Korištenje amaranta u medicinske svrhe - blagodati i liječenje bolesti

Amaranthus L., 1753

Amaranth ili shiritsa (latinski Amaránthus) rod je jednogodišnjih zeljastih biljaka iz porodice Amaranth. Poznate su 55-65 vrsta koje rastu uglavnom u umjerenim i toplim predjelima, na primjer: Obična schiritsa (A. retroflexus) biljka je korova, uglavnom od nasada usjeva; Shchiritsa lobodovidnaya (A. blitum) - korov povrtnjaka i voćnjaka; Bijela lignja (A. albus) raste na cestama i nasipima. Razdoblje cvatnje amaranta je 8 tjedana. Cvasti su dugi, crveni. Karakterizira ljekovita i vitaminska svojstva.

Amaranth je jedna od najstarijih uzgajanih biljaka. Uzgaja se 6 tisuća godina. Osim kukuruza, graha i krumpira, to je bio osnovni sastojak prehrane drevnih Inka i Asteka. Porezi su se plaćali sjemenkama amaranta, a figurice od brašna amaranta žrtvovane su bogovima. Ovo potonje, nažalost, nije bilo po volji Europljanima. a zabranila je uzgoj ove biljke dugi niz godina.

Shchiritsa je perspektivna proteinska kultura: rod je 60 c / ha; ima jedinstveni proteinski sastav - sadrži do 35% esencijalnih aminokiselina; lizina u amarantu je 3-3,5 puta više nego u proteinima pšenice; sastav masnih kiselina blizak je sastavu ulja čičak; škampi su bogati vitaminima; među mineralnim tvarima amaranta treba razlikovati tako važne elemente u tragovima kao silicij, cink, bakar, magnezij.

Biološki opis amaranta

Trenutno Amaranth uključuje tri prepoznata podroda i 70 vrsta, iako je broj vrsta vrlo upitan zbog hibridizacije i koncepta vrsta.

Amaranth može imati i jednostavne i razgranate stabljike. Listovi su naizmjenični, cjeloviti (romboidni, kopljasti ili jajoliki), pri dnu se protežu u peteljku. Vrh lista s urezom i malim vrhom.

Aksilarni cvjetovi raspoređeni su u grozdove; apikalne tvore guste klasaste metlice. Postoje jednodomne i dvodomne vrste amaranta.

Plod je kapsula. Jedna biljka može proizvesti do pola milijuna strnih žitarica (1.000 komada teži samo 0,4 g).

Cijela biljka je obično obojena u zeleno, rjeđe u ljubičasto-crvenu..

Gdje raste amaranth (distribucija i ekologija)

Domovina amaranta je Južna Amerika, gdje raste maksimalan broj njegovih vrsta, sorti i oblika. Odatle je otišao u Sjevernu Ameriku, Indiju i druga mjesta. Sekundarna središta za stvaranje amaranta bile su Kina i sjeverna Indija, gdje do danas rastu mnoge njegove vrste.

Španjolci su sjeme amaranta donijeli u Europu, gdje se isprva uzgajalo isključivo kao ukrasna biljka, a od 18. stoljeća počeli su ga uzgajati kao žitarice i krmnu kulturu; nažalost, istodobno su se različite vrste amaranta često unakrsno oprašivale, gubile dragocjena svojstva i kao rezultat toga zasipavale plodne zemlje.

Amaranth je u Rusiju došao u drugoj polovici 19. stoljeća i odmah je klasificiran kao zlonamjerni korov..

Što je uključeno u amarant (širica)

Sjeme amaranta, uz ostale komponente najvažnije za ljude, sadrži fitosterole i skvalen. Potonji, inače, aktivno potiskuje rast stanica karcinoma, potiče imunitet tijela. Fitosteroli značajno smanjuju razinu "lošeg" kolesterola u krvi.

Sjeme amaranta sadrži u prosjeku 15-17% proteina, 5-8% masti, 3,7-5,7% vlakana, vitamine B1, B2, E, D, fosfor, kalcij, rutin, fosfolipide, žučne kiseline, velike količina aminokiselina (posebno lizina). Sadržaj lizina u proteinima amaranta dvostruko je veći od sadržaja pšenice i tri puta više od siraka i kukuruza. Kao što znate, lizin je važna i nezamjenjiva aminokiselina, jer se ne sintetizira u tjelesnim tkivima, već ulazi samo s hranom..

Ukupan sadržaj antioksidansa u klijavim sjemenkama amaranta povećava se 20 puta i peti dan doseže 200 mg na 100 g.

Sjeme amaranta sadrži polinezasićene masne kiseline: palmitinsku, linolensku, stearinsku, linolnu, arahidonsku.

Sljedeće važno svojstvo amaranta je sadržaj lako probavljivih dijetalnih vlakana (pektin i vlakna). Amaranth premašuje pšenicu 3 puta, rižu, kukuruz i zob 1,5 puta u pogledu sadržaja prehrambenih vlakana.

Sjeme amaranta, za razliku od sjemena žitarica, ima vrlo malo glutelina. To je od velike važnosti za ljude s preosjetljivošću na proizvode od žitarica zbog nedostatka enzima koji hidroliziraju glutelin..

Farmakološka svojstva amaranta

Iako službeno amarant nije uključen u farmakopeju Rusije, postoji mnogo primjera njegove uspješne upotrebe u tradicionalnoj medicini u raznim zemljama kao hemostatičko, protuupalno, diuretičko, antibakterijsko sredstvo za liječenje raka i sifilisa.

Kada sakupljati i kako čuvati amarant (širicu)

Postoje mnoge metode za pravilno sakupljanje, sušenje i čuvanje amaranta za kasniju upotrebu. Osnovna metoda je rutinsko rezanje i širenje biljaka u tankom sloju u dobro prozračenoj sobi. Povremeno je potrebno amarant preokrenuti kako ne bi pljesnio.

Biljku amarant možete osušiti na drugi način. Da bismo to učinili, izrezane stabljike vežemo u snopove i objesimo. Vrlo je prikladno i možete uživati ​​u prekrasnom amorantnom mirisu. "Spremnost" amaranta možete provjeriti trljajući ga dlanovima. Ako se raspadne, tada je već spreman za čišćenje za skladištenje.

Pripremljene sirovine od amaranta čuvajte u tamnoj i dobro prozračenoj sobi, po mogućnosti u suspendiranom stanju. Ako želite biljku održati svježom, onda samo operite svežnjeve, stavite ih u prikladne vrećice i sigurno stavite u zamrzivač..

Za koje se bolesti koristi amarant

Biljka amaranth se već dugo vrlo uspješno koristi u narodnoj medicini za liječenje bolesti poput dijabetesa, neuroze, pretilosti, nedostatka vitamina, kao i za razne poremećaje u radu bubrega. Amaranth je vrlo koristan za jačanje i obnavljanje zdravlja kod ljudi tijekom razdoblja nakon raznih operacija..

Amaranth se uspješno koristi za liječenje različitih upalnih procesa genitourinarnog sustava kod muškaraca i žena, s hemoroidima. Amarantino ulje savršeno pomaže kod anemije, jakog gubitka snage, kožnih bolesti, čira na želucu i dvanaesniku, opeklina, stomatitisa, pa čak i ateroskleroze.

Danas se proizvodi velik broj lijekova koji sadrže ulje amaranta, koji pomažu smanjiti razinu lošeg kolesterola u krvi, pomažu tijelu u izlaganju zračenju i potiču resorpciju malignih tumora..

Upotreba amaranta u tradicionalnoj i narodnoj medicini (recepti)

Kako koristiti amarant? Sada ćemo detaljno razmotriti neke recepte za dekocije i druge lijekove iz amaranta.

U narodnoj medicini amaranth se koristi u širokom rasponu oblika doziranja, koji se lako mogu pripremiti kod kuće:

Boriti se s upalom usne sluznice usta se jednostavno isperu sokom od amaranta. Da bi se to učinilo, razrijedi se vodom u omjeru 1 do 5.

Tinktura za enurezu. Uzmite 1 žlicu nasjeckanih metlica sa sjemenkama amaranta i prelijte ih 1 šalicom kipuće vode. Stavite u vodenu kupelj 20 minuta. Zatim ga pustite da se ohladi i piće je gotovo! Uzima se prema sljedećoj shemi: 1 čajna žličica razrijedi se u četvrtini čaše vode, konzumira pola sata prije jela 3 puta dnevno. Tijek liječenja je 2 tjedna.

Tijekom liječenja upala genitourinarnog sustava koristi se tinktura. Da biste to učinili, uzmite 3 žlice nasjeckanih listova amaranta i prelijte 1 litrom kipuće vode (80 0 C). Napitak morate uliti oko 6 sati. Pijte 1 put dnevno, 1 čašu prije spavanja.

Koristite amarant i za pomlađivanje tijela. Za to se priprema cijela zbirka bilja. Uzmite u jednakim dijelovima amarant, gospinu travu, kamilicu, brezove pupove. Sve pomiješajte i stavite 2 žlice smjese u staklenku, prelijte s 0,5 litre kipuće vode. Ulijte napitak oko 3 sata. Procijedite i popijte. Uzmite 1 čašu ujutro i prije spavanja. Za okus dodajte 1 žličicu meda.

Kuhati odvarak amaranta jako jednostavno. Uzmite 15 g nasjeckanog korijenja i prelijte čašom kipuće vode. Pivo stavite na pola sata u vodenu kupelj. Pijte po 1/3 šalice napitka 3 puta dnevno prije jela.

Možete uzeti tinkturu svježeg amaranta. Da biste to učinili, prelijte 1 žlicu nasjeckanog lišća čašom kipuće vode. Ostavite da djeluje 30 minuta. Nakon toga procijedite i pijte s medom 3 puta dnevno. Ovo je dobar lijek za poboljšati rad želuca.

Možete čak i dobiti sok od amaranta. Isperite biljku temeljito u vodi. Zatim ga nasjeckajte i prođite kroz sokovnik. Pijte prema sljedećoj shemi: pomiješajte sok u jednakom volumenu s vrhnjem i uzimajte 1 žlicu 3 puta dnevno.

Amarantino ulje se vrlo dobro apsorbira. Dobiva se hladnim prešanjem iz sjemena biljaka. Ponekad se koriste stabljike i lišće. Amarantino ulje bogato je skvalenom. Ovo je važan element koji pomaže boriti se protiv tumora. Potiče imunološki sustav tijela. Amarantino ulje može se koristiti s bilo kojim lijekom. Okusa je poput oraha, pa se često koristi i u kuhanju. Ulje sadrži vitamin E, karotenoide, aminokiseline, skvalen. Učinkovit je u zacjeljivanju rana i može se koristiti s kolecistitisom, hepatitisom, gastritisom, kolitisom i čir na želucu. Amarantovo ulje pomaže u uklanjanju upala i smanjenju vjerojatnosti nastanka krvnih ugrušaka i aterosklerotskih plakova.

Kada dermatitis koriste se oblozi od amarantinog ulja. Također pomaže kod psorijaza, herpes, trofični čir i suhi ekcem. Koristi se i kod anemije, jer ulje sadrži veliku količinu lizina, bakra i željeza. Kada dijabetes i pretilost koristite ulje amaranta za normalizaciju metaboličkih procesa i regulaciju sadržaja glukoze.

Za astenična stanja, s anemijom, nakon operacija na trbuhu, s dobroćudnim i zloćudnim tumorima, kroničnim cistitisom i pijelonefritisom, pogoršanjem hemoroida, uzimajte 1/3 do 1/2 čaše infuzije amaranta 3-4 puta dnevno 20 minuta prije jela. Tijek liječenja je 3 tjedna, a zatim pauza od 7 dana. Infuzija se priprema na sljedeći način: 3 pune žlice suhog zdrobljenog lišća amaranta preliju se litrom kipuće vode, inzistiraju na vrućini 3-4 sata, a zatim se sortiraju.

Kada adolescentska enureza, upalni procesi genitourinarnog sustava, senilna slabost, nizak krvni tlak, premala težina tinktura amaranta bit će korisna: stavite suho zdrobljeno lišće i cvjetajuće vrhove amaranta u staklenku za 2/3 i do vrha napunite votkom. Ostavite da se ulijeva na toplom i tamnom mjestu 2 tjedna, a zatim filtrirajte. Uzmite 1 čajnu žličicu i četvrt šalice prokuhane vode 3-4 puta dnevno 15-20 minuta prije jela.

U posljednje vrijeme lišće, sok i ulje amaranta sve se više koriste u kozmetičke svrhe. Zahvaljujući jedinstvenim biološki aktivnim tvarima koje su uključene u njegov sastav, u raznim kozmetičkim oblicima djeluje učinkovito zacjeljujuće, zaštitno i pomlađuje na kožu, nokte i kosu..

  • svježi sok koristi se kao losion za kožu lica i vrata.
  • losion-infuzija: 1 žlica suhog bilja (ili 2-3 svježa lišća) prelije se čašom kipuće vode, inzistira na sat i pol, filtrira. Obrišite lice i vrat 3-4 puta dnevno.
  • za kožu oko očiju: zdrobljeno zelje amaranta nanosi se na kapke zatvorenih očiju i područje oko njih, prekriveno mokrim tamponima. Nakon 15 minuta uklonite i isperite oči toplom vodom. Ponavljajte postupak 2 puta tjedno dok se ne postigne izražen učinak.
  • za kožu prsa i vrata: istučeno zelje dodaje se toplom mlijeku do konzistencije kaše. Nanesite u jednakom sloju na salvetu i nanesite na vrat i prsa 15-20 minuta. Oprati toplom vodom.
  • za sve tipove kože: 2 žlice. l. sok pomiješan s 2 žlice. l. kiselo vrhnje i nanesite tanki sloj na kožu vrata i lica 15-20 minuta. Zatim isperite toplom vodom.
  • za masnu kožu: nasjeckani zelje pomiješa se s fino mljevenom zobenom kašom. Smjesa u obliku maske nanosi se na kožu 15-20 minuta, ispere toplom vodom. Nakon toga nanesite na lice 5 minuta. vlažna, hladna salveta umočena u infuziju amaranta.
  • za suhu kožu: 2 žlice. l. sok od amaranta, sirovi žumanjak jednog jaja, 1 žličica. žlica nemasnog kiselog vrhnja, 3-4 kapi ulja amaranta. Pomiješajte sastojke i nanesite masku na kožu. Za 20 minuta. isprati toplom vodom.

Njega kose:

  • ispiranje kose uvarom od amaranta djeluje kondicionirajuće. Kako pripremiti juhu: 3 žlice suhog zdrobljenog lišća ili 6-8 svježih listova prelije se kipućom vodom u termos od 1 litre. Izdržati jedan dan. Razrijedite toplom vodom u omjeru 1 prema 1. Koristite 1-2 puta tjedno.
  • ulje ili uljni ekstrakt za jačanje kose u slučaju ćelavosti - utrljava se u tjeme svaku večer prije odlaska u krevet. Tečaj liječenja od 1 do 6 mjeseci.
  • infuzija za kupku: 300-400 g lišća stavi se u 2 litre kipuće vode, kuha se u dobro zatvorenoj posudi 15 minuta, ohladi, filtrira; dobivena juha pomiješa se s vodom u kupki. Vrijeme kupanja amaranta - 20 minuta.

Amaranth - fotografija, raste kod kuće, reprodukcija

Tamo gdje raste amaranth. Dolazi iz Srednje i Južne Amerike.

Kako izgleda amaranth. Amaranth - što je ova biljka? Rod Amaranth ili biljka sadrži približno 70 vrsta jednogodišnjih ili višegodišnjih biljaka, uključujući nekoliko agresivnih korova pronađenih u Sjedinjenim Državama, poput prevrnutog amaranta. Postoji niz različitih vrsta amaranta i ogroman broj sorti unutar ovih vrsta. To su širokolisne biljke s jajolikim ili rombičnim lišćem koje mogu biti glatke ili pubertetne sa sitnim dlačicama, duljine pet do petnaest centimetara ili više. Listovi imaju uočljive žile, mogu biti najrazličitijih boja - od zelene ili crvene, do žute, ovisno o vrsti, imaju duge peteljke, smještene naizmjence na stabljici. Biljke proizvode velike cvatove - viseće grozdove, obično crvene ili ljubičaste boje. Cvjetovi sadrže ogromnu količinu sitnih sjemenki. (Više od 100 000!). Sjeme također dolazi u širokoj paleti boja - bijeloj, žutoj, ružičastoj ili crnoj.

Sorte amaranta:

Amarant trobojnica ili osvjetljenje - Amarant trobojnica

Vrlo svijetla ukrasna lisnata biljka. Donji listovi ove vrste su duguljasto kopljasti, uobičajene zelene boje. Na vrhovima izbojaka nalazi se "kapa" od šarenih obojenih listova, od kojih je svaki istovremeno obojen crveno, žuto i zeleno.

Amaranth white - Amaranthus albus

Niska ukrasna biljka cvjetnica, čija je glavna prepoznatljiva značajka dugovješene "naušnice" mnogih malih bijelih cvjetova. Listovi ove biljke obojeni su zelenom bojom. Amarantova fotografija

Crveni amarant

Čak i u loncu crveni amarant doseže visinu od 1,5 m i ističe se bogatim bordo lišćem i svjetlijim, crvenim vršnim cvatovima.

Amaranth bačen natrag - Amaranthus retroflexus

Najskromnija "vrsta roda" - ne razlikuje se po ukrasnom lišću ili bujnom cvjetanju i izgledom podsjeća na korov. Velika biljka s moćnom uspravnom stabljikom i zelenim lišćem nalik koplju prekrivenom čitavom mrežom žila.

Amaranth paniculata

Ukrasna cvjetnica sa smaragdno zelenim lišćem i velikim vršnim cvatovima - metlicama, koja se sastoji od brojnih cvjetova vrlo svijetlih boja - žute, crvene, bordo, ljubičaste.

Visina. Naraste do visine od 3,5 m.

Uvjeti temperature. Ne manje od 6 ° C, domaći amarant ne podnosi mraz.

Uzgajanje amaranta - rasvjeta. Poželjno je izravno sunce ili lagana sjena u vrućem ljetnom popodnevu.

Briga, kako uzgajati amarant. Tehnologija uzgoja je jednostavna, domaći amarant lako se uzgaja u sobnoj kulturi i ne zahtijeva posebnu njegu, iako se smatra biljkom na otvorenom polju.

Podloga. U tlima s neutralnim pH neke su vrste prilagođene za rast u kiselim tlima. Pješčana zemlja, srednje ilovasta, dobro drenirana s puno dušika i fosfora.

Uvjeti uzgoja amaranta - prihrana. Biljke će imati koristi od dodatnog navodnjavanja tijekom sušnih razdoblja i dodavanja gnojiva jednom ili dva puta tijekom vegetacije, međutim, anorganska gnojiva ne treba davati, nakupljaju se u lišću i biljka postaje neupotrebljiva.

Ugovoreni sastanak. Osim što je amarant sam po sebi vrijedna ukrasna biljka, ima i mnoštvo korisnih svojstava. Biljka izgleda sjajno u visećim košarama na kojima se najbolje vide obješeni cvjetovi. Može se koristiti u cvjetnjacima i uz vrtne staze. Amarantovo ulje ima ljekovita svojstva i koristi se u kozmetičkoj industriji za liječenje ekcema. Razni dijelovi amaranta jestivi su i koriste se u kuhanju. Sjeme se, primjerice, koristi u hrani, brašno od amaranta dodaje se kruhu i tjestenini, dok su listovi i stabljike prikladni za salate. Paniculate cvatovi izgledaju dobro kao suho cvijeće. Krupica sjemenki amaranta - kvinoja koristi se u pripremi žitarica.

Vrijeme cvatnje. Od srpnja do mraza.

Vlažnost zraka. Nema posebnih zahtjeva

Vlaga tla. Zalijevanje srednjeg intenziteta. Biljke amaranta otporne su na sušu i ekstremne temperature.

Slijetanje Amaranta, transfer. Kada raste kod kuće, transplantacija nije potrebna, biljke su jednogodišnje.

Razmnožavanje, sjetva amaranta. Cvijet amaranta razmnožava se sjemenom. Sjeme amaranta ne smije se sijati na otvorenom dok ne prođe sva opasnost od mraza. Sjeme treba sijati na dubinu od 1 - 2 cm. Sadnice se prorijede tako da razmak između redova bude najmanje 20 cm. Snižavanje temperature tijekom noći pomaže klijanju sjemena. Biljka cvate otprilike tri mjeseca nakon sjetve..

Štetnici i bolesti. Nema većih problema. Korijen korijena može nastati zbog visoke vlage i loše drenaže. Podložan gljivičnim bolestima, pjegavost lišća.

Bilješka. Korištenje amaranta moguće je u raznim svojstvima. Listove i stabljike možete jesti kuhane poput špinata. Neke biljne vrste proizvode žute i zelene boje. Od davnina se amarant koristio kao žitna kultura - brašno od amaranta dodavalo se u kruh. Hladno prešano ulje amaranta koristi se u kuhanju za pripremu i preljev svih vrsta jela, jer sadrži mnogo mikroelemenata i vitamina. Prilikom sadnje pažljivo pročitajte opis sorte amarant - neke biljke mogu narasti i do 2,5 m visine. Amaranth je biljka koja se često samo razmnožava i ponaša se poput agresivnog korova. Zelena masa amaranta često se koristi za stočnu hranu. Nedavno se amarant često koristi za uzgoj kao mikrozelen..

Amarant korist i šteta, korisna svojstva, način upotrebe

Drevna plemena Asteka i Inka uzgajali su amarant zbog svojih posebnih rituala. Također je bio uključen u žrtvu. Međutim, Španjolci koji su došli u "Novi svijet" iskorijenili su ovu upotrebu ove biljke. Konkvistadori su ovu biljku nazivali "vražjim cvijetom".

Sam astečki car jeo je ulje amaranta i njegovo sjeme. Sjeme amaranta izjednačeno je sa zlatom. Drevni Asteci vjerovali su da uzimanje sjemenki amaranta jača duh i tijelo osobe. Slaba novorođenčad dobivala je i sjeme amaranta kao glavnu hranu. Indijanci su istinski obožavali i obožavali amarant. Bili su duboko uvjereni da će im jesti amarant dati besmrtnost i moć. Još u drevnoj Grčkoj cvijet amaranta bio je povezan s besmrtnošću..

Općenito, amaranth je "porijeklom" iz Južne Amerike. Tamo raste najveći broj vrsta amaranta, njegovih oblika i sorti..

Sada amaranth ima drugo ime "shiritsa" i poljoprivredna je kultura. Općenito se vjeruje da zrno amaranta sadrži čak i više hranjivih sastojaka od pšenice..

Ovu zanimljivu biljku u Rusiju je donio akademik N.I. Vavilov. To se dogodilo nakon njegova putovanja u Meksiko. Pokušao je skrenuti pozornost agronoma na amarant. Međutim, o njemu su ponovno počeli razgovarati tek početkom devedesetih. Početkom dvadesetog stoljeća u Rusiji se amarant koristio kao hrana za stoku, a ljudi su vrlo rijetko konzumirali njegovo zelje. Ali sada na teritoriju Rusije već postoje ogromna polja amaranta, vrtlari također vole uzgajati ovu biljku.

Amaranth se odnosi na biljke koje u ogromnim količinama vežu ugljični dioksid iz atmosfere. S obzirom na trenutno stanje okoliša, ovo je još jedan veliki plus u riznici korisnih svojstava amaranta. Znanstvenici su otkrili da buba može očistiti tlo od teških metala.

Ipak, Španjolci nisu uspjeli izbrisati ovu zanimljivu biljku s lica zemlje, o čemu ćemo govoriti u nastavku..

Amarant korisna svojstva i sastav

Amaranth je bogat proteinima i aminokiselinama. Lizin je među njima posebno važan. Lizin pozitivno utječe na rad kardiovaskularnog sustava, žlijezda i fermentaciju. Lizin pomaže u proizvodnji antitijela, pa čak i pomaže u ubijanju virusa. Drugi element koji čini amarant je metionin. Metionin štiti tijelo od teških soli, a triptofan poboljšava metaboličke procese. Skvalen je prilično rijedak element, ali je također dio amaranta.

Sprječava stvaranje stanica karcinoma, zbog čega je toliko dobar za prevenciju raka. Zahvaljujući skvalenu, tjelesni obrambeni mehanizmi aktiviraju se puno jače. Skvalen pomaže u borbi protiv kožnih bolesti, učinkovit je i u regeneraciji tkiva. Linolna kiselina u amarantu pomaže stabilizirati krvni tlak. Također, amaranth sadrži linolnu i oleinsku kiselinu. Tokoferol pomaže u borbi protiv kolesterola, što je također puno u sastavu ove biljke..

Tokoferol također pomaže izbacivanju slobodnih radikala iz tijela. Ne možemo se ne sjetiti vitamina sadržanih u amarantu. To su vitamini skupine A, askorbinska kiselina i drugi. Također je bogat mineralima, cinkom, kalcijem, magnezijem i drugima.

Kontraindikacije za prijem

Ova biljka gotovo nema štetnih svojstava. Međutim, može dati alergijsku reakciju kao rezultat netolerancije na određene komponente. Mnogi ljudi, nakon što su pojeli amarant, primijetili su osip i svrbež kože. Prije upotrebe najbolje je konzultirati se s liječnikom, posebno ako imate kronična zdravstvena stanja. Osobama s upalom gušterače također se ne preporučuje korištenje ove biljke i njenih sjemenki, uključujući.

Prednost ove biljke je u tome što uz sve bogatstvo vitamina i minerala amaranth gotovo da nema kontraindikacija.

Korištenje amaranta

  • Jedna žlica soka od amaranta sadrži pravu količinu hranjivih sastojaka za dijete. Međutim, pripazite na moguće alergijske reakcije..
  • Sok od amaranta dobar je za žensko tijelo, štiti od raka ženskog reproduktivnog sustava. Pomaže i kod kritičnih dana, ublažava bol. Sok od amaranta preporučuje se ženama koje planiraju trudnoću. Smanjuje mogućnost razvoja moždanih mana.
  • Djeca i odrasli piju sok od amaranta za liječenje gornjih dišnih putova.
  • Sok od amaranta snižava kolesterol u krvi.
  • Koristi se za pripremu lijeka za kožne probleme poput ekcema..
  • Vitamini skupine B, koji se u amarantu nalaze u pristojnoj količini, pomažu u visokokvalitetnoj funkciji mozga..
  • Za prevenciju osteoporoze.
  • Za pozitivan rad gastrointestinalnog trakta.
  • Dokazano je da proizvodi od ove biljke blagotvorno djeluju na krvne žile, jačaju stijenke krvnih žila, sprječavajući proširene vene..
  • Ako su klijave, sjeme amaranta može se koristiti za povećanje muške snage. Nakon konzumiranja takvih sjemenki kod muškaraca, seksualna aktivnost se povećava..
  • Djeluje diuretički.
  • Klice amaranta vraćaju hormonalni sustav u normalu.
  • Vodi tijelo do općeg tona.

Amarant u kuhanju

Kaša se pravi od amaranta. Da biste to učinili, uzmite čašu sjemenki i tri puta veću količinu vode. Voda se prokuha i u nju se sipa sjeme amaranta. Trebali biste pričekati dok zrna ne isplivaju, a zatim, kad padnu na dno. Savjetuje se zatvoriti posudu poklopcem kako sjeme ne bi eksplodiralo i izletjelo. Sjeme se kuha četrdeset minuta. Pokazalo se da je takva kaša nježnog okusa. Uz to je vrlo bogat proteinima, masnoćama i drugim elementima..

Jestivi su i listovi ove biljke. Od njih se najčešće prave salate. Preporučljivo ih je kuhati u kipućoj vodi. Gotovi listovi dodaju se prilozima i salatama. Jedu se i uredno s maslacem. Škrob iz ove biljke koristi se za pečenje i pripremu fermentiranih mliječnih jela..

Od lišća prave i zdrav čaj. Suše se, a zatim kuhaju na pari.

Amaranth se također koristi kao silaža i hrana za svinje i perad..

Da biste napravili palačinke od amarantinog brašna, uzmite 50 g upravo ovog brašna, pomiješajte s pšeničnim brašnom, pola litre kefira i jajetom. Dodajte prašak za pecivo i šećer i sol.

Kruh se peče i od brašna. Da biste to učinili, potrebno vam je 100 g brašna od amaranta, pšenično brašno 350 g i mekinje 50 g. Dodajte pola litre vode i tri žlice kvasca. Dalje, biljno ulje i sol sa šećerom, po dvije žlice. Sve to treba pomiješati u homogenu masu i staviti na toplo mjesto na par sati. Kad se tijesto digne, premjesti se u kalup i pošalje u pećnicu. Kruh se peče oko pola sata, na temperaturi u pećnici od 200 stupnjeva. Kruh je vrlo ukusan i zdrav.

Amarant u kozmetologiji

Lipidi koji čine amaranth od velikog su interesa za kozmetologiju. Amarantino ulje dobiva se iz sjemenki amaranta. Ulje sadrži takve tvari kao što su masne kiseline, tokoferoli, fitosteroli. Korištenjem ulja amaranta možete postići sljedeće učinke: pomladiti kožu, dati joj elastičnost, zaštititi osjetljivu kožu, navlažiti epidermu, očistiti, pa čak i poboljšati stanje noktiju i kose.

Najjednostavnija je upotreba dodati par kapi ulja u proizvod za njegu (šampon, krema). Jednostavno možete ulje razmazati po koži, a zatim ga isprati..

Maska od amaranta i kiselog vrhnja pomoći će vam protiv ljuštenja kože. Da biste to učinili, morate pomiješati ove sastojke u omjeru tri prema dva. Na zahvaćenu kožu nanosi se homogena smjesa.

Maska od gline i amarantinog ulja pomoći će suziti pore. Količina ulja trebala bi biti dvostruko veća od količine gline. Smjesa se nanosi na pari lice i nakon dvadeset minuta ispere toplom vodom.

Masažni terapeuti također mogu koristiti slično ulje za svoj rad. Vrlo će omekšati kožu i dati joj elastičnost.
Amarantovo ulje također će vam pomoći u borbi protiv suhe kože. Da biste to učinili, trebate pomiješati rastopljeni med i par žlica ulja amaranta. Zatim nanesite na lice i ostavite 10-15 minuta. Masa se mora upiti, a ono što se ne upije treba isprati vodom.

Vlasnici masne kože također će imati koristi od ovog čudesnog ulja. Recept za takvu masku je jednostavan: dvije žlice ulja amaranta, dvije žlice soka od naranče i samo malo svježeg soka od limuna. Promiješajte i nanesite vatom na lice, isperite nakon 15 minuta.

Amarantov obrok

Nakon istiskivanja svih dijelova amaranta ostaje obrok od amaranta, takozvano brašno. Sadrži proteine ​​i vlakna, što ga čini još korisnijim..

Ovaj proizvod sadrži veliku količinu vlakana. Ako jedete amarantni obrok svaki dan, možete se riješiti viška kilograma.

Preporučuje se djeci, pa čak i trudnicama. Osobama s problemima vida preporučuje se i obrok od amaranta, jer on također sprječava pojavu mrene.

Kontraindikacije za upotrebu obroka amaranta

Postoje slučajevi u kojima se ne preporučuje upotreba amarantnog obroka. Na primjer: individualna netolerancija, bubrežni kamenci i kolecistitis.

Osobama s bolestima jetre također se ne savjetuje da započnu liječenje ovim proizvodom..

Amaranth je zlatno sjeme Božje. Korisna svojstva biljke

Kategorija:Bilje
| Objavio: beregreki, pregleda: 140.036, fotografija: 30

Sadržaj:

  • 1 Što je amaranth
  • 2 Sadite amarant i kvinoju - zlatno zrno Inka
  • 3 Uzgoj amaranta
  • 4 Jesti amarant za hranu
  • 5 Ljekovita svojstva amaranta
  • 6 Ulje amaranta
  • 7 Amaranth kozmetika
  • 8 fotografija različitih vrsta amaranta

↑ Što je amaranth

Amaranth (drugo ime je shiritsa) uglavnom je jednogodišnja biljka prilično neobičnog izgleda i svojstava. Amaranth postoji u nekoliko oblika (u prirodi se nalazi 60 vrsta ove biljke, na teritoriju Rusije raste 15 vrsta, od kojih se 12 vrsta može uzgajati kao uzgajane), ali u osnovi je to širokolisna, ljubičastozelena biljka koja može doseći visok dva metra.

Glavna stabljika amaranta nosi metlicu crvenih, narančastih i zlatnih cvjetova. Sjeme ove biljke vrlo je malo, nalik je zrnu pijeska, njihov je broj ogroman - do 500 tisuća u jednoj biljci. Što je i neugodnost (otežava rad s amarantom), a ujedno i prednost: za sjetvu na jedan hektar zemlje dovoljno je 0,5 kilograma sjemena, za kukuruz ista brojka iznosi 180 kilograma.

Amaranth je privukao pažnju ljudi prije 8 tisuća godina. Bila je to hrana za Maje i Inke, uzgajala se u tisućama tona u Meksiku i Srednjoj Americi, ali španjolski kolonijalisti istrijebili su ovu kulturu: zabranili su njezino uzgajanje, jer su vjerovali da su starosjedioci od nje dobivali boje koje su se potom koristile u ritualnim ceremonijama protiv kršćanstva.... A do 16. stoljeća amaranth je nestao. I tek posljednjih desetljeća, živo se zanimanje za ovu kulturu ponovno rasplamsalo.

Amaranth je vrlo produktivna kultura. Jedna biljka proizvodi do 30-40 kilograma biomase. Metilja sa žitaricama teška je oko kilograma, što daje do 20 centa žita po hektaru sjetve. Okus i hranjiva svojstva lignje također su vrlo važni. Sjemenke su poput orašastih plodova i od njih se može raditi kruh. Kad se zagriju, sjeme se pretvara u hrskavi proizvod poput kokica.

Amaranth se razlikuje od ostalih žitarica (pšenica, riža, kukuruz) po tome što se njegovo lišće može koristiti kao zelena povrtna masa. Nježni listovi mladih biljaka bogati su vitaminima. Od njih se može napraviti salata, baš kao i od špinata. (Prije oživljavanja interesa za amarantom uzgajao se u malim količinama za žitarice u selima Meksika, Gvatemale, Perua, Indije i Nepala. A kao povrće interes je pronalazio u Kini, jugoistočnoj Aziji, Južnoj Indiji, zapadnoj Africi i Karibima.)

Međutim, najvrjednija kvaliteta sjemena i lišća amaranta je ta što sadrže 16-18 posto visokokvalitetnih bjelančevina. U pšenici i ostalim žitaricama sadržaj bjelančevina je znatno niži, i što je najvažnije, nije uravnotežen u esencijalnim aminokiselinama.

Prema stručnjacima, protein amarant procjenjuje se na 100 bodova na prihvaćenoj ljestvici kvalitete, a svi ostali proteini - životinjski i biljni - znatno su niži. Sadržaj najvažnije aminokiseline lizina u amarantu je 3–3,5 puta veći nego u pšenici. Prema američkim stručnjacima, amarant je vrijedniji prehrambeni proizvod od pšenice, kukuruza, riže ili soje. Amaranth je također vrlo dobar kao hrana za kućne ljubimce - i u obliku zelene mase i kao proteinski koncentrat iz sjemenki.

Kod nas su svojstva amaranta kao krmne kulture proučavana u 30-50-ima, ali stvari nisu išle dalje od pokusnih ploha. Štoviše, biljka je proglašena najgorim korovom, protiv kojeg se, naravno, mora nemilosrdno boriti..

Da, zaista, sortiment može postati korov ako se divlji amarant pojavljuje među žitaricama ili povrtnim kulturama. Njegova kulturna gledišta, naprotiv, zaslužuju odnos s najviše poštovanja prema sebi..

Teškoće uvođenja amaranta su kako slijedi. Prvo, amaranth se uzgaja na malim površinama već nekoliko stoljeća. Nije lako prilagoditi ovu kulturu za veliku proizvodnju žitarica, mehanizirati uzgoj i žetvu: u polukultiviranim linijama amaranta biljke imaju različite visine i mogu boraviti na vjetru; sjeme u metlicama ne sazrijeva u isto vrijeme, neko sjeme otpada dok drugo još nije sazrelo.

Drugo, iako amaranth brzo raste u odrasloj dobi, njegove se sadnice iz nekog razloga sporo razvijaju, a korovi ih lako mogu utopiti. Stoga morate pažljivo paziti na usjeve prvih nekoliko tjedana, u budućnosti kultura ne zahtijeva puno pažnje..

Postoje i drugi problemi koji sprečavaju brzo uvođenje amaranta u poljoprivredu. Ovdje se, međutim, vrijedi prisjetiti povijesti uzgoja soje, koja se prije 50 godina počela uzgajati samo u prehrambene i krmne svrhe, a sada je postala jedna od vodećih poljoprivrednih kultura u Sjedinjenim Državama, a postala je široko rasprostranjena u drugim zemljama svijeta..

U našoj je zemlji voditelj laboratorija fotosinteze biološkog fakulteta Lenjingradskog sveučilišta, doktor bioloških znanosti I.M. Magomedov bio gorljivi propagandist amaranta. Putovao je po zemlji, držao predavanja o amarantu, organizirao pokusne usjeve - na sve moguće načine pokušavao je upozoriti poljoprivrednike na zasluge ove nezasluženo zaboravljene kulture..

Djelatnici laboratorija Magomedova, zajedno sa znanstvenicima iz Sveukupnog znanstveno-istraživačkog instituta za uzgoj biljaka (VIR) nazvanog po NI Vavilovu, na državnom poljoprivrednom gospodarstvu Skreblovo u blizini Lenjingrada već nekoliko godina uzgajaju amarant na terenu. Prinos biomase dosegao je 800-1000 centara po hektaru. Tada su započeli veliki eksperimenti u uzgoju amaranta u Bjelorusiji i Kirgistanu, na jugu Rusije i Ukrajine. 1987. stvoreno je istraživačko-proizvodno udruženje "Amaranth", čiji je zadatak proizvodnja sjemena za nove usjeve, kao i za praktičnu upotrebu..

A što se radi u inozemstvu? Tamo su posljednjih godina pokazali vrlo veliko zanimanje za amarant, posebno nakon što su se pojavili podaci o visokom udjelu lizina u proteinima amaranta..

U ljeto 1985. godine na poljima poljoprivrednika na zapadu Sjedinjenih Država testirano je 6 linija amaranta. Rezultati su obećavajući. Pomoćnik ravnatelja istraživačkog centra koji provodi ovaj posao, C. Kaufman, rekao je sljedeće: „Dali smo poljoprivrednicima jednolike oblike koji nikada prije nisu postojali. Iako se o genetici amaranta zna vrlo malo u usporedbi s kukuruzom i pšenicom, pokazali smo da su moguća brza poboljšanja standardnim metodama uzgoja - amarant se može lako uzgajati. ".

Amaranth je postao komercijalni proizvod u nekoliko zemalja. Primjerice, u Sjedinjenim Američkim Državama prodavaonice dijeta prodaju proizvode s dodacima amarantu s dobra tri desetaka naziva - kolačiće, tjesteninu, smrznuti hljeb itd. Također prodaju žito, brašno, ulje, škrob, čije su granule u amarantu rekordno male, biomasu za proizvodnju krme ili etanola i druge proizvode. U Kini amaranth zauzima 100 tisuća hektara zemlje. U Indiji pokušavaju riješiti problem proteina za stanovništvo uz njegovu pomoć. I u mnogim zemljama raste ozbiljan interes za ovu kulturu..

I tko zna hoće li se ostvariti proročke riječi koje je nedavno izgovorio jedan od najaktivnijih "propovjednika" amaranta, Amerikanac Lehman: "Pitanje nije hoće li amarant postati glavna žitna kultura, već kada će to postati?"

↑ Amaranth i biljka quinoa - zlatno zrno Inka

Često vidimo da se amarant uzgaja isključivo kao ukrasna kultura u gradskim parkovima, na cvjetnim gredicama, u prednjim vrtovima. Na poljima i vrtovima Rusije raste njegov divlji oblik - žminda (baršun, pijetao, aksamitnik, mačji rep, cikla), koja se smatra i zlonamjernim korovom i divnom krmnom biljkom za stoku, posebno svinju. Ali, nažalost, malo se vrtlara bavi uzgojem povrća amaranta. Ali uzalud.

Amaranth je izvrstan prehrambeni proizvod, a njegovo ulje i klijavo sjeme imaju nevjerojatna ljekovita svojstva koja ublažavaju najozbiljnije zdravstvene probleme..

Ako ste negdje čuli da je Amaranth navodno opasan po zdravlje kao izvor karcinogena, onda ova izjava nema nikakve veze s biljkom amarant. Samo što su se neki nesavjesni proizvođači hrane koristili istoimenom bojom za hranu (zabranjenom od 1976.) koja uzrokuje rak. Njezin je uobičajeni naziv trinatrijeva sol koja se dobiva iz katrana ugljena. Kao aditiv za hranu ima E broj E123.

Situacija je upravo suprotna - biljka Amaranth ima antitumorska svojstva, naziva se čudotvornom biljkom XXI stoljeća.

Povijest amaranta zanimljiva je i tragična. Njegova slika bila je simbol besmrtnosti, a kod kuće - u Americi, gdje su ga Indijanci osam stoljeća prije osvajanja od strane Europljana nazivali "zlatnim božjim zrnom", "pšenicom Asteka", "kruhom Inka". Bila je osnova njihove biljne prehrane nakon kukuruza, a s obzirom na ukupnost njezinih hranjivih i ljekovitih svojstava, zasluženo je bila uzdignuta mnogo više od bilo koje druge prehrambene biljke..

Quinoa (lat. Chenopōdium quīnoa), ili Quinoa, ili Quinoa (Quechua kinwa) žitna je žitarica koja pripada pseudocerealnoj (engleski Pseudocereal), jednogodišnjoj biljci, vrsti roda Mar (Chenopodium) iz porodice Amaranthaceae, koja raste na obroncima Amaranthaceae U Južnoj Americi. (wikipedia.org)

Međutim, neki sveti indijski rituali koji koriste likove ljudi izrađenih od amarantova brašna, meda i ljudske žrtvene krvi, prouzročili su zabranu uzgoja "mističnog zrna Asteka". Zabrana je dolazila od španjolskih konkvistadora, a podržavala ju je Katolička crkva.

"Vražja biljka", kako su je nazivali Španjolci, zabranjena je u Europi zbog smrtne boli nekoliko stoljeća, a zaboravljena u samoj Americi. Woutley (još jedno od njegovih imena) uništen je posvuda i samo su ga Indijanci koji su živjeli u zabačenim planinskim predjelima Srednje Amerike sačuvali i nastavili uzgajati.

Ovaj najvrjedniji proizvod ponovno se rodio u 20. stoljeću, kada su u SAD-u započela ozbiljna istraživanja o njemu. Sada se stotine istraživačkih instituta širom svijeta bave oživljavanjem ove drevne kulture..

Kod nas je proučavanje i uvođenje amaranta u poljoprivredu tridesetih godina XX. Stoljeća započeo poznati ruski znanstvenik akademik Nikolaj Ivanovič Vavilov. Nakon njegove smrti, sav istraživački rad bio je umanjen i praktički zaboravljen. Mnogo kasnije, ovaj je posao nastavio profesor sa Sveučilišta u Sankt Peterburgu Iskhan Magomedovich Magomedov. Jedan je od prvih domaćih istraživača koji je uzgajao amarant.

↑ Uzgoj amaranta

Postoji više od 900 vrsta ove biljke, koje se dijele na povrtne, žitne, krmne i ukrasne oblike, iako između njih nema jasnih linija. Mnoge vrste amaranta odjednom imaju svojstva dva ili čak sva četiri oblika, a univerzalne su u uporabi. Biljni amaranti uglavnom uključuju nekoliko vrsta trobojnog amaranta. Imamo najpoznatije sorte trobojnog amaranta: Aurora i Illumination. Uz to, uzgajaju se i povrtne sorte: Elbrus, Valentina, Krepysh, Memory of Kovas.

Amaranth je jednogodišnja biljka obitelji amarant. Stabljika biljnih sorti može doseći visinu preko 3 metra. Cijelom je dužinom prekriven zelenim sočnim lišćem (do 200 komada po biljci) na brojnim granama-posincima. Vrh završava složenim cvatom u obliku klasca (ravna ili obješena metlica).

Krmne ili povrtne sorte imaju dugu vegetacijsku sezonu i u necrnozemnoj regiji tijekom cijele sezone povećavaju samo zelenu masu i praktički ne cvjetaju. Sjemenke amaranta su malene (oko 1,4 mm), sjajne, crne, ružičaste, žute ili zelenkaste boje. Ova biljka je tolerantna na sušu, topla i svjetloljubiva, samooprašujuća i iznenađujuće otporna na bolesti..

Zbog njegove izvanredne sposobnosti da sačuva svjež izgled cvatova, s poštovanjem su ga prozvali "zimski prijatelj ljudi", a u prijevodu s grčkog jezika "amaranthos" znači neprolazni cvijet. Cvijeće amaranta može ukrašavati vaš dom cijele zime.

Optimalna temperatura za razvoj je 25-30 stupnjeva C. Ipak, odrasle biljke podnose kratkotrajne jesenske mrazove i do -1. -3 stupnja. Dobro se prilagođava novim uvjetima. Nepretenciozan je prema tlima, dobro uspijeva na slanoj vodi, ali preferira zemljano-podzolska i lagana ilovasta tla. Ne podnosi preplavljena i plutajuća, kao ni teška ilovasta tla.

Izvrstan je sederat, značajno poboljšava plodnost tla, potičući vitalnu aktivnost mikroorganizama koji doprinose njegovom obogaćivanju dušikom. Amaranth daje dobre prinose nakon krumpira, krastavaca, rajčice, mahunarki i zelenog povrća. Sezona rasta, ovisno o uvjetima, iznosi 90 - 150 dana. Sjetva se sjemenom vrši krajem svibnja kada se tlo zagrije do 10-12 stupnjeva.

Da biste dobili rano zelje i osigurali dovoljno sjemena, bolje je uzgajati sadnice. Za to se sjeme sije za sadnice u drugoj polovici travnja (otprilike mjesec dana prije sadnje na otvoreno tlo).

Za uzgoj presadnica amaranta koristi se metoda saksije. Sadnice se sade na stalno mjesto nakon prijetnje mrazom. U slučaju njihovog nastanka, biljke moraju biti pokrivene. Primijećeno je da mlade biljke lako podnose presađivanje s oštećenim korijenjem, ali, naravno, bolje je to ne činiti i presaditi sadnice grudom zemlje. Za obitelj od 3-4 osobe dovoljno je uzgajati 7-10 biljaka.

Prije sjetve primjenjuje se vrtna mineralna smjesa (30 g na 1 kvadratni metar) ili složena gnojiva u skladu s uputama za njihovu upotrebu.

Upozorenje! Amaranth intenzivno apsorbira dušikove spojeve koji se kasnije pretvaraju u nitrate koji su štetni za zdravlje. Stoga ne biste trebali zloupotrijebiti mineralna gnojiva..

Prije sjetve poravnajte površinu tla. Stopa sjetve je 15 grama na sto četvornih metara, tj. Za sjetvu 6 hektara dovoljno je 100 grama sjemena (klijavost sjemena je 85%.). Shema sjetve: za zelje - 20-25 cm između biljaka u redu, 60-70 cm između redova; za sjeme - 50-60 cm, odnosno 60-70 cm. Dubina sjetve je 1-1,5 cm. Radi ravnomjernije raspodjele sjemena prije sjetve miješa se s piljevinom ili krupnim riječnim pijeskom. Nakon sjetve, tlo je bolje valjati. Sadnice se pojavljuju na 7-8 dana.

Sije se izravnim sijanjem sjemena u zemlju, biljke se razvijaju vrlo sporo, pa je u prvih mjesec dana potrebno temeljito plijevljenje. U budućnosti se rast ubrzava tako da amarant naraste od 5 do 7 cm dnevno (fantastično!) I sam je u stanju suzbiti korov oko sebe. Zalijevanje se provodi redovito, posebno nakon sjetve i tijekom razdoblja početnog rasta. Kako se korijenje razvija, korijenje ide toliko duboko u tlo da mu praktički nije potrebno zalijevanje..

Prehrana se provodi 3-4 puta u sezoni s otopinom divizma (1: 5) i pepelom (razrijeđeno 200 g na 10 litara vode). Lišće se počinje jesti kad naraste za 15-20 cm. Vrijeme berbe određuje se crvenilom, sušenjem i opadanjem donjeg lišća i promjenom boje stabljike od zelene do svijetle i bjelkaste. U jesen, nakon sazrijevanja sjemena, beru se za pripremu ljekovitog ulja amaranta i za dobivanje sjemenskih klica - ljekovite žive hrane.

Poljoprivredna tehnologija uzgoja amaranta za sjeme ne razlikuje se od poljoprivredne tehnologije uzgoja za zelje. Za dobivanje sjemena odabrano je nekoliko najjačih biljaka. Listovi nisu odsječeni od njih. Sjeme amaranta bere se u jesen, počevši od donjih mahuna cvata.

Znakovi sazrijevanja su takvi znakovi kao što su: crvenilo, isušivanje i opadanje donjeg lišća, promjena boje stabljike iz bogato zelene u svijetlozelenu i bjelkastu. Zrenje grimiznih vrsta amaranta također karakterizira kremasta boja rubova lišća. Sjeme amaranta lako se izlije iz kapsula, pa se metlice malo nezrele odrežu i osuše. Panicles se trljaju rukama i prosiju kroz fino sito. Iz jedne biljke može se dobiti do pola milijuna sjemenki, a težina jedne metlice doseže kilogram. Sjeme ostaje održivo 5 godina.

↑ Jede amarant

Korištenje amaranta za hranu knjiga je koju su ponovno počeli pisati. I ova knjiga ima jednu zanimljivu stranicu. U vrijeme kad je amaranth već bio anateman, švedska kraljica Christina Augusta osnovala je Red vitezova Amarantha 1653. godine, koji je postojao tri godine (do uvođenja kršćanstva u Švedskoj).

Simbol reda bio je amarantski vijenac, na kojem je blistala slika amaranta i dva isprepletena, obrnuta slova "A". Članovi reda ručali su nedjeljom s kraljicom, kušajući različita jela od ove biljke: kašu, hladne juhe poput okroshke, ljekovita visokokalorična pića.

Možda je uspostava reda bila povezana ne samo s kraljičinim ljubavnim susretima u mlinu, gdje su Šveđani mljeli zrna amaranta, već i sa njenim poznatim svojstvom "potpirivanja ljubavne vatre" i indijskim uvjerenjem da jedenje "zlatnog zrna Božjeg" pomaže da postanete bogoliki superman. A ova je epizoda povijesti "mističnog sjemena Asteka" dugi niz godina bila samo tračak mraka zaborava čudotvorne biljke.

Hranjiva svojstva amaranta teško se mogu precijeniti. Za usporedbu: pokazatelj hranjive vrijednosti bjelančevina amaranta je 75 jedinica i samo 72 jedinice mlijeka. Korijeni, stabljike, lišće, cvijeće i sjeme, u jednom ili drugom stupnju, izvor su ulja, škroba, vitamina, pektina, karotena, proteina, elemenata u tragovima, mineralnih soli, šećera.

Ovo je čitavo skladište jedinstvenih bjelančevina najviše kvalitete, koje sadrže lizin - najvrjedniju i nezamjenjivu aminokiselinu za ljudsko tijelo, koja sadrži 6-9% proteina, što je mnogo više nego proteina kukuruza, pšenice, riže. U Japanu se hranjiva vrijednost zelja amaranta uspoređuje s mesom lignja..

Brašno i žitarice od sjemenki amaranta koriste se kao najcjenjeniji dodaci hrani (do 20%) u proizvodnji dijetetske hrane: žitarice, pekarstvo, tjestenina, slastičarstvo, dječja hrana. Kad se dodaju u pšenično brašno (10%), pečeni kruh i peciva stječu ljekovita svojstva i dugo ne ustaju.

Već se u različitim zemljama svijeta proizvodi više od trideset vrsta prehrambenih proizvoda koji sadrže „amarant“: rezanci, tjestenina, umaci, čips, keksi, kifli, vafli, kolačići, bezalkoholna pića i pivo. A to je, u biti, samo početak velikog pohoda preko planete "zlatnog zrna Božjeg", nazvanog, prema N.I. Vavilov, da nahrani čovječanstvo. Nema sumnje u jedno - amarant jednostavno mora ući u našu svakodnevnu prehranu.!

Okus mladog lišća amaranta sličan je špinatu. Konzumiraju se svježe, sušene i konzervirane. Koriste se u salatama, juhama, mesnim i ribljim jelima, u pripremi umaka, tepsija, kao nadjevi za pite, čajevi se kuhaju i dodaju u kompote, dobiva se ljekoviti sok i od njega se pripremaju sirupi. Zelje amaranta bere se za buduću upotrebu sušenjem i zamrzavanjem.

Sjeme je prije svega izvor ulja, čudesnog po svojim svojstvima, vrijednijeg od morske krkavine. Mogu se jesti pržene. Kad se zagriju, zrna pucaju i stječu ugodan orašast okus. Prženi i sirovi, dodaju se u tepsije, palačinke, pudinge, kolače, lepinje.

Nije uopće teško sami izmisliti salate s amarantom, jer se izvrsno slaže s bilo kojim povrćem od salate. Možemo reći da "salatu ne možete pokvariti amarantom." Uz tradicionalni proljetni nedostatak vitamina, bilo koja hrana i piće s ovim izvanrednim zelenilom pomoći će u brzom uklanjanju nedostatka vitamina. Evo nekoliko recepata za jela od amaranta:

SALATA: 200 g lišća amaranta i 200 g lišća koprive, 50 g lišća divljeg češnjaka (može se zamijeniti lišćem mladog zimskog češnjaka) prelijte kipućom vodom, nasjeckajte, posolite, začinite biljnim uljem ili vrhnjem.

SHI: u 500 ml mesne ili pileće juhe s kuhanim krumpirom dodajte 400 grama lišća amaranta i 100 g lišća kiselice (prije toga stavite lišće u kipuću vodu na 3 minute); kuhajte 10 minuta, sklonite s vatre, slomite 2 sirova jaja, lagano istucite i ulijte u juhu uz neprestano miješanje; prilikom posluživanja dodajte kiselo vrhnje po ukusu.

UMAK: u dubokoj posudi zakuhajte 300 g vrhnja, u kremu stavite 200 g sitno nasjeckanog mladog lišća amaranta; u vruću smjesu dodajte 100 g ribanog mekanog sira i 5 g crne mljevene paprike, ponovno stavite na laganu vatru, miješajte dok se sir potpuno ne otopi.

KOTLETI: popržite 50 g sjemena amaranta, zgnječite kuhani krumpir (100 g) i grašak (100 g), sitno naribajte mrkvu (50 g); pomiješajte sve proizvode s dodatkom 2 sirova jaja; napravite male kotlete, uvaljajte ih u mrvice ili brašno, pržite na biljnom ulju.

ZELENI KOTLI: mljeveno meso skuhajte od 200 g blanširanog lišća amaranta (umočite u kipuću slanu vodu 3 minute, nasjeckajte), 50 g naribanog ne-začinjenog sira s češnjakom češnjaka i 50 g pulpe bijelog kruha, 2 žlice pšeničnog brašna; mljevenom mesu dodajte 2 sirova jaja, crni papar i sol; ako je potrebno, razrijedite s malo vrhnja; kotlete uvaljajte u mrvice, pržite na maslinovom ulju.

KUJKE: pripremite mljeveno meso od 200 g prženih sjemenki ili brašna od amaranta, 150 g mesa propuštenog kroz mlin za meso (govedina, perad), 2 jaja, sol po ukusu; oblikovane polpete uvaljajte u pšenično brašno, lagano pržite na jakoj vatri. Dinstajte u umaku od rajčice s prženim lukom i mrkvom.

ČAJ: žlica svježeg ili suhog lišća i cvjetova amaranta (mogu se zamijeniti sjemenkama) i pola žličice matičnjaka ili mente, skuhajte 100 g vode zagrijane na 70 stupnjeva; držite u zatvorenoj posudi 5-7 minuta, dodajte kipuću vodu na 200 g; šećer ili med - po ukusu.

PIJ "VIBRITY": protrljaj 4-5 velikih zrelih rajčica kroz sito (prvo im ukloni kožicu). U rezultirajući pire ulijte čašu kvasnog kvasnog kruha ili fermentiranog mliječnog napitka Tan (Ayran, Kumys), dodajte 7-8 zdrobljenih listova amaranta, četvrtinu desertne žlice mljevenog crnog papra. Istucite masu dok ne postane glatka. Napitak je spreman za piće. Preporučuje se muškoj populaciji kao popularna "zelena viagra".

↑ Ljekovita svojstva amaranta

Studije su pokazale da je amarant jedinstven po svojim ljekovitim svojstvima. Farmakolozi pokazuju ozbiljno zanimanje za ulje amaranta zbog visokog sadržaja skvalena u njegovom ulju (8%) - tvari koja je najsnažniji antioksidans od svih poznatih.

Donedavno je glavni izvor skvalena za lijekove protiv raka bilo ulje jetre morskog psa, u kojem je samo 2%. Nije teško zamisliti izglede za liječenje amarantom. U narodnoj medicini ulje amaranta sve se više koristi: ekcemi, gljivične bolesti kože, akne, herpes, ožiljci, opekline.

Liječenje amarantom i lijekovima na njemu oživljava se i razvija. Amaranth sadrži mnoge vitamine, minerale i elemente u tragovima, biološki aktivne tvari (rutin, amarantin, vitamini C i E), što značajno pojačava njegova antioksidativna svojstva. Spektar djelovanja amaranta proteže se na liječenje: upalnih procesa genitourinarnog sustava, kroničnih čira na želucu i želučanih bolesti, dijabetesa, opeklina, pretilosti, ateroskleroze, anemije, nedostatka vitamina, angine pektoris, hipertenzije i, začudo, psorijaze - bolesti koja se smatra neizlječivom.

Uz to, ova čudesna biljka daje snažan regenerirajući i pomlađujući učinak, jača imunološki sustav, pomaže u liječenju bolesti zračenja, u čišćenju tijela od soli teških metala, otrovnih tvari i radionuklida. Promovira porast razine hemoglobina i značajan porast broja crvenih krvnih stanica u krvi. Drugim riječima, djeluje hematopoetski.

U obliku infuzija i dekocija koristi se kao hemostatsko sredstvo, za bolesti jetre i srca, za liječenje tumora, gastrointestinalnih infekcija i poremećaja. Kaže se da izvarak njegovih sjemenki može izliječiti mokrenje u krevetu kod djece za tjedan dana..

Općenito možemo reći da ulje amaranta, sokovi, infuzije, dekocije i zelje imaju snažno ljekovito i dugoročno preventivno djelovanje na cijelo tijelo..

Amaranth se u narodnoj medicini koristi u različitim oblicima doziranja pripremljenim kod kuće:

izvarak: 2 žlice zdrobljenog suhog lišća, cvijeća ili korijenja preliju se s 2 šalice kipuće vode, kuhaju se na laganoj vatri 15 minuta, ohlade, filtriraju; uzima se oralno 0,5 šalice pola sata prije jela.

hladna infuzija: suho lišće ili cvijeće prelije se hladnom vodom u omjeru 1:10 i inzistira se 15-20 minuta, filtrira; uzimati 0,5 šalice prije jela za gastrointestinalne bolesti i poremećaje;

infuzija lišća: Fino izrežite 20 g svježeg lišća, prelijte 200 ml kipuće vode, inzistirajte na kipućoj vodenoj kupelji 30 minuta, ohladite, filtrirajte; uzimati 2-3 puta dnevno po 1/3 šalice prije jela;

infuzija za kupku: 300-400 g lišća ili cvijeća ulije se u 2 litre kipuće vode, kuha se u dobro zatvorenoj posudi 15 minuta, ohladi, filtrira; juha se pomiješa s vodom u kupki, koja se uzima 20-30 minuta.

svježi sok razrijeđen 1: 5 koristi se za ispiranje grla i usta, kod tonzilitisa, tonzilitisa i upale sluznice.

↑ Ulje amaranta

Amarantovo ulje, odnosno uljni ekstrakt, možete pripremiti kod kuće. Osobama koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava, gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega, dijabetesa, osteoporoze, ateroskleroze i na kraju - onkološkim bolestima pomoći će uljni ekstrakt iz sjemenki amaranta pripremljen vlastitim rukama.

Po svojim se svojstvima ekstrakt ne razlikuje puno od industrijskog ulja. Uz to, koštat će višestruko jeftinije (ulje Amaranth za imovinu sada se uvelike reklamira) i uklonit će rizik od stjecanja lažnog proizvoda.

Ekstrakt ulja može se dobiti na dva načina:
Sastojci: sjemenke i maslinovo ulje u volumnom omjeru 1: 2.

Tehnologija: sjeme se lagano prži (dok se ne pojavi blagi specifični miris) u staklenoj vatrostalnoj posudi, temeljito mljevenom drvenim (staklenim) tučkom u staklenom mortu (kako bi se izbjegao kontakt s metalom); pomiješano s maslinovim uljem u staklenom posuđu, infuzirano na hladnom i tamnom mjestu 1 mjesec, povremeno protresući sadržaj; filtrirajte i čuvajte u hladnjaku.

Neprženo sjeme temeljito samljeveno u mužaru pomiješa se s maslinovim uljem u omjeru 1: 1 volumena u staklenoj posudi i infuzira na hladnom i tamnom mjestu 1,5 mjeseca, povremeno protresući; nakon isteka roka valjanosti, ekstrakt se filtrira i čuva u hladnjaku.

Da bi se izbjegla oksidacija ekstrakta i, shodno tome, gubitak njegovih ljekovitih svojstava, uvijek ga treba čuvati na tamnom mjestu, dobro zatvorenog poklopca, isključujući dulji kontakt sa zrakom. Rok trajanja ekstrakta nije duži od godinu dana. Ekstrakt uzimajte oralno u pola žličice 15-20 minuta prije doručka i večere.

↑ Amaranth kozmetika

Amaranth je u posljednje vrijeme pronalazio sve više kozmetičke primjene. Zbog biološki aktivnih tvari sadržanih u svim njezinim dijelovima, uključujući jedinstvene, u raznim kozmetičkim oblicima pripravaka, djeluje učinkovito zaštitno, ljekovito i dugoročno pomlađuje na kožu, kosu i nokte.

Losioni, maske, oblozi na bazi amaranta vlaže, njeguju, omekšavaju i zaglađuju kožu, a daju joj i svježinu i baršunast. Korištenje amaranta u njezi kose osigurava jačanje njihovih korijena, potiče rast i obnavljanje njihove strukture, daje elastičnost i sjaj.

Preporuča se koristiti MALU VODU u kućnoj kozmetici koju je vrlo jednostavno pripremiti kod kuće. Ta se voda koristi kao osnova za pripremu biljnih kozmetičkih oblika, kao i za pranje ili ispiranje prije i nakon njihove upotrebe..

LOSIONI
Svježe iscijeđeni sok koristi se kao losion za kožu lica i vrata.

Infuzijski losion: 1 žlica suho bilje (ili 2-3 svježa lišća) prelije se čašom kipuće vode, infuzira se 1-1,5 sata, filtrira. Obrišite lice i vrat 3-4 puta dnevno.

MASKE
Za sve tipove kože: 2 žlice. l. sok se pomiješa s 2 žlice. l. kiselo vrhnje i nanesite tanak sloj na kožu lica i vrata 15-20 minuta. Oprati toplom vodom.

Za masnu kožu: naribano zelje pomiješa se s zdrobljenom zobenom kašom. Smjesa u obliku maske nanosi se na kožu 15-20 minuta, ispere toplom vodom. Zatim stavite na lice 5 minuta. vlažna, hladna salveta umočena u infuziju amaranta.
za suhu kožu: 2 žlice. l. sok, sirovi žumanjak jednog jaja, 1 žličica. žlica nemasnog kiselog vrhnja, 3-4 kapi ulja amaranta. Sastojci se miješaju i maskiraju na kožu. Za 20 minuta. isprati toplom vodom.

KOMPRESI
Za kožu oko očiju: istucano zelje od amaranta nanosi se na kapke zatvorenih očiju i područje oko njih, prekriveno mokrim tamponima. Nakon 15 minuta uklonite i isperite oči toplom vodom. Ponavljajte postupak 2 puta tjedno dok se ne postigne vidljivi učinak.

Za kožu vrata i prsa: istucano zelje pomiješa se s toplim mlijekom do konzistencije kaše. Nanesite ravnomjernim slojem na salvetu i nanesite na vrat i prsa 15-20 minuta. Oprati toplom vodom.

NJEGA KOSE
Ispiranje kose uvarom od amaranta djeluje kondicionirajuće. Priprema juhe: 3 žlice. suho zdrobljeno lišće ili 6-8 svježih listova skuha se kipućom vodom u termos od 1 litre. Izdržati jedan dan. Razrijediti toplom vodom u omjeru 1: 1. Primijeniti 1-2 puta tjedno.

Uljni ekstrakt za jačanje kose u slučaju ćelavosti. Recept je ovdje (gore). Ekstrakt se utrljava u vlasište svakodnevno prije spavanja. Tijek liječenja je od 1 do 6 mjeseci.

Infuzija kupke: 300-400 g lišća prelije se s 2 litre kipuće vode, kuha se u dobro zatvorenoj posudi 15 minuta, ohladi, filtrira; juha se u kupaonici pomiješa s vodom. Vrijeme kupanja amaranta - 20 minuta.

↑ Fotografije raznih vrsta amaranta

Poznato je oko 100 vrsta amaranta, uobičajenih u toplim i umjerenim predjelima obje hemisfere. Amaranti preferiraju tla bogata dušikom, često se naseljavaju na mjestima povezanim s ljudskim aktivnostima. Većina ih se smatra korovom, 12 vrsta se uzgaja i koristi kao povrće, žitarice, krmno i ukrasno bilje.

U Rusiji postoji 14 samoniklih vrsta kornjaša, u Moskovskoj regiji 3.

Često ili bačeno natrag (Amaranthus retroflexus):

Jednogodišnja biljka visoka 20-90 cm. Stabljika uspravna, kratko opuškasta, nejasno prugasta, s otvorenim ili uzlaznim granama. Listovi su jajasti ili jajasto-rombični, uz rub blago valoviti, na dugim pubertetskim peteljkama, s tupim vrhom, glatki na gornjoj strani, kratko ošišani odozdo i uz rub. Cvjetovi su zeleni, sitni, skupljeni u grozdove, koji tvore vrlo gusti vršni cvat, u donjem dijelu razgranat.

Često se cvatovi naginju (naginju unatrag) pod težinom sjemena. Plod je kapsula koja se otvara preko poklopca; sjeme je sjajno (prekriveno tvrdom ljuskom), crno, sa smeđom bojom, uz rub s oštrim obrubom. Jedna biljka može proizvesti do 500 000 sjemenki. Cvate od lipnja do listopada. Plodovi u rujnu.

Opća raspodjela. Rusija: europski dio, Kavkaz, zapadni i istočni Sibir, Daleki istok. Širom svijeta: Srednja Europa, Srednja Azija, Mala Azija, Iran, Mongolija, Kina, Japan, Sjeverna i Južna Amerika.

Stanište. Biljka korova. Na poljima, povrtnjacima, pustošima, smetlištima, uz ceste.

Distribucija u Moskovskoj regiji. Biljka korova. Obično na cijelom području.

Plava ili plavičasta širica (Amaranthus blitum):

Jednogodišnja biljka je uglavnom ležeća ili uzlazna. Stabljika je blijeda, s plavkastim ili zelenkastim nijansom, dugačka 20-80 cm. Listovi su dugo peteljkasti, eliptični ili jajasto-rombični, na vrhu tupi s malim urezom. Cvjetovi u terminalnim zavojito zelenim rastresitim cvatovima. Plod je eliptična kapsula koja se ne otvara. Sjeme je crno, sitno, lećasto. Cvate u lipnju-rujnu. Plodovi u kolovozu.

Distribucija u Moskovskoj regiji. Biljka korova. Uglavnom u povrtnjacima, pustošima, smetlištima. Rijetko, u cijeloj regiji.

Upotreba hrane - slično Shiritsi bačenoj natrag.

Ljekovita svojstva. Može se koristiti u liječenju: drankuloze (rizoma), tumora (sjemenke), glavobolje (lišće).

Bijele lignje (Amaranthus albus):

Jednogodišnja biljka visoka 15-40 (70) cm. Stabljika bjelkasta, gola ili slabo pubertetna, razgranata od baze, potpuno lisnata; grane su bjelkaste, raširene, lučno zakrivljene. Listovi su mali, duguljasto-eliptični ili jajoliki, baze sužene u kratku peteljku, uz rub blago valovite, na vrhu zaobljene ili blago zarezane, s kratkom kralježnicom. Nema konačnog cvata. Cvjetovi se nalaze u pazuhu listova i sakupljaju se u grozdove (glomerule) ili male klasaste cvatove. Plod je jajolika kapsula koja se preko poklopca otvara. Sjeme je crno, glatko, sjajno, s oštrim obrubom uz rub. Cvate u srpnju-rujnu, plodovi u rujnu-listopadu.

Opća raspodjela. Rusija: europski dio, Kavkaz, zapadni Sibir, Daleki istok. Širom svijeta: Srednja Azija, Mala Azija, Balkan, Sjeverna Afrika, Sjeverna Amerika.

Distribucija u Moskovskoj regiji. Povremeno u vlaku. na nasipima i na korovitim mjestima. U cijeloj regiji.

U središnjoj ruskoj regiji (regijama), uključujući one u susjedstvu Moskovske regije, možete pronaći još 4 vrste kose sa sličnim karakteristikama i svojstvima:

Amaranthus blitoides:

Obično ga karakteriziraju ležeći izbojci i zaobljeni jajoliki listovi. Raste na poljima, uz ceste, nasipe željeznica, napuštene povrtnjake.

Krvavo crvene lignje (Amaranthus cruentus):

Vrsta slična Sch. Obična, ali s ljubičastim lišćem i stabljikama. Često se uzgaja kao ukrasna vrtna biljka. Lako divlja i širi se u dobro zagrijanim područjima.

Hibridna zlatica (Amaranthus hybridus):

Rijetke invazivne divlje vrste, pod čijim imenom, što je obično netočno, ujedinjuju cijelu skupinu uzgajanih vrsta. Obično se nalazi u južnim krajevima, na mjestima za smeće.

Powellove lignje (Amaranthus powellii):

Također je rijetka invazivna vrsta, slična hibridu Sch. Najčešće se nalaze uz željezničke nasipe.