Što je absint?

Čak su i oni koji nikada nisu pili absint čuli za to. Slava halucinogena pripala je alkoholnom piću, a uzbuđenje oko ovog visokokvalitetnog alkoholnog pića u različitim vremenskim razdobljima raslo je više nego oko vina i šampanjca. Da vidimo što je to - absint, koje su opasnosti i koristi od pića, koliko je stupnjeva u absintu itd..

Povijest odsutne votke pelina

Povijest ovog alkoholnog pića od pelina započela je krajem 18. stoljeća, kada su ga dva švicarska iscjelitelja proizvela na vlastitoj mjesečini. Liječnik Ordiner, s kojim je vezana slava sastava kao lijeka, preuzeo je širenje neobične tvari: promovirao je alkoholno piće absint kao lijek za gotovo sve postojeće bolesti..

Zahvaljujući liječniku, zeleni alkoholni apsint pod krinkom lijeka postao je toliko popularan u visokom europskom društvu i među običnim ljudima da ga je, s pravom ili ne, liječio, i stari i mladi..

Dali su ga trupama za prevenciju hripavca, dizenterije i malarije, vodu su im dezinficirali, a mlade Francuskinje pile su je nerazrijeđenu: pa su nastavile stajati u korzetima (i zaradile cirozu jetre, koja je tada postala popularna).

U kojim je zemljama absint sada zabranjen? Ni u jednom, ali njegova se distribucija i proizvodnja pomno prati. Pijenje nije zabranjeno.

Ovaj napitak od absinta doista je imao ljekovita svojstva. Ali s čime smo došli do danas? Pogledajmo što je absint u modernom svijetu.

Od čega je i kako napravljen absint

Unatoč činjenici da je recept prije dvjesto godina bio prilično točan, sada ne postoji niti jedan sastav ovog napitka. Samo dvije komponente ostaju nepromijenjene u absintu:

  • tvar tujon, koja razlikuje absint od ostalih vrsta alkohola i daje mu halucinogeni učinak. Za njega je piće dobilo nadimak "zelena vila";
  • sakupljanje raznih biljaka.

Vrste apsinta razlikuju se više u sastavu nego što su slične u njemu:

  • jačina apsinta u stupnjevima varira od 54 do 86;
  • boja ovisi o bilju koje čini napitak i može biti zelena, žuta, plava, crna, crvena, smeđa itd.;
  • sastav biljaka absinta razlikuje se od proizvođača do proizvođača i može uključivati ​​anis, kalamus, komorač, metvicu; sladić, matičnjak, anđelika, bijeli jasen, korijander, kamilica, veronika, peršin i druge biljke;
  • sadržaj tujona može biti visok, nizak i uopće bez njega (tujon je sadržan u gorkom pelinu). Način pripreme tujona također je različit: u različitim sortama apsinta koriste se listovi, stabljika, sjeme, korijen pelina.

Proizvodnja apsinta

Gorki absint se sada proizvodi u različitim zemljama. Među proizvođačima su Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Recept za tinkturu spomenutog Ordinera smatra se klasičnim. Sastav od desetak biljaka moči se u alkoholu nekoliko tjedana, nakon čega se alkohol filtrira i destilira. Ovaj recept pretpostavlja svježe začinsko bilje s esencijalnim uljima.

U suvremenim receptima velikih proizvođača najčešće se koristi suho bilje, a kada je domaće, bilje se istuca i inzistira odvojeno..

Dobivaju se varijante različite u kvaliteti, aromi, boji, profinjenosti okusa i opasnosti po zdravlje.

Vrste apsinta

Glavna klasifikacija absinta je kako slijedi:

  • zelena, zbog čega se naziva "Zelena vila". Boja se kreće od duboko smaragdno zelene do svijetlo zelene. Ovdje je boja prirodna - to je klorofil koji se nalazi u lišću gotovo svih biljaka. Zbog toga se boja ovog absinta s vremenom na najprirodniji način može promijeniti u žutu. Zbog toga proizvođači piće mogu tonirati umjetnom zelenom bojom. To se, inače, odnosi na sve ostale vrste ovog alkohola: umjetno bojanje absinta u različite boje raširena je metoda;
  • crna ili smećkasta. Prirodnu boju piću daje crni bagrem Katechu koji okusu dodaje jagodičaste note i slatkoću. Također, korijen pelina dodaje se u sastav crnog absinta, a ne samo cvatovima i lišćem. Obično je crna sorta najjača;
  • žuti absint izrađuje se uz pomoć prehrambenih boja ili prirodnim starenjem klorofila u njemu. Primjer potonjeg je češki "King of Spirits", izrađen ručno po starom receptu. Ova vrsta ima varijante s visokim i niskim sadržajem tujona;
  • crveni absint ima izvorni aftertaste, koji se postiže uz pomoć ekstrakta nara. Jačina ovog napitka je oko 70 stupnjeva;
  • plavi absint se po sastavu ne razlikuje od zelenog, jednostavno je nijansiran. Koristi se za izradu koktela;
  • transparentan. U ovoj se varijanti uklanjaju sve suspenzije i listovi s apsinta.

Postoji još jedna klasifikacija absinta: podijeljen je na jake (55-65 stupnjeva) i izuzetno jake (70-85 stupnjeva) vrste. Prvi sadrže malo ili nimalo tujona, a drugi su originalna pića prema starim receptima i sastoje se od čisto prirodnih sastojaka.

Korisna svojstva napitka

Unatoč činjenici da se napitak reklamirao kao lijek, njegova je učinkovitost nestabilna i upitna. Dugo se koristi za prevenciju i dezinfekciju bolesti, ali sada je ta upotreba prekinuta. To je možda sve što se može reći o blagodatima apsinta.

Šteta apsinta

Ovaj opis bit će opsežniji:

  • absint je alkohol i jak. Stoga u opis štete od apsinta možemo sigurno uključiti svu štetu od konzumiranja alkohola: ciroza jetre, suzbijanje imuniteta, kronične gastrointestinalne bolesti, raspad obitelji, smanjena inteligencija i aktivnost, kao i sve ostale stotine nuspojava alkoholizma;
  • pod utjecajem absinta naglo se povećava sklonost osobe ka počinjenju zločina. U zemljama u kojima je to bilo dopušteno, smrtnost je naglo porasla. Francuska je primjer za to. Stoga je u Europi nekoliko puta zabranjivan, nakon čega je oživljen na drugom mjestu u novom obliku;
  • absint je lijek prerušen u alkohol. Tujon mu daje halucinogeni učinak. Kao i svaka droga, i absint izaziva ovisnost i oštećuje središnji živčani sustav. Učinak tujona na tijelo je nepredvidljiv.

Nijedna ljekovita snaga, stvarna ili zamišljena, neće nadmašiti štetu koju ovaj napitak može donijeti tijelu i psihi osobe..

Kako se riješiti žudnje za absintom

Klinike za liječenje droga nude rješavanje ovisnosti o bilo kojem alkoholu, uključujući apsint. Liječenje se svodi na unošenje u tijelo depresiva koji isključuju osobu i lijekova koji uklanjaju tijelo iz tjeskobe nakon šoka i ublažavaju stres. Uvjet je također da je osoba već izašla iz prekomjernog uživanja.

Tijelo je doista očišćeno od absinta, ali osoba ne gubi sklonost opijanju ni u slučaju podnošenja. Uz to, pokušaj uklanjanja otrovnih tvari absinta uvođenjem ne manje otrovnih depresiva ni na koji način ne čisti tijelo od otrova..

Međutim, postoji izlaz. U našem rehabilitacijskom centru "Narconon-Standard" koristimo samo nemedicinske proizvode i postupke koji omogućuju čovjeku da se u potpunosti riješi žudnje za absintom i predispozicije za pijanstvo. Telefonski broj centra nalazi se na vrhu stranice.

Ovaj je program svjetski rekorder na polju potpunog iskorjenjivanja alkoholizma i ovisnosti o drogama: ima pokazatelj 87% ljudi koji su potpuno napustili alkohol i vratili se normalnom životu (bez ikakvih rezervi, poput potrebe za daljnjim lijekovima, posjeta psiholozima, uzimanja zamjena za alkohol itd.).).

Obratite nam se - rado ćemo odgovoriti na sve vaše kako i zašto, kao i prihvatiti program rehabilitacije.

Absint: ono što trebate znati

Čim nisu nazvali absint i ono što su smatrali. Shvatimo zašto je za neke bio prekrasna "Zelena vila", a za druge "Odvratna vještica".

Krenimo odmah s materijalom. Absint je alkoholno piće jačine od 45% do 74%, dobiveno destilacijom. Sadrži biljne sastojke od kojih neki čine absint sličnim ginu: anis, korijander, korijen anđelike, matičnjak, izop, kleka, muškatni oraščić. No, najvažniji sastojak koji absint čini absintom su cvjetovi i lišće pelina. Sadrže esencijalna ulja koja, pak, sadrže tvar čije ime više podsjeća na neki francuski grad - tujon. Vjeruje se da je Thujone halucinogen. Ali, prvo, to još nije dokazano, i drugo, u apsintu praktički nema čistog tujona, postoje samo njegovi tragovi - takozvane količine materije u tragovima.

Zelena je prirodna boja absinta bez ikakvog nijansiranja. Piće ga dobiva zahvaljujući klorofilu koji se oslobađa tijekom maceracije (infuzije) cvijeća i lišća pelina. Boja se može kretati od svijetle smaragdno zelene do blijedo maslinaste, gotovo žute. Također, absint može biti crveni (ako mu je dodan sok od nara ili je maceriran na cvjetovima hibiskusa), smeđi (ako nisu macerirani cvjetovi i lišće, ali korijen pelina) i obezbojen. Kvaliteta absinta ne ovisi o boji.

Još uvijek apsint na usnama nije suh

U usporedbi s drugim jakim pićima, o kojima smo već govorili, absint je praktički mladost. Vjeruje se da se apsint u obliku u kojem ga sada poznajemo pojavio krajem 18. stoljeća. Neki povjesničari čak nazivaju točnim datumom - 1792. godine, pripisujući izum pića određenom liječniku Pierreu Ordineru, koji je bio uvjereni monarhist i pobjegao iz Francuske revolucije u Švicarsku, gdje se nastanio u selu Couvet. Tamo je navodno kreirao vlastiti recept za piće, koristeći za pripremu pelin koji raste u blizini. Ali sada je već pouzdano poznato da su lokalno stanovništvo, sestre Enrio, napravili slično piće prije dolaska dr. Ordinera..

Upravo je od sestara Enrio recept za piće kupio stanoviti bojnik Dubier, čija se kćer zauzvrat udala za Henri-Louisa Pernoda (ako ste se sjetili Pernoda Ricarda, onda ste na dobrom putu). A početak proizvodnje apsinta u industrijskim razmjerima već je povezan s ovim imenom. Kako bi uštedjeli na porezima, supružnici Pernod proizvodnju su približili svojim glavnim potrošačima - Francuzima, u regiju Jura, koja je danas poznata po žutim vinima..

Absinthe je stekao takvu popularnost u Francuskoj da je 1896. samo biljka Pernod (i više nije bila jedina) proizvodila 125 tisuća litara pića dnevno. Istina, pet godina kasnije idila je prekinuta: u kolovozu 1901. grom je pogodio zgradu pogona. Zbog visokog udjela alkohola, absint je izuzetno zapaljiv, pa je biljka ozbiljno oštećena. Od potpunog uništenja spasio ga je radnik koji je otvorio spremnike s alkoholom i izbacio njegove rezerve u obližnju rijeku..

Gorko!

Latinski naziv pelina, Artemísia absínthium, dolazi od grčke riječi ἀψίνθιον [apsinfion] - "gorko". Ljekovita svojstva pelina poznata su od davnina. U drevnom egipatskom papirusu XVI. St. Pr. e. pelin se preporučuje kao tonik, antiseptik, antipiretik i antihelmintik. Grci i Rimljani vjerovali su da je pelin dobar za želudac i probavu općenito, liječi reumu, anemiju i opću slabost, pa čak i sprječava nesvjesticu..

Živeći u 1. stoljeću. n. e. Grčki liječnik Dioscorides napisao je u svom djelu "O ljekovitim tvarima" da je pelin izvrstan lijek u borbi protiv pijanstva (iako je to po mom mišljenju malo kontroverzno). Paracelsus (inače Švicarac) aktivno je koristio pelin u borbi protiv vrućice i malarije. Pelin se koristio i za borbu protiv raznih insekata, na primjer, grinja i moljaca (upravo ovom svojstvu pelin duguje svoje englesko ime - pelin).

1830. Francuzi su napali Alžir, tonejući u kolonijalne ratove u Africi dugi niz godina. Kako gin svoj preporod duguje britanskoj vojsci u Indiji, tako apsint svoj preporod duguje francuskim trupama na Crnom kontinentu. Vojnici su je dobili kako bi spriječili dizenteriju i malariju (Paracelsus je bio u pravu!). Absinthe se toliko dobro pokazao da ga je do 1845. godine popila cijela francuska kolonijalna vojska od Senegala do Indokine.

Tamo gdje ide vojska, tamo su civili. 1850. i 1860. godine u Francuskoj se smatraju „zlatnim dobom potrošnje“. Konzumirao se i apsint, koji se tih godina smatrao izvrsnim aperitivom. Vrijeme od pet do sedam navečer čak je nazvano po njemu l'heure verte - "zeleni sat". No, konzumirali su ga umjereno: apsint Pernod tada je sadržavao 60% alkohola, pa se smatralo normom piti najviše čašu dnevno. Prekoračenje ove norme moglo bi se smatrati lošim manirama.

Zašto platiti više

I opet je prikladna paralela s ginom: kao što je u njegovoj povijesti bilo razdoblje "gin ludila", kada je gin bio piće urbane sirotinje, pa se apsint u 1860-ima počeo polako pretvarati iz pića boema i buržoazije u piće za proletarijat. Radnici i mnogi vojnici počeli su previše piti, što nije oklijevalo utjecati na borbenu učinkovitost vojske i dovelo je do katastrofalnog poraza u Francusko-pruskom ratu 1870.-1871..

Mi, ili bolje reći Francuzi, dužni smo postupati s tom istom filokserom, koja je gotovo uništila sve europsko vinarstvo. Činjenica je da je izvorni absint bio destilirano vino (jednom ili dvaput) kojem se dodavao pelin i drugi biljni sastojci. Zbog invazije filoksere, proizvođači su destilat grožđa zamijenili industrijskim alkoholom, a cijena pića doslovno se srušila.

U 1890-ima prosječna cijena čaše apsinta u pariškom kafiću iznosila je oko 15 centima (to je oko 47 rubalja po trenutnom tečaju), a u radnim četvrtima mogli ste pronaći absint i 10 centimeta čašu. Vekna košta oko tri puta više, boca vina - najmanje 100 centima (to jest 1 franak).

Što je točno uzrokovalo ovisnost o absintu postalo je predmetom polemike: mnogi su zatvorili oči pred očitom činjenicom da absint sadrži od 50% do 70% alkohola, a sve pse objesili o isti tujon, čiji halucinogeni učinak nije dokazan do danas. No, kako god bilo, prodaja absinta počela je zabranjivati. 1910. stvorena je domovina pića - Švicarska, 1912. - SAD i, konačno, 1915. - Francuska.

Zelena vila

Inače, nije bio pijan samo proletarijat, bila je pijana i boemija. Nešto manje od svih glavnih ličnosti francuske umjetnosti druge polovice 19. stoljeća, i ne samo francuske, bili su strastveni ljubitelji apsinta. Charles Baudelaire, Edouard Manet, Edgar Degas, Paul Verlaine, Paul Gauguin, Vincent van Gogh, Arthur Rimbaud, Henri de Toulouse-Lautrec, Oscar Wilde i mnogi drugi - svi su bili ljubitelji "Zelene vile", kojima su posvetili poeziju, prozu, slike pa čak i skulpture. Za neke od njih, na primjer, za Verlainea, vila se na kraju pretvorila u "Mrsku vješticu" koja ih je odvela u grob.

Možda je upravo u okruženju Oscara Wildea izumljeno skakanje barova. Wildeov prijatelj i prvi biograf Robert Sherard napisao je: "Prvi apsint pije u jednom kafiću, drugi negdje drugdje i deseti ili dvanaesti u desetom ili dvanaestom kafiću".

Absinthe je imao obožavatelje u XX. Stoljeću. Pablo Picasso i naizgled predan ljubitelj ruma poput Ernesta Hemingwaya voljeli su propustiti čašu apsinta. Pa, danas su "promotori" apsinta iz umjetnosti prvenstveno glazbenici Trent Reznor (vođa Nine Inch Nails) i Marilyn Manson (jedva da treba uvod).

Vodič za izradu pravog absinta kod kuće

Absint je jako alkoholno piće (od 50 do 85 vol.), Pripremljeno destilacijom bilja, korijenja, začina i druge botanike natopljene alkoholom. I naslikala ga je u svijetlu smaragdnu ili drugu boju. Suvremena tumačenja pića koja nam nudi komercijalni sektor uvelike se razlikuju od tradicionalnih tumačenja. Možda je izrada absinta kod kuće jedini način da okusite njegov pravi okus i osjetite poticajni učinak "zelene vile". A u tome će nam pomoći mjerodavni književni izvori, posebno francuski i američki priručnici o destiliranim pićima, objavljeni krajem 19. stoljeća i koji do danas nisu izgubili na značaju..

Postoji ogroman broj recepata za apsint, kao i tehničke nijanse njegove proizvodnje, ali uvijek je, bez obzira na tradiciju i lokalitet, njegova proizvodnja uključivala četiri glavne faze:

Maceracija botanike - Destilacija - Bojenje - Starenje

I nijedan aspekt izrade absinta nije toliko važan kao pažljiv odabir sastojaka u botaničkoj mješavini.!

Izbor sastojaka za absint

Biljke koje čine osnovu tipičnog absinta:

  • Gorki pelin (Artemisia absinthium) glavni je izvor brojnih esencijalnih ulja koja apsintu daju karakterističan okus, uključujući tujon, s kojim je povezan psihoaktivni učinak pića. Sakupljati pelin, a on raste u divljini svugdje, treba tijekom razdoblja cvatnje, od početka srpnja do kraja kolovoza, jer biljka akumulira esencijalna ulja uglavnom u cvatovima. Bolje je to učiniti po suhom vremenu, od 10:00 do 23:00 sata, odsjekavši 15-25 cm biljke od vrha. Nakon sušenja, pelin se preporučuje za sortiranje stabljika koje samo upijaju alkohol (djeluju kao balast) i imaju minimalan učinak na organoleptička svojstva pića. Ostatak bilja može se ubrati na isti način. Može se koristiti apotekarski pelin, ali je po kvaliteti znatno inferiorniji od onoga koji pripremate vlastitim rukama.
  • Rimski pelin (Artemisia pontica) još je jedan važan sastojak većine popularnih absinta. Obično se koristi u tandemu s pelinom, često se koristi za bojanje. Raste u Mediteranu, u gorju. U CIS-u se nalazi kao ukrasna biljka. Pelin ili biljke možete zamijeniti sličnim aromama, na primjer estragonom, majčinom dušicom, stolisnikom. Ali ovo neće biti jednaka zamjena.
  • Zeleni anis (Pimpinella anisum L.) - sjemenke zelenkasto sive boje, koje se ne miješaju sa zvjezdastim anisom poznatim pod nazivom zvjezdani anis. U absintu igra veliku ulogu, pa biste trebali biti oprezni pri odabiru i kupnji. Sjeme treba biti svježe i imati zelenkastu boju..
  • Izop (Hyssopus officinalis L.) je razgranati podgrm s plavim, ljubičastim, rjeđe ružičastim ili bijelim cvjetovima. Daje značajan doprinos okusu absinta, a koristi se i za njegovo bojenje. Što se tiče karakteristika okusa i arome, u mnogočemu podsjeća na majčinu dušicu, koja se u vrlo ekstremnom slučaju može koristiti kao alternativa. Rijetko se nalazi u ljekarnama, češće na tržnicama, na pladnjevima s biljem. Vjeruje se da izop s plavim cvjetovima sadrži mnogo više esencijalnih ulja..
  • Ostali važni začini su komorač (Foeniculum vulgare) i korijander (Coriandrum sativum L.). Nalaze se u mnogim popularnim sortama absinta. Komentari su suvišni.

Naravno, ovo je samo srž apsinta, što nije paradigma. Većina uzgajivača i domaćih destilerija koristi mnogo veću količinu botanike, posebice: matičnjak, pepermint i turska metvica (Dracocephalum moldavicum), zvjezdasti anis, kopriva, korijen irisa, sjeme i korijen anđelike, korijen sladića, kamilica, bijeli pepeo, kim, veronika itd..d. Prije upotrebe bilja poželjno ih je samljeti u mužaru ili sitno nasjeckati. Većinu potrebnih začina, korijenja i rijetkih biljnih sastojaka možete pronaći u našem katalogu.

Oprema i alati

Za destilaciju biljne infuzije u absint prikladan je bilo koji mjesečnik koji je još uvijek u režimu "mirno u loncu" (kondenzator destilacijske kocke). Armaturni moduli, poput stupova s ​​mjenjačima pod opterećenjem i suhe komore, snažno "oduzimaju" okus pića, pa je bolje odbiti njihovu upotrebu. Stakleni destilatori tradicionalno se koriste kod kuće i to je opravdano. Staklo ne upija mirise, lako se čisti, a staklena tikvica koja djeluje kao destilacijska kocka može se jednostavno staviti u vodenu kupelj ili u spremnik s zagrijanim pijeskom (na primjer, u tavi). To eliminira sagorijevanje bilja i druge botanike (u krugovima mjesečara taj se princip destilacije naziva "destilacija močvarom"), kojom bi trebao destilirati ovaj napitak. Pored mjesečine, trebat će vam:

  • precizne vage za nakit za vaganje sastojaka
  • staklene posude za maceraciju i starenje apsinta
  • set hidrometara ASP-3.40, 40..70, 70..100
  • mjerni cilindar za hidrometar

Sada ste naoružani kvalitetnim inventarom i svježim sastojcima spremni pripremiti pravi absint. I, naravno, vrijedi započeti sa svojim osnovnim receptom, koji je u CIS-u i šire poznat kao absint iz Pontarliera.

Jednostavan recept za apsint iz Pontarliera, Francuska, 1855.

Za maceraciju:

  • 25-100 g pelina
  • 50 g sjemenki anisa
  • 50 g sjemena komorača
  • 0,95 L alkoholnog pića 95%
  • 0,2 l + 0,55-0,9 l čiste vode

Za bojanje absinta:

  • 10 g izopa
  • 5 g matičnjaka
  • 10 g rimskog pelina

Maceracija botanike

  1. Stavite sjeme pelina, anisa i komorača, sortirano od stabljika i usitnjeno u staklenu posudu s hermetičkim poklopcem.
  2. Dodajte alkohol za hranu, prethodno razrijeđen vodom do 80% (pomiješajte 0,95 l alkohola s 200 ml čiste vode). Sadržaj staklenke temeljito promiješajte i dobro zatvorite.
  3. Postoje dva temeljno različita načina namakanja botanike:
    • hladno: na hladnom i tamnom mjestu 1 do 4 tjedna (preporučeno);
    • vruće: najmanje 12-36 sati na temperaturi od +30.. + 40 ° C (na primjer, na bateriji, električnom grijaču, vodenoj kupelji itd.); istodobno će se stvoriti pretjerani pritisak u limenci, stoga je poželjno poklopac opremiti vodenom brtvom ili refluksnim kondenzatorom.
  4. Na kraju maceracije natopljeni alkohol pripremite za destilaciju, odnosno razrijedite vodom. I ovdje postoji nekoliko pristupa:
    • bez odabira "repova": 550 ml vode do 55% alkohola u mirzu - optimalan omjer za destilaciju u staklenom destilatoru u vodenoj kupelji;
    • uz odabir 10-15% "repova": 700 ml vode do 50% alkohola u kocki je tradicionalni pristup, manji je rizik od izgaranja "močvara", "repovi" se dodaju u sljedeću seriju apsinta izravno u alembic i značajno obogaćuju piće esencijalnim uljima;
    • uz odabir 20-25% "repova": 900 ml vode do 45% alkohola u kocki - zajamčeni prijem opalescentnog pića, bez obzira na skupljanje "repova".
  5. Možete započeti destilaciju.

Destilacija apsinta

Absint treba destilirati u "mirnom loncu", na laganoj ili umjerenoj vatri. Optimalna brzina: 3-4 kapi u sekundi. Trebate ga destilirati izravno "močvarom", odnosno svom maceriranom botanikom. Kocka za destilaciju treba napuniti najviše 2/3 volumena.

Prvo morate odabrati frakciju glave, 3-5% volumena razrijeđenog macerata (oko 30-50 ml prema ovom receptu). Ovaj se dio mora baciti. Znamo da bismo trebali dobiti oko 0,9 l destilata - dobra smjernica. Nakon sakupljanja 800-850 ml pića, preporuča se promijeniti spremnik za uzimanje i uzeti po 50 ml, pažljivo proučavajući rezultat kako ne bi promašili frakciju repa. U ovoj će se fazi, u pravilu, brzina destilacije znatno povećati, a destilat će izgubiti svoju transparentnost. Trebali biste odabrati onoliko "repova" koliko su trebali uzeti prilikom razrjeđivanja macerata vodom. Važno je ne propustiti trenutak kada "močvara" počinje gorjeti, inače će piće steći neugodan okus, kojeg je gotovo nemoguće riješiti.

Bojanje i starenje apsinta

U ovoj biste fazi trebali imati prozirni destilat, često slamnate boje s nježnom biljnom aromom pelina. Sada ga treba bojati u tradicionalnu zelenu boju, kao i pojačati i diverzificirati aromu. Da bi se to učinilo, u destilat se dodaju biljke koje sadrže klorofil - njihovo ime i količina naznačeni su u receptu. Tehnologija bojanja nije komplicirana:

  1. Sameljite bilje za bojanje absinta na bilo koji prikladan način: usitnite nožem, sameljite u mužaru itd. Ne preporučuje se mljeti botaniku u mlinu za kavu, do stanja praha - piće može ispasti mutno, a njegovo daljnje filtriranje negativno utječe na organoleptik.
  2. Dobiveni destilat prelijte nasjeckanim začinskim biljem u količini od 400 ml, čvrsto zatvorite i ostavite 48 sati na tamnom hladnom mjestu.
  3. Kada infuzija dobije svijetlu smaragdnu boju (često tamnozelena ili tamno smeđa, ovisno o kvaliteti i svježini bilja), mora se filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze, pustiti da se bilje iscijedi bez predenja, nakon čega možete započeti miješanje i razrjeđivanje gotovog napitka.

Također, po analogiji s tehnologijom maceracije, postoji vruća metoda bojanja absinta, koja se smatra klasikom. Da biste to učinili, dio toga, zajedno s botanikom, treba staviti u bakreni kolorator (kod kuće možete koristiti lonac pod pritiskom, staklenu tikvicu itd.), Zagrijan na +50 ° C. Nakon toga pustite da se piće ohladi na sobnu temperaturu i procijedi nakon nekoliko slojevi gaze. Međutim, ova je metoda prilično opasna - u koloratoru se stvara nadpritisak, a unutra je lako zapaljiva tekućina. Hladno bojanje je mnogo sigurnije i uvijek daje prihvatljiv rezultat.!

Posljednja faza: pomiješajte obojeni destilat s ostatkom, a zatim razrijedite čistom vodom do 70-74% alkohola prema hidrometru.

Pokušati absint odmah nakon razrjeđivanja ne vrijedi - bit će prilično oštar, a okus i aroma su raspršeni. Tek nakon 3-4 tjedna odležavanja napitak dobiva željenu mekoću i ravnotežu okusa. Tijekom skladištenja počet će gubiti boju i postajati žut. To je normalno jer su se za bojanje koristili samo prirodni sastojci. Da biste usporili razgradnju klorofila, domaći absint treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu, po mogućnosti u posudi s toniranim staklom.

Ostali recepti za absint

Absint iz Portanliera nije vrlo elegantan i suptilan, ali svaki destilator zainteresiran za ovo piće trebao bi proći kroz njega. Tehnologija njegove pripreme je univerzalna i kad se savlada, neće biti nimalo teško pripremiti bilo koji drugi absint. Ali sljedeći bi trebao pokušati napraviti absint, popularan među domaćim i stranim mjesečarima, prema receptu preuzetom iz knjige "Dickova enciklopedija praktičnih recepata".

Absint iz knjige "Dickova enciklopedija praktičnih recepata", 1903.

Za maceraciju:

  • 15 g pelina
  • 20 g rimskog pelina
  • 25 g sjemena komorača
  • 25 g zvjezdanog anisa
  • 25 g sjemenki anisa
  • 4 g korijandera
  • 10 g izopa
  • 1 litra alkoholnog pića 95%

Za bojanje absinta:

  • 5 g paprene metvice
  • 3 g matičnjaka
  • 5 g rimskog pelina
  • 5 g korijena sladića

Tehnologija:

Sameljite bilje, zalijte sjeme s malo vode dok se ne upije. Namočite botaniku alkoholom 3 dana, zatim dodajte 830 ml vode, ostavite da odstoji 24 sata i destilirajte u standardnom načinu rada. Hladno nijansiranje trebalo bi trajati 10-15 dana. Rezultat: ≈ 1,25 litara absinta s 60-70% alkohola.

Švicarski absint iz Montpelliera (Montpellier Swiss Absinthe)

Za maceraciju:

  • 25 g pelina
  • 50 g sjemenki anisa
  • 50 g sjemena komorača
  • 5 g sjemenki korijandera
  • 4 g sjemenki anđelike
  • 950 ml jestivog alkohola 85%

Za bojanje absinta:

  • 10 g rimskog pelina
  • 7,5 g turske metvice
  • 7,5 g cvijeta izopa

Tehnologija:

Pripremite se s tehnologijom apsinta Portanlier.

Absint iz knjige "Pharmako / Poeia Dalea Pendella", 1872. god.

Za maceraciju:

  • 30 g pelina
  • 8,5 g izopa
  • 1,8 g korijena kalamusa
  • 6 g matičnjaka
  • 30 g sjemena anisa
  • 25 g sjemena komorača
  • 10 g zvjezdanog anisa
  • 3,2 g sjemenki korijandera
  • 0,8 l alkoholnog pića 85-95%

Za bojanje absinta:

  • 4,2 g paprene metvice
  • 1,1 g matičnjaka
  • 3 g pelina
  • 1 g limunove korice
  • 4,2 g korijena sladića

Tehnologija:

Namočite botaniku tjedan dana uz povremeno miješanje. Dodajte 600 ml vode, ostavite 24 sata. Pretjecanje u standardnom načinu rada. Hladno bojenje 3-4 dana. Rezultat: ≈ 1 litra absinta sa 70% alkohola.

Uspješni eksperimenti i namjerne degustacije svima!

Absint kod kuće od mjesečine

Absint je jako alkoholno piće dobiveno maceracijom biljnih infuzija. Ime je dobio po francuskoj riječi absinthe, u prijevodu - pelin, a Švicarska se smatra rodnim mjestom "zelene vile". Snaga apsinta u nekim slučajevima doseže 85%, ali češće se drži na razini od 50-70 stupnjeva. Glavna komponenta absinta nakon alkohola je pelin. Upravo u njegovim esencijalnim uljima sadržana je velika količina tujona, koji zajedno s alkoholnom opijenošću dodaje vlastiti opuštajući učinak..

Na prijelazu iz 19. u. Apsint je bio popularan ne samo u Francuskoj, već je cijela europska elita bila sklona ovom zelenom izvoru inspiracije. Veliki ljudi tog doba, književnici i umjetnici među kojima su bili Van Gogh, Picasso, Baudelaire, Guy de Maupassant, uživali su u jakom piću. Ali početkom dvadesetog stoljeća, nakon divlje nesreće, absint je zabranjen.

  1. Od čega se sastoji absint
  2. Moonshine apsint recept iz Pontarliera
  3. Alkoholni apsint recept
  4. Destilacija apsinta
  5. Bojanje i starenje apsinta
  6. Kako piti absint kod kuće
  7. Recepti za absint koktele - top 5
  8. Hirošima (Hirošima)
  9. Slatki kontrast
  10. Med
  11. Zbogom Johnny
  12. Dom

Od čega se sastoji absint

Svi recepti za absint sadrže niz začinskog bilja i začina. Zanimljiv buket dobiva se od esencijalnih ulja aromatičnih biljaka. Glavne komponente absinta su pelin, sjeme anisa i komorač. Dodatni sastojci koji čine recepte osmišljeni su kako bi poboljšali okus pića i učinili ga bogatijim. Među njima: zvjezdasti anis, korijander, matičnjak, peršin, kamilica, kalamus, korijen sladića, izop i kopriva za bojanje.

Sve bilje za izradu domaćeg absinta možete kupiti u ljekarni ili sami sakupiti, što je poželjnije. Bilje kupljeno u ljekarni uglavnom je loše kvalitete. Prilikom sakupljanja sirovina važno je uzeti u obzir glavno pravilo, trgati samo lišće i cvatove, stabljike ne sudjeluju u procesu infuzije. Najbolje vrijeme za berbu, vrijeme cvatnje.

Američka komoljika. Za piće su pogodni rimski pelin i gorki pelin. Što se tiče prve vrste, njezin se domet nalazi uglavnom u mediteranskim zemljama. Stoga je teško pronaći takvu biljku u našim krajevima. Ali pelin je gorak, biljka korova, raste posvuda i neće ga biti teško pronaći. Pelin je potrebno ubrati u srpnju, kolovozu, kada biljka cvjeta. Vrhovi pelina, cvijeće i lišće moraju se sakupljati ujutro, koristiti gumene rukavice, inače će se teško riješiti mirisa. Sakupljeni pelin suši se na prirodan način, ispod nadstrešnice u propuhu.

Hizop je grm ljekovita biljka s plavim cvatovima. U napitku se koristi za bojanje i daje poseban okus absintu. Hizop raste u južnim regijama Rusije, pa će ga biti lakše nabaviti u ljekarni ili na tržištu od prodavača začina i začina. Tamo možete kupiti i zeleni anis, komorač i ostale sastojke..

Moonshine apsint recept iz Pontarliera

Pokazalo se da su domaći absinti mnogo kvalitetniji i bolji od onih koji trenutno postoje na tržištu alkohola. Cijela tehnologija proizvodnje apsinta sastoji se u sljedećoj shemi: Infuzija> Destilacija> Bojenje> Starenje.

Važno! U receptu morate koristiti mjesečinu bez nepotrebnih nečistoća i mirisa. Loš destilat začepit će aromu bilja, a piće će biti loše kvalitete. Šećerna mjesečina dobro djeluje nakon druge frakcijske destilacije maksimalne čvrstoće.

Sastojci:

  • Mjesečina 80% - 1 litra;
  • Gorki pelin - 30 gr.;
  • Sjeme anisa - 50 gr.;
  • Komorač - 50 gr.;
  • Voda - 500 ml.

Za bojanje:

  • Izop - 10 gr.;
  • Melisa –5 gr.;
  • Rimski pelin - 1 g.

Kako napraviti absint od mjesečine:

  1. Prije upotrebe, sve biljke moraju se usitniti rezanjem škarama..
  2. Stavite pelin, anis i komorač u staklenu posudu.
  3. Ulijte jaku mjesečinu, hermetički zatvorite poklopcem i smjesu dobro protresite.
  4. Staklenku stavite na tamno hladno mjesto 10-20 dana.

Ako se želi ubrzati postupak maceracije, tada se spremnik s botanikom mora držati na temperaturi od + 35-40 stupnjeva. Vrijeme infuzije na ovoj temperaturi smanjuje se na dva dana..

Alkoholni apsint recept

Sastojci:

  • Alkohol 95% - 1 litra;
  • Voda - 800 ml;
  • Gorki pelin - 15 gr.;
  • Rimski pelin - 20 gr.;
  • Komorač - 25 gr.;
  • Badian - 25 gr.;
  • Sjeme anisa - 25 gr.;
  • Izop - 10 gr.;
  • Korijander - 4 gr.

Za bojanje:

  • Melisa - 5 gr.;
  • Rimski pelin - 5 gr.:
  • Sladić - 5 g.

Izrada absinta vlastitim rukama:

  1. Nasjeckajte bilje, lagano zdrobite začine. Navlažite vodom, pustite da se upije.
  2. Sve sastojke prelijte alkoholom, ostavite tri dana na tamnom mjestu.
  3. Ulijte vodu u infuziju, držite i držite botaniku još jedan dan.
  4. Započnite destilaciju.

Destilacija apsinta


Biljna infuzija destilira se na mjesečini koja je još uvijek u načinu rada "lonac za grijanje", to jest bez kolone u prednjem toku. Odabir destilata provodi se pri srednjoj snazi, referentna točka je 3-4 kapi u sekundi. Sva botanika smještena je u kocku, uključujući začinsko bilje i začine. Nisu svi uređaji pogodni za destilaciju; kocka se mora zagrijavati ili vatrom izvana ili parom. U slučaju ugrađenog električnog grijaćeg elementa, potrebno je izbjegavati kontakt ljekovitog bilja i grijaćeg elementa, u protivnom je moguće izgaranje, što će u konačnici napitku dati nepotrebnu gorčinu i neugodan miris.

Pažnja! Alkohol je lako zapaljiva tekućina. Stoga je destilacija jakog alkohola vrlo opasan proces. U vožnji budite oprezni, pazite na požarnu sigurnost. Koristite kvalitetnu opremu.

Kao i kod svake frakcijske destilacije, najprije se odabere gornja frakcija. Odabir se provodi kap po kap, 1-2 kapi u sekundi. Broj glava za ovaj recept je oko 30-50 ml. Zatim odnesite dio za piće, otprilike 850-900 ml, u čistu posudu. Na kraju povlačenja potrebno je pratiti aromatiku destilata destilata i ne dopustiti da repne frakcije uđu u povlačenje. Repovi se ne mogu oduzeti, u ovoj frakciji praktički nema vrijednosti.

Bojanje i starenje apsinta

Rezultirajući bijeli mirisni absint, ponekad sa žućkastom bojom, treba obojiti u tradicionalnu zelenu boju i dati mu dodatne arome. Postoje dva načina bojanja zelene vile - hladna i vruća.

Metoda 1.

Sitno nasjeckajte bilje, ulijte polovicu dobivenog destilata. Dobro zatvorite spremnik i držite infuziju dva dana na hladnom mjestu. Zatim procijedite infuziju i filtrirajte kroz pamučne blazinice.

Metoda 2.

U staklenku s čvrstim željeznim poklopcem stavite nasjeckano bilje, ulijte polovicu bijelog absinta. Čvrsto zatvorite poklopac, stavite staklenku u posudu s vrućom vodom temperature 50-55 stupnjeva. Nakon toga pričekajte dok temperatura ne padne na sobnu temperaturu i procijedite infuziju kroz nekoliko slojeva gaze.

Pomiješajte obojeni absint s bijelim. Snagu pića dovedite do željene vrijednosti, obično 65-75%. Mladi domaći absint ima oštar okus i miris, pa se treba "odmoriti". Dovoljno je izdržati napitak mjesec dana, kako bi arome bile uravnotežene, pojavio se mekani okus. Kako piće ne bi izgubilo zelenu boju, izlaganje bi se trebalo odvijati na tamnom mjestu u tamnoj posudi, ali s vremenom absint i dalje postaje žut i to se smatra normalnim.

Kako piti absint kod kuće

Zbog velike jačine i gorčine pića, absint se konzumira na nekoliko načina..

Pijenje nerazrijeđenog absinta. Da bi se povećao apetit, absint se može koristiti kao aperitiv prije ručka ili večere. Absint ohlađen na + 1-0 stupnjeva ulijte u uske čaše kapaciteta ne više od 30 ml, pijte u jednom gutljaju. Metoda prikladna za kvalitetan absint.

Kako pravilno piti sa šećerom. Šećer će vam pomoći smanjiti gorčinu pića. Prvo trebate pripremiti šećerni sirup prema uobičajenoj shemi 1 dio šećera i 2 vode. Alkohol se pomiješa sa sirupom u željenom omjeru i pije.

Francuski način. To je klasika i mnogi prepoznaju samo ovaj način uporabe. Absinthe pijan na ovaj način, prema mnogim znalcima pića, bolje je otkriti.

  • U čašu ulijte 30 ml absinta.
  • Na vrh stavite posebnu žlicu za absint, na nju kocku šećera.
  • Kroz šećer ulijte 90 ml hladne vode.
  • Konzumirati.

Češki način.

  • U malu čašu ulijte absint od 30 ml.
  • Stavite žlicu s kockom šećera na vrh, nakon što je namočite u piće.
  • Zapalite šećer, pričekajte do kraja postupka ispuštanja karameliziranog šećera u čašu.
  • Dodajte malo vode i piće.

Recepti za absint koktele - top 5

Absint se često koristi u receptima za koktele. Postoje muški jaki kokteli i mekše manje jake ženske verzije..

Hirošima (Hirošima)

Sastav:

  • apsint - 15 ml;
  • sambuca - 15 ml;
  • Baileys - 15 ml;
  • šipak od nara (grenadin) - 5-6 kapi.

Upute:

  1. Na dno čaše ulijte liker od sambuce.
  2. Dodajte liker Baileys žlicom na vrh.
  3. Treći sloj apsinta.
  4. Na kraju kapnite sirup od nara, koji će se pomaknuti na dno.
  5. Pijte u jednom gutljaju.

Slatki kontrast

Sastav:

  • apsint - 50 ml;
  • liker od bobica (sirup) - 20 ml;
  • Sok od jabuke - 150 ml;
  • led - 3-4 kocke.

Priprema:

  • Ulijte sok, sirup u čašu, dodajte absint.
  • Na to stavite malo kockica leda.
  • Pijte pripremljeni koktel u jednom gutljaju.

Med

Komponente:

  • Med - 20 gr.;
  • apsint - 25 ml;
  • limunov sok - 30 ml;

Priprema:

  1. Ulijte absint na dno čaše.
  2. Skuhajte sok i med. Dodati u absint.
  3. Pijte u jednom gutljaju.

Zbogom Johnny

Trebat će vam:

  • Konjak - 20 ml;
  • apsint - 20 ml;
  • bjelanjak - 1 komad;
  • kim - 1 prstohvat.

Kako to učiniti:

  1. Pomiješajte sve osim kima u shakeru s ledom.
  2. Smjesom napunite čašu za martini.
  3. Pospite kim sjemenkama odozgo.

Dom

Komponente:

  • apsint - 50 ml;
  • šećer - 1 čajna žličica;
  • limunov sok - 30 ml.

Priprema:

  1. U posebne čaše ulijte sok i absint.
  2. U apsint sa strane čaše ulijte šećer, zapalite ga, pričekajte da se šećer počne topiti i u tankom mlazu ulijte absint u limunov sok.
  3. Pokrijte praznom čašom u koju će prelaziti isparenja.
  4. Kako piti: stavite čašu s parama na salvetu, popijte absint i udahnite pare kroz slamku.

Pažnja, pretjerana konzumacija alkohola šteti vašem zdravlju!

Absint: što je to i kako ga piti

Absinthe je poznato alkoholno piće koje se smatra najjačim na svijetu. Na njegovoj se osnovi priprema puno koktela, ali oni se također konzumiraju u čistom obliku. Kako se apsint pije u različitim zemljama i gdje je izumljen, saznat ćemo u članku.

Absint: što je to, povijest

Što je absint? Absint je alkoholno piće čiji je udio alkohola pretežno oko 70%. Postoje i jače vrste pića, u kojima udio alkohola doseže 85%. Postoje vrste i slabije - od 55%.

Glavna komponenta pića je ekstrakt gorkog pelina. Njegov eter sadrži tujon (toksični element za ljude). Prije se vjerovalo da ova komponenta ima halucinogena svojstva..

Uz opijenost, koja dolazi brzo zbog jačine apsinta, tujon djeluje uzbudljivo i dovodi do agresije koja se ne može kontrolirati. Međutim, trenutna istraživanja sugeriraju da je halucinogeni učinak alkoholnog pića precijenjen..

Što je, osim ekstrakta pelina, uključeno u absint? Sastav napitka je sljedeći: kalamus, anis, anđelika, korijander, matičnjak, peršin, komorač i kamilica.

Vrste apsinta

Klasično piće ima zelenu boju. Može biti duboka ili lagana. Ova sjena postiže se zahvaljujući klorofilu. Ovaj pigment je kratkotrajan i nastoji se razgraditi na svjetlu. Zbog toga mnogi proizvođači apsintu dodaju zelene boje..

Postoje i druge vrste pića:

  • Žuta boja. Ima svijetlu jantarnu nijansu, što se postiže dodavanjem boja za hranu. Međutim, žuti ton pojavljuje se i tijekom dugotrajnog skladištenja absinta, kada klorofil gubi boju i prelazi iz zelene u jantarnu.
  • Crvena. Ekstrakt nara dodaje se ovom piću, zbog čega ima neobičan okus i svijetlu rubinsku boju. Kao i u drugim vrstama apsinta, proizvođači mu često dodaju boje..
  • Smeđa. Za ovaj napitak ne uzimaju se listovi pelina, već korijeni biljke. Tamna nijansa nastala je dodavanjem infuzije crne bagrema koja apsintu daje nježne slatke note.

Povijest stvaranja

Postoje najmanje dvije verzije podrijetla alkoholnog pića. Mnogi su znanstvenici uvjereni da je stvorena krajem 18. stoljeća u Švicarskoj. Sestre Enrio, koje su bile poznate po proizvodnji lijekova, živjele su u gradu Couvet, koji se nalazi u blizini Francuske..

Jedna od ljekovitih tinktura pripravljena je destilacijom tinkture pelina i anisa. U te svrhe korišten je destilacijski aparat. Uz ove biljke, sestre su drogi dodale i komorač, kamilicu, korijander i špinat..

Lijek, koji su nazvali "Bon Extrait d'Absinthe", prodao je liječnik po imenu Pierre Ordiner. Međutim, postoji mišljenje da je liječnik samostalno izumio recept za apsint i propisao ga pacijentima za liječenje mnogih patoloških stanja..

Nekoliko godina kasnije, poduzetni čovjek po imenu Henri Dubier kupio je od liječnika recept za lijek i započeo proizvodnju. S njim je bio prijatelj Louis Pernod, po kojem je tvornica otvorena u Pontarlieru i dobila ime. Absinthe se i dalje proizvodi pod robnom markom "Pernod".

Absint je stekao posebnu popularnost 1840-ih, kada su se odvijali francuski kolonijalni ratovi u sjevernoj Africi. Vojska je trebala koristiti absint u preventivne svrhe. Tada se piće proširilo među francuskim kolonistima, postajući jedan korak popularnosti s vinom.

Prolazile su godine, a čak su i obični vrijedni radnici počeli piti absint. Njegova je cijena postala pristupačnija zbog pojave jeftinih marki. Svake je godine rasla konzumacija absinta, istodobno se povećavao i broj protivnika koji su htjeli zabraniti piće..

Početkom 1900-ih švicarski absint Jean Landfray strijeljao je obitelj dok je bio pod utjecajem absinta. O ovom su incidentu novinari izvještavali u mnogim europskim novinama..

Rezonancija je uplašila stanovnike Švicarske, koji su potpisali peticiju tražeći zabranu pića pelina na teritoriju države. 1908. održan je referendum i vlasti su zabranile apsint.

1912. Amerika je slijedila njihov primjer, a zatim je piće zabranjeno u drugim državama: Francuskoj, Italiji, Njemačkoj, Belgiji i Bugarskoj..

Alkoholno piće vratilo se na tržište u Škotskoj. Absinthe nije bio zabranjen u zemlji, međutim, nakon progonstva u druge države, prestao je biti tražen. Krajem 1990-ih Hill's je predstavio absint na britanskom tržištu. Proizvod je naišao na veliko neodobravanje kritičara alkoholnih pića.

Ti su događaji doveli do stvaranja još jedne marke absinta pod nazivom "La Fee". Kritičari tvrde da ovaj proizvod ima blaži okus, jer nema neugodnog aftertastea.

Široka marketinška kampanja ove marke absinta imala je šaljiv i zabavan karakter, što je učinilo odnos potrošača prema štetnom piću tolerantnijim i pozitivnijim..

Za Švedsku i Nizozemsku 2004. godinu obilježila je legalizacija pića s ekstraktom pelina. Danas se proizvođači ovog alkohola moraju pridržavati zahtjeva Europske unije. Absint njihovih marki ne smije sadržavati više od 35 mg / kg tujona.

Vidi također: Kako pravilno piti viski

Kako piti absint: kultura konzumacije u različitim zemljama

Kako piti absint? Iskusni apsinti ne preporučuju pijenje pića u čistom obliku, jer ima pretjeranu gorčinu i ne dopušta vam da osjetite sve note okusa. Međutim, mnogi ljudi više vole čisti absint. Kako ga piti da ne našteti zdravlju? Najbolje je konzumirati najviše 30 ml alkoholnog pića. U ovoj količini, absint se koristi kao aperitiv, uzrokujući apetit i poboljšavajući probavu.

U većini zemalja uobičajeno je alkoholno piće razrijediti, što vam omogućuje oslobađanje esencijalnog ulja i maskiranje gorčine iz ekstrakta pelina. Razmotrimo najpopularnije metode potrošnje:

francuski

Ova verzija upotrebe absinta smatra se klasičnom. Otprilike 50 ml pića ulije se u čašu i na vrh se stavi žlica za absint u kojoj se naprave rupe. Na žlicu se stavi kocka šećera. Zatim dodajte čašu hladne vode, čija će količina biti 3 puta veća od apsinta.

Kad se doda voda, alkoholno piće počinje se zamućivati. Ova reakcija nastaje zbog činjenice da se ester anisa i komorača, u interakciji s vodom, pretvara u emulziju.

češki

Uzmite standardnu ​​čašu i do pola je napunite absintom. Na vrh stavite žlicu za absint i kocku šećera namočenu u absint.

Zapalite komad i pričekajte dok se potpuno ne otopi i ne iscuri u absint. U čašu dodajte hladnu vodu i uživajte u slasnom okusu. Budite oprezni jer se piće u čaši može zapaliti.

ruski

Prvo pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte vodu i šećer u omjerima koji vam se najviše sviđaju. Ulijte absint u čašu i dodajte šećerni sirup. Omjer alkoholnog pića i sirupa odabire se prema ukusu.

Postoji i neobičniji način ispijanja alkoholnog pića. Može se naći u većini barova. Za posluživanje uzmite čašu "stare mode" i čašu za konjak ("snifter"), tubu i salvetu. Napravite rupu u sredini salvete i prođite kroz nju kratki dio cijevi.

Slatko gazirano piće ulijte na "stari način", a absint u čašu za konjak. Na vrh "stare mode" smjestite "njuškača" i zapalite alkoholno piće. Okrenite staklo da se ravnomjerno zagrije.

Ulijte absint u gazirani napitak, pokrijte "staru modu" čašom za konjak i pričekajte dok se vatra ne ugasi. Stavite "snafter" naopako na cijev, popijte absint pićem i kroz cijev udahnite pare koje ostaju u čaši s konjakom.

Absinthe kokteli

Kao što je ranije spomenuto, absint je vrlo popularan u koktelima. Najpopularnije piće je Hirošima. Da biste ga pripremili, slijedite sljedeći redoslijed radnji:

  1. Uzmite visoki metak i dodajte 15 ml sambuce.
  2. Pomoću posebne žlice ili oštrice noža stavite na vrh istu količinu krem ​​likera.
  3. Istom metodom dodajte 15 ml absinta.
  4. Na to stavite četiri do pet kapi grenadina (sirup od nara). Budući da ima veliku gustoću, sirup će potonuti na dno, stvarajući privid nuklearne eksplozije..
  5. Osvijetlite gornji sloj i pijte koktel kroz slamku počevši od donjeg sloja.

Koktel Absinthe Boom, koji je sličan popularnom napitku Tequila Boom, smatra se ne manje poznatim i traženim. Jednostavno je pripremiti:

  1. Uzmite čašu s debelim zidovima i dodajte joj 50 ml šampanjca i absinta.
  2. Pokrijte čašu rukom i lupite o stol.
  3. Pijte u jednom gutljaju odmah nakon udaranja.

Varijacija pića B-52 postala je raširena u barovima. Ovaj se koktel naziva "B-53" i smatra se jačom verzijom svog prethodnika. Umjesto likera od naranče, u napitku se koristi absint. Priprema "B-53" na ovaj način:

  1. Uzmite visoki metak i ulijte 15 ml likera od kave.
  2. Na vrh dodajte kašiku ili nož, dodajte istu količinu krem ​​likera, na koji stavite 15 ml absinta.
  3. Osvijetlite gornji sloj, spustite slamu na dno i pijte brzo da se slama ne otopi..

S čime piju absint?

Alkoholno piće smatra se aperitivom, pa je običaj da se konzumira prije jela, a ne da se jede. Međutim, ako se absint želi jesti u razrijeđenom obliku, tada se uz njega može poslužiti i čokolada..

Kombinira jako piće na bazi pelina i morskih plodova kao što su škampi i školjke. Agrumi će stvoriti savršen par s absintom.

Eksperimentirajte i budite kreativni miješajući absint s drugim pićima i hranom. Glavna stvar je znati kada se zaustaviti, tada ćete moći dobiti nezaboravne senzacije bez štete po zdravlje.