Na što se odnosi ananas

1553. godine njegov se prvi opis spominje u knjizi "Kronika Perua" Cieze de Leon. [1]

Morfološki opis

Tropska višegodišnja biljka visoka do 60 cm, s rozetom dugih, uskih, hrapavih i istodobno sočnih (sočnih) listova, nazubljenih uz rub.

Cvjetovi su smješteni na stablu koji nosi cvijet na vrhu, gusto u spirali, tako da se stvara cvat - klas. Cvjetovi su dvospolni, zigomorfni, s 1 tučkom i 6 prašnika, tepals 3. Svi cvjetovi rastu zajedno, slobodni su samo vrhovi tepals-a i pokrovni list. Prašnici su spiralno uvijeni oko stupa u obliku kabela. Jajnik se sastoji od 3 plodića, trostaničnih, posteljica s ovulama nalazi se na pregradama na mjestu spajanja carpela.

U fazi kada se ananas koristi kao plod, riječ je o velikoj (do 2 kg), sličnoj crnogoričnom crnogoričnom crnogoričnom plodu, zlatnosmeđe boje, s hrpom kratkih listova na vrhu, koji se razvijaju kao rezultat poliiferacije - klijanja peteljke kroz plod. Složeni plod sastoji se od prilično sočne, ali hrapave osi i izuzetno sočnih i nježnih plodova koji iz njega rastu sa strane, noseći na svojim vrhovima preostale i grublje dijelove cvijeta i pokrovnog lista. Zidovi jednog ploda sastoje se od plodnika i obraslih tepusa, posuda i pokrivača, ponekad je 1 od 3 gnijezda nerazvijeno.

Sorte ananasa ne razvijaju sjeme. U gnijezdima zrelog voća lako se mogu naći male jajne stanice koje se ističu na pozadini gnijezdenih zidova u bijeloj boji. U sve dijelove stabljike prodiru brojne vodljive grede. U aksijalnom dijelu vode uglavnom okomito, od osi grede prelaze u kosom i kosom vodoravnom smjeru do plodova.

Nezreli plod ananasa ima kaustična svojstva, gori usne, djeluje na želudac kao snažan laksativ. Zrelo voće gubi svoja oštra svojstva i stječe izvrstan okus, jaku ugodnu aromu.

Ekonomska vrijednost

Uzgoj usjeva raširen je u mnogim tropskim zemljama. Složeni plodovi sorti su aromatični, slatko-kiselog okusa, težine od 2 do 16 kg, nemaju sjemenke. Kaša (žućkasta ili bijela) ovog sjemena ananasa sadrži (u%): 86,1 vode, 4,5 obrnutog šećera, 6,9 saharoze, 0,41 dušičnih tvari, 0,52 kiseline, 0,42 pepela. [2] Jede se sirovo i konzervirano, naširoko se koristi u konditorskoj industriji (slatkiši, džem, konzerve).

Svjetski lideri u uzgoju pravih ananasa su Tajland, Filipini, Brazil, Kostarika. Vrsta se uzgaja na Filipinima i Tajvanu također kako bi se od vlakana dobivala vlakna koja se vrte..

Ananas u umjetnosti

Ananas u šampanjcu! Ananas u šampanjcu! Nevjerojatno ukusna, pjenušava i začinjena!

Ananas je voće ili bobica?

Mnogi ljudi vole ananas. Za zimu pripremamo salate od konzerviranog voća, često kupujemo sok od ananasa ili piće s njegovim okusom. Općenito, ananas više nije „inozemno čudo“ kao prije nekoliko desetljeća. No, unatoč činjenici da je napunio police trgovina i supermarketa, još uvijek se zapravo ne posuđujemo o kakvoj se kulturi radi. Toli ananas je voće ili povrće, krovni filc je bobica, krovni filci su uglavnom žitarice. Ali žurimo vas iznenaditi, ne pripada niti jednoj od ovih kategorija. Pa što je to? Sada ćemo pobliže pogledati.

Trava?

Da. To je u biti biljka. Proizvod se ne uklapa u opis voća, povrća, bobica i još više žitarica. Zapravo, ako je uzmemo u obzir s biološke točke gledišta, onda je ovo jedinstvena biljka.

Ovu je biljku otkrio Christopher Columbus kada je zaplovio do Indije, ali je završio u Americi. U skladu s tim, domovina ove zeljaste biljke je Južna Amerika, otok Guadeloupe. S vremenom je odnesen na druge teritorije i počeo se uzgajati u Australiji, Africi i na Havajima..

Zbog činjenice da je zemljana biljka, često je miješaju s povrćem. Ali, postoji i kontradikcija. Zbog svog slatkog okusa odmah se klasificira kao voće. Da, i naši su ljudi navikli na to da je sve u inozemstvu voće (ista ona banana, koja nije voće).

Plod ananasa nije cjelovit. Zapravo se radi o cvatu koji se sastoji od hrpe "zalijepljenih" bobica. Ali, s obzirom na to da u njemu nema sjemenki, ne može se nazvati punopravnom bobicom ili voćem (sjetite se definicije bobice "meko tijelo sa sjemenkom").

Botanički ananas nije ništa više od biljke s vrlo dugim lišćem. Ali ako pogledamo cvat, ovo je žitarica. Općenito, činio bi se začarani krug.

Pa što je ananas? Na ovo pitanje može se odgovoriti s nekoliko odgovora:

  1. Ako to promatramo sa stajališta kuhanja, tada ga svi nazivaju voćem. Iako je jasno da je kuhanje vrsta industrije koja je daleko od botanike.
  2. Botanički gledano, to je trava.
  3. U pogledu vrste voća, ovo je složeno voće, odnosno vrlo složeno voće koje ne potpada pod pojam žitarica, povrća, voća ili bobica.

Zaključak: Ananas je biljna biljka s vrstom voća.

Zanimljivosti

Kako vam se naš članak ne bi učinio tako kratkim, za vas smo pripremili zanimljive činjenice o njemu..

  1. Prvi se put spominje u literaturi iz 16. stoljeća. O njemu je napisano u knjizi "Kronika Perua".
  2. Zeleni ananas ne treba jesti. A to nije zato što nisu ukusni. Prvo, uzrokuju užasan laksativni učinak, vjerojatno gori od zelenih marelica, a drugo, sok zelenog ananasa strašno gori usne.
  3. Ananas je voda. Pa, preciznije o pulpi. 80% vode. Ali to ne znači da je on lutka. Sadrži puno kalija, vitamina, posebno skupine B, vitamina C, A i mnogih drugih makro- i mikroelemenata.
  4. Sadrži enzime koji pomažu ljudskom tijelu da se brže razgrađuje i asimilira proteine. Ali problem je što ne možete jesti puno voća, jer ista kiselina može oštetiti usnu sluznicu.
  5. Ako se ne zanosite previše, onda to tijelu može donijeti dobre koristi. Ananas poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, razrjeđuje krv. Ali, ako osoba ima bilo kakve želučane bolesti (čir, gastritis), ovaj joj je mirisni proizvod kontraindiciran.
  6. Ako ste vrlo često morski bolesni dok putujete automobilom ili avionom, ne zaboravite sa sobom ponijeti čašu ili dvije soka od ananasa. Savršeno ublažava mučninu i normalizira stanje.
  7. Ananas ne završava samo na stolu. Također ga nosi. Doslovno. Od ove biljke izrađuju se jake tkanine..
  8. Čak i ako ste na dijeti, to nije razlog da odustanete od ove poslastice. Činjenica je da 100 grama voća sadrži samo 48 Kcal. Također, s obzirom na to da sadrži puno kalijevih soli, upotreba ananasa ubrzat će izbacivanje toksina i tekućina iz tijela, što uvelike pomaže u borbi protiv prekomjerne težine.
  9. Vrlo se aktivno koristi u kozmetologiji. Uglavnom se dodaje maskama za lice za osobe s masnom kožom..
  10. U svijetu automatizacije ovaj je nevjerojatni jež ručno izrađen. Svako voće, bodljikavo i hirovito, otkine se rukama i padne na naš stol.
  11. Ananas se može uzgajati ne samo u toplim zemljama. Sasvim ga je moguće uzgajati kod kuće. Da biste to učinili, dovoljno je odrezati vrh ploda (s lišćem s perjem) i posaditi ga u posudu. Kako uzgajati i brinuti se za to, možete pronaći na Internetu.
  12. Ananas je čak ušao na grb Jamajke i Antigve. Tako to cijene stanovnici.
  13. Nekad je bilo vrlo skupo isporučivati ​​ovo voće iz inozemstva. Ali ljudi u Rusiji i dalje su se barem ponekad htjeli obradovati ananasom. Stoga je odlučeno da se uzgajaju u Sankt Peterburgu i na Soloveckim otocima, u posebnim staklenicima. Ondje su se uzgajali ananasi sve dok otprema nije postala jeftinija.
  14. Mnogi ljudi ne vole činjenicu da je ananas jedno od najskupljih voća u trgovinama. Ali za to postoji potpuno logično objašnjenje. Vino sazrijeva. Da bi ananas postao jestiv, mora sazrijevati najmanje tri godine. Otuda i visoki troškovi.
  15. U osnovi, ananas nije samo jedno voće. Ovo je nakupina brojnih bobica koje su međusobno čvrsto povezane..
  16. Za razliku od banana koje se beru u zelenoj boji i sazrijevaju na pultu, ananas u potpunosti zaustavlja svoju vegetacijsku sezonu nakon iščupanja iz vrta. Iz tog razloga nikada ne kupujte zeleno voće. Ionako nikad neće sazrijeti.
  17. Zreli ananas se trenutno kvari. Ako se ne čuva u hladnjaku, postat će neupotrebljiv nakon 3 dana. U hladnjaku voće zadržava svježinu 7-9 dana.
  18. U Aziji postoji poseban uređaj kojim lako možete odvojiti kožicu od pulpe ploda..
  19. Od nje se ne proizvode samo slatkiši (bomboni, džemovi itd.). Od njega se također radi ukusno vino od ananasa..
  20. Ranije su je zabranjivale trudnice, navodno je njegova uporaba dovela do pobačaja. Sada su znanstvenici otkrili da jedenje voća može izazvati pobačaj, no za to trebate odjednom pojesti 10 velikih, zrelih plodova..

Ne spašava vas od pretilosti

Jednostavno je postojala užasna pomisao na ananas. Voljeli su ga ljudi s prekomjernom težinom. Činjenica je da sadrži bromelain, element koji je dugi niz godina bio proglašen pravim "ubojicom masti". Prema mišljenju stručnjaka, 1 gr. bromelain bi lako mogao razgraditi 900 grama masti. Da biste dobili ovaj 1 gram, morali ste pojesti 20 kg voća. Ali u stvarnosti, mnogi su ljudi navalili na trivijalni marketing. Bromelain ne zna kako razgraditi masti. Razgrađuje proteine, što im pomaže da se brže apsorbiraju. Stoga je proizvod izvrstan za dizače utega. Ali mast pred njim je stabilna.

Ananas

Svima jestivo voće poznato je od jedne od vrsta ananasa - krupasti ananas, poznat i kao greben ili obični ananas (Ananas comosus).

Foto: shutterstock, Elena Ilyicheva

Svima jestivo voće poznato je od jedne od vrsta ananasa - krupasti ananas, poznat i kao greben ili obični ananas (Ananas comosus). Ovi plodovi su veliko (do 2 kg) složeno voće, slično crnogoričnoj crnogoričnoj biljci, zlatnosmeđe, s hrpom kratkih listova na vrhu.

Domovina ananasa je sušna visoravan Mato Grosso na granici Brazila i Paragvaja. Međutim, već u pretkolumbovsko doba, ananas se proširio na vrlo široke američke teritorije i, prešavši ekvator, našao se u Srednjoj Americi. Sada se uzgaja u tropskim zemljama širom svijeta..

Kristofor Kolumbo je bio prvi Europljanin koji je probao ananas. Dogodilo se to prije 500 godina na Kubi, kada su Indijanci donijeli plod ananasa bijelim vanzemaljcima u znak dobre namjere. Kolumbu i njegovim suputnicima ananas se uopće nije svidio, okus mu je bio previše neobičan. Međutim, od tada je ananas postao simbol gostoljubivosti. Legenda kaže da je kapetan jednog trgovačkog broda, vraćajući se s dugog putovanja, objesio ananas na svoja vrata, pozivajući tako svoje prijatelje na svečanu večeru. Nije slučajno što je ovo egzotično voće postalo amblem Američkog udruženja hotela..

Europljani su se s ananasom upoznali u 16. stoljeću. Prvi opisi ovog voća pripadaju španjolskom misionaru i kroničaru Pedru de Ciezi de Leónu, koji je detaljno govorio o onome što je vidio u Peruu, te francuskom književniku i putniku Jean de Léryu, koji je opisao Brazil. Ananas je donesen prvo u Englesku, a zatim u Francusku. Prvi ananas uzgojen u europskim staklenicima predstavljen je Luju XV. 1733.

Kao i većina voća, ananas sadrži mnoge korisne stvari: vitamine (na primjer, vitamin E) i elemente u tragovima (na primjer, mangan, rijetko u ostalim plodovima). No suvremeni način ananasa nastao je nakon što su otkrivena korisna svojstva enzima bromelena koji se nalazi u ananasima..

Glavna prednost bromelena je sposobnost razgradnje dijetalnih bjelančevina, koje se u tijelu obično razgrađuju polako i ne u potpunosti (sličan enzim papain nalazi se u zelenoj papaji, ali zreli ananas puno je ukusniji od nezrele papaje). Osim toga, bromelen pomaže crijevima da unište najtvrdokornije i najštetnije bakterije. Također može opustiti mišiće i ublažiti grčeve. I u tom smislu, ananas je prilično erotičan (pa se "ananas u šampanjcu" može smatrati izvrsnim afrodizijakom!).

Mnogi su čuli za "sindrom ekonomske klase": u krvi nastaju opasni ugrušci od duge nepokretnosti u avionu, a neki liječnici savjetuju uzimanje tablete aspirina prije leta. Ananas naravno neće zamijeniti lijek, ali može poboljšati cirkulaciju krvi. Osim toga, bromelen djelomično čisti zidove krvnih žila i jetru od kolesterolskih plakova..

Prije nekoliko godina dijeta ženskog ananasa ušla je u modu. Poznate manekenke i glumice dnevno su jele nekoliko ananasa. Ali ova dijeta nije za svakoga. Doista, ako idete na dijetu s ananasom, višak proteina i toksina vjerojatno će izgorjeti. Vaš se krvni tlak može smanjiti, a cirkulacija može poboljšati. Ali čak i vrlo zreli ananas ima dovoljno kiseline da podsjeti osobu na čir i gastritis..

Ananas se može koristiti kao vanjski lijek za prevenciju masne kože: ako problematična područja kože obrišete komadićem ananasa, pomaže u suočavanju s pretjeranom masnom kožom.

Sve uzgajane sorte jestivog ananasa potječu iz jedne od vrsta ove biljke - ananasa s velikim grebenima. Uzgaja se u tropskim zemljama širom svijeta - u Srednjoj i Južnoj Americi, Južnoj Africi, Srednjoj i Jugoistočnoj Aziji.

Poznato je više od 60 sorti ananasa. Razlikuju se u veličini, obliku, boji sjemenskih plodova, okusu, aromi, prisutnosti ili odsutnosti vlakana u pulpi i brojnim drugim znakovima. Mnoge sorte ananasa kombiniraju se u sortne skupine..

Skupina Queen ("kraljevska") uključuje sorte ananasa poput južnoafričke Natal Queen, Queen, MacGregor, Z-Queen. U pravilu su to plodovi blijedozelene boje, s malim i bodljikavim listovima. U prosjeku je težina fetusa oko 1,3-1,5 kg. To su desertne sorte; jedu se svježe i koriste za konzerviranje.

Španjolska skupina uključuje Red Spanish, Pigna Blanca, Cabezona, Singapur, Canning, Valera. U prosjeku se masa ovih ananasa kreće od jednog i pol do deset (!) Kg. Brojne sorte obuhvaćene ovom skupinom nemaju bodlje na lišću. U pravilu se radi o stolnim sortama koje su okusom nešto inferiornije od desertnih sorti ovog voća. Međutim, ne samo da se konzerviraju, već se jedu i svježe..

Skupina Smooth Cayenne uključuje Barón de Rothschild, G-25, St. Dominguo, St. Michael, Kew, također Gaimpew, Maipuri (Maipure), Sarawak, La Esmeralda, Hilo, Champaca, Amritha, Typhoon (Typhones 1,2,3,4, & 5), MD-2 (he također 73-114), MD-1 (aka 73-50 i CO-2) i drugi. Ova grupa čini do 90% svjetskog tržišta konzerviranog ananasa..

Skupina Abacaxi uključuje ananas s bijelom ili prljavo bijelom kožom. Pored sorte Abacaxi, ovo je poznata sorta Kona Sugarloaf, kao i Crna Jamajka i Montufar..

Poznati su i brazilski ananas Pernambuco s malim plodovima, mala i posebno slatka Queen Victoria, šareni ananasni ananas s crvenim i bijelim plodovima, vrlo slatki patuljasti ananas (Baby), Thai Tard Sri Thong (zvani Phuket Ananas) i Sriracha, indijski Mauricijus (zvani Europski bor, kraljica Malacce, Crveni Cejlon i Crvena Malacca) i mnogi drugi.

Plodovi drugih vrsta ananasa također mogu biti jestivi, iako su po kvaliteti i okusu primjetno inferiorni u odnosu na plodove ananasa s velikim grebenima. Na primjer, mali kiseli plodovi vrste Ananas sagenaria u Južnoj Americi koriste se za proizvodnju lokalnog alkohola..

Sjeckani ili pasirani ananas dodaje se jogurtu, slatkišima, sladoledu, voćnim salatama, desertima i pečenim proizvodima. U ove se svrhe često koriste konzervirani ananasi. Ukusna marmelada može se napraviti od ananasove pulpe.

Ananas je dobar za pripremu glavnih jela: izvrsno se slaže s ribom i plodovima mora, mesom, peradi (a svježi ananas je ovdje puno bolji od konzerviranog). Kombinacije ove vrste stalno su prisutne u antilskim, kreolskim i azijskim receptima..

Sok od ananasa poslužuje se kao samostalno piće, a također je uključen u slatka pića, alkoholne i bezalkoholne koktele.

Guliti ananas je jednostavno. Da biste to učinili, morate odrezati vrh s lišćem i dno, a zatim staviti ananas na dasku za rezanje i ukloniti trake za ljuštenje oštrim nožem, krećući se od vrha do dna. Tada oguljeno voće možete izrezati na četvrtine po dužini i ukloniti prilično tvrdu jezgru (međutim, mnogi ljudi jedu ananas s jezgrom). Ananas možete izrezati i na kriške..

Danas se ananas uzgaja u tropskim zemljama širom svijeta, na sjevernoj i južnoj hemisferi te u srednjoj i južnoj Americi, Aziji i Africi. Sukladno tome, na različitim teritorijima berba ananasa bere se u različitim mjesecima. Štoviše: klima mnogih zemalja omogućuje vam berbu nekoliko usjeva godišnje. Stoga je ananas u svjetskoj trgovini odavno prestao biti sezonski proizvod..

Pri odabiru ananasa, trebali biste obratiti pažnju ne samo na voće, već i na lišće. Zreli listovi ananasa lako se odvajaju od voća. Pri odabiru povucite jedan list. Ako se lako otkine, plod je zreo..

Izvažite ananas u ruci. Ako se čini previše lagan za svoju veličinu, tada neće biti jako sladak..

Zglobovima kucnite po voću. Tup zvuk ukazuje na zrelost.

Na kori ananasa ne bi trebalo biti tamnih mrlja. Kažu da je plod već prezreo i da se ne može dugo čuvati..

Kad je zrela, sama kora trebala bi biti čvrsta, ali ne baš čvrsta. Zreli ananasi čvrsti su na dodir. Premekano voće također ne vrijedi kupiti. Najvjerojatnije su u njemu već započeli procesi propadanja i bit će kiselog okusa.

Za slađi ananas potražite lišće. Sorte s bodljama na lišću odlikuju se većim sadržajem prirodnih šećera od glatkolisnih sorti.

Važan znak zrelog ananasa je njegov miris. Lagana, slatka aroma rezanog voća znak je zrelosti. Nezreli plodovi imaju malo ili nimalo mirisa. Oštar miris karakterističan je za prezrelo voće..

Ako kupljeni ananas još nije zreo, ostavite ga da odstoji dan ili dva na sobnoj temperaturi. Ne preporučuje se voće držati izvan hladnjaka dulje od tri dana, jer u protivnom može početi propadati.

Ananas se u prosjeku čuva u hladnjaku 8 do 12 dana. Preporučljivo je da temperatura u odjeljku s voćem ne padne iznad oznake 7,5-8 ° C (ako je temperatura ispod 7 ° C, plod će se smrznuti i pokvariti, a ako je viši od 8 ° C, prezreće i pogoršati se). Relativna vlažnost na mjestu skladištenja ne smije prelaziti 90%. Prije nego što ananas stavite u hladnjak, prvo ga morate zamotati u papir ili staviti u vrećicu s rupama. U idealnom slučaju, ananas treba okretati oko 1-2 puta dnevno..

Da bi se pulpa ananasa dugo sačuvala, može se zamrznuti. Da biste to učinili, oguljeni ananas se reže na komade, pakira u plastičnu vrećicu i šalje u zamrzivač. Tijekom skladištenja, vreća mora biti dobro zatvorena.

Odrasli danas imaju pristup mnogim gastronomskim užicima koje donose iz dalekih zemalja...

Raspon malezijskih kulinarskih tradicija širok je. Osim samih domaćih jela, možete i vi.

Salata od ananasa može biti slatka ili slana. U prvom slučaju, s ananasom koji možete napraviti.

Američki blogeri hrane vjeruju da preokrenuta pita od ananasa duguje rođenje.

Elena Ilyicheva kušala je tajlandske ananase, odabrala najbolji i skuhala jelo s njim.

Sok od ananasa - aromatičan, pomalo trpak, sadrži gotovo sve vitamine i minerale.

Ananas - što je to zapravo, bobica ili voće?

Ne razmišljaju svi o točnim imenima određenih proizvoda. Ponekad je ono što se naziva bobica zapravo voće i obrnuto. Mnoge odrasle i djecu zanima pitanje, ananas, je li bobica ili voće?

Je li to bobica ili voće ili povrće

Od otkrića ananasa vode se rasprave o tome što je ovaj proizvod zapravo. Zbog stabljike koja po strukturi podsjeća na žitarice, neki ljudi plod smatraju žitaricama. Drugi vjeruju da je ananas povrće jer raste na zemlji..

Pa što je zapravo ananas, bobica ili voće ili možda povrće? Ni Wikipedia ne može pružiti točan i razuman odgovor. Zapravo, ananas je biljka (zeljasta biljka), a znanstvenici ga nazivaju "tropskim voćem" ili "složenim voćem". Kako raste i sazrijeva, plod se sastoji od mnogih čvrsto prianjajućih bobica. Postupno se pojedini dijelovi proizvoda kombiniraju i tvore cjelovito voće koje može doseći težinu od 5 kg.

Važno! Ananas nema sjemenke, pa većina ljudi vjeruje da je to voće..

Ali u stvari, sporovi nisu završeni do danas i ne postoji točna definicija ovog proizvoda..

Sastav i prednosti

Prema opisu sastava, voće sadrži mnogo korisnih tvari. Većina voća je voda, sadrži oko 85%, sve ostalo zauzima:

  • vitamin C;
  • saharoza, limunska kiselina;
  • spojevi vitamina B;
  • vitamin PP, provitamin A;
  • željezo, kalij;
  • bakar, cink;
  • kalcij, magnezij;
  • jod.

Energetska vrijednost pulpe voća je 48 kilokalorija na 100 grama proizvoda.

Proizvod ima najveću vrijednost zbog tvari koju sadrži - bromelaina. Ova komponenta ima izraženo protuupalno svojstvo, a ovaj spoj također poboljšava funkcioniranje hematopoetskog i probavnog sustava.

Prema znanstvenicima, bromelain potiče razgradnju tjelesne masti, pa je stoga ovaj proizvod uključen u većinu dijeta usmjerenih na smanjenje tjelesne težine.

Također treba napomenuti da jedenje ananasa dovodi do:

  • normalizacija gastrointestinalnog trakta;
  • čišćenje tijela od otrovnih tvari i toksina;
  • normalizacija zgrušavanja krvi i njezino razrjeđivanje;
  • normalizacija središnjeg živčanog sustava;
  • aktivacija metaboličkih procesa u tijelu;
  • poboljšanje funkcioniranja mokraćnog sustava i sprečavanje edema tkiva;
  • poboljšanje funkcioniranja imunološkog sustava;
  • normalizacija krvnog tlaka kod hipertenzije i jednokratnih kršenja;
  • prevencija nedostatka vitamina, posebno u hladnoj sezoni.

200 grama svježe pulpe dnevno pomoći će u suočavanju s patološkim stanjem bubrega. Istu količinu proizvoda treba konzumirati tijekom trudnoće, kako bi se spriječila natečenost i nadoknadili svi vitamini i minerali potrebni u tom razdoblju.

Ananas povoljno djeluje na kardiovaskularni sustav. Redovita apsorpcija proizvoda služi za sprečavanje bolesti kao što su:

  • arterijska hipertenzija;
  • ateroskleroza;
  • srčana ishemija;
  • angina pektoris;
  • moždani udar;
  • srčani udar;
  • proširene vene;
  • tromboza.

Stručnjaci preporučuju jesti voće tijekom razdoblja antibakterijske terapije, jer tvari sadržane u proizvodu pojačavaju njegov učinak.

Muškarci koji konzumiraju egzotični proizvod rjeđe će doživjeti patološka stanja reproduktivnog sustava.

Apsorpcija proizvoda prije obilnog obroka pomoći će vam da brže probavite hranu i spriječite osjećaj težine. A jedenje ananasa nakon teških fizičkih napora pomaže tijelu da se brže oporavi..

Gdje i kako rastu

Ananas je zeljasta biljka iz porodice bromelija na kojoj nastaju plodovi. Plod se razvija na vrhu moćne stabljike. Izvana vegetacija podsjeća na masivnu travu sa središnjom stabljikom, visine do metra. Neki tvrde da odrasli ananas sliči banani tijekom početne faze rasta. U svom prirodnom staništu ananas ima male plodove uslijed čega oni postaju dijelom prehrane divljih životinja.

Danas se ananas uzgaja u cijelim plantažama. Za njihovo razmnožavanje koriste se mali izdanci koji nastaju sa strane stabljike odrasle biljke. Biljka brzo pušta korijenje i počinje cvjetati nakon 6 mjeseci. Proces formiranja i sazrijevanja fetusa može trajati od 3 mjeseca do šest mjeseci..

Zanimljiva činjenica! U industrijskim razmjerima, kako bi potaknuli aktivno cvjetanje u vegetaciji, poljoprivrednici ga tretiraju otopinom acetilena. A kako bi se spriječilo stvaranje sjemena i oprašivanje pupova, na svaki se stavlja kapica.

Na jednom mjestu ananas može donijeti plod nekoliko godina, nakon čega se sadnja mora ažurirati.

Iako je ananas tropsko voće, može se uzgajati i kod kuće. Proizvod se može uzgajati isključivo kao sobna biljka, jer mu hladna klima ne odgovara.

  1. Da biste dobili sadni materijal, trebali biste kupiti zrelo voće, ukloniti neke donje lišće s njega i odrezati vrh.
  2. Uklonite pulpu s obrezanog dijela, ostavljajući koru, a zatim je objesite da se osuši.
  3. Osušeni sadni materijal s lišćem mora se staviti u posudu s vodom i staviti na dobro osvijetljeno mjesto.
  4. U procesu klijanja sadnice potrebno je redovito mijenjati vodu u posudi, obično je to potrebno 2-3 puta tjedno.
  5. Kad se pojave korijeni od 6 cm, ananas treba posaditi u posudu s vlažnom podlogom. Klijanje može potrajati i do 2 tjedna.

Posađena biljka mora se zalijevati dok se gornji slojevi tla suše, držati na dobro osvijetljenom mjestu i gnojiti cvjetnim gnojivima svaka 2 tjedna. Da bi se dobila žetva, soba mora imati temperaturu od najmanje 24 stupnja.

Bilješka! Biljka će bolje rasti ako je na ljeto iznesete u vrt..

Šest mjeseci kasnije, ananas će trebati presaditi u prostranu posudu, a nakon još godinu dana na njemu će se početi stvarati plodovi..

Unatoč činjenici da još uvijek nije pronađen odgovor na pitanje što je ananas, ovaj je proizvod vrlo koristan i prijeko potreban za ljudsko tijelo. Blagodati ananasa ne leže u imenu, već u njegovom jedinstvenom sastavu..

Ananas

Svi znaju da se slatki zreli ananas dodaje u salate, jogurte i pite. Manje ljudi zna da se ananas može fermentirati i od njih kuhati juhu od kupusa. Još manje - čuli smo da se od lišća ananasa proizvodi lagana i trajna zamjena za kožu, nove vrste tkanina, nanofibre, koja je postala alternativa plastici.

I vrlo malo ljudi zna da današnji znanstvenici uz pomoć enzima bromelaina koji se nalazi u ananasu pronalaze nove načine za liječenje bolesti dišnog sustava, angine pektoris, ishemije, a također aktivno istražuju potencijal enzima u borbi protiv stanica karcinoma..

Korisna svojstva ananasa

Sastav i sadržaj kalorija

Osnovne tvari (mg / 100 g):Svježi ananas [5]Konzervirano u soku [6]Protiv u laganom sirupu [7]Protiv u gustom sirupu [8]
Voda8683,5185,7378,99
Ugljikohidrati13.1215,7013.4520.20
Alimentarna vlakna1.40,80,80,8
Protein0,540,420,360,35
Masti0,120,080,120,11
Šećer9,8514.4512,6516,90
Kalorije (Kcal)50605278
Minerali
Kalij109122105104
Kalcij13četrnaestčetrnaestčetrnaest
Magnezij12četrnaestšesnaestšesnaest
Fosfor8677
Natrij1111
Željezo0,290,280,390,38
Cinkov0,120,10,120,12
Vitamini
Vitamin C47.89.57.57.4
Vitamin PP0,50,2840,2920,287
Vitamin B60,1120,0740,0740,074
Vitamin B10,0790,0950,0910,090
Vitamin B20,0320,0190,0250,025
Vitamin A0,030,020,020,01
Vitamin E0,020,010,010,01

Na temelju gornjih tablica možemo zaključiti da se najviše koristi, kako se očekuje, može dobiti od svježeg voća. Kad se konzerviraju, ananas gubi značajnu količinu vitamina i vlakana. Istodobno postaju hranjiviji i sadrže mnogo više šećera. Posebno se u tom pogledu ističu plodovi konzervirani u gustom sirupu..

Ljekovita svojstva

Ananas je bogat raznim vitaminima i mineralima i uglavnom pozitivno djeluje na tijelo. Međutim, često se cijeni ne zbog standardnog niza hranjivih sastojaka koji se mogu naći u bilo kojem drugom voću, već zbog određenog enzima bromelaina, koncentriranog uglavnom u jezgri ploda. Postoje čak i legende da ovaj enzim razgrađuje masnoće, pa se ananas često naziva voćem br. 1 za mršavljenje..

Međutim, jedenje nekoliko kriški ananasa u kasnom noćnom obroku apsolutno vam neće pomoći da sagorite te dodatne kalorije. Do danas znanost zna da proteolitički enzim bromelain pospješuje razgradnju bjelančevina, ali nema dokaza da je uključen u proces razgradnje masti. Dakle, ananas, a posebno enzim koji se u njemu nalazi, može pomoći u boljoj asimilaciji proteinske hrane (meso, riba, mliječni proizvodi), ali se neće riješiti prekomjerne težine.

Osim što sudjeluje u razgradnji proteina, bromelain ima i protuupalno djelovanje te se bori protiv edema. Zajedno s vlaknima koja sadrže ananas, ovaj enzim pomaže u normalizaciji crijevne pokretljivosti, blagotvorno djeluje na probavu i pomaže u ublažavanju zatvora. Znanstvenici tvrde da bromelain sprječava stvaranje krvnih ugrušaka jer pokazuje antikoagulantno djelovanje..

Što se tiče vitaminskog koktela koji sadrži ananas, najveća koncentracija nalazi se u vitaminu C. Budući da je jak antioksidans, pomaže u zaštiti zdravih stanica koje napadaju slobodni radikali, doprinosi obrani tijela od bakterijskih i virusnih infekcija, a pomaže i apsorpciji željeza..

U sastavu ananasa nalaze se i vitamini B. Na primjer, vitamin B1 potiče apsorpciju masti i ugljikohidrata. Osim toga, blagotvorno djeluje na tijelo tijekom prekomjernog rada i nervozne iscrpljenosti. Vitamin B2 regulira metabolizam u tijelu, podržava funkcioniranje vidnih organa.

Nikotinska kiselina (vitamin PP), koja je u ananasu prisutna u značajnim količinama, sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata i proteina, stimulira gušteraču i regulira izlučivanje njezinog soka. Osim toga, ima širi učinak na krvne žile..

Iako ne u prevelikim dozama, ananas također sadrži vitamin E i beta-karoten, koji u ljudskom tijelu poprima oblik vitamina A. Prvi je neophodan za normalno funkcioniranje reproduktivnog sustava. Uz to, jača mišiće srca i oka, podržavajući tako rad kardiovaskularnog i vizualnog sustava. Vitamin A također pozitivno utječe na zdravlje očiju, a osim toga pridonosi normalnom razvoju rastućeg organizma i odgovoran je za stanje kože i sluznice..

Uz vitamine, ananas sadrži i brojne korisne minerale. Na primjer, ovo egzotično voće bogat je izvor kalija, kalcija, magnezija i fosfora. Kalij je aktivno uključen u proces metabolizma vode i soli. Kalcij igra važnu ulogu u obnavljanju kostiju. Razina fosfornih spojeva u tijelu utječe na mentalnu i tjelesnu aktivnost osobe. A magnezij regulira rad srca i sudjeluje u velikom broju enzimskih reakcija..

Elementi u tragovima ananasa poput mangana i bakra također su važni za tijelo. Stoga je mangan neophodan za stvaranje kostiju i vezivnog tkiva, aktivaciju nekih probavnih enzima i poboljšanje kvalitete sperme kod muškaraca [12]. A bakar pogoduje apsorpciji željeza, regulira krvni tlak i otkucaje srca [10].

U medicini

Od 60-ih godina. Znanstvenici su aktivno proučavali svojstva i mogućnosti primjene tvari bromelain sadržane u ananasu, uključujući medicinu. Tijekom istraživanja i pokusa otkriveno je da ovaj enzim ima puno višesmjernih korisnih svojstava. Konkretno, sposoban je uništavati krvne ugruške, normalizirati krvni tlak, regulirati metabolizam, boriti se protiv infekcija mokraćnog sustava, imati protuupalno djelovanje i obnavljati vezivno tkivo..

U današnje vrijeme bromelain se može dobiti ne samo iz svježeg prekomorskog voća, već i uz uzimanje istoimenog dodatka prehrani. Enzim se u pravilu ne dobiva iz pulpe ananasa, već iz lišća i stabljike biljke, koja je sadrži višestruko više. Obično se lijek proizvodi u obliku tableta ili kapsula od 500 mg. Prije upotrebe svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom.

Bromelain se preporučuje uzimati i kao profilaksu za razne bolesti, i za već nastale probleme. Na primjer, u slučaju probavnih poremećaja, egzokrine insuficijencije gušterače, kvara na kardiovaskularnom sustavu, upalnih procesa bilo koje prirode. Inače, ovaj je lijek posebno popularan među sportašima, jer pomaže bržem oporavku nakon raznih ozljeda i ozljeda [11]. Osim toga, često se uzima u postoperativnom razdoblju..

Nažalost, vrlo često prodaju bromelaina prate špekulativni oglasi koji obećavaju da će sagorjeti te dodatne kalorije. Zapravo, lijek ne djeluje na mršavljenje. On, naravno, može neizravno pridonijeti postizanju sklada rješavajući probleme u radu probavnog trakta, ali ni na koji način ne utječe na druge razloge debljanja. Slično tome, znanost nije dokazala često reklamirani anti-age učinak bromelaina..

U narodnoj medicini

Tradicionalni tretmani obično uključuju upotrebu jednostavnih, lako dostupnih sastojaka u receptima. Teško je ananas nazvati pristupačnim na našim geografskim širinama, stoga raspon njegove primjene nije preširok. Ali autohtono stanovništvo Južne Amerike već dugo koristi sve dijelove ovog voća za liječenje raznih bolesti. Širenjem plantaža ananasa u drugim tropskim zemljama tamo su se počeli pojavljivati ​​narodni recepti..

Primjerice, u Africi se sušeni i samljeveni u prah korijen biljke koristi za rješavanje edema. Zgnječena kora koristi se u zacjeljivanju rana, a njen odvar s dodatkom ružmarina smatra se učinkovitim za hemoroide. Indijanci u Panami piju sok od lišća biljke kao laksativ i antihelmintik [13]. U Bangladešu se sok od ananasa koristi za liječenje vrućice, a sok od lišća za liječenje žutice. [14].

Uz to, vjeruje se da sok od lišća ananasa snižava razinu šećera u krvi, zbog čega se savjetuje u zemljama s niskim životnim standardom i nedostatkom pristupa lijekovima kao alternativa lijekovima za dijabetičare [15]. Ponegdje se vjeruje da pulpa nezrelog ploda s medom, uzeta tri dana zaredom natašte, može izazvati pobačaj i riješiti se neželjene trudnoće..

Uzimajući u obzir da se ananas u našoj zemlji ne uzgaja, jednostavno nema gdje dobiti korijenje i lišće biljke, pa tradicionalni iscjelitelji obično predlažu upotrebu samo pulpe ploda. Zgužvan u kašu, preporučuje se dodavanje u razne vitaminske smjese na bazi bobičastog voća, limuna, đumbira itd. za aktiviranje zaštitnih funkcija tijela i u borbi protiv prehlade. U iste svrhe, sitno nasjeckana voćna pulpa ulije se u 2 litre votke, doda se malo soka od limuna i drži se u hladnjaku 3 tjedna, a zatim se uzima 50 mg dnevno..

Alkoholna tinktura koristi se i za začepljenje krvnih žila. Za pripremu lijeka potrebno je samljeti pulpu ananasa, preliti je 1 litrom votke, čvrsto zatvoriti i ostaviti na hladnom i tamnom mjestu 2 tjedna. Morate uzeti ovaj lijek 1 žlicu 15 minuta prije jela. Prirodno, protiv vaskularne opstrukcije ne može se boriti samo tinktura ananasa. Uz odobrenje liječnika, može se koristiti kao dodatni lijek..

U orijentalnoj medicini

U kineskim medicinskim raspravama hrana se obično kategorizirala prema stupnju jina i janga. I ljudska prehrana morala je biti sastavljena na takav način da se u tijelu održava ravnoteža dviju energija. Štoviše, hrana se mora odabrati prema godišnjem dobu, jer pomaže u održavanju harmonije s prirodom [16]. Smatra se da ananas ima žensku yin energiju i ima rashlađujući učinak na tijelo, stoga se preporučuje upotreba u vrućem ljetu.

Sok od ananasa smatra se učinkovitim zaštitnikom od toplotnog udara, a pulpa voća koristi se za liječenje probavnih problema. Inače, u Aziji postoji tradicija završavati obrok papajom ili ananasom sa soli i paprom. Zbog svog enzimskog sustava, ovo voće pomaže bržoj probavi i apsorpciji hrane..

U znanstvenim istraživanjima

U posljednje vrijeme ananas sve više postaje predmetom znanstvenih istraživanja. Znanstvenici pažljivo proučavaju svojstva enzima bromelaina, koji ima veliko obećanje u području medicine. Već su utvrđeni njegovi antitrombotični, protuupalni, pa čak i antikarcinogeni učinci. Ostali dijelovi biljke, koji mogu biti korisni, kako u medicini, tako i na drugim poljima, ne izmiču iz vida istraživača..

Ako govorimo o bromelainu, valja napomenuti da mehanizam njegovog djelovanja još nije posve jasan, no sigurno je poznato da ovaj enzim i dodatak prehrani koji je od njega napravljen, tijelo savršeno podnosi i nema nuspojava čak ni kod dulje uporabe..

Jedno od najvažnijih svojstava bromelaina je slabljenje simptoma angine pektoris i prolazni ishemijski napad. Eksperimenti na štakorima pokazali su sposobnost enzima da vrši zaštitni učinak na miokard [18]. Uz to, znanstvenici su dokazali njegovu učinkovitost u prevenciji i liječenju tromboflebitisa [19].

Istraživači vjeruju da bromelain ima dobar potencijal za borbu protiv stanica raka. Eksperimenti izvedeni na mišjim i ljudskim stanicama pokazali su da je ovaj enzim sposoban razgraditi protein i time lišiti tumora njegovog građevinskog materijala [21].

Ne tako davno razmatrana je mogućnost liječenja alergijskih bolesti dišnog sustava (na primjer, astme) bromelainom. Također je bilo istraživanje koje je testiralo učinkovitost ovog enzima u borbi protiv kašlja kod tuberkuloze. Znanstvenici su zaključili da mješavina soka od ananasa, soli, papra i meda može pomoći u otapanju sluzi u plućima. [17].

U kombinaciji s tripsinom i rutinom, bromelain djeluje protuupalno, jednako kao i dobro poznati nesteroidni lijek diklofenak. To dokazuje promatranje liječenja 103 bolesnika s osteoartritisom koljenskog zgloba [20]. Uz to, uzimanje ovog enzima prije bilo koje operacije može smanjiti vrijeme potrebno za nestajanje postoperativne boli..

U dijetetici

Kao što je gore spomenuto, ananas je često povezan s proizvodom koji omogućuje brzo i bezbolno mršavljenje. Međutim, to nije u potpunosti točno, jer ovo voće može samo poboljšati probavu, ali ni na koji način nije izravno povezano s izravnim gubitkom kilograma. Uz to, nutricionisti inzistiraju na tome da ne postoji hrana čija bi uporaba sama po sebi dovela do gubitka kilograma..

Ipak, ananas ne treba odbacivati ​​prilikom formiranja prehrane, jer je siromašan kalorijama, bogat vitaminima i ima uravnotežen set minerala [11]. Ovo voće barem ne dodaje dodatne kalorije, a istodobno opskrbljuje tijelo s puno hranjivih sastojaka.

Poznata glumica Sophia Loren jednom je priznala da joj dani posta s ananasom, koje ona dogovara 3-4 puta tjedno, pomažu da se održi u formi. Jednog takvog dana glumica pojede jedan svježi ananas i ne ograničava se na pijenje vode. Međutim, nutricionisti se slažu da su blagodati takve prehrane vrlo upitne. Prema njihovom mišljenju, energetska vrijednost takve monotone prehrane preniska je, a takvo se istovar vrši prečesto. Sve to može kao rezultat toga izazvati patološki osjećaj gladi..

Kako biste na najmanju moguću mjeru naštetili organizmu prehranom, trebali biste uzeti najmanje 2 kg svježeg ananasa, 1 litru soka od ananasa, 100 g kuhanih pilećih prsa, 100 g nemasnog svježeg sira i 30 g raženog kruha. Sve ove namirnice podijeljene su u 4 obroka dnevno. Sok se obično pije najranije sat vremena nakon jela.

U kuhanju

Ananas je sastojak koji se koristi u gotovo svim kuhinjama svijeta. Konzumira se svježe i konzervirano, od njega se rade sok, džem i bomboni. Također, ovo se voće dodaje u salate, jogurte, sladoled i pite. Štoviše, ananas se često kuha s mesom, a u Maleziji ga je uobičajeno stavljati u umak od curryja. Puno rasprava i šala izazvano je pripremom pizze s ananasom. Ne tako davno, na sastanku sa školarcima, predsjednik Islanda čak je rekao da će, ako je u njegovoj moći, zauvijek zabraniti pripremu "havajske" pizze.

Usput, jedan od najnevjerojatnijih načina kuhanja ananasa bio je popularan u 19. stoljeću u moskovskoj regiji. Na imanju Muranovo, koje pripada obitelji poznatog pjesnika Fjodora Tjutčeva, izgrađeni su staklenici u kojima su se uzgajale gljive, breskve i ananas. Tih su se dana u to vrijeme s njima postupalo kao s prekomorskim kupusom, pa su prema tome kuhali - fermentirali. A onda su skuhali juhu od kupusa od ukiseljenog voća.

Što se tiče kompatibilnosti ananasa s drugom hranom, oni ne vole koegzistirati s mliječnim proizvodima. Uz to, kao i sve kiselo voće, usporavaju proces probave i ne preporučuju se za doručak..

Pića

Smoothieji i razni kokteli pripremaju se od ananasa, ali najjednostavniji i najzdraviji napitak je svježe cijeđeni sok koji tijelo ispunjava vitaminima i mineralima. Ponekad se miješa s drugim voćem i povrćem. Jedno od ovih dijetalnih pića može se pripremiti uzimajući 1 stabljiku celera, 1 krastavac, svežanj peršina i 3 kriške svježeg ananasa. Svi sastojci moraju se samljeti u miješalici bez dodavanja šećera ili soli. Morate popiti sok u roku od 15 minuta nakon kuhanja kako smjesa povrća od ananasa i povrća ne bi izgubila korisna svojstva.

U tropskim zemljama se od ananasa prave alkoholna pića. Na primjer, vino od ananasa popularno je u Kostariki. Svjetsku slavu stekao je karipski koktel Pina Colada u koji se, osim soka od ananasa, dodaje svijetli rum i kokosovo mlijeko. Ali na Kubi i u nekim zemljama Južne Amerike vole hlađenje s ananasom natopljenim rumom..

U kozmetologiji

Mit o tome da ananas sagorijeva kalorije i bori se protiv celulita toliko je duboko ukorijenjen u javnoj svijesti da u zemljama Latinske Amerike djevojke još uvijek vjeruju u čarobnu snagu ovog voća. Koriste korice svježeg voća, nanoseći pulpu na noge na bedrima i omotajući ih prozirnom folijom. Djevojke vjeruju da tijekom ovog 30-minutnog postupka kiselina sadržana u ananasima uništava podkožne masne naslage..

Kozmetolozi potvrđuju da je ekstrakt ananasa sastojak koji se često koristi u kozmetologiji. Dodaje se raznim kremama i losionima. Međutim, pruža antibakterijski, regenerirajući i osvjetljavajući, ali ne i sagorijevanje masti. Štoviše, stručnjaci upozoravaju na samostalno korištenje svježeg voća. Najbolje ga je koristiti u kombinaciji s ostalim sastojcima..

Na primjer, masku za čišćenje za čišćenje možete napraviti miješanjem 1 žlice pirea od ananasa, 1 žlice kukuruznog brašna i 1 bjelanjka. Ova se maska ​​mora nanijeti u tankom sloju na kožu lica i ostaviti 20 minuta, a zatim isprati toplom vodom. S obzirom na to da je ananas alergijski proizvod, prije nanošenja smjese na lice prvo trebate napraviti test na zglobu..

Nekonvencionalna uporaba

Znanstvenici traže uporabu biomase koja ostaje nakon uzgoja ananasa, jer su vlakna stabljika i lišća biljke vrlo izdržljiva. Na primjer, španjolski istraživač razvio je metodu za proizvodnju kože od lišća ananasa. Rezultat je vrlo kvalitetan materijal od kojeg možete šivati ​​torbe, cipele i koristiti ih u industriji namještaja. Takva je koža lakša i 30% jeftinija od prirodne.

Holivudski dizajner Oliver Tolentino šiva odjeću od tkanine ananasa. Za proizvodnju materijala uzimaju se vlakna iz lišća biljke. Obrađuju se i dijele na niti, od kojih se plete platno boje slonovače, koje se potom lako boji..

Ali američki su znanstvenici izmislili ekološki prihvatljivu alternativu plastici od lišća i stabljika ananasa - jakom i laganom nanofiberu, koji se može koristiti u automobilskoj industriji.

Opasna svojstva ananasa i kontraindikacije

Ananas ima mnoga korisna svojstva, a enzim bromelain koji sadrži ima potencijal za liječenje mnogih ozbiljnih bolesti. Ipak, ne biste se trebali zanositi korištenjem ovog voća, jer je njegova konzumacija u velikim količinama popraćena ulaskom kiseline u tijelo i opterećena je iritacijom sluznice želuca i usne šupljine. Iz tog se razloga svježi ananas ne smije jesti kod peptičnog čira i gastritisa..

Stomatolozi ne preporučuju zloupotrebu ovog voća, jer njegov sok razorno djeluje na zubnu caklinu. Istina, u ovom slučaju problem možete riješiti običnom slamkom. Prekomjerne tjelesne težine ne smiju se naslanjati na sušeni ananas, jer su gotovo 7 puta kaloričniji od svježih..

Trudnice bi također trebale paziti na ananas. Ovo voće možete jesti, ali u malim količinama, jer pomaže u smanjenju i održavanju mišićnog tonusa. Uz to, s obzirom na to da se ananas smatra snažnim alergenom, bolje je ograničiti njegovu upotrebu tijekom laktacije. Voće se ne preporučuje unositi u prehranu za djecu mlađu od dvije godine..

Na ovoj ilustraciji skupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima ananasa i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama, uz poveznicu na našu stranicu:

Zanimljivosti

  • U prekomorskim zemljama ananas se dugo smatrao simbolom ljubaznosti i gostoljubivosti. Iz tog su razloga autohtoni ljudi na Karibima često stavljali zrelo voće ili vrhove vrhova ispred ulaza u svoje domove. Ovo se voće nalazi i na grbovima zemalja kao što su Jamajka, Antigva i Barbuda..
  • Nasuprot tome, u Europi se ananas smatrao simbolom statusa i bogatstva. To je bilo zbog činjenice da su ga mogli dobiti samo vrlo bogati ljudi, ili još više priuštiti si staklenik u kojem bi se mogao uzgajati. Jedan od njih bio je britanski grof Dunmore. U 18. stoljeću sagradio je staklenik na svom imanju u Škotskoj, koje je okrunjeno divovskom 14-metarskom kamenom kupolom u obliku ananasa..
  • Treba napomenuti da su spomenici ovom voću otkriveni i nastavljaju se otkrivati ​​u cijelom svijetu. Na primjer, ne možete proći pored 16-metarskog diva u australskom Namburu ili nešto skromnijem, ali ne manje lijepom spomeniku u filipinskoj četvrti Damilag. Iako ne tako velikih razmjera kao prethodna dva, u Europi postoji i spomenik ananasu - na njemačkom imanju baruna Munchausena, koji je smatran velikim ekscentrikom i uzgajao je ovo voće upravo u svom dvorcu.
  • U američkom gradu Charlestonu otvorena je prekrasna višestepena fontana u obliku ananasa, no na Havajima je voće počašćeno na neobičan način, stvarajući veliki labirint živice u blizini plantaža Dole, čija je sredina napravljena u obliku ploda. Inače, u poznatom dječjem crtiću "Spužva Bob kvadratne hlače", stan glavnog junaka također je napravljen u obliku ananasa.
  • Ananas je u Rusiji bio povezan s nečim šik i skupim, o čemu svjedoče redovi slavnog pjesnika Igora Severjanina:
    “Ananas u šampanjcu! Ananas u šampanjcu "
    Nevjerojatno ukusno, pjenušavo i začinjeno! "

    Rima Vladimira Majakovskog također je stekla veliku slavu:
    "Jedite ananas, žvakajte tetrijebe,
    Dolazi vaš posljednji dan, buržujo "

Botanički opis

Tropska je biljka koja pripada obitelji Bromeliad i višegodišnja je zimzelena biljka. Plod ove biljke naziva se još i ananas, koji je zbog svog bujnog vrha dobio znanstveni naziv "krestasti ananas" (lat. Ananas comosus).

podrijetlo imena

Riječ ananas, koja se na mnogim svjetskim jezicima koristi za označavanje ovog egzotičnog voća, potječe iz jezika tupi, gdje je značila „predivan miris“ [1]. Zanimljivo je da u engleskom jeziku prekomorsko voće nikada nije bilo „ananas“. Čim su ga upoznali, Britanci su ga nazvali ananas - riječ je tada označavala češer (vjerojatno zbog vanjske sličnosti). Tada su češeri postali poznati kao pinecone, a ananas zalijepljen s ananasom. Analogijom na španjolskom, ananas se naziva piña.

Rastuća povijest

Zavičajem termofilnog ananasa smatra se teritorij Paragvaja i južnog Brazila, gdje je ovo voće samoniklo raslo. Mjesto gdje su ananas prvi uzgajali ananas još uvijek nije poznato, ali su ga Indijanci raširili po Južnoj i Srednjoj Americi, Meksiku, a također su ga donijeli na otoke Kariba [2]. Ananas je, kao i mnoštvo egzotičnog voća i povrća, u Europu došao zahvaljujući Christopheru Columbusu, koji ga je prvi put vidio na otoku Guadeloupe krajem 15. stoljeća i nazvao ga piña de Indes (španjolski češer Indijanaca).

Ananas je iz Španjolske i Portugala počeo lutati drugim tropskim zemljama. Španjolci su ga donijeli na Filipine, Havaje i Guam [3], a Portugalci u Indiju i istočnu obalu Afrike. Što se tiče Starog svijeta, ovdje se egzotično voće zaljubilo, a počelo se uzgajati u staklenicima i botaničkim vrtovima, koji su u Europu postali moderni krajem 18. stoljeća. Uzgoj prekomorskog voća bio je posebno popularan na bogatim britanskim imanjima..

Uzgajali su ananas i na dvoru Katarine Velike. Budući da uvoz ovog voća, kao i troškovi uzgoja u nepovoljnim uvjetima, nisu bili jeftini, ananas je vrlo brzo postao simbol bogatstva. Inače, u mnogim su aristokratskim kućama pribjegavali trikovima: ananasi su se jednostavno izlagali tijekom prijema i zabava, ali nikada ih nisu posluživali za stolom. Dakle, skupo voće moglo se koristiti mnogo puta dok plodovi nisu počeli trunuti..

Sorte

U prirodi postoji mnogo različitih sorti ananasa, koje su beznačajne, ali se ipak međusobno razlikuju po obliku i veličini ploda, fizičkim svojstvima pulpe (hrskave, mekane, sočne itd.), Kao i okusu. Uz to, uzgajivači neumorno rade na razvoju novih sorti. Njihovo je istraživanje usmjereno na to da voće učini još korisnijim. Iako ovdje ne prolazi bez ekonomske komponente, jer neobične sorte trenutno privlače kupce.

Ne tako davno, nakon mnogo godina eksperimentiranja, znanstvenici su uzgajali ružičasti ananas, koji je već pušten u prodaju, dobivši odobrenje odjela za dostojanstvo. Američko tijelo za nadzor hrane. Tajna ovog voća je u tome što njime dominira karotenoidni pigment likopen koji određuje boju rajčice i lubenice [4]. Plod se razlikuje samo u ružičastoj boji pulpe, izvana je apsolutno neugledan. Uzgajivači ove sorte također tvrde da je njihov ananas slađeg okusa..

Smatra se slađim i uzgaja se u mnogim tropskim zemljama, posebno na Tajlandu, mini ananasima, koji teže 200-500 grama i lako stanu na dlan. A na francuskom otoku Reunion uzgaja se posebna sorta ananasa koja se zove Victoria. Njegova specifičnost leži u činjenici da, za razliku od drugog voća, ima potpuno jestivo i vrlo slatko srce.

Dva druga zanimljiva proizvoda, na ovaj ili onaj način povezana s ananasom, ne mogu se zanemariti. Prvo, govorimo o hibridu čileanske i virginijske jagode, koji se naziva pineberry (od engleskog ananas i jagoda). Vizualno ovo voće podsjeća na bijelu jagodu s crvenim sjemenkama, ali istodobno ima okus i aromu ananasa.

Drugo, ovo se odnosi na morski ananas - vrstu ascidijaca uzgajanih u akvakulturi. Svoje ime duguju vanjskoj sličnosti s egzotičnim voćem. Jedu se uglavnom u azijskim zemljama. Morski ananas ima vrlo specifičan okus, često opisivan kao guma umočena u amonijak.

Značajke uzgoja

Ananas je kratka biljka (0,75-1,5 m) s kratkom čvrstom stabljikom i dugim šiljastim listovima prekrivenim trnjem na rubovima. Ovisno o sorti, lišće može biti čisto zeleno ili s crvenim, žutim ili svijetlim prugama. Tijekom cvatnje stabljika stvara peteljku s lila ili crvenim cvatovima koji sjede u privjescima [2]. Postupno se pretvaraju u velike žuto-smeđe sadnice, slične češerima, budući da se sastoje od velikog broja jajnika sraslih s privjescima. Plodovi ananasa nemaju sjemenke.

Budući da je tropska biljka, vrlo je termofilna i ugodna na temperaturama između 19 i 45 ° C. Hladniji uvjeti usporavaju rast i sazrijevanje plodova i čine ih kiselijima. Ananas dobro podnosi nedostatak vlage, preživljavajući na štetu debelih, jakih listova koji ih akumuliraju za buduću upotrebu. Višak vode može ozbiljno oštetiti usjeve. Što se tiče tla, ono bi radije trebalo biti kiselo, zbog čega ananas tako dobro pušta korijene u zemljama blizu vulkana (Kostarika, Havaji, Reunion, itd.) I aromatiziran svojim mineralima.

Prilikom sadnje ananasa udaljenost između grmlja trebala bi biti najmanje 30 cm, inače će plodovi biti premali. Nakon otprilike 7 mjeseci grmlje počinje cvjetati, a zatim se na njima stvaraju plodovi. Berba se može odvijati u različito vrijeme, ovisno o ciljevima koji se teže. Dakle, za izvoz se ne bere potpuno zrelo voće, zreli ananas pogodan je za domaću prodaju, a malo prezreli plodovi potrebni su za konzerviranje. Nakon berbe, grmlje se podijeli na nekoliko dijelova i ponovno posadi.

Raste kod kuće

Ispravnim pristupom procesu, čak i kod kuće, sasvim je moguće uzgajati ananas, a pravilnom njegom može se postići plod. Da biste to učinili, trebate odrezati gornji čuperak od zrelog ploda. Neki vrtlari ostavljaju malo pulpe na izlazu, drugi je odrežu u samoj bazi..

Ako ste odabrali prvu opciju, gornji dio trebali biste ostaviti da se suši na tamnom mjestu tjedan dana, a zatim posaditi u posudu nakon prašenja posjekotine ugljenom u prahu. U drugoj je opciji potrebno isprati pramen ružičastom otopinom kalijevog permanganata, posipati bazu drvenim pepelom i ostaviti da se suši 5-6 sati. Tada se reznica mora posaditi u zemlju..

Posudu s ananasom treba odabrati nisku i široku (zapremine oko 0,6 litara), budući da se korijenov sustav ove biljke distribuira uglavnom u širinu. Za ananas je važna i dobra drenaža, pa dno posude treba biti prekriveno ugljenom. Mješavina lišća i busena, piljevine od breze, visokog treseta i grubog pijeska vrlo je pogodna za rezanje ananasa..

Nakon sadnje ananas se obično zalije toplom otopinom kalijevog permanganata i stavi na dobro osvijetljeno mjesto s temperaturom od oko 25 ° C. Nakon 1-2 mjeseca reznica bi se trebala ukorijeniti i na biljci se počinju pojavljivati ​​mladi listovi. Preporučuje se da ga godišnje presadite u veću posudu. Ananas obično počinje plodonositi 3-4 godine nakon sadnje..

Štetnici i bolesti

Ananas je osjetljiv na veliki broj bolesti i napada raznih štetnika. Na primjer, okrugli crvi, brašnasti bugovi, crvene grinje, kornjaši, pa čak i vrane mogu oštetiti i podzemne i nadzemne dijelove biljke. A neki su opasni čak i za voće. Također, razne vrste gljiva mogu izazvati truljenje i uvenuće biljke, stoga na plantažama ananasa nikad ne prolaze bez fungicida i pesticida. Kod kuće koristite kemikalije samo kada je to potrebno..

Odabir i pohrana

Najukusniji i zreli ananas možete pronaći isključivo na mjestima na kojima se uzgajaju - u tropskim krajevima. Pronaći kvalitetno voće na policama naših trgovina vrlo je teško, jer nam gotovo svi ananas dolazi iz daleke Južne Amerike brodom. Budući da zrelo voće ne podnosi dug transport, nezreli ananas obično se šalje na izvoz. Štoviše, prije otpreme podvrgavaju se obveznoj obradi: ispiranjem u kloriranoj vodi, premazivanjem kore voskom, a pramen i dno sigurnim fungicidima..

Unatoč svim tim mjerama, ananas dolazi do nas, pomalo gubeći slatkoću okusa, ali zadržavajući sve korisne elemente (zrelost ploda pri rezanju utječe samo na količinu šećera u njemu, ali ni na koji način ne smanjuje njegove koristi). Međutim, s obzirom na to da ovo tropsko voće još uvijek nije najpopularniji proizvod u našoj zemlji, nakon duge plovidbe brodovima, mogu ležati prilično dugo u skladištima ili policama naših supermarketa..

Da biste pronašli ne ustajalo, već relativno svježe voće, morate obratiti pažnju na boju kore - ona bi trebala biti jednoliko žuta ili zelena (zelena boja ne znači da plod nije zreo), bez smeđih mrlja koje ukazuju na udarce ili oštećenja iznutra. Plod ne smije imati plijesni ili truleži. Trebao bi imati ne baš oštru slatkastu aromu..

Dobar ananas ima čvrstu i snažnu grebenu s blago uvenulim vrhovima lišća, ali se i dalje lako odvaja od ploda. Kad se kucne, plod daje tupi zvuk, a na kori nema udubljenja. Veličina zapravo nije bitna, jer ne utječe na kvalitetu ploda. No, prilikom kupnje uzmite u obzir činjenicu da je koža prilično debela i nakon odsijecanja pulpe ne ostaje toliko [9].

Za čuvanje, cijeli neoguljeni ananas treba držati na sobnoj temperaturi. Nakon guljenja i rezanja, voće može ležati u hladnjaku 1-2 dana, ali bolje ga je pojesti odmah. Voće se ne preporučuje smrzavati, jer na temperaturama ispod nule gubi značajnu količinu svojih blagotvornih svojstava i gubi svoj uobičajeni okus, postajući neukusan.

  1. Davidson A. Pingvin pratilac hrane. Penguin Books, 2008 (monografija)
  2. Morton J. Ananas. U: Plodovi tople klime, str. 18-28. Miami, FL., 1987., izvor
  3. Voće otoka. Časopis Pittsburg. 39 (3): str. 92.2008.
  4. Genetski modificirani ananas "ruže" u ružičastom mesu siguran je, kaže izvor iz FDA
  5. Nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  6. Nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  7. Nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  8. Nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima, izvor
  9. Ananas, izvor
  10. Debnath P, Dey P, Chanda A, Bhakta T. Istraživanje ananasa i njegove ljekovite vrijednosti. Znanstveni akademski i znanstveni izdavači (1), 2012
  11. Doktor medicine. Farid Hossain, Shaheen Akhtar, Mustafa Anwar. Nutritivna vrijednost i ljekovite prednosti ananasa. Međunarodni časopis za prehranu i prehrambene znanosti. Sv. 4, br. 1. 2015., str. 84-88 (prikaz, stručni)
  12. Ananas: zdravstvene dobrobiti, rizici i prehrambene činjenice, izvor
  13. Radost P.P. Prednosti i upotreba ananasa. Istraživačka stanica za ananas, Poljoprivredno sveučilište Kerala, 2010
  14. Rahmatullah M, Mukti I.J, Haque A.K.M.F, Mollik M.A.H, Parvin K, Jahan R, Chowdhury M.H, Rahman T. Etno botaničko istraživanje i farmakološka procjena ljekovitih biljaka koje koristi plemenska zajednica Garo koja živi u okrugu Netrakona u Bangladešu. Adv. Nat. Prijava Sci., 3 (3): 402-18
  15. Faisal M.M, Hossa F.M.M, Rahman S, Bashar A.B.M.A, Hossan S, Rahmatullah M. Učinak metanolnog ekstrakta lišća Ananas comosus na toleranciju glukoze i bol izazvanu octenom kiselinom kod švicarskih albino miševa. Svijet J. Pharm. Rez. 3 (8): 24-34, 2014
  16. Dijeta kineske medicine, izvor
  17. Kumar N, Banik A, Sharma P.K. Upotreba sekundarnog metabolita u tuberkulozi: pregled. Der Pharma Chemica, 2 (6): 311-319, 2010
  18. Juhasz B, Thirunavukkarasu M, Pant R, et al. Bromelain inducira kardioprotekciju protiv ozljede ishemije i reperfuzije putem Akt / FOXO u miokardu štakora. Američki časopis za fiziologiju. 2008
  19. Neumayer C, Fügl A, Nanobashvili J, et al. Kombinirani enzimski i antioksidativni tretman smanjuje ozljedu ishemijom i reperfuzijom u koštanim mišićima kunića. Časopis za kirurška istraživanja. 2006; 133 (2): 150-158
  20. Akhtar NM, Naseer R, Farooqi AZ, Aziz W, Nazir M. Oralna kombinacija enzima nasuprot diklofenaku u liječenju osteoartritisa koljena - dvostruko slijepa prospektivna randomizirana studija. Klinička reumatologija. 2004; 23 (5): 410-415
  21. Chobotova K, Vernallis AB, Majid FAA. Bromelainova aktivnost i potencijal kao sredstvo protiv raka: trenutni dokazi i perspektive. Pisma raka. 2010; 290 (2): 148-156
  22. 'Zeleni' automobili mogli bi se praviti od ananasa i banane. ScienceDaily, izvor

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj primjene bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne garantira da će navedeni podaci pomoći i da neće osobno naštetiti vama. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!