Engleska nacionalna kuhinja

Konzervativnost i pedantnost Britanaca očituje se ne samo u izgledu i ponašanju, već iu osobenostima nacionalne kuhinje. Tradicionalna engleska jela jednostavna su i laka za upotrebu. Unatoč tome, u engleskoj nacionalnoj kuhinji postoji popis jela koja bi svakako trebao probati svaki turist koji je posjetio "magloviti Albion".

Otočna nacionalna kuhinja puna je tradicije. Što se tiče hrane, Britanci nemaju puno mašte i nisu skloni eksperimentiranju. Oni imaju određene preferencije za svaki obrok..

Uobičajeno je da Britanci doručkuju s omletom sa slaninom ili kobasicama, tostom s marmeladom. Naravno, ne zaboravite na kašu, koja se u Engleskoj naziva kaša. Popularni jutarnji napitci su sok od naranče, čaj ili kava..

Za ručak se često konzumiraju izdašnija jela, na primjer meso pečeno u tijestu s krumpirom i povrćem ili pirjana svinjetina u loncu.

Tradicionalna večera je goveđa pečena govedina. Komad mesa peče se u pećnici s lukom, krumpirom i začinskim biljem. Yorkshire puding popularan je među pecivima. Jedinstvenost jela je u tome što se u njegovo tijesto umiješa sok od prženog mesa..

Za lokalno stanovništvo ovo je uistinu ritual. Posebna pažnja posvećuje se pijenju čaja. Svaka trgovina nudi na desetke različitih čajeva. Pije se sa šljivama ili mlijekom, limunom ili šećerom ili kao samostalno piće, uživajući u prirodnoj aromi i aftertasteu..

Čaj se često poslužuje uz sendviče s kriškama krastavca ili prhkog tijesta koji se premažu maslacem ili džemom.

U Engleskoj se čaj pije u 16.00 sati. Ovo je neizgovoreni zakon i dugogodišnji običaj. U restoranima se poslužuju stolovi za ispijanje čaja od 15.00 do 17.00. Ova se tradicija slijedi u mnogim drevnim i elitnim ustanovama..

Unatoč svom konzervativnosti, engleska nacionalna kuhinja nudi zanimljiva i jedinstvena jela, čiji ćemo popis razmotriti dalje.

Britanci vole peciva, koja savršeno nadopunjuju ritual ispijanja čaja. Bakewell Tart tradicionalna je slastica od prhkog tijesta sa slojevima badema i keksa. O nastanku ove torte postoji legenda..

Prema izvoru, puding je stvoren slučajno. To se dogodilo oko 1860. godine u kuhinji hotela. Domaćica je uputila kuhara da ispeče kolač, a ona je dala točan recept s opisanim sastojcima. No, kuharica je torti nehotice dodala pekmez od jagoda, što nije bilo u receptu. Ovako je kolač imao nevjerojatan okus..

Supružnici Wilson koji žive u Bakewellu, naučivši recept za puding, počeli su ga peći na prodaju, opremivši pekaru u svom domu. Tako je pita postala popularna u cijeloj zemlji..

Ovo je naziv mesne pite. Tradicionalno, to je bila hrana lovaca na lisice koji su jelo koristili kao međuobrok zajedno s ukiseljenim povrćem. Klasični recept uključuje svinjski nadjev i gusto hrskavo tijesto.

Kejeri je obilna opcija za ručak i večeru. Prototip ovog jela bio je tradicionalni indijski recept koji su posudili engleski kolonijalisti, koji su malo prilagodili sastav. Osnovni sastojci Kedgereea su riba, riža, povrće, jaja, ulje, začinsko bilje i grožđice. Recept se može razlikovati ovisno o regiji zemlje..

Legendarni jorkširski puding su male lepinje. Ali oni nisu klasificirani kao deserti, već kao grickalice, jer imaju slani okus. Obično se poslužuju uz mesna jela, poput pečene govedine s umakom. Karakteristična karakteristika lepinja je hrskava kora i nježni nadjev.

Dimljena haringa omiljena je kod Britanaca. Tradicionalno se jede za doručak zajedno s kajganom, krastavcima, limunom i maslinama. Glava ribe je odsječena, a sama je izrezana uz trbuh. Haringa je sušena, soljena ili hladno dimljena. Ova metoda obrade omogućuje vam očuvanje vrijednih svojstava proizvoda i prenošenje jedinstvenog okusa određene vrste ribe.

Haggis je jedno od najpopularnijih jela u Škotskoj. Ovo je vrsta kobasice čija je ljuska ovčji želudac, a punjenje tripicama. Srce, jetra i pluća ovna prže se na luku, svinjskoj masti, raznim začinima i zobene pahuljice.

Ovo je drevno jelo, koje se prvi put u pisanim izvorima spominje 1747. godine. Haggis se tradicionalno poslužuje uz pire od krumpira i rutabage (vrsta kupusa). Danas se u prehrambenoj industriji takve kobasice proizvode u umjetnom omotu, a za punjenje se koriste svinjski iznutrice..

Britanska kuhinja - nacionalna i tradicionalna jela

  1. Iz Engleske s ljubavlju: pet britanskih jela
  2. Engleska tortilja drobljenje
  3. Zabavna metamorfoza mesa
  4. Čobanska pita torba
  5. Riba s britanskim naglaskom
  6. Juha od sira s piletinom
  7. Kako je engleska čajna ceremonija

UK kuhinja izgleda dovoljno jednostavno. Činjenica je da je u Ujedinjenom Kraljevstvu naglasak na kvaliteti proizvoda, a ne na složenosti recepata. To omogućuje uživanje u izvrsnom, prirodnom okusu hrane. Umaci i začini tradicionalnog britanskog kuhanja također su relativno jednostavni i koriste se za poboljšanje prirodnog okusa hrane, a ne za promjenu..

Za vrijeme procvata Velike Britanije kao kolonijalne sile, na britansku je kuhinju snažno utjecala kuhinja "prekomorskih" zemalja, prije svega Indije. Primjerice, anglo-indijsko jelo od piletine - tikka masala - smatra se istinskim britanskim "nacionalnim jelom". Stigma "nemaštovitog i teškog" ustalila se iza britanske kuhinje i stekla međunarodno priznanje tek kao puni doručak i tradicionalna božićna večera. Ova reputacija posebno je ojačana tijekom Prvog i Drugog svjetskog rata, kada je vlada Velike Britanije uvela obroke hrane..

Britanska kuhinja ima niz nacionalnih i regionalnih okusa poput engleske kuhinje, škotske kuhinje, velške kuhinje, gibraltarske kuhinje i anglo-indijske kuhinje, od kojih je svaka razvila svoja regionalna ili lokalna jela, od kojih su mnoga nazvana po porijeklu hrane, poput poput češirskog sira, jorkširskog pudinga i velških krutona od sira.

Svaka povijesna regija ove zemlje obiluje mnogim zanimljivim i ukusnim jelima. Stanovnici Velike Britanije imaju dobro uspostavljenu tradiciju u pogledu unosa hrane - doručak u 7-8 sati ujutro, drugi doručak (ručak) u 13 sati, lagani ručak u 17 sati ili samo pijenje čaja i puna i obilna večera u 19 sati. Štoviše, većina restorana i kafića pridržava se istog rasporeda hrane..

Jutro u Ujedinjenom Kraljevstvu započinje tradicionalnim engleskim doručkom koji uključuje pečena jaja ili kajganu, slaninu i / ili kobasice, grah u umaku od rajčice, kruh, gljive i rajčice. Sve se to servira na jednom tanjuru. Također za doručak, Britanci preferiraju paštete, zobene pahuljice, omlet, meko kuhana jaja i žitarice. Od pića - kava ili crni jaki čaj s mlijekom.

Ručak u Velikoj Britaniji su sendviči s dodacima kao što su tuna s kukuruzom i majonezom, šunka i sir, piletina s umakom ili jaje s majonezom.

Poznata britanska tradicija pijenja čaja u 17 sati (čaj od pet sati) koji se poslužuje uz lepinje s grožđicama poput uskršnjih pita, kao i džem i krema od maslaca, danas se slijedi.

Za večeru Britanci odabiru juhe od pire od povrća (tradicionalno rajčice), koje se nadopunjuju kriškom kruha i maslacem. Najdraže glavno jelo u Ujedinjenom Kraljevstvu je odrezak od najsvježije goveđe pečenice u različitim stupnjevima gotovosti, od nekuhanog odreska do prženog. Inače, u Velikoj Britaniji kuhaju s malo ili nimalo umaka. A za takva jela poput odreska uopće nisu potrebna: pravilno kuhano meso ima sok i prirodan okus. Odresci se obično poslužuju uz povrće ili krumpir.

Koja popularna britanska jela možete preporučiti Rusima? Dalje ćemo vam ponuditi nekoliko zanimljivih recepata..

Iz Engleske s ljubavlju: pet britanskih jela

Britanska nacionalna kuhinja, bez pretjerivanja, jedna je od najkonzervativnijih na svijetu. Istodobno, mnogo je raznolikiji i zanimljiviji nego što smo navikli razmišljati o tome. Pa što svečani Englezi jedu, osim zobene pahuljice, pečene govedine i pudinga od riže??

Engleska tortilja drobljenje

Zlatne tortilje od slanine i čedara omiljeni su britanski recept koji će se svidjeti i vašim najmilijima. U blenderu okrenite 50 g smrznutog maslaca da napravite mrvicu. Dodajte 2 jaja, po 60 ml mlijeka i vrhnja, tucite sastojke u homogenu masu. Postupno unesite 2 šalice prosijanog brašna s 2 žličice. prašak za pecivo. Zamijesite tijesto, dodajte 375 g ribanog sira cheddar, 8 kriški nasjeckane slanine, hrpu nasjeckanog zelenog luka. Razvaljajte tijesto u sloj 15 × 30 cm, izrežite na 8 kvadrata i svaki od njih dijagonalno. Dobivene trokutiće namažite žumanjkom, stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 ° C 15–20 minuta. Ovo predjelo najbolje je poslužiti odmah, dok je sir još vruć i žilav. Može se jesti samo tako ili poslužiti uz bilo koje jelo umjesto kruha..

Zabavna metamorfoza mesa

Britance za meso ili mesnu štrucu obično za praznike kuhaju Britanci. Međutim, ovo britansko jelo sasvim je pogodno za svakodnevni jelovnik. Kroz mlin za meso prolazimo 400 g svinjetine i 300 g govedine, dodamo 2 češnja češnjaka. Na ulju popržite luk i 100 g gljiva dok ne porumene, dodajte prstohvat suhog bosiljka. Namočite 2 kriške bijelog kruha u mlijeku i dobro umijesite. Pomiješajte mljeveno meso, pržite luk i gljive, kruh i mliječnu masu u dubokoj posudi i ovdje slomite 2 jaja. Sol i papar po ukusu. Zamijesite mljeveno meso i stavite ga u obliku štruce na lim za pečenje papirom za pečenje. Odozgo ga omotamo trakama slanine, pažljivo uklanjajući savjete ispod "štruce". Pospite ga suhim ružmarinom i stavite u pećnicu. Prvih 15 minuta pecite mitlof na 200 ° C. Zatim ga smanjite na 180 ° C i kuhajte još 60 minuta. Zavodljive arome privući će sve ukućane u kuhinju poput magneta.

Čobanska pita torba

Pastirska pita tradicionalno je britansko jelo koje Britanci jedu stoljećima. I za to vrijeme, recept se gotovo nije promijenio. Iako više sliči tepsiji od krumpira, a ne pita. Skuhajte 1 kg oguljenog krumpira i pripremite pire od krumpira s dodatkom 2 jaja, 50 g maslaca, 200 g ribanog sira, prstohvat soli i papra. Zasebno pržimo od 2 luka i 2 mrkve. Zatim u to dodajte 500 g mljevene janjetine i pirjajte dok ne omekša. Mesu ulijte staklenku zelenog graška, dodajte sol i začine po ukusu, dobro promiješajte. Podmažite posudu za pečenje masnoćom, rasporedite polovicu pire krumpira. Zatim ravnomjerno rasporedite prženo mljeveno meso. Pomoću slastičarske vrećice rasporedite preostali pire krumpir uzorcima. Pastirsku pitu pečemo u pećnici 30–40 minuta na temperaturi od 200 ° C. Ovaj će vam recept biti vrlo koristan kada želite ugoditi svojoj obitelji nečim ukusnim i neobičnim..

Riba s britanskim naglaskom

Britanci se prema ribi odnose povoljno. Jedan od najpopularnijih britanskih recepata je riba i čips, odnosno riba i čips. Prvo, pripremimo tijesto. Čašu kefira pomiješamo s čašom brašna i 2 jaja, tako da nema grudica. Pokrijte ga ručnikom i ostavite 30 minuta. Narežite 500 g fileta bakalara na dijelove. Umočite svaku u brašno, a zatim umočite u tijesto. Šaljemo komade ribe na vruću tavu s uljem, pržimo ih s obje strane 5-7 minuta i stavljamo na papirnati ručnik. Očistimo 500 g krumpira, narežemo ga na klinove. Krumpir se može pržiti ili peći kako želite. Uobičajeno je da se riba poslužuje s čipsom na svježoj salati ili s limunom. Iako ovo jelo nije među najkorisnijima, ponekad ne škodi njime razmaziti svoje najmilije..

Juha od sira s piletinom

Juhe u Engleskoj također se željno jedu, pogotovo ako se radi o juhi od sira s piletinom. 400 g pilećeg fileta prethodno skuhajte u slanoj vodi, ohladite i narežite na male kockice. Na tavi pirjajte 100 g poriluka, dodajte piletinu i pržite dok ne porumeni. Pileću juhu zakuhajte, u nju ulijte 150 g riže dugog zrna, spustite snop peršina vezan nitima i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim dodajte pileći file s lukom i izvadite svežanj peršina. Stavite u lonac 300 g naribanog dimljenog sira od kobasice i glatko promiješajte. Ako vaši kućni gurmani nemaju predrasuda o plavom siru, slobodno ga dodajte. Kad se sir otopi, juhu maknite s vatre. Stanovnici maglovitog Albiona, kao nitko drugi, znaju se ugrijati po hladnom vremenu. I njihov se recept može lako usvojiti!

Vrijeme čaja: Čajna tradicija u pet sati

Što se pije engleski čaj? Ovo je nepromjenjivi mliječni čaj, fini porculanski set za čaj, mali kolači, bijeli uštirkani stolnjaci, ugodni naslonjači i ležeran razgovor. Ovo je čaj u pet sati...

Kako je engleska čajna ceremonija

U engleskoj čajnoj ceremoniji uvijek je bilo nekoliko važnih detalja koji su se strogo poštivali:

  • Posuđe iz jednog kompleta - parovi čaja, čajnik za čaj, vrč s kipućom vodom, vrč za mlijeko, tanjuri za desert, vilice, noževi i žličice, cjedilo sa postoljem, posuda za šećer (s rafiniranim šećerom), klešta i vuneni poklopac za čajnik (čaj- udoban).
  • Stolić za čaj, koji bi se mogao nalaziti u dnevnoj sobi kraj kamina ili u vrtu, ako vrijeme dopušta;
  • Klasični stolnjaci, bijeli ili plavi, bez uzoraka.

Svaki je gost odabrao svoju vrstu čaja, nakon čega je počelo kuhanje. Čajnik je ispran vrućom vodom, a za svakog se gosta sipala 1 žlica čajnih listića. Listovi čaja infuzirali su se oko pet minuta, nakon čega su se odmah natočili u šalice i u kotlić dodali kipuću vodu. Nakon drugog kuhanja, čajnik je bio prekriven malim slučajem. Britanci piju izuzetno vrući čaj.

Prema engleskoj etiketi čaja, na stolu bi trebalo biti nekoliko vrsta čaja, obično od 8 do 10. Dok se kuha, poslužuju se grickalice, među kojima izum Johna Sandwicha nije posljednji. Ovo je sendvič koji se sastoji od dva komada kruha, a unutra je šunka, čokolada ili džem. Prikladno je zagrijati takav sendvič.

U Engleskoj nije običaj piti čaj s limunom, naziva se "čaj na ruskom", ali mnogi piju čaj s mlijekom. Mlijeko ili vrhnje ulijevaju se u šalice, dok se čaj kuha, 2-3 žlice. Mlijeko treba zagrijati, ali ne i kuhati. Čaj se toči odozgo. Pješčani sat se ponekad koristi za kontrolu vremena..

Nemoguće je zamisliti pijenje čaja bez razgovora. Domaće ispijanje čaja smatralo se društvenim događajem, pa se toliko pažnje posvećivalo pravilima njegove organizacije. U Engleskoj u 19. stoljeću posebna se pažnja posvećivala primanju gostiju. Dobra domaćica morala je svladati sve suptilnosti čajne etikete. Organizacija pijenja čaja, od slanja pozivnica do vođenja razgovora, smatrala se odgovornošću domaćice. Kao i prije, i sada, ona mora upoznati goste kako bi se osjećali kao kod kuće i osjetili važnost i poželjnost svog posjeta za domaćine..

Nadamo se da vam se britanska nacionalna kuhinja otvorila s neočekivane strane, a kutija za kućne recepte dopunjena je zanimljivim novitetima. Dobar tek i svijetli kulinarski dojmovi!

Engleska kuhinja

Fascinantni spisi Conana Doylea o Sherlocku Holmesu nehotice su nas natjerali da najstariju englesku kuhinju povežemo s tradicionalnim crnim čajem i zobenom kašom. Ali zapravo, to nije ograničeno na ova dva jela, već obuhvaća desetke drugih. Uključuju pudinge, odreske, kekse, eskalopu, jela od ribe i mesa.

Nacionalna kuhinja Velike Britanije ne smatra se izvrsnom, već se naziva izvrsnom, izdašnom i zdravom. Proces njegovog formiranja započeo je već 3700. pr. O proizvodima koji su u to vrijeme bili popularni vrlo se malo zna. Znanstvenici imenuju samo kruh napravljen od mješavine žitarica, zobi i pšenice. Međutim, osvajanjem Engleske od strane Rimljana, koje datira iz 43. godine, sve se promijenilo. Osvajači poznati po svojim gozbama diverzificirali su nacionalnu britansku kuhinju voćem i povrćem, među kojima su bili šparoge, jabuke, tikvice, luk, celer, repa itd. A u nju su donijeli i nešto vina, začina i mesnih jela..

U međuvremenu, u srednjem vijeku, koji je započeo krajem 5. stoljeća, kruh, riba, jaja, mliječna jela i meso ostali su glavni sastojci. Iako se potonje nije moglo jesti tijekom posta.

1497. godine na svjetskoj se karti pojavilo Britansko carstvo s kolonijama na svim naseljenim kontinentima. Njihove kulinarske preferencije počele su izravno utjecati na formiranje engleske kuhinje. Začini su doneseni iz Indije - curry, cimet, šafran, iz Sjeverne Amerike - crveni krumpir. Tada su se ovdje pojavili kava, čokolada i sladoled..

Postupno su počeli isticati regionalne značajke nacionalne britanske kuhinje. Danas okuplja englesku, jorkširsku, velšku, gibraltarsku, škotsku, irsku i anglo-indijsku kulinarsku tradiciju. Na to utječe umjerena i vlažna klima u zemlji. Iako se, usprkos čestim kišama, ovdje uzgaja ječam, pšenica, krumpir, šećerna repa, zob, kao i voće i bobice. I bave se stočarstvom, što utječe na kulinarske tradicije ove zemlje.

Ovdje su najpopularniji proizvodi:

  • meso, posebno janjetina, janjetina, govedina i svinjetina. Značajka škotske kuhinje je prisutnost divljači, lososa, tetrijeba i jarebica. Slaninu vole u cijeloj zemlji;
  • gotovo sva riba i plodovi mora;
  • povrće - špinat, kupus, šparoge, krastavci, luk, peršin, paprika, poriluk (simbol velške kuhinje) itd..
  • voće i bobičasto voće - breskve, ananas, grožđe, kupine, maline, ogrozd, jabuke, limun itd.;
  • mahunarke i gljive;
  • razne žitarice;
  • mliječni proizvodi;
  • jaja;
  • začini i začinsko bilje - ružmarin, metvica, šafran, cimet;
  • razni proizvodi od brašna - kruh i peciva;
  • senf se uglavnom koristi iz umaka;
  • nacionalna pića - crni čaj (od 19. stoljeća tradicionalno vrijeme pijenja čaja je 17.00) i pivo (u Velikoj Britaniji postoji oko 3000 sorti, od kojih je najpopularniji tamni ale). Također, Britanci vole koktele, kavu i vino;
  • nacionalno jelo - puding.

Osnovni načini kuhanja u Velikoj Britaniji:

  • pečenje;
  • prženje;
  • gašenje;
  • kuhanje;
  • roštiljanje.

Moderna engleska kuhinja nesumnjivo je jedna od najbogatijih na svijetu. U međuvremenu se u njemu mogu razlikovati tradicionalna jela koja čine njegovu osnovu, a to su:

Tipičan engleski doručak - grah, gljive, kajgana i pržene kobasice

Roast beef - pečena govedina

Govedina Wellington - gljive i govedina pečena u tijestu

Pastirska pita - tepsija s mljevenim mesom i pire krumpirom

Druga vrsta čobanca s prilogom

10 jela koje možete probati u Engleskoj

Tipična engleska hrana većini ljudi ne znači puno, a tradicionalna engleska hrana uglavnom je povezana sa poznatim gospodinom zobene pahuljice!.

Turisti se često ograničavaju na jelo u objektima usmjerenim na kulinarske tradicije drugih zemalja i brzo zaključe da je domaća kuhinja jednostavna i nedovoljna. Međutim, znatiželjniji putnik koji se pita koju hranu vrijedi probati u Engleskoj zasigurno će otkriti mnoga poznata i ukusna nacionalna jela..

Neki od njih na prvi pogled mogu izgledati jednostavno, ali pri bližem poznanstvu prilično neobično. Zanimljiv vrhunac moderne Engleske je kombinacija konzervativnih tradicija sa živopisnom indijskom kulturom, koja se ogleda u kulinarstvu.

Riba i čips

Riba i pomfrit, ili „riba i čips“ - najpopularnije i najpoznatije englesko jelo danas.

>>> Iznajmljivanje automobila u Europi. Tajne isplativog najma, značajke i hakovanja na ribu Fish and Chips prva je brza hrana koja se počela dostavljati vašem domu u Engleskoj. Dogodilo se to 1935. godine.

Poznato jelo nije ništa drugo do pržena riba i krumpir na svinjskoj masti ili biljnim uljima. Posebnost pripreme hrane je uporaba posebnog tijesta pripremljenog s dodatkom engleskog piva ili ale..

Bakalar se pojavljuje u tradicionalnom receptu, ali sada ga Britanci često zamjenjuju pikantom, morskim peludom, morskom plodom i iverkom. U nekim restoranima čak možete probati neobičnu ribu i čips pripremljene po narudžbi ako prvo odaberete svoju omiljenu vrstu ribe iz asortimana.

Puding od odreska i bubrega

Prva spominjanja ovog poznatog nacionalnog jela datiraju još iz 19. stoljeća. U to su se vrijeme počele pojavljivati ​​razne varijacije pudinga, prilično tradicionalne za Englesku. Tada ga nisu povezivali s desertnim jelom, već je to bio tipičan engleski obilni obrok za obične ljude..

Poznati u Engleskoj puding od odrezaka i bubrega pravi se od nasjeckanog goveđeg usitnjenog mesa i komada ovčijih ili svinjskih bubrega. Tijesto na bazi svinjske masti miješa se s mesnim sastojcima, lukom i malo juhe od kostiju. Jelo se kuha na pari oko 4 sata. Stavite pire krumpir, povrće i puding na tanjur. Hranu poslužite vruću.

Ovo jednostavno, ali popularno jelo omogućuje vam da steknete predodžbu o kulinarskim preferencijama običnih Engleza koji su živjeli prije nekoliko stoljeća..

Leicestershire svinjska pita (Melton Mowbray svinjska pita)

Poznata Leicestershire svinjska pita tradicionalna je engleska hrana porijeklom iz Leicestershirea, Melton Mowbray.

Jelo je službeno prepoznato kao kulinarska baština regije i priprema se prema strogo definiranom receptu. Zemlja čak ima posebnu organizaciju, Melton Mowbray Association od svinjske pite, koja kontrolira proizvodnju i distribuciju ove pite..

Prije nego što je postalo jedno od nacionalnih jela u Engleskoj, svinjska pita Melton Mowbray bila je tipična hrana u prehrani običnih radnika. Neobična pita za nju došla je na stol plemstva u 18. stoljeću, nakon što su plemeniti ljudi ogladnili tijekom lova i nisu prezirali okusiti hranu sluga. Cijenili su se njegova sitost i okus, a uz manje promjene recept ovog poznatog kolača preživio je do danas..

Tipično punjenje svinjetine Melton Mowbray je sitno sjeckana svinjetina, koja se zatim zamota u tijesto zamiješeno vodom. Tradicionalni kolač peče se bez upotrebe posebnih oblika, pa ispada da je nekako nepravilan i neuglednog izgleda. Izvana podsjeća na žarulju, proširenu prema dolje.

Zanimljivo je da za pripremu ovog poznatog jela Britanci uzimaju samo najsvježije i najprirodnije svinjsko meso, uzgojeno bez dodavanja antibiotika i umjetnih sastojaka u hranu..

Krastača u rupi / Kobasica krastača

Unatoč neobičnom imenu, žabe nisu uključene u ovu tipičnu englesku hranu. Ne zna se pouzdano zašto ga je država počela tako zvati. Neki čak sugeriraju da je znatiželjni naziv povezan s vrstom kobasica koje malo paze na udubljenja u tijestu..

Prva spominjanja ovog popularnog engleskog jela datiraju iz sredine 18. stoljeća. Tada Toadu u rupu nisu dodavane kobasice, već meso, uključujući čak i cijele iščupane golubove. Jedan od ovih neobičnih recepata zvao se "Golubovi u nercu".

Danas Toad u rupi uzima svinjske kobasice i peče ih u tijestu napravljenom prema receptu za jordški puding. Jelo ispada bujno, lagano i vrlo ukusno! Poslužuje se na stolu zajedno s umakom od povrća i luka. Svaka britanska domaćica može kuhati tako tipičnu englesku hranu u svojoj kuhinji.

Jelo od riže

Kedgeree se može pripisati onim neobičnim engleskim jelima čija je povijest čvrsto povezana s tradicijom indijske nacionalne kuhinje. Smatra se da je u Engleskoj za njegovu osnovu uzeta kichari - dinstana riža s dodatkom začina i povrća prženog na ulju..

Izvornost ovog jela poznatog svakom Englezu leži u tome kako je konzervativna britanska kuhinja modificirala jelo daleke i tuđe kulture "za sebe" - tako da je danas postalo poznato i poznato.

Od originalnog kicharija u Kedgereeu ostala je samo riža, povrće i začini. Britanci su popularno jelo diverzificirali dodavanjem komadića kuhane ribe (obično vahnje), peršina, tvrdo kuhanih jaja, vrhnja i grožđica.

Do sada ne postoji općeprihvaćeni nacionalni recept za Kedgeree, pa se u Engleskoj može probati s raznim vrstama ribe (tuna, losos) i povrćem. Tipični kejeri obično se poslužuje vruć, obično za doručak ili ručak..

Čorba od goveđeg repa

Kao što i samo ime govori, ova tradicionalna engleska hrana pravi se s vrlo neobičnim iznutricama. Smatra se da su poznatu juhu od volovskog repa izmislili u 17. stoljeću na londonskom East Endu imigranti iz Francuske i Flandrije. Od sastojaka su pripremali hranu koju su si mogli priuštiti.

Kuhinje različitih nacija u svijetu nude isprobavanje njihovih varijacija juhe od Oxtail-a. Priprema se u Njemačkoj, Španjolskoj, Italiji i drugim zemljama..

Postupak izrade popularne juhe obično započinje jedan dan prije posluživanja. Sjeckani repovi se prže, a zatim dodaju u povrtnu juhu i kuhaju 3 sata. Zatim se tava preko noći stavi u hladnjak da ujutro ukloni smrznuti sloj masti. Sutradan, neposredno prije jela, juha se zagrije. Ponekad se dodaje brašno pomiješano s vrućom juhom da se zgusne. Postoje varijacije recepta s sherryjem ili vinom.

Oxtail juha pravi je klasik tradicionalne engleske nacionalne kuhinje. Prilično je masno i zadovoljavajuće i svakako vrijedi probati. Danas je jelo toliko popularno u Engleskoj da se proizvodi u konzerviranoj hrani i prodaje u gotovo svakoj trgovini..

Pileća tikka masala

"Pileća tikka masala" možda je najpopularnije jelo u modernoj Engleskoj, koje se može pripisati baštini nacionalne kuhinje.

2001. britanski ministar vanjskih poslova Robin Cook nazvao je Chicken tikka masala "istinskim britanskim nacionalnim jelom" koje najbolje ilustrira obilježja nacije..

Još uvijek postoje prijepori oko istinskog podrijetla ove poznate i popularne hrane. Neki tvrde da potječe iz Indije, dok drugi vjeruju da je prvi put pokušan u Velikoj Britaniji. Bilo kako bilo, danas je ovo jelo izuzetno poznato i popularno ne samo među samim Britancima, već i među stanovnicima drugih zemalja..

Pileća tikka masala mali su komadići piletine koji se prije posluživanja umoče u masala umak koji se sastoji od rajčice, vrhnja, curryja i drugih začina. Prije toga, pileće meso marinira se u začinima i jogurtu, a zatim peče na tandiru, posebnoj peći-loncu.

Hrana se poslužuje samo vruća. U nekim restoranima, umjesto tipične, uobičajene Pileće tikke masale, možete probati neobične sorte ovog poznatog jela, napravljene od janjetine, ribe ili čak paneera (indijski sir).

Nedjeljno pečenje

Za Britance je nedjeljno pečenje više od običnog i poznatog nedjeljnog obroka. To je tradicija koja se u zemlji poštuje od 18. stoljeća, kada su ljudi bili pobožni, posjećivali crkvene službe i okupljali se za njima na obiteljskoj večeri..

Nedjeljno pečenje poznato je englesko jelo koje se poslužuje u kompleksu s nekoliko sastojaka odjednom. Glavni sastojak je pečeno meso, najčešće piletina ili janjetina, ali popularni su i govedina, svinjetina, patka i puretina.

Meso se poslužuje uz pečeni krumpir ili pire od krumpira i ostalo kuhano, pečeno ili dinstano povrće (mrkva, prokulica ili cvjetača, grah, grašak). Često se jelo nadopunjuje pečenim pastrnjakom, rutabagom ili pireom od repe.

No, najvažniji sastojak tradicionalne nedjeljne pečenke, bez koje nema smisla kušati hranu, je umak od umaka ili, jednostavnije, sos. Temelji se na soku koji se oslobađa tijekom pečenja. U umak se dodaje i prženo ili sitno nasjeckano povrće..

Ovisno o odabranom mesu, varira i set ostalih komponenata jela. Dakle, običaj je da se umak i žele od crvenog ribiza poslužuju s janjetinom, jorkširskim pudingom i senfom za govedinu, a kobasice, umak od brusnice i kruha za piletinu..

Pečeni kupus i krumpir (mjehurići i škripa)

Doslovni prijevod "Mjehurić i škripa" - "mjehur i škripa" - prilično je smiješan i može izazvati zabunu. Neobičan naziv nacionalnog jela Britanaca objašnjava se činjenicom da se u procesu kuhanja kupusa čuje voda koja klokota (mjehurići) i "škripavi" zvukovi.

Mjehurići i škripa varijacija su obilnog subotnjeg doručka. Glavni sastojak ove poznate engleske hrane je prženi ili kuhani krumpir, koji se zamota u hladno kuhano lišće kupusa, a zatim prži u plitkom loncu..

Ostali tipični sastojci mogu biti hladno meso, kao i zeleni grašak, prokulica, mrkva i ostalo povrće koje je ostalo od tradicionalnog engleskog krumpira..

Neobično jelo začinjeno je solju i paprom pa se zbog toga pokazalo prilično začinjenim. Međutim, ovi Englezi imaju nevjerojatne ideje za doručak!

Sitnica

Teško je zamisliti tradicionalnu englesku kuhinju bez sitnice - svjetski poznate slastice. U kuharicama se prvi put spominje već u 16. stoljeću! Od tada se recept za ovu danas poznatu i popularnu slast više puta mijenjao i dopunjavao..

Trifle je izvorno bila krema sa šećerom, đumbirom i ružinom vodom. Tada su Britanci tim sastojcima počeli dodavati jaja, tijesto, žele ili voćni sok. U modernoj verziji poznati desert priprema se u slojevima od biskvita (često natopljenog alkoholom), kreme od vrhnja, šlaga, želea, voća i bobičastog voća (maline, jagode, borovnice). Tradicionalna engleska sitnica poslužuje se u porcioniranim zdjelicama ili u zdjeli za desert srednje veličine. Nemoguće je to odbiti!

Škotska i jug Sjedinjenih Država imaju svoje varijacije popularnog jela. U Engleskoj je sitnica tradicionalna božićna poslastica.

Što još vole Englezi

Ako krenete probati sva najpopularnija i tipična engleska jela, vrlo brzo ćete shvatiti koliko je ovaj zadatak zastrašujući.!

Dakle, svakako morate odati počast takvim poznatim nacionalnim jelima kao što su:

  • Cornish pasty - pita punjena mesom, povrćem ili voćem;
  • Puding od kruha i maslaca - tipično jelo od kruha s maslacem pečenog ispod jaja i kiselog vrhnja;
  • Uočeni kurac - puding od grožđica i suhog voća;
  • Crni puding - kobasica od usirene svinjske krvi, masti i zobenih pahuljica sa začinima;
  • Lancashire Hotpot - Janjetina pečena s krvavicama i krumpirom
  • Čobanska pita - tepsija od krumpira s mljevenom janjetinom;
  • Laverbred - žele pasta od crvenih velških algi.

I ovo nije čitav popis neobičnih i ukusnih jela koje su Britanci smislili. Jednom riječju, zaista se ima što probati!

Britanska kuhinja za koju još niste znali

Od octa - dure se, - zamišljeno je nastavila Alice, - od senfa - uzrujani su, od luka - lukavi, od vina - krive i od kifla - postaju ljubazni. Kakva šteta što o ovome nitko ne zna... Sve bi bilo tako jednostavno. Kad biste jeli pečenu hranu, bili biste dobri!

Lewis Carroll

Tradicionalno se britanska hrana povezuje s ribom i čipsom, jelom i zobenim brašnom za doručak - gdje možete bez toga. Podijelit ćemo devet neobičnih britanskih jela i naučiti vas kako kuhati tradicionalni engleski doručak tako da svako jutro ujutro budete na obali Temze.

Prvo, pogledajmo video u kojem nam šarmantna Kate Arnell - britanska blogerica - govori o pravoj kuhinji svoje zemlje..

Riječ / frazaPrijenos
grub (razgovorni)hrana
bljutavoneukusan, neukusan
za ponetihranu za odlazak, odnijeti
skroman (razgovorni)vrlo ukusna
gnjecav / ˈɡuːi / (razgovorni)ljepljiv, žilav
hrskavihrskava tvrda kora
sladakukusno
sočan / ˈsʌkjələnt /sočno i ukusno
prljavtežak (o hrani)

1. Škotska jaja - škotska jaja

Škotska jaja idealna su za piknik (predmet za piknik). Točnije, za one koji su spremni petljati se s pripremom hrane za gozbu u prirodi. To su tvrdo kuhana jaja koja su zamotana u mljeveno meso, prekrivena mrvicama odozgo i pržena u dubokom ulju.

Ako želite probati ovo jelo, video blog Food Wishes ima recept britanskog kuhara. Prema njegovim riječima, Škoti su ovo jelo posudili od Indijanaca..

Riječ / frazaPrijenos
kuhatikuhati
na jakoj vatrina jakoj vatri
tvrdo kuhanatvrdo kuhana
meko kuhanomeko kuhano
tekućitekućina
žumanjakžumanjak
suha gorušicasenf u prahu
uncaoz (= 28,35 g)

2. Slane pite - slane pite

Američka pita najčešće je ljepljivo i hrskavo slatko pecivo iz svjetski poznatog lanca brze hrane. Britanci više vole nezaslađeno pecivo. I proteže se dalje od standardnih pita s loncima.

Kulinarski portal Saveur nudi nekoliko recepata za britanske pite, od kojih ne možete oduzeti ni oči:

Pozivamo vas da se upoznate s korisnim riječima - one će vam dobro doći prilikom odabira recepta.

Riječ / frazaPrijenos
rakRak
lojloj
usitnitinarezati na sitne komade, samljeti
pileći temeljacosnova od pileće juhe
peršinperšin
korahrskava kora
kremaslatka krema
oporljuto, ljuto
prsaprsa
češanj češnjakačešanj češnjaka
usitnitiusitniti, usitniti, nasjeckati
lovorov listlišće lovora
janjetinajanjetina
kućna pitačobanska pita (tepsija od mljevenog mesa lisnato prelivena pire krumpirom)
celerceler
teška kremateška krema

Također bismo vam željeli reći o kornijskim pasti. Izgledaju poput naših ruskih pita. Tipični nadjevi su meso i povrće. Pozivamo vas da se upoznate s video receptom The Guardiana. Ovoj cijenjenoj publikaciji vjerujemo u svim pitanjima, uključujući i kulinarstvo.

Riječ / frazaPrijenos
tijestotijesto
mastmast
ŠveđaninŠveđanin
povodljivfleksibilna, plastična
punjenjepunjenje
čvrstjaka
sotiranozapečen, lagano pržen
začinitisezona (sol, začini)

3. Bangeri i kaša - kobasice s pire krumpirom

Vrlo jednostavno i ukusno jelo za svaki dan - pljeskavice i kaša. To su svinjske kobasice s pireom od krumpira i luka. Naziv bangers dolazi od riječi prasak (eksplozija), jer brzo eksplodiraju u vrućoj tavi. Ovo se jelo često poslužuje u gastropubovima u Londonu. Navodno je u kuhinje Britanaca došao iz Rima, a sada su toliko opsjednuti pasiranim kobasicama da su čak osnovali i Britansko društvo za procjenu kobasica, koje svake godine organizira proslavu u čast praska i kaše.

Sigurni smo da svi znaju kuhati kobasice i raditi pire od krumpira, ali pozivamo vas da vidite kako Britanci pripremaju ovo jelo.

Riječ / frazaPrijenos
tavatava
a / varenjestrma kipuća voda
rezatiizrezati na kriške
varati obrok (ovdje)kršenje prehrane
potočarkapotočarka, potočarka

4. Curry - curry

Curry nije tradicionalno britansko jelo. No, Britanci su navikli uzimati sve iz svojih kolonija. Također su posudili indijska jela. Britansko izdanje The Telegraph za vas je odabralo 10 recepata s curryjem.

Riječ / frazaPrijenos
maslac piletinapiletina u kremastom umaku od rajčice
ražnjićićevapi
kozicavelike kozice
ublaženopušten
pilavpilav
karfiolkarfiol
komoračkomorač
lećaleća

5. Lupci - kolači od maslaca

Lupci su križ između palačinke i kifla. Tijesto je porozno i ​​podsjeća na saće. Stoga, ako želite napraviti deliciju od ovog jela, samo trebate namazati maslac na kolače: on će se rastopiti (rastopiti) i raširiti po "saću".

Riječ / frazaPrijenos
ploča za kuhanjeploča (BrE)
kvasac / jiːst /kvasac
liveni šećeršećer u prahu
suncokretovo uljesuncokretovo ulje
tavatava
miješati / stɜː /, / stɜːr /promiješati
rastopitiotopiti
podmazatipodmazati uljem, podmazati

6. Kolači od slanine - sendviči sa slaninom

Butty je kratica za kruh i maslac. Britanci rade sendviče sa svim vrstama čudnih sastojaka poput pomfrita, pržene slanine ili jaja. Ponekad sa svime zajedno. Ako vam se takav set sastojaka čini gastronomskom mora, sjetite se naše nacionalne ovisnosti o Olivieru i svim vrstama pita u duhu "Oslijepio sam te iz onoga što je bilo u hladnjaku".

Pozivamo vas da saznate kako smeđu slaninu peći - čak i ako nešto nije jasno u članku, kratki videozapis priskočit će u pomoć. U ovom članku iz Mail Onlinea možete pročitati koje vrste guzica vole ljudi iz različitih dijelova Velike Britanije.

Riječ / frazaPrijenos
sarnie (razgovorni)sendvič, sendvič
dimljenadimljena
rashertanka kriška šunke ili slanine
smeđi umaksmeđi umak (brašno prženo na maslacu, juha, pasta od rajčice)
bapnezaslađena lepinja
kiselo tijestokruh od kvasca

7. Spužvasti puding - spužvasti puding

Spužvasti puding / ˈpʊdɪŋ / izdašan je i nevjerojatno ukusan spužvasti kolač na pari. Često se zalije sirupom (sirup) ili džemom (marmeladom). Međutim, Englezi imaju malo džema, pa uz vrući puding poslužuju i kremu..

Ako svoje najmilije želite razmaziti britanskim desertom, naš video pomoći će vam:

Recept jela mijenjao se kroz povijest čovječanstva, kao i odnos Britanaca prema njemu. Isprva je to bila rolada od kukuruzne krupice (tj. Već 1861. svijet je počeo preuzimati bezglutensku groznicu). Tada se pretvorio u punopravnu tortu od banane i karamele. Kako je puding dobio svoj moderni oblik možete pročitati u članku The Telegraph-a..

Riječ / frazaPrijenos
tartpita s voćem, bobičastim voćem ili džemom
rok trajanjarok trajanja
probavitiprobaviti hranu
hranjivhranjiv
tovljenjevisokokalorična
šibatibič
prosijatiprosijati

8. Kolači - pšenične pogačice

Tradicionalni engleski kolači poslužuju se uz čaj s džemom ili zgrušanom kremom. U Devonshireu prvo stavljaju kremu, a zatim džem. U Cornwallu je obrnuto.

Kako napraviti takve lepinje, reći će nam Jamie Oliver.

Riječ / frazaPrijenos
na kockiceizrezati na kockice
suho voćesuho voće
brusnicabrusnica
razvaljati serazvaljati (tijesto)
tijestotijesto

9. Gammon - svinjski but

Gammon je klasična britanska gostionica. Dimljeni svinjski file preliven prženim jajetom ili kriškom ananasa. Poslužuje se s prženim krumpirom i graškom. Britanci obožavaju kuhati ovo jelo za Božić.

Riječ / frazaPrijenos
u kostis kosti
đumbirđumbir
glazuraglazura
ogrozdogrozd
ocatocat
prethodno zagrijanaprethodno zagrijana
zalijevanje ustaapetit, slinjenje

Pun engleski doručak

Razgovarajmo o klasičnom britanskom doručku. Zovu ga prženje, puni engleski ili puni Monty. Glavne komponente (esencijalni elementi) su slanina sa slojevima masti (prugasta slanina) ili kobasice (kobasice). Britanski doručak neće proći bez kriške tost kruha kuhanog na svinjskoj masti i maslacu. Drugi važan sastojak su pržena jaja..

Da usidrite obrok šakom pečenog graha. Po želji se dodaju gljive, krumpir i rajčica - prikladne su i dinstane rajčice i pržena rajčica. Gurmanima se također može ponuditi crni puding ili jetrena kobasica (bijeli puding), janjeći bubreg (janjeći bubreg), pa čak i dimljena haringa (kiper).

Nudimo vam recept s kanala SORTEDfood.

Imate apetit? Napravimo mali test, a zatim idemo kuhati nešto tipično britansko za svoju obitelj i prijatelje..