Aquavit

Aquavit (latinski aqua vitae - živa voda) je alkoholno piće u kojem se ulijevaju začini i začinsko bilje, jačine od 38 do 50 vol. Po prvi put je ovo piće napravljeno u Skandinaviji u 13. stoljeću. na teritoriju modernih zemalja Danske, Švedske i Norveške. U početku se za proizvodnju pića koristio pšenični alkohol. Međutim, u 1. 6. stoljeću. zbog nedostatka prinosa žitarica, proizvodnja alkohola za aquavit započela je od krumpira.

Proces proizvodnje sastoji se od 3 faze.

  1. 1 Prvo se krumpir kuha u autoklavu i rezultirajuća škrobna masa pomiješa s sladnim zrnom. Tada se proces fermentacije odvija u roku od tri tjedna..
  2. 2 Fermentirana masa se destilacijom dva puta destilira i filtrira kroz ugljen. Kao rezultat, najčišći alkohol nastaje od 70 do 90 vol..
  3. 3 Rezultirajući alkohol razrijedi se destiliranom, posebno pročišćenom vodom do jačine 38-50 vol. i u nju ulijte već pripremljene začine i začinsko bilje.

Skup začina i začinskog bilja praktički se nije promijenio tijekom gotovo sedam stoljeća povijesti pića. Tradicionalno se koristi cimet, korijander, sjeme anisa, kopar, kim, lišće komorača, gospina trava, bobice kleke, cvijeće bazge i drugi tajni sastojci. Da bi se napio i dobio žuto-smeđi napitak, on se, zajedno sa sakupljanjem začinskog bilja i začina, ulije u bačve od 250 l hrasta. Što je dulje izlaganje pića, to je njegova boja svjetlija..

Glavna tajna dobivanja jedinstvenog okusa i arome Aquavita je da su u prvim mjesecima bačve s pićem podložne stalnom kretanju. Sve svježe izrađene bačve utovaruju se na brod i isplovljavaju sa sjeverne hemisfere na južnu hemisferu i natrag. Kao rezultat, biljna esencijalna ulja u potpunosti oslobađaju svoj okus i aromu. Nakon takvog putovanja, Aquavit se puni u boce. Na etiketama je postala tradicija označavati morski put kojim je Aquavit putovao..

Pravilom dobrog ukusa smatra se upotreba aquavita ohlađenog ili smrznutog na -18 °.

Blagodati aquavita

Aquavit je izvorno proizveden kao lijek. Iznenađujuće, korišten je za liječenje i prevenciju alkoholizma..

60-ih godina Aquavit je bio popularan kao izvrstan lijek za poboljšanje rada srca, širenje krvnih žila i povećanje protoka krvi. U Danskoj je svaki umirovljenik dobivao dvije čaše akvavita tjedno. Međutim, zbog povećane prijevare, ova gesta "brige" od države je prestala.

Također, stanovništvo skandinavskih zemalja koristi aquavit kao sredstvo koje potiče probavu i pomaže apsorpciji masne hrane. Aquavit je sastavni dio svečanog ili svečanog stola.

U slučaju akutnih respiratornih bolesti i bolesti gornjih dišnih putova koristi se inhalacija parom s aquavitom. U inhalator se ulije čaša vode i 70 g pića. Rezultirajuća para zasićena je esencijalnim komponentama aquavita, što smanjuje broj patogenih bakterija i olakšava disanje. Uz to se poboljšava fiziološka regeneracija sluznice i osigurava se lokalni imunitet..

Također, aquavit se široko koristi za zagrijavanje tijekom hipotermije. Dodaje se u čaj ili u skuhanu kolekciju ljekovitog bilja..

U tradicionalnoj norveškoj kuhinji aquavit se koristi za pripremu peciva. Dodaje se kao aromatični dodatak za impregnaciju slojeva kolača i u proizvodnji peciva. Tvornice čokolade koriste Aquavit za izradu istoimenih bombona, unutar kojih je ovo piće u tekućem stanju..

Norveška je ribarska zemlja i u njoj su vrlo popularna jela od ribe. Tako se u nekim receptima za kuhanje morske pastrve koristi aquavit. To ribi daje jedinstvenu aromu i blagu notu alkohola..

Šteta aquavita i kontraindikacije

Pijena velika količina alkohola štetno djeluje na aktivnost tijela, a njegova sustavna uporaba izaziva ovisnost i daljnju ovisnost o alkoholu.

Opasna svojstva aquavita uključuju očitovanje alergijskih reakcija na bilje koje se koristi u proizvodnji. Mogu se pojaviti mali osipi i crvenilo na vratu i pazuhu. Nije poželjno piti ga ljudima koji pate od visokog krvnog tlaka..

Iz istog razloga ne biste trebali raditi obloge od njega, posebno osobama čija je koža zahvaćena ekcemom..

Norveško piće Akvavit votka: što je to, vrste, kako piti + recept kod kuće

Aquavit je popularno alkoholno piće u skandinavskim zemljama koje se proizvodi destilacijom alkohola iz krumpira i, rjeđe, iz žitarica, a zatim se ulije sa začinima i začinima. Njegova tvrđava ima pravi sjeverni karakter i varira od 40 do 50 stupnjeva.

  • 1 Legenda o piću
  • 2 Tehnologija proizvodnje napitka Akvavit
  • 3 Sorte akvavite
  • 4 Aquavit recept kod kuće
  • 5 Kako piti aquavit

Pijte legendu

U prijevodu s latinskog "aqua vitae" znači "živa voda" ili "voda života". To ne čudi, jer se ranije ovo piće koristilo isključivo u ljekovite svrhe. Upotrebljavao se za poboljšanje apetita i imuniteta, za prehlade i, čudno, kao lijek za alkoholizam.

Prema nekim izvješćima, aquavit se počeo pripremati još u 13. stoljeću na teritoriju moderne Švedske, Danske i Norveške..

Ali ipak, prvo spominjanje samog imena zabilježeno je u pisanim izvorima 1531. godine, a popraćeno natpisom: "Pomaže protiv svih bolesti... iznutra i izvana".

Tehnologija proizvodnje napitka Akvavit

Piće se tradicionalno proizvodi u četiri uzastopne faze, ali točni omjeri svakog proizvođača, naravno, čuvaju se u najstrožem povjerenju..

Prva faza je proizvodnja kaše.

Druga faza je destilacija. Dobivena kaša se destilira dva puta u destileru. A rezultat je alkohol jačine 60-80 stupnjeva.

Treća faza je maceracija. Alkohol od krumpira razrijedi se vodom u potrebnom omjeru i doda mu se ljekovito bilje i začini.

Četvrta faza je izlaganje. Aquavit odležava u hrastovim ili trešnjevim bačvama. Intenzitet boje pića ovisi o vremenu izlaganja..

Najskuplje sorte aqua vita moraju proći petu fazu, a to je plovidba morem. Piće se ulije u bačve, a zatim utovari na brod. A glavni uvjet za takvo krstarenje je dva puta preći ekvator..

Sorte akvavite

Norveški aquavit

To je zapravo mjesečina od krumpira, obično jantarne boje, koja se kreće od sjemenki kima..

Danski aquavit

Prozirni napitak s okusom i aromom sjemenki kima. U Danskoj sve češće možete naći čisti aquavit, koji praktički nema mirisa, a može mu se ulijevati bilo koji začin prema osobnim željama.

Švedski akvavit

Vrlo slično danskom piću. Razlika je samo u nekim korijenima, začinskim biljem i začinima koji se koriste u proizvodnom procesu.

Aquavit recept kod kuće

Sastojci

Razrijeđeni jestivi alkohol (40%) ili votka - 750 ml

Sjeme komorača - 2 žličice.

Sjeckani kardamom - 2 kutije

Karanfil - 2 pupa

Štapić cimeta - 1 komad.

Osušena korica jednog limuna

Osušena korica jedne naranče

Granulirani šećer - 1,5 žlice. l.

Način kuhanja

Prije svega, trebamo pržiti sve začine na suhoj tavi, uključujući limunovu koricu 3 minute.

Sadržaj tave ulijte u staklenu posudu od 1 litre, dodajte granulirani šećer i ulijte alkoholnu komponentu. Nakon temeljitog mućkanja ostavite da se piće kuha oko dva tjedna na tamnom mjestu. Obavezno protresite sadržaj posude najmanje dva puta dnevno..

Nakon 14 dana uzimamo uzorak, ako je piće postalo zasićeno i aromatično, tada se može filtrirati, a zatim filtrirati kroz kupljeni ili domaći filter.

Zatim ulivamo aquavit u staklene boce.

Gotovo piće mora se ohladiti prije kušanja..

Ako imate hrastovu bačvu, najbolje je u nju spremiti gotovu norvešku votku..

Kako piti aquavit

Aquavit, kao i druga pića, ima svoj vlastiti ritual pijenja. Za razliku od dugotrajnih japanskih ili kineskih ceremonija, s ovim je pićem sve puno jednostavnije:

Poslužite skandinavsku votku smrznutu do -18 stupnjeva ili dobro ohlađenu.

Pije se iz običnih čaša, u jednom gutljaju. Posebni znalci ovog pića radije ga operu pivom..

Kao međuobrok možete poslužiti: plodove mora, kiseli krastavci, plata sa sirom ili masna mesna jela.

Skandinavci ne zloupotrebljavaju svoje tradicionalno piće i toče ga jedni drugima isključivo na blagdane - na Božić i Dan neovisnosti.

Pogreška ili nešto slično za dodati?

Što je Aquavit


Aquavit je naziv alkoholnog pića porijeklom iz skandinavskih zemalja. Njegova tvrđava zadovoljava sjeverne standarde - od 40 stupnjeva i više. Za rusko uho riječ aquavit pomalo podsjeća na naziv lijeka. Doista, norveška votka nekada se koristila u ljekovite svrhe - za povećanje apetita, povećanje tjelesne obrane od prehlade i, što je čudno, kao lijek za alkoholizam. Danski umirovljenici svojedobno su čak imali privilegiju primati 400 ml pića tjedno kako bi održali zdravlje. Izvanredno skandinavsko alkoholno piće! Pogledajmo ga pobliže.

Povijesna pozadina

Postoje dokazi da je aquavit pripremljen još u 13. stoljeću na teritoriju moderne Danske, Švedske i Norveške. Međutim, prvi se put spominje u pisanim izvorima pod tim imenom 1531. godine i popraćen je preporukom - "pomaže od svih bolesti... iznutra i izvana". Zapravo, aqua vitae je s latinskog i preveden je kao, ni više ni manje, "voda života".

Alkoholi za proizvodnju pića prvo su se dobivali od žitarica, no kasnije su neke od njih zamijenili krumpirovi. Tijekom postupka proizvodnje Aquavit je obogaćen raznim biljem i začinima koji su njegovom okusu davali začinjene nijanse. Skup njih i tada i sada otprilike je isti: cimet, korijander, đumbir, sjemenke anisa, kim i kopar, cvjetovi bazge, bobice kleke, gospina trava, komorač. Proizvođači ne otkrivaju proporcije i puni popis sastojaka.

Druga tajna okusa su morska putovanja koja norveški aquavit obavlja dok je u hrastovoj bačvi. 1907. godine, prevozeći piće u Australiju, ispostavilo se da je kotrljanje po valovima u prirodnim uvjetima potrebno za brzo izdvajanje aromatičnih tvari iz aromatičnih začina, bilja i hrastovog drveta. Tako piće dobiva boju koja može biti slamnata, zlatna ili tamno smeđa. Što je napitak tamniji, to je njegovo starenje dulje. Iako skandinavska votka dobiva bogate tonove čak i ako je mlada bačva izabrana za infuziju, u žurbi daje boju alkoholu. Aquavit koji je prešao liniju ekvatora tijekom krstarenja oceanom označen je posebnim naslovom linye aquavit. Na web mjestu posvećenom ovom piću postoji zanimljiva prilika - pratiti put svake boce preko mora.

Danski je akvavit obično proziran, bez odležavanja, okusa i mirisa kima. Jednostavnije je kupiti zbog niže cijene i rasprostranjenosti izvan Skandinavije. 1846. - početak proizvodnje kima Aalberg Taffel Akvavit, koji je mnogo godina kasnije zadržao svoj položaj, prepoznat kao najbolji među konkurentima na međunarodnom natjecanju IWSC 2002..

Recept

Trenutno se aquavit dobiva dvostrukom destilacijom fermentiranih sirovina, u kojima ima mjesta i za krumpir i za komponente žitarica. Rezultirajući alkohol razrijedi se vodom do jačine od oko 40-50 stupnjeva i inzistira na posebnoj mješavini začina i bilja (lišće komorača, bazga, anis, kim itd.) Sljedeća faza je odležavanje u hrastovim bačvama i morsko krstarenje čime se aquavit aquavit, a ne samo još jedna tinktura.

Točni recepti svojih pića proizvođači drže u tajnosti. Međutim, čak i kod kuće možete reproducirati okus i aromu skandinavske votke ako imate strpljenja i čekate da začini obogate domaći akvavit. Rijetki sastojci ubrani određenog dana u godini neće biti potrebni.

  • votka ili razrijeđeni alkohol - 0,7 l;
  • korica citrusa - od 1 limuna i 1 naranče;
  • štapić cimeta;
  • 2 mahune kardamoma;
  • 2 zvijezde karanfila;
  • sjeme anisa, kima i komorača - po 1 čajna žličica;
  • šećer - 1 stol. žlica.
  1. Sameljite kardamom i cimet.
  2. Zagrijte tavu i uz miješanje lagano popržite sve raspoložive začine na njoj. Dovoljno je par minuta.
  3. Ulijte mirisne sastojke u staklenu posudu, ulijte votku ili alkohol, dodajte šećer. Nakon miješanja zatvorite čvrstim poklopcem.
  4. Ostavljamo na tamnom mjestu za infuziju. Svaki dan 2-3 puta protresemo budući aquavit (možete čak i imitirati morski kolut).
  5. Nakon 2 tjedna probamo piće. Nedostatak okusa? Nastavljamo inzistirati još nekoliko dana, ne zaboravljajući protresti posudu.
  6. Filter, boca. Stavljamo ga u hladnjak i pozivamo prijatelje na degustaciju.

Uvjeti korištenja

Dovoljno je samo ohladiti alkohol. Iako postoji i metoda pijenja kod koje bi piće trebalo smrznuti na -18 stupnjeva. Danski aquavit neće patiti od konzumacije na sobnoj temperaturi. Možete ga piti i uživajući u svakom gutljaju i prevrćući čašu u jednom gutljaju - kako vam se najviše sviđa.

Skandinavsko alkoholno piće dobro se slaže s masnom i teškom hranom, neutralizirajući njegov učinak na želudac. A pijanstvo kad jedete takvu hranu bit će mekše. Šveđani vole piti aquavit s masnom dimljenom ribom, dok Danski narod preferira kanapee kao međuobrok: crni kruh, maslac, masnu haringu i perje luka. Skandinavci ne zloupotrebljavaju svoje tradicionalno piće i toče ga jedni drugima na blagdane - na Božić i Dan neovisnosti. Stoga žive sretno do kraja života. Također, zalogaj kao što je plata sa sirom, pečeno meso, morska salata pogodni su za piće..

Možete ga uključiti i u koktele. Isprobajte "Živu": 45 ml akvavita, 30 ml likera od naranče i limunovog soka, kockice leda pomiješajte u shakeru i poslužite u čaši s rakijom. Piće se kombinira s nordijskim karakterom i sa sirupima od bobica, tonicima. Neki ljudi koji nisu bez apetita za rizikom piju aquavit uz pivo..

U Norveškoj se aquavit koristi u konditorskom sektoru - za impregniranje slojeva kolača, u kolačima i slatkišima tekućim alkoholnim punjenjem. Također igra ulogu u ribljim receptima, dodajući ugodnu aromu i lagane alkoholne note tradicionalnim jelima. A aquavit dodan čaju ili ljekovitoj kolekciji sprečava prehladu i zagrijavanje po hladnom vremenu. Stoga se ovaj napitak s razlogom naziva "vodom života". Važno je samo zapamtiti optimalne doze i ne zanositi se liječenjem..

Aquavit

Aquavit je jako alkoholno piće koje sadrži prilično veliku količinu bilja i začina. Snaga mu varira od 38 do 50 o / min, ovisno o svakoj pojedinoj sorti. Skandinavija se smatra rodnim mjestom ovog jakog začinjenog pića, gdje je prvi put proizvedeno u 13. stoljeću naše ere. Na samom početku proizvodnje, aquavit se temeljio na pšeničnom alkoholu, međutim, nekoliko stoljeća kasnije, tehnologija proizvodnje promijenila se zbog činjenice da su polja pšenice prestala donositi dobru žetvu, a alkohol od krumpira počeo se koristiti za proizvodnju pića..

Povijest pića

Jedan od glavnih osnivača ovog pića je Isidor Henius, Poljak koji je počeo raditi u destileriji s 13 godina. Već nakon 5 godina stekao je više nego dovoljno iskustva da se preseli u Dansku kao visokokvalificirani stručnjak u svom području. Bio je toliko nadaren da je mogao modernizirati tvornice u cijeloj zemlji, podižući ih na novu globalnu razinu. Bio je dobro svjestan svake faze proizvodnje bilo kojeg alkoholnog pića, ali cijeli se život usredotočio na uklanjanje fuzelnih ulja iz alkohola. Već u 26. godini Isidor je osnovao vlastitu alkoholnu tvrtku, gdje je prvi put počeo proizvoditi akvavit, u koji su se danski narod vrlo brzo zaljubili..

  • Povijest pića
  • Izrada akvavita
  • Korisna svojstva akvavita
  • Uporaba kuhanja
  • Opasna svojstva akvavita

1881. danska tvrtka za alkoholna pića počela je kupovati više od 2000 tvornica alkoholnih pića širom zemlje kako bi ih umrežila i modernizirala. Konkretno, Isidor Henius osobno je kupio nekoliko tvornica, a do 20-ih godina 20. stoljeća sve velike tvornice za proizvodnju alkoholnih pića u Danskoj bile su ujedinjene pod jednom zajedničkom brigom. To je pomoglo jačanju tvornica, uvođenju moderne opreme i jedinstvene tehnologije za proizvodnju alkoholnih pića u svaku od njih. Iz tog je razloga Danska tada postala prvi i najveći dobavljač akvavita na svijetu. Kvaliteta svake boce bila je strogo kontrolirana, bez obzira gdje se u zemlji proizvodilo piće.

Glavni moderni uvoznici i proizvođači aquavita na svijetu su upravo skandinavske zemlje, Norveška, Danska i Švedska. Trenutno se proizvodi više od 20 različitih sorti skandinavskog akvavita, od kojih mnoge potječu iz 19. stoljeća. Svatko može odabrati piće koje odgovara njegovom ukusu. Primjerice, u Danskoj su ne tako davno počeli proizvoditi vrlo specifičnu sortu aquavit, koja uopće ne sadrži fuzelna ulja. Kao rezultat, dobiva se jak napitak koji nema miris, a svaki ga kupac može kupiti i dodati mu začine po svom ukusu, pustiti da se skuha i dobiti upravo akvavit koji smatra idealnim.

Izrada akvavita

Recept za aquavit ili norvešku votku prilično je jednostavan. Čitav proizvodni proces sastoji se od nekoliko faza:

  1. U posebnom industrijskom autoklavu oguljeni krumpir temeljito se prokuha, što rezultira homogenom škrobnom masom. Zatim se toj masi doda pažljivo odabrano zrno slada i ostavi da fermentira 3 tjedna..
  2. Proizvod fermentacije temeljito se destilira, dva puta destilira kroz posebne filtre za pročišćavanje koji sadrže ugljen. Rezultat je čisti alkohol od sladovine od krumpira do 90 o / min..
  3. Rezultirajućem alkoholu dodaju se začini i začinsko bilje, a razrjeđuje se čistom vodom do potrebne snage.

Nakon toga, dobiveno piće šalje se u posebne hrastove bačve velikih količina, gdje se mora uliti da bi se dobio specifičan mekani okus i stekla izražena jantarna boja. Stupanj starenja aquavita ovisi o svakom pojedinom proizvođaču, ali postoji jedna tajna proizvodne tehnologije. Kako bi bilje, začini i začini alkoholu dali maksimum arome i bogatstva, uobičajeno je bačve povremeno promućkati. Zbog toga se od davnina do danas bačve s akvavitom uranjaju u brodove i šalju ploveći širom svijeta. Na kraju ovog putovanja, dobiveni napitak se flašira, zatvara i zatim prodaje. Tradicionalno, svaka naljepnica mora naznačiti put kojim je bačva prošla s ovom određenom vrstom pića..

Tijekom posljednjih nekoliko stoljeća, kada je postojao aquavit, alkohol od kojeg je napravljen promijenio se, ali začini koji mu se dodaju nisu se puno promijenili. Osim tajnih sastojaka proizvođača, dodaju:

  • malo cimeta;
  • kopar;
  • Gospina trava;
  • korijandar;
  • smreka;
  • anis;
  • bazga;
  • komorač.

Uz obvezno redovito mućkanje, vjeruje se da za idealno starenje u hrastovim bačvama aquavit mora proći barem jednu temperaturnu promjenu.

Ova zanimljiva značajka otkrivena je 1907. godine, kada je piće u zatvorenim hrastovim bačvama poslano na dalek put, a nakon odčepljivanja pokazalo se da je promjena temperature izuzetno pozitivno utjecala na njegov okus. Od tada ga je većina norveških zemalja koje proizvode aquavit poslala na putovanje ekvatorom, što je rezultiralo bogatom aromom, pikantnim okusom i posebnom zlatnom nijansom..

Korisna svojstva akvavita

Na samim počecima svoje povijesti aquavit se koristio upravo kao lijek, jer je bilje alkohol dobivalo ne samo boju i okus, već i mnoge korisne mikroelemente. Čudno, čak se koristio i za liječenje alkoholizma, uzimajući male doze.

60-ih godina prošlog stoljeća ovo se piće koristilo posvuda kako bi se poboljšalo funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Činjenica je da je sposoban proširiti krvne žile, kao i poboljšati rad srčanog mišića i potaknuti protok krvi, što je vrlo korisno. Neko je vrijeme u Danskoj svaki stanovnik koji je navršio dob za umirovljenje imao pravo na dvije čaše ovog opojnog pića jednom tjedno od države..

Stanovnici skandinavskih zemalja ovaj napitak radije koriste kao aperitiv, jer je u stanju potaknuti rad gastrointestinalnog trakta i pomaže u boljoj apsorpciji masne hrane. Iz tog se razloga poslužuje prije svih jela na gotovo svakom svečanom stolu..

Kao čisti lijek koristi se za inhalacije u borbi protiv bolesti gornjih dišnih putova. Da biste to učinili, u inhalator se pomiješa 200 ml vode i oko 100 ml pića, a zatim dišu 10-15 minuta. Ljekoviti učinak objašnjava se činjenicom da su pare koje čovjek udiše zasićene esencijalnim uljima onih biljaka koje su dodane u akvavit. Antibakterijski su i mogu olakšati disanje. Uz to, potiču zacjeljivanje sluznice grla i nosa koje su ozbiljno pogođene bolestima..

Kao i bilo koji drugi jaki alkoholni lijek, i aquavit se u nekim zemljama vrlo često koristi u borbi protiv hipotermije. U tu svrhu dodaje se vrućem čaju ili biljnoj tinkturi..

Uporaba kuhanja

U Norveškoj, gdje je aquavit posebno raširen, ovdje se koristi na isti način kao i konjak, uključujući u kulinarske svrhe. Često su impregnirani keksima, dodani raznim slatkišima i čokoladi. Neke tvornice čak proizvode i bombone punjene ovim jakim pićem iznutra..

Osim toga, u Norveškoj se aquavit vrlo često koristi u pripremi ribe, najčešće pastrve. Rezultat je riba vrlo ugodne začinjene arome i blage alkoholne arome u okusu..

Recept za Aquavit

Unatoč činjenici da je klasični aquavit usporediv s plemenitim konjakom i zahtijeva dugo starenje, zapravo se može napraviti čak i kod kuće. To zahtijeva:

  • votka - 750 ml ili razrijeđeni alkohol;
  • hmelj;
  • kim;
  • anis (po 2 žličice);
  • klinčić - 2 kom;
  • štapić cimeta;
  • dvije kutije kardamoma;
  • limun (korica);
  • naranča (korica);
  • 1 ili 2 žlice šećera, po ukusu.

Nakon što pripremite sve sastojke, možete napraviti skandinavsku votku: prije svega trebate osušiti koricu citrusa ili uzeti već osušenu. Zatim trebate zagrijati suhu tavu, na nju staviti sve pripremljene začine i pržiti dvije do tri minute, pažljivo pazeći da ništa ne zagori.

Prženi začini moraju se staviti u staklenu posudu zapremine jedne litre i dodati votku (alkohol). Dobivenu smjesu temeljito protresite, zatvorite staklenku i ostavite na tamnom mjestu dva tjedna..

Ne zaboravite redovito protresati ovu smjesu, što češće to bolje. Nakon 2 tjedna piće treba probati. Ako je dobrog okusa, možete ga popiti. Ako vam se čini da nije dovoljno ukusan, začinjen i bogat, ostavite ga još nekoliko dana..

Domaće tajne

Dobiveni napitak prije pijenja mora se vrlo pažljivo filtrirati kako bi se uklonile sve nečistoće. Aquavit trebate piti ohlađen prije jela, posebno se dobro slaže s ribljim jelima ili prije užurbane gozbe.

Na neki je način načelo pripreme slično becherovki, a ako imate priliku, pobrinite se da ovo piće pohranite u hrastovu bačvu, to će mu dati poseban okus i ugodnu boju. Ali ako pri ruci nema bačvi, staklene boce su sasvim prikladne za to..

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Važno je zapamtiti da što dulje napitak podmeće vaš će okus biti izraženiji i ugodniji. Na primjer, kada proizvode akvavit kod kuće, Danci ga ponekad drže i do 12 mjeseci prije nego što ga počnu konzumirati..

Opasna svojstva akvavita

Kao i svako alkoholno piće, Aquavit se mora konzumirati vrlo dozirano, jer njegovo zlostavljanje loše utječe na funkcioniranje tijela u cjelini, a redovita upotreba može uzrokovati ozbiljne probleme i ovisnost. Uz to, bilje u ovom napitku može izazvati alergijsku reakciju, pa bi ljudi skloni alergijama trebali odabrati drugo piće. Aquavit je također kontraindiciran za one ljude koji imaju visoki krvni tlak, jer ga može još više povećati, što će ozbiljno pogoršati zdravstveno stanje..

Osim toga, ne biste smjeli raditi obloge od aquavita, jer tvari sadržane u njemu mogu nadražiti kožu ako imate alergiju ili ako imate bilo kakve lezije na koži..

Duh oko svijeta ili norveški akvavit

Želio bih vam reći o tradicionalnom skandinavskom alkoholnom piću jačine 38-50%. Naziv pića potječe od latinskog izraza aqua vitae, što u prijevodu znači "voda života", "živa voda".

Aquavit se proizvodi na bazi alkohola dobivenog destilacijom alkohola iz krumpira ili, rjeđe, žitarica bez dodanog šećera, infuziranih začinima, koji mogu sadržavati kim, kopar, korijander, cimet, komorač, anis, gospinu travu i druge, a odležao je u hrastovim bačvama ili u bačvama od sherryja (sherryja) ili konjaka od 3 mjeseca do 12 godina. Aquavit je obično slamnato-zlatne do tamno smeđe boje, neke sorte su bezbojne. Tamnija boja može ukazivati ​​na dulje starenje proizvoda ili na to da su tijekom proizvodnje korištene "mlade" bačve.

Norveška, Švedska i Danska glavni su dobavljači aquavita na svjetskom tržištu.

A sada i sama priča o votki širom svijeta. To se odnosi samo na određenu marku norveške votke, a za ostalo se ne obvezujem tvrditi.

Sredinom 19. stoljeća u Australiju je došla norveška škuna, natovarena bačvama kimovske votke, ali u luci je nitko nije čekao. Trgovac koji je naručio votku bankrotirao je i nije mogao otkupiti svoj spremnik vodom "vatrom". Škuna se morala vratiti kući s teretom.

Kažu da je istina: ne bi bilo sreće, ali nesreća je pomogla. U Norveškoj je otkriveno da je nakon što je škuna dva puta prešla misterioznu i nevidljivu liniju ekvatora, kim votka neobično stekla poseban okus i postala mekana i neobično mirisna. Tvrtka koja je posjedovala bačve odmah je objavila da joj pripada recept za novu votku..

Norvežani su do danas sigurni da upravo bacanje tijekom putovanja oko svijeta daje aquavitu tako specifičan okus. Alkohol za ovu votku pravi se od krumpira, zatim se ljušti, razrjeđuje, dodaju joj se sve vrste začina - ali glavnu ulogu, kao i prije, u receptu igra kim. Zatim se votka ulijeva u posebne hrastove bačve od po 500 litara. Utovaruju se u brodske ostave i šalju po cijelom svijetu..

Isprva su Norvežani slali kim votku na putovanje u Australiju i natrag, no od 1985. votka ne putuje samo u Australiju, već putuje i po svijetu. Na web mjestu proizvođača možete pratiti povijest svake kupljene boce - za to trebate unijeti datum naznačen na naljepnici.

Aquavit - krumpirova votka koja putuje morem

Povijest alkoholnih pića pod općim imenom Akvavit započela je u Norveškoj sredinom 19. stoljeća kimom votke Aalberg Taffel. Neobični alkohol odmah je stekao popularnost u Skandinaviji, nakon čega je Aquavit osvojio cijeli svijet. Danas se proizvodi 20 vrsta pića. 2002. godine Aquavit je prepoznat kao najbolji u svom sektoru na najprestižnijem međunarodnom natjecanju vina i žestokih pića IWSC.

Aquavit (Aquavit ili Akvavit) je jaka (38-50 stupnjeva) začinjena skandinavska votka obično žućkaste boje (boja varira od prozirne do svijetlosmeđe), proizvedena od sirovina žitarica i krumpira, nakon čega slijedi infuzija komorača, kima, đumbira, anisa, ostali začini i začinsko bilje. Latinski naziv Aqua vitae znači "živa voda".

Napitak je napravljen prema drevnom receptu, kojeg proizvođači drže u najstrožem povjerenju. Ali postoji pravilo, bez kojeg se votka ne može nazvati Aquavit. Nakon vrenja, destilacije i namakanja u hrastovoj bačvi, piće mora putovati preko mora. Ovo nije mit ili hir tvorca recepta - da bi se votka brzo ulila u začinsko bilje i upila drvenaste note hrasta, mora se pravilno promućkati na morskim valovima. Aquavit stječe maksimalna karakteristična svojstva u uvjetima prirodnog valjanja mora. Postaje poput plemenite rakije.

Vrste Aquavite

Postoje 2 najpopularnije vrste skandinavske votke: danska i norveška. U Danskoj se proizvode pretežno bistra pića s aromom kima, na osnovi kojih se izrađuju koncentrirane gorčice s voćem i začinima.

U Norveškoj proizvode samo "morski" Aquavit, koji ima jantarnu nijansu. Treći svjetski lider u proizvodnji skandinavske votke je Švedska, gdje se danski recept dodaje određenim korijenima i biljnim pripravcima.

Korisne značajke

Aquavit ima sliku ljekovite žive vode, budući da je izvorno uzeta kao lijek. Zanimljiva činjenica: prema ideji, piće je trebalo izliječiti od alkoholizma. Bilo je vrijeme kada su danski umirovljenici svaki tjedan dobivali 400 ml Aquavita u ljekovite svrhe. Ali praksa liječenja votkom morala se zaustaviti kad su je mladi počeli kupovati od starih ljudi u zabavne svrhe..

Vjeruje se da skandinavska votka pomaže probavi, pogotovo ako su za stolom pretežno masna jela. Blagotvorno djeluje na tijelo u slučaju crijevnih poremećaja, prehlade i gubitka apetita, a također jača imunološki sustav..

Kako piti Aquavit

Skandinavci vole Aquavit jednako kao i rusku votku. Ali oni se prema njemu odnose malo drugačije. Piju rijetko i u malim količinama - u čašama, a ne u bocama. Najčešće se pojavljuje na stolovima na Dan neovisnosti i Božić. Najbolje je predjelo dimljena masna riba ili kanaping od haringe: maslac, zeleni luk i masna riba stavljaju se na crni kruh.

Kanape od haringe - omiljeni skandinavski snack

Najbolji način da jedete norvešku votku je plata sa sirom, salata od plodova mora, jela od pečenog mesa ili ribe. Ako želite originalnu zabavu, poslužite Aquavit kao što to rade u njegovoj domovini - smrznite se na -18 ° C.

Skandinavsku votku piju na različite načine. Oboje vrlo rashlađeni i pomalo topli. Neki uživaju u malim gutljajima, dok drugi - tradicionalno u jednom gutljaju iz čaša. Ponekad se opere pivom ili konzumira u koktelima s tonikom i sirupima od voća i bobica. Ženska polovica impresionirana je votkom infuziranom jagodama, muška polovica - češnjakom i lukom, limunovom korom. Možete birati između izvornih okusa: crni ribiz, hren, papar, kopar.

Posebne hrpe za aquavit

Gotovi Aquavit prodaje se u markiranim bocama, ali neke ustanove oduševljavaju posjetitelje originalnim ukusima - piće pripremaju samostalno. Uzimaju alkohol bez stranih mirisa i okusa, inzistiraju na bobičastom voću, začinskom bilju, začinima.

Ako volite jak alkohol i dosadili su vam džin, viski ili konjak, različite sorte alkoholnog pića Aquavit na originalan način diverzificirat će vaš domaći bar ili će biti izvrstan poklon za znalce rijetkog alkohola i novih egzotičnih okusa.

Domaći recept za Aquavitu (imitacija)

Svaki proizvođač ima svoju tajnu spravljanja pića. Po ukusu, ova domaća verzija što je bliža tradicionalnom norveškom Aquavitu, ali umjesto krumpirove votke kod kuće koristimo uobičajenu.

Sastojci:

  • votka (alkohol 40-45%) - 0,7 litara;
  • sušena kora naranče - od 1 voća;
  • sušena korica limuna - od 1 voća;
  • cimet - 1 štapić;
  • kardamom - 2 mahune;
  • anis, komorač, sjemenke kima - po 2 žličice;
  • šećer - 1 žlica.

Tehnologija kuhanja

1. Zdrobite cimet i kardamom.

2. Pomiješajte sve začine i koricu na suhoj vrućoj tavi, pržite na umjerenoj vatri 1-2 minute uz neprestano miješanje. Čim se pojavi jak miris začina, maknite posudu s vatre, glavna stvar je da se ne prekuha.

3. Ulijte sadržaj posude u staklenku, dodajte votku, dodajte šećer. Promiješajte, dobro pokrijte.

4. Staklenku stavite na 12-14 dana na tamno mjesto sa sobnom temperaturom. Infuziju je poželjno promućkati 2-3 puta svaki dan..

5. Procijedite domaći Aquavit kroz gazu.

6. Ulijte u boce za čuvanje, dobro zatvorite.

Rok trajanja do 5 godina. Tvrđava - 38-39%.

Votka Akvavit

Stanovnici Skandinavije ležerni su i temeljiti. Kao pedantni i konzervativni ljudi, oni sveto poštuju tradicije, posebno one povezane s poviješću njihove zemlje. Jaki alkoholni akvavit Normani smatraju nacionalnim blagom.

Sada je nemoguće utvrditi na čijem se teritoriju iz skandinavskih zemalja prvi put pojavila aquavit votka. Tradicionalni aquavit je mjesečina s alkoholom od krumpira ili žitarica s biljem i začinima, odležana u bačvama od hrasta ili trešnje. Proizvodi se u Danskoj, Norveškoj. Švedska i Njemačka. Tehnologije i recepti za proizvodnju votke u različitim skandinavskim zemljama imaju svoje osobine koje određuju potrošačke karakteristike proizvoda..

Kako se pravi Aquavit

Proizvodnja skandinavske votke uključuje nekoliko faza:

  • Kuhanje kaše od krumpira ili žitarica.
  • Dvostruka destilacija kaše u alkohol do 90 stupnjeva.
  • Razrjeđivanje alkohola vodom s dodatkom bilja, začina itd..
  • Odležavanje akvavita u bačvama od hrasta ili trešnje kako bi se dobila željena boja, okus i aroma.
  • Filtracija i punjenje votke u boce.

Recept pića i nijanse proizvodnje proizvođači drže u najstrožem povjerenju. Kopar, sjemenke kima, korijander, sjeme anisa, cimet, đumbir, kantarion, bobice kleke, korijenje itd. Dodaju se u akvavit..

Povijest i vrste votke aquavit

Vjeruje se da se skandinavski jaki alkohol, kasnije nazvan "aquavit" (od latinskog aquavit "živa voda") pojavio u XIII stoljeću na teritoriju današnje Danske. Kasnije se proširio na Norvešku i Švedsku. Prvi pisani dokazi o ovom piću datiraju iz prve trećine 16. stoljeća. U to vrijeme u Skandinaviji nije bilo krumpira, pa se votka radila od žitarica. Aquavit se koristio samo u ljekovite svrhe, kako za unutarnju tako i za vanjsku upotrebu..

Danas se Aquavit proizvodi prema originalnim receptima u tri skandinavske zemlje - Norveškoj, Danskoj i Švedskoj..

Norvežani prave votku od alkohola na krumpiru i zrnu slada. Bilo je trenutaka kada je bilo zabranjeno koristiti žito za proizvodnju alkohola, tada se u receptu pojavio krumpir. Norveški aquavit jak - do 50 vol.%, Ima lijepu jantarnu boju i dubok začinski okus s izraženom nijansom kima.

Danci voze bistru votku s aromom kima, danski aquavit nešto je jeftiniji od norveškog. Svjetski poznati danski brend Aalborg tipični je predstavnik danskog akvavita. Ovdje je također popularna vrsta pića bez mirisa koja se može uliti po vašem ukusu.

Švedski se akvavit gotovo ne razlikuje od danskog. Šveđani inzistiraju na votki na lokalnom bilju, uz dodatak začina i aromatičnog korijenja.

Zašto je aquavit koristan

Budući da je jaki alkohol tinktura ljekovitog bilja, djeluje ljekovito i obnavljajuće na tijelo..

  • Napitak pomaže u jačanju srca i krvnih žila, poboljšava protok krvi, stimulira srčani mišić.
  • Aquavit se često koristi kao aperitiv. Pomaže u asimilaciji masne hrane, poboljšava probavni trakt, pomaže kod bolesti želuca.
  • Ljekovito bilje ima terapeutski učinak za udisanje od bolesti gornjih dišnih putova i upale nazofarinksa.
  • Eterična ulja votke potiču brzo zacjeljivanje rana usne sluznice i djeluju antibakterijski.
  • Vrući čaj s akvavitom pomaže u zagrijavanju tijekom pothlađivanja.

Kada uzimate aquavit, pripazite da niste alergični na bilje koje sadrži. Poznati su slučajevi alergijskih reakcija ne samo kada se uzimaju oralno, već i iz običnih obloga s aquavitom. I što je najvažnije - ne zloupotrebljavajte alkohol!

Kako i s čime piju akvavit

Osnova skandinavske prehrane je riba, posebno dimljena i slana riba. Stoga se alkohol konzumira uglavnom s ribom ili drugom masnom hranom. Kanape s haringom često se šiba - sendviči od crnog kruha, maslaca i masne haringe sa zelenim lukom.

Akvavit piju rijetko, u pravilu na Božić ili neki drugi veliki blagdan, i to malo, 1-2 male čaše, ponekad isprane pivom. Poslužuje se smrznuto na? 18 ° C, iako Danci vole malo ugrijano alkoholno piće. Također se koristi za izradu koktela i slastica..

U malim skandinavskim tikvicama votka se priprema prema zaštićenim receptima. Votka za žene može se uliti jagodama, ribizlima, voćnim sirupima, tonikom. Muškarci više vole akvavit na češnjaku i luku s paprom, hrenom, sjemenkama kima itd..

Domaći Aquavit

Imitacija akvavita vrlo je slična izvorniku. Vrlo je jednostavno kuhati ga kod kuće..

  • votka ili razrijeđeni alkohol najviše kvalitete - 1,0 l;
  • cimet - 1 štapić;
  • karanfil - 2 pupa;
  • suha kora naranče ili limuna;
  • anis, kim, hmelj - po 2? žličica;
  • kardamom - 2 kutije;
  • šećer - do 2 žlice.

Postupak pripreme Aquavit-a:

  • Zagrijte začine u vrućoj tavi 2-3 minute, neprestano miješajući i ne dopuštajući da izgore.
  • Stavite u staklenu posudu, napunite votkom ili alkoholom.
  • Snažno promućkajte i stavite na tamno mjesto dva tjedna..
  • Protresite tinkturu nekoliko puta dnevno.
  • Ako se nakon dva tjedna okus čini nezasićenim, možete nastaviti kuhati do potrebnih uvjeta..
  • Dobro filtrirajte votku, bocu i čep.
  • Gotovu tinkturu možete čuvati do pet godina..

Predloženi recept za akvavit može se nadopuniti sastojcima po vašem ukusu. Jedini uvjet za dobivanje dobre votke je visoka kvaliteta komponenata, posebno alkoholne baze..

Akvavit je izuzetno popularna votka u Skandinaviji. Mještani ga tradicionalno smatraju ljekovitim i dobro zdravlje povezuju s umjerenom konzumacijom pića..

Danska voda iz Danske - skandinavski aquavit (aqua vitae)

Oni koji su gledali seriju "Carstvo šetališta" zasigurno će se sjetiti sramežljivog FBI-ovog agenta iz Norveške Nelsona Van Aldena. U životu u nekom trenutku nije imao sreće, a priča govori o poletnim 20-ima, kada je "Zabrana" rodila Al Caponea i druge poznate bootleggers u određenim krugovima, sjetio se svoje domovine, pića koje je podučavao preci ga kuhaju. U ona smutna vremena, kada se rodila miksologija i kad su veliki ljudi radili velike stvari, u SAD-u je bilo teško s alkoholom. Skandinavska "živa voda" najuspješnije se uklopila u ovo okruženje.

Skandinavci "živu vodu" na latinskom nazivaju jakim alkoholnim pićem aqua vitae. Alkoholna smjesa dobiva se od krumpira i žitarica, a zatim ulijeva začinima, začinskim biljem i korijenjem: sjemenke kopra, cimet, sjemenke kima, gospine trave, đumbira, naranče, komorača i anisa. Svaka marka ima svoje tajne sastojke. Na osnovi aquavita pripremaju se batine, gorčice, ali više o tome neki drugi put.

Obični aquavit ima snagu od 40%, ali postoje braća i jači (do 50%). Od varijacija sastojaka, uvjeta starenja i pročišćavanja, piće dobiva boju od prozirne do žućkasto smeđe. Glavni globalni dobavljač akvavita je Danska, ali ovo piće proizvodi se u cijeloj Skandinaviji. Unatoč razlikama u nastalom piću, sve proizvođače ujedinjuje zajednička povijest, odnosno doprinos triju "očeva" danskog aquavita, koji su pridonijeli vlastitim karakteristikama njegove proizvodnje..

Priča o trojici "očeva" aquavita

Poljak Isidore Henius, trinaestogodišnji tinejdžer, stjecao je iskustvo u maloj destileriji. Bio je toliko pametan da je pet godina kasnije, 1838. godine, otišao u Dansku kao kvalificirani specijalist. Ni manje ni manje, Izidor je modernizirao destilerije širom zemlje i ubrzo se nastanio u Aalborgu. Henius je bio dobro upućen u sve faze proizvodnje, ali posebnu je pažnju posvetio procesu čišćenja i uklanjanja fuzelnih ulja..

U dobi od 26 godina osnovao je tvornicu sirupa i alkohola u Aalborgu, a u siječnju 1846. pokrenuo je poznati Aalberg Taffel Akvavit, bistri, snažni akvavit kima koji je odmah postao popularan u Danskoj. Prošlo je više od stoljeća i pol, a 2002. ovaj se aquavit vratio u posao: na IWSC-u (Međunarodno natjecanje vina i žestica) Aalberg Taffel Akvavit prepoznat je kao najbolji među konkurentima.

Obitelj Brandum postala je drugi pionir u formiranju "kulture" danskog akvavita. Antonu Brandumu bilo je suđeno da nastavi rad svog oca Kristena, koji je objavio detaljan priručnik za destilaciju akvavita. Kristen je u pokusnom laboratoriju u Kopenhagenu obučavala zainteresirane strane za destilaciju. A u svojoj je tvornici pripremio manje jak i „mirisni“ akvavit, pokušavajući uvesti nove nijanse okusa. Djelo svog života prenio je na sina. 1830. Anton Brandum postao je članom Kopenhaškog ceha alkoholnih pića Aquavita. Uspješno je vodio očevu tvornicu, a deset godina kasnije otvorio je vlastitu tvrtku i pokrenuo Brøndum Kummen Aquavit, koji se i danas smatra najstarijim danskim aquavitom..

Treći oldtajmer akvavite - Harald Jensen (1837.-1914.) Studirao je za umjetnika, ali je podlegao obiteljskim vezama, poput Antona Branduma, koji je preuzeo očevu destileriju. Od 1863. godine pokrenuo je proizvodnju Haralda Jensena Akvavita, koji se i danas može naći u prodaji. Harald je bio umjetnik. Možda se zato odlučio za novitet u okusu aquavita: u njegovom su receptu korišteni anis, đumbir, klinčići i naranča..

A u kolovozu 1881. u Danskoj su se pojavili danski destileri koji su počeli kupovati i povećavati male tvornice. Tada ih je bilo oko 2,5 tisuće. Konkretno, isti je Isidor Henius 1883. godine nabavio pogon Haralda Jensena, a deset godina kasnije - pogon Antona Branduma. Do 1923. godine sve su destilerije u Danskoj bile u vlasništvu Danish Distillers-a. Stoga je proširenje tvornica Danskoj omogućilo izvoz akvavita, a s druge strane strogo kontroliranje cirkulacije i kvalitete proizvedenih pića. Uz to, Danci nisu dopustili da se "akvatitna groznica" manifestira, kao što je to bilo u Engleskoj s njihovim gin bumom..

Prošla su desetljeća. Sada je marka Aalborg Akvavit široko zastupljena na svjetskom tržištu. A među desetak vrsta ovog pića, Danci posebno vole "kopar" i "jubilarnu" akvavitu. Nakon dobrog hlađenja, Danci posebno preporučuju pijenje aquavita s jelima od morskih plodova.

"Djede, prodaj me uživo..."

Sredinom prošlog stoljeća svi danski umirovljenici imali su pravo na dvije čaše Aquavita apsolutno besplatno - da tako kažem, poboljšaju rad srca. No bake i djedovi brzo su shvatili što se događa i vidjeli su to kao komercijalni potencijal. Počeli su prodavati svoje obroke mladima koji su trebali češće poboljšavati svoje zdravlje. Starce su naravno izvodili na čistu vodu i nikada nisu vidjeli „živu vodu“. Međutim, u svijesti Danaca aquavit je uvriježen kao ljekovito piće - po njihovom mišljenju poboljšava probavu i pomaže u probavi masne hrane. U Švedskoj se piće poslužuje s masnom dimljenom ribom, a u Danskoj se pripremaju crni grebeni kanapei s maslacem, kriška masne haringe i pero luka..

Također Skandinavci proizvode ligne-aquavit, neku vrstu aquavit-putnika. Obitelj Brudersen 1907. godine poslala je svoje piće u hrastovim bačvama u Austriju, a po dolasku se ispostavilo da je steklo iste osobine kao i plemeniti konjak. Od tada je linye-aquavit brodovima dopremljen preko ekvatora prije punjenja u boce i vraćen natrag. Tijekom plovidbe napitak poprima arome hrastovih bačava, postaje mekši i bogatiji okusom. Nije problem napraviti akvavit kod kuće..

Za ovo nam je potrebno:

  • 750 ml votke ili alkohola, razrijeđeno na 40%;
  • 2 žličice sjemenki kima;
  • 2 žličice sjemenki komorača;
  • 2 kutije nasjeckanog kardamoma;
  • 2 kom. karanfili;
  • 2 žličice anisa;
  • 1 štapić cimeta ili ekvivalent u mljevenoj kori
  • sušena korica 1 limuna;
  • sušena korica 1 naranče;
  • 1-1,5 žlice. žlice šećera.

Skandinavsku votku morate pripremiti na sljedeći način:

  • Prvo pržite sve začine na suhoj vrućoj tavi 3 minute (samo pazite da ne zagori).
  • Prepečene začine ulijte u staklenu posudu od 1L i sve napunite votkom.
  • Sadržaj dobro protresite i ostavite staklenku na tamnom mjestu 2 tjedna, a sadržaj redovito protresite nekoliko puta dnevno.
  • Nakon 2 tjedna probajte piće, a ako vam se čini nedovoljno zasićeno ili jako, ostavite ga još nekoliko dana.
  • Gotovi aquavit filtrirajte i koristite ohlađenog prije jela, posebno masnih obroka..

Recept je donekle sličan domaćoj Becherovki. Najbolje je piće čuvati u hrastovim bačvama, ali ako vam nisu pri ruci, onda će to učiniti i obične staklene boce. Što se dulje ulijeva akvavit, to postaje ukusniji - Danci ga mogu izdržati cijelu godinu. Takva je to, "živa voda" iz Skandinavije. Pijte za svoje zdravlje i imajte na umu da prekomjerna upotreba prijeti... Općenito, upozorilo je Ministarstvo zdravstva.

Aquavit - alkoholno piće skandinavskih bogova

"Živa voda" - tako se prevodi ime svjetski poznatog skandinavskog alkoholnog pića. Prvo spominjanje povezano je s Norveškom, gdje je proizvodnja započela u 16. stoljeću. U početku se radio od žitarica, ali s pogoršanjem gospodarstva koristio se najčešći krumpir.

Kratki povijesni izlet

Kasnija povijest vraća nas u 19. stoljeće, kada je "voda života", budući da je već bila vrlo popularna u Skandinaviji, počela osvajati susjedne zemlje, a zatim i cijeli svijet.

Danas je poznato oko 20 vrsta votke. 2002. godine, prema rezultatima međunarodnog natjecanja IWSC, Aquavit je postao najbolji u svom sektoru.

Nakon što smo saznali o Aquavitu, imamo niz pitanja:

  • Kako i od čega je napravljen u 21. stoljeću
  • Značajke boje i okusa
  • Koje su druge vrste Aquavita poznate
  • Je li moguće napraviti votku kod kuće

Trenutno se Aquavit proizvodi u Danskoj. Boja votke ovisi o nekoliko čimbenika, od kojih je jedan tehnički postupak. Na primjer, boja može biti prozirna, svijetlo žuta, žuta, pa čak i smeđa. Također, ne zaboravite na bilje na kojem se napitak ulijeva. Uglavnom se koriste kardamom, anis, kim, kopar (zrna) i bazga, a votki mogu dodati boju i okus. Zanimljiva je činjenica da se napitak može poslužiti uredan ili ga je dobro pustiti da se kuha u hrastu.

Poznat je prilično velik broj sorti ove votke, ali uglavnom su podijeljene u 2 vrste alkoholnih pića. Danski i norveški Aquavit. Koje su razlike? U Danskoj je naglasak na prozirnom piću, u kojem dominiraju note kima. Norveški se zove "more", ima nijansu jantara.

Aquavit se smatra ljekovitim pićem, jer se izvorno koristio kao lijek, no ta je činjenica posljedica činjenice da se inzistiralo na bilju, a koncentracija alkohola dala je svoju "papriku". "Živa voda" trebala je izliječiti Dance od alkoholizma, ali, suočena s nizom problema, ova je praksa obustavljena. Spašavajući umirovljenike od alkoholizma, mladi ljudi, kupivši Aquavit, i sami su krenuli putem alkoholizma.

Unatoč činjenici da su "skandinavska votka", norveška votka, "voda života" poznata u cijelom svijetu, njezini potrošači su određeni ljudi. Malo je vjerojatno da ćete u restoranu koji naručuje ovo piće pronaći Engleza, Amerikanca ili Nijemca. Teško je reći što je uzrokovalo ovo, ali je..

Značajke proizvodnje Aquavita

Krenimo od tradicionalne pripreme alkoholnog pića. Obično se priprema u 4 faze, od kojih je svaka vrlo važna..

Faza prva. Obrada krumpira (vrenje), dobivanje škroba, koji se zatim dodaje sladom. Nakon ovih manipulacija, alkoholno piće fermentira 20 dana..

Druga faza. Nakon fermentacije rezultirajuću kašu treba dva puta destilirati. Stupanj dobivenog alkohola je od 60 do 90 stupnjeva.

Treća faza. Dodavanje ljekovitog bilja i začina dobivenoj otopini krumpira, koja se razrjeđuje vodom u pravom omjeru. Votka Akvavit ulijeva se s korijanderom, sjemenkama kima ili anisom.

Faza četvrta. Glatko smo se približili izlaganju. U osnovi se hrastove ili trešnjeve bačve koriste za starenje, a kao što je ranije spomenuto, starenje utječe na zasićenost boje i okus pića..

E, sad, prijeđimo na domaću votku. Stvarno je moguće napraviti napitak Aquavit prema receptima, kojih na internetu ima puno, jer pravi recept za Aquavit zasigurno nije poznat, čuva se u najstrožem povjerenju. Ako se želite osjećati kao da ste u Švedskoj, Danskoj, Norveškoj ili u nekoj drugoj skandinavskoj zemlji, kušajte pikantni okus votke bez trošenja puno novca, a zatim isprobajte domaći recept za piće.

Domaći recept

Za izradu su nam potrebni sljedeći sastojci:

  1. korica naranče i limuna (po 2)
  2. kim - četiri žličice
  3. komorač - četiri žličice
  4. kardamom - četiri mahune
  5. klinčić - četiri komada
  6. cimet - dva štapića
  7. anis - četiri žličice
  8. šećer - 3 žlice
  9. votka - jedna i pol litra

Inventar treba pripremiti unaprijed, uglavnom oklagiju, tavu, staklene posude do dvije litre, drvenu dasku.

Pomoću valjka za mljevenje cimeta s kardamomom pomiješajte s koricom i ostatkom bilja. U roku od 3 minute sastojke trebate pržiti, sve do trenutka kada jasno počnete čuti miris začina. U drugo jelo ulijte vruće začinsko bilje, pustite da diše 5 minuta.

Dalje, začine prelijte votkom, dodajući i miješajući šećer. Zatvorivši stakleno posuđe poklopcem, stavili smo ga na tamno mjesto koje smo prethodno pripremili, gdje će se piće infuzirati dva tjedna. Glavni uvjeti su temperatura koja treba biti na sobnoj temperaturi i svakodnevno mućkanje tinkture. Nakon dva tjedna možete filtrirati naše piće koje možete kušati nakon 2-3 dana.

Pripremivši napitak prema receptu, moramo se sjetiti da, uz to, moramo znati i pravilno ga piti. Prvo, treba ga poslužiti hlađenjem na minus 16 - 19 stupnjeva. Trebali biste piti švedsku votku bez prekida, to jest u jednom gutljaju i uvijek iz čaša. Pa, za međuobrok je bolje odabrati meso ili morske plodove, oni će biti izvrstan dodatak piću, koji će pokrenuti njegov pikantni okus..