Što je ovo žitarica od pira ili kako kuhati armensku kašu

Predstavnica Europskog udruženja za proučavanje pretilosti, nutricionistica Ljudmila Denisenko, tvrdi da je odbijanje pira dovelo do povećanja razine kroničnog morbiditeta. Kultura žitarica preživjela je do danas u svom izvornom obliku i ima kromosom koji je nepromijenjen za osobu. Ima korisna svojstva, uključujući minimum glutena. U prehrani se pira koristi za kuhanje žitarica, peciva, prvih jela, pa čak i originalnih umaka na bazi mljevenih žitarica.

Što je

Pir je poludivlja žitarica koja pripada sorti pšenice. Poznata je i pod nazivom spelt, emmer, dvozrna i kamut. Glavna značajka žitarica je prisutnost pletenih zrna i lomljivih klasova, koji su se mlatili zajedno s klasom i cvjetnim ljuskama.

Pir ima bogat kemijski sastav:

  • vitamini;
  • minerali;
  • nebitne i esencijalne aminokiseline;
  • mono - i disaharidi;
  • masna kiselina;
  • zasićene masne kiseline;
  • mono- i polinezasićene masne kiseline.

Vraća se val popularnosti ove sorte pšenice, uključujući i europske zemlje. U sjevernoj Italiji kaša od pira naziva se farro-perlato.

Kako raste pira

Malo povijesti

Pir se pojavio prije više od 8000 tisuća godina. Po prvi puta je kultura žitarica pronađena u 6. stoljeću prije Krista na teritoriju moderne Armenije. Potom je dovedena u Bugarsku, odakle je započela put osvajanja Europe. Uzgajao se u Izraelu, Drevnom Egiptu, Etiopiji i Babilonu..

Pisac kao uzgajano žito spomenut je u tekstovima Herodota, Homera, Columelle i Theophrastusa.

Na teritoriju Rusije pira je pronađena u Volga-Kama regiji, gdje su živjeli Tatari, Čuvaši, Udmurti i Baškiri. Vrhunac potražnje doživio je u 18. stoljeću. Tada su se žitarice redovito pripremale u svakom domu..

Koje su vrste

Među sortama divlje pirine krupice vrijedi istaknuti:

  • jednodušno jednozrno;
  • dvoosni jednozrni;
  • dvozrna pšenica;
  • pšenica Urartu.

Postoje i uzgajane sorte, među njima pira, pšenica maha, dvozrna, pšenica Timofeeva.

Kvalitetno zrno ne sadrži strane inkluzije i tamne mrlje

Sadržaj kalorija i kemijski sastav proizvoda

Bijela pšenica sadrži više od 27% proteina, vlakana i 18 aminokiselina biljnog podrijetla. Krupica spada u kategoriju visokokalorične hrane bogate korisnim vitaminima i mineralima.

Hranjiva vrijednostKoličina, g
Protein14.57
Masti2.43
Ugljikohidrati70,19
Voda11.02
Alimentarna vlakna10.7
Pepeo1,78

Sadržaj kalorija u 100 g proizvoda je 338 kcal.

Pir je izvor željeza, vitamina B i proteina. Za razliku od obične pšenice, ona se ne slaže u kontaminiranom i kemijski tretiranom tlu..

Stoga kultura žitarica ne sadrži toksine i kancerogene elemente..

Kemijski sastav (na 100 g žitarica)Količina, mg
Fosfor401,0
Kalij388,0
Magnezij138,0
Kalcij27,0
Natrij8,0
Željezo4.44
Cinkov3.28
Mangan2.98
Bakar0,51
Beta karoten (vitamin A)0,005
Tiamin (vitamin B1)0,364
Riboflavin (vitamin B2)0,113
Pantotenska kiselina (vitamin B5)1.068
Piridoksin (vitamin B6)0,23
Folna kiselina (vitamin B9)0,045
Tokoferol (vitamin E)0,79
Filokinon (vitamin K)0,003
Nikotinska kiselina (vitamin PP)6.843

Spelt sadrži L-triptofan, koji pomaže poboljšati dobrobit i sudjeluje u stvaranju pozitivnih emocija. Ako je poremećen metabolizam triptofana, osoba može doživjeti tjeskobu, nesanicu i druge mentalne poremećaje.

Kakav je okus i boja pirinaca

Pir ima poseban okus pšenice s laganim orašastim okusom. Tijekom kuhanja grah ostaje netaknut meke teksture. Bež su s ružičastim i žutim nijansama..

Pir s gljivama na tavi

Kakve neočekivane koristi za tijelo

Polbija krupica ne smatra se biljkom pogodnom za pripremu tinktura, mješavina i drugih ljekovitih proizvoda. Istodobno su njegova ljekovita svojstva cijenili iscjelitelji Drevnog Rima i Grčke - Hipokrat i Avicenna.

Za poboljšanje probavne funkcije

Jedna porcija kaše od pira sadrži oko 30% vlakana.Ona normalizira probavni trakt i ubrzava apsorpciju hranjivih sastojaka. Redovita konzumacija pira preventivno djeluje kada:

  • nadutost;
  • zatvor;
  • proljev;
  • grčevi;
  • akutne bolesti gastrointestinalnog trakta.

Mršavljenje

Sastav žitarica sadrži složene ugljikohidrate, koje tijelo polako apsorbira. Kada se koristi, dugo se javlja osjećaj sitosti. Prehrambena vlakna doprinose:

  • snižavanje razine lošeg kolesterola;
  • reguliraju ravnotežu masnih kiselina;
  • pomažu kontrolirati apetit;
  • poboljšati crijevnu mikrofloru.

U 18. stoljeću pira se nazivala "crni kavijar". To je bilo zbog visoke hranjive vrijednosti proizvoda..

Za regulaciju razine šećera

Ugljikohidrati i jednostavni šećeri glavni su neprijatelji dijabetičara. Istodobno, povećani sadržaj vlakana pomaže uravnotežiti oslobađanje i razgradnju šećera u glukozu. Ovo regulira proizvodnju inzulina i glukoze u krvi..

Glikemijski indeks pira iznosi 45, što omogućuje uključivanje žitarica u redovitu dijabetičku prehranu.

Za mišićno-koštani sustav

Krupica sadrži mnogo korisnih minerala koji sudjeluju u jačanju koštanog sustava:

  • fosfor;
  • cinkov;
  • magnezij;
  • kalcij;
  • bakar.

Oni potiču razvoj koštanog tkiva, sprečavajući osteoporozu i druge bolesti koje mogu dovesti do slabljenja i uništavanja kostiju. Visok sadržaj fosfora u kombinaciji s biljnim proteinima pozitivno utječe na intenzivan rast tkiva, mišića, krvnih žila..

Za jačanje imunološkog sustava

Povećati izdržljivost tijela pomoći će vitamini skupine B. Oni potiču obrambene mehanizme tijela i jačaju imunološki sustav. Thiamin je uključen u ublažavanje psihološkog stresa i ublažavanje tjeskobe.

Koje su kontraindikacije

Speltu ne smiju jesti osobe s individualnom netolerancijom na proizvod sa sindromom iritabilnog crijeva. Inače, kuhanje žitarica, priloga i juha neće naštetiti tijelu..

Pravila odabira pravopisa

Kada kupujete žitarice, trebali biste obratiti posebnu pozornost na određene čimbenike. Kvalitetna krupica trebala bi biti:

  • zlatna boja;
  • čist, bez nečistoća i nečistoća;
  • u hermetički zatvorenom pakiranju;
  • valjani datum isteka.
Brašno od pira i krupica od cjelovitih žitarica

Ne birajte instant speltu. To je zbog činjenice da je tijekom toplinske obrade izgubio značajan dio hranjivih sastojaka.

Uvjeti skladištenja

Dok se ambalaža ne zatvori, žitarice se mogu čuvati na sobnoj temperaturi u suhom i dobro prozračenom prostoru. Rok valjanosti - 12 mjeseci od datuma proizvodnje. Optimalna temperatura skladištenja - od 0˚S do 20˚S.

Nakon otvaranja pakiranja, pir treba čuvati u staklenoj ili keramičkoj posudi s hermetički zatvorenim poklopcem. To će ga zaštititi od insekata i užeglosti..

Kako kuhati kod kuće

Pir se koristio u mnogim starim ruskim receptima. Klasično jelo je kaša koja se pripremala na bazi mlijeka ili vode. Može se jesti sa:

  • suho voće;
  • svježe bobice;
  • jogurt;
  • svježi sir;
  • bundeva;
  • povrće;
  • orašasti plodovi;
  • masline;
  • med.

Također, krupica je pogodna kao prilog mesu, ribi ili iznutricama. Može nadomjestiti rizik u kiflicama ili rižotu. Spelt se može samljeti u brašno za izradu tjestenine, kruha, kiflica, keksa i muffina. Pečeni proizvodi su aromatični i pahuljasti.

Acharov plovak (armenska kaša s gljivama)

Ovo je tradicionalno armensko jelo koje se naziva i pilav pilat. Recept je podijelila ruska ugostiteljica Gayane Breiova. Na njezin račun, otvaranje nekoliko restorana "Panaehal" i Gayane`s u Moskvi.

Sastojci (za 4 porcije):

  • Pir - 0,5 kg
  • Luk - 200 g
  • Šampinjoni - 200 g
  • Ghee - 200 g
  • Sol po ukusu
  1. Pržite spelt u malo ghee-a 3 minute.
  2. Žitarice prelijte prokuhanom vodom u omjeru 1: 1,5.
  3. Kuhajte dok ne omekša najmanje 40 minuta. Posolite 5 minuta prije kraja kuhanja.
  4. Luk sitno nasjeckajte i popržite na ghee-u.
  5. Dodajte nasjeckane gljive. Pržite 5 minuta.
Aharov rastopiti

Prilikom posluživanja stavite kašu od pira na ravni tanjur, a na nju stavite duxel njihovih gljiva i luka.

Kaša od pira u polaganom kuhalu

Ovo jelo pogodno je za vegetarijance ili one koji su na dijetalnoj prehrani. Za kuhanje kaše u multivarku neće trebati više od 1 sata.

Sastojci (za 3 porcije):

  • Cijela pira - 200 g
  • Luk - 1 komad.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Voda - 750 ml
  • Biljno ulje - 3 žlice.
  • Sol, papar - po ukusu
  1. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
  2. Naribajte mrkvu na grubom ribežu.
  3. Stavite povrće u zdjelu multivarke i pirjajte na biljnom ulju u načinu "Prženje" ne više od 10 minuta.
  4. Isperite krupicu i stavite na luk i mrkvu.
  5. Ulijte toplu prokuhanu vodu u omjeru 1: 3. Uključite način "Kuhanje" na 45 minuta.
  6. Na kraju dodajte sol i papar. Nakon signala za isključivanje programa, kašu ostavite pola sata da se ulije.
Kaša je mrvičasta i nježna

Kašu od pira možete poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog.

Još jedan recept za ukusno posno jelo od pira, pogledajte video:

Koliko je 1 kg u Rusiji

Pir se uzgaja u mnogim zemljama svijeta. Posebno su cijenjeni proizvodi njemačkih i švicarskih tvrtki. Međutim, na ruskim tržištima sve se više nalaze žitarice vlastite proizvodnje..

Zaštitni znakCijena, trljajte.
Cijela piše "Altajska bajka" u vrećicama za kuhanje, 5x80g73,00
Izmrvljena pirina krupica "VasEko", 700 g153,00
Tjestenina od cjelovitog zrna od pira "VastEko", 400 g145,00
Proklijale pahuljice od pira "Žive žitarice", 300 g120,00

Polut od cjelovitih žitarica prirodni je proizvod koji se uzgaja na ekološki čistom tlu bez upotrebe sintetičkih gnojiva i kemikalija štetnih za ljudsko zdravlje. Preporučuje se za unos dijabetičke, dijetetske i dječje hrane.

Što je pilav s aharom i kako ga kuhati

Danas ćemo vam pod naslovom "Kuhinja" reći o još jednom armenskom jelu koje je vrlo popularno među Armencima, ali drugim narodima nepoznato. Ovo je pilav s ahara krupicom.

Kaže se da je achar drevni predak pšenice iz Egipta. Zrno je dvostruko veće i sadrži 30% više bjelančevina od obične pšenice. Brašno ima pomalo mastan okus. Prema jednoj teoriji, žito se uzgajalo u cijelom Egiptu u vrijeme faraona, a žitarice kamuta pronađene su u piramidi Tutankamona.

Prema drugoj verziji, ovo žito kupila je Amerika u Egiptu 1949. godine i uspješno se proširilo u Sjedinjene Države, a odatle u druge zemlje. Ova je žitarica, prema genetskim podacima, najbliža talijanskoj durum pšenici - "durum".

Acharov pilaf rijetko se kuha u Armeniji. Ovo jelo je jedno od tradicionalnih svečanih jela. Obično se kuha s janjetinom ili gljivama. Dvije čaše ahara krupice preliju se s četiri čaše juhe (mesa ili gljiva). Kuhajte achar oko 20 minuta na laganoj vatri. U juhu morate dodati sol.

U zasebnoj tavi na maslacu popržite luk na polu prstenje, dodajte komade prethodno kuhanog mesa ili gljiva (možete sve zajedno), začinite solju i crvenom paprikom. Kad poslužujete na pilaf, stavite prženo meso s lukom.

Ruslan Akhmedov i Gayane Breiova o tradicionalnim armenskim žitaricama achar i dzavar

Ruslan Akhmedov, kuhar restorana Panaheli, i Gayane Breiova, vlasnica restorana Gayane's i Panaheli, govore o tradicionalnim armenskim žitaricama, acharu i dzavaru. Razgovarala Anna Karmanova

Ačar, džavar su svi pšenica?

Ruslan Akhmedov: Da, achar je samonikla pšenica, vrsta pira. Raste u gorju Kavkaza.

Po čemu se razlikuje od obične pšenice?

RA: Budući da kultura raste samoniklo, pa čak i na takvim mjestima, mnogo je korisnija. Također akar sadrži manje glutena od pšenice. Budući da se ova žitarica koristi nerafinirana, prehrambena je više od obične pšenice. Izvana ih je lako razlikovati: ako je obična pšenica okruglog zrna, onda je ahar dugo zrno. Najviše podsjeća na smeđu smeđu rižu..

Gayane Breiova: Inače, u Armeniji je ova žitarica puno popularnija od riže. I achar, dzavar i bulgur tamo jedu puno češće. Pilav, na primjer, također se ne kuha od riže, već od ačara.

Kako se priprema?

GB: Prije kuhanja žitarice je najbolje potopiti preko noći. Za kuhanje uzmite jedan dio žitarica i dva dijela vode. Pilav s aharom ispasti će mrvljiv. Ako možete pogrešno izračunati s rižom, tada s achar-om nema takvih problema, uvijek ispadne mrvljiv. Kuhanje je poput običnog pilava: prvo u gheeu prepržite luk, začine, a zatim stavite žitarice i kuhajte. Ako dodate grožđice, suho voće, dobit ćete vrlo ukusan slatki pilav. Također možete kuhati kašu od akara u vodi, dodavati juhama. Ako se zdrobi u brašno, tada možete raditi kolače tipa pita. Ovo cjelovito zrno izvrsno je za čišćenje crijeva. U slučaju trovanja, ahar možete namočiti u vodi, prokuhati, a zatim dobivenu juhu popiti sa žitaricama.

I dodajte salatama?

GB: Da, cjelovite žitarice salatama dodaju težinu i bogatstvo. Na primjer, možete kuhani achar pomiješati sa špinatom i matsunom - ne hranjivim, ali zasitnim. Juhe također postaju gušće, zasitnije.

R.A.: Gayaneina kuharica Tamara Garanyan priprema ukusnu juhu s acharom. Recept je jednostavan. Uzmite poriluk, pržen na maslacu. Želimo i bijeli i zeleni dio - potonji daje našoj juhi ugodnu nijansu. Ovdje pirjajte krumpir, napunite ga vodom, možete dodati vrhnje, ali ne nužno - nježnu strukturu postiže krumpir. Skuhajte achar, uzmite još krumpira i narežite na kockice, kombinirajte sa žitaricama, dodajte ghee da ih lagano zalijepite, pržite, a zatim čvrsto stavite u kalup. Stavite "perač" žitarica i krumpira na tanjur, ulijte juhu. Od začina za juhu koristimo samo sol i papar, ali u achar dodajemo kurkumu i šafran.

GB: Kombinacija može biti mnogo. Ahar ima vrlo ugodan orašasti okus, a s različitim sastojcima otkriva se na nov način. S gljivama - vrlo neobično. Najbolje od svega je što ghee naglašava vlastiti ukus. A ukusno je i ako u achar kašu dodate umak od maslaca i duda. Također možete pržiti povrće u woku s acharom - bit će takva pan-azijska priča.

Odnosno, koristite ga ne samo u armenskim receptima.?

RA: Naravno. Ako govorimo, primjerice, o europskoj kuhinji, ovdje sam također uveo achar u jedno jelo - ovo je patka noga od confita s povrćem. Skuhajte achar, stavite maslac za bogatstvo i ugodan okus. Prvo popržite patku s obje strane tako da sok ostane unutra, a zatim je pirjamo zajedno s povrćem - mrkvom, celerom, paprikom, - timijanom i ružmarinom u vinu. Prvo stavite achar na tanjur, na njemu - patku s varivom od povrća.

GB: Općenito, achar je vrlo zanimljivo kombinirati s ružmarinom - ovo je potpuno nova sjena, pa se s njom možete igrati u mediteranskim receptima, s ribom, plodovima mora.

A što je džavar?

RA: Ovo je također vrsta pšenice, bere se vrlo mlada, a zatim se malo prokuha i oljušti. Ispada zaobljeni svijetli sapi, koji izvana najviše podsjeća na ječam.

GB: Od džavara radimo ukusnu juhu - spremljenu. Prvo trebate kuhati žitarice dok se napola ne skuhaju. Zatim u loncu pomiješajte matsun s vodom na pola, kuhajte do vrenja, stavite dzavar, dodajte cilantro i kuhajte uz neprestano miješanje da se juha ne bi uvila. Kad ponovno zakipimo, maknite s vatre i poslužite s komadom maslaca. Još jedno tradicionalno jelo od dzavara naziva se arisa, a ja ga zovem armenski rižoto, jer je konzistencija točno poput rižota. Stavite cijelu piletinu u lonac, dodajte džavar, napunite je vodom, kuhajte dok samo pileće meso ne počne zaostajati za kostima. Zatim maknemo posudu s vatre, piletini odstranimo sve kosti, a meso podijelimo na komade i umiješamo u kašu. Budući da je piletina masna, ovdje je potrebno vrlo malo ulja, samo za okus. Džavar dobiva ljepljivu strukturu, po tome je sličan riži arborio.

U Moskvi se mogu naći achar i dzavar?

R.A.: Samo ih na tržnicama nećete naći u trgovinama.

PDF verzija

  • 49
  • 50

Aharov se topi, pire se s gljivama

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Recept je osigurala Gayane Breiova, TV voditeljica, vlasnica restorana Gayane`s i Panaehali.

"Vrijeme je da sami pripremite svoju nacionalnu kuhinju. To je dobro za sve: i pažljivost prehrane i iskreno posluživanje jela - bez uljepšavanja raznim umacima i obilje jednostavnih proizvoda koje si svaka domaćica može priuštiti. Zanimljivo je da je malo jela pripremljenih upravo ovdje, ispod noža. Naša hrana mora pričekati, jer je duga
čami, variva ili kuha. Ali ona je puna pravog duha Armenije. "

Adjar nariba što je to

Achar
Automobil

Ahar od krastavaca, mrkve i ljutike
Uključeno u nacionalne kuhinje
Indonezijska kuhinja, malajska kuhinja, singapurska kuhinja
Tippredjelo, začin
Komponente
Glavnipovrće, ocat, šećer
Mogućezačiniti
Medijske datoteke na Wikimedia Commons

Achar (indonezijski i malajski akar) jelo je indonezijske, malajske i singapurske kuhinje. To je vrsta kiselih krastavaca: sitno nasjeckano povrće jedne ili različitih vrsta, kuhano u posebnoj marinadi s dodanim šećerom i začinima.

Najčešće se za kuhanje koriste krastavac, mrkva, luk, ljutika, čili papričica. Povrće se može marinirati i sirovo i nakon blanširanja ili smeđe boje.

Acar može poslužiti kao međuobrok ili prilog, a može se koristiti i kao umak za dinstanje ribe, plodova mora ili mesa. U potonjem slučaju, gotova gulaš obično se naziva i "achar".

Sadržaj

Podrijetlo i distribucija [uredi | uredi kod]

Praksa kiseljenja povrća, koja im pruža ne samo dodatni okus, već i prilično dugo skladištenje, posebno traženo u ekvatorijalnoj klimi, proširila se na Malajski arhipelag i poluotok Malacca pod utjecajem indijske kuhinje, koja je tradicionalno jaka u jugoistočnoj Aziji. Sam naziv "achar" ima indoiransko podrijetlo: u sjevernim regijama Indije i Pakistana lokalne se sorte kiselih krastavaca nazivaju na ovaj način [1]. Uz to, stanovnici Malajskog arhipelaga i Malacce u razna vremena posuđivali su mnoštvo povrća koje se najčešće koristi za aharu, posebno krastavac i mrkvu tijekom svojih kontakata s narodima južne Azije [2] [3]. Neki istraživači vjeruju da je dodatni čimbenik popularizacije ačara u Indoneziji bio utjecaj europskih kulinarskih tradicija: upotreba kiselih krastavaca kao međuobroka široko se uvježbavala među nizozemskim kolonijalistima [4].

Achar je popularno jelo u mnogim dijelovima Indonezije, zapadne i istočne Malezije, kao i u Singapuru i Bruneju. Također je stekao određenu distribuciju izvan tih zemalja, posebno na Tajlandu, susjednom Maleziji, kao i u Nizozemskoj, koje su od kolonijalnih vremena zadržale prilično bliske sociokulturne veze s Indonezijom [4] [5].

Priprema i sorte [uredi | uredi kod]

Baza akare može biti jednokomponentna, međutim, u pravilu je to više ili manje jednolična smjesa tri ili četiri različite vrste povrća. Krastavac, mrkva, ljutika i luk najpopularniji su sastojci u svijetu. Također se u ove svrhe koriste razne vrste kapsicuma, rajčica, jestiva čajota, jicama, rjeđe kupus, češnjak, plodovi ambarele, mahune, mladi kukuruz, kao i razne vrste krastavaca i voća poput ananasa i manga [6] [7] [8].

Većina vrsta povrća i voća reže se na male komadiće - kriške ili trakice: u potpunosti se koriste male mahune papra, voće ambarele ili češnja češnjaka. Krastavci se mogu koristiti i oguljeni i oljušteni, rajčice - i crvene i zelene, uobičajeno je uklanjanje sjemena iz kapsicuma prije rezanja [6] [7] [9].

Povrće se često marinira sirovo - ove vrste jela obično se nazivaju "svježim akarima" (ind. Acar segar), ali mnogi recepti uključuju prethodno blanširanje ili pirjanje, neki ih prže u zgnječenoj papriki ili zdrobljenom kikirikiju. Baza marinade je gotovo uvijek ocat, razrijeđen u jednom ili onom omjeru vodom. U većini slučajeva dodaje mu se šećer ili palmin šećer, vrlo često sol, sok od limete ili limuna i razni začini: đumbir, cimbopogon, galangal, lumbang, nasjeckani čili ili češnjak. Ponekad se kurkuma koristi i kao dodatak, koji mješavini povrća daje ne samo dodatnu aromatičnu nijansu, već i intenzivnu žutu boju - stoga se ova vrsta ahara tradicionalno naziva "žuti akar" (indonski i malajski kuning akar) [6] [7] 8].

Marinada može biti hladna, ali često se prokuha - pogotovo ako joj se doda značajna količina šećera i začina. Trajanje postupka mariniranja može se značajno razlikovati: u većini slučajeva jelo se smatra spremnim u roku od nekoliko minuta nakon ulijevanja tekućine, ali ponekad to razdoblje dosegne i dan [6] [7] [8].

Tradicionalno su se neki gradovi i područja specijalizirali za određene vrste ačara, koje imaju neke posebnosti u pogledu sastava glavnih sastojaka ili marinade. Primjerice, kulinarska specijalnost indonezijskog otoka Banke je achar iz plodova ambarele u vrlo slatkoj marinadi [10], u zapadnom dijelu otoka Timor - achar od cvjetova sesbanije velikih cvjetova mariniranih s dodatkom paste od škampa, i javanski grad Purwokerto (engleski) ruski. - ahar od krastavca, rajčice i ljutike, napravljen bez octa: povrće se blanšira u odvaru od kurkume, češnjaka, crne i crvene paprike [11].

Prezentacija i upotreba [uredi | uredi kod]

Achar je često pripremljen za buduću upotrebu. Rok trajanja uvelike ovisi o sastavu marinade: u dobro zatvorenoj posudi može se čuvati najmanje nekoliko dana na sobnoj temperaturi, a u hladnjaku - puno duže [8] [9].

Ovo jelo vrlo je popularno u domaćoj kuhinji, a često se služi i u ugostiteljskim objektima. Može poslužiti kao samostalni lagani međuobrok ili kao prilog ili začin glavnim jelima. Akhar posebno često prati specijalitete indonezijske, malajske i singapurske kuhinje poput nasi gorenga i sat, kao i razna jela od mesa i ribe. U takvim se slučajevima dio ukiseljenog povrća obično stavi na jedan tanjur s glavnim jelom ili, rjeđe, posluži u zasebnoj maloj zdjeli zajedno s ostalim začinima [7] [8].

Osim toga, u Indoneziji i Maleziji achar se koristi i kao umak za dinstanje. U njemu se posebno kuha riba i plodovi mora. U takvim se slučajevima gotovo jelo obično naziva i "acar", a naziv glavnog proizvoda obično služi kao definicija: "riblji akar" (Indon acar ikan), "achar od škampa" (Indon acar udang). Neka od ovih jela tradicionalno su vezana uz određeno područje: na primjer, achar od škampa smatra se kulinarskim specijalitetom sumatranskog grada Palembang [12], a patka jaja pirjana u acharu posebno su popularna u Kalimantan Banjarmasinu [13].

Ruslan Akhmedov, kuhar restorana Panaheli, i Gayane Breiova, vlasnica restorana Gayane's i Panaehal's, govore o tradicionalnim armenskim žitaricama, acharu i dzavaru. Razgovarala Anna Karmanova

Ačar, džavar su svi pšenica?

Ruslan Akhmedov: Da, achar je samonikla pšenica, vrsta pira. Raste u gorju Kavkaza.

Po čemu se razlikuje od obične pšenice?

RA: Budući da kultura raste samoniklo, pa čak i na takvim mjestima, mnogo je korisnija. Također akar sadrži manje glutena od pšenice. Budući da se ova žitarica koristi nerafinirana, prehrambena je više od obične pšenice. Izvana ih je lako razlikovati: ako je obična pšenica okruglog zrna, onda je ahar dugo zrno. Najviše podsjeća na smeđu smeđu rižu..

Gayane Breiova: Inače, u Armeniji je ova žitarica puno popularnija od riže. I achar, dzavar i bulgur tamo jedu puno češće. Pilav, na primjer, također se ne kuha od riže, već od ačara.

Kako se priprema?

GB: Prije kuhanja žitarice je najbolje potopiti preko noći. Za kuhanje uzmite jedan dio žitarica i dva dijela vode. Pilav s aharom ispasti će mrvljiv. Ako možete pogrešno izračunati s rižom, tada s achar-om nema takvih problema, uvijek ispadne mrvljiv. Kuhanje je poput običnog pilava: prvo u gheeu prepržite luk, začine, a zatim stavite žitarice i kuhajte. Ako dodate grožđice, suho voće, dobit ćete vrlo ukusan slatki pilav. Također možete kuhati kašu od akara u vodi, dodavati juhama. Ako se zdrobi u brašno, tada možete raditi kolače tipa pita. Ovo cjelovito zrno izvrsno je za čišćenje crijeva. U slučaju trovanja, ahar možete namočiti u vodi, prokuhati, a zatim dobivenu juhu popiti sa žitaricama.

I dodajte salatama?

GB: Da, cjelovite žitarice salatama dodaju težinu i bogatstvo. Na primjer, možete kuhani achar pomiješati sa špinatom i matsunom - ne hranjivim, ali zasitnim. Juhe također postaju gušće, zasitnije.

RA: Gayaneina kuharica Tamara Garanyan priprema ukusnu juhu s acharom. Recept je jednostavan. Uzmite poriluk, pržen na maslacu. Želimo i bijeli i zeleni dio - potonji daje našoj juhi ugodnu nijansu. Ovdje pirjajte krumpir, napunite ga vodom, možete dodati vrhnje, ali ne nužno - nježnu strukturu postiže krumpir. Skuhajte achar, uzmite još krumpira i narežite na kockice, kombinirajte sa žitaricama, dodajte ghee da ih lagano zalijepite, pržite, a zatim čvrsto stavite u kalup. Stavite "perač" žitarica i krumpira na tanjur, ulijte juhu. Od začina za juhu koristimo samo sol i papar, ali u achar dodajemo kurkumu i šafran.

GB: Kombinacija može biti mnogo. Ahar ima vrlo ugodan orašasti okus, a s različitim sastojcima otkriva se na nov način. S gljivama - vrlo neobično. Najbolje od svega je što ghee naglašava vlastiti ukus. A ukusno je i ako u achar kašu dodate umak od maslaca i duda. Također možete pržiti povrće u woku s acharom - bit će takva pan-azijska priča.

Odnosno, koristite ga ne samo u armenskim receptima.?

RA: Naravno. Ako govorimo, primjerice, o europskoj kuhinji, ovdje sam također uveo achar u jedno jelo - ovo je patka noga od confita s povrćem. Skuhajte achar, stavite maslac za bogatstvo i ugodan okus. Prvo popržite patku s obje strane tako da sok ostane unutra, a zatim je pirjamo zajedno s povrćem - mrkvom, celerom, paprikom, - timijanom i ružmarinom u vinu. Prvo stavite achar na tanjur, na njemu - patku s varivom od povrća.

GB: Općenito, achar je vrlo zanimljivo kombinirati s ružmarinom - ovo je potpuno nova sjena, pa se s njom možete igrati u mediteranskim receptima, s ribom, plodovima mora.

A što je džavar?

RA: Ovo je također vrsta pšenice, bere se vrlo mlada, a zatim se malo prokuha i oljušti. Ispada zaobljeni svijetli sapi, koji izvana najviše podsjeća na ječam.

GB: Od džavara radimo ukusnu juhu - spremljenu. Prvo trebate kuhati žitarice dok se napola ne skuhaju. Zatim u loncu pomiješajte matsun s vodom na pola, kuhajte do vrenja, stavite dzavar, dodajte cilantro i kuhajte uz neprestano miješanje da se juha ne bi uvila. Kad ponovno zakipimo, maknite s vatre i poslužite s komadom maslaca. Još jedno tradicionalno jelo od dzavara naziva se arisa, a ja ga zovem armenski rižoto, jer je konzistencija točno poput rižota. Stavite cijelu piletinu u lonac, dodajte džavar, napunite je vodom, kuhajte dok samo pileće meso ne počne zaostajati za kostima. Zatim maknemo posudu s vatre, piletini odstranimo sve kosti, a meso podijelimo na komade i umiješamo u kašu. Budući da je piletina masna, ovdje je potrebno vrlo malo ulja, samo za okus. Džavar dobiva ljepljivu strukturu, po tome je sličan riži arborio.

U Moskvi se mogu naći achar i dzavar?

R.A.: Samo ih na tržnicama nećete naći u trgovinama.

Acharov plav tradicionalno je jelo armenskog svečanog stola. Achar se može kuhati u pilećoj juhi ili vodi. Pileća juha obično se poslužuje uz kuhanu piletinu, a kuhana u vodi kuha se s gljivama. "Plav" nema nikakve veze s riječju "pilav", kako se u Jermeniji nazivaju sva prhka jela, bilo da se radi o jelima od žitarica ili tjestenine. A achar je armenski naziv za žitarice, svima nam poznat od djetinjstva iz bajke A. S. Puškina, piše se. Pir je divlji predak pšenice svima nama poznat, za razliku od svima nama poznate žitarice, pir ima tvrđu kožu i jedva primjetljiv orašast okus.

Dugo je vremena ova vrijedna žitarica bogata vitaminima nepravedno zaboravljena. A to je djelomično zato što je postupak obrade pira puno zahtjevniji od procesa njezine potomke pšenice. Stoga sam vrlo zadovoljan što je armenska kulinarska kultura sačuvala recepte za kuhanje jela od ove zdrave žitarice. A naš korak po korak recept s fotografijom pomoći će vam da skuhate mirisni achar s piletinom i uživate u njegovom okusu.

Priča o Ahari

"Armensko blago" - tako se u narodu naziva ahar. Krupica za pripremu tradicionalnih jela armenske kuhinje dobiva se od divlje uzgajane pire, zrno se ne ljušti od žilave kože, a to jelu daje "polet". Zbog posebnog načina obrade ačara, talina se obično pripremala posebno za blagdane. Tada su se navečer okupile Armenke, sortirale žito, oprale ga u nekoliko voda i natopile preko noći.

Istodobno, žene su pjevale tradicionalne pjesme, često plesale, pa se istop aharov pokazao posebnim, zasićenim toplinom ruku koje su ga pripremale, zasićen pozitivnom energijom. I ujutro, nakon što su malo osušili zrno, počeli su pripremati ovo ukusno jelo. Često su se ačari kuhali u toniru. Na ugljen se stavljao kotao s aharom, a odozgo se objesila trup mesa, masnoća od mesa slijevala se u ahar, jelo s aharskom talinom ispalo je rastopljeno i aromatično. Sada je nama, gradskim stanovnicima, teško poštivati ​​sve običaje naših predaka, međutim, svakako biste trebali pokušati kuhati ovo zdravo, izdašno i ukusno jelo armenske kuhinje i zaljubiti se u njega jednom zauvijek..

Sastojci

  • Domaća piletina - 1 kg
  • Ahara krupica - 1,5 šalice
  • Luk - 5 komada
  • Pileća juha - 600 grama
  • Maslac - 150 grama
  • Suncokretovo ulje - 100 grama
  • Sol - 30 grama
  • Paprika crni papar - 20 grama

Postupak kuhanja Achara

  1. Pripremit ćemo potrebne sastojke.

Prvo ćemo pripremiti potrebne proizvode

Prije svega, sortiramo achar i peremo ga dok voda ne postane prozirna

Sada žitarice potopimo u hladnu vodu na par sati

Za ovo jelo trebamo i piletinu. Za čašu suhe žitarice trebat će oko 1 kg pilećeg mesa. Piletinu treba oguliti, isprati i popipati salvetom

Piletinu prelijte vodom i stavite kuhati dok ne omekša. Ne zaboravite da biste trebali ocijediti prvu juhu, ponovno isprati piletinu, a zatim kuhati na laganoj vatri u slanoj vodi dok ne omekša.

U međuvremenu namočeni ahar bacite u cjedilo i prebacite u posudu s debelim zidovima

Žitaricama dodajte maslac

Vrijeme je da i piletinu skinemo s vatre

Dodajte pileću juhu u tavu sa žitaricama

Ulijte juhu na prst iznad žitarica

Pokrijte tavu žitaricama i stavite na vatru

Ogulite i narežite luk na pola prstena

Stavite pileće meso na dasku za rezanje

Podijelite trup na komade

Meso treba sjeckati na kvadratne komade od 5-7 cm

U zasebnoj tavi zagrijte biljno ulje i pržite luk

Stavite nasjeckano meso u prženi luk

Kako tekućina iz ahara ključa, treba provjeriti spremnost i, ako je potrebno, juhu uvoditi u malim obrocima.

U gotovu žitaricu stavite meso i prženi luk

Sakupljeno jelo treba pokriti poklopcem i potamniti na laganoj vatri

Nakon 20 minuta pilaf će biti spreman i može se poslužiti

Uživajte u nevjerojatnom okusu Achare

Blagodati achara plutaju

Tradicionalni armenski acharov plav nije samo izdašno i ukusno, već i vrlo zdravo jelo. Blagodati achar krupice su očite - sadrži kompleks vitamina B, vitamina E i PP, kao i kalij, magnezij, cink, natrij, bakar, selen, fosfor. Osim toga, achar pomaže u poboljšanju kose, noktiju, kože, jača pamćenje, ublažava anemiju, pomaže u poboljšanju probave i uravnoteženju težine, jača imunološki sustav, poboljšava cirkulaciju krvi.

A achar je i dijetalna žitarica, ali sadrži gluten, pa bi ga ljudi koji pate od alergija trebali pažljivo jesti. Acharovplav se kuha u pilećoj juhi, što je također dobro za probavu. Ako se acharov plav kuha s gljivama, korisno je za vegetarijance ili u postu, kao glavno jelo bilo kojeg obroka. Achar je dobar kao prilog mnogim jelima, vrlo ukusan s nežnim i nježnim kyuftom.

Achar-pilav ili kaša od pira s mesom i orasima

"Služit ću vam slavno, marljivo i vrlo redovito, za godinu dana, za tri klika na čelu, dajte mi kuhani spelt", - ovi su retci iz "Priče o svećeniku i njegovom radniku Baldi" svima poznati. Ali ne znaju svi što je kuhana pira i s čime se jede. Ispravljanje ovog dosadnog propusta.

Divlja vrsta pira, prema povjesničarima, pojavila se u petom tisućljeću pr.

Krajem stoljeća spelt je doveden u Sjevernu Ameriku, gdje se do danas proizvodi na njegovoj osnovi prodaju uglavnom u trgovinama zdrave hrane. Istina, u inozemstvu se takve žitarice nazivaju seltha. Korisna svojstva pira dobro su poznata u drugim zemljama. Primjerice, u Njemačkoj se od njega rade originalni umaci i deserti, a u Italiji pripremaju izvrstan rižoto. U nas se pira danas uzgaja samo na Kavkazu, Baškiriji i u Čuvašiji. I posljednjih godina postaje sve popularniji među dijetalima..

Prednosti u svakom zrnu

To ne čudi, jer je pirina krupica, čija su blagotvorna svojstva superiornija od mnogih drugih žitarica, izvrstan prehrambeni proizvod. Žitarice pira veće su od pšeničnih i zaštićene su vrlo gustim ljuskama. S jedne strane, to ozbiljno komplicira proces tehnološke obrade i čini daljnju pripremu brašna neisplativom. S druge strane, zahvaljujući tim tvrdim ljuskama pira je zasićena vrijednim vlaknima. Zahvaljujući sporim ugljikohidratima, tijelo se brzo zasićuje, a osjećaj gladi ne nastaje jako dugo.

Uz to, pira je pravi prvak među žitaricama u pogledu zaliha hranjivih sastojaka. Sadrži veliku količinu biljnih bjelančevina, nekoliko desetaka esencijalnih aminokiselina, nezasićenih masnih kiselina, vitamina B, minerala.

Blagodati kaše od pira neporecive su za jačanje imuniteta, posebno u jesensko-zimskom razdoblju. Redovita upotreba ovog jela omogućuje vam regulaciju procesa probave, normalizaciju razine šećera u krvi, poboljšanje stanja endokrinog, živčanog i kardiovaskularnog sustava. Liječnici preporučuju da u prehranu svakako uvrstite pirovicu onima koji pate od celijakije - alergije na gluten (gluten) koji je prisutan u pšenici, ječmu i zobi..

Dakle, kako kuhati kašu od pira kako biste dobili maksimum hranjivih sastojaka?

Jelovnik u staroruskom stilu

U davna vremena spelt se kuhao u ruskim pećima, što ga je činilo posebno ukusnim i bogatim. Međutim, kaša od mlijeka od pira također je savršeno kuhana na modernom štednjaku. Istodobno, u potpunosti zadržava sve korisne tvari. Prvo morate namočiti čašu pira u jogurtu ili kefiru preko noći. Ujutro ocijedimo višak tekućine, žitarice dobro isperemo pod hladnom vodom i kuhamo kao i svaku drugu kašu u loncu s mlijekom na srednje jakoj vatri. Gotov spelt treba na pola sata zamotati u toplu deku. Prije posluživanja vruća kaša aromatizira se maslacem.

Recept za kuhanje kaše od pira daleko je od jedinog jela bogatog hranjivim sastojcima. Njima se može pohvaliti i staroruska juha od pira. Pržite jedan nasjeckani luk u loncu na maslacu. Dodajte joj čašu gotovog pira i povremeno miješajući pirjajte dok ne porumeni. Zatim ulijte litru goveđe juhe u lonac, dodajte sol i začine po ukusu, temeljito promiješajte. Kuhajte juhu 40-45 minuta na laganoj vatri, a na kraju dodajte pola čaše ugrijane kreme. Istucite juhu mikserom, ulijte u tanjure i pospite nasjeckanim zelenim lukom. Ovo se jelo također uspješno nadopunjuje krutonima od sira. Tanke kriške kruha namažite maslacem, pospite ribanim sirom i pecite nekoliko minuta u pećnici. Prije posluživanja krutone narežite na kockice i pospite juhom od pira.

Skrećem vam pažnju stari stari recept od žitarica od pira.

Zovemo je - ačar.

Ovo je vrlo ukusno i zdravo jelo. Kao kaša s mesom ili pilav s mesom.

Postoji puno recepata za pravljenje ačare, reći ću vam o našem obiteljskom. Danas sam kuhala od zdrobljenog pira, jednostavno nije bilo cjelovitog zrna. Obično ga naručujemo kod ljudi koji opskrbljuju žitaricama. Ovdje, u trgovini, pronašao sam samo zgnječenog, a onda jedva. Cjelovite žitarice čine jelo lakšim i ljepšim. Što se okusa tiče, nisam primijetio nikakvu razliku..
Nužno je:
Meso (po mogućnosti janjeća pulpa) 400-500 grama
Luk-2
Orasi 100 grama
Ghee (možete koristiti i biljno ulje) 100-150 grama (ovisno o udjelu masti u mesu)
Hmeli-suneli
Mljeveni klinčić
Mljeveni korijander
Sol, crna i crvena paprika
Pir 400g.
Rajčica 3kom
Prvo otopite maslac i popržite meso, dodajte luk, pirjajte, zatim rajčicu, koju treba oguliti i naribati na finom ribežu. Trebamo njihov ukus. Ne smiju se osjećati u jelu. Dodajte začine, kada je meso gotovo, dodajte orašaste plodove, pirjajte još malo. Ogulite krupicu, ako je samljevena, onda ne i moja. Ako je cjelovit, potrebno ga je unaprijed napuniti vodom i ostaviti 30 minuta da nabubri. U meso ulijte kipuću vodu brzinom 1: 1,5. Zatim u tom procesu možete dodati još malo vode. Po potrebi ponovo posolite i dodajte žitarice. Kuhajte cijele 40 minuta, zdrobljene 20-25. Svakako ćemo ga ostaviti ispod ručnika da se oznoji 15 minuta.
Uživajte u jelu

Achar što je to

Acharov plav tradicionalno je jelo armenskog svečanog stola. Achar se može kuhati u pilećoj juhi ili vodi. Pileća juha obično se poslužuje uz kuhanu piletinu, a kuhana u vodi kuha se s gljivama. "Plav" nema nikakve veze s riječju "pilav", kako se u Jermeniji nazivaju sva prhka jela, bilo da se radi o jelima od žitarica ili tjestenine. A achar je armenski naziv za žitarice, svima nam poznat od djetinjstva iz bajke o A. S. Puškinu, piše se. Pir je divlji predak pšenice svima nama poznat, za razliku od svima nama poznate žitarice, pir ima tvrđu kožu i jedva primjetljiv orašast okus.

Podijeli ovo

Dugo je vremena ova vrijedna žitarica bogata vitaminima nepravedno zaboravljena. A to je djelomično zato što je postupak obrade pira puno zahtjevniji od procesa njezine potomke pšenice. Stoga sam vrlo zadovoljan što je armenska kulinarska kultura sačuvala recepte za kuhanje jela od ove zdrave žitarice. A naš korak po korak recept s fotografijom pomoći će vam da skuhate mirisni achar s piletinom i uživate u njegovom okusu.

Priča o Ahari

"Armensko blago" - tako se u narodu naziva ahar. Krupica za pripremu tradicionalnih jela armenske kuhinje dobiva se od divlje uzgajane pire, zrno se ne ljušti od žilave kože, a to jelu daje "polet". Zbog posebnog načina obrade ačara, talina se obično pripremala posebno za blagdane. Tada su se navečer okupile Armenke, sortirale žito, oprale ga u nekoliko voda i natopile preko noći.

Istodobno, žene su pjevale tradicionalne pjesme, često plesale, pa se istop aharov pokazao posebnim, zasićenim toplinom ruku koje su ga pripremale, zasićen pozitivnom energijom. I ujutro, nakon što su malo osušili zrno, počeli su pripremati ovo ukusno jelo. Često su se ačari kuhali u toniru. Na ugljen se stavljao kotao s aharom, a odozgo se objesila trup mesa, masnoća od mesa slijevala se u ahar, jelo s aharskom talinom ispalo je rastopljeno i aromatično. Sada je nama, gradskim stanovnicima, teško poštivati ​​sve običaje naših predaka, međutim, svakako biste trebali pokušati kuhati ovo zdravo, izdašno i ukusno jelo armenske kuhinje i zaljubiti se u njega jednom zauvijek..

Sastojci

  • Domaća piletina - 1 kg
  • Ahara krupica - 1,5 šalice
  • Luk - 5 komada
  • Pileća juha - 600 grama
  • Maslac - 150 grama
  • Suncokretovo ulje - 100 grama
  • Sol - 30 grama
  • Paprika crni papar - 20 grama

Postupak kuhanja Achara

  1. Pripremit ćemo potrebne sastojke.

Prvo ćemo pripremiti potrebne proizvode

Prije svega, sortiramo achar i peremo ga dok voda ne postane prozirna

Sada žitarice potopimo u hladnu vodu na par sati

Za ovo jelo trebamo i piletinu. Za čašu suhe žitarice trebat će oko 1 kg pilećeg mesa. Piletinu treba oguliti, isprati i popipati salvetom

Piletinu prelijte vodom i stavite kuhati dok ne omekša. Ne zaboravite da biste trebali ocijediti prvu juhu, ponovno isprati piletinu, a zatim kuhati na laganoj vatri u slanoj vodi dok ne omekša.

U međuvremenu namočeni ahar bacite u cjedilo i prebacite u posudu s debelim zidovima

Žitaricama dodajte maslac

Vrijeme je da i piletinu skinemo s vatre

Dodajte pileću juhu u tavu sa žitaricama

Ulijte juhu na prst iznad žitarica

Pokrijte tavu žitaricama i stavite na vatru

Ogulite i narežite luk na pola prstena

Stavite pileće meso na dasku za rezanje

Podijelite trup na komade

Meso treba sjeckati na kvadratne komade od 5-7 cm

U zasebnoj tavi zagrijte biljno ulje i pržite luk

Stavite nasjeckano meso u prženi luk

Kako tekućina iz ahara ključa, treba provjeriti spremnost i, ako je potrebno, juhu uvoditi u malim obrocima.

U gotovu žitaricu stavite meso i prženi luk

Sakupljeno jelo treba pokriti poklopcem i potamniti na laganoj vatri

Nakon 20 minuta pilaf će biti spreman i može se poslužiti

Uživajte u nevjerojatnom okusu Achare

Blagodati achara plutaju

Tradicionalni armenski acharov plav nije samo izdašno i ukusno, već i vrlo zdravo jelo. Blagodati achar krupice su očite - sadrži kompleks vitamina B, vitamina E i PP, kao i kalij, magnezij, cink, natrij, bakar, selen, fosfor. Osim toga, achar pomaže u poboljšanju kose, noktiju, kože, jača pamćenje, ublažava anemiju, pomaže u poboljšanju probave i uravnoteženju težine, jača imunološki sustav, poboljšava cirkulaciju krvi.

A achar je i dijetalna žitarica, ali sadrži gluten, pa bi ga ljudi koji pate od alergija trebali pažljivo jesti. Acharovplav se kuha u pilećoj juhi, što je također dobro za probavu. Ako se acharov plav kuha s gljivama, korisno je za vegetarijance ili u postu, kao glavno jelo bilo kojeg obroka. Achar je dobar kao prilog mnogim jelima, vrlo ukusan s nežnim i nježnim kyuftom.

Aharov rastopiti s janjetinom

Acharov plav je armensko nacionalno jelo koje se priprema za praznike. Achar je krupica od pira poznata mnogima iz Priče o svećeniku i njegovom radniku Baldi. Plav je nekako poput pilafa, ali po mom mišljenju više sliči kaši. Pokazalo se da je jelo neobično ukusno!

Sastojci za "Acharov plovak s ovčetinom":

  • Spelt - 1,5 stog.
  • Janjetina (rebra) - 1 kg
  • Luk (2 velika luka) - 100 g
  • Ljuta crvena paprika - 1 prstohvat.
  • Crni papar - 1 prstohvat.
  • Sol (po ukusu) - 1 žličica.

Vrijeme kuhanja: 100 minuta

Porcije: 4

Nutritivna i energetska vrijednost:

Gotova jela
kcal
1873,6 kcal
bjelančevine
187,3 g
masti
237,4 g
ugljikohidrati
95,9 g
Dijelovi
kcal
468,4 kcal
bjelančevine
46,8 g
masti
59,4 g
ugljikohidrati
24 g
100 g jela
kcal
125,7 kcal
bjelančevine
12,6 g
masti
15,9 g
ugljikohidrati
6,4 g

Recept "Acharov pluta s janjetinom":

Sve sastojke sam uzimala na oko. Molimo uzmite u obzir prilikom pripreme. Podijelite janjeća rebra na male komadiće i kuhajte dok ne omekšaju. Ne zaboravite ih posoliti. Janjetinu možete zamijeniti piletinom, koju nije potrebno kuhati, dovoljno ju je pržiti.

Razvrstajte Achar (piše se) i dobro isperite. Ulijte janjeću juhu, ako je jako masna, uklonite masnoću i razrijedite juhu. Posolite i kuhajte oko 30-40 minuta. Spremnost se mora testirati na okus.

Luk narežite na pola prstena i pržite. Ja sam pržila na janjećoj masti preuzetoj s juhe, to možete na maslacu. Luku dodajte kuhana rebra i popržite ih. Nisam pržila rebra, već sam ih odmah stavila u gotovu piricu, ali one pržene bit će ukusnije.

Gotovoj krupici dodajte janjetinu i prženi luk. Kušajte, ako je potrebno, dodajte sol i papar. Protome sve na laganoj vatri 10 minuta, nakon čega sve možete pomiješati i poslužiti. U originalu se meso i kaša ne miješaju, već se stavljaju na vrh tanjura. Ali volim sve bolje pomiješati.

Pretplatite se na grupu Povaryonka u VKontakteu i svakodnevno dobivajte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi na Odnoklassniki i svakodnevno dobivajte nove recepte!

Podijelite recept sa svojim prijateljima:

Sviđaju mi ​​se naši recepti?
BB ugrađeni kod:
BB kod koji se koristi na forumima
HTML kôd za ugradnju:
HTML kôd koristi se na blogovima poput LiveJournala
Kako će to izgledati?

Slični recepti

Pikantna heljda s povrćem

  • 399
  • 444
  • 13926

Kiflice sa heljdom (nemasne)

  • 26
  • 129
  • 12438

Riža na bazi "Rižota-ratatouille"

  • 20
  • 252
  • 3374

Kotleti od heljdine leće s gljivama i umakom od kiselog vrhnja

  • 25
  • 78
  • 3432

Kaša od rižinih žitarica pečena u loncu

  • 74
  • 22
  • 1044

Rižoto s kukuruznim i rakovim štapićima

  • 0
  • 27
  • 2575

Rižoto s dagnjama i lignjama

  • 18
  • 63
  • 2793

Punjene paprike s filom od riže i sira

  • 28
  • 292
  • 2729

Pseudo-tagin

  • 41
  • 42
  • 2295

Pokušajte kuhati zajedno

Salata "Nema komentara"

  • 80
  • 585
  • 111317

Brzo ukiseljene tikvice

  • 87
  • 3757
  • 58830

Cocados

  • 109
  • 847
  • 6556

Fotografije "Acharov pluta s ovčetinom" od onih koji su kuhali (1)

Komentari i povratne informacije

  • svi
  • Pitanja na recept
  • Recenzije

25. studenog 2017. Zoya Ivanova #

11. svibnja 2016. vabalas #

12. svibnja 2016. madam_sonua # (autor recepta)

14. svibnja 2016. vabalas #

15. siječnja 2016. Madame Jjinda #

16. siječnja 2016. madam_sonua # (autor recepta)

15. siječnja 2016. Madame Jjinda #

14. siječnja 2016. Kuss #

14. siječnja 2016. Irushenka #

14. siječnja 2016. Totskaya Svetlana #

14. siječnja 2016. madam_sonua # (autor recepta)

Ostavite komentar ili recenziju o receptu

Registrirajte se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Na web mjesto možete ući bez registracije i unosa lozinke, koristeći svoj račun na sljedećim web mjestima: