnoj tehnologiji.
Snaga araka varira od 40 do 60%. Okus pića i tehnika njegove pripreme bliski su turskoj rakiji, ali buket ne otkrivaju voćne note, već oštar okus anisa. Tekućina je obično svijetlo zlatne boje..
Sastav araka može uključivati potpuno različite komponente - sve ovisi o mjestu proizvodnje pića. Dakle, recept proizvoda je: mlijeko, datulje, smokve, grožđe, anis, šljive i riža.
Karakteristike degustacije
Boja tekućine u pravilu gravitira toplim narančasto-žutim i zlatnim nijansama, rjeđe možete pronaći bijela ili potpuno prozirna pića.
Miris
Osnova na kojoj je izgrađen aromatični buket araka je anis, nadopunjen stazama karakterističnim za ostale komponente: voće, bobice, mliječne proizvode i cvijeće..
Arak je ugodnog ljutkastog okusa, uravnotežujući se na rubu medene slatkoće i opore.
Arakova priča
Podaci o zemlji u kojoj je arak prvi put napravljen izgubili su se u dugoj povijesti njegovog razvoja. Pouzdano je poznato samo da je proizvod prvi put viđen prije više od 4 stoljeća. Iračani su uvjereni da je njihova država domovina Araka.
Prema istraživačima, postoje dvije glavne verzije podrijetla pića: prema jednoj od njih, arak je svjetlost dana prvi put ugledao na Šri Lanki, a prema drugoj na otoku Java u Indoneziji, međutim kako bi s potpunom sigurnošću tvrdio čak i da je proizvod stvoren upravo u tim zemlje ne mogu - proizvodila se također na Filipinima i u Indiji. Iračke državljane, međutim, ni na koji način ne stide ove činjenice i oni nastavljaju razvijati svoju verziju povijesti porijekla araka.
Prva spominjanja pića datiraju iz 1630. godine, kada je putnica Evidia ebelebi, opisujući svoje sastanke s obrtnicima iz Istanbula, spomenula proizvodnju proizvoda.
Osnova recepta za prvi arak bila je torta od grožđa, a u nekim regijama i kumis, danas je sastav proizvoda dugačak popis ogromnog broja komponenata.
Arak je jedno od najstarijih destiliranih alkoholnih pića, nadmašujući čak i viski, gin i jenever. Nakon spominjanja araka u memoarima Marka Pola, genovski trgovci donijeli su proizvod na područje Rusije. Ruski poduzetnici brzo su uspostavili uvoz pića, a kasnije i njegovu proizvodnju u zemlji..
Širenje
Proizvod je raširen na cijelom Istoku. Osim toga, popularan je i u Europi i Indiji. Arak, čest na Bliskom Istoku i Srednjoj Aziji, ima pokazatelj tvrđave od 30%.
Unutar Južne Azije raširen je proizvod jačine 50% čija je osnova riža, datulje, smokve i palmino ulje.
Na Balkanu se piće proizvodi na bazi prerađenog voća, a šljiva se koristi kao glavna komponenta..
Indija, Bangladeš i Šri Lanka poznati su po zlatnom araku sa 60-80% alkohola; osnova proizvoda je palmin sirup ili kokosovo mlijeko.
Otok Java opskrbljuje cijeli svijet pićem svijetlog izražajnog aromatičnog buketa; proizvod se čuva na raženoj sladi.
Velika količina araka proizvodi se također u Turskoj, Siriji i Libanonu. Te zemlje prave piće od grožđanog kolača.
Tehnologija proizvodnje Araka
Ako pribjegnemo jednostavnom opisu, arak je ista mjesečina koja nastaje destilacijom i destilacijom kaše. Jedina razlika od mjesečine su sastojci koji se koriste.
Prva osnova za piće bila je torta od grožđa s dodatkom velike količine šećera. S vremenom je recept pretrpio neke izmjene: grožđe su počeli zamijeniti šljivama, smokvama, datuljama, pa čak i rižom ili konjskim mlijekom..
Svaka država, štoviše - svaka regija - ima svoje tajne proizvodnje, od kojih svaka uključuje 2 glavne faze:
- fermentacija glavne komponente s dodatkom šećera;
- trostupanjska destilacija proizvoda fermentacije.
Rezultirajući napitak podvrgava se dugoj infuziji u hrastovim spremnicima, a zatim puni u boce u odvojenim bocama. U Turskoj, Libiji i Siriji u te se svrhe koriste lako prepoznatljive boce s uskim vrhom..
Nakon dugog "odmora", kvalitetan arak ima ugodnu, posve sunčanu, zlatnožutu boju.
U istočnim zemljama i središnjoj Aziji, anis se dodaje budućem araku prije destilacije. Po završetku svih proizvodnih procesa dobiva se piće slično tinkturi od anisa. Količina anisa izravno je proporcionalna jačini araka - što je veća, to je niži udio alkohola u gotovom proizvodu.
Mongolski arak
Mongolski arak prilično je neobično mliječno piće čija je glavna komponenta kumis. Proizvod se dovede do pripravnosti u uređaju za destilaciju.
Arapski arak
Azijsko piće razlikuje se od svog prethodnika prije svega sastojcima koji se koriste. Dakle, osnova proizvoda je fermentirano kokosovo mlijeko, melasa od trske i riža. Arapska sorta arak ima bogatiju aromu i veću prozirnost. Tijekom svog razvoja, recept je pretrpio neke promjene: danas se arak pravi od vina i anisa koji se poslužuje tijekom obroka s glavnim jelom. Neki prije pića razrijede piće vodom za piće..
Libanonski Arak
Mnogi znalci tvrde da je upravo ova sorta araka najkvalitetnija. Tradicionalno se ne izrađuje u velikoj automatiziranoj proizvodnji, već ručno u kućnoj kuhinji. Libanonski arak podvrgava se dvostrukoj destilaciji, nakon čega se tekućina ostavi godinu dana u drvenoj posudi za infuziju. Po završetku tehnološkog postupka Libijci dobivaju piće jačine 53%.
Sorte araka
Većina vrsta pića koncentrirana je u istočnim zemljama, a ne baš popularne vrste rijetko dosežu post-sovjetski prostor, pa ako živite u Rusiji, Ukrajini ili Bjelorusiji, morat ćete se zadovoljiti s malo.
Popularni sklopovi, koje će biti vrlo lako nabaviti, uključuju:
Arack de Musar. Prozirno, bezbojno piće bogate arome otkriva note anisa, sladića i eukaliptusa. Aromatični buket temelji se na uravnoteženoj kombinaciji zvjezdanog anisa i začina.
El Massaya Arak. Piće je apsolutno prozirno, aromatični buket otkriva meke note orijentalnih začina, đumbira, sladića, eukaliptusa i anisa. Tekućina miriše na, zapravo, iste sastojke.
Kako odabrati originalni arak
Kao što je gore spomenuto, na policama domaćih trgovina nema velikog asortimana, ali to ne znači da se šanse za stjecanje lažnjaka smanjuju - naprotiv, zbog relativno male količine uvezenih araka, lukavi poduzetnici dostavljaju svoje verzije pića na izloge.
Da ne biste pogrešno izračunali, morate obratiti pažnju na sljedeće točke:
Kapacitet. Svaka marka isporučuje svoj proizvod u originalnim bocama. Da se ne biste pogriješili u izboru, dovoljno je upoznati se s web stranicama proizvođača i prisjetiti se kako spremnik izgleda.
Registracija. Arak spada u kategoriju vrhunskih alkoholnih pića, pa proizvođači pomno prate dizajn ambalaže. I bočica, poklopac i naljepnica trebali bi izgledati lijepo..
Dosljednost. Kad se protrese, Arak treba ostaviti trake koji polako teku niz zidove. Ako tekućina nema dovoljan indeks viskoznosti, u rukama imate lažnjak..
Čistoća. U izvornom proizvodu ne bi trebalo biti znakova sedimenta.
Akciza. Boca mora imati akcizni žig.
Kako i s čime pravilno piti
Pri prvom poznanstvu okus araka može izgledati prilično neugodno zbog pretjerane oštrine. Kada kušate arak, trebali biste se pridržavati sljedećih pravila:
Piće se mora razrijediti s negaziranom vodom za piće u omjeru 1: 2. Ako na naljepnici proizvoda postoji oznaka o visokom udjelu esencijalnih ulja, tada će tekućina poprimiti bijelu boju..
Dodatak zdrobljenog leda također može učiniti okus pića ugodnijim. Ne biste trebali kombinirati ovu metodu s prethodnom..
Pikantna orijentalna jela često se koriste kao predjelo, kao i razni orašasti plodovi, voćni komadi i tvrdi sirevi..
Povremeno se arak dodaje jakoj kavi ili se koristi u raznim koktelima..
Arak recepti kod kuće
Razmotrite nekoliko domaćih recepata za arak.
Klasična sorta
- anis - 2 zvjezdice;
- votka ili druga alkoholna baza jačine 45% - 500 ml;
- šećer - 5 g;
- kim - 5 g.
Sve komponente budućeg pića moraju se staviti u staklenu posudu, napunjenu alkoholnom podlogom, a staklenka mora biti čvrsto zatvorena poklopcem. Spremnik se mora ostaviti na tamnom mjestu na temperaturama od 18 do 25 stupnjeva. 2-3 puta tjedno, tekućina se temeljito promućka, nakon mjesec dana filtrira.
Granulirani šećer uvodi se u gotov arak, ostavlja se još nekoliko dana, čekajući da se zrna potpuno otope.
Rezultat je proizvod ugodne, ne previše zasićene žute boje s oštrim oštrim mirisom. Gotovi arak čuva se na hladnom mjestu dalje od sunčeve svjetlosti..
Komplicirana sorta
- cimet - 3 štapića;
- destilirana voda - 1 litra;
- alkoholna baza jačine 40% - 1 litra;
- komorač - 10 g;
- anis - 20 g;
- korijen đumbira u prahu - 2 g.
Sastojci se stave u staklenu posudu, napune alkoholnom podlogom i dobro zatvore za poklopac. Budući arak smije se kuhati 10-14 dana na sobnoj temperaturi, pokušavajući zaštititi tekućinu od kontakta sa sunčevom svjetlošću.
Dobiveni proizvod razrijedi se s vodom za piće, snižavajući sadržaj alkohola na razinu od 20%.
Gotova tekućina ulijeva se u destilacijsku kocku, koja se podvrgava postupku destilacije. Moraju se ukloniti "glava" i "rep" pića.
Dobiveni destilat se ponovno razrijedi vodom, nakon čega arak postaje bijel zbog sadržaja esencijalnih ulja. Gotovo piće ima suptilnu slatkoću okusa, pomiješano s notama anisa.
Korisna svojstva araka
Karakteristike araka izravno ovise o kvaliteti sastojaka koji se koriste u njegovoj proizvodnji. U zemljama Srednje Azije arak se dodaje biljnom čaju koji se koristi za liječenje bolesti gornjih dišnih putova, gastrointestinalnog trakta i rješavanja kolika. U državama Bliskog istoka arak se smatra lijekom za liječenje svih postojećih bolesti mokraćnog i reproduktivnog sustava..
Najveća vrijednost je proizvod na bazi kumisa - on zadržava aminokiseline i vitamine potrebne za izgradnju molekula DNA i RNA.
Korisna svojstva araka uključuju:
- usporavanje procesa starenja;
- sprečavanje rasta truleži bakterija u probavnom traktu;
- rješavanje zatvora;
- ubrzanje metabolizma;
- normalizacija živčanog sustava;
- vazodilatacija;
- snižavanje krvnog tlaka;
- gubitak težine;
- pomlađivanje kože;
- rješavanje lošeg zadaha;
- ublažavanje simptoma tijekom PMS-a.
Zagrijani Arak pomaže da se riješite bronhitisa i gripe.
Arakov negativan utjecaj
Arak ne smiju jesti osobe s alergijama, trudnice ili dojilje, adolescenti mlađi od 18 godina, osobe s predispozicijom za epileptičke napadaje i osobe s pokretnom psihom.
Kokteli na bazi Araka
Arak je prilično rijetko piće pa nema mnogo popularnih koktela koji se rade na njegovoj osnovi. Razmotrimo još nekoliko mogućnosti za koktele temeljene na njemu..
Jakarta daiquiri
- arak - 40 ml;
- bijeli rum - 15 ml;
- liker od maraskina - 5 ml;
- gorki Pisho - 2 ml;
- slatki sirup - 20 ml;
- svježe iscijeđeni sok od limete - 25 ml;
- trešnja - 10 g;
- led - 200 g.
U shakeru se kombiniraju sok limete, šećerni sirup, liker od maraskina, bijeli rum, gorki Pishaud i arak, dodaju se zdrobljeni led i temeljito promućkaju. Ulijte u ohlađenu čašu pomoću cjedila, prije posluživanja ukrasite bobicama na ražnju za koktele.
Grčki tigar
- svježe iscijeđeni sok od naranče - 120 ml;
- arak - 30 ml;
- led - 100 g.
Sve se komponente kombiniraju u tresilici, dodaje se led, temeljito promućka, ulije u koline. Prije posluživanja, koktel je ukrašen spiralom narančine kore.
- arak - 60 ml;
- Liker Amaretto - 60 ml;
- soda od jagode ili sok od jagode - 30 ml;
- led - 100 g.
Kao rezultat miješanja svih gore navedenih komponenata, dobiva se mirisni voćni koktel. Piće poslužite u martinki, prethodno ukrašenoj jagodama.
Zanimljivosti
Pogledajmo nekoliko zanimljivih činjenica o Araku:
Naziv pića s arapskog jezika doslovno se prevodi kao "znoj". Ovo je ime dobio zbog osobitosti proizvodnje: fermentirane sirovine se destiliraju, destilat teče u posudu, polako kapajući niz dugi vrat..
U Libiji se arak često naziva "lavljim mlijekom". Ovaj naziv napitak je dobio zbog mliječno bijele boje koju anis daje piću..
Trenutno postoji više od 20 različitih metoda za izradu araka, od kojih se neke provode isključivo u kućnoj kuhinji, a neke samo u proizvodnji..
Arak se često pogrešno naziva votkom, ali zapravo je puno bliži mjesečini: destilat se dodaje zvjezdasti anis, koji se zatim ulije u drvene bačve ili staklene boce i ostavi 10 dana.
Arak je posebno popularan u vrućoj sezoni..
U ljekovite svrhe arak se koristi u količini od 20 ml dnevno kako bi se od pića iskoristio maksimum..
Arak se aktivno koristi u kozmetologiji: miješa se s vodom, dodaje se limunov sok, hladi, zatim impregnira gazom ili vatom i nanosi na lice 20-30 minuta ili jednostavno trlja kožu prije spavanja bez uklanjanja preostale tekućine. Slična maska priprema se s dodatkom mlijeka. Od araka se pripremaju i grgljanja i oblozi..
Postoji ruska verzija araka, koja uključuje sljedeće komponente: mjesečina, kim, anis i šećer. Sastav pića također uključuje razne začine (količina može varirati ovisno o vrsti pića). Sadržaj alkohola u proizvodu doseže 25%.
Arak je orijentalno jako alkoholno piće čiji je osnovni sastojak anis. Arak je distribuiran po cijelom Istoku.
Arak piće
Prije otprilike tri stoljeća na Istoku su se pojavila alkoholna pića, čija opća obilježja omogućuju njihovo razlikovanje u zasebnu skupinu. Ovaj alkohol ima nekoliko suglasničkih naziva, ovisno o mjestu distribucije - arak, arak, araki, archi, ariki. Najčešći arak, što na arapskom znači "znoj". To točno opisuje postupak destilacije s kapanjem u posudu..
Što je Arak?
Arak (arak) je jak alkohol dobiven destilacijom različitih sirovina, nakon čega slijedi infuzija s anisom. Njegovim analogima može se smatrati alkohol dobiven u nekim zemljama prema sličnom receptu: mastika, ouzo, sambuka, rakija itd..
U Libanonu se arak pravi od komine grožđa koja ostaje od proizvodnje vina. Sadržaj alkohola ne manji od 55 vol.% Anis daje proizvodu bijelu boju i tupost.
Mongolski nomadi destiliraju fermentirani kumis s jačinom od 5-6 vol.%, A također inzistiraju na anisu. Takav se arak posebno cijeni - sadrži puno vitamina i aminokiselina..
U jugoistočnoj Aziji sirovine za arak su sok od palmovog kokosa i trska. Azijski alkohol je svijetložute boje s nevjerojatnom aromom.
U mediteranskim zemljama arak inzistira na anisu i vinu. Grci koriste različite sirovine s dodatkom bilja. Europski analog sirijskog araka je rakiya ili ouzo.
Kako arak
Glavne faze proizvodnje.
- Kaša se priprema za arak od raznih sirovina s dodanim šećerom.
- Fermentirana piva destiliraju se tri puta.
- Dodajte anis (zvjezdasti anis), začinsko bilje, sjemenke, začine, med itd..
- Piće se ulijeva u hrastove bačve. U Libiji, Siriji i Turskoj bočice se koriste za infuziju.
- Arak se toči u boce.
Arak odležan na anisu je zlatne boje, a nakon razrjeđivanja postaje bjelkast.
Kako piti i što jesti arak
Arak je ugodno piti po vrućem vremenu - razrijedi se vodom u omjeru 1: 2, odnosno za jedan dio mjesečine, dva dijela vode. Ulje anisa daje otopini svijetlu mliječnu boju - Arapi je zovu "mlijeko lavice". Razrijeđeni arak ima jačinu od oko 20 vol.%. i slatkast okus s anisom. Napitak možete piti s ledom.
Jedu arak sa sirom, voćem i orašastim plodovima. Votka se izvrsno slaže s orijentalnim jelima. Dodaje se u koktele sa sokovima, likerima, sirupom, kavom i čajem.
Europljani koji prvi put probaju arak često o njemu govore ne baš laskavo: proizvod može sadržavati fuzelna ulja, ketone i aldehide. Da biste izbjegli trovanje, preporučujemo ograničavanje upotrebe domaće votke.
Korisna svojstva araka
U orijentalnoj medicini arak se smatra vrijednim lijekom. Arak iz kumisa ima posebno snažno djelovanje. Voda od anisa s čajem djeluje iskašljavajuće i liječi prehladu. Arak vraća mušku spolnu funkciju i liječi reproduktivne poremećaje. Uz to, arak:
- obnavlja crijevnu mikrofloru, rad želuca;
- povećava otpornost i otpornost na stres;
- širi krvne žile, snižava pritisak, jača srce;
- poboljšava boju kože, potiče pomlađivanje.
Kontraindikacije za uporabu araka mogu biti netolerancija na alkohol i alergija na komponente. Ne možete uzimati alkohol tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti, pacijenata s mentalnim poremećajima, kao i maloljetnika.
Prije pijenja obratite pažnju na kvalitetu pića. Preporučuje se kupnja alkohola u specijaliziranim prodavaonicama i velikim supermarketima.