Amaranth - kruh Slavena

Istodobno se u slavenskom svijetu nalaze spomenici čudesne biljke, od pamtivijeka. Amaranth se aktivno jeo u Rusiji, zvali su ga samo škraba. Od sjemena ove biljke naši su preci pravili brašno i pekli kruh, a također su pravili i čuvenu piru. U svojim reformama Petar 1. zabranio je uzgoj amaranta i upotrebu kruha od amaranta, koji je prije bio glavna hrana ruskog naroda, što je uništilo dugovječnost u Rusiji (prema legendi, starci su živjeli vrlo dugo, čak se spominje i brojka od 300 godina).

Riječ AMARANT. Mara je božica smrti, a prefiks "A" znači negaciju u jeziku - na primjer, moralno-nemoralno, itd., Znaju lingvisti.
Tako se ispostavlja da AMARANT doslovno znači onaj koji niječe smrt, ili bolje rečeno, onaj koji daje besmrtnost. Riječ AMRITA - doslovno imamo isto - mrita je smrt, prefiks "a" - negacija.

O amarantu i njegovim proizvodima (puno dobrih stvari, ovo je samo dio):
Uz prekrasna kulinarska svojstva koja ulje Amaranta posjeduje, sadrži niz jedinstvenih tvari, elemenata u tragovima i vitamina, čije se blagodati za tijelo teško mogu precijeniti..

Skvalen je tvar koja zahvaća kisik i njime zasićuje tkiva i organe našeg tijela. Skvalen je moćno sredstvo protiv raka koje sprečava slobodne radikale da oštete stanični karcinom. Uz to, skvalen lako prodire kroz kožu u tijelo, utječe na cijelo tijelo i snažan je imunostimulans..

Jedinstveni kemijski sastav amaranta odredio je bezgraničnost njegove upotrebe kao lijeka. Drevni Azteci koristili su amarant za hranjenje novorođene djece, ratnici su sa sobom u teškim pohodima uzimali sjemenke amaranta kao izvor snage i zdravlja. Prava ljekarna, amaranth je korišten za liječenje kraljevskog plemstva u drevnoj Indiji i Kini. Trenutno se amarant uspješno koristi u različitim zemljama u liječenju upalnih procesa genitourinarnog sustava kod žena i muškaraca, hemoroida, anemije, nedostatka vitamina, gubitka energije, dijabetesa, pretilosti, neuroza, raznih kožnih bolesti i opeklina, stomatitisa, parodontitisa, čira na želucu i čir na dvanaesniku, ateroskleroza. Pripravci koji sadrže ulje amaranta smanjuju količinu kolesterola u krvi, štite tijelo od posljedica radioaktivnog zračenja, potiču resorpciju malignih tumora, zahvaljujući skvalenu, jedinstvenoj tvari koja je dio njegovog sastava.

Skvalen je prvi put otkriven 1906. godine. Doktor Mitsumaro Tsujimoto iz Japana izolirao je ekstrakt iz jetre dubokomorskog morskog psa, koji je kasnije identificiran kao skvalen (iz latinskog squalus - morski pas). S biokemijskog i fiziološkog gledišta, skvalen je biološki spoj, prirodni nezasićeni ugljikovodik. Godine 1931. profesor sa Sveučilišta u Zürichu (Švicarska), dobitnik Nobelove nagrade, dr. Klaur dokazao je da ovom spoju nedostaje 12 atoma vodika da bi postiglo stabilno stanje, pa ovaj nezasićeni ugljikovodik hvata te atome iz bilo kojeg izvora koji mu je dostupan. A budući da je najčešći izvor kisika u tijelu voda, skvalen s njom lako reagira oslobađajući kisik i zasićujući njime organe i tkiva..

Morskim psima dubokog mora potreban je skvalen da bi preživjeli u ekstremnoj hipoksiji (nizak sadržaj kisika) kada plivaju na velikim dubinama. A ljudima je skvalen potreban kao antikarcinogeno, antimikrobno i fungicidno sredstvo, budući da je već dugo dokazano da su nedostatak kisika i oksidativno oštećenje stanica glavni uzroci starenja u tijelu, kao i nastanka i razvoja tumora. Ulazeći u ljudsko tijelo, skvalen pomlađuje stanice, a također inhibira rast i širenje malignih tumora. Uz to, skvalen je u stanju nekoliko puta povećati snagu imunološkog sustava, osiguravajući pritom njegovu otpornost na razne bolesti..

Donedavno se skvalen vadio isključivo iz jetre dubokomorskog morskog psa, što ga je činilo jednom od najrjeđih i najskupljih namirnica. Ali problem nije bila samo njegova visoka cijena, već i to što u jetri morskog psa nema toliko skvalena - samo 1-1,5%.

Jedinstvena antitumorska svojstva skvalena i tako velike poteškoće u njegovom dobivanju natjerali su znanstvenike da pojačaju potragu za otkrićem alternativnih izvora ove tvari. Suvremena istraživanja utvrdila su prisutnost skvalena u malim dozama u maslinovom ulju, ulju pšeničnih klica, rižinim mekinjama, kvascu. No, u procesu istih studija pokazalo se da je najveći sadržaj skvalena u ulju iz zrna amaranta. Pokazalo se da ulje amaranta sadrži 8-10% skvalena! To je nekoliko puta više nego u jetri dubokomorskog morskog psa!.

Tijekom biokemijskih studija skvalena otkrivena su mnoga druga zanimljiva svojstva. Ispostavilo se da je skvalen derivat vitamina A i tijekom sinteze kolesterola pretvara se u njegov biokemijski analog 7-dehidrokolesterol, koji na sunčevoj svjetlosti postaje vitamin D, pružajući tako radioprotektivna svojstva. Uz to, vitamin A značajno se bolje apsorbira kada se otopi u skvalenu..

Tada je skvalen pronađen u lojnim žlijezdama ljudi i izazvao je čitavu revoluciju u kozmetologiji. Napokon, budući da je prirodna komponenta ljudske kože (do 12-14%), ona se može lako apsorbirati i prodrijeti u tijelo, istovremeno ubrzavajući prodor tvari otopljenih u kozmetičkom proizvodu. Osim toga, ispostavilo se da skvalen u ulju amaranta ima jedinstvena svojstva zacjeljivanja rana, lako se nosi s većinom kožnih bolesti, uključujući ekcem, psorijazu, trofične čireve i opekline. Ako područje kože ispod kojeg se nalazi tumor namažete uljem amaranta, doza zračenja može se značajno povećati bez rizika od opekotina zračenjem. Korištenje ulja amaranta prije i nakon terapije zračenjem ubrzava oporavak pacijentovog tijela, jer ulazeći u tijelo, skvalen također aktivira regenerativne procese tkiva unutarnjih organa.

Ljekovita svojstva amaranta bila su poznata od davnina..
U drevnoj kineskoj medicini amaranth se koristio kao sredstvo protiv starenja. Poznavali su ga i stari Grci i narodi Srednje Amerike - Inke i Asteci.
Među starim Grcima bio je simbol besmrtnosti. Zaista, cvjetovi amaranta nikad ne blijede..
Amarantski kruh, prema legendi nazivan je kruhom Asteka.

Ime amaranta među drevnim seljacima Maja, Asteka i američkih Indijanaca - Ki-ak, Bledo, Huatli. Indijski naziv za amarant je Ramadana (darovan od Boga). Amaranth je jasna potvrda istine: novo je davno zaboravljeno staro. Biljka koja je osam tisuća godina hranila stanovništvo američkog kontinenta sada se pred nama pojavljuje u obliku stranca. Dobili smo neke činjenice o ekonomskom značaju amaranta za posljednje astečko carstvo, kojim je vladao Montezuma početkom 16. stoljeća poslije Krista. Car je kao porez dobio 9 tisuća tona amaranta. Amaranth je postao sastavni dio mnogih ritualnih radnji u kojima se koristila boja izrađena od njega. Očito je to bio razlog što je inkvizicija biljku proglasila đavolskim napitkom, što je rezultiralo time da su španjolski konkvistadori doslovno izgorjeli usjeve Huatlija, uništili sjeme, neposlušne kaznili smrću. Kao rezultat, amaranth je nestao u Srednjoj Americi.

Europska civilizacija gazila je tuđinsku, nepoznatu kulturu, često mnogo višu u inteligenciji. Nijedan strah od osvajača nije mogao prisiliti indijanska plemena da napuste uzgoj Huatlija. Pogotovo u teško dostupnim planinskim selima. A nije stvar ni u lingvističkim ritualima. Kukuruzni (kukuruzni) hljeb suzbio je glad, ali je prouzročio upalu i bol u crijevima. Dodatak huatlija tijestu lišio je seljaka patnje.
Nije iznenađujuće što su Meksiko, Sjedinjene Države, zemlje Srednje i Južne Amerike počeli uzgajati amarant na velikim površinama..

Žitarice ove biljke sadrže rekordnu količinu bjelančevina - 14-16%, a u pogledu sadržaja željeza, kalija i bakra višestruko su veće od pšenice. Japanci uspoređuju hranjivu vrijednost zelenjave amaranta s mesom lignja, a njegove proklijale žitarice po sadržaju elemenata u tragovima izjednačene su s mlijekom. Amaranth jača imunološki sustav, normalizira metabolizam i inhibira razvoj tumora. Iznenađujuće, toliko smo malo upoznati s ovom biljkom - i unatoč činjenici da za mnoge od nas ona raste u zemlji! U posljednje vrijeme proizvodi od amaranta nisu rijetkost u europskim trgovinama, ali to nije uvijek bio slučaj. Krivi su vjerski sukobi: činjenica je da su američki Indijanci - Inke i Asteci - hranu iz svojih žitarica smatrali svetom, pa su španjolski osvajači, u žaru borbe s tradicionalnim vjerovanjima autohtonog stanovništva Amerike, počeli aktivno uništavati amarant nazivajući ga "vražjom biljkom". Amaranth je bio zaboravljen i nije ga se pamtio nekoliko stoljeća. Međutim, pravda se obnavlja: sada se s žitaricama ove biljke peče kruh, od njih se izrađuje ulje, žitarice i brašno, a listovi se prethodno opare i dodaju salatama, omletima i tepsijama.

Amarant

axamitnik, lignje, pijetlovi, baršun

Biljka koja ima male crvene cvjetove u dugim, gustim klasasta-metličasti cvatovima, najmanje dvjesto sočnih zelenih listova i može doseći visinu veću od tri metra. Pripada godišnjim biljkama obitelji Shiritsevy. Zrna amaranta su ili crna ili ružičasta, žuta ili zelenkasta..

Amaranth je dugo u stanju održavati svjež izgled neprolaznog cvijeća, koje zimi prekrasno ukrašava kuću..

