Engleska nacionalna kuhinja

Konzervativnost i pedantnost Britanaca očituje se ne samo u izgledu i ponašanju, već iu osobenostima nacionalne kuhinje. Tradicionalna engleska jela jednostavna su i laka za upotrebu. Unatoč tome, u engleskoj nacionalnoj kuhinji postoji popis jela koja bi svakako trebao probati svaki turist koji je posjetio "magloviti Albion".

Otočna nacionalna kuhinja puna je tradicije. Što se tiče hrane, Britanci nemaju puno mašte i nisu skloni eksperimentiranju. Oni imaju određene preferencije za svaki obrok..

Uobičajeno je da Britanci doručkuju s omletom sa slaninom ili kobasicama, tostom s marmeladom. Naravno, ne zaboravite na kašu, koja se u Engleskoj naziva kaša. Popularni jutarnji napitci su sok od naranče, čaj ili kava..

Za ručak se često konzumiraju izdašnija jela, na primjer meso pečeno u tijestu s krumpirom i povrćem ili pirjana svinjetina u loncu.

Tradicionalna večera je goveđa pečena govedina. Komad mesa peče se u pećnici s lukom, krumpirom i začinskim biljem. Yorkshire puding popularan je među pecivima. Jedinstvenost jela je u tome što se u njegovo tijesto umiješa sok od prženog mesa..

Za lokalno stanovništvo ovo je uistinu ritual. Posebna pažnja posvećuje se pijenju čaja. Svaka trgovina nudi na desetke različitih čajeva. Pije se sa šljivama ili mlijekom, limunom ili šećerom ili kao samostalno piće, uživajući u prirodnoj aromi i aftertasteu..

Čaj se često poslužuje uz sendviče s kriškama krastavca ili prhkog tijesta koji se premažu maslacem ili džemom.

U Engleskoj se čaj pije u 16.00 sati. Ovo je neizgovoreni zakon i dugogodišnji običaj. U restoranima se poslužuju stolovi za ispijanje čaja od 15.00 do 17.00. Ova se tradicija slijedi u mnogim drevnim i elitnim ustanovama..

Unatoč svom konzervativnosti, engleska nacionalna kuhinja nudi zanimljiva i jedinstvena jela, čiji ćemo popis razmotriti dalje.

Britanci vole peciva, koja savršeno nadopunjuju ritual ispijanja čaja. Bakewell Tart tradicionalna je slastica od prhkog tijesta sa slojevima badema i keksa. O nastanku ove torte postoji legenda..

Prema izvoru, puding je stvoren slučajno. To se dogodilo oko 1860. godine u kuhinji hotela. Domaćica je uputila kuhara da ispeče kolač, a ona je dala točan recept s opisanim sastojcima. No, kuharica je torti nehotice dodala pekmez od jagoda, što nije bilo u receptu. Ovako je kolač imao nevjerojatan okus..

Supružnici Wilson koji žive u Bakewellu, naučivši recept za puding, počeli su ga peći na prodaju, opremivši pekaru u svom domu. Tako je pita postala popularna u cijeloj zemlji..

Ovo je naziv mesne pite. Tradicionalno, to je bila hrana lovaca na lisice koji su jelo koristili kao međuobrok zajedno s ukiseljenim povrćem. Klasični recept uključuje svinjski nadjev i gusto hrskavo tijesto.

Kejeri je obilna opcija za ručak i večeru. Prototip ovog jela bio je tradicionalni indijski recept koji su posudili engleski kolonijalisti, koji su malo prilagodili sastav. Osnovni sastojci Kedgereea su riba, riža, povrće, jaja, ulje, začinsko bilje i grožđice. Recept se može razlikovati ovisno o regiji zemlje..

Legendarni jorkširski puding su male lepinje. Ali oni nisu klasificirani kao deserti, već kao grickalice, jer imaju slani okus. Obično se poslužuju uz mesna jela, poput pečene govedine s umakom. Karakteristična karakteristika lepinja je hrskava kora i nježni nadjev.

Dimljena haringa omiljena je kod Britanaca. Tradicionalno se jede za doručak zajedno s kajganom, krastavcima, limunom i maslinama. Glava ribe je odsječena, a sama je izrezana uz trbuh. Haringa je sušena, soljena ili hladno dimljena. Ova metoda obrade omogućuje vam očuvanje vrijednih svojstava proizvoda i prenošenje jedinstvenog okusa određene vrste ribe.

Haggis je jedno od najpopularnijih jela u Škotskoj. Ovo je vrsta kobasice čija je ljuska ovčji želudac, a punjenje tripicama. Srce, jetra i pluća ovna prže se na luku, svinjskoj masti, raznim začinima i zobene pahuljice.

Ovo je drevno jelo, koje se prvi put u pisanim izvorima spominje 1747. godine. Haggis se tradicionalno poslužuje uz pire od krumpira i rutabage (vrsta kupusa). Danas se u prehrambenoj industriji takve kobasice proizvode u umjetnom omotu, a za punjenje se koriste svinjski iznutrice..

UK kuhinja - nacionalna i tradicionalna jela

UK kuhinja izgleda dovoljno jednostavno. Činjenica je da je u Ujedinjenom Kraljevstvu naglasak na kvaliteti proizvoda, a ne na složenosti recepata. To omogućuje uživanje u izvrsnom, prirodnom okusu hrane. Umaci i začini tradicionalnog britanskog kuhanja također su relativno jednostavni i koriste se za poboljšanje prirodnog okusa hrane, a ne za promjenu..

Za vrijeme procvata Velike Britanije kao kolonijalne sile, na britansku je kuhinju snažno utjecala kuhinja "prekomorskih" zemalja, prije svega Indije. Primjerice, anglo-indijsko jelo od piletine - tikka masala - smatra se istinskim britanskim "nacionalnim jelom". Stigma "nemaštovitog i teškog" ustalila se iza britanske kuhinje i stekla međunarodno priznanje tek kao puni doručak i tradicionalna božićna večera. Ova reputacija posebno je ojačana tijekom Prvog i Drugog svjetskog rata, kada je vlada uvela obroke hrane u Velikoj Britaniji. Tradicionalna britanska jela su riba i pomfrit, tepsija od krumpira s mesom i pire od krumpira.


Britanska kuhinja ima niz nacionalnih i regionalnih okusa kao što su engleska kuhinja, škotska kuhinja, velška kuhinja, gibraltarska kuhinja i anglo-indijska kuhinja, od kojih je svaka razvila svoja regionalna ili lokalna jela, od kojih su mnoga dobila ime zbog svog porijekla hrane, poput poput češirskog sira, jorkširskog pudiga i velškog siranog krutona.

Svaka povijesna regija ove zemlje obiluje mnogim zanimljivim i ukusnim jelima. Stanovnici Velike Britanije imaju dobro uspostavljenu tradiciju u pogledu unosa hrane - doručak u 7-8 sati ujutro, drugi doručak (ručak) u 13 sati, lagani ručak u 17 sati ili samo pijenje čaja i puna i obilna večera u 19 sati. Štoviše, većina restorana i kafića pridržava se istog rasporeda hrane..

Jutro u Ujedinjenom Kraljevstvu započinje tradicionalnim engleskim doručkom koji uključuje pečena jaja ili kajganu, slaninu i / ili kobasice, grah u umaku od rajčice, kruh, gljive i rajčice. Sve se to servira na jednom tanjuru. Također za doručak, Britanci preferiraju paštete, zobene pahuljice, omlet, meko kuhana jaja i žitarice. Od pića - kava ili crni jaki čaj s mlijekom.

Ručak u Velikoj Britaniji su sendviči s dodacima kao što su tuna s kukuruzom i majonezom, šunka i sir, piletina s umakom ili jaje s majonezom.

Poznatu britansku tradiciju pijenja čaja u 17 sati (čaj od pet sati), koji se poslužuje uz lepinje s grožđicama, poput uskršnjih pita, kao i pekmeza i kreme od maslaca, danas nitko ne slijedi..

Za večeru Britanci odabiru juhe od pire od povrća (tradicionalno rajčice), koje se nadopunjuju kriškom kruha i maslacem. Najdraže glavno jelo u Ujedinjenom Kraljevstvu je odrezak od najsvježije goveđe pečenice u različitim stupnjevima gotovosti, od nekuhanog odreska do prženog. Inače, u Velikoj Britaniji kuhaju s malo ili nimalo umaka. A za takva jela poput odreska uopće nisu potrebna: pravilno kuhano meso ima sok i prirodan okus. Odresci se obično poslužuju uz povrće ili krumpir.

Tradicionalna i nacionalna britanska jela
Možda najpopularnija tradicionalna britanska jela su riba (obično prženi bakalar) i čips. Obično se prodaju u specijaliziranim trgovinama ("riba i čips"). Uobičajeno je da većina britanskih kafića i restorana na jelovniku ima i ribu i čips..

Još jedno tradicionalno jelo je kornasto tijesto. Ovo je mala pečena pita ovalnog oblika, često se ljušti, izrađena od tijesta, s raznim nadjevima. Nadjev od komada govedine, krumpira i luka smatra se klasikom. Uz to, Cornish tjestenina s piletinom, svinjetinom, sirom itd..

Sunday Roast Carvery popularna je tradicija ne samo u Velikoj Britaniji, već i u SAD-u, Kanadi, Novom Zelandu, Irskoj i Australiji. Glavno jelo takve večere je prženo meso (govedina, janjetina, svinjetina, piletina, puretina itd.) S krumpirom ili pireom, povrćem, umacima i jorkširskim pudingom.

Yorkshire Puding je tradicionalni puding u Yorkshireu na engleskom jeziku izrađen od tijesta i obično se poslužuje s pečenom govedinom i umakom. Često se jede prije glavnog mesnog jela s umakom od mesa s roštilja.

Škotska jaja još su jedna stvar koju morate probati u Velikoj Britaniji. To su kuhana jaja premazana mljevenim mesom i pržena u krušnim mrvicama. Jelo se prodaje u svakoj trgovini.

Pastirska pita ili kućna pita ima više od stoljeća povijesti. S engleskog se prevodi kao "pastirska pita" i tepsija je pire krumpira sa mljevenom govedinom.

Nekadašnja britanska kolonija Indija uvelike je utjecala na kuhinju Ujedinjenog Kraljevstva. Dakle, danas se u Velikoj Britaniji anglo-indijsko jelo od piletine s umakom - tikka masala smatra "nacionalnim".

Hrskava tjestenina pečena u pećnici s mljevenim mesom i umakom Bechamel, pite s raznim nadjevima, pečena govedina (veliki komad govedine pečen u pećnici), kreketi pojedeni sa sirom i povrtni džemovi za meso također se smatraju tradicionalnim..


Štoviše, svaki je dio Britanije poznat po svojim delicijama: Wales - janjetina u umaku od metvice, Škotska - zobene pahuljice s mesom i začinima; Sjeverna Irska s pastrvom i Engleska, naravno, sa svojim sjajnim odrescima.

Nacionalna jela koja vrijedi probati u ovoj zemlji:
• pržena riba s krumpirom - malo slana i začinjena alkoholnim octom;
• engleske kobasice s pireom od krumpira - poslužene s umakom i lukom;
• sendvič s krastavcima - ime govori samo za sebe;
• Cumberland kobasica - uvijena u spiralu i pržena u ulju;
• žele jegulja - poslužuje se uz pire od krumpira, popularno jelo u Londonu.
• čobanska pita - tepsija od krumpira sa mljevenom govedinom;
• engleska roast beef - veliki komad govedine pečen u pećnici;
• juha od volovskog repa - priprema se s mrkvom, lukom, repom, začinskim biljem i začinima;
• Tepsija od telećih bubrega - izrađena od prhkog tijesta, s lukom i mrkvom;
• poznata zobena kaša - s dodatkom voćnih sokova;
• krumpir u jakni - poslužuje se s jogurtom.
• Lancashire varivo - meso, luk i krumpir kuhani u loncu;
• irske boxy - palačinke od krumpira;
• Colkenon - jelo od savojskog kupusa;
• pita od zobi - posebno ukusna u Škotskoj;
• haggis - punjene janjeće tripice, koje se smatraju nacionalnim jelom Sjeverne Irske;
• kozice u dublinskom stilu - s dodatkom limuna;
• puding od svinjske masti - od jaja, mlijeka, brašna i prženog mesa.

Za mnoga nacionalna jela, britansku kuhinju, uobičajeno je posluživanje raznih umaka. Postoje čisto engleski umaci - umak od kruha, mente, hrena, jabuka, pa čak i umak od crvenog ribiza, koji se smatra nevjerojatnim začinom za zeca i janjetinu. Također, probajte engleski sir. Naravno, nema toliko sorti kao u Holandiji i Francuskoj, ali sir Stilton i Wensleydale odlikuje se izvrsnim okusom.

Britanci vole i slatka jela. Engleski deserti, čak i prema svjetskim standardima, smatraju se vrhunskim kulinarskim dostignućem. Evo samo nekoliko njih:
• engleska pita od jabuka;
• puding od karamele;
• Cornish paistie - pita od lisnatog tijesta s raznim nadjevima;
• engleski džemovi od voća;
• Eccles puff - punjen ribizlom;
• simnel - voćni kolač s bademovom pastom;
• puding s grožđicama - uz grožđice dodaju se brašno, krekeri, jabuke, korica, kandirano voće, limunov sok, muškatni oraščić, konjak, rum i porter.
• božićni kolači - s bademima i grožđicama.

Glavno piće u nacionalnoj kuhinji Velike Britanije je tradicionalni engleski čaj. Za čaj na selu, gotovo ritualni stav. Među alkoholnim pićima, pivo je na prvom mjestu, posebno Guinnessova marka; škotski viski (Glenfiddich); kremasti irski liker; Engleski jabukovača; ale i gin.

Naravno, to nisu sva tradicionalna britanska jela, već samo ona koja svakako trebate pokušati osigurati da kuhinja Ujedinjenog Kraljevstva nije tako jednostavna i uobičajena. Dobar tek ili, kako kažu Britanci, uživajte u obroku!

Dobrodošli u gostoljubivu Veliku Britaniju i ugodan tek svima!

Engleska kuhinja

Fascinantni spisi Conana Doylea o Sherlocku Holmesu nehotice su nas natjerali da najstariju englesku kuhinju povežemo s tradicionalnim crnim čajem i zobenom kašom. Ali zapravo, to nije ograničeno na ova dva jela, već obuhvaća desetke drugih. Uključuju pudinge, odreske, kekse, eskalopu, jela od ribe i mesa.

Nacionalna kuhinja Velike Britanije ne smatra se izvrsnom, već se naziva izvrsnom, izdašnom i zdravom. Proces njegovog formiranja započeo je već 3700. pr. O proizvodima koji su u to vrijeme bili popularni vrlo se malo zna. Znanstvenici imenuju samo kruh napravljen od mješavine žitarica, zobi i pšenice. Međutim, osvajanjem Engleske od strane Rimljana, koje datira iz 43. godine, sve se promijenilo. Osvajači poznati po svojim gozbama diverzificirali su nacionalnu britansku kuhinju voćem i povrćem, među kojima su bili šparoge, jabuke, tikvice, luk, celer, repa itd. A u nju su donijeli i nešto vina, začina i mesnih jela..

U međuvremenu, u srednjem vijeku, koji je započeo krajem 5. stoljeća, kruh, riba, jaja, mliječna jela i meso ostali su glavni sastojci. Iako se potonje nije moglo jesti tijekom posta.

1497. godine na svjetskoj se karti pojavilo Britansko carstvo s kolonijama na svim naseljenim kontinentima. Njihove kulinarske preferencije počele su izravno utjecati na formiranje engleske kuhinje. Začini su doneseni iz Indije - curry, cimet, šafran, iz Sjeverne Amerike - crveni krumpir. Tada su se ovdje pojavili kava, čokolada i sladoled..

Postupno su počeli isticati regionalne značajke nacionalne britanske kuhinje. Danas okuplja englesku, jorkširsku, velšku, gibraltarsku, škotsku, irsku i anglo-indijsku kulinarsku tradiciju. Na to utječe umjerena i vlažna klima u zemlji. Iako se, usprkos čestim kišama, ovdje uzgaja ječam, pšenica, krumpir, šećerna repa, zob, kao i voće i bobice. I bave se stočarstvom, što utječe na kulinarske tradicije ove zemlje.

Ovdje su najpopularniji proizvodi:

  • meso, posebno janjetina, janjetina, govedina i svinjetina. Značajka škotske kuhinje je prisutnost divljači, lososa, tetrijeba i jarebica. Slaninu vole u cijeloj zemlji;
  • gotovo sva riba i plodovi mora;
  • povrće - špinat, kupus, šparoge, krastavci, luk, peršin, paprika, poriluk (simbol velške kuhinje) itd..
  • voće i bobičasto voće - breskve, ananas, grožđe, kupine, maline, ogrozd, jabuke, limun itd.;
  • mahunarke i gljive;
  • razne žitarice;
  • mliječni proizvodi;
  • jaja;
  • začini i začinsko bilje - ružmarin, metvica, šafran, cimet;
  • razni proizvodi od brašna - kruh i peciva;
  • senf se uglavnom koristi iz umaka;
  • nacionalna pića - crni čaj (od 19. stoljeća tradicionalno vrijeme pijenja čaja je 17.00) i pivo (u Velikoj Britaniji postoji oko 3000 sorti, od kojih je najpopularniji tamni ale). Također, Britanci vole koktele, kavu i vino;
  • nacionalno jelo - puding.

Osnovni načini kuhanja u Velikoj Britaniji:

  • pečenje;
  • prženje;
  • gašenje;
  • kuhanje;
  • roštiljanje.

Moderna engleska kuhinja nesumnjivo je jedna od najbogatijih na svijetu. U međuvremenu se u njemu mogu razlikovati tradicionalna jela koja čine njegovu osnovu, a to su:

Tipičan engleski doručak - grah, gljive, kajgana i pržene kobasice

Roast beef - pečena govedina

Govedina Wellington - gljive i govedina pečena u tijestu

Pastirska pita - tepsija s mljevenim mesom i pire krumpirom

Druga vrsta čobanca s prilogom

Britanska kuhinja - Britanska kuhinja

  • v
  • T
  • e

Britanska je kuhinja naslijeđe kuharske tradicije i prakse povezane s Ujedinjenim Kraljevstvom. Iako Britanija ima bogatu lokalnu kulinarsku tradiciju, njezina je kolonijalna povijest duboko obogaćena vlastitim kulinarskim tradicijama. Britanska je kuhinja upijala kulturne utjecaje svojih postkolonijalnih teritorija - posebno u Južnoj Aziji.

U davna su vremena keltska poljoprivreda i stočarstvo proizvodili najrazličitiju hranu za autohtone Kelte i Britance. Anglosaksonska Engleska razvila je metode pripreme mesa i kiselih biljaka prije nego što je praksa postala široko rasprostranjena u Europi. Conquest Norman uveo je egzotične začine u Englesku tijekom srednjeg vijeka. Britansko je carstvo promoviralo znanje indijske kuhinje sa svojim "snažnim, prodornim začinima i začinskim biljem". Politike o racioniranju hrane koje su postavile britansku vladu tijekom ratnog razdoblja 20. stoljeća danas se smatraju odgovornima za lošu međunarodnu reputaciju britanske kuhinje.

Poznata tradicionalna britanska jela uključuju puni doručak, ribu i čips, za božićnu večeru, nedjeljno pečenje, pitu od odreska i bubrega, čobanac, kobasice i pire od krumpira. Međutim, ljudi u Velikoj Britaniji jedu široku raznoliku hranu zasnovanu na kuhinjama Europe, Indije i drugih dijelova svijeta. Britanska kuhinja ima brojne regionalne sorte u širim kategorijama engleske, škotske i velške kuhinje te sjevernoirske kuhinje. Svaki od njih razvio je svoja regionalna ili lokalna jela, od kojih su mnogi geografski određeni proizvodi poput korniških pljeskavica, pudinga iz Yorkshirea, kobasice Cumberland, smoklice Arbroath i velških peciva.

sadržaj

  • 1. Povijest
  • 2 božićna večera
  • 3 sorte
    • 3.1 Anglo-indijska hrana
    • 3.2 engleska kuhinja
    • 3.3 Sjevernoirska kuhinja
    • 3.4 Škotska kuhinja
    • 3.5 velška kuhinja
  • 4 Vremenska crta uvoda u Velikoj Britaniji
    • 4.1 Prapovijest (do 43. godine nove ere)
    • 4.2 Rimsko doba (43.410)
    • 4.3 Postrimsko razdoblje prije otkrića Novog svijeta (410. 1492.)
    • 4.41492 do 1914
    • 4.5 Nakon 1914
  • 5 Vidi također
  • 6 Literatura
  • 7 Daljnje čitanje
    • 7.1 historiografija
  • 8 Vanjske poveznice

povijesti

Romano-britanska poljoprivreda, visoko plodna tla i uspon stočarstva proizveli su široku paletu vrlo visokokvalitetnih proizvoda za autohtone romansko-britanske ljude. Anglosaksonska Engleska razvila je tehnike kuhanja mesa i slanih biljaka, a normansko osvajanje ponovno je otkrilo egzotične začine i kontinentalne utjecaje u Britaniju u srednjem vijeku, jer je pomorska Britanija stoljećima nakon toga postala glavni igrač u transkontinentalnoj trgovini začinima. Nakon protestantske reformacije u 16. i 17. stoljeću, "jednostavna i pouzdana" hrana ostala je glavni oslonac britanske prehrane, odražavajući okuse koji se i danas dijele sa susjednim nordijskim zemljama i tradicionalnom sjevernoameričkom kuhinjom. U 18. i 19. stoljeću, dok je kolonijalno Britansko carstvo postalo pod utjecajem složene indijske prehrambene tradicije "jakih, prodornih začina i začinskog bilja", Velika Britanija je stekla međunarodnu reputaciju kvalitetne britanske govedine, a bikovi za uzgoj bili su izvezeni kako bi stvorili rod velikih modernih stada govedine u Novom svijetu... Razvoj uzgoja biljaka daje razne sorte voća i povrća, s britanskim podlogama otpornim na bolesti koje se još uvijek koriste u svijetu za voće, poput jabuka.

Tijekom svjetskih ratova poteškoće u opskrbi hranom 20. stoljeća uspoređivane su sa službenim mjerama, uključujući racioniranje. Problem je bio gori u Drugom svjetskom ratu, a Odjel za hranu stvoren je za rješavanje problema (vidi racioniranje u Ujedinjenom Kraljevstvu). Zbog ekonomskih problema nakon rata, racioniranje se nastavilo nekoliko godina, a u nekim je aspektima bilo strože nego za vrijeme rata. Racioniranje nije u potpunosti ukinuto gotovo gotovo desetljeće nakon završetka rata u Europi, pa je odgojena cijela generacija bez pristupa mnogim ranije uobičajenim sastojcima. Ti su političari, da bi zamijenili britansku vladu tijekom ratnih razdoblja 20. stoljeća, često krivi za propadanje britanske kuhinje u 20. stoljeću.

U posljednjoj polovici 20. stoljeća zabilježen je porast dostupnosti većeg raspona visokokvalitetnih svježih proizvoda i veća spremnost mnogih dijelova britanske populacije da diverzificiraju svoju prehranu i odaberu jela iz drugih kultura poput Italije i Indije..

Napori su se ponovno uvodili prije dvadesetog stoljeća. Sastojci koji nisu s otoka, posebno začinsko bilje i začini, često se dodaju tradicionalnim jelima (ponavljajući vrlo aromatičnu prirodu mnogih britanskih jela tijekom srednjeg vijeka).

Većina moderne britanske kuhinje također se u velikoj mjeri oslanja na mediteranske utjecaje, a u novije vrijeme i na Bliski istok, Južnu Aziju, Istočnu Aziju i Jugoistočnu Aziju. Tradicionalni utjecaj sjevernih i srednjoeuropskih kuhinja značajan je, ali blijedi.

Kuhanje u britanskom stilu sredinom dvadesetog stoljeća pojavilo se kao odgovor na depresivno racioniranje koje je trajalo nekoliko godina nakon Drugog svjetskog rata, zajedno s ograničenjima na razmjenu valuta, što je otežavalo putovanje. Glad za egzotičnim kuhanjem utažili su autori poput Elizabeth David koja je od 1950. godine proizvela nezaboravne knjige, počevši od Knjige mediteranske kuhinje, čije je sastojke tada često nemoguće pronaći u Engleskoj. Do šezdesetih godina prošlog stoljeća, strani festivali i restorani u stranom stilu u Britaniji dodatno su proširili popularnost strane kuhinje. Televizijski kuhari utjecali su i popularizirali nedavnu modernu britansku kuhinju, a ipak su napisali knjige kao što su Fanny Cradock, Clement Freud, Robert Carrier, Keith Floyd, Gary Rhodes, Delia Smith, Gordon Ramsay, Ainley Harriott, Nigella Lawson, Simon Hopkinson, Nigel Slater i Jamie Oliver, zajedno s programom hrane, koji je izradio BBC Radio 4.

Božićna večera

Otkako se krajem 16. stoljeća pojavila na božićnim stolovima u Engleskoj, puretina je postala popularnija, s božićnim pudingom za desert. Engleski navigator iz 16. stoljeća William Strickland zaslužan je za uvođenje puretine u Englesku, a poljoprivrednik iz 16. stoljeća Thomas Tasser primijetio je da su 1573. purani jeli za božićnu večeru. Pečenu puretinu često prati pečena govedina ili šunka, a poslužuje se s mljevenim mesom, umakom, prženim krumpirom, pireom i povrćem. Uz božićni puding, sitne sitnice, pite, božićna torta ili časopis Yul također su popularne slastice.

Britanska kuhinja - nacionalna i tradicionalna jela

  1. Iz Engleske s ljubavlju: pet britanskih jela
  2. Engleska tortilja drobljenje
  3. Zabavna metamorfoza mesa
  4. Čobanska pita torba
  5. Riba s britanskim naglaskom
  6. Juha od sira s piletinom
  7. Kako je engleska čajna ceremonija

UK kuhinja izgleda dovoljno jednostavno. Činjenica je da je u Ujedinjenom Kraljevstvu naglasak na kvaliteti proizvoda, a ne na složenosti recepata. To omogućuje uživanje u izvrsnom, prirodnom okusu hrane. Umaci i začini tradicionalnog britanskog kuhanja također su relativno jednostavni i koriste se za poboljšanje prirodnog okusa hrane, a ne za promjenu..

Za vrijeme procvata Velike Britanije kao kolonijalne sile, na britansku je kuhinju snažno utjecala kuhinja "prekomorskih" zemalja, prije svega Indije. Primjerice, anglo-indijsko jelo od piletine - tikka masala - smatra se istinskim britanskim "nacionalnim jelom". Stigma "nemaštovitog i teškog" ustalila se iza britanske kuhinje i stekla međunarodno priznanje tek kao puni doručak i tradicionalna božićna večera. Ova reputacija posebno je ojačana tijekom Prvog i Drugog svjetskog rata, kada je vlada Velike Britanije uvela obroke hrane..

Britanska kuhinja ima niz nacionalnih i regionalnih okusa poput engleske kuhinje, škotske kuhinje, velške kuhinje, gibraltarske kuhinje i anglo-indijske kuhinje, od kojih je svaka razvila svoja regionalna ili lokalna jela, od kojih su mnoga nazvana po porijeklu hrane, poput poput češirskog sira, jorkširskog pudinga i velških krutona od sira.

Svaka povijesna regija ove zemlje obiluje mnogim zanimljivim i ukusnim jelima. Stanovnici Velike Britanije imaju dobro uspostavljenu tradiciju u pogledu unosa hrane - doručak u 7-8 sati ujutro, drugi doručak (ručak) u 13 sati, lagani ručak u 17 sati ili samo pijenje čaja i puna i obilna večera u 19 sati. Štoviše, većina restorana i kafića pridržava se istog rasporeda hrane..

Jutro u Ujedinjenom Kraljevstvu započinje tradicionalnim engleskim doručkom koji uključuje pečena jaja ili kajganu, slaninu i / ili kobasice, grah u umaku od rajčice, kruh, gljive i rajčice. Sve se to servira na jednom tanjuru. Također za doručak, Britanci preferiraju paštete, zobene pahuljice, omlet, meko kuhana jaja i žitarice. Od pića - kava ili crni jaki čaj s mlijekom.

Ručak u Velikoj Britaniji su sendviči s dodacima kao što su tuna s kukuruzom i majonezom, šunka i sir, piletina s umakom ili jaje s majonezom.

Poznata britanska tradicija pijenja čaja u 17 sati (čaj od pet sati) koji se poslužuje uz lepinje s grožđicama poput uskršnjih pita, kao i džem i krema od maslaca, danas se slijedi.

Za večeru Britanci odabiru juhe od pire od povrća (tradicionalno rajčice), koje se nadopunjuju kriškom kruha i maslacem. Najdraže glavno jelo u Ujedinjenom Kraljevstvu je odrezak od najsvježije goveđe pečenice u različitim stupnjevima gotovosti, od nekuhanog odreska do prženog. Inače, u Velikoj Britaniji kuhaju s malo ili nimalo umaka. A za takva jela poput odreska uopće nisu potrebna: pravilno kuhano meso ima sok i prirodan okus. Odresci se obično poslužuju uz povrće ili krumpir.

Koja popularna britanska jela možete preporučiti Rusima? Dalje ćemo vam ponuditi nekoliko zanimljivih recepata..

Iz Engleske s ljubavlju: pet britanskih jela

Britanska nacionalna kuhinja, bez pretjerivanja, jedna je od najkonzervativnijih na svijetu. Istodobno, mnogo je raznolikiji i zanimljiviji nego što smo navikli razmišljati o tome. Pa što svečani Englezi jedu, osim zobene pahuljice, pečene govedine i pudinga od riže??

Engleska tortilja drobljenje

Zlatne tortilje od slanine i čedara omiljeni su britanski recept koji će se svidjeti i vašim najmilijima. U blenderu okrenite 50 g smrznutog maslaca da napravite mrvicu. Dodajte 2 jaja, po 60 ml mlijeka i vrhnja, tucite sastojke u homogenu masu. Postupno unesite 2 šalice prosijanog brašna s 2 žličice. prašak za pecivo. Zamijesite tijesto, dodajte 375 g ribanog sira cheddar, 8 kriški nasjeckane slanine, hrpu nasjeckanog zelenog luka. Razvaljajte tijesto u sloj 15 × 30 cm, izrežite na 8 kvadrata i svaki od njih dijagonalno. Dobivene trokutiće namažite žumanjkom, stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 ° C 15–20 minuta. Ovo predjelo najbolje je poslužiti odmah, dok je sir još vruć i žilav. Može se jesti samo tako ili poslužiti uz bilo koje jelo umjesto kruha..

Zabavna metamorfoza mesa

Britance za meso ili mesnu štrucu obično za praznike kuhaju Britanci. Međutim, ovo britansko jelo sasvim je pogodno za svakodnevni jelovnik. Kroz mlin za meso prolazimo 400 g svinjetine i 300 g govedine, dodamo 2 češnja češnjaka. Na ulju popržite luk i 100 g gljiva dok ne porumene, dodajte prstohvat suhog bosiljka. Namočite 2 kriške bijelog kruha u mlijeku i dobro umijesite. Pomiješajte mljeveno meso, pržite luk i gljive, kruh i mliječnu masu u dubokoj posudi i ovdje slomite 2 jaja. Sol i papar po ukusu. Zamijesite mljeveno meso i stavite ga u obliku štruce na lim za pečenje papirom za pečenje. Odozgo ga omotamo trakama slanine, pažljivo uklanjajući savjete ispod "štruce". Pospite ga suhim ružmarinom i stavite u pećnicu. Prvih 15 minuta pecite mitlof na 200 ° C. Zatim ga smanjite na 180 ° C i kuhajte još 60 minuta. Zavodljive arome privući će sve ukućane u kuhinju poput magneta.

Čobanska pita torba

Pastirska pita tradicionalno je britansko jelo koje Britanci jedu stoljećima. I za to vrijeme, recept se gotovo nije promijenio. Iako više sliči tepsiji od krumpira, a ne pita. Skuhajte 1 kg oguljenog krumpira i pripremite pire od krumpira s dodatkom 2 jaja, 50 g maslaca, 200 g ribanog sira, prstohvat soli i papra. Zasebno pržimo od 2 luka i 2 mrkve. Zatim u to dodajte 500 g mljevene janjetine i pirjajte dok ne omekša. Mesu ulijte staklenku zelenog graška, dodajte sol i začine po ukusu, dobro promiješajte. Podmažite posudu za pečenje masnoćom, rasporedite polovicu pire krumpira. Zatim ravnomjerno rasporedite prženo mljeveno meso. Pomoću slastičarske vrećice rasporedite preostali pire krumpir uzorcima. Pastirsku pitu pečemo u pećnici 30–40 minuta na temperaturi od 200 ° C. Ovaj će vam recept biti vrlo koristan kada želite ugoditi svojoj obitelji nečim ukusnim i neobičnim..

Riba s britanskim naglaskom

Britanci se prema ribi odnose povoljno. Jedan od najpopularnijih britanskih recepata je riba i čips, odnosno riba i čips. Prvo, pripremimo tijesto. Čašu kefira pomiješamo s čašom brašna i 2 jaja, tako da nema grudica. Pokrijte ga ručnikom i ostavite 30 minuta. Narežite 500 g fileta bakalara na dijelove. Umočite svaku u brašno, a zatim umočite u tijesto. Šaljemo komade ribe na vruću tavu s uljem, pržimo ih s obje strane 5-7 minuta i stavljamo na papirnati ručnik. Očistimo 500 g krumpira, narežemo ga na klinove. Krumpir se može pržiti ili peći kako želite. Uobičajeno je da se riba poslužuje s čipsom na svježoj salati ili s limunom. Iako ovo jelo nije među najkorisnijima, ponekad ne škodi njime razmaziti svoje najmilije..

Juha od sira s piletinom

Juhe u Engleskoj također se željno jedu, pogotovo ako se radi o juhi od sira s piletinom. 400 g pilećeg fileta prethodno skuhajte u slanoj vodi, ohladite i narežite na male kockice. Na tavi pirjajte 100 g poriluka, dodajte piletinu i pržite dok ne porumeni. Pileću juhu zakuhajte, u nju ulijte 150 g riže dugog zrna, spustite snop peršina vezan nitima i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim dodajte pileći file s lukom i izvadite svežanj peršina. Stavite u lonac 300 g naribanog dimljenog sira od kobasice i glatko promiješajte. Ako vaši kućni gurmani nemaju predrasuda o plavom siru, slobodno ga dodajte. Kad se sir otopi, juhu maknite s vatre. Stanovnici maglovitog Albiona, kao nitko drugi, znaju se ugrijati po hladnom vremenu. I njihov se recept može lako usvojiti!

Vrijeme čaja: Čajna tradicija u pet sati

Što se pije engleski čaj? Ovo je nepromjenjivi mliječni čaj, fini porculanski set za čaj, mali kolači, bijeli uštirkani stolnjaci, ugodni naslonjači i ležeran razgovor. Ovo je čaj u pet sati...

Kako je engleska čajna ceremonija

U engleskoj čajnoj ceremoniji uvijek je bilo nekoliko važnih detalja koji su se strogo poštivali:

  • Posuđe iz jednog kompleta - parovi čaja, čajnik za čaj, vrč s kipućom vodom, vrč za mlijeko, tanjuri za desert, vilice, noževi i žličice, cjedilo sa postoljem, posuda za šećer (s rafiniranim šećerom), klešta i vuneni poklopac za čajnik (čaj- udoban).
  • Stolić za čaj, koji bi se mogao nalaziti u dnevnoj sobi kraj kamina ili u vrtu, ako vrijeme dopušta;
  • Klasični stolnjaci, bijeli ili plavi, bez uzoraka.

Svaki je gost odabrao svoju vrstu čaja, nakon čega je počelo kuhanje. Čajnik je ispran vrućom vodom, a za svakog se gosta sipala 1 žlica čajnih listića. Listovi čaja infuzirali su se oko pet minuta, nakon čega su se odmah natočili u šalice i u kotlić dodali kipuću vodu. Nakon drugog kuhanja, čajnik je bio prekriven malim slučajem. Britanci piju izuzetno vrući čaj.

Prema engleskoj etiketi čaja, na stolu bi trebalo biti nekoliko vrsta čaja, obično od 8 do 10. Dok se kuha, poslužuju se grickalice, među kojima izum Johna Sandwicha nije posljednji. Ovo je sendvič koji se sastoji od dva komada kruha, a unutra je šunka, čokolada ili džem. Prikladno je zagrijati takav sendvič.

U Engleskoj nije običaj piti čaj s limunom, naziva se "čaj na ruskom", ali mnogi piju čaj s mlijekom. Mlijeko ili vrhnje ulijevaju se u šalice, dok se čaj kuha, 2-3 žlice. Mlijeko treba zagrijati, ali ne i kuhati. Čaj se toči odozgo. Pješčani sat se ponekad koristi za kontrolu vremena..

Nemoguće je zamisliti pijenje čaja bez razgovora. Domaće ispijanje čaja smatralo se društvenim događajem, pa se toliko pažnje posvećivalo pravilima njegove organizacije. U Engleskoj u 19. stoljeću posebna se pažnja posvećivala primanju gostiju. Dobra domaćica morala je svladati sve suptilnosti čajne etikete. Organizacija pijenja čaja, od slanja pozivnica do vođenja razgovora, smatrala se odgovornošću domaćice. Kao i prije, i sada, ona mora upoznati goste kako bi se osjećali kao kod kuće i osjetili važnost i poželjnost svog posjeta za domaćine..

Nadamo se da vam se britanska nacionalna kuhinja otvorila s neočekivane strane, a kutija za kućne recepte dopunjena je zanimljivim novitetima. Dobar tek i svijetli kulinarski dojmovi!

Društvo

S našom se izvornom britanskom kuhinjom dugo rugalo. Bivši francuski predsjednik Jacques Chirac jednom je rekao da je bila gotovo najgora na svijetu (nakon finskog). Ali svi znamo da je ovo stanovište zastarjelo: posljednjih 20 godina u našoj se zemlji događa prava prehrambena revolucija s pionirom pionirom Fergusom Hendersonom, na čelu sa svetim Ivanom..

"London više nije lijep grad osim hrane", napisao je novinar New York Timesa Robert Draper u posljednjem dijelu knjige Između zobene pahuljice i kuhane janjetine: okus Londona ( "Iza kaše i kuhane ovčetine: okus Londona").

Sada je tu najsvjetliji kulinarski krajolik, sastavljen od najboljih: na tanjuru je hrana sa svih krajeva svijeta (od kambodžanske do kantonske, od galicijske do grčke). U međuvremenu, moderne britanske ustanove koriste se najboljim lokalnim sastojcima da odaju počast klasičnim jelima (želite li probati legendarno pečenje koštane srži sa salatom od peršina u St. John'su?).

I tako konačno izgleda da smo strane uvjerili u vrline naše kuhinje: u razlučivim kulinarskim prijestolnicama poput Pariza i New Yorka otvorili su se i cvjetaju mnogi vrhunski britanski restorani..

Čak i prije 20 godina to nije bilo moguće, tada ste od britanske kuhinje u inozemstvu mogli pronaći samo čobanče u lažnom engleskom pubu ili dosadni engleski doručak u morskom odmarališnom hotelu..

Parižani sada mogu odabrati jelo nadahnuto britanskom kuhinjom (poput dimljene jegulje s hrenom i ciklom ili slanine i kifli) u jednom od poznatih francuskih restorana Grega Marchanda. Zatim uživajte u siru iz mljekare Neal's Yard u njegovom vinskom baru Frenchie, nasuprot.

Druga mogućnost je pita od šunke od graška ili crni puding s prženim jajima na tostu u L'Ententeu, britanskoj pivnici u vlasništvu Olivera Woodheada rođenog u Londonu, koji već 20 godina živi u Parizu. Woodhead svoje kečapove, kisele krastavce i chutneyje izrađuje od nule, a među gostima njegova restorana su i likovi poput Karla Lagerfelda, Marca Jacobsa i Françoisa Hollandea..

Britanac April Bloomfield u New Yorku zaradio je Michelinove zvijezde u The Spotted Pig i The Breslin, gdje na meniju možete pronaći ribu i čips te tradicionalni engleski doručak. Jason Atherton otvorio je The Clocktower prošle godine. A ovog rujna klasični chelseajski restoran Bluebird raširit će krila i letjeti u istraživanje New Yorka.

„New York je jedan od najvećih gradova na svijetu s vrlo raznolikim stanovništvom", kaže Simon Gregory, glavni kuhar Bluebird-a. „Ovdje je kulinarski krajolik nevjerojatan, postoji gotovo sve što možete zamisliti., koji su dostupni bilo gdje u Sjedinjenim Državama, ima smisla otvoriti Bluebird upravo ovdje. Iako Bluebird izvorno nije bio britanski restoran, njegova podružnica u New Yorku imat će reference na kulinarsku kulturu zemlje. ".

Victor Garvey, koji je rođen u New Yorku, odrastao je u Španjolskoj i ima dijelom francuske korijene - kuhar sa sjedištem u Londonu. Njegov je restoran Rambla prošle godine dobio odlične kritike od The Telegraph-a. Kao tinejdžer svake je godine s ocem posjećivao London. “90-ih su svi govorili da je engleska hrana užasna. Dolazio sam ovdje i jeo prekrasnu pitu i pire od krumpira na East Endu ili ukusnu ribu i čips ”, kaže Harvey. Kad se vratio kući, nitko mu nije vjerovao.

Isti su dojmovi imali i drugi kuhari koji su se zaljubili u britansku hranu. Za Marchanda, kojega je podučavao Jamie Oliver, uski francuski koncept britanske kuhinje sastojao se od sendviča s jajima i potočarkom. Gregory, koji je odrastao u Australiji, kaže da su tamo svi općenito vjerovali da Velika Britanija nema vlastitu kuhinju.

Sad, postaje li britanska hrana cool? Zahvaljujući poznatim kuharima poput Olivera ili Gordona Ramsaya, eksplozivnom kulinarskom krajoliku kod kuće i društvenim mrežama, ljudi počinju shvaćati koliko je dobra naša kuhinja. "Tijekom posljednjih 20 godina ideja da Britanija nema vlastitu kuhinju postala je manje raširena, a pojava velikih britanskih kuhara izborila joj je mjesto na globalnoj kulinarskoj karti", objašnjava Gregory..

Kontekst

Kako je washoku japanska kuhinja postala popularna?

Trumputin: Istok i Zapad na jednom tanjuru

Pho i kimchi umjesto boršča i kotleta

Ruski restorani u francuskoj ocjeni

2016. godine, engleska pjenušava bijela osvojila je šampanjac u slijepoj degustaciji. Kobasice u britanskom stilu također su popularne u Francuskoj. A sada su naši sirevi oprani najboljim francuskim vinima u modnim pariškim barovima..

Marchand i Woodhead, donoseći komad Ujedinjenog Kraljevstva u Pariz, uglavnom se fokusiraju na lokalne proizvode. Međutim, sireve donose iz Velike Britanije. Marchand priznaje da sumnjičavi Parižani ponekad "trebaju malo nagovaranja u početku", ali kad pokušaju Stilton, čini se da su uhvaćeni. "Uzima sir iz trgovina Neil Yard jer je tamo stvarno sjajno, nema varanja", - naglašava Harvey.

"Trudimo se izbjegavati klišeje poput mnogih britanskih zastava, riba i čipsa i portreta Njezinog Veličanstva", kaže Woodhead. Gregory se slaže: "Važno je da, čak i ako je riječ o londonskom restoranu u New Yorku s izborom jela nadahnutih Britancima, to ne mora biti protumačeno kao svugdje nedodirljiv meni i sveprisutne britanske zastave.".

Na izborniku Bluebird u New Yorku i dalje će biti ribe i čipsa, a Breslin s Michelinovom zvjezdicom također. "Ljudi to samo žele vidjeti", objašnjava Gregory. Gosti mogu uživati ​​i u govedini iz Wellingtona, omletu Arnolda Bennetta i lancashire siru s Eccles puffovima. Osim ribe i krumpira, Breslin služi škotska jaja i pitu s govedinom i sirom Stilton. "Jednostavno nećete pronaći ništa više britansko", rekao je Bloomfield za The Telegraph 2016. godine.

To su vrhunske britanske ustanove za usluživanje hrane s odličnim kritikama u lokalnom tisku. François Simon, ugledni francuski kritičar - možda je bio inspiracija kulinarskom kritičaru u Pixar-ovom Ratatouilleu - opisao je The Ent kao "slatki dom bez kućnih ljubimaca". ). Prema riječima Simona, tamo su posebno dobre slastice u kojima su Britanci uvijek bili sjajni..

Michelinova zvijezda potvrđuje kvalitetu Breslina, a Michelinov izvještaj kaže da restoran ima izrazito engleski stil: „Dekorativni stil restorana podsjeća na engleski pub, koji je stvorio prilično zaboravljeni emigrant. Svakako zahvaća duh vaših tipičnih pubova i ima notu neobičnosti kojom se mogu pohvaliti sve dobre "lokalne" ustanove. "Vinski bar Marchand uvijek je krcat do posljednjeg mjesta, prema Vodiču za restorane Paris By Mouse Paris..

Prije dvadeset godina morali biste naporno raditi kako biste pronašli kvalitetan britanski restoran u inozemstvu. Uključujući u Parizu ili New Yorku, gdje su mještani vrlo ponosni na svoje podvige na gastronomskom polju.

"Britanski restoran ove razine?", Kaže Woodhead kad ga pitam je li mogao otvoriti svoj Entent krajem 90-ih. "Moj odgovor je ne". Kuhar se i dalje suočava s otporom "određene vrste Francuza koji mi čak i pruža zadovoljstvo, da budem iskren". Ali obično je ovo svojevrsna zafrkancija od onih koji "malo putuju".

No, Gregory vjeruje da je britanski restoran mogao uspjeti prije dvadeset godina da je bio dovoljno kvalitetan. "Moje je iskustvo da ako otvorite restoran i gostima ponudite izvrstan jelovnik u kombinaciji s izvrsnom uslugom, bit ćete uspješni bez obzira gdje to učinili.".

Materijali InoSMI sadrže ocjene isključivo stranih medija i ne odražavaju stav uredništva Inosmija.

Britanska kuhinja - kombinacija jednostavnosti i profinjenosti

Nacionalna kuhinja Velike Britanije, koja se često pogrešno shvaća samo kao britanska kulinarska tradicija, formirala se stoljećima. Tradicionalna britanska kuhinja temelji se na keltskim receptima, a glavni sastojci su janjetina, govedina, perad i klasično europsko povrće (krumpir, luk, mrkva itd.). Uz to, jela od ribe i plodova mora zauzimaju poseban dio u engleskim knjigama o kuharstvu..

Britanska kuhinja uključuje recepte iz četiri kuhinje, svaka sa svojim okusom: velške, engleske, irske i škotske. Razmotrimo svaki od njih zasebno..

Engleska kuhinja

Mnogi ljudi pomisle na zobene pahuljice kad spomenu englesku kuhinju. Međutim, Engleska se može pohvaliti i više od ovog dobro poznatog recepta. Evo nekoliko tradicionalnih engleskih jela:

  • Pečena govedina - govedina pečena u pećnici, servirana usitnjena s raznim prilozima (najčešće zelenim graškom i senfom).
  • Engleski puding lagani je desert pripremljen u vodenoj kupelji. Obično sadrži jaja, mlijeko, vodu i šećer, kao i razne dodatke: džem, čokoladu, kandirano voće ili voće. Puding se obično poslužuje ohlađen na kraju obroka..
  • Worcestershire umak tradicionalni je recept za slatko-kiseli umak koji sadrži šećer i ribu, ocat, đumbir i nekoliko drugih sastojaka. Uobičajeno je da se ovaj umak dodaje u procesu pripreme Cezar salate i alkoholnog koktela Bloody Mary..
  • Krema od limuna - slatka krema nalik na pekmez slična je pudingu, čiji je glavni sastojak limunova korica. U Engleskoj se ova krema poslužuje uz čaj ili kao nadjev za lepinje..

Irska kuhinja

Nacionalna kuhinja Irske poznata je po velikom broju recepata za varivo od piva i povrća. Razmotrite najpoznatija i najpopularnija irska jela:

  • Dugo pirjana slanina s kupusom.
  • Boksti - palačinke s pire krumpirom.
  • Kokoš - slanina i kobasice kuhane s krumpirom i lukom.
  • Irski paprikaš - komadići janjetine, prženi i zatim dinstani s povrćem.

Velška kuhinja

Velški recepti vrlo su jednostavni za pripremu, a najvažniji sastojci su mliječni proizvodi, peciva, riba i meso, te naravno poriluk, koji je simbol Walesa. Pogledajmo neke od vrhunaca velške kuhinje:

  • Juha od luka s povrćem.
  • Marinirani losos u kombinaciji s teifi umakom.
  • Velska pita od piletine i povrća.
  • Patka u medu s osvježavajućim umakom od metvice.
  • Pileći file s jabukama kuhan u jabukovači.

Škotska kuhinja

Nacionalna kuhinja Škota nastala je na temelju tradicije keltskih naroda, ali je u svom razvoju stekla mnoga obilježja engleske kuhinje. Domaći recepti koji se prenose s koljena na koljeno ovdje su vrlo popularni, kao što su:

  • Liki Cocchi juha - pileća juha s puno luka i suhih šljiva.
  • Juha od leće s prženim komadićima slanine.
  • Skirli - ukras od zobenih pahuljica s prženim lukom.
  • Polpete s jajetom.
  • Zatvorene velike pite s iznutricama.
  • Piletina ili janjetina s povrćem u loncu.

Tradicije britanske kuhinje

Budući da je Velika Britanija multikulturna zemlja, njena je kuhinja puna tradicije i kulinarskih rituala. Primjerice, Britanci radije piju čaj točno u 17 sati (tradicionalni "pet sati"), a Škoti čaj počinju piti tek kasno navečer, uživajući u slatkišima prije spavanja. Ispod su najzanimljivija obilježja nacionalne kuhinje Velike Britanije.

  1. Nedjeljni ručak tradicionalna je večera, čiju pripremu i provođenje uređuju mnoga pravila. Glavno jelo je prženo meso ili meso pečeno u pećnici s prilogom, te puding za desert.
  2. Svaki bi se obrok trebao odvijati u točno određeno vrijeme: doručak - od 7 do 8 ujutro, zatim slijedi ručak u 13-14 sati, lagana večera i obavezni čaj u 17 sati, a puna večera završava dan u 19.
  3. Svi dijelovi Velike Britanije poznati su po izvrsnim alkoholnim pićima, uključujući škotski viski, engleski jabukovač i irsko pivo. Također, tradicionalna britanska alkoholna pića popularna su u cijelom svijetu:
  • "Bloody Mary" je koktel na bazi votke i soka od rajčice. Po ukusu se mogu dodati Worcestershire umak, sol i crni papar..
  • Cruchon je lagano voćno piće koje se obično pije u vrućim danima..
  • Pimms - koktel na bazi duha s limunadom i voćem.
  • Engleski punč - slatka mješavina ruma, crnog vina, soka i meda s raznim začinima.
  • Kuhano vino je vruće alkoholno piće na bazi crnog vina sa začinima, koje se obično pije u hladnoj sezoni.
  1. Engleski čaj je druga priča. Britanci pridaju veliku važnost izboru čajeva, kao i načinu kuhanja i posluživanja ovog napitka. Čajni klubovi postoje u Velikoj Britaniji već nekoliko stotina godina, od kojih su neki zatvoreni.
  2. Danas u mnogim hotelima širom svijeta na jelovniku možete pronaći "puni britanski doručak". Sastoji se od kajgane, pržene hrskave slanine, kobasica, graha, rajčice i čaja s tostom namazanim džemom od bobica.

Britanci cijene tradiciju, a to je posebno vidljivo u kuhanju. Unatoč modernom ritmu života i utjecaju kulinarskih tradicija drugih zemalja, stanovnici Velike Britanije preferiraju nacionalnu kuhinju, a gradski se restorani pridržavaju ustaljenog režima obroka. Irski, engleski, velški i škotski recepti uključeni su u dnevni meni mnogih europskih zemalja i poslužuju se u najboljim hotelima i restoranima širom svijeta.

Britanska kuhinja
Nacionalne kuhinje
  • Engleski
  • škotski
  • velški
  • Cornish
  • Sjeverna Irska
Prekomorska / Fusion kuhinja
  • Anglo-indijski
  • Anguillian
  • Balti curry
  • Bermudski
  • Britanski djevičanski otoci
  • Kajmanski otoci
  • Falklandski otoci
  • Gibraltar
  • irski
  • Sveta Helena
  • Hong Kong
  • Pitcairn
  • Montserrat
  • Turks i Caicos