Dunja ili dunja jabuka: što je ovo voće

Prema homerskim spisima, dunja ili jabuka dunja vrhunsko je voće u vrtu Hesperida. Tamo su, u prednjem vrtu likova starogrčke mitologije, rasla stabla sa zlatnim plodovima. Dunja se počela uzgajati prije otprilike 2600 godina, stoga je to najstarija poljoprivredna kultura..

Što je prestala jabuka

Dunja je plodna biljka koja pripada obitelji Rosaceae koja raste u toploj klimi. Voće se bere u regijama kao što su:

  • purica
  • Kavkaz;
  • Dagestan;
  • Turkmenistan;
  • Srednja Azija;
  • Australija;
  • Europa.

Dunja se koristi ne samo u kulinarske svrhe. Zbog visokog sadržaja vitamina, minerala i esencijalnih ulja, plodovi biljke dugo se koriste u medicini..

Ljudi su zainteresirani za pitanje dunja - je li to voće ili bobica. Srodnik je jabuke i kruške, dakle, pripada broju plodova.

Kako izgleda

Listopadno stablo dunje može narasti u visinu od 2 do 5 metara. Ima koso rastuće grane s jajolikim lišćem. Razdoblje cvatnje događa se u svibnju-lipnju, a potpuno sazrijevanje plodova dunje promatra se do listopada..

Plod je kuglasta ili kruškolika jabuka s frotirnim pokrivačem. Plodovi mogu imati grubu ili glatku površinu. Njihova težina ne prelazi 100 g, iako su zabilježeni slučajevi kada je jedan primjerak dosegao 2 kg. Dunjeva pulpa nije dovoljno sočna i žilava. Unutra je koštunica sa smeđim sjemenkama.

Duguljasti plodovi

Koje su vrste

Stabla dunje, koja rastu na ilovastom tlu, donose najveću berbu plodova. Popularne sorte uključuju:

  • Japanski. Zimzeleni grm visok do 2 m s crvenim cvjetovima i mirisnim plodovima. Celuloza japanske dunje sadrži nekoliko puta više voćne kiseline od ostalih sorti. Svježi voćni sok treba razrijediti filtriranom vodom.
  • Uobičajena. Sasvim stablo s velikim jestivim plodovima. Biljka se uzgaja uglavnom u Volgi, Krimu, Zakavkazju, Grčkoj i zemljama Srednje Azije. Uobičajena dunja može biti u obliku jabuke, kruške i portugalske.
  • Kineski. Sorta se razlikuje po prisutnosti mirisnih plodova s ​​mesnatom pulpom. Plod ima izraženu kiselost i laganu viskoznost..

Gornje predstavljene sorte imaju mnogo sorti: muškat, zlatnu kuglu, Krasnodar, mramor, perzijski šećer, jantar, šampion i druge.

Cvjetna japanska dunja

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Dunja je višekomponentnog sastava, koji osim vitamina i minerala uključuje:

  • esencijalna ulja;
  • tanini;
  • fruktoza;
  • mono- i polinezasićene masne kiseline.

Hranjiva vrijednost ploda na 100 g iznosi 57 kcal, od čega:

  • proteini - 0,4 g;
  • masti - 0,1 g;
  • ugljikohidrati - 15 g.

Uz to, plod dunje bogat je kiselinama koje se rijetko mogu naći u drugom svježem voću i povrću: pektin, tartron, vino, limun, jabuka.

Kemijski sastav (na 100 g proizvoda)Količina, mg
Vitamin A (beta-karoten)0,4
Vitamin C (askorbinska kiselina)23,0
Vitamin B1 (tiamin)0,02
Vitamin B2 (riboflavin)0,03
Vitamin B3 (niacin)0,5
Vitamin B5 (pantotenska kiselina)0,08
Vitamin B6 (piridoksin)0,04
Vitamin B9 (folna kiselina)0,003
Vitamin E (tokoferol)0,3
Vitamin K (filokinon)0,005
Kalij119,0
Kalcij11,0
Fosfor11,0
Magnezij8,0
Željezo0,7
Mangan0,3

Dunja također sadrži otrovne i opasne tvari koje se nalaze u njezinim sjemenkama. To su amigdalin, sluz i tanini..

Koja su korisna i štetna svojstva?

Dunja nije tako popularno voće kao jabuka ili kruška, dok se sigurno može nazvati prirodnom ljekarnom:

  • kalij normalizira osmotski tlak i kiselinsko-baznu ravnotežu krvi, a također stabilizira razinu stanične i međustanične tekućine;
  • željezo povećava hemoglobin i poboljšava funkciju štitnjače;
  • kalcij i fosfor jačaju koštani kostur i zube čovjeka;
  • magnezij uklanja uzročnike živčanih poremećaja i sudjeluje u regulaciji funkcija dišnog sustava;
  • pektini obavijaju crijevnu sluznicu, štiteći je od iritacije;
  • vitamin C bori se protiv virusa i bakterija, jačajući imunološki sustav;
  • beta-karoten poboljšava vid i sudjeluje u uklanjanju toksina iz tijela.
Dunja u sirupu može se čuvati na tamnom, hladnom mjestu do 12 mjeseci

Perzijski znanstvenik Avicenna, koji je živio krajem 9. stoljeća, koristio je plod za ublažavanje probavne smetnje. Uz to, ljudima s kroničnim bolestima jetre i slabim želudcima preporučio je da piju mješavinu soka od dunje, octa i meda..

U prehranu muškaraca starijih od 30 godina preporučuje se uvrštavanje plodova dunje. Korisne tvari koje su dio voća izvrsna su prevencija bolesti mokraćnog sustava i prostate.

Zašto je dunja korisna tijekom trudnoće

Budući da se žensko tijelo podvrgava fizičkim promjenama dok nosi dijete, hitno su potrebni takvi korisni elementi kao što su željezo, kalcij, magnezij, kalij i fosfor..

Svi ovi minerali sudjeluju u:

  • prevencija anemije s nedostatkom željeza;
  • formiranje organa i sustava fetusa;
  • jačanje krvnih žila majke;
  • održavanje oblika i težine.

Mnoge žene u prvom tromjesečju trudnoće osjećaju malaksalost, popraćenu toksikozom. U tom se razdoblju preporučuje uporaba dunja jer ima antiemetička svojstva. Voće treba kuhati i uzimati po 100-120 grama 3 puta dnevno. Žene koje doje trebaju izbaciti dunju iz prehrane. Voće kod mališana uzrokuje zatvor i nadutost.

Nizak udio masti, prisutnost prehrambenih vlakana i bez kolesterola - sve to čini dunju vrijednim dijetetskim proizvodom.

Koje su kontraindikacije

Prejedanje dunje može štetiti zdravlju i izazvati:

  • zatvor;
  • nadutost;
  • grubost glasnica;
  • pojava simptoma alergije.

Napuštena jabuka sadrži malu količinu šećera. Međutim, ljudi s dijabetesom trebali bi uzeti u obzir ovu činjenicu prilikom sastavljanja svoje svakodnevne prehrane..

Kako jesti

Rijetko voće dunja ima neobičan oblik, ali ne sviđa se svima njegov specifičan okus. Plod se odlikuje osobitom trpkošću pulpe koja je, štoviše, poput kore, žilava i ne previše sočna.

Može li se dunja jesti sirova

Neki tvrde da svježe voće nije pogodno za konzumaciju. To je zbog gustoće pulpe i njene viskoznosti. Istodobno, nema specifičnih kontraindikacija za jesti sirovo voće. Ipak, postoje neke preporuke za upotrebu, naime, prije jela voće treba kuhati ili peći u pećnici. Za svježi okus, sirovi voćni klinovi mogu se dodati čaju ili drugim toplim napicima.

"Jestiva" dunja mrtva priroda Susanne Jutzeler, suju

Kako se koristi u kuhanju

Dunja se najčešće konzumira nakon što je pulpa termički obrađena. Od voća prave:

  • pekmez;
  • kompot;
  • sokovi;
  • marmelada;
  • kandirano voće.

Također, voće može biti osnova za pripremu deserta ili umaka za mesna jela. Izloženo visokim temperaturama, adstrigentno svojstvo ploda se gubi, a sočna pulpa dobiva slatkasti okus.

Kandirana dunja

Za pripremu poslastice trebat će 5 dana čekanja. Sadržaj kalorija gotovog proizvoda na 100 g iznosi oko 600 kcal. Desert se odnosi na orijentalnu kuhinju, okusom i strukturom podsjeća na tursku slast.

  1. Operite voće i narežite na četvrtine. Jezgra i kora. Ne bacajte koru, jer je korisna za zgušnjavanje šećernog sirupa..
  2. Uzmite posudu s caklinskim premazom i u nju ulijte vodu. Preklopite koru u posudu i pustite da zavrije. Zatim smanjite vatru i kuhajte najmanje 20 minuta.
  3. Prije nego što četvrtine dunja stavite u sirup, morate dobiti koru - više neće biti potrebna.
  4. Kuhajte pulpu 15 minuta. Izvadite šupljikavom žlicom i bacite u cjedilo. U vodu u kojoj je bilo voće ulijte 1 kg šećera. Pripremite sirup dok se zrna potpuno ne otope, dobro miješajući sadržaj.
  5. Ohlađene četvrtine narežite na kockice ili klinove. Stavite ih u sirup i pustite da zavrije. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Smjesu ostavite po strani 6-12 sati. Ponovno prokuhajte, dodajte još 1 kg šećera.
  6. Provedite postupak ključanja 3-4 puta. Pri posljednjem vrenju u masu dodajte sok od pola limuna.
  7. Gotovo voće stavite u lim za pečenje obložen pergamentom u jednom sloju.
  8. Kad se sirup ocijedi i kandirano voće lagano ljepi, svaki komad umočite u šećer u prahu. Preporuča se složiti plodove u jednom sloju i ostaviti da se potpuno osuše..

Desert je potrebno čuvati u staklenim posudama ispod nepropusnog poklopca ne duže od 2 mjeseca.

Životvorni nektar je sok od dunje, koji se može jesti u konzervi ili svježem. Mnoge domaćice, zalihe zime, kad pripremaju piće, miješaju koncentrat sa sokom od jabuke, bundeve ili breskve. Konzervacija sadrži puno voćne kiseline, pa je s oprezom trebaju koristiti djeca i ljudi s kroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta.

I u zaključku treba dodati da Turska zauzima prvo mjesto u uzgoju dunje. Tu se, pod jarkim mediteranskim suncem, sakuplja petina svjetske žetve..

Dunja što jest

Dunja je stablo visoko do 4-5 metara s cijelim rubovima, jajastog lišća, odozdo dlakavo. Cvjetovi su vrlo veliki, uglavnom pojedinačni. Plodovi su dlakavi, gotovo sferični ili kruškoliki.

U davnim vremenima, na obalama Sredozemnog mora, dunja je bila štovana kao simbol ljubavi i plodnosti i bila je posvećena božici ljubavi Veneri.

Pronađeno u divljini na istoku Rusije.

Dunja se uzgaja kao voćka koja daje lijepe i mirisne plodove te kao podloga za cijepljenje krušaka u kulturi plijesni. Područje distribucije je cijeli Kavkaz, Krim, Moldavija i Srednja Azija. Razmnožavanje sjemenom (dobivaju se jake divljine), reznicama, slojevima i kalemljenjem; voće se koristi sirovo i u kompotima, želeu, pekmezu i peče se kao začin za meso.

Sadržaj kalorija dunja

Dijetalni proizvod s niskim udjelom masti koji sadrži samo 40 kcal na svakih 100 g sirovog voća. Ljudi koji brinu o svojoj figuri mogu jesti i dunju iz konzerve čiji je sadržaj kalorija samo 42 kcal na 100 g..

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
0,60,59.60,88440

Korisna svojstva dunja

Plodovi dunje sadrže mnogo pektinskih spojeva, fruktoze, glukoze, kalija, željeza, kalcija, fosfora i bakrenih soli.

Plodovi dunje služili su u davnim vremenima kao lijek. Tradicionalni iscjelitelji mnogih zemalja kuhano su voće i njegov odvar široko se koristili za gastrointestinalne bolesti radi poboljšanja aktivnosti probavnog trakta. Utvrđeno je da dunja povoljno djeluje na lupanje srca, žuticu, proljev.

Juha od dunje - 10 g suhog ploda dunje preliti sa 100 ml kipuće vode. Uzmi 1 žlica. prije jela u nedostatku apetita, krvarenja iz maternice.

Kuhano voće dunja - pasirano kuhano voće koristi se kod bolesti jetre i kao antiemetik.

Svježe voće i sok - uzima se kod anemije, bolesti probavnog trakta, koje prati proljev i krvarenja, kao diuretik, za bolesti kardiovaskularnog sustava.

Plodovi dunje imaju adstringentno, diuretičko, hemostatsko, antiseptičko djelovanje, pomažu u zaustavljanju povraćanja, a sjemenke dunje - omotavajuće, omekšavajuće, protuupalno i antiseptičko svojstvo. Zato se sluzna juha od sjemenki dunja koristi u medicinskoj praksi - kod hemoptize, krvarenja iz maternice, proljeva. Izvarak sjemenki dunja koristi se i izvana: u kozmetici, kao omekšivač kože, kao i losion za očne bolesti, za ispiranje tonzilitisom.

U obliku sirupa, plodovi dunje indicirani su za anemiju. Za njegovu pripremu izrežu se na male komadiće, preliju vodom, kuhaju dok ne omekšaju, istisnu sok i kuhaju dok sirup ne postane gust.

Zbog visokog sadržaja željeza, svježi plodovi dunje koriste se za prevenciju i liječenje anemije s nedostatkom željeza, nakon dugotrajne iscrpljujuće bolesti, visoke tjelesne temperature. A visoki udio pektinskih spojeva određivao je upotrebu dunje od davnina za crijevne bolesti praćene proljevom. Oblozi od dunja ili sokova jedan su od najučinkovitijih lijekova za ispucali anus. Uvarak od svježih ili suhih plodova dunje dugo se koristi za zaustavljanje obilnih krvarenja iz maternice - pijte čaj s sitno nasjeckanom dunjom 3 puta dnevno.

Kada se sjeme promućka vodom (5-100), dobije se sluz koja se koristi kao vanjsko omotač, ekspektorans, antitusik i omotač (kod bronhitisa, posebno kod djece), omekšivač (za kolitis i proljev), sedativ (za čir na želucu i dvanaesniku) crijeva).

U stomatologiji se sluz dunja koristi za primjenu kod glositisa, gingivitisa, parodontalne bolesti. Sluz se priprema od cjelovitih sjemenki kako bi se izbjeglo otapanje amigdalina koji se nalazi u endospermu sjemena..

Vodena infuzija lišća dunje (5 dijelova lišća na 200 ml kipuće vode) ima sposobnost oslabiti, pa čak i zaustaviti napad bronhijalne astme.

Izvarak sjemenki dunja izvrstan je lijek za jaka krvarenja iz maternice, posebno tijekom menopauze. 3-4 puta dnevno uzimajte sušene sjemenke dunje na vrh žličice. Prijem treba započeti tjedan dana prije menstruacije.

Sjeme dunje sadrži sluz, pa se može koristiti kao omekšivač i sredstvo za oblaganje. 10 g sjemena prelijte s 1 čašom tople vode. Mućkajte 7-9 minuta. Rezultirajuća sluz koristi se oralno u 1 žlica. 3-4 puta dnevno 20-30 minuta nakon obroka kod gastritisa, kao ekspektorans za bolesti gornjih dišnih putova. I izvana - kod opeklina i iritacije kože.

Avicenna je voće dunje preporučio kod probavnih poremećaja, a sok s medom i octom - "za jačanje želuca" i "slabu jetru". Također je vjerovao da dunja pomaže u poboljšanju tena..

Sjeme dunje ne može se usitniti, jer to dovodi do ekstrakcije otrovne tvari amigdalina iz njih, što dunji daje miris gorkog badema.

Drevni iscjelitelji ostavili su recept za liječenje neplodnosti svježim sokom od dunje. Trebali biste piti sok - od mladog mjeseca do dvije trećine, svake večeri 1 žlica..

Vodena infuzija lišća dunje ima sposobnost oslabiti, pa čak i zaustaviti napade bronhijalne astme. Za njegovu pripremu, 5 g listova dunje ulije se u 1 žlica. Vruća voda. Kuhajte u vodenoj kupelji 15 minuta, iscijedite i kuhanu vodu približite volumen izvorniku. Uzmite 2 žlice. 3-4 puta dnevno prije jela. Čuvati u hladnjaku najviše 3 dana.

Čaj od lišća i sjemena dunja dobar je diuretik za bolesti bubrega. Uzmi 1 žlica. suho lišće i sjeme u jednakim količinama, prelijte s 200 ml kipuće vode, kuhajte na laganoj vatri 5-6 minuta, ohladite, procijedite, dodajte med po ukusu. Uzmi 1 žlica. 3-4 puta dnevno.

Čaj od voća dunje služi kao diuretik za kardiovaskularni edem. Čaj od sjemenki dunje koristi se u narodnoj medicini protiv kašlja, akutnih respiratornih bolesti. Svježi plodovi dunje sadrže 30 mg / kg željeza, stoga je ekstrakt iz njih propisan za anemiju i druge bolesti.

Ishod:

  • korišteno:
  • s gastrointestinalnim bolestima
  • s bubrežnom bolešću
  • bolesti kardiovaskularnog sustava
  • Bronhijalna astma
  • s anemijom
  • pri zaustavljanju jakog krvarenja iz maternice
  • s glositisom, gingivitisom, parodontalnom bolešću
  • s pukotinama u anusu
  • kod opeklina i iritacije kože
  • poboljšava aktivnost probavnog trakta
  • diuretik
  • hemostatski
  • antiseptičko djelovanje
  • ekspektorans, antitusik
  • sedativ za peptični čir

Opasna svojstva dunja

Uz sva svoja ljekovita svojstva, dunja ima i neke kontraindikacije. Poznato je da sjeme i pulpa dunje imaju adstringens i sidrenje. U ljudi koji imaju enterokolitis ili čir na želucu, fetus može uzrokovati grčeve i začepljenje crijeva, kao i nadražiti sluznicu.

Također, trebali biste se suzdržati od jedenja dunje u slučaju pleuritisa ili zatvora. Čupavac koji prekriva površinu fetusa štetan je za glasnice i grkljan, zbog njega počinje kašalj i nadražuje se sluznica grla. Na temelju toga preporučuje se suzdržavanje od jedenja dunja za ljude koji često drže govore ili su ovisni o pjevanju.

Iz ovog videozapisa saznat ćete ne samo o blagotvornim svojstvima dunje, već i o tome tko može, a što ne smije koristiti ovaj proizvod..

Dunja - korisna svojstva i kontraindikacije. Kako jesti dunju, recepti. Uzgoj dunja

Dunja (lat. Cydōnia) pripada obitelji Rosaceae (lat. Rosaceae), listopadni je grm ili malo drvo visoko 4-8 m. Sa stajališta podrijetla, pravi je kozmopolit među biljkama. Izvorno se nalazilo u Srednjoj Aziji, Iranu, jugoistočnom Arapskom poluotoku, Japanu, dijelovima Sjeverne Amerike i Kreti. Dugo je poznat i na Kavkazu, u Turkmenistanu, Dagestanu, Azerbejdžanu. Uzgaja se uspješno u Europi i Australiji.

Listovi biljke su naizmjenični, tamnozeleni, dolje prekriveni paperjem. Plodovi dunje nalikuju jabukama ili kruškama, što ne čudi, jer su ove tri vrste plodova koštice bliski srodnici. Prema obliku razlikuju se dvije vrste dunja: tvrđa, gorka jabučna dunja i mekša kruška. Težina ploda ponekad doseže i 1 kg. Boja kože kreće se od svijetlo žute do tamno žute.

Foto: Dunja - voćni isječak

Plodovi obje vrste imaju dlakavu kožicu, iznutra - jezgru. Pulpa je aromatična, ali žilava, suha i trpkog okusa. Od 200 sorti, samo se nekoliko koristi sirovo - ostale su kuhane.

Svake godine u svibnju - početkom lipnja drveće je prekriveno prekrasnim bijelo-ružičastim cvjetovima. Razdoblje berbe je kratko: započinje u rujnu, a završava krajem listopada ili početkom studenog.

Dunja: korisna svojstva i kontraindikacije

Količina vitamina A, C i folne kiseline (B9) važna za trudnice također je impresivna. U 100 g voća ima samo 38 kalorija, što je puno manje od jabuka. Dunja je kao umjereno alkalni proizvod pogodna za alkalnu prehranu..

Zašto je dunja korisna?

Već u davnim vremenima žuto voće koristilo se kao lijek. Grčki liječnik Hipokrat, na primjer, savjetovao ih je jesti zbog problema s gastrointestinalnim traktom i visoke temperature. Blagodati i šteta plodova dunje dobro su proučene. Tvari koje su u njima pripisuju se različitim korisnim svojstvima:

  • Balast, tanini i sluzne tvari pozitivno utječu na probavu.
  • Kod ispucale ili upaljene kože i opeklina biljna sluz smanjuje iritaciju i upalu, pa se koristi za proizvodnju kozmetike.
  • Polisaharidni pektin snižava razinu kolesterola, veže štetne tvari, pomažući tako tijelu da se riješi otrova.
  • Kvercetin i pektin djeluju antioksidativno i uništavaju slobodne radikale koji oštećuju tjelesne stanice.
  • Taninske kiseline i vitamin A ublažavaju simptome gihta i arterioskleroze.
  • Sluzne tvari ublažavaju upalu, otapaju sluz kod prehlade, upale grla i bronhitisa.
  • Sjedeće kupke s čajem od lišća preporučuju se kod hemoroida, prolapsa maternice i rektuma.
  • Pektin smanjuje razinu kolesterola, sprečava razvoj dijabetesa, pa čak i uklanja radioaktivni cezij-137 iz tijela.
  • Kvercetin usporava razmnožavanje bakterija Helicobacter pylori, inhibira razvoj gihta, sprečava pojavu kardiovaskularnih bolesti i raka.

Stari Grci, koji su dunju smatrali simbolom sreće, ljubavi i plodnosti, kuhali su od nje i meda marmeladu (grčki Melimelon). Vjerovalo se da slatki proizvod pomaže pacijentima vratiti snagu. Putnici su Melimelon poveli sa sobom na put.

Pomoć u kašlju

Sjeme također sadrži mnoge sluzave tvari. Ako ih namočite u malo vode i prokuhate, nastaje takozvana sluz od dunje. Pije se za ublažavanje poriva za kašljanjem, za smirivanje grlobolje..

Osušeno sjeme može se sisati poput kapi za kašalj. Međutim, ne biste ih trebali gristi, jer su gorkog okusa i sadrže otrovnu cijanovodičnu kiselinu. U svakom slučaju, bolje je razgovarati o mogućnosti takvog liječenja s liječnikom..

Pomoć kod upale

Sluz dunja smiruje ne samo nadraženo grlo, već ima i općenito protuupalno djelovanje, ubrzava zacjeljivanje rana. Koristi se u obliku obloga kod opeklina, upalnih bolesti kože, rana na bradavicama dojki i hemoroida. Maska može pomoći koži pod stresom.

Korištenje sluzi na usta preporučuje se kod upala crijeva i želučane sluznice. Kod zatvora djeluje laksativno. Čaj od dunje pripremljen od sjemenki učinkovit je za zadah iz usta.

S oprezom se žuto voće preporučuje kod alergija na rozacee. Biljna sluz komunicira s lijekovima, smanjujući njihovu apsorpciju. Iz tog razloga, dunju treba blagovati najmanje sat vremena nakon uzimanja lijekova..

Kako se jede dunja

Komercijalno dostupne voćne sorte nisu pogodne za sirovu konzumaciju. Nisu otrovne, ali najčešće su tvrde, drvenaste i gorke. Dakle, upit "Dunja - kako se jede?" vrlo popularan na internetu. Pulpa dobiva ugodan okus tek kuhanjem, jer se kiseline i gorke tvari uništavaju tijekom kuhanja ili dinstanja.

Dunja: jer je sirova

Malo je voća koje nije potrebno kuhati, ima okus jabuka i jede se na isti način kao jabuke ili kruške. Međutim, kora se ionako uklanja..

Gorki paperje uklanja se s kože spužvom (ispod slavine) ili suhom kuhinjskom krpom. Zatim se voće reže, jezgriče, sitno sjecka i kuha, dinsta ili peče. Gotova pulpa, koja postaje narančasto-crvena, koristi se prema nahođenju.

Postoji i način kuhanja dunja tako da se sačuva više vitamina. Oprano voće kuha se cijelo 30 minuta pod pritiskom u dvostrukom kotlu. Zatim se ostave poklopljeni nekoliko sati ili preko noći da se oslobodi dovoljno pektina. Nakon toga je lako oguliti i izvaditi zrna.

Od pulpe se priprema ukusan pire krumpir. Protrlja se kroz sito ili pomoću uređaja Flotte Lotte, ručnog miješalice, miksera. Masa je pogodna za voćne salate, sladoled, slastice, umake od divljači. Za dugotrajno skladištenje zamrzava se u posudama za led.

Svježe pire krumpir koristi se za izradu krema za punjenje pita i kolača. U Portugalu se konzumira kao slatka pasta za sendviče. U arapskim zemljama voće na kockice kuha se s janjetinom ili peradi. Neovisna jela od ovog proizvoda - džem, žele, kompoti.

Dunja: recepti

Džem od dunja

  • Temeljito operite 2 limete, obrišite suhom. 1 prepolovljen, iscijedite sok u veliku posudu. Tamo stavite drugu vapno narezanu na kriške. Izstružite sadržaj iz jedne mahune vanilije i podijelite mahunu na 4 dijela. Pomiješajte s 350 ml vode, 250 g šećera, 75 ml soka od jabuke, 250 g meda. Smjesu prokuhajte.
  • Operite 1 kg dunje, ogulite je, podijelite na 4 dijela, iz svakog izrežite jezgru. Narežite voće na kriške, pomiješajte s limetama. Ulijte u sirup, kuhajte oko 10 minuta, sklonite s vatre.
  • Kriške voća izvadite šupljikavom žlicom, ostatak kuhajte još 5 minuta. Podijelite u 4 sterilisane staklene posude (volumen otprilike 300 ml), dodajući u svaku komadić štapića vanilije i vapna. Ulijte vrući sirup, pluto.

Kompot od dunja

  • Uzmite 3 kg dunja, uklonite pahuljice s nje, dobro operite. Ogulite, jezgru, izrežite svako voće na 8 dijelova. Prije stavljanja u staklenke stavite u vodu zakiseljenu limunovim sokom da pulpa ne potamni.
  • U loncu zakuhajte 1,5 litre vode sa sjemenkama jedne mahune vanilije, sokom jednog limuna i 400 g šećera. Šećer se mora potpuno otopiti.
  • Narezano voće slojno složite u sterilizirane staklenke s vijcima i prelijte slatkim sirupom (povoljnije kroz lijevak za marmeladu). Dodajte nasjeckani štapić vanilije. Čvrsto zatvorite poklopce, nakon što provjerite jesu li vratovi limenki čisti i suhi.
  • Stavite zatvorene staklenke u veliku šerpu tako da se ne dodiruju. Na dnu bi trebala biti čista kuhinjska krpa..
  • Staklenke u potpunosti prelijte hladnom vodom, pustite da zavrije. Kuhajte 30-40 minuta, a zatim ih ostavite u loncu dok se potpuno ne ohlade i tek onda izvadite.

Dunja pečena u pećnici

  • 4 ploda dobro se operu i podijele na pola. Nožem uklonite jezgru sa sjemenkama. Pospite limunovim sokom da meso ne potamni.
  • U široku šerpu ulijte 250 g šećera, stavite 4 klinčića, 2 štapića cimeta, 2 žličice cimeta u prahu. Sve se to prelije sa 250 ml vode, 150 ml rakije i 50 ml crnog vina. Zatim položite polovice plodova jednu do druge. Voda bi trebala biti do polovice njihove visine.
  • Kuhajte voće oko 30 minuta, povremeno probijajući vilicom i ulivajući žlicu vode.
  • Polovice prebacite u duboki lim za pečenje, napunite orasima i grožđicama (oko 50 g), pospite cimetom i dodajte malo vina ili konjaka po ukusu. Zatim sipajte sirup iz posude u lim za pečenje. Pecite u pećnici na 180 C oko 30 minuta, s vremena na vrijeme ponovno prelivajući vodom. Kad se sirup zgusne, jelo je gotovo..
  • Stavite voće na tanjur, prelijte sirupom i poslužite toplo. Prvo ih ne možete kuhati, već ih odmah stavite u pećnicu. Međutim, u ovom će slučaju vrijeme kuhanja trajati puno duže..

Uzgoj dunja: sadnja i njega

Sadnice se uvijek sade u proljeće. Tlo bi trebalo biti toplo, propusno, bogato svim vrstama hranjivih sastojaka, ali ne i vapnom. Svakako biste trebali odabrati mjesto, ravno, sunčano. Ako ima nekoliko sadnica, udaljenost između njih treba biti najmanje 4-5 m, budući da odrasle biljke imaju krunu koja se širi.

Fotografija: stablo dunje

Prvih nekoliko godina mlado drveće štiti od jakih mrazeva. Plod rađaju najranije 4 godine kasnije. Ponekad ovaj trenutak trebate čekati i 8 godina.

Rezidba i prihrana

Dunja pripada biljkama koje ne zahtijevaju složenu njegu. Zadovoljna je jednom gnojidbom u obliku komposta oko debla. Obrezivanje se izvodi po potrebi, na primjer, radi prorjeđivanja krošnje, a skraćivanje mladih izbojaka uvijek doprinosi jačem grananju.

Zalijevanje

Često nema potrebe zalijevati drveće. Preporuča se širenje debelog sloja strugotine oko debla. To će zadržati dovoljno vlage, a dodatno zalijevanje bit će potrebno samo u razdobljima dulje suše..

Štetočine

Štetni insekti i gljive rijetko zaraze ovu biljku. Ako se problem dogodi, tada isti biološki agensi obično pomažu kao i za jabuke i kruške..

Berba

Kad je kora promijenila boju iz zelene u žutu, vrijeme je za berbu. To se događa u rujnu i studenom. Ubrano voće mora biti bez udubljenja. Cijeli, svježe zreli plodovi stavljaju se u velike drvene kutije. Tako se mogu čuvati na oko + 2 ° C do prosinca.

Početkom ljeta postoje i ukrasna stabla s prekrasnim crvenim cvjetovima. Na jesen se pojavljuju mali plodovi s kojima možete učiniti isto kao i s velikim. Njihova pulpa je kisela i gorka, pa se obično miješa s pulpom jabuka ili obične dunje.

Za kraj, preporučujem gledanje edukativnog programa o dunji s Elenom Malyshevom:

Dunja što jest

Dunja je mirisno voće žute ljuske, okruglog i kruškolikog oblika, čvrstog i kiselog mesa. Visok sadržaj pektinskih tvari koristan je za ljude čije su aktivnosti povezane s opasnom proizvodnjom, a žive u područjima s povećanom opasnošću za okoliš. Džem od dunja, konzerve i džemovi imaju ljekovita svojstva kod upalnih bolesti crijeva. Plodovi dunje dozrijevaju u listopadu. Preporuča se sakupljati ih prije početka jesenskih mrazeva. Uz pravilno skladištenje, plodovi dunje mogu se jesti do početka travnja..

Botanički opis dunja

Dunja je jedini pripadnik roda Cidonia oblonga. Listopadno je drvo, rjeđe grm, visine od jednog i pol do pet metara. Razlikuje se u kosom smjeru grana koje se podižu prema gore. Kora dunja je tanka, ljuskava, crveno-smeđa, tamnosive ili smeđe-crne boje. Mlade grane su smeđkasto-sive, a izbojci sivo-zeleni.

Listovi su ovalni i jajoliki, naizmjenični, često široko eliptični, s klinastom ili srcolikom osnovom, tamnozelene boje. Cvjetovi se razlikuju po lijepom pravilnom obliku i kratkim peteljkama. Vjenčić bijeli, ružičasti ili blijedo ružičasti, promjera do 5 centimetara.

Plod dunje je dlakava, kruškasta ili sferična lažna jabuka s velikim brojem smeđih sjemenki. Ponekad plodovi uzgajane dunje teže dva kilograma. Plodovi samonikle biljke nisu veliki - samo do 100 grama. Pulpa nije sočna, žilava, trpka, trpka, pomalo slatkastog okusa.

Dunja cvjeta od svibnja do lipnja, plodovi dozrijevaju u rujnu ili listopadu. Smatra se da je najproduktivnija dunja raste na teškim ilovastim tlima, ali na pjeskovitim ilovastim tlima počinje rađati ranije.

Razmnožava se reznicama, izbojcima iz korijena, cijepcima, kao i sjemenom iz kojeg izrastaju jake divljine.

Prirodni rasprostranjenost dunje pokriva veliko područje od Srednje Azije do središnjih i južnih regija Europe. Široko se uzgaja u Europi, Sjevernoj i Južnoj Americi, Oceaniji i Australiji.

Uzgoj dunja

Dunja se vegetativno razmnožava pomoću sisama korijena, okomitim reznicama, reznicama i cijepljenjem. Neugledna je biljka, visoko rodna, lijepa i korisna. Način uzgoja dunja ne razlikuje se od uzgoja stabla kruške ili jabuke. Stablo dobro uspijeva na sunčanim i toplim područjima, voli obilno zalijevanje, iako dobro podnosi sušu. Sadnice se mogu saditi u travnato tlo.

Sredina listopada ili sredina travnja idealna je za sadnju dunja. Odabiru se sadnice dobro razvijenih korijena i oblikovane krune, stavljaju se u rupe dubine 50-60 cm, čiji promjer treba biti najmanje jedan metar. Prije sadnje sadnice trebate napuniti humusom ili kompostom.

Za oprašivanje (sve sorte dunja su samooplodne) potrebno je posaditi dva ili tri stabla jedno uz drugo. Za plodno drveće orežite jake jednogodišnje grane. Prilikom prorjeđivanja krošnje uklanjaju se suhi, oštećeni dijelovi biljke koji dodiruju druga stabla.

Skupljanje i berba dunja

Plodovi dunje beru se dok dozrijevaju. Biološke karakteristike dunje određuju dugi rok trajanja plodova ove biljke. Svježe pod pravim uvjetima mogu se čuvati do pet mjeseci.

Ali, treba reći da svježe voće slabo koristi za hranu. Obično se jedu pečeni ili kuhani. Također, plodovi dunje mogu se koristiti za izradu želea, marmelada, konzervi, kandiranog voća, kompota i sokova s ​​pulpom. Zbog prisutnosti aromatičnog esencijalnog ulja u plodovima, koje ima osebujan specifičan okus, dunja se često koristi kao prilog mesnim jelima. Dunja u konzervi čini većinu mnogih nacionalnih jela kavkaske i srednjoazijske kuhinje..

Plodovi dunje mogu se sušiti i sušiti. U ove svrhe prikladno je voće s uklonjenim komorama za sjeme i kožicom. Režu se na kriške, posipaju šećerom i drže određeno vrijeme na sobnoj temperaturi. Zatim se plodovi kuhaju u šećernom sirupu i suše u pećnici.

Korisna svojstva dunja

Dunja se može svrstati u ljekovite biljke. Ljekovita svojstva imaju ne samo svježi plodovi biljke, bogati željezom, već i sjeme prikupljeno tijekom obrade plodova. Za medicinsku uporabu sjeme se suši na temperaturi koja ne prelazi 50 ° C.

Veliki broj tanina i sluzavih tvari koje sadrže sjemenke dunja određuju njihova ljekovita svojstva. Dakle, u narodnoj medicini, dekocije se pripremaju od sjemenki, uzetih kao blagi laksativ ili sredstvo za omotavanje. Dobar učinak ima uporaba dekocije kod respiratornih bolesti za smanjenje kašlja. Omotavajuća svojstva dekocije u obliku losiona pomažu kod očnih bolesti. Također, juha se preporučuje za upotrebu kao kozmetički proizvod koji omekšava kožu..

Od davnina se dunja koristila za smanjenje simptoma parodontalne bolesti i ublažavanje bolova kod hemoroida u obliku losiona i obloga na bazi soka od dunja.

Svježi plodovi dunje koriste se za anemiju i kao koleretično sredstvo. Korištenje dekocije iz lišća biljke pomoći će riješiti ranu sijedu kosu..

Dunja je biljka srodna jabukama i kruškama, ali zbog trpkog i trpkog okusa rijetko se jede sirova. Jela od dunja zadržavaju sva svoja korisna i ljekovita svojstva. Plod dunje sadrži biološki aktivne tvari, od kojih veliku količinu jabučne, limunske i tartronske kiseline. Tu su i željezo, cink, fosfor, bakar, kalcij, pektini. Svijetložuti plodovi daju ljudima vitamine C, E, B1, B2, B6, PP i provitamin A. Biljka ima antioksidativna, antivirusna svojstva.

Sok zrelog voća djeluje tonizirajuće, diuretički. Također, plodovi se koriste kao učvršćujuće, hemostatsko i antiemetično sredstvo. Dunja je vrijedan prehrambeni proizvod zbog sadržaja fruktoze, gume, askorbinske kiseline, škroba, masnog ulja amigdalin glikozida.

Kemijski sastav dunje

Karakteristike kemijskog sastava plodova dunje u velikoj mjeri ovise o sorti i mjestu rasta biljke. No, njihovim glavnim korisnim svojstvom smatra se visoka hranjiva vrijednost. To je zbog činjenice da zreli plodovi biljke sadrže velik postotak fruktoze i drugih korisnih šećera, tanina, esencijalnih ulja, vitamina, limunske i jabučne kiseline. Kora ploda sadrži etilne estere koji dunji daju specifičnu osebujnu aromu.

Utvrđeno je da sok sadrži gumu, šećer, askorbinsku i jabučnu kiselinu. Sjeme je bogato sluzi, škrobom, amigdalin glikozidom, taninima i masnim uljem, koje pak sadrži gliceride izoleinske i miristične kiseline.

Sadržaj kalorija

Sto grama dunje sadrži 8,9 g ugljikohidrata, ima 40 kcal. Dunja je najprikladnija za dijetalnu prehranu, jer ne sadrži masti, natrij, kolesterol.

Upotreba dunja za razne bolesti

Jedinstvena svojstva dunje omogućuju joj upotrebu kao sredstvo za smanjenje negativnih učinaka virusa koji uzrokuju gripu i razne akutne respiratorne bolesti na tijelo. Sok i pulpa, uz redovitu uporabu, imaju pozitivan učinak na tijelo s povećanim sadržajem kolesterola u krvi, liječe želudac i uklanjaju povraćanje. Blagotvoran učinak dunje na gastrointestinalni trakt, na proces probavljanja hrane događa se zbog vlakana sadržanih u plodovima, ovo voće može se sigurno uključiti u prehranu ljudi koji pate od pretilosti.

Učinak blagotvornih svojstava dunje zabilježen je kod poremećaja funkcija živčanog sustava. Antioksidativne tvari savršeno se nose s oporavkom tijela nakon stresa i živčanog naprezanja. Nakon pijenja soka od dunje, raspoloženje se poboljšava, a pacijenti s astmom dobivaju olakšanje. Dunja pomaže kod bolesti ušiju, u obliku losiona, njen odvar i sok koriste se za prolaps rektuma i pukotine u anusu. Indiciran je za traheitis, gastroenteritis, spastični kolitis i nadimanje. Pire svježe kuhano voće koristi se za bolesti jetre, sok se preporučuje za upotrebu kod plućne tuberkuloze.

Dunja u kozmetologiji

Velika količina voćnih kiselina sadržanih u zrelom i sočnom voću omogućuje upotrebu pulpe dunje kao kozmetičke maske. Takve maske imaju antiseptička i isušujuća svojstva, dobro njeguju kožu. Za njihovu pripremu miješa se mala količina usitnjene pulpe s raznim sastojcima, a to mogu biti biljna ulja, žumanjak, škrob, zobene pahuljice ili mljevene žitarice..

Za masnu, umornu kožu ili za tinejdžerske akne djelovat će najjednostavnija maska. Da biste pripremili masku, morate naribati zrelo voće dunje na finom ribežu, a zatim pulpu nanijeti u tankom sloju na lice, ostavljajući područja oko očiju i usana otvorenima. Maska se mora držati najviše sedam minuta, a zatim isprati toplom vodom.

Kombinirana i normalna koža zahtijeva upotrebu takve maske: sitno naribana pulpa jednog ploda dunja pomiješa se s dobro naribanim žumanjkom i parenim zobenim brašnom (za pripremu brašna dvije kašike zobenih pahuljica sameljite u mlinu za kavu, a zatim ulijte 50 ml kipuće vode i pustite da dobro popari), nanosi se toplo na lice i dekolte ne više od 10-15 minuta. Zatim se maska ​​ispere toplom vodom. Lice je potrebno nekoliko puta blago navlažiti salvetom. Obrišite ga ručnikom ni u kojem slučaju.

Maska od dunja ima izvrsno djelovanje, pogodna za sve tipove kože. Da biste je pripremili, morate naribati pulpu voća, a zatim je pomiješajte sa žličicom zobenih pahuljica (možete koristiti rižu, heljdu ili zobeno brašno) i kukuruznim škrobom. Smjesa se mora temeljito izmiješati i nanijeti na kožu. Držite masku najmanje 20 minuta, a zatim isperite vodom sobne temperature. Nakon nanošenja maske ne preporučuje se izlazak vani jedan sat..

Pulpa od dunja preporučuje se za pripremu različitih masa za ljuštenje i pilinga. Zahvaljujući upotrebi tih sredstava, mrtve čestice kože se ljušte, poboljšava se njezin izgled, obnavlja cirkulacija, zbog čega ten postaje zdraviji i privlačniji..

Za pripremu pilinga potrebno je samljeti plod dunje zajedno sa sjemenkama, dodati žlicu krupne soli, dobro promiješati i laganim masažnim pokretima odmah nanijeti na kožu lica i dekoltea. Nakon tri minute piling se mora isprati, a zatim kožu treba obrisati salvetom. Nakon sat vremena preporučuje se nanošenje tankog sloja hranjive kreme na kožu. Zahvaljujući ovom pilingu, koža će postati mekša i mekša, poboljšat će se njezino stanje i izgled..

Preporučuje se piling od dunje koristiti najviše jednom tjedno.

Dobar učinak imaju losioni od dunjeve pulpe. Osim toga, bez štetnih boja, konzervansa i mirisa..

Losion od pilećeg žumanjka dobar je način za održavanje zdrave masne kože. Pomoći će očistiti kožu od masnog sjaja i dati joj baršunast.Za pripremu takvog losiona trebate iscijediti sok iz jednog voća, dodati mu pola čaše pročišćenog medicinskog alkohola i pola čaše kamfornog alkohola. Dobro izmutite žumanjak jednog jaja, a zatim vrlo polako u njega unesite pripremljenu otopinu. Losion čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Možete pripremiti infuziju od dunja koja će dobro očistiti kožu ruku od prljavštine i masnoće te je nahraniti. Da biste to učinili, izrežite plod dunje srednje veličine na sitne komade uklanjajući sjeme i peteljku. Zatim dunju treba preliti čašom visokokvalitetne votke. Tinktura se drži na hladnom i tamnom mjestu pola mjeseca, a zatim se filtrira. Nakon toga trebate mu dodati žlicu glicerina..

Recepti tradicionalne medicine s dunjom

Zreli plodovi dunje koriste se za pripremu tinktura i ekstrakata za liječenje anemije i anemije. Uvarak od sjemena koristi se za očne bolesti primjenom tampona navlaženih odvarom na bolne oči. Uvarak od dunja preporučuje se uzimati nakon sunčanice, s edemom, dispepsijom. Lišće, kora grana i mlade grane dunje prikladni su za uvare koji se koriste u liječenju dijabetesa i vrućice.

Od dunja se dobivaju sluzni odvari, čija omotavajuća svojstva štite želudac od upalnih procesa, imaju učvršćujuće djelovanje u slučaju proljeva i dizenterije.

Recept br. 1: 10 g zgnječenih sjemenki mora se preliti čašom kipuće vode, kuhati u vodenoj kupelji četvrt sata, zatim ohladiti i temeljito filtrirati. Juhu treba uzimati 100 ml 3 puta dnevno prije jela kod gastrointestinalnih tegoba i upale grla, suhog kašlja, kožnih bolesti i opeklina.

Recept broj 2: 5 grama lišća potrebno je preliti s 1 čašom vruće vode, kuhati u vodenoj kupelji 15 minuta, ohladiti, filtrirati, istiskujući sirovine i dodati isparenu vodu. Sastav se preporučuje uzimati 2 žlice prije jela 3-4 puta dnevno kod upalnih bolesti crijeva i želuca, tijekom astmatičnih napada.

Recept broj 3: kada kašljete, upaljeno grlo, izrezano na male komadiće voća dunje treba preliti čašom kipuće vode, ostaviti 30 minuta. Morate piti 1 žlicu 3-4 puta dnevno.

Recept broj 4: 10 g sjemenki dunje treba uliti u 1 litru hladne vode, ostaviti 10 sati, procijediti i uzimati 1 / 2-1 čašu 3-4 puta dnevno za kolitis.

Recept broj 5: 1 žlica. žlicu suhih pregrada od voća dunje treba skuhati s čašom kipuće vode, inzistirati u termosici 3 sata, uzimati tijekom dana dvije žlice. Alat normalizira probavu, pomaže u liječenju disbioze.

Recept broj 6: 1 žlica. žlica suhog cvijeta dunje prelije se čašom kipuće vode, inzistira se deset sati, uzima se uz dodatak meda, 0,5 šalice tri puta dnevno.

Recept broj 7: 2 ploda moraju se preliti s tri čaše vode, kuhati 10 minuta na laganoj vatri, ostaviti sat vremena. Preporučuje se uzimanje 0,5 šalice 3 puta dnevno prije jela zbog edema i proljeva.

Recept broj 8: 1 žlica. žlicu lišća prelijte čašom kipuće vode, kuhajte 5-10 minuta, inzistirajte na sat vremena, a zatim upotrijebite protiv znojenja stopala.

Recept broj 9: ogulite voće, uklonite jezgru, izrežite klinove, blanširajte 15 minuta. Zatim juhu ocijedite, filtrirajte i dodajte 0,5 kg šećera na 1 kg dunje. Kad se šećer rastopio, u sirup morate baciti kuhane kriške dunje i kuhati 10 minuta, uzimati dvije ili tri žlice 3 puta dnevno s vodom.

Recept za sirup: dunja izrezana na male komadiće mora se preliti vodom i kuhati dok ne omekša, a zatim iscijediti sok i nastaviti kuhati dok se ne dobije gusta tekućina. Ukusan i zdrav sirup indiciran je za anemiju.

Recepti sjemenki dunje

Sjeme dunje, naime njihova bijela ljuska koja sadrži sluzne sastojke, kao i voće, vrijedna je ljekovita sirovina. Decocije iz sjemena olakšavaju stanje žena s obilnim menstruacijama, zaustavljaju krvarenje iz maternice.

Recept broj 1: 8 komada sjemenki trebate preliti s 200 ml kipuće vode i kuhati 3 minute. Pijte juhu treba biti 0,5 šalice 3 puta dnevno.

Kada se koristi izvarak sjemena, uklanjaju se hemoptiza i krvarenje iz maternice.

Recept br. 2: 5-10 grama sjemenki mora se kuhati u 100 ml vode dok se ne stvori sluz. Preporuča se uzimati 1 žlicu 3-4 puta dnevno.

Sluzi iz sjemenki korisni su za liječenje upala očiju, upale grla, iritacija kože, opeklina kao laksativ. Sjeme dunje kuha se kao čaj i pije uz suh, iscrpljujući kašalj. Također se koriste ljekovite infuzije koje učinkovito liječe razne bolesti..

Infuzija sjemena: 1 žlicu sjemena treba preliti s jednom čašom vode sobne temperature i snažno promućkati nekoliko minuta. Uzimati oralno po 1 žlicu 3-4 puta dnevno prije jela.

Kako se jede dunja?

Dunja se jede sa zadovoljstvom, ovo je možda jedino voće koje ima specifičan, vrlo trpki okus u sirovom stanju. Zbog tvrde kože i velike gustoće mesa, dunja se ne jede poput, na primjer, jabuka. Ukusna jela od dunja cijenjena su na Apeninima i Sardiniji. Kriške dunje kuhane u medu ukusnije su od bilo kojeg kandiranog voća i marmelade.

Da bi tijelo napunili vitaminima, uzimaju sok od dunje, lako ga je pripremiti pomoću sokovnika. Mora se imati na umu da dunja sadrži tanine u velikim količinama, pa bi njezina upotreba trebala biti umjerena.

Kako kuhati dunju?

Plodovi dunje su čvrsti, kiselog okusa. Kuhana dunja raduje meku pulpu, ružičasta je, slatka, zrnaste teksture, okusa slična kruški.

Prije kuhanja plodove dunje treba temeljito očistiti od pahuljastog plaka, dobro oprati, a u nekim slučajevima možda ćete morati i ukloniti kožu. Voće je potrebno prepoloviti, ukloniti jezgru (pregrade i sjemenke treba osušiti i koristiti za pripremu dekocija i infuzija, a izrezana kožica prokuha se u maloj količini šećernog sirupa, postane mirisna i može se dodavati u bilo koja jela od dunja).

Da bi voće postalo mekano, komadi se blanširaju u vodi 25 minuta, juha se ocijedi, filtrira, doda šećer (800 g na 3 šalice juhe), povremeno miješajući prokuha. Uklonite lonac sa sirupom s vatre, dodajte gotove komade dunja i ostavite da se ulijeva nekoliko sati. Nakon nekog vremena, sirup ponovno prokuha, doda se limunska kiselina. Ovim načinom kuhanja kriške postaju prozirne, guste i vrlo ukusne..

Dunja s medom

Plodovi dunje mogu diverzificirati svakodnevnu prehranu bilo koje osobe i biti korisni za razne bolesti. Kombinacija dunja s medom omogućuje vam dobivanje posebnog lijeka.

Dunja s medom recept: svaki dan trebate jesti jedno voće dunje pečeno s medom 3 puta dnevno ili piti sok iscijeđen od tri ploda, dodajući med po ukusu. Kombinacija korisnih tvari dunje i minerala i vitamina sadržanih u medu učinkovita je u liječenju anemije i bolesti gastrointestinalnog trakta. Ženske bolesti liječe se medom i dunjom. Dunja s medom ima snažna antimikrobna svojstva, poboljšava imunitet i normalizira metabolizam.

Korisno je uzimati med s dunjom kao preventivnu mjeru, sprečavajući mnoge zdravstvene probleme. Dobro je propisati takav lijek s nedostatkom željeza, ojačat će tijelo budućih majki, žena u postporođajnom razdoblju i starih ljudi. Ljudi mentalnog i fizičkog rada napunit će svoje tijelo vitaminima i energijom.

Blagodati soka od dunje

Sok od dunje je slatko-kiselkast, ima tonik i antiseptička svojstva. Uzima se kao hemostatik, adstringens i diuretik. Vrijedan je izvor vitamina i minerala. Preporuča se koristiti kod anemije, kardiovaskularnih bolesti, respiratornih bolesti, astme. Indikacije za liječenje sokom su također gastrointestinalni poremećaji..

Nekoliko grama soka može eliminirati povraćanje, imati blagotvoran učinak na živčani sustav, ukusna tekućina poboljšava raspoloženje i ublažava glavobolju. Kondenzirani sok s pulpom popularan je među narodima Srednje Azije. U procesu isparavanja soka od dunje dobiva se hranjiv proizvod - marmelada. 100 grama soka sadrži 45 kcal, 0,5 grama bjelančevina, 10,6 grama ugljikohidrata. Ovo čudesno piće bogato je lako probavljivim šećerima. Sadrži organske kiseline, tanine i esencijalna ulja.

Sorte dunja

Mnoge sorte dunje registrirane su u Rusiji, a najbolje i najčešće su:

Dunja, kakvo je to voće, korisna svojstva dunje za ljudsko tijelo

Dunja je još jedan zanimljiv član obitelji Pink. Pripada drvoreznim i grmljenim oblicima, narastu do 4 m. U rodu Cidonia jedina je vrsta čija je „kolijevka“ Srednja Azija, gdje su ljekovita svojstva dunja poznata od pamtivijeka. Dugotrajna biljka donosi plod do 50 godina i srodnik je kruške i jabuke. Mnoge ljude zanima dunja čija je korisna svojstva važno znati i koristiti u zdravoj prehrani..

  1. Što je dunja
  2. Gdje raste dunja
  3. Sadržaj kalorija dunja i njezin sastav
  4. Kemijski sastav dunje
  5. Vitamini
  6. Minerali
  7. Korisna svojstva dunja
  8. Dunja za žene
  9. Tijekom trudnoće
  10. Dunja za muškarce
  11. Dunja za djecu
  12. Blagodati dunje za starije osobe
  13. Primjena u kozmetologiji
  14. Prednosti za dijabetičare
  15. U dijetama za mršavljenje
  16. Kako se jede dunja
  17. Oštećenje dunje i kontraindikacije

Što je dunja

Uzgajivači su stvorili 400 sorti stabala dunje dvije vrste: obična dunja i japanska dunja. Sorte dunja razlikuju se po obliku cvijeta i strukturi plodova, ali su inače vrlo slične. Plod Cidonia lažna je jabuka tankih čekinja koja ima sljedeće značajke:

  • kruškoliki ili okrugli plod;
  • žuta boja (jedna strana može imati crvenu boju);
  • površina ploda je pubescentna, s neravnomjernim reljefom;
  • tvrda, gusta pulpa trpkog, slatkastog okusa;
  • unutar voća sadrži sjeme od 50 do 70 komada;
  • ima aromu jabuke s laganim crnogoričnim notama;
  • prosječna masa ploda je do 50 g.

Brojne su sorte plodova dunja, ali unatoč blagodatima, voće se praktički ne jede svježe zbog opore. Deserti se prave od zdravih "zlatnih jabuka", koje su popularne zbog svog aromatičnog mirisa i nježnog okusa. Preservi, džemovi, kandirano voće i marmelada nisu cjelovit popis slastica od dunje. Jedan od načina jesti voće je kratkotrajno kuhanje (20 minuta).

Napušteno stablo cvjeta tijekom svibnja-lipnja, a zrele "zlatne jabuke" vise s grana u rujnu-listopadu. Najpoznatije sorte dunje, koje su najkorisnije, su obična, kineska, japanska, Angerskaya. Upravo se te sorte najčešće nalaze u vrtovima ljetnih stanovnika i na industrijskim plantažama..

Gdje raste dunja

Cidonija je svoje ime dobila u antičkoj Grčkoj. Kultura dunja prilično je drevna i datira 4.000 godina. Odakle dolazi dunja? Vjeruje se da je stablo napuštenog naseljavalo regije Kavkaza i Srednje Azije. Obična dunja u divljini nalazi se u tim krajevima do danas.
Prirodno područje rasprostranjenosti obuhvaća veliko područje od Srednje Azije, središnjih i južnih regija Europe. Cidonija se uzgaja na plantažama u Europi, Americi, Oceaniji i Australiji.

Voće se u Rusiju izvozi na jesen iz zemalja Srednje Azije, Moldavije, Zakavkazja. Najbolje je kupovati u tom razdoblju, dok nisu podvrgnuti dodatnoj obradi.

Sadržaj kalorija dunja i njezin sastav

Dunja ima malo kalorija, voće zauzima vodeću poziciju u sadržaju mnogih hranjivih sastojaka. Glavne komponente hrane (BJU) predstavljene su u sljedećim omjerima:

  • 0,6 g bjelančevina;
  • 0,4 g masti;
  • 9,6 g ugljikohidrata.

Vode ima 84 g, pepela 0,8 g.
Sadržaj kalorija dunja iznosi 49 kcal na 100 g proizvoda, što govori o prehrambenim svojstvima "zlatne jabuke". Na 1 plod težak 200 g dolazi 100 kcal.

Voće ima nisku koncentraciju masti i veliki postotak dijetalnih vlakana, što omogućuje upotrebu voća u niskokaloričnoj dijeti za mršavljenje.

Kemijski sastav dunje

Predstavljen je sastav dunje:

  • organske kiseline;
  • pektini i zdrava prehrambena vlakna;
  • šećeri, među kojima primat pripada fruktozi;
  • mala količina masnih kiselina;
  • tanini;
  • esencijalna ulja koja se nalaze u kori.

Pektini su od velike koristi za tijelo koje se u probavnom traktu pretvara u gelastu smjesu, obavijajući površinu crijeva i sprečavajući iritaciju. A zahvaljujući dijetalnim vlaknima uklanjaju se ustajali proizvodi raspadanja, poboljšava se crijevna peristaltika.

Sjemenke voća imaju nešto drugačiji skup kemijskih spojeva: tanini, sluz, masne kiseline. Sastav sadrži amigdalin ili vitamin B17, koji se koristi u ljekovite svrhe, ali je poznat i njegov toksični učinak.

Vitamini

Organske kiseline, vitamini u dunji predstavljaju najvažniji sastojak voća. Njihov set nije tako sjajan, ali fetus vam omogućuje da nadopunite dnevnu količinu korisnih komponenti.
Sastav dunje s vitaminima (na 100 g):

  • A (beta-karoten) - 0,42 mg;
  • C (askorbinska kiselina) - 23 mg;
  • E (tokoferol) - 0,4 mg;
  • PP (nikotinska kiselina) - 0,3 mg;
  • B2 (riboflavin) - 0,04 mg;
  • B1 (tiamin) - 0,02 mg.

Najviši je sadržaj vitamina C, koji "čuva" obrambene snage organizma, čuvajući od prehlade izvan sezone.
Voće ima svijetlo žutu boju zbog beta-karotena u sastavu koji tijekom kemijskih transformacija tvori vitamin A. Beta-karoten je snažan antioksidans koji usporava faze starenja i uklanja otrovne spojeve.

Minerali

Plod je bogat mineralima. Njegov sastav obogaćen je:

  • 144 mg kalija;
  • 24 mg fosfora;
  • 23 g kalcija;
  • 14 mg magnezija;
  • 14 mg natrija (na 100 g proizvoda).

Veliki postotak kalija omogućuje vam regulaciju kiselinsko-bazne ravnoteže krvi, što omogućuje kontrolu omjera tekućine u tijelu. Fosfor i kalcij su građevni blokovi kostura i korisni su za jačanje zuba i kostiju. Magnezij smanjuje anksioznost, živčano prekomjerno uzbuđenje i koristan je za rad respiratornog centra.

Sadržaj željeza u voću omogućuje vam povećanje razine hemoglobina, koji normalizira metaboličke procese povezane s prehranom stanica. Dobar je lijek za anemiju..

Korisna svojstva dunja

Svojstva dunje ovise o njezinim kemijskim komponentama u sastavu, a blagodati ploda dokazane su tradicionalnom i potvrđene narodnom medicinom. Svaka se sorta Cidonia malo razlikuje po svojim učincima, ali opća je slika sljedeća, korisna svojstva ploda:

  1. Poboljšavaju funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, pomažu u uklanjanju toksina i poboljšavaju crijevnu peristaltiku. Ublažiti upalne procese u probavnom sustavu. Plodovi dunje pomažu u obnavljanju crijevne mikroflore nakon duže upotrebe antibiotika. Voće pomaže kod problema zatvora.
  2. Zbog sadržaja željeza jačaju krvne žile i poboljšavaju cirkulaciju krvi. Željezo je ugrađeno u protein hemoglobin koji isporučuje kisik i uklanja ugljični dioksid izmjenom plina.
  3. Jača zglobno tkivo, smanjujući bol tijekom kretanja.
  4. Pomoć kod respiratornih bolesti: akutne respiratorne infekcije, bronhitis, tuberkuloza, upala pluća.
  5. Voće je korisno za funkcioniranje živčanog sustava, ublažava stres, pomaže kod živčanog preopterećenja. Za neke ljude dunja je poput tablete za spavanje..
  6. Korisni su i za dijabetičare, jer se redovitim unosom voća% šećera u krvi normalizira.
  7. Povećajte apetit, što je važno za oslabljene ljude nakon ozljeda, operacija, dugotrajnim lijekovima.
  8. Antioksidanti u sastavu inhibiraju rast stanica karcinoma i korisni su u prevenciji raka.

Cidonia pomaže u jačanju i obnavljanju imunološkog sustava. Plodovi imaju jače opće jačajuće svojstvo od viburnuma ili limuna. Meteo-ovisnim osobama također se savjetuje da u svoju prehranu uključe zdravo voće..

Sjeme dunje može pomoći kod brojnih patologija. Na primjer, imaju iskašljavajući učinak, što je korisno za oslobađanje flegma iz bronha. Za uklanjanje sluzi priprema se izvarak sjemena koji razrjeđuje flegm..

Cvijeće i lišće napuštenog stabla nisu zanemarili narodni iscjelitelji. U obliku korisnih dekocija i infuzija pomažu kod dijabetes melitusa, hipertenzije, hiperhidroze (prekomjernog znojenja). Koristi se za edeme zbog diuretskog djelovanja.

Treba imati na umu da je plod koristan u fazi tehničke zrelosti, kada postaje zreo, poprimajući karakterističnu aromu i boju. Nezrela dunja nije zdrav proizvod.

Dunja za žene

Nutricionisti i kozmetolozi znaju kako je dunja korisna za žene. Važan je tijekom menopauze i tijekom trudnoće, u prehrambenom jelovniku za dobivanje tjelesne težine, u kozmetologiji za sjaj kože i pramenova kose..

Tijekom trudnoće

Konzumacija "zlatne jabuke" dok nosi dijete donosi brojne prednosti:

  • prisutnost željeza pomaže u opskrbi fetusa kisikom, što je izuzetno važno za njegov razvoj i sprječava razvoj anemije s nedostatkom željeza;
  • mineralni elementi voća sudjeluju u diobi stanica i rastu nerođene bebe;
  • mala količina kalorija ne dopušta ženi da se udeblja;
  • kuhano voće obnavlja aktivnost probavnog trakta, posebno je korisno kod nadimanja;
  • kalij pomaže u uklanjanju natečenosti u posljednjim tromjesečjima;
  • vitamin C štiti od prehlade.

Tijekom trudnoće voće se koristi kuhano ili pečeno. Dunja, čija su korisna svojstva utvrđena prilikom nošenja djeteta, kontraindicirana je u dojenju. Mora se potpuno izbaciti iz prehrane: kod beba može izazvati zatvor ili nadutost..

Dunja za muškarce

"Zlatna jabuka" korisna je za jači spol:

  • askorbinska kiselina pomaže u proizvodnji oksitocina, što povećava spolnu želju i potenciju; također povećava otpornost na stres;
  • retinol igra važnu ulogu u prevenciji prostatitisa, a također poboljšava kardiovaskularnu aktivnost, normalizirajući cirkulaciju krvi;
  • Oblozi od sokova pomažu u liječenju hemoroida;
  • nikotinska kiselina smanjuje mogućnost nastanka krvnih ugrušaka i povećava rast mišića stvaranjem muških hormona.

Blagodati dunje su očite, a šteta za muškarce zanemariva. Ovo je egzotično voće koje je možda neobično za ljude koji žive u srednjim i sjevernim geografskim širinama. Kada se dijagnosticira enterokolitis, potrebno je napustiti plod, jer su mogući grčevi i začepljenje crijeva. Ako vam je za rad potreban jak glas, resice na kožici ploda mogu nadražiti glasnice i promijeniti ton zvuka.

Dunja za djecu

Voće s korisnim skupom spojeva povoljno utječe na razvoj djeteta. No, unatoč maloj alergenosti, pedijatri preporučuju upotrebu voća u dječjoj hrani ne prije godinu dana. Bebama se nudi samo pečena pulpa bez kože ili desertno jelo.


Egzotična dunja i njena korisna svojstva u dječjoj hrani su sljedeća:

  • poboljšati mentalne performanse;
  • ojačati obrambene snage organizma;
  • normalizirati probavni trakt;
  • smanjiti rizik od infekcija;
  • sudjeluju u formiranju koštanog sustava.

Dunja ne pripada tradicionalnim ruskim kulturama, pa reakcija dječjeg tijela može biti neočekivana. Na primjer, adstringentno djelovanje voća može uzrokovati zatvor..

Blagodati dunje za starije osobe

Zbog svog vitaminsko-mineralnog sastava, "zlatna jabuka" korisna je u prehrani starijih osoba. Očigledne su zdravstvene prednosti dunje, posebno one oslabljene: ona podiže vitalnost, poboljšava raspoloženje i dobrobit te podupire tijekom stresa.
Starije osobe mogu imati problema s probavnim sustavom, a ovdje će u pomoć doći zdravo voće. Slaba peristaltika, proljev ili zatvor, iritacija sluznice - sve se može riješiti kada se u prehrani koristi kuhano voće ili sluzavi odvari sjemenki. Losioni od voćnog soka korisni su kod čira koji dugo ne zarastaju.

Primjena u kozmetologiji

Korisno ulje izolirano iz sjemenki koristi se kao jedna od komponenti šampona. Namijenjeni su jačanju folikula dlake i rješavanju problema podijeljenih vrhova. Uvarak od sjemena koristi se kao lijek protiv natečenosti i plavetnila ispod očiju. Uklanja ove kozmetičke nedostatke. Isperite kosu korisnom infuzijom nakon pranja koja jača korijenje i strukturu kose.

Prednosti za dijabetičare

Problem dijabetesa je povećanje razine glukoze u krvotoku, kada je poremećen proces pretvaranja nje u glikogen. Broj dijabetičara svake se godine povećava.
Korisna dekocija iz lišća djelomično će riješiti ovaj problem normalizacijom razine šećera u krvi. Šaka sirovina ulije se u 300 ml kipuće vode i inzistira na par sati. Preporuča se uzimati 60 ml tri puta dnevno..

U dijetama za mršavljenje

Jabučna dunja koristan je izvor mnogih dijeta koje pomažu u gubitku suvišnih kilograma. Eliminacijom kolesterola, toksina, poboljšanjem pokretljivosti crijeva, tijelo se čisti, a ljuske pokazuju nižu ljestvicu. Tradicionalna medicina, prehrana od dunja savršeno se nosi s problemom prekomjerne težine.

Koristeći dunju za mršavljenje možete napraviti zdravi čaj koji uključuje: 30 g pulpe dunje, 20 g cvjetova kukuruza, koji se skuhaju s litrom kipuće vode. Piće je zamotano i na njemu se inzistira 20 minuta. Čaju možete dodati začine kako biste poboljšali njegov okus.

Dijetu ne morate shvaćati preozbiljno. Dovoljno je jedno jelo zamijeniti dunjom ili isprobati infuziju sjemena kao međuobrok. To će poboljšati metabolizam i ukloniti višak toksina..

Kako se jede dunja

Sezona dunja je kasna jesen. Dunje morate jesti s užitkom, mirisno zdravo voće izvrsno je za pripreme, pečenje, mesna jela, deserte.

Plodovi voća kuhani u medu nisu inferiorni po okusu od kandiranog voća i marmelade.
Zdravi svježe cijeđeni sok ugodnog je okusa, po želji mu se dodaje šećer, tako da zdrav napitak donosi više užitka.

Svježe voće je trpko i čvrsto, dok kuhano sadrži ružičastu, nježnu pulpu s okusom kruške. Neće biti teško pripremiti "zlatnu jabuku":

  • ogulite voće, izrežite na kriške i izvadite sjemenke;
  • kriške voća blanširaju se u vodi 25 minuta;
  • šećer se uvodi u juhu (800 g za 3 šalice juhe);
  • šećerni sirup se prokuha, a zatim se preliju kriške dunje;
  • komadići su natopljeni sirupom nekoliko sati;
  • sastav se ponovno kuha, uvodeći limunsku kiselinu kako bi se uklonio slatki okus.

U rezultirajućem pekmezu komadi dunja imaju aromu, okus i blagodati. Glavna stvar je izbjegavati vrenje dulje vrijeme kako bi se održao zdrav vitaminski sastav..

Oštećenje dunje i kontraindikacije

Neki ljudi mogu biti alergični na dunju, iako je takva vrsta manifestacije rijetka. Moguće su i druge kontraindikacije. Voće se ne preporučuje:

  • u prisutnosti kroničnog zatvora;
  • iz straha da ne ozlijede glasnice zbog puberteta na kori ploda;
  • s nekim problemima s gastrointestinalnim traktom.

Dekocije se pripremaju od sjemenki voća, ali u zgnječenom obliku neprikladne su za konzumaciju, jer sjemenke sadrže otrovnu tvar amigdalin zbog koje plod ima pomalo gorak miris badema..

Zdravstvene koristi i šteta dunja nisu usporedivi. Morate poslušati upozorenja nutricionista, a ako nema nuspojava, tada postoji zdravo i potrebno voće za vaše zdravlje. Puno je recepata s desertima od dunje, možete i sami izmisliti svoje zdravo, originalno jelo. Glavna stvar je želja, mašta i plodovi "zlatne jabuke".