Priča o Amarantu

Ova je biljka čovječanstvu bila poznata već 6 tisuća godina prije nove ere - uzgajala se zajedno s kukuruzom u Južnoj Americi, praveći amaritu (napitak besmrtnosti) od zrna amaranta. Asteci i Inke štovali su amarant kao božanstvo i uključivali ga u ritualne žrtve. Ali nakon dolaska konkvistadora, koji su posvuda uništili ovaj "vražji cvijet", opseg njegova uzgoja znatno se smanjio. U 16. stoljeću amarant je doveden u Europu, a u Švedskoj je 1653. čak uspostavljen Red vitezova Amarant.

U Rusiji se ta kultura također smatrala izvorom besmrtnosti, jer ime biljke sadrži frazu koja negira smrt "A + MARANT" ("A" je čestica negacije, Mara je ime slavenske božice smrti). Slaveni su od davnina radili kruh od amaranta i vjerovali da je upravo ta biljka dala nevjerojatnu dugovječnost, do 300 godina. Davali su ga bebama i vodili na planinarenje, jer su vjerovali da su sjemenke amaranta jedinstveni izvor snage i zdravlja. No, reforme Petra I. zabranjivale su upotrebu amaranta za hranu, pa je sada ova kultura u našoj zemlji ukrasna biljka, njene divlje podvrste koriste se kao hrana za poljoprivrednu stoku.

U modernom svijetu amaranth raste na gotovo svim kontinentima planete, osim na Antarktiku..

Korisna svojstva amaranta

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Svježi listovi amaranta sadrže (u 100 g):

Kalorije 23 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin C43.3Kalij, K611
Vitamin B30,658Kalcij, Ca215
Vitamin B60,192Magnezij, Mg55
Vitamin B20,158Fosfor, P.50
Vitamin B50,064Natrij, Na20
Kompletna kompozicija
  • vitamini - A (beta-karoten), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), niacin (vitamin PP ili vitamin B3), B5 (pantotenska kiselina), B6 ​​(piridoksin), B9 (folna kiselina), C (askorbinska kiselina), E (tokoferol), B4 (kolin);
  • makronutrijenti - kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor;
  • elementi u tragovima - željezo, mangan, bakar, selen, cink.

Zrna amaranta posebno su vrijedna jer sadrže 20-23% proteina s povećanim omjerom lizina, polinezasićenih masnih kiselina, škroba, sterola i flavonoida.

Jedinstveni sastavni element amaranta je skvalen koji može "uhvatiti" kisik i njime zasititi tkiva i organe. On je, kao moćan imunostimulans, sposoban prodrijeti u kožu i tako utjecati na cijelo tijelo.

Upotreba amaranta

U mnogim zemljama svijeta (Južna Amerika, Kina, Indija, Pakistan) amaranth se koristi kao povrće, žitarice, lijek i krmna biljka. UN-ovi dužnosnici predviđaju da će ova biljka u 21. stoljeću postati jedna od najrasprostranjenijih žitarica na svijetu. Budući da ne zahtijeva posebne uvjete uzgoja, ima povećanu hranjivu vrijednost i visoku razinu uroda..

U kuhanju se zrna amaranta, koja imaju orašasti miris i okus, koriste za izradu pića, slastica i proizvoda od brašna. Mladi izbojci i lišće dodaju se salatama, prilozima, ribljim jelima, blanširani, prženi, kuhani na pari.

Primjena amaranta u medicini

Kada klijaju, sjemenke amaranta pojačavaju svoja opća svojstva jačanja za ljudsko tijelo, stoga se također široko koriste u pripremi lijekova. U kineskoj medicini ulje sjemenki amaranta dokazano je sredstvo protiv starenja, u borbi protiv tumora tijekom terapije zračenjem, u zacjeljivanju rana i obnavljanju tkiva oštećenih unutarnjih organa i kože..

Amaranth općenito jača na kardiovaskularni sustav, podiže imunitet u slučaju prehlade, normalizira rad središnjeg živčanog sustava, održava zdravlje kože i zarobljava slobodne radikale.

U suvremenoj medicini amarant se koristi i u liječenju hemoroida, upala genitourinarnog sustava, nedostatka vitamina, anemije, dijabetesa, gubitka energije, neuroza, pretilosti, opeklina, parodontitisa, stomatitisa, čira na dvanaesniku i čir na želucu, ateroskleroze.

Primjena u kozmetologiji

U kozmetologiji se koristi ulje amaranta (ekstrahirano iz sjemena hladnim prešanjem) i ekstrakcija ulja iz stabljika, lišća i cvjetova amaranta.

8% skvalena u ulju amaranta čini ga jedinstvenim lijekom za obnavljanje kože na isti način na koji je skvalen jedna od glavnih sastavnica ljudske kože. Obavlja niz takvih funkcija: sprečava rast i razvoj stanica raka; pruža zaštitu i hidrataciju kože; "Puni" stanice kisikom i "hvata" slobodne radikale; usporava proces starenja. Uz skvalen, ulje amaranta sadrži najaktivniji oblik vitamina E koji pomaže u sprečavanju preranog starenja kože..

Kreme, maske i drugi kozmetički proizvodi na bazi amarantova ulja pomažu u obnavljanju i pomlađivanju kože, podižu joj tonus, njeguju i omekšavaju grubu kožu. Također, pružaju antibakterijsku zaštitu i poboljšavaju kvalitetu liječenja psorijaze, ekcema, neurodermatitisa, dermatitisa, alergijskih dermatoza, trofičnih čireva i virusa herpesa.

Opasna svojstva amaranta

Ne preporučuje se upotreba amaranta i lijekova koji ga uključuju, uz celijakijsku enteropatiju, individualnu netoleranciju na proizvod, kolecistitis, pankreatitis, kolelitijazu i urolitijazu.

U ovom videozapisu naučit ćete kako se amarant koristio u davnim vremenima, povijesnim otkrićima i laboratorijskim istraživanjima..

Amaranth je pravi kruh Slavena! Zbog toga je Petar I. okrutno zabranio uzgoj amaranta

Kako neshvatljivo lijepa i tajanstvena priroda! Gledate biljku, mislite da je to korov, ali ispostavilo se... Schiritsa, baršun, aksamitnik, pijetlovi, mačji rep, lisičji rep - ima dosta imena za ovog zgodnog muškarca. Cvijet amaranta, poznat oku svakog ljetnog stanovnika-vrtlara, čuva najveću tajnu!

Mara je božica smrti kod starih Slavena. Amaranth doslovno znači "poricatelj smrti", početno "a" i ime strašne božice čine čarobnu riječ koja nagovještava besmrtnost...

Nekad je amaranth bio glavna hrana slavenskih naroda. Prije reformi Petra I, seljaci i drugi radnici odlikovali su se izvrsnim zdravljem i bili su dugovječni. Zašto je Petar zabranio uzgajanje ove biljke i pravljenje kruha od nje? Nažalost, to se sa sigurnošću ne zna. I šteta što je sve ispalo ovako, ljudi su previše izgubili prestajući jesti amarant!

Što više znanstvenika istraži ovu biljku, naučit će više zapanjujućih činjenica. Jedinstvene kvalitete sjemena i ulja amaranta istraživao je Nikolaj Ivanovič Vavilov još 30-ih godina XX. Stoljeća, ali nakon njegove smrti mnoga su djela izgubljena. Tek sada ponovno upoznajemo ovog prirodnog iscjelitelja!

Korisna svojstva amaranta

Apsolutno svi dijelovi biljke sadrže ulje, škrob, razne vitamine, mikroelemente, pektin, karoten, lizin i mineralne soli. U Japanu je amarant cjenjen zbog svog super sastava jednako kao i meso lignji.!

Sjeme čudotvorne biljke sadrži dragocjeno ulje. Vrlo je ukusno jesti ih u blago preprženom obliku, okusa su poput pinjola. Sjeme se može dodati bilo kojim proizvodima od brašna, tepsijama, kolačima.

Listovi amaranta bogati su vitaminom C, karotenom, flavonoidima, kalcijem, kalijem, cinkom, soli mangana. Uspješno se koriste za liječenje pankreatitisa, gastritisa, dijabetesa melitusa, tumora, bolesti bubrega i jetre..

Listovi imaju okus špinata. Što možete kuhati od njih? Juha, razne salate, kompot, čaj, sirup, lišće možete koristiti kao nadjev za pitu i palačinke. Ukusna i ludo zdrava hrana!

Amarantino ulje izvor je skvalena, snažnog antioksidansa. Znanstvenici su nedavno otkrili da se skvalen nalazi u izlučevinama ljudske kože. Amarantovo ulje čudesno obnavlja kožu, zacjeljuje rane, ovaj se proizvod može nanositi izvana i jesti.

Ekcemi, gljivične bolesti, infekcije kože: neusporedivo ulje sve će to izliječiti.

Infuzije i dekocije amaranta zaustavljaju krv, liječe jetru i srce, gastrointestinalne infekcije. Infuzija biljke za liječenje urinarne inkontinencije u djece.

Sok od amaranta i zdrobljeno zelje mogu se koristiti kao losion, maska ​​za lice ili regenerator za kosu. Biološki aktivne tvari blagotvorno djeluju na kožu, pomlađuju, daju kosi sjaj i elastičnost. To je on, korov...

Amarantino brašno izrađeno je od sjemenki. Ovaj proizvod ne sadrži gluten, što ovo brašno čini vrlo zdravim! Amarantino brašno pomaže u smanjenju šećera u krvi, pomaže u gubitku kilograma, pozitivno djeluje na probavni trakt.

Petar I pokrenuo je kampanju za osiromašenje naše hrane, mnogi su proizvodi ruske kuhinje zabranjeni, zamijenjeni krumpirom, rajčicama... Prije Petra u Rusiji je bilo 108 vrsta orašastih plodova, 108 vrsta povrća, 108 vrsta voća, 108 vrsta bobica, 108 vrsta čvorića, 108 vrsta žitarica, 108 začina i 108 vrsta voća *, što odgovara 108 slavenskih bogova.

* Danas se riječ "voće" shvaća kao objedinjavajući pojam, koji uključuje voće, orašaste plodove, bobičasto voće, koje su se prije nazivali jednostavno darovima, dok su voće nazivali darovima ljekovitog bilja i grmlja. Primjeri voća uključuju: grašak, grah (mahune), papriku, tj. osebujni nezaslađeni plodovi bilja.

Nakon Petra postojalo je samo nekoliko svetih vrsta koje se koriste za hranu i koje osoba može sama vidjeti. U Europi je to učinjeno još ranije. Žitarice, plodovi i čvorići korijena bili su posebno snažno uništeni, jer su bili povezani s ljudskom reinkarnacijom. Jedino što je Petar varalica učinio bilo je dopuštanje uzgoja krumpira (krumpir, poput duhana (!) Pripada obitelji pasmine pasmine. Vrhovi, oči i zeleni krumpir su otrovni. Zeleni krumpir sadrži vrlo jake otrove, solanine, posebno opasne za zdravlje djece), batat i zemljana kruška, koje se danas slabo jedu.

Uništavanje svetih biljaka koje su se koristile u određeno vrijeme dovelo je do gubitka složenih božanskih reakcija tijela (sjetite se ruske poslovice "svako povrće ima svoje vrijeme"). Miješanje hrane uzrokovalo je truljenje u tijelu, a sada ljudi umjesto mirisa izlučuju smrad.

Adoptogene biljke gotovo su nestale, ostale su samo slabo aktivne: „korijen života“, limunska trava, zamaniha, zlatni korijen. Oni su pridonijeli prilagodbi osobe na teške uvjete i održavali je osobu mlađahnom i zdravom. Apsolutno nema metamorfozirajućih biljaka koje doprinose raznim metamorfozama tijela i izgleda, oko 20 godina "Sveti zavoj" pronađen je u planinama Tibeta, a čak je i danas nestalo.

Kampanja za osiromašenje prehrane nastavlja se i u današnje vrijeme kalega i sirak gotovo su nestali iz upotrebe, a uzgoj maka zabranjen je. Od mnogih svetih darova ostala su samo imena koja su nam dana danas kao sinonimi poznatog voća.

  • Gruhva, kalyva, bukhma, landushka - danas se izdaju kao rutabagas.
  • Armud, quit, pigwa, gutei, gun - nestali darovi koji se izdaju kao dunja.
  • Još u 19. stoljeću Kukish i Dulia označavali su krušku, iako su to bili potpuno različiti darovi, danas se tim riječima opisuje slika smokve (također, usput, dar). Šaka s ugrađenim palcem, koja je nekada označavala mudru srca, danas se koristi kao negativni znak. Dulia, smokve i smokve prestale su rasti, jer su bile svete biljke među Hazarima i Varjazima.
  • Proska se već nedavno počela nazivati ​​"proso", ječam - ječam, a zrna prosa i ječma zauvijek su nestala iz naše poljoprivrede.

V.A. Šemšuk "Povratak raja na zemlju" (II, 11).

Za početak, prisjetimo se da su kršćani promijenili POST - sustav čišćenja tijela i glatki prijelaz s jedne vrste hrane na drugu (postojao je POST prirodan, postao je religiozan, ne odgovara radu tijela, prirodnim procesima). U doba Petrinea ruska je kuhinja izgubila mnogo proizvoda, a počeli su uvoditi strane - kršili su prehranu.

Boljševici su nastavili aferu Petrine. Unatoč mnogim izgubljenim proizvodima, ruska je kuhinja još uvijek bila bogata raznolikošću (pročitajte predrevolucionarne publikacije o kuhanju). Boljševici su uništili tu raznolikost.

„Ono što danas smatramo ruskom kuhinjom je tradicija prehrane koja je umjetno stvorena u sovjetsko doba u uvjetima najteže nestašice hrane i oskudice u početnim sastojcima. Sovjetski sustav planiranja i distribucije proizvoda nije ostavio kamen na putu prema raznolikosti ruske tradicionalne kuhinje "- Anton Prokofjev, kuhar-savjetnik restorana" Gusyatnikoff ".

sechche

Kad smo jedno, nepobjedivi smo!

"Idem u kupovinu. Ne u smislu da idem u kupovinu, već u smislu da idem u kupovinu za sebe. Danas su se, pri pogledu na policu u trgovini, pojavile zaboravljene asocijacije na riječ" amaranth "i natjerale me da kupim paket brašno amarant, dok nisam znao što je to.
veliki WWW (hvala na) jasno je rekao: sada mogu napraviti tortu od sira / šarlotu i imat će svojstva koja morskom psu omogućuju život u dubini i ljudima. pa i tako dalje.

"Skvalen je prvi put otkriven 1906. godine. Dr. Mitsumaro Tsujimoto iz Japana izolirao je ekstrakt iz jetre dubokomorskog morskog psa, koji je kasnije identificiran kao skvalen (od latinskog squalus - morski pas). S biokemijskog i fiziološkog gledišta, skvalen je biološki spoj, prirodni nezasićeni ugljikovodik.

Godine 1931. profesor sa Sveučilišta u Zürichu (Švicarska), dobitnik Nobelove nagrade, dr. Klaur dokazao je da ovom spoju nedostaje 12 atoma vodika da bi postiglo stabilno stanje, pa ovaj nezasićeni ugljikovodik hvata te atome iz bilo kojeg izvora koji mu je dostupan. A budući da je najčešći izvor kisika u tijelu voda, skvalen s njom lako reagira oslobađajući kisik i zasićujući njime organe i tkiva..

Morskim psima dubokog mora potreban je skvalen da bi preživjeli u ekstremnoj hipoksiji (nizak sadržaj kisika) kada plivaju na velikim dubinama. A ljudima je skvalen potreban kao antimikrobno i fungicidno sredstvo, jer je već dugo dokazano da su nedostatak kisika i oksidativno oštećenje stanica glavni uzroci starenja..

Ulazeći u ljudsko tijelo, skvalen pomlađuje stanice, a također inhibira rast i širenje malignih tumora. Uz to, skvalen je u stanju nekoliko puta povećati snagu imunološkog sustava, osiguravajući pritom njegovu otpornost na razne bolesti..

Donedavno se skvalen vadio isključivo iz jetre dubokomorskog morskog psa, što ga je činilo jednom od najrjeđih i najskupljih namirnica. Ali problem nije bila samo njegova visoka cijena, već i to što u jetri morskog psa nema toliko skvalena - samo 1-1,5%.

Suvremena istraživanja utvrdila su prisutnost skvalena u malim dozama u maslinovom ulju, ulju pšeničnih klica, rižinim mekinjama, kvascu.

No, u procesu istih studija pokazalo se da je najveći sadržaj skvalena u ulju iz zrna amaranta. Pokazalo se da ulje amaranta sadrži 8-10% skvalena! To je nekoliko puta više nego u jetri dubokomorskog morskog psa!.

Tijekom biokemijskih studija skvalena otkrivena su mnoga druga zanimljiva svojstva. Ispostavilo se da je skvalen derivat vitamina A i tijekom sinteze kolesterola pretvara se u njegov biokemijski analog 7-dehidrokolesterol, koji na sunčevoj svjetlosti postaje vitamin D, pružajući tako radioprotektivna svojstva. Uz to, vitamin A značajno se bolje apsorbira kada se otopi u skvalenu..

Amarantski kruh pekao se u Rusiji prije Petra 1, zabranio ga je uzgajati. Prema starim izvještajima, promovirao je dugovječnost. Sjeme je sadržavalo više proteina od pšenice, raži, kukuruza i heljde.

Do vladavine Petra I kruh se pekao od amaranta, koji se smatrao lijekom za sve bolesti, nužno se davao osobi koja je išla na dalek put, trudnicama i djeci. U Grčkoj se amarant smatra simbolom besmrtnosti..

Amaranth - kruh slavensko-arijevaca, zabranio Petar I.

Amrita - piće bogova, nektar besmrtnosti, također biljka od koje je napravljeno.
O tome smo već razgovarali.
Danas se u jednom od dnevnika pojavila tema o reformama iz Petra 1, o tome da je, između ostalog, zabranio uzgoj amaranta i upotrebu kruha od amaranta, koji je ranije bio glavna hrana ruskog naroda, čime je uništio dugovječnost na Zemlji, koja je tada ostala u Rusiji; (prema legendi, starci su živjeli vrlo dugo, čak se spominje i brojka od 300 godina..)

Riječ AMARANT. Mara je božica smrti (među drevnim Rusima Slavenima i Arijcima), a prefiks "A" znači negaciju u jeziku - na primjer, moralno-nemoralno itd., Znaju lingvisti.
Tako se ispostavlja da AMARANT doslovno znači onaj koji niječe smrt, ili bolje rečeno, onaj koji daje besmrtnost. Riječ AMRITA - doslovno imamo isto - mrita je smrt, prefiks "a" - negacija.

Ovaj najvrjedniji proizvod ponovno se rodio u 20. stoljeću, kada su u SAD-u započela ozbiljna istraživanja o njemu. Sada se stotine istraživačkih instituta širom svijeta bave oživljavanjem ove drevne kulture. Kod nas je proučavanje i uvođenje amaranta u poljoprivredu tridesetih godina XX. Stoljeća započeo poznati ruski znanstvenik akademik Nikolaj Ivanovič Vavilov. Nakon njegove smrti, sav istraživački rad bio je umanjen i praktički zaboravljen. Mnogo kasnije, ovaj je posao nastavio profesor sa Sveučilišta u Sankt Peterburgu Iskhan Magomedovich Magomedov. Jedan je od prvih domaćih istraživača koji je uzgajao amarant.

Proučavanje amaranta jednostavno je zaprepastilo znanstvenike. Prvo, pokazalo se da ova biljka sadrži rekordnu (naglašavam, rekordnu) količinu proteina - oko 16-18% (unatoč činjenici da pšenica sadrži "samo" 12%). Proteini (proteini) amaranta najbliže se podudaraju s teoretski izračunatim "idealnim" proteinima. Za usporedbu, ovom vrlo "idealnom" proteinu mogu donijeti sljedeće koeficijente procjene: amarant - 75, kravlje mlijeko - 72, soja - 68, pšenica - 60, kikiriki - 32. Komentari, kako kažu, su nepotrebni. Nadalje, aminokiselinski sastav amaranta idealno je uravnotežen, sadrži i veliku količinu takvih aminokiselina (esencijalnih) koje ljudsko tijelo ne sintetizira. Proizvodi s visokim udjelom esencijalnih aminokiselina oduvijek su bili san čovječanstva. Sadržaj najvažnije esencijalne aminokiseline lizina 30 je puta veći nego u pšenici. Ove aminokiseline nema u tolikoj količini ni u jednoj od proučavanih biljaka. Što je lizin? Ovo je tvar zbog koje ljudsko tijelo apsorbira hranu, a ako joj nedostaje, jednostavno se ne apsorbira i protein prolazi "tranzitom".

Uz to, amarant je bogat mineralima poput željeza, fosfora, kalija, sadrži izuzetno važne polinezasićene masne kiseline, iz kojih bismo željeli izolirati linolnu kiselinu, koja se sama ne sintetizira u tijelu i mora se opskrbljivati ​​hranom. Među ostalim spojevima primjećujem visok udio vitamina - B2, E, B1, vitamina skupine D, žučnih kiselina, steroida i fitosteroida.

Amaranth je otporan na sušu i mraz, u prisutnosti visokog poljoprivrednog podrijetla, ne zahtijeva hranjenje, a životinje ga potpuno jedu. Rekorder je po sadržaju proteina. Nije zaljubljeno da se zelje amaranta poistovjećuje s najkaloričnijom morskom hranom - mesom liganja, jer je, osim bjelančevina, najcjenjenija aminokiselina za ljudsko tijelo - lizina u njemu 2,5 puta više nego u pšenici, a 3,5 puta više, nego u kukuruzu i ostalim žitaricama s visokim lizinom.

Amaranth je prekrasna hrana za kućne ljubimce i perad. Ako hranite njegovu zelenu masu (do 25% ostale hrane), odojci rastu 2,5 puta, a kunići, nutrije i pilići - 2-3 puta brže, krave i koze značajno povećavaju mliječnost i sadržaj masti. Zelenom masom amaranta svinja se hrani s malom količinom legla, a životinje brzo rastu, u 4 mjeseca dobivajući do 60 kg žive težine.

Velika količina vitamina C i karotena čini hranu od amaranta posebno vrijednom i ima dobar učinak na životinje i ptice, kako ne bi oboljele.

Amarantove silaže dobro, ali bolje je to učiniti u smjesi s kukuruzom, sirkom. Budući da zelena masa kukuruza sadrži puno šećera, a zelena masa amaranta sadrži puno proteina, silaža iz njih je puno hranjivija nego iz samog amaranta.

Ali amaranth je također prekrasan proizvod. Koristi se u prvom i drugom jelu, suši, soli i fermentira poput kupusa, kiseli za zimu, a pripremaju se i skupa bezalkoholna pića..

Amarantovo ulje ima najvišu cijenu među biljnim uljima i životinjskim mastima, u svakom pogledu nadmašuje ulje čičak 2 puta i koristi se tijekom složenog liječenja bolesti zračenja, a klijavo sjeme po sastavu je slično majčinu mlijeku.

Znanstvenici su otkrili da amarant ima i učinkovita ljekovita svojstva. Znanstvenici to objašnjavaju činjenicom da su posebno jaka biopolja svojstvena sjemenkama amaranta koja određuju njegova čudesna ljekovita svojstva. Ili takva činjenica. Rahiti pilići nakon dva dana hranjenja ostacima amaranta iz sjemena (kukolja) odmah su se oporavili. I dalje. Svi vlasnici zečeva u susjedstvu imali su smrt životinja - i odraslih i mladih životinja. A oni koji su koristili amarant kao hranu, niti jedan.

Amaranth - posebno učinkovit za uspješno pčelarenje.

Proteini smočnice, kultura današnjice i budućnosti - kako ovu biljku zovu biolozi svijeta.

Stručnjaci UN-ove komisije za hranu prepoznaju je kao kulturu koja će pomoći rastućem stanovništvu našeg planeta pružiti visokokvalitetne proteine.

Sjetvu amaranta na zelenu masu preporučljivo je izvršiti s razmakom redova od 45 cm, a zatim prorijediti usjeve nakon što dosegnu visinu od 20-25 cm, ostaviti 10-12 biljaka po tekućem metru. Ako je za sjeme, onda s razmakom od 70 cm, ostavljajući 4-5 biljaka po tekućem metru. Vrijeme sjetve je isto kao i kod kukuruza, kada se tlo zagrije do 8-10 grama. C toplina.

Nakon nicanja, glavna briga je spriječiti da ih korovi utope. Odlazak je potreban tri tjedna, a sam amaranth tlači sve svoje "protivnike". Njegovi su korijeni snažni i mogu prodrijeti u vode tla, oduzimajući ne samo vlagu, već i potrebne mineralne elemente, što pridonosi stvaranju ogromne biomase. Dakle, amaranth može igrati ulogu melioranta i pružati dragocjenu hranu s visokokvalitetnim proteinima..

Za regije s rizičnom poljoprivredom vrlo je obećavajuće, jer je u uvjetima suše sposobno stvoriti stalne prinose, a pod optimalnim uvjetima - visoke prinose biomase i žitarica..

Prikupljajući amarant u ljekovite svrhe, mora se imati na umu da se može koristiti za zelje čak i kada biljke dosegnu visinu od 25-30 cm; lišće se može brati iz donjih slojeva biljaka tijekom cijelog ljeta do kasne jeseni, dok još raste, troši se, bere za zimu i za proizvodnju ljekovitih pripravaka.

Žitarice treba brati kada su gornji listovi kremasti, a sjemenke pokazuju malo prolijevanja. Potrebno je sušiti zelje pod nadstrešnicom, u propuhu, bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Amarant čuvajte na suhom, tamnom i dobro prozračenom mjestu, po mogućnosti suspendiranom u platnenim ili papirnatim vrećicama.

Zašto je Petar Veliki zabranio kruh od Amarantha?

U jednom od dnevnika pojavila se tema o reformama Petra I, o tome da je, između ostalog, zabranio uzgoj amaranta i upotrebu kruha od amaranta, koji je ranije bio glavna hrana ruskog naroda, što je uništilo dugovječnost na Zemlji, koja je tada ostala u Rusiji; (prema legendi, starci su živjeli vrlo dugo, čak se spominje i brojka od 300 godina..)

Amrita - piće bogova, nektar besmrtnosti, također biljka od koje je napravljeno.

Riječ AMARANT. Mara je božica smrti (među starim Slavenima), a prefiks "A" znači negaciju u jeziku - na primjer, moralno-nemoralno, itd., Znaju lingvisti.

Tako se ispostavlja da AMARANT doslovno znači onaj koji niječe smrt, ili bolje rečeno, onaj koji daje besmrtnost. Riječ AMRITA - doslovno imamo isto - mrita je smrt, prefiks "a" - negacija.

Uz prekrasna kulinarska svojstva koja ulje Amaranta posjeduje, sadrži niz jedinstvenih tvari, elemenata u tragovima i vitamina, čije se blagodati za tijelo teško mogu precijeniti..

Ljekovita svojstva amaranta bila su poznata od davnina. Amarantino ulje - poznati izvor skvalena.

Skvalen je tvar koja zahvaća kisik i njime zasićuje tkiva i organe našeg tijela. Skvalen je moćno sredstvo protiv raka koje sprečava slobodne radikale da oštete stanični karcinom. Uz to, skvalen lako prodire kroz kožu u tijelo, utječe na cijelo tijelo i snažan je imunostimulans..

Jedinstveni kemijski sastav amaranta odredio je bezgraničnost njegove upotrebe kao lijeka. Drevni Slaveni koristili su amarant za hranjenje novorođene djece, ratnici su sa sobom u teškim pohodima uzimali sjemenke amaranta kao izvor snage i zdravlja. Trenutno se amaranth uspješno koristi u različitim zemljama u liječenju upalnih procesa genitourinarnog sustava kod žena i muškaraca, hemoroida, anemije, nedostatka vitamina, gubitka energije, dijabetesa, pretilosti, neuroza, raznih kožnih bolesti i opeklina, stomatitisa, parodontitisa, čira na želucu i čir na dvanaesniku, ateroskleroza.

Pripravci koji sadrže ulje amaranta smanjuju količinu kolesterola u krvi, štite tijelo od utjecaja radioaktivnog zračenja, potiču resorpciju malignih tumora, zahvaljujući skvalenu, jedinstvenoj tvari koja je dio njegovog sastava.

Skvalen je prvi put otkriven 1906. godine. Dr. Mitsumaro Tsujimoto iz Japana. Izolirao je ekstrakt iz jetre dubokomorskog morskog psa, koji je kasnije identificiran kao skvalen (od latinskog squalus - morski pas). S biokemijskog i fiziološkog gledišta, skvalen je biološki spoj, prirodni nezasićeni ugljikovodik. Godine 1931. profesor sa Sveučilišta u Zürichu (Švicarska), dobitnik Nobelove nagrade, dr. Klaur dokazao je da ovom spoju nedostaje 12 atoma vodika da bi postiglo stabilno stanje, pa ovaj nezasićeni ugljikovodik hvata te atome iz bilo kojeg izvora koji mu je dostupan. A budući da je najčešći izvor kisika u tijelu voda, skvalen s njom lako reagira oslobađajući kisik i zasićujući njime organe i tkiva..

Morskim psima dubokog mora potreban je skvalen da bi preživjeli u ekstremnoj hipoksiji (nizak sadržaj kisika) kada plivaju na velikim dubinama. A ljudima je skvalen potreban kao antikarcinogeno, antimikrobno i fungicidno sredstvo, budući da je već dugo dokazano da su nedostatak kisika i oksidativno oštećenje stanica glavni uzroci starenja u tijelu, kao i nastanka i razvoja tumora. Ulazeći u ljudsko tijelo, skvalen pomlađuje stanice, a također inhibira rast i širenje malignih tumora. Uz to, skvalen je u stanju nekoliko puta povećati snagu imunološkog sustava, osiguravajući pritom njegovu otpornost na razne bolesti..

Donedavno se skvalen vadio isključivo iz jetre dubokomorskog morskog psa, što ga je činilo jednom od najrjeđih i najskupljih namirnica. Ali problem nije bila samo njegova visoka cijena, već i to što u jetri morskog psa nema toliko skvalena - samo 1-1,5%.

Jedinstvena antitumorska svojstva skvalena i tako velike poteškoće u njegovom dobivanju natjerali su znanstvenike da pojačaju potragu za otkrićem alternativnih izvora ove tvari. Suvremena istraživanja otkrila su prisutnost skvalena u malim dozama u maslinovom ulju, ulju pšeničnih klica i rižinim mekinjama. No, u procesu istih studija pokazalo se da je najveći sadržaj skvalena u ulju iz zrna amaranta. Pokazalo se da ulje amaranta sadrži 8-10% skvalena! To je nekoliko puta više nego u jetri dubokomorskog morskog psa!.

Tijekom biokemijskih studija skvalena otkrivena su mnoga druga zanimljiva svojstva. Ispostavilo se da je skvalen derivat vitamina A i tijekom sinteze kolesterola pretvara se u njegov biokemijski analog 7-dehidrokolesterol, koji na sunčevoj svjetlosti postaje vitamin D, pružajući tako radioprotektivna svojstva. Uz to, vitamin A značajno se bolje apsorbira kada se otopi u skvalenu..

Tada je skvalen pronađen u lojnim žlijezdama ljudi i izazvao je čitavu revoluciju u kozmetologiji. Napokon, budući da je prirodna komponenta ljudske kože (do 12-14%), ona se može lako apsorbirati i prodrijeti u tijelo, istovremeno ubrzavajući prodor tvari otopljenih u kozmetičkom proizvodu. Osim toga, ispostavilo se da skvalen u ulju amaranta ima jedinstvena svojstva zacjeljivanja rana, lako se nosi s većinom kožnih bolesti, uključujući ekcem, psorijazu, trofične čireve i opekline. Ako područje kože ispod kojeg se nalazi tumor namažete uljem amaranta, doza zračenja može se značajno povećati bez rizika od opekotina zračenjem. Korištenje ulja amaranta prije i nakon terapije zračenjem ubrzava oporavak pacijentovog tijela, jer ulazeći u tijelo, skvalen također aktivira regenerativne procese tkiva unutarnjih organa.

Ljekovita svojstva amaranta bila su poznata od davnina. U drevnoj slavenskoj medicini amaranth se koristio kao sredstvo protiv starenja. Poznavali su ga i drevni narodi Srednje Amerike - Inke i Asteci.

Ime amaranta među drevnim seljacima Maja, Asteka i američkih Indijanaca - Ki-ak, Bledo, Huatli. Indijski naziv za amarant je Ramadana (darovan od Boga). Amaranth je jasna potvrda istine: novo je davno zaboravljeno staro. Biljka koja je osam tisuća godina hranila stanovništvo američkog kontinenta sada se pred nama pojavljuje u obliku stranca. Dobili smo neke činjenice o ekonomskom značaju amaranta za posljednje astečko carstvo, kojim je vladao Montezuma početkom 16. stoljeća poslije Krista. Car je kao porez dobio 9 tisuća tona amaranta. Amaranth je postao sastavni dio mnogih ritualnih radnji u kojima se koristila boja izrađena od njega. Očito je to bio razlog što je inkvizicija biljku proglasila đavolskim napitkom, što je rezultiralo time da su španjolski konkvistadori doslovno izgorjeli usjeve Huatlija, uništili sjeme, neposlušne kaznili smrću. Kao rezultat, amaranth je nestao u Srednjoj Americi.

Europska civilizacija gazila je tuđinsku, nepoznatu kulturu, često mnogo višu u inteligenciji. Nijedan strah od osvajača nije mogao prisiliti indijanska plemena da napuste uzgoj Huatlija. Pogotovo u teško dostupnim planinskim selima. A nije stvar ni u lingvističkim ritualima. Kukuruzni hljebni kruh potiskivao je glad, ali je uzrokovao crijevne upale i bol. Dodatak huatlija tijestu lišio je seljaka patnje.

Nije iznenađujuće što su Meksiko, Sjedinjene Države, zemlje Srednje i Južne Amerike počeli uzgajati amarant na velikim površinama..

Komisija za hranu UN-a za hranjiva i ljekovita svojstva prepoznala je amarant kao kulturu XXI stoljeća.

Da budem iskren, osobno dobro poznajem ovu biljku, ali uvijek sam mislio da je ukrasna... Kakvo iznenađenje. Amarant, pa čak i točno u mojoj gredici.

Dobro je i ukusno praviti kruh i dodavati juhe, posebno u gljivama - lizat ćete prste, možete jesti s malog tanjura, jer je vrlo zadovoljavajuće, ali od toga vam ne postaje bolje, već upravo u tijelu postoji osjećaj lakoće.

Ali ovo je kultivirana biljka donesena iz Amerike slučajno sa sjemenom drugih biljaka još 30-ih godina našega stoljeća. Sjemenke amaranta su malene, poput maka, a visina biljke je preko 2 m. A ako raste sama, tada jedna biljka zauzima površinu od gotovo 1 m. Nije li čudo da tako luksuzna izraste iz malog zrna za 3,5 mjeseca, s vijencem dragocjeno sjeme, crvenkast ili zlatni div! Prinos amaranta je fantastičan - na plodnim zemljištima - do 2 tisuće centa visokokvalitetne zelene mase i do 50 centa sjemena po hektaru.

Amaranth je otporan na sušu i mraz, u prisutnosti visokog poljoprivrednog podrijetla, ne zahtijeva hranjenje, a životinje ga potpuno jedu. Rekorder je po sadržaju proteina. Nije zaljubljeno da se zelje amaranta poistovjećuje s najkaloričnijom morskom hranom - mesom lignja, jer osim bjelančevina, najcjenjenije aminokiseline za ljudsko tijelo - lizina, sadrži 2,5 puta više nego u pšenici i 3,5 puta više od u kukuruzu i ostalim žitaricama s visokim lizinom.

Velika količina vitamina C i karotena čini hranu od amaranta posebno vrijednom i ima dobar učinak na životinje i ptice, kako ne bi oboljele.

Amarantove silaže dobro, ali bolje je to učiniti u smjesi s kukuruzom, sirkom. Budući da zelena masa kukuruza sadrži puno šećera, a zelena masa amaranta sadrži puno proteina, silaža iz njih je puno hranjivija nego iz samog amaranta.

Ali amaranth je također prekrasan proizvod. Koristi se u prvom i drugom jelu, suši, soli i fermentira poput kupusa, kiseli za zimu, priprema bezalkoholna pića.

Amarantovo ulje ima najvišu cijenu među biljnim uljima i životinjskim mastima, u svakom pogledu nadmašuje ulje čičak 2 puta i koristi se tijekom složenog liječenja bolesti zračenja, a klijavo sjeme po sastavu je slično majčinu mlijeku.

Znanstvenici su otkrili da amarant ima i učinkovita ljekovita svojstva. Znanstvenici to objašnjavaju činjenicom da su posebno jaka biopolja svojstvena sjemenkama amaranta koja određuju njegova čudesna ljekovita svojstva. Ili takva činjenica. Rahiti pilići nakon dva dana hranjenja ostacima amaranta iz sjemena (kukolja) odmah su se oporavili. I dalje. Svi vlasnici zečeva u susjedstvu imali su smrt životinja - i odraslih i mladih životinja. A oni koji su koristili amarant kao hranu, niti jedan.

Amaranth - posebno učinkovit za uspješno pčelarenje.

Proteini smočnice, kultura današnjice i budućnosti - tako biolozi svijeta nazivaju ovu biljku. Stručnjaci UN-ove komisije za hranu prepoznaju je kao kulturu koja će pomoći rastućem stanovništvu našeg planeta pružiti visokokvalitetne proteine.

Preporučljivo je sijati amarant na zelenu masu s razmakom u redovima od 45 cm, a zatim prorijediti usjeve nakon što dosegnu visinu od 20-25 cm, ostavljajući 10-12 biljaka po tekućem metru. Ako je za sjeme - onda s razmakom od 70 cm, ostavljajući 4-5 biljaka po tekućem metru. Vrijeme sjetve je isto kao i kod kukuruza, kada se tlo zagrije do 8-10 grama. C toplina.

Nakon nicanja, glavna briga je spriječiti da ih korovi utope. Odlazak je potreban tri tjedna, a sam amaranth tlači sve svoje "protivnike". Njegovi su korijeni snažni i mogu prodrijeti u vode tla, uzimajući odatle ne samo vlagu, već i potrebne mineralne elemente, što pridonosi stvaranju ogromne biomase. Dakle, amaranth može igrati ulogu melioranta i pružati dragocjenu hranu s visokokvalitetnim proteinima..

Za regije s rizičnom poljoprivredom vrlo je obećavajuće, jer u uvjetima suše sposoban je davati stalne prinose, a u optimalnim uvjetima - visoke prinose biomase i žita.Kod sakupljanja amaranta u ljekovite svrhe mora se imati na umu da se za zelje može koristiti i kad biljke dosegnu visinu od 25-30 cm; lišće se može brati iz donjih slojeva biljaka tijekom cijelog ljeta do kasne jeseni, dok još raste, troši se, bere za zimu i za proizvodnju ljekovitih pripravaka

Žitarice treba brati kada su gornji listovi kremasti, a sjemenke pokazuju malo prolijevanja. Potrebno je sušiti zelje pod nadstrešnicom, u propuhu, bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Skladištite amarant na suhom, tamnom i dobro prozračenom mjestu, po mogućnosti suspendiran u platnene ili papirnate vrećice.

Listovi amaranta sadrže puno vitamina C, karotena, tanina, flavonoida, kalcija, kalija, cinka, soli mangana.

Sjeme i lišće biljke koriste se za liječenje pankreatitisa, gastritisa, dijabetesa melitusa, za tumore, bolesti bubrega i jetre..

Amarantski kruh i otrovni pšenični kruh. Donesite vlastite zaključke.

Učinite to uočljivijim u korisničkim feedovima ili zauzmite PROMO poziciju tako da će vaš članak čitati tisuće ljudi.

  • Standardna promocija
  • 3.000 promocija 49 KP
  • 5.000 promo pojavljivanja 65 KP
  • 30.000 promocija 299 KP
  • Istaknite 49 KP

Statistika o promotivnim pozicijama odražava se u isplatama.

Podijelite svoj članak s prijateljima putem društvenih mreža.

Oh, žao mi je, ali nemate dovoljno kontinentalnih rubalja za promociju ploče.

Nabavite kontinentalne rublje,
pozivajući svoje prijatelje u Comte.

Priznajem da nisam znao ove podatke. Pronašao sam riječ AMARANT i počeo kopati što je ova riječ.

Ispada da je Amaranth vrlo, vrlo vrijedan proizvod, zapravo KRUH, ali ne i pšenični kvasac, kojim smo se liječili još od Petrovih vremena. I kruh amarant. Korisno i nije štetno.

A sada, nakon što pogledate videozapise, na trenutak razmislite zašto se hranimo kruhom s kvascem.

Amaranth - kruh Asteka i starih Slavena

Amaranth (Shchiritsa) - kruh Asteka, zabranjen od Petra I. Amarant nazivamo i shiritsa, baršun, aksamitnik, pijetlovi, mačji rep.

Tijekom reformi koje je provodio Petar I, uzgoj amaranta i upotreba kruha od amaranta, koji je prije bio glavna hrana ruskog naroda, bio je zabranjen, što je dovelo do uništenja dugovječnosti na Zemlji, koja je tada ostala u Rusiji; (prema legendi, starci su živjeli vrlo dugo, čak se spominje i brojka od 300 godina...).

Ljekovita svojstva amaranta bila su poznata od davnina..

U drevnoj kineskoj medicini amaranth se koristio kao sredstvo protiv starenja. Poznavali su ga i stari Grci i narodi Srednje Amerike - Inke i Asteci. Amarantski kruh, prema legendi nazivan je kruhom Asteka.

Među starim Grcima bio je simbol besmrtnosti. Zaista, cvjetovi amaranta nikad ne blijede..

Riječ AMARANT. Mara je božica smrti, a prefiks "A" znači negaciju u jeziku - na primjer, moralno-nemoralni itd. Dakle, ispada da AMARANT doslovno znači onaj koji niječe smrt, ili bolje rečeno, onaj koji daje besmrtnost.

UN-ova komisija za hranu prepoznala je amarant kao kulturu 21. stoljeća. Po sadržaju hranjivih sastojaka ova je biljka višestruko superiornija od pšenice i ostalih tradicionalnih žitarica..

Sjemenke amaranta imaju dobre mljevene osobine, imaju orašast okus. Amarantino brašno ima visoku biološku vrijednost, bogat je izvor minerala poput kalcija, magnezija, fosfora te vitamina C i PP. Amarantino brašno ne sadrži gluten i može postati osnova za stvaranje proizvoda za pacijente s celijakijom (glutenska enteropatija), bez dodatka pšeničnog brašna.

Jedinstveni kemijski sastav amaranta odredio je bezgraničnost njegove upotrebe kao lijeka. Drevni Azteci koristili su amarant za hranjenje novorođene djece, ratnici su sa sobom u teškim pohodima uzimali sjemenke amaranta kao izvor snage i zdravlja. Prava ljekarna, amaranth je korišten za liječenje kraljevskog plemstva u drevnoj Indiji i Kini..

Trenutno se amaranth uspješno koristi u različitim zemljama u liječenju upalnih procesa genitourinarnog sustava kod žena i muškaraca, hemoroida, anemije, nedostatka vitamina, gubitka energije, dijabetesa, pretilosti, neuroza, raznih kožnih bolesti i opeklina, stomatitisa, parodontitisa, čira na želucu i čir na dvanaesniku, ateroskleroza.

AMARANTOVO ULJE - POZNATI IZVOR SQUALENA

Pored prekrasnih kulinarskih svojstava koja ulje Amaranta posjeduje, sadrži niz jedinstvenih tvari, elemenata u tragovima i vitamina, čije se blagodati za tijelo teško mogu precijeniti. Ljekovita svojstva amaranta bila su poznata od davnina..

Skvalen je tvar koja zahvaća kisik i njime zasićuje tkiva i organe našeg tijela. skvalen je snažno antineoplastično sredstvo koje sprečava slobodne radikale da oštete stanični karcinom. Osim toga, skvalen lako prodire kroz kožu u tijelo, utječe na cijelo tijelo i snažan je imunostimulans. Skvalen je prvi put otkriven 1906. godine. Japanski dr. Mitsumaro Tsujimoto izolirao je ekstrakt iz jetre dubokomorskog morskog psa, koji je kasnije identificiran kao skvalen (iz latinskog squalus - morski pas). S biokemijskog i fiziološkog gledišta, skvalen je biološki spoj, prirodni nezasićeni ugljikovodik. Godine 1931. profesor sa Sveučilišta u Zürichu (Švicarska), dobitnik Nobelove nagrade, dr. Klaur dokazao je da ovom spoju nedostaje 12 atoma vodika da bi postiglo stabilno stanje, pa ovaj nezasićeni ugljikovodik hvata te atome iz bilo kojeg izvora koji mu je dostupan. A budući da je najčešći izvor kisika u tijelu voda, skvalen s njom lako reagira oslobađajući kisik i zasićujući njime organe i tkiva..

Donedavno se skvalen vadio isključivo iz jetre dubokomorskog morskog psa, što ga je činilo jednom od najrjeđih i najskupljih namirnica. Ali problem nije bila samo njegova visoka cijena, već i činjenica da u jetri morskog psa nema toliko skvalena - samo 1-1,5%.

Morskim psima dubokog mora potreban je skvalen da bi preživjeli u ekstremnoj hipoksiji (s niskim udjelom kisika) kada plivaju na velikim dubinama.

A ljudima je skvalen potreban kao antikarcinogeno, antimikrobno i fungicidno sredstvo, budući da je već dugo dokazano da su nedostatak kisika i oksidativno oštećenje stanica glavni uzroci starenja u tijelu, kao i nastanka i razvoja tumora. Ulazeći u ljudsko tijelo, skvalen pomlađuje stanice, a također inhibira rast i širenje malignih tumora. Uz to, skvalen je u stanju nekoliko puta povećati snagu imunološkog sustava, osiguravajući pritom njegovu otpornost na razne bolesti..

Jedinstvena antitumorska svojstva skvalena i tako velike poteškoće u njegovom dobivanju natjerali su znanstvenike da pojačaju potragu za otkrićem alternativnih izvora ove tvari. Suvremena istraživanja utvrdila su prisutnost skvalena u malim dozama u maslinovom ulju, ulju pšeničnih klica, rižinim mekinjama, kvascu. No, u procesu istih studija pokazalo se da je najveći sadržaj skvalena u ulju iz zrna amaranta. Pokazalo se da ulje amaranta sadrži 8-10% skvalena! To je nekoliko puta više nego u jetri dubokomorskog morskog psa.

Tijekom biokemijskih studija skvalena otkrivena su mnoga druga zanimljiva svojstva. Ispostavilo se da je skvalen derivat vitamina A i tijekom sinteze kolesterola pretvara se u njegov biokemijski analog 7-dehidrokolesterol, koji na sunčevoj svjetlosti postaje vitamin D, pružajući tako radioprotektivna svojstva. Uz to, vitamin A značajno se bolje apsorbira kada se otopi u skvalenu..

Tada je skvalen pronađen u lojnim žlijezdama ljudi i izazvao je čitavu revoluciju u kozmetologiji. Napokon, budući da je prirodna komponenta ljudske kože (do 12-14%), ona se može lako apsorbirati i prodrijeti u tijelo, istovremeno ubrzavajući prodor tvari otopljenih u kozmetičkom proizvodu. Osim toga, ispostavilo se da skvalen u ulju amaranta ima jedinstvena svojstva zacjeljivanja rana, lako se nosi s većinom kožnih bolesti, uključujući ekceme, psorijazu, trofične čireve i opekline.

Ako područje kože ispod kojeg se nalazi tumor namažete uljem amaranta, doza zračenja može se značajno povećati bez rizika od opekotina zračenjem. Korištenje ulja amaranta prije i nakon terapije zračenjem ubrzava oporavak pacijentovog tijela, jer ulazeći u tijelo, skvalen također aktivira regenerativne procese tkiva unutarnjih organa.

Ime amaranta među drevnim seljacima Maja, Asteka i američkih Indijanaca - Ki-ak, Bledo, Huatli. Indijski naziv za amarant je Ramadana (darovan od Boga). Amaranth je jasna potvrda istine: novo je davno zaboravljeno staro. Biljka koja je osam tisuća godina hranila stanovništvo američkog kontinenta sada se pred nama pojavljuje u obliku stranca.

Ali u Rusiji raste njegov bliski um i svima nama toliko poznat njegov predak!

Dobili smo neke činjenice o ekonomskom značaju amaranta za posljednje astečko carstvo, kojim je vladao Montezuma početkom 16. stoljeća poslije Krista. Car je kao porez dobio 9 tisuća tona amaranta. Amaranth je postao sastavni dio mnogih ritualnih radnji u kojima se koristila boja izrađena od njega. Očito je to bio razlog što je inkvizicija biljku proglasila đavolskim napitkom, što je rezultiralo time da su španjolski konkvistadori doslovno izgorjeli usjeve Huatlija, uništili sjeme, neposlušne kaznili smrću. Kao rezultat, amaranth je nestao u Srednjoj Americi.

Europska civilizacija gazila je tuđinsku, nepoznatu kulturu, često mnogo višu u inteligenciji. Nijedan strah od osvajača nije mogao prisiliti indijanska plemena da napuste uzgoj Huatlija. Pogotovo u teško dostupnim planinskim selima. A nije stvar ni u lingvističkim ritualima. Kukuruzni hljebni kruh potiskivao je glad, ali je uzrokovao crijevne upale i bol. Dodatak huatlija tijestu lišio je seljaka patnje.

Nije iznenađujuće što su Meksiko, Sjedinjene Države, zemlje Srednje i Južne Amerike počeli uzgajati amarant na velikim površinama..

Japanci uspoređuju hranjivu vrijednost zelenjave amaranta s mesom lignja, a njegove proklijale žitarice po sadržaju elemenata u tragovima izjednačene su s mlijekom. Amaranth jača imunološki sustav, normalizira metabolizam i inhibira razvoj tumora. Iznenađujuće, toliko smo malo upoznati s ovom biljkom - i unatoč činjenici da za mnoge od nas ona raste u zemlji! U posljednje vrijeme proizvodi od amaranta nisu rijetkost u europskim trgovinama, ali to nije uvijek bio slučaj. Krivi su vjerski sukobi: činjenica je da su američki Indijanci - Inke i Asteci - hranu iz svojih zrna smatrali svetom, pa su španjolski osvajači, u žaru borbe s tradicionalnim vjerovanjima autohtonog stanovništva Amerike, počeli aktivno uništavati amarant nazivajući ga "vražjom biljkom". Amaranth je bio zaboravljen i nije ga se pamtio nekoliko stoljeća. Međutim, pravda se obnavlja: sada se s žitaricama ove biljke peče kruh, od njih se izrađuje ulje, žitarice i brašno, a listovi se prethodno opare i dodaju salatama, omletima i tepsijama.

Pšenični kruh - (kvasac) je OTROV.

Rusu je vrlo teško povjerovati u ideju da ako jedete kruh, onda uvenete i savijete se, izlažete se riziku da dobijete rak ili postanete sterilni. Za nas je kruh oduvijek bio zdravlje, a bebe u selu su umjesto bradavice dobivale mrvicu kruha i rasli su jaki muškarci rumenih obraza bez proljeva i zatvora, bez dijateze i astmatičnih alergija. Dakle, što se dogodilo? Zašto je kruh odjednom počeo ubijati ljude?

Da bismo razumjeli zašto ruski liječnici toliko nerado vjeruju u postojanje celijakije, potrebno je imati na umu da otrov u ovom slučaju nije kruh, već svi proizvodi koji sadrže gluten. Stoga će vam se u čitavom civiliziranom svijetu, uz uobičajene proizvode koji sadrže gluten, uvijek nuditi i proizvodi bez njega. Naravno, bit će i nekoliko puta skuplje. Samo što je gluten ušao u naš život i otrovao ga kruhom. Samo ruski kruh nikada nije bio otrov, ali to može postati. Za to sada ima sve mogućnosti.

Ali prvo morate reći istinu o celijakiji. Razarajući učinak glutena prvi je put otkriven sredinom prošlog stoljeća u Europi. Finci su prvi obratili pažnju na ovaj problem, bebe mlađe od dvije godine bile su izložene bolesti. Budući da su se simptomi očitovali kod djece, rodio se mit o nasljednoj prirodi bolesti. Liječnici su istodobno celijakiju nazvali bolešću crijeva uzrokovanom oštećenjem resica tankog crijeva, što dovodi do oštećenja crijevne apsorpcije..

Užasni simptomi bolesti: nadutost, zatvor, proljev, ogromna atrofija trbuha i mišića - nestali su kod pacijenata za nekoliko mjeseci, neposredno nakon što su štićenici isključeni iz prehrane s kruhom. Tako su strani liječnici došli do zaključka da je kruh otrov. No budući da je slomni udarac mogao biti zadan za industriju žitarica, pojava bolesti nije objašnjavana kvalitetom proizvedenog kruha, već genetikom. Recimo, postoje tako čudni ljudi koji pate od netolerancije na gluten iz kruha.

U međuvremenu su američki i europski pekari, umjesto da su obraćali pažnju na alarmantne trendove, nastavili nastojati diskreditirati kruh kao zdrav proizvod. Činili su to, naravno, ne iz zlobe, već isključivo iz poslovnih razloga. 1979. godine u Americi, u državi Kansas, stvoreno je Udruženje proizvođača glutena iz pšenice, koje je aktivno promoviralo i prodavalo proizvod novog tisućljeća, odnosno suhi pšenični gluten - gluten.

Ako zađete u dubine stoljeća i podignete stare recepte ruskih pekara, možete vidjeti da su oni dali prednost kiselom tijestu i procesima fermentacije. Prema njihovom mišljenju, vrijednost kruha ležala je u činjenici da je živ i dobio je kratak život - ne više od dva dana. Drevni recepti detaljno opisuju kako se nositi s otvrdnjavanjem ili plijesni, da biste trebali dodati slad i pektin da biste zadržali vlagu, lecitin, odnosno jaja, prirodne konzervanse u obliku sorbinske kiseline i soli propionske kiseline. I sa samo jednom rečenicom, na samom kraju recepta, da za elastičnost tijesta za kruh možete koristiti koncentrat glutena u količini od 2-3 mas.% Brašna.

Suvremeni pekari dodaju 4-6% glutena samo da bi poboljšali strukturu kruha, a pri razvoju novih, skupih vrsta proizvoda od kruha, poput kolačića, muffina, vafla i keksa - od 20% do 40% glutena. U sastavu nadjeva od brašna i konditorskih proizvoda - do 50% masenog udjela glutena u brašnu. Uz to, gluten kao konzervans pronašao je široku primjenu u obogaćivanju gotovih žitarica za doručak, koje naša djeca toliko vole, u jogurtima za dugotrajno skladištenje, u odrescima, kotletima, smrznutoj hrani namijenjenoj naknadnom prženju, sirevima, mesu rakova, umjetnom ribljem kavijaru, obrađenom sirevi, konzervirana riba rajčica, čokolada i žvakaća guma.

Amerikanci su najuspješniji u korištenju suhog pšeničnog glutena u proizvodnji kruha. Tijekom posljednjih 30 godina uporaba suhog pšeničnog glutena u svjetskom pekarstvu porasla je deseterostruko, ponajprije u naprednim zemljama s razvijenom agroindustrijskom industrijom. Korištenje glutena omogućilo je pekarima da postignu pahuljasti kruh koji se mjesecima može skladištiti i ne kvariti bez mnogo financijskih, intelektualnih i troškova rada. Prema samim pekarima, ukupna se dominacija glutena u pečenju dogodila isključivo iz ekonomskih razloga. Gluten se dodaje kruhu kako bi se smanjio trošak njegove proizvodnje, jer njegova uporaba omogućuje proizvodnju visokokvalitetnog kruha od brašna niskog stupnja, a brašno visokog stupnja vrlo je skupo.

Kvaliteta znači vizualne parametre kao što su elastičnost, sjaj i dugo skladištenje. Ideju da kruh treba biti živ i ne punjen konzervansima nisu uzeli u obzir. U svoju obranu pekari su pokrenuli promociju glutena kao proteinskog proizvoda koji ima važnu vrijednost za ljudsko zdravlje i sadrži vitamine skupine B, A i E.

Njihovu su palicu, međutim, već kad su u Americi počeli razgovarati o potrebi proizvodnje proizvoda bez glutena, ruski dileri prihvatili s trostrukim žarom. Evo promotivne poruke za proizvođače pekara: "Brzi razvoj tehnologija u pekarskoj industriji danas omogućava proizvodnju kruha s visokim udjelom glutena koji svoja hranjiva svojstva zadržava u posebnom vakuumskom pakiranju do jedne godine." I evo još jednog, hladnijeg od prvog: "Suhi gluten prirodni je sastojak, pa ne postoje ograničenja koja ograničavaju njegovu upotrebu kao dodatak.".

Granica je, nažalost, i njegovo ime - ljudsko tijelo koje se opire, bori se i odbija mutirati, osuđujući osobu na neljudsku patnju. Nadimanje, fetidni izmet, čirevi na desni, gubitak bjeline zuba, grčevi u mišićima, menstrualni bolovi, nadutost, amenoreja, anemija, anoreksija, bolovi u zglobovima, zatvor, depresija, problemi u ponašanju, proljev, dermatitis, neplodnost kod muškaraca i žena, opća malaksalost, mišićna slabost, osteoporoza, povraćanje, pretilost ili obrnuto, gubitak kilograma, trbusan želudac - sve su to znakovi celijakije. Klinička istraživanja bolesti šokirala su liječnike u posljednjih 40 godina.

Budući da je gluten protein netopiv u vodi, ne otapa se ne samo u vodi, već i u soli. Kad glutena u ljudskom tijelu postane previše, začepi se u tankom crijevu, poput cementa, lijepeći svoje najfinije resice, što uzrokuje degeneraciju tankog crijeva. U tom stanju crijeva više nisu u stanju apsorbirati nikakve vitamine ili druge korisne tvari, što se spominje u reklamnim brošurama "naprednih pekara".

Rezultati studija ukrajinskih znanstvenika koji su identificirali latentne oblike bolesti i nazvali je nijemom celijakijom, čini se, mogu povremeno smanjiti prodaju kruha. Vyacheslav Perederiya, ukrajinski gastroenterolog i voditelj Odjela za fakultetsku terapiju N 1 Nacionalnog medicinskog sveučilišta imena I. A. Bogomolets negirao je tvrdnje da je celijakija nasljedna bolest. Izjavio je da je posljednjih godina celijakija postala najčešća bolest tankog crijeva, koja pogađa ljude svih dobnih skupina, uglavnom odrasle između 20 i 70 godina. Ova je bolest rijetka među potrošačima kruha mlađima od 20 godina..

Zaključci do kojih su došli ukrajinski znanstvenici ukazuju da se gluten akumulira u ljudskom tijelu dugi niz godina, što uzrokuje ozbiljne patologije koje liječnici ne mogu povezati sa svojim pravim uzrokom. Prema ukrajinskim znanstvenicima, celijakija ima crijevne simptome samo u 30%, a ne-crijevne simptome u 70%. Uz to se maskira u druge bolesti poput dijabetesa tipa 1, hepatitisa, kolitisa, artritisa, zloćudnih tumora, limfoma stanica, omekšavanja kostiju, raka orofaringeala i raka debelog crijeva i tankog crijeva..

Suvremena medicina nije spremna za takav razvoj događaja. No, tragično je što nema izravne veze između konzumacije hrane koja sadrži gluten i kliničkih simptoma, kao, na primjer, s alergijama. Drugim riječima, ako dijete voli lepinje u brzoj hrani, siru, čokoladi, kobasicama, žvakaćim gumama, a zatim postajući odraslo, može se razboljeti, na primjer, od raka tankog crijeva. I malo je vjerojatno da će tradicionalni liječnik moći utvrditi da je uzrok gluten.

Prema Vyacheslavu Perederiyu, gluten je postao otrov kao rezultat oštrih promjena u ljudskoj prehrani i ekologiji. Oštećenje crijevnih zidova dovodi do netolerancije na laktozu, saharozu, ometa metaboličke procese i uzrokuje opijenost. Ukratko, cementirajući crijeva glutenom, teško možete očekivati ​​da će vam hrana koju jedete uspjeti. Najvjerojatnije će i ona postati otrov.

Srećom, Rusija nije napredna agroindustrijska zemlja, pa je njezino zaostajanje u ovom slučaju išlo u prilog zdravlju nacije. Ruski kruh, uglavnom zbog činjenice da još nije postao roba, ali je i dalje društveni proizvod, može se jesti bez opasnosti po život.

Svatko tko je bio u inozemstvu dobro će se sjetiti krckanja na zubima ovih groznih "plastičnih" lepinja, bez okusa i mirisa, koje žvačete poput papira, ili pogleda na ovaj vakumirano narezani kruh prepečenca, mjesecima beživotan i pljesniv. Svatko tko već dugo živi u inozemstvu vjerojatno se sjeća tijesta za palačinke u posebnim bocama koje se mjesecima ne kvari izvan hladnjaka i glutenskog brašna na policama supermarketa, s kojeg ruski emigranti uzalud pokušavaju skuhati prirodne ruske kiflice, uskršnje kolače i shangije.

"Napredni" ruski trgovci, očito nesvjesni ozbiljnih posljedica utjecaja glutena na njihova tijela, emitiraju o proboju na ruskom tržištu kruha i "potrošačkoj revoluciji" u ovom segmentu tržišta. Padajući u euforiju, očito u očekivanju dobiti, predviđaju rast prodaje smrznutog kruha u Rusiji prema najkonzervativnijim procjenama do 30% godišnje.

Pozivaju velike proizvođače, odnosno pekare, da se preusmjere na zapadne tehnologije i proizvodnju kruha od smrznutih poluproizvoda za masovni segment. Prema njihovom mišljenju, ovo će pomoći gustoj Rusiji da se približi Zapadu i postane civilizirana sila žita. Što čeka ruskog potrošača kada kruh postane roba u našoj zemlji? Odgovor je očit: ništa dobro.

Osim štetnog djelovanja glutena na crijeva Rusa, apologete sintetičkog prekomorskog kruha trebaju imati na umu da u Americi i Europi potrošnja kruha svake godine opada, a broj restorana i trgovina bez glutena raste..

Možda iz tog razloga tehnologije za proizvodnju glutenskog smrznutog kruha upadaju u Rusiju pod krinkom suvremenih, kako bi nas, koji još uvijek nosimo jaslice i sandale i mijesimo tijesto s kvascem, naučili pamet. Samo u carskoj Rusiji pekao se najbolji kruh na svijetu, a tajne pečenja ruskih kiflica mogu postati neosporna konkurentska prednost modernih ruskih pekara, a kruh se neće pretvoriti u otrov, ali, kao što je u Rusiji bilo uobičajeno od davnina, sve je glavno.

Sad mislite i što je amarantni kruh.

A sada dodatak:

"Opasnost! Pekarski kvasac (termofilni) i kvasac na njima... Prije se kruh nije pekao na termofilnom kvascu. Ovaj kvasac pojavio se prije rata.

Znanstvenici koji su proučavali ovo pitanje naišli su na izvore iz Hitlerove Njemačke u lenjinističkoj knjižnici, koji su govorili da je ovaj kvasac uzgojen na ljudskim kostima, da ako Rusija ne umre u ratu, umrijet će od kvasca. Naši stručnjaci nisu smjeli postavljati veze do izvora i kopirati ih. Dokumenti su povjerljivi.

Dakle, ako se termofilni kvasac pojavio nedavno, onda se uz pomoć kojeg kvasnog kruha pekao u davnim vremenima i u nedavnoj prošlosti? Poznate seljačke kulture kiselog tijesta izrađivale su se od raženog brašna, slame, zobi, ječma i pšenice. Do sada su se u udaljenim selima čuvali recepti za pripremu kruha bez današnjeg kvasca. Upravo su ti fermenti obogatili tijelo organskim kiselinama, vitaminima, mineralima, enzimima, vlaknima, pektinom, biostimulansima.

Pečenje kruha u narodnoj kuhinji bio je svojevrsni ritual. Tajna njegove pripreme prenosi se s koljena na koljeno. Gotovo svaka obitelj imala je svoj recept. Kruh se pripremao otprilike jednom tjedno s raznim kvascima: raž, zob. Iako je kruh bio grublji, upotreba nerafiniranog raženog brašna pridonijela je očuvanju svih hranjivih sastojaka sadržanih u žitaricama. A kad se pekao u ruskoj peći, kruh je stekao nezaboravan okus i aromu. Takav kruh neće ustajati i postati pljesniv ni nakon godinu dana.

No, kruh se već nekoliko desetljeća peče drugačije. I za to ne koriste prirodna predjela, već termofilni kvasac, saharomicete, koje je izumio čovjek. Tehnologija njihove pripreme je čudovišna, protu-prirodna. Proizvodnja pekarskog kvasca temelji se na njegovom razmnožavanju u tekućim hranjivim podlogama. Melasa se razrijedi vodom, tretira izbjeljivačem, zakiseli sumpornom kiselinom itd. Čudne metode, mora se priznati, koriste se za pripremu hrane, štoviše, s obzirom na to da u prirodi postoje prirodni kvasci, hmeljni kvasac, na primjer, slad itd. d.

Znanstvenici iz cijelog svijeta odavno su zazvonili na uzbunu. Otkriveni su mehanizmi negativnog utjecaja termofilnog kvasca na tijelo. Pogledajmo što je termofilni kvasac od saharomice i koju ulogu imaju u pogoršanju zdravlja onih koji jedu hranu pripremljenu s njihovom upotrebom..

Kvasac saharomicet (termofilni kvasac), čije se sorte koriste u alkoholnoj industriji, pivarstvu i pekarstvu, u prirodi se ne pojavljuje. Nažalost, saharomiceti su otporniji od stanica tkiva. Ne uništavaju se ni tijekom kuhanja ni sline u ljudskom tijelu. Stanice kvasca ubojice, stanice ubojice ubijaju osjetljive, manje zaštićene stanice tijela oslobađajući u njima otrovne tvari male molekularne mase.

Otrovni protein djeluje na plazemske membrane, povećavajući njihovu propusnost za patogene mikroorganizme i viruse. Kvasac prvo ulazi u stanice probavnog trakta, a zatim u krvotok. Termofilni kvasac eksponencijalno se umnožava u tijelu i omogućuje patogenim mikroflorama da aktivno žive i razmnožavaju se, inhibirajući normalnu mikrofloru, zahvaljujući kojoj se u crijevima, pravilnom prehranom, mogu stvarati i vitamini B i esencijalne aminokiseline. Grubo je poremećena aktivnost svih probavnih organa: želuca, gušterače, žučnog mjehura, jetre, crijeva.

Unutar želuca prekrivena je posebnom sluznicom koja je otporna na kiseline. Međutim, ako osoba zlorabi hranu s kvascima i hranu koja stvara kiseline, tada želudac tome ne može dugo odoljeti. Opeklina će dovesti do stvaranja čireva, bolova i tako čestog simptoma kao žgaravica..

Korištenje proizvoda pripremljenih na bazi termofilnog kvasca u hrani pospješuje stvaranje ugrušaka pijeska, a zatim kamenaca u žučnoj kesi, jetri, gušterači, nastanku zatvora i tumora. U crijevima rastu procesi truljenja, razvija se patogena mikroflora, a granica četke je ozlijeđena. Usporavanje evakuacije otrovnih masa iz tijela, stvaraju se plinski džepovi, gdje fekalni kamen stagnira. Postupno rastu u sluzavi i submukozni sloj crijeva. Tajna probavnog sustava gubi zaštitnu funkciju i smanjuje probavnu funkciju. Vitamini se nedovoljno apsorbiraju i sintetiziraju, mikroelementi se ne apsorbiraju pravilno, a najvažniji od njih je kalcij.

Liječnici nažalost primjećuju kritičan pad razine kalcija u krvi u djece. Ako je ranije bilo 9-12 jedinica (normalno), sada ne doseže ni 3! Patogeni mikroorganizmi prodiru u crijevnu stijenku i ulaze u krvotok. Mikrobiološka, ​​gljivična, virusna, parazitska flora lako prodire u tijelo. Metabolički procesi na staničnoj razini su poremećeni. Biokemijski sastav krvi se mijenja. Blato se pojavljuje u krvnoj plazmi. Kretanje krvi kroz žile usporava, stvaraju se mikrotrombi. Limfni sustav se troši. Živčano tkivo prolazi kroz sve vrste distrofičnih promjena.

Druga ozbiljna bolest je acidoza, kršenje kiselinsko-bazne ravnoteže. Pojavljuju se umor, razdražljivost, brzi tjelesni i mentalni umor, mučnina, gorčina u ustima, sivi plak na jeziku, gastritis, crni krugovi ispod očiju, bolovi u mišićima od viška kiseline, gubitak elastičnosti mišića. Tijelo se bori protiv acidoze, trošeći puno energije za vraćanje kiselinsko-bazne ravnoteže na račun sebe, intenzivno trošeći najvažniju alkalnu rezervu: kalcij, magnezij, željezo, kalij, natrij. Uklanjanje alkalnih mineralnih elemenata iz kostiju kostura neizbježno dovodi do njihove bolne krhkosti, što je jedan od glavnih uzroka osteoporoze u bilo kojoj dobi..

I na kraju, anatomske abnormalnosti. Normalno, srce i pluća i temeljni organi - želudac i jetra, kao i gušterača, primaju snažni masirajući energetski podražaj iz dijafragme, koja je glavni respiratorni mišić koji uzlazi do 4. i 5. interkostalnog prostora. Tijekom fermentacije kvasca dijafragma ne dosegne potrebni volumen oscilacijskih pokreta, zauzima prisilni položaj, srce je vodoravno, donji režnjevi pluća su stisnuti, svi probavni organi stegnuti izuzetno otečenim plinovima, deformiranim crijevima. Žučni mjehur često napušta krevet, čak i mijenja svoj oblik. Uobičajeno, dijafragma, oscilacijskim pokretima, pridonosi stvaranju tlaka usisavanja u prsima koji privlači krv s donjih i gornjih ekstremiteta i glavu za čišćenje u pluća. Kad ograničava njezinu ekskurziju, postupak ne funkcionira ispravno.

Sve to zajedno pridonosi rastu zagušenja donjih ekstremiteta, male zdjelice, glave i u konačnici dovodi do proširenih vena, stvaranja tromba, trofičnih čira i daljnjeg smanjenja imuniteta.

Vrijedno je iskustvo francuskog znanstvenika Etiena Wolffa. Tijekom 37 mjeseci kultivirao je zloćudni tumor u epruveti s otopinom koja je sadržavala fermentirajući ekstrakt kvasca. Istodobno, tijekom 16 mjeseci, crijevni tumor uzgajan je u istim uvjetima, bez veze sa živim tkivom. Kao rezultat eksperimenta, pokazalo se da se u takvoj otopini veličina tumora udvostručila i utrostručila u roku od jednog tjedna. Ali čim je ekstrakt uklonjen iz otopine, tumor je umro. Stoga je zaključeno da ekstrakt kvasca sadrži tvar koja potiče rast kancerogenih tumora (novine Izvestija).

Usput, pogledajmo sastav tvari koje se koriste, prema GOST-u, u pripremi termofilnog kvasca.

Kvasac: (sastav)

Kvasac se razumijeva kao „prešani pekarski kvasac“ GOST 171-81 (za više detalja pogledajte http: //www.gostedu.r.). Evo samo kratkog popisa kemijskih komponenata koje čine kvasac.

Sljedeće glavne i pomoćne sirovine koriste se za proizvodnju kvasca:

Od gotovo pedeset, samo ih se oko 10 može konzumirati u hrani bez štete po zdravlje!

Kao što se vidi iz službenog državnog dokumenta, za proizvodnju kvasca koristi se 36 vrsta glavnih i 20 vrsta pomoćnih sirovina, od kojih se apsolutna većina ne može nazvati hranom. Uz pomoć mikrohranjivih gnojiva za poljoprivredu u južnim regijama SSSR-a i drugih kemikalija (vidi udžbenik Semikhatova i sur. "Proizvodnja pekarskog kvasca", Moskva: Ed. Prehrambena industrija, 1987.), kvasac je zasićen teškim metalima (bakar, cink, molibden, kobalt, magnezij itd.) i drugi kemijski elementi koji nisu uvijek korisni za naše meso (fosfor, kalij, dušik itd.). Njihova uloga u procesu fermentacije kvasca nije objavljena ni u jednoj referentnoj knjizi..

Ovo se pitanje ne može prenijeti u tišini. Gdje je nestalo cjelovito brašno od kojeg su naši preci pekli kruh? Samo brašno od cjelovitog zrna sadrži vitamine B, mikro i makroelemente te klicu koja ima fantastična ljekovita svojstva. Rafinirano brašno lišeno je klica i ljuske. Umjesto ovih, prirodno stvorenih, ljekovitih dijelova zrna, brašnu se dodaju sve vrste aditiva za hranu, kemijski stvorene nadomjestke koji nikada ne mogu ispuniti ono što je stvorila sama priroda.

Rafinirano brašno postaje proizvod koji stvara sluz i koji se slijeva na dno želuca i šljaka naše tijelo. Rafiniranje je skup i skup postupak, dok se istovremeno ubija vitalnost žitarica. A potreban je samo kako bi se brašno što duže kvarilo. Cjelovito brašno ne može se dugo čuvati, ali to nije potrebno. Neka se zrno čuva i od njega, prema potrebi, možete pripremiti brašno.

Da bi se vratilo zdravlje nacije, potrebno je vratiti se pečenju kruha uz pomoć kvasca koji postoji u samoj prirodi, u hmelju, sladu. Hmeljeni kvasni kruh sadrži sve esencijalne aminokiseline, ugljikohidrate, vlakna, vitamine Bl, B7, PP; minerali: soli natrija, kalija, fosfora, željeza, kalcija, kao i elementi u tragovima: zlato, kobalt, bakar, koji sudjeluju u stvaranju jedinstvenih respiratornih enzima.

Očigledno nije slučajno da se klasje zrna naziva zlatnim. Kruh na bazi hmeljevog kiselog tijesta daje maksimalni sokogonny učinak, odnosno aktivno ekstrahira iz gušterače, jetre, enzime žučne kese i druge tvari potrebne za punu probavu, koje poboljšavaju pokretljivost crijeva. Osoba koja koristi takav kruh napunjena je energijom, prestaje biti bolesna od prehlade, ispravlja se držanje, obnavlja imunitet.

Informacije o opasnostima jedenja pekarskih proizvoda od pekarskog kvasca polako, ali sigurno ulaze u svijest ljudi. Mnogi ljudi sami peku kruh. Počinju se otvarati mini pekare. Ovaj kruh bez kvasa još je uvijek skup, ali trenutno nestaje. Treba nadmašiti ponudu.

U Ryazanu je pekara počela raditi prema novoj shemi; ista proizvodnja dostupna je i u Noginsku. Sve novo je dobro zaboravljeno staro